Балық зауыттары

Презентация қосу

Алматы мемлекеттік бизнес
колледж

Балық
зауыттар
ы • Орындаған: Бүркітбаев Жанат,

Асқарбектегі Самиғали

Тексерген: М.Н.
2010-жыл
Қызылорда облысының балық өңдейтін зауыты
• Жылына 6 мың тонна балық өңдейтін зауыт Қызылорда
облысының Арал қаласынан бой көтерген. Зауыттың түгелдерлік
кәсіпорындары Еуроодақтың балық өнімдерін іске асыру жолында
бүгінгі заманғы барлық міндеттемелер мен санитарлық-
гигиеналық талаптарға сай.

• Сондай-ақ өндіріс орнына арнайы мұздатқыш қоймалары бар
балық өңдеу кешені, тұздау мен қақтау камералары, балықтарды
арнайы сұрыптау үшін балық қабылдау мен жуу цехтары және
дайын өнімді қаптау бөлімдері кіреді.

• Бүгінгі заманғы балық қабылдаумен қамтамасыз ету және өнімнің
таза, салқын қалыпта сақталуын ұйымдастыру мақсатында
Тастүбек, Ақбасты, Бүгін және Қаратерең поселкелері
жағалауларында жүгіртпе тоңазытқыштармен жарақталған
арнайы балық қабылдау бекеттері ашылды. Мұнымен қатар
балықтың бірден аулана салысымен одан арғы өңдеу
жұмыстарының жеңілдігі үшін балық аулау флоттарына дейін
көлік жанармай бекеттері орналастырылып және балық аулауға
қажетті барлық ыңғайлы жағдайлар қарастырылған.
•
Ал шығарылым түрлері көксерке, сазан, жайын, шортан,
дөңмаңдай камбала, сазан, табан, жайын, ақмаңдай, аққайран
белдемшелері мен қатырмалалары, мұхит майшабақтары,
арқанбалық (аз тұздалған, маринадталған, кептірілген) сияқты
өнімдерді қамтиды.
• Өндіріс қуаты:
• Зауыт жылына 6000 тонна балық өнімдерін өндіреді:
• балықты мұздату – тәулігіне 10 тонна
балықтың таза ету мен арқа еті – тәулігіне 5,0 тонна
мұздатылған дайын балық өнімдері   600 тонна
ысталған балық өнімдерін сақтау тәулігіне 10 тонна
өңдеуге арналған балықтарды жинау – тәулігіне 10 тонна
балық тұздау - 15 тонна
балық фаршы - тәулігіне 1 тонна
қақталған балық өнімдерін өндіру – тәулігіне 1,5 тонна
• Қазіргі кезде Қызылорда облысы көлемінде
халықаралық балық шаруашылығы маңызы бар су
айдындарына Кіші Арал теңізі жалпы көлемі 320,0 мың
гектар және Сырдария өзені болып есептеледі.
• Сонымен қатар жергілікті маңызы аумағы 41,0 гектар
155 көл есепке алынған. Осы су айдындарын сумен
қамтамасыз ететін жалғыз Сырдария өзені болып
есептеледі.
• Балық шаруашылығына маңызы бар су айдындарына
Сырдария өзенінің аяғында орналасқан бірнеше көлдер
есептеледі. Дегенмен қазіргі Сырдария суының
жетіспеуіне байланысты жердің көлемі екі есеге дейін
азайды. Өткен жылы Шардара су қоймасынан төмен
қарай судың аз келуіне байланысты кейбір көлдер
балық шаруашылығы маңыздылығын жоғалтқан.
Басқарма және балық шаруашылығы ғылыми- зерттеу
институтымен бірлесіп жергілікті балық шаруашылығы
маңызын жоғалтқан 54 көлді анықтап, облыс әкімінің
қаулысымен есептен шығарылды.
• Облыс көлеміндегі көлдермен, өзендерде балықтың 27
түрі өседі.
• Қызылорда және Оңтүстік Қазақстан облысында
орналасқан су айдындарына балық қорын және басқа да
су жануарларын қорғау, аулауды реттеу және молайту
жұмыстарына бақылау жасау Арал- Сырдария
облысаралық балық шаруашылығы бассейіндік
инспекциясына міндеттелген.
• Қызылорда облысындағы балық шаруашылығы
көлдерінен Қазақстан Республикасы Үкіметінің
қаулысымен балық және аулау лимиті 2650,87 тонна
болып бекітілген.
• Арал теңізінде қаяз балығының популяциясын көбейту
жұмыстарына облыстық бюджеттен 7000 мың теңге
бөлініп, 10 мың дана қаяз шабағы өсіріліп, Қамбаш
көліне жіберілді, 6000 мың теңгеге 100,0 мың бас екі
жаздық дөңмаңдай, тұқы, ақ амур балық түрлері
өсірілді.
• Облыс көлемінде балық шаруашылығын дамыту
мақсатында техника-экономикалық жобаға және 2020
жылға дейін бағдарлама жасау жұмыстарына облыстық
бюджеттен 25,0 млн. теңге бөлінді.
Облыс көлеміндегі көлдермен, өзендерде балықтың 27 түрі өседі.
Қызылорда және Оңтүстік Қазақстан облысында орналасқан су
айдындарына балық қорын және басқа да су жануарларын қорғау,
аулауды реттеу және молайту жұмыстарына бақылау жасау Арал-
Сырдария облысаралық балық шаруашылығы бассейіндік инспекциясына
міндеттелген.
Қызылорда облысындағы балық шаруашылығы көлдерінен Қазақстан
Республикасы Үкіметінің қаулысымен балық және аулау лимиті 2650,87

тонна болып бекітілген
Инспекцияның негізгі
міндеттері:
• 1.Балық шаруашылығы мәселелері бойынша мемлекеттік
және өңірлік саясатты, стратегиялық жоспарларды,
мемлекеттік, салалық және өзге де бағдарламалар мен
жобаларды іске асыруды қамтамасыз ету;
• 2.Балық ресурстарын және басқа да су жануарларын
қорғауға, өсімін молайтуға әрі пайдалануға және балық
шаруашылығын жүргізуге мемлекеттік бақылауды
қамтамасыз ету;
• 3.Балық шаруашылығын басқаруды және балық аулау мен
балық өсіру-өсімін молайту қызметін мемлекеттік реттеуді
қамтамасыз ету болып табылады.
• Мекеменің мекен жайы: Қызылорда қаласы, Сәулет шағын
ауданы, 17 квартал, 14 үй. Тел.,факс 24-48-62
• Инспекция бастығы Керуенбаев Елікбай Дүйсенбайұлы
• Қызылорда облысы аумағында халықаралық маңызы бар Кіші
Арал теңізі көлемі 300,0 мың га, балық шаруашылығына
маңызы бар 158 көл, жалпы көлемі 41,075 мың га және
Сырдария өзені-ұзындығы 820 км орналасқан.Бассейннің су
тоғандарының негізгі су көзі - Сырдария өзені. Су тоғандары
мен ағын суларда балықтың 25-ке жуық түрлері өмір
сүреді. Бүгінгі күні Қызылорда облысы аумағындағы 158
балық шаруашылығына маңызы бар   көлдің 128 көлі конкурс
арқылы 128 табиғат пайдаланушыға облыс әкімінің
қаулысымен ұзақ мерзімге (10 жылға) бекітіліп берілген. Кіші
Арал теңізі 10 учаскеге бөлініп, конкурс арқылы 7 табиғат
пайдаланушыға облыс әкімінің қаулысымен ұзақ мерзімге (10
жылға) бекітілген. Су айдындарын ұзақ мерзімге табиғат
пайдаланушыларға бекітіп беру арқылы балық қорын
молайту, ихтиологиялық мониторингі және браконерлікке
қарсы күрес жұмыстарын ұтымды, сапалы жүргізуге
мүмкіншіліктеріміз арта түсуде.
• Үкімет қаулысымен Арал-Сырдария бассейнінің
Қызылорда облысы бойынша 2009 жылға 2650,87 тонна
балық аулау лимиті бекітіліп, 2009 жылдың 9 айында
2255,74 тоннасы табиғат пайдаланушылармен
ауланды. Балық аулау рұқсатының төлем ақысынан
республика бюджетіне 13470,8 мың теңге қаржы
түсірілді.Балық қорларының өсімін молайту
жұмыстарының тұрақты жүргізілуі нәтижесінде
Сырдария өзенінің төменгі сағасындағы су
тоғандарында бағалы балық түрлерінің (тұқы,
дөңмаңдай, ақ амур) қоры қалыптасты. Қазіргі уақытта
РМҚК «Қамыстыбас балық питомнигі» екі балық өсіру
питомнигіннен құралған:
• 1. Арал ауданының орталығынан 120 шақырымдағы
Қосжар ауылдық округінде орналасқан Қосжар балық
өсіру питомнигі
• 2. Арал ауданы орталығынан 220 шақырымдағы Тастақ
селосында орналасқан Тастақ балық өсіру питомнигі.
• Екі инкубациялық цех бар, оның біреуі гуманитарлық көмек
арқылы Израильден келген қазіргі заманға сай құралдармен
жабдықталған. Жыл сайын мемлекеттің тапсырысымен
15,0 млн. дана бір жаздық тұқы, ақ-амур, дөңмаңдай
балықтарының шабақтарын балық шаруашылығы су
тоғандарына жіберу жұмыстары жүргізілуде.Соңғы жылдары
күріш алқаптарында балық шабақтарының қырылуына жол
бермеу, балық қорын сақтау және молайту мақсатында
бірқатар шаралар қабылданып жатыр. Облыс әкімиятының
«Облыстың күріш алқаптарынан балық шабақтарын құтқару
жөніндегі шаралар туралы» 2003 жылғы 11 тамыздағы № 578
қаулысына сәйкес жыл сайын күріш алқаптарындағы суды
тарту кезінен бастап каналдар мен арық-атыздардан,
ирригациялық жүйелерден балық шабақтарын құтқару
жұмыстары ұйымдастырылып, 10 млн. шабақ балық
шаруашылығы су тоғандарына жіберіледі.
«Рыбпром» компаниясы
• «Рыбпром» компаниясының шикі балықтарды өңдеудің
алдыңғы қатардағы технологияларымен жабдықталған
өндірістік қуаттары жоғарғы сападағы өнімдерді
шығаруға ықпал етеді. Сапаға қойылатын талаптар
ішкі рынокта да, сондай-ақ сыртқы рынокта да үнемі
жоғарылап отырғандықтан, біздің кәсіпорында
сапаның халықаралық стандарты ISO 9001: 2000 және
тамақ өнімдері қауіпсіздігінің менеджмент жүйесі ISO
22000: 2005 енгізіліп, табысты түрде жүзеге асырылып
отыр. Алакөл ауданының Үшарал қаласындағы, Шығыс
Қазақстан облысының Самар ауылындағы және Алматы
облысының Қапшағай қаласындағы балық өңдеу
зауыттары компанияның жетекші өндірістік объектілері
болып табылады.
Алакөл балық зауыты
«Рыбпром» ЖШС-нің Алакөл филиалы Алматы облысының Үшарал
қаласында орналасқан. Зауыт 2002 жылы іске қосылып, күні бүгінге
дейін жұмыс істеп жатыр. Өңдеуге Алакөл көл жүйелерінде ауланған

шикізаттар қолданылады.
Самар балық зауыты
Самар балық зауыты Шығыс Қазақстан облысының Самар ауылында,
Зайсан көлінің маңайында орналасқан. Самар балық зауытының негізгі
қызметінің түрі жаңа мұздатылған балық өнімдерін шығару болып

табылады.
• Қапшағай балық өндіру кешені
• Қапшағай балық өндіру кешені Алматы облысының Қапшағай
қаласында, Қапшағай су бөгені жағалауында орналасқан.
Зауыт 2007 жылы іске қосылып, бүгінгі күні табысты жұмыс
істеп жатыр.
• Кәсіпорында негізгі үш цех бар: жаңадан мұздатылған
өнімдерді шығару цехы, балықты кептіру мен кулинария
цехтары бар. Мұнда Қапшағай су бөгенінде, сондай-ақ Іле
өзені мен Балқаш көлі және Арал теңіздерінде ауланған
шикізаттар қайта өңдеуден өткізіледі -белдеме
- етті
қабығынан ажырату - балықтардың белдеме еттерін бөліп -
балықты тазарту - балықты кептіру цехы - Дайын кептірілген
балықтарды қораптарға салу - Дайын өнімдердің
стандарттарға сәйкестігін техникалық бақылау - Белдеме
еттерді мұздатуға дайындау
Өнімдер
Өнім коды: 101

Өнім туралы мәліметтер:
терісі алынбаған
қабыршақсыз
бөлек мұздатылған
Тағамдық және энергетикалық құндылығы:
ақуыз - 19%
майлар - 0,8%
су - 78,9%
100 грамм өнімге 83 ккал
Қапталуы:
20 кг жәшік, өлшем
Өнім коды: 102

Өнім туралы мәліметтер:
терісі алынбаған
қабыршақсыз
бөлек мұздатылған
Тағамдық және энергетикалық құндылығы:
ақуыз - 19%
майлар - 0,8%
су - 78,9%
100 грамм өнімге 83 ккал
Қапталуы
1 кг пакет, өлшем
Өнім коды: 103

Өнім туралы мәліметтер:
терісі алынбаған
қабыршақсыз
бөлек мұздатылған
Тағамдық және энергетикалық құндылығы:
ақуыз - 19%
майлар - 0,8%
су - 78,9%
100 грамм өнімге 83 ккал
Қапталуы
20 кг жәшік, өлшем
Өнім коды: 107

Өнім туралы мәліметтер:
терісі алынбаған/алынған
қабыршақсыз
бөлек мұздатылған мұзбен қапталған
Тағамдық және энергетикалық құндылығы:
ақуыз - 18,5%
майлар - 0,98%
су - 79,2%
100 грамм өнімге 82 ккал
Өнім коды: 201
Өнім коды: 111
Қапталуы
Қапталуы крафт-қалта, блогы
20 кг жәшік, өлшем 22 кг
Өнім коды: 205
Өнім коды: 207
Қапталуы:
Қапталуы
полипропирен қап
крафт-қалта, блогы 22 к
Өнім туралы мәліметтер:
терісі алынбаған/алынған
қабыршақсыз
бөлек мұздатылған мұзбен
қапталған
Тағамдық және
энергетикалық
құндылығы:
Өнім коды: 307 ақуыз - 17,1%
майлар - 4,1%
Қапталуы су - 77,7%
крафт-қалта, блогы 22 кг 100 грамм өнімге 102 ккал
Қапталуы
1 кг пакет, өлшем
• «Рыбпром» компаниясы тоғыз жылдық жұмысында
төмендегідей марапаттарға ие болды: 2006 - "ISO
9001:2000 сертификат сәйкестігі" 2006 - "ISO
22000:2005 сертификат сәйкестігі" 2006 - "ISO
9001:2000 сертификат сәйкестігі" 2006 - "ISO
22000:2005 сертификат сәйкестігі" 2008 - "Food Week
Kazakhstan 2008 көрмесіне белсенді қатысқаны үшін"
Табан балықтың Шортанның белдеме етіАлабұғаның тұтас еті
белдеме еті

Тұқаның белдеме еті
Көксеркенің жақ еті
Алабұғаның
белдеме еті
Көксеркенің ірі белдеме еті Жайынның белдеме еті

Көксеркенің майда белдеме еті Көксеркенің орташа белдеме еті
Балық уылдырығы Қаракөз Жайын, 10-20 кг.

Горбуша басымен
Қазақстан рыногындағы Рыбпром»
фирмасының негізгі ұстанымдары:

• - өнімдердің жоғарғы сапасын қамтамасыз ететін
технологияларды үнемі жетілдіріп отыру;
• - маусым уақыттарына қарамастан қоймада өнімдердің
барлық түрлерінің үнемі болуы;
• - тұтынушылардың сұранысын қамтамасыз ету
мақсатында балық өнімдерінің әр түрін көбейту;
• - фирма клинеттеріне жоғарғы дәрежеде қызмет
көрсету;
• - жоғарғы сападағы өнімдерді тұтынушылар көңілінен
шығатын баға көлемінде ұсыну.
• Егер біздің өнімдер сіздерді қызықтырған болса, біз
оған тек қуаныштымыз.Егер біздің өнімдер сіздерді
қызықтырған болса, біз оған тек қуаныштымыз.
Қолдарған әдебиеттер:

• Интернет Google жүйесі
• Менің энциклопедиям кітабы
• Газет,журналдар.

Ұқсас жұмыстар

Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы

Зырян қорғасын комбинаты

Жеңіл өнеркәсіп

Тамақ және жеңіл өнеркәсібі

Екіншідүниежүзілік соғыс басталар қарсаңында Қазақстан қорғасын өндіруден

Балқаш көлі

Әлеуметтік тұрмыс қатынас және сөз әдебі

Қауіпті және зиянды өндірістік

Аралдың экологиялық проблемасы

Астық массасын сақтаудың негізгі тәсілі - үйіндіде сақтау

Пәндер