Арақ технологиясы туралы

Кіріспе
IАрақ технологиясы
IIАрақтың қажеттілігі мен зияны
III Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер.

Сатурации ретінде ол суда араластыруға болады, дегенмен, әдетте, дайын өнімге қосылады ерте кезеңі. сұйықтықтың температурасы мұқият бақылауға тиіс Температураны төмендету арқылы Көміртек диоксиді ерігіштік артады сұйық. Оның салқындату жүйесімен жабдықталған Көптеген Saturators. Сомасы пайдаланылатын көміртегі диоксиді қысым алкогольді сусындар түріне байланысты болады. Мысалы, жеміс сусындар сияқты сусындар араластыру қанығу әлдеқайда аз талап басқа сұйылту арналған тонизирующих ретінде сұйықтықтар. Сәл жоғары қысым көмірқышқыл газын ішіп контейнерлерді қозғалысын жеңілдету және сайып машинаны толтыру.

1. Тамақ жасау технология. Алматы 2008Қ.О. Бітібаева
2.Тамақ өндірісінің технология. Алматы 2012. Асабаева

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
СЕМЕЙ КАЛАСЫНЫҢ ШӘКАРІМ АТЫНДАҒЫ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ

СӨЖЖЖ

ТАҚЫРЫБЫ:

Арақ технологиясы

Орындаған: Баймурзаев Еркін
ТОс-423
Тексерген: Нургазезова А.Н

Семей 2015
Мазмұны
Жоспар.
Кіріспе.
I Арақ технологиясы
II Арақтың қажеттілігі мен зияны
III Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер.

Кіріспе
Алкагольді ішімдіктер
Сатурации ретінде ол суда араластыруға болады, дегенмен, әдетте, дайын өнімге қосылады ерте кезеңі. сұйықтықтың температурасы мұқият бақылауға тиіс Температураны төмендету арқылы Көміртек диоксиді ерігіштік артады сұйық. Оның салқындату жүйесімен жабдықталған Көптеген Saturators. Сомасы пайдаланылатын көміртегі диоксиді қысым алкогольді сусындар түріне байланысты болады. Мысалы, жеміс сусындар сияқты сусындар араластыру қанығу әлдеқайда аз талап басқа сұйылту арналған тонизирующих ретінде сұйықтықтар. Сәл жоғары қысым көмірқышқыл газын ішіп контейнерлерді қозғалысын жеңілдету және сайып машинаны толтыру.

Арақ технологиясы
Арақ - ректификатталған этил спиртінің сумен қосындысынан тұратын күшті масайтқыш (алькогольді) ішімдік. Арақ қарабидайдан, бидайдан, арпадан, т.б. жасалады. Құрамындағы спирт мөлшері 40, 50, 56%.
Органолептикалық көрсеткіш арақтың сыртқы түрін және түсін бағалайды және дистилденген су мен өнімнің шығуын салыстырады. Ол үш екі бірдей өлшемдегі әйнек приборды алады. Біреуіне 10 см[3] анализдік сусын екіншісіне 10 см[3] дистилденген су құяды, түсінің езгеруін тексереді. Бағалау кезінде спирттің дәмі мен иісіне мән береді. Жұмсартылған судың көлемі 40 - 20[о] С қосады. 500 см[3] ыдыста араластырады. Спирттің иісі мен дәмін тағы басқа жолмен бағалауга болады. Алақанға аздаған мөлшерін құйып, алақандарды уқалап, мұрынға аларып иісін білуге болады. Иісін бағалағаннан кейін оның дәмін бағалайды. Спиртте тамақты қыратын спирттік дәмі барма екен және ашылығы немесе тәттілігін тексереді. Дәм мен иісі горманальді түрде сәйкес болуы керек және де жағымды қыратын дәмсіз спирттің иісінсіз сонымен қатар резенке мен керосиннің иісі болмауы керек. Егер болған жағдайда ол күнәрат арақ шығаратын өндірісінің кұрал- жабдықтары болуы мүмкін.
Алкогольдер - органикалық қосылыстар немесе бір атомды спиртте. Олардың молекуласында қаныққан кеміртек атомының бір гидроксил тобы (ОН) болады. Алкогольдердің ең маңыздылары метиль спирті (метанол, аға спирті), химиялық формуласы - СН3ОН әлсіз иісті түссіз сұйықтық, сумен жақсы араласады, формальдегид, күрделі эфирлер, түсті еріткіштер алынатын: шикізат, жүйке және тамыр жүйелеріне әсер ететін күшті у; этил спирті (этанол, шарап спирті) - С2Н5ОН өзіндік иісі, күйдіргі дәмі бар түссіз сұйықтық, сумен жақсы араласады; тағамдық шикізатты (крахмал, қант, шырындар т.б.) ашыту есімдік текті заттарды гидролиздеу және синтездеу жолдарымен алынады ректификаттау арқылы тазаланады, синтетикалық каучук, этилді эфир т.б. ал үшін, еріткіш ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.