Балғын және өңделген саңырауқұлақтар, консервіленген көкөністер
Презентация қосу
.
Зертханалық жұмыс
Балғын және өңделген саңырауқұлақтар,
консервіленген көкөністер
Герметикалық ыдыста
консервілеу өңделген және
қоршаған орта ауасынан
оқшауланған шикізатты
жылулық өңдеуге 85-120°С
температурада
негізделген,нәтижесінде
микроорганизмдер жойылады.
Бұл өнімдер ұзақ мерзім
сақталады.
Көкөністерді бүтіндей, кесілген немесе үккіштен
өткізеді, бір немесе бірнеше көкөніс түрлерін
пайдаланады.
Сұрыптарға бөлінеді:
Жасыл бұршақ – экстра,
жоғары, І-ші және
асханалық.
Бүтін консервіленген
томаттар – жоғары,
І-ші және ІІ-ші
сұрыптар болып
өндіріледі.
Қалған консервілер сұрыптарға бөлінбейді !
Балғын және өңделген саңырауқұлақтар
Жеуге жарамды
саңырауқұлақтардың тағамға
қалпағы мен аяғынан тұратын
жеміс денесін қолданады.
Азотты заттар- 1,5-7%
Майлар – 0,9%
Көмірсу – 1%
Минералды з/р – 1%
Витаминдер –А,В тобы,
С, Д, РР
Кептіруге негізінен ақ саңырауқұлақты
пайдаланады, себебі ол қараймайды, дәмі мен
ароматы жағымды.
Кепкен саңырауқұлақтарды І,ІІ және ІІІ
тауарлық сұрыпқа бөледі.
Саңырауқұлақтарды құрғақ бөлмеде 15%
температурада сақтау керек.
Тұздалған саңырауқұлақтарды І және ІІ
тауарлық сұрыпқа бөледі.
Маринадталған саңырауқұлақтарды І және ІІ
тауарлық сұрыптарға бөледі.
Консервілердің сыртқы түрі мен ішкі құрам
сапаларын зерттеу
Сұрақтарға жауап тап:
Герметикалық ыдыс дегеніміз не?
Табиғи консервілерге көкөністер қалай
тұралады?
Көкөністерге неше %- дық тұз ерітіндісін
құяды?
Саңырауқұлатар қандай болады және қандай
сұрыптарға бөлінеді?
Үйге тапсырма:
Саңырауқұлақ консервілері туралы реферат
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz