«Блюз» жастар кафесі SWOT анализ

Бизнес жоспар

«Блюз» жастар кафесі

SWOT анализ

Орындаған: Серікбаева Балғын

Тобы: ТК-421

Бүгінде мейрамхана бизнесі елімізде қарқынды түрде дамып келеді. Әрі табысты, әрі пайдалы кәсіп түрі саналады. Бұрынғы кеңестік кезеңдегі қоғамдық тамақтандыру орталықтары деңгейінен әлдеқайда өскен. Халықаралық тәжірибеде қонақ үй индустриясы және мейрамхана бизнесі барынша дамыған салалардың бірінші сатысында тұр.

Кәсіпорынның қызмет мақсаты тағамдануды ұйымдастыру ғана болып табылмайды, сонымен қатар демалыс жасау болып саналады: банкеттер немесе мерекелік шаралар ұйымдастыру.

Кафеге келу - бұл, әрине дәмді тамақтануды қалау ғана емес, соған қоса басқалармен араласу мүмкіндігі, істкерлік мәселелерді талқылау үшін кездесу немесе дем алу

Жобаны қаржыландыру несиелік капитал есебінен жүзеге асырылады деп жоспарлануда.

Шығындар, USD

2015

Негізгі құралдарға жұмсалатын инвестициялар

1 296 100

Айналымдық капиталға жұмсалатын инвестициялар

1 609 900

Барлығы

2 906 000

Жоба бойынша жалпы инвестициялық шығындарға мыналар жатады:

Жалпы инвестициялық шығындар

Қаржыландыру көзі USD Мөлшері Кезең Үлесі

Несиелік қаражаттар 2 906 000 01-06. 2013 100%

Барлығы 906 000 100%

Жобаның тиімділігін экономикалық тұрғыда түсіндіру үшін есептеулер жасауға пайдаланылған деректердің негізгі көздері мыналар болды:

БАҚ пен Ғаламтордың ашық көздерінен алынған ақпараттар;

ҚР статистика Агенттігінің статистикалық деректері, талдаулық шолулар және, баспасөз хабарламалары

1. ЖОБАНЫҢ ТҮСІНІГІ

Менің мейрамханамда әзірленетін тағамдар әр түрлі ас үйлерінің тағамдары жатады. Оларға қазақтың дәстүрлі және басқа елдердің тағамдары. Аталған тағамдар қала тұрғындарының арасында кеңінен тараған және көп сұранысқа ие түрі болып табылады.

Ғимарат

rr. kz және satu. kz интернет-ресурстарының негізінде өндірістік орын-жайды жалдаудың орташа құны айына 950-1 000 тг. /м2 құрайтыны айқындалды. Осыған байланысты кәсіпорынның тұрақты шығыстарына айына 1 000 тг/м2 жалдау ставкасы салынды. Ауқымды сауда үйіне жалға аламын.

Сыйымдылығы : Бұл кафе орынға 40-50 орынға есептеулі

Болжамдық шығындар

Кафенің ауданы 100 ш. м

Жалдама келісімі, 5 жылға отырамыз.

1 жылдық шығын 899200 тг құрайды (Комуналды төлем ішінде)

2. Өнімнің сипаты.

Заманауи мейрамханалық бизнес тағамдану индустриясына да, демалыс пен көңіл көтеру саласы қызметтерін ұйымдастыруға да, тіпті туризм саласына да жатады. Мейрамханаға келу - бұл, әрине дәмді тамақтануды қалау ғана емес, соған қоса басқалармен араласу мүмкіндігі, істкерлік мәселелерді талқылау үшін кездесу немесе дем алу.

Мейрамхана бизнесіне әсер ететін факторлар:

3. Өнім ассортименті

Салаттар мен салқын тіскебасарлар

Сорпалар

Екінші ыстық тамақ

Десерт, балмұздақтар

Алкогольді және алкогольсіз ішімдіктер

Салаттар

Орамжапырақтан жасалған (шеміш. майы, майонез)

гр

бағасы

«Лорентта»

350

650

«Оливье»

350

500

«Летний»

350

750

«Любительский »

350

700

«Крабовые палочки»

350

650

«Мужской каприз»

350

700

«Футдчеза»

350

750

4700

Негізгі артықшылығы - бұл оның орналасқан жері. Қала орталығы қазіргі уақытта дәмханалық және мейрамханалық орындармен толып кеткен. Мейрамхана орналасып отырған жер көше қаланың жоғарғы жағы арқылы өтеді және басты көлік магистральдарының бірі болып табылады. Қаланың әдемі көрінісін көре аламыз

Қызметкерлер:

Саны

Оклад

Барлығы

Басқарушы

45000

Аспаз

8000

Аспаздың көмекшісі

15000

Официанттар

1500

Ыдыс жуатындар

6000

Кассашы

7000

17000

Бармен

6000

14000

Охрана

Музыкант

8000

16000

Барлығы

154500

4. ӨНДІРІСТІК ЖОСПАР

Аптада 6 жұмыс күні және 1 күнде 8 сағат жұмыс күні болады деп болжаймыз. Кафе 12:00 ден 23:00 дейінгі аралықта ашық болады.

5. ТЕХНИКАЛЫҚ ЖОСПАРЛАУ

Төменде негізгі құралдарға жұмсалатын инвестиция құрамы берілген.

Құрал-жабдықтар мен құрал саймандар

Атауы

саны, данасы

Бағасы, мың теңге

Сауда залы

Тоңазытқыш

250

Стеллаждар

Құрал-саймандар

Тоңазытқыш

газ плитасы

Электронды таразы

Алюминийден жасалынған үстел

Стеллаж, металдан жасалған

Өндірістік құрал-сайман

Барлығы

740

SWOT талдау

Кафенің жақсы жағы

Кафенің басшыларының рсеторанды дамытудың нақты стратегиясын әзірлеуі

Кафенің құзыретті қызметкерлері және дұрыс басқара алатын басшылардың болуы

Кафеде тағамдарды дайындаудың арнайы технологиясын пайдаланады.

Чай, кофе сондай ақ әртүрлі тағамдарды дайындауда кәсіби жабдықтардың қолданылуы

Кафенің мәзірінде рсеторан шеф-поварымен дайындалған, ешбір жерден табылмайтын бірегей тағамдардың болуы

Кафеде сыпайы және жағымды, ресторан мәзірін жақсы білетін, әрбір қонаққа көмектесуге дайын тұратын күтушілердің болуы

Жасаған тағамдары бүкіл аймаққа танылатындай шеф-повардың жұмыс істеуі

Кафенің жақсы жерде орналасуы

Кафенің әлсіз жағы

Кафедегі тағамдардың бағасының тым қымбат болуы, көпшілігінің бұндай бағаны қалтасы көтермейді.

Кафені дамыту қызметіне жеткіліксіз көңілдің бөлінуі

Кафенің алға басуының дұрыс әдістерін білмейтін маркетологтың жұмыс істеуі

Кафені көркейту үшін және кеңейту үшін қаржының жетіспеуі. Бар ақшаның айналымда жүруі. Периодты түрде жұмыскерлерге айлықтарын төлеу, салық төлеу, басқа да төлемдерді жүзеге асыру.