Бизнес жоспар. Мейрамхана қызмет көрсету

Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі Семей қаласындағы Шәкәрім атындағы Мемлекеттік Университеті

СӨЖ Тақырыбы: Бизнес жоспар

Орындаған:Қалиев А. А

Тексерген:Есенбекова З. Ж

Кәсіпкерлік қызметтің ең алғашқы маңызды құжаттарының бірі- бизнес жоспар болып табылады. Кәсіпкерліктің басқа да түрлері сияқты Мейрамхана «A&S» негізгі мақсаты пайда табу. Мейрамхана қызмет көрсету, тұтынушылардың қажеттілігін қанағаттандыру мақсатында жұмыс істейді. Бұл проекттен өзіне жұмсалған шығыннан жылына 8000 доллар пайда түсіру жоспарланып отыр. Бұл жоспарды жасау кезінде уақыт факторы ескерілген, яғни кеткен шығынның қайтарымдылық мерзімі жоспарланған уақытта жүзеге асады. Сондай - ақ кәсіпкерліктің мақсаттарының ішіне сапалы қызмет көрсету, және өзіне тең келмейтін нағыз қазақи салт-дәстүрде мейрамхана ашу, пайда табу, және әр түрлі тағамдар дайындау. Әлеуметтік жағдайды қолдау, кәсіпкердің өзінің мәртебесін жоғарлатуы, қоршаған ортаны қорғау, оған зиян келтірмеу жатады. Бұл бизнесті бастағанда қаржылық жағдайдың тұрақтылығы қарастырылды. Мейрамхананың жарғылық капиталы 18000 $.

Мейрамхананың болашақта түсіретін пайдасы кеткен шығындардан екі есе асып түсүруді көзделіп отыр.

Бизнесті бастаған кезде тұтынушыларды қызықтыратын бағыты, мейрамхананың орналасқан орны, жақсы меню, тұтынушыларға сапала қызмет көрсету.

Бағытын таңдау әр түрлі бағытта болуы мүмкін: фаст-фуд, шағын мейрамхана, немесе қымбат жоғары дәрежелі мейрамхана.

Ерекше ешкімге ұқсамайтын ат қойып, ғимараттың ішінің дизайнын жасап, бір бағытты таңдап алу керек. Қазір тұтынушылардің көп таңдайтыны фьюжн стилі ол дегеніміз аралас деген мағынаны береді.

Мейрамхана қаланың ортасында орналастыру және бұл жерге орналастыру себебі жергілікті аумақ тұрғындардың әлеуметтік жағдайының жоғары болуы, яғни жергілікті тұрғындардың тұтынушылық деңгейінің жоғары болуы. Мейрамхана «A & S» келген қонақтарға әр түрлі астарды ұсынып қана қоймай, сонымен қатар сапалы қызмет көрсетеді.

Келген қонақтардың автокөлігіне арналған автотұрақ қарастырылған.

Мейрамханада дайындалатын ас тағамдар шебер аспазшылар қолынан дайындалады.

Үлкен көлемде сатып алынған ас дайындауға керекті шикізаттар, жаңа технологиялық тоңазытқыштарда сақталады. Шикізаттар сақталатын орындар үнемі қадағаланып отырады. Жұмасына 2 рет тазалық шараларын жүргізіліп отыру көзделеді.

Арзан мекемесімен келісім шартқа отырылып, сол келісім шарт бойынша тауарларды керек көлемде сатып алынып отырылады.

Мейрамхана жұмыс істеу барысында онда жұмыс істейтін мамандар мәселесі туындайды. Жұмысшы жалдау барысында олардың кәсіби біліктілігін ескерген жөн. Кестеде мейрамханаға керекті мамандар және оларға төленетін еңбекақы сомасы көрсетілген. Мейрамханада тұтыну тауарларын, қызмет көрсету, қауіпсіздік шараларына жауапты әр бөлімнің қызметшісі болады Олар өз бөлімдерінің қызмет ету сапасын көтеру үшін, сол бөлімдегі жұмысшыларды басқару үшін керек. Бұл қызметкерлер 2 - 3 жыл еңбек өтімі бар кәсіби білікті мамандар. Бөлім бастығынан басқа с менеджер, бухгалтер, аспазшы, күзетшілер және даяшылар, жеке жүргізушілер бар. Жеке жүргізуші мейрамханаға керекті тауарларды жеткізу мен айналысады.

Жұмысшылардың барлығы өз жалақысының 10% - ын зейнетақы қорына аударып отырады. Жұмысшыларға жалақы түскен пайдадан бөлініп отырады. Жұмысшылар белгіленген саннан артық алынбайды.

Барлық жұмысшылар 3 ай сайын денсаулық сақтау мекемелерінен арнайы тексеруден өтеді.

Персоналдың тазалығына жауапты адамдар киімнің тазалығына, тырнақтарының және кел бетінің тазалығын тексеріп отырады.

Мейрамханаға керекті кадрлар

Бас менеджер

Бухгалтер

Аспазшы- шеф повар

Жеке жүргізуші

Даяршылар

Күзетші

Негізгі капитал

Ғимарат - 200 кв метр 15 тг

Дизайн, ремонт 750 000 тг

Құрал-жабдық

Мебель 1 - 175 тенге

Жабдықтар 1-17, 5 тг

Программалық қамсыздандыру (1с, ресторан-2000, keeper) - 5 тг

Транспорт

Көлік 7000 длр

Басқа шығындар

Ыдыс - аяқ: 300-400 мын тг

Азық-түлік: 30% 135-375 тг

ЕА - 10-40% айналымнан 500-1 тг

Мейрамхананың алдағы өмірі тұтынушылардың осы мейрамханаға қызығуына байланысты. Өйткені ең басты табысты келген тұтынушылар акеледі. Осыны ескере отырып, жарнамага деген қажеттілік туындайды.

Калаларда мейрамханалалар көптеген түрде бола береді. Солардың ішінен тұтынушылар қайсысын таңдауды білмей жатады.

Осылардың ішінен ерекшелену үшін ең бастысы жақсы жарнама керек.

Ұқсас жұмыстар

Мейрамхана қызметін дамыту стратегиясы

Шығыс ас үйі мейрамханасын ашу

«Блюз» жастар кафесі SWOT анализ

EXPO – 2017 ж. арналған автобус-кафе

Нұр - Сұлтан 2019 жыл

ҚЫЗМЕТТІҢ СИПАТЫ

Балғын әрі тәтті кофе

СҮЛЕЙМЕНОВА НАЗГҮЛ МЕЙРАМХАНА МЕЙМАНХАНА

Бизнес-жоспар Қонақ уй ашу