Крахмал

Презентация қосу

Сабақ тақырыбы:

Сабақ барысы:
• І кезең: «Ой шақыру», ой қозғау
«Кім көп біледі»
• ІІ кезең: Мағынаны тану,тиянақтау
/жаңа сабақ ,тәжірибе,түсініктемелер/
• ІІІ кезең: Түйсіну ,қорытындылау
/ химиялық диктант/

•

1. Крахмал,табиғатта кездесуі,алынуы

•

2. Крахмалдың қасиеттері

•

3. Қолданылуы

Крахмал-полисахарид,табиғи
полимер
Формуласы: (C6H10O5)n

картоп түйінінде 20%
бидай дәнінде 70%
күріш дәнінде 80 %
Крахмал-целлюлозадан кейінгі табиғатта ең көп таралған көмірсу.
Крахмал-жасыл өсімдіктердің жапырағында хлорофилл дәндерінде
күн сәулесі қатысында су мен көміртек / IV/ түзеді.
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
Крахмал өсімдік текті полисахарид болса,адамдар мен жануарлар
бауырында жануар крахмалы гликоген түрінде кездеседі.

Өндірісте: крахмалды, картоптан,
жүгеріден, күріштен алады. Ол үшін
шикі затты ұсақтап, сумен шаяды.
Тұнбаға түскен крахмалды бөліп алып,
жылы ағынға кептіреді.

Крахмал –дәмі жоқ,суда
ерімейтін, ақ түсті ұнтақ.
Ыстық суда ісініп,коллойд ерітінді
крахмал клейстерін түзеді

Крахмалдың қасиеттері
• Маңызды қасиеті қышқыл әсерінен гидролизденуі.Ол
бірнеше сатыда жүреді.Гидролизденудің соңғы өнімі
ά-глюкоза.
(C6H10O5)→(C6H10O5)x→(C12H22O11)→C6H11O6
Крахмал

декстриндер

мальтоза

L-глюкоза

Крахмал құрамындағы альдегид тобы гликольдік байланысқа
түскендіктен,аммактағы күміс /І/ оксиді ерітіндісімен әрекеттеспейді.
Крахмалды анықтау үшін иод ерітіндісі қолданылады.Ол крахмалды
көк түске бояйды.

Қолданылуы:
Медицинада: дәрі-дәрмектер алу үшін,

Жеңіл өнеркәсіпте: мата тоқу,қағаз,

қоспа түрінде таблеткалар,

кеңсе

мен жағатын майлар алу үшін

тауарларын өндіруде
және желім ретінде

Тұрмыста: киім-кешек,заттарды крахмалдауға қолданады
,Ол ыстық үтікпен үтіктегенде декстриндерге,
одан сірнелерге айналып
,жұқа жылтыр қабықша түздеі.
Ол матаны кірлеуден сақтайды

Сәйкестендіру тестісі
р/с

Атауы

формуласы

Крахмал

C6H12O6

Глюкоза

Сахароза

өсімдік текті
полисахарид
Тәтті дәмі бар,суда
ериді

/C6H10O5/п

Иодпен аралық
реакция береді
Күміс айна
реакциясына қатысады

Күміс айна реакциясына
қатысады

Күміс-мыс
реакциясына қатысады

өсімдік жапырағанда
фотосинтез процесі
нәтижесінде түзіледі
күріш дәнінде 80%
болады

Үйге көмірсулар туралы
реферат немесе сканворд
құрып келеміз. Қосымша
материалдарлы интернеттен
жинап келеміз

Ұқсас жұмыстар

Картоп крахмалы Жүгері крахмалы

Крахмал гидролизінің өнімдері

КРАХМАЛ АЛУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

Жүгері крахмалы

Пластидтер және эргастикалық заттар

Крахмал және спиртке картопты құрамалы өңдеу жайлы ақпарат

Крахмал - өсімдіктердің басты қосалқы көмірсуы

Қондырғыштар,эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар. Негізгі қасиеттері

Крахмал және спиртке картопты құрамалы өңдеу

Картоп крахмалы

Пәндер