Тағам өнеркәсіптерінде қолданылатын микроорганизмдер
Презентация қосу
Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі
Семей қаласының Шакарім атындағы мемлекеттік университеті
БАӨЖ
Тақырыбы:Тағам өнеркәсібінде
қолданылатын микроорганизмдер
Орындаған:Макалова А.Ш.
БТ-307
Тексерген:Қабденова А.Т
Семей
Бактериялар (гр. bakterion - «таяқша») —
тек микроскопта ғана көрінетін аса
ұсақ жасушалар және олар көптеген әр алуан
аурулар туғызады бірақ көбінесе нейтралды қызметті
атқарады.
Бактерия - бір жасушалы организм, көбісі таяқша
пішінді болып келеді. Бактерия негізінен түссіз тек
кейбіреулерінде ғана аздап бояғыш заттар
кездеседі. Фотосинтез құбылысы жүретін көк -жасыл
қызыл түсті өкілдерін цианобактериялар деп атайды;
ядросы, митахондриясы, пластидтері қалыптаспаған
өте кішкентай біржасушапы организмдер.
Бактериялар – табиғатта ең көп тараған, негізінен бір
жасушадан тұратын, оқшауланған ядросы жоқ,
қарапайымдылар. Алғаш рет бактерияларды 17
ғасырда голланд ғалымы, микроскопты жасаушы
Бактериялардың пішіндері әр түрлі: шар тәрізділерін – кокк,
қосарланғандарын – диплококк, таяқша тәрізділерін – бациллалар, үтір
тәрізділерін – вибриондар, таға тәрізділерін терроидтар, жүзім тәрізді
шоғырланғандарын – стафилококтар деп атайды. Бактериялардың
ұзындығы 1 – 20 мкм, ені 0,1 – 10 мкм, ал жіп тәрізділерінің ұзындығы
50 – 100 мкм-ге жетеді. Қолайсыз жағдай туғанда сырты қалың
қабықпен қапталып спора түзеді. Бактериялар өте төменгі
температурада (–1900С-та, ал споралары –2530С-та) тіршілік ете береді.
Оларды өте жоғары температурада (+1000С-та) кептіргенде, кейбір
түрлері (мысалы, гонококтар) тіршілігін тез жойса, дизентерия
таяқшалары жеті тәулік, дифтериянікі отыз тәулік, туберкулездікі
тоқсан тәулік, ал түйнеменің бациллалары он жылға дейін тіршілігін
жоймайды. Бактерияларды ультракүлгін сәулелері ерітіп жібереді.
Қышқылды, қантты, тұзды ортада тіршілік ете алмайды.
Бактериялардың көпшілігі зиянсыз, ал зиянды түрлері көптеген
жұқпалы аурулар (туберкулез, тырысқақ, көкжөтел, т.б.) тудырады.
Бактериялар жасушасында өсімдіктер мен жануарлардың жасушасында
болатын элементтердің барлығы кездеседі. Бактериялардың
тіршілігінде ферменттердің атқаратын рөлі зор. Олардың бір бөлігі
(эндоферменттер) бактерияларда синтез, тыныс алу процесін реттесе,
ал екіншілері (экзоферменттер) бактериялар арқылы қоршаған ортаға
бөлініп шығады. Сондай-ақ олардың тіршілік етуі үшін көміртек пен
азот өте қажет. Бактериялар азотты белоктан амин қышқылдарынан,
аммоний тұздарынан, нитраттардан алады, кейбіреулері атмосфера
азотын сіңіреді. Бактериялар көміртекті көптеген көмірсулардан,
Саңырауқұлақтар – төменгі
сатыдағы өсімдіктердің ішіндегі ең
көп тарағаны, олардың 100000-дай
түрі кездеседі.
Басқа өсімдіктер типтерінен басты
айырмашылықтары пластидтері, хло
рофилі болмайды. Бұлар дайын
органикалық заттармен қоректенуге
бейімделген гетеретрофты өсімдікте
р.
Мукор (басты ақ өңез) - ылғалды жағдайда өмір
сүретін, сапрофитты саңырауқұлақ. Табиғатта
топырақ микрофлорасының қызметтік құрамы ретінде
таралған. Мукор, азық-түлік өнімдердің бұзылуын
тудырады.
Пайдаланған әдебиет:
1.А.А.Сүлейменов, М.Исамбаев.
«Медициналық анықтама». «Қазақстан»
баспасы. Алматы,
2.Калымбетов 1968. −295 б.
Б., Микологическая флора
Заилийского Алатау (Северный Тянь-Шань),
А.-А., 1969
3.Әбиев С., Қазақстан астық тұқымдас
өсімдіктерінің тат саңырауқұлақтары, А.,
2002.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz