EXPO – 2017 ж. арналған автобус-кафе

Бизнес-жоспар: EXPO - 2017 ж. арналған автобус-кафе

Сипаттамасы

Түйіндеме

Жобаның негізгі идеясы: Қазақстандағы ең алғаш автобус-кафе Қазақтың ұлттық тағамдарын туристерге және жергілікті тұрғындарға ұсынуға арналған мейрамхана ретінде әзірленді.

Тұтынушылар тобы: қала тұрғындары мен қонақтары.

Негізгі өнімнің түрлері: ұлттық тағамдар.

Мамандандырылған бағыты: қазақ асханасы.

Негізгі қызмет түрі: тамақтандыру қызметі.

Автобус-кафедегі орындар саны - 30

Жобаның құны: 12 194 960 тг

Жұмыстың жоспарлы кезеңге шығуы: 2017 жыл, маусым.

Ұйым мақсаты:

Болжаулар/күтілетін нәтижелер

1 сағатта - 30 қонақ қабылдай аламыз.

Жұмыс уақыты - сағ 10:00 - 22:00

SWOT талдау

Артықшылықтары

Кемшіліктері

Қазақстан нарығында әлі болмаған жоба; Туристерге мәдени-танымдық жоба; Нақты бәсекелестер аз, өйткені автобус кафе үнемі жол жүріп тұрады; Қонақтар тамақтанып қана қоймай, қаламен де таныса алады; Кафе дизайны, әуені арқылы қазақ мәдениетімен таныса алады; Өзіне өзі жарнама; Таза табыс көзі; Көп қызметкерлерді керек етпейді; Ашылуына көп қаражат кетпейді; Салыстырмалы түрде баға саясатының қолжетімді болуы.

Меню шектеулі; Орындар аз, сол себепті көп қонақ күте алмаймыз; Жалпы жоба әзірше маусым аралық.

Мүмкіндіктері

Қазақстандағы мейрамхана бизнесін дамытады; Туристердің қызығушылығын тартады; Жаңа перспективалар; Салық төлемдерінің аз болуы; Фастфуд өнімдерін өндірушілерге басты бәсекелес болу; Автобус-кафе сандарын көбейту мүмкіндігі; Астана қаласында ғана тоқтамай, басқа қалалар да ашылу.

Қауіптері

Автобустың бұзылып қалу қаупі; Бәсекелестердің пайда болу қаупі; Басқа тенденциялардың бар болуы; Экономикалық дағдарыстың болу қауіпі.

Мейрамхана бизнесіндегі бәсекелесу қабілеттілігін жоғарылату жолдары:

MENU \ Ұлттық мәзір

KAZY 2500

DIFFERENT MEAT 2500

BURGER WITH KAZY 1500

SALTED ZHALA 2500

MEAT PIE 500

BAUYRSAK 200

TANDYR BREAD 200

TEA 200

AIRAN 500

KYMYZ 700

SHUBAT 700

KURT 300

ПЕРСОНАЛ

4 даяшы (2/2 жұмыс істейді, сағ 10:00-17:00 17:00-22:00) 2 аспазшы (1 үйде, 1 автобуста) 2 ыдыс жуатын жұмысшы

ТЕЗ ҚЫЗМЕТ КӨРСЕТУ

Персоналдың жұмысын стандарттау арқылы персоналдың қызмет көрсету сапасын жоғарылатамыз. Мейрамхана жұмысының дұрыс құрылған жүйесі үздіксіз тез қызмет көрсету механизмі ретінде бейнеленеді. Тұтынушылармен әрекеттесу барысында әр кезең алгоритмдерге бөлінуі тиіс: амандасу, тапсырыс қабылдау, мәзірдегі әртүрлі тағамдарға алдын ала дайындалу, тапсырысты дайындау мен әзірлеу процессі, тамақты ұсыну және т. б. Даяшыларды алдын ала тренингтен өткізу.

Баға деңгейі

Жеке өзіміздің мейрамханамыздың өзіндік құнынан шығатын бағаға қарап, баға деңгейін қоямыз.

Техникалық жоспарлау

Автобус сатып алу - 10 556 000 тг Автобус жөндеу - 150 000 Меню жасау - 10 000 1 микротолқынды пеш - 19 990 * 3 = 59 970 Скатерьттер - 30 000 Персонал киімін тігу - 20 000 Ыдыс-аяқ - 150 000 Мебель - 300 000

Тоңазытқыш Side by side LG GR - M247QGMH - 614 000 тг

Электрлік плита Electrolux EKC-954301W - 184 990 тг Бармен құрылғылғылары - 120 000

Барлығы: 12 194 960

1- қонақтың орта шоты - 4 000 1 айда - 43 200 000 3 айда - 132 480 000 1 кунде - 1 440 000-158 000= 1 282 000 1 айлық - 43 200 000-4 740 000-390 000= 37 680 000 3 айлық табыс -132 480 000-14 220 000-1 170 000= 117 090 000

Тағамдар сапасы

Мейрамхананың бәсекеге қабілеттілігіне әсер ететін, тағам сапасының елеулі факторы болып табылады. Тағамдар сапасы келесідей анықталады:

Тағамдардың дәмділігі;

Тағам жасауға қолданылатын ингредиенттер сапасы;

Санитарлық және гигиеналық стандарттардың болуы ;

Сапа куәлігінің болуы.

Мейрамхана орналасуы

Автобус-кафе үнемі қозғалыста жүреді. Сол себептен күрделі бәсекелестер аз.

Мейрамхана дизайны

Автобус-кафе дизайны қазақтың ұлттық мәдениетімен сіздерді таныстырады. Ішкі және сыртқы дизайны қазақ стилінде, ою өрнектермен безендіріледі. Қазақтың әуендері келген туристердің құлағына жағымды естіліп, демалдырады.