Лимон қышқылын алудың тереңдік әдісі

Кіріспе
1. Лимон қышқылы туралы жалпы түсінік
2. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
3. Лимон қышқылын алудың тереңдетілген технологиясы
Пайдаланылған әдебиеттер

Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7—9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30—32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50—60%-тейі лимон қышқылына айналады.

1. Биотехнология /Жатқанбаев, Ж.Ж. - 2011
2. Биотехнология. Аубакиров Х.Ә., Алматы: ЖШС РПБК Дәуір, 2011 -368 б.
3. Жұбанова А.А., Абдиева Ж., Шөпшібаева Қ. К. Биотехнология негіздері.-Алматы: Қазақ университеті, 2006.-256бет.
4. Әлмағамбетов Қ.Х. Биотехнология негіздері.-Астана, 2007.-208 бет.

Пән: Өнеркәсіп, Өндіріс
Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 9 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министрлігі
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті

БАӨЖ №3
Тақырыбы: Лимон қышқылын алудың тереңдік әдісі

Орындаған: Бейбітбек Н.Б. Группа:БТ-307
Тексерген: Рахимова Ш.М.

Семей,2015
Жоспар:
Кіріспе
1. Лимон қышқылы туралы жалпы түсінік
2. Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
3. Лимон қышқылын алудың тереңдетілген технологиясы
Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе
Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7 -- 9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30 -- 32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50 -- 60%-тейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі оны тазартады да техникалық қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық қышқылы да түзіледі. Бұл процестің биохимиялық табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей алмай отыр.
Лимон қышқылы - суда жақсы еритін түссіз кристалдар. Ол лимонда, қарақатта, итбүлдіргенде, шетен жидегінде, қызылшада болады. Оны жеміс суларына, кәмпиттерге, дәрі-дәрмектерге үстеме ретінде және тамақ (қайнатпа, кисель, қырыққабат сорпасы, балық және т.б.) дайындағанда пайдаланады.Көмірқышқылдардың лимон қышқылына дейін ашылуы. Қанттың лимон қышқылына айналуында зең саңырауқұлақтары, оның ішінде аспергиллус нигер негізгі роль атқарады. Сондықтан бұл микроорганизм техникалық жолмен қанттан лимон қышқылын алуда кеңінен қолданылады. Соңғы кездерге дейін лимон қышқылы лимон жемісінен алынатын. Онда 7 -- 9%-тей лимон қышқылы болады. Едәуір мөлшерде лимон кышқылын өндіру үшін көп мөлшерде лимон жемісі қажет болар еді және лимон қышқылын бұлай өндіру өнеркәсіп үшін экономикалық жағынан тиімсіз. Сондықтан да ғылым бүл мәселені микроорганизмдерді пайдалана отырып шешу керектігін үсынды. Лимон қышқылын алу үшін алдымен аспергиллус нигерді қүрамында 20% қанты бар, 0,3% азот қышқыл аммоний түзы бар қоректік ортада +30 -- 32°-та өсіреді. Екі тәуліктен кейін бүл ортаның бетінде саңырауқүлақ қалың қыртыс түзіп өседі. Осы кезде оның астындағы коректік ортаны ағызып алады да саңырауқүлақты кайнатылып суытылған сумен жуады. Осы ыдысқа енді таза, алдын ала қайнатылған қүрамында қоректік түздары жоқ таза қант ерітіндісін құяды. Осы кезде саңырауқұлақ қанттан лимон қышқылын тез арада түзе бастайды. Мүндағы ашыту үшін салынған қанттың 50 -- 60%-тейі лимон қышқылына айналады. Бұдан әрі оны тазартады да техникалық қажетке жұмсайды. Лимон қышқылымен бірге ерітіндіде көбінесе кымыздық қышқылы да түзіледі. Бұл процестің биохимиялық табиғаты жөнінде ғылымда бірқатар көзқарастар бар. Бірак қай-қайсысы болмасын бүл құбылысты әлі толық дәлелдей алмай отыр.
Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алу
Лимон қышқылын микроорганизм продуцентінің көмегімен алуда шикізатты өңдеудің тиімділігін зерттеу болып табылады. Лимон қышқылы өндірісіне егіс материалын дайындауға активтігі жоғары Aspergillus niger саңырауқұлағын қолдануды зерттеу. Aspergillus niger саңырауқұлағын культивирлеуге қолайлы ортаны таңдау. Культивирлеу процесінің микробиологиялық және биохимиялық анализін бақылау, қоректік орта залалсыздығын, егіс материалының ылғалдылығын, қолайлы температурасын зерттеу. Қанттың лимон қышқылына дейін тотығуы зең саңырауқұлақтарының, соның ішінде Aspergillus niger қатысуымен жүреді. Бұл микрорганизмдерді қанттан техникалық жолмен лимон қышқылын өндіруге қолданады. Мицелиалы саңырауқұлақ Aspergillus niger а - амилаза синтезінің теориялық аспектілері.
Aspergillus niger микромицеті крахмал гидролизатының ферментация процесінде лимон қышқылын синтездейді және экстрацеллюлярлық кеңістікте амилолитикалық ферменттерді экскретациялайды, көбінесе а-амилаза деп бұрыннан дәлелденген. Бұл фермент гидролиз поли- және олигосахаридтерді глюкозаға дейін катализдейді лимон қышқылын тікелей өзгертеді.
Дегенмен, Aspergillus niger қышқыл түзуші саңырауқұлағының жасушадағы а-амилазаның алмасу механизмдері бекітілмеген. Бұл бағытта жүргізілген тәжірибелік зерттеулер ақуыз алмасу деңгейінде лимон қышқылы биосинтезінің бағытын мәлімдеуге және реттеуге мүмкіндік жасайды, яғни бұл осы уақытқа дейін лимон қышқылы өндірісі қолданған емес. Лимон қышқылының продуценті Aspergillus niger микромицеті - а-амилаза синтезін зерттеу және оның белсенді ацидогенездегі айналым параметрлерін зерттеу.Зерттеу аумағы болып лимон қышқылының Aspergillus niger саңырауқұлағының продуценті саналады. Aspergillus niger саңырауқұлағын 30% декстроздық эквивалетпен жүгері крахмалының ферментативтік гидролизатында сыйымдылығы 750 мл Эрленмейер колбасында түптік культивирлеу процесімен 5 тәулік аралығында 28-320С температурада және ортаны араластыру жиілігі 140-160 минут-1 болатын жағдайда жүргізіледі. Жасуша сыртындағы - а - амилазаны алдын ала тазарту КУ - 23 Na+ - түріндегі күшті қышқыл катионитте, рН 3,0 натрий-ацетаттық буферлік ерітіндімен теңестірілген және иондық күші 0,01 болатын нативтік ерітіндіден шыққан ИОХ затымен жүзеге асырылады. Элюцияны рН 4,5-т 6,5 дейінгі аралықта болатын натрий-ацетаттық буферлік ерітіндімен және ол иондық күші 0,5, жылдамдығы 20-30 мл(сағ∙см2) болатынмен жүргізілді. Жасуша сыртындағы ферментті жоғарғы дәрежеде тазарту тасымалдағыш ретінде нативтік крахмал Tris-HCl (0,05 мольдм3 , рН 6,5) жүйесінде аффиндік хроматография әдісімен орындалды; элюция осы буферлік ерітіндімен жүргізілді, бірақ фильтрация жылдамдығымен 9-12 мл. (сағ ∙см2) гликоген құрайтын массалық үлесі 0,4 болады.
Ферменттің молекулярлық гетерогендігі полиакриламидтік гелде (ПААГ) SDS - электрофорез әдісімен бағаланды соңынан тізбектеле а-амилазаның активтілігін йодометриялық әдіспен салыстырып теңестірілді. Құрамындағы ақуыз мөлшері Lowri әдісімен анықталды. Протеиназдық активтілігі интерферометриялық әдіспен субстрат ретінде гемоглобинді қолдана отырып анықталды Aspergillus niger саңырауқұлағының жасушасының еритін фракциясы ультрадыбыс көмегімен алынды, айналу жиілігі 5 микрон HSF дезинтеграторда, 7 минут аралығында 40С температурада, содан соң центрифугирлеуді салқындатылған режимде ротордың айналу жылдамдығы 25 000 мин -1 20 минут аралығында жүргізілді.
Жасуша ішіндегі ферментті тазарту үшін VIVASPIN 20 Sartorius (ФРГ) фирмасы дайындаған лабораториялық жүйеде ультрафильтрация процесі қолданылды, одан соң микромицеттің жаушасының еритін фракциясы молекулярлық массасы - 100 кДа және 50 кДа болатын полисульфондық фильтрден өткізілді.а-амилазаның молекулярлық массасын бағалау үшін электрофорез әдісі ПААГ қолданылды. а-амилазаның алмасу параметрлері және жалпы ақуыз иммунохимиялық және радиоизотоптық анализ әдісімен анықталды. Моновалентті антиденелерді а-амилазаға теңестіру үшін Оuchterlony бойынша агарлы гелде иммунодиффузиялық әдіс қолданылды.а-амилазаның ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.