Өнеркәсіпте қолданылатын дрожжилар туралы мәлімет

Презентация қосу

Өнеркәсіпте қолданылатын
дрожжилар

Орындаған: Мансұрова Анель, БТ-407
Жоспар:
Ашытқы
Өнеркәсіпте қолданылуы
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Ашытқы
Ашытқылар – бір жасушалы, мицелийлері
жоқ, бүршіктенетін саңырауқұлақтар. Олар
аскомицеттер класына жатады.
Жасушаларының формасы сопақ, дөңгелек,
лимон тәріздес болып келеді. Олардың
жасушаларының қабығы, цитоплазмасы
және боялмаған препараттарда айқын
көрінетін ядросы болады. Жас
жасушалардың цитоплазмасы біркелкі, ал
ересектерінде вакуольдер пайда болады.
Басқа түрлерден ерекшелігі мицелийі жоқтығы.
Органикалық затқа толы сулы және жартылай
сулы ортада өмір сүреді. Олар бөлінген немесе
топталған түрде өмір сүреді. Бұндай
құрылымы оларға зат алмасуының
максималды тез өтуіне көмектеседі.
Сондықтан тез өсіп жетіле алады.
Ашытқылар микробтарға қарағанда біршама
үлкен, орардың диаметрлері 10-15 мкм-ге
дейін жетеді. Ашытқы жасушасының
ішінде спора түзілген соң олар сумкалар
(аскалар) деп аталады. Спораларының саны
4-12-ге дейін барады. Ашытқы жасушалары
тынышталған түрінде де кездеседі. Олар
вегетативті формалардан екі қабатты
қабығымен, қоректік заттарының
молшылығымен және вакуольдердің
жоқтығымен ажыратылады. Ашытқылар
бүршектену арқылы, спора немесе
жыныстық жолдарымен көбейеді.
Ашытқы саңырауқүлақтарын адам
баласы қолдан өсіріп, өз
шаруашылығында пайдаланады. Ал,
табиғатта жабайы ашытқы
саңырауқұлақтар да болады. Олар
ауыл шаруашылық өнімдерін
зақымдап едәуір зиянын тигізеді.
19000 еселеп көрсетілген сурет
Өнеркәсіпте қолданылуы
Ашытқы саңырауқұлақтар өнеркәсіпте кең
қолданылады. Олар қантты ашытып, көмір
кышқыл газы мен спирт түзеді. Олардың
бұл қасиеті нан өндірісінде және спирт
өндіруде, түрлі шараптарды, сыраларды, сүт
тағамдарын даярлауда қолданылады.
Ашытқы саңырауқүлақтарында белок және
витаминдер (В, Д, Е) көп болады,
сондықтан оларды қазір тамақ және мал
азықтық мақсатқа кеңінен қолданады.
Адамдар микроорганизмдер мен
саңырауқұлақтарды тамақ өндірісінде және
сыра жасауда кеңінен қолданады. Ашытқы қазіргі
заманғы сыра жасауда ең қажетті зат болып
табылады. Оның көмегімен сырада этил спирті,
көмірқышқыл газы түзіледі, яғни әлсіз
алкогольденген сыра пайда болады.
Қорытынды
Қарапайым мәнде ашытқы дегеніміз —
тағамдық ортаға қосқанда ашу
процесін түзетін кез келген органикалық
зат. Бұл мағынада
аспаздық тәжірибесінде ашытқыларға
шарап сірке суы, құрғақ,
қышқыл жүзім шарабы, сыражатады,
олар тез, бірақ қысқа
мерзімге әрекет етеді.
Пайдаланылған әдебиеттер:
Жалпы микробиология
monbeer.ru
Wikipedia.org

Ұқсас жұмыстар

Өнеркәсіпте пайданылатын дрожжилар

Өнеркәсіпте қолданылатын дрожжилар

Табиғи және жасанды газдар

АНТИБИОТЕКТЕР

Бокс-Уилсон әдісі

Галогендердің жалпы сипаттамасы

Моноклональды антиденелер - жеке антиген детерминантына қарсы антиденелер

Сенімхат берушінің қолы

Параметрлерді сырттай реттейтін үздіксіз культивирлеу

Биотехнологиялық өнімдердің негізгі түрлері

Пәндер