КУПАЖДЫ ФИЛЬТРАЦИЯЛАУ ЖӘНЕ ҰСТАУ

Презентация қосу

ҚАЗАҚСТАН БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
Семей қаласының Шәкәрім атындағы мемлекеттік университеті
«Стандарттау және Биотехнология» кафедрасы

КУПАЖДЫ
ФИЛЬТРАЦИЯЛАУ
ЖӘНЕ ҰСТАУ

Тексерген: Жрыакбасов Е.С.
Тұрарбек Т.М.
Орындаған: Мырзагалиева А.Е.
Топ: БТ-507
Семей 2018 жыл
Жоспар:

1 Кіріспе

2 Купажды фильтрациялау және ұстау

3 Ликерлерді купажирлеу және ұстау

4 Қорытынды

5 Пайдаланған әдебиеттер
Кіріспе

Купаж (купажирлеу) - алкоголь
өнеркәсібінде. алкогольдік сусынның
әртүрлі түрлерінің белгілі бір
арақатынасында оның сапасын жақсарту,
жаңа сортты алу, сусынның әдеттегі
болуын қамтамасыз ету және
тараптардың органолептикалық
сипаттамалары бойынша біртекті
шығуды қамтамасыз ету. Шарап, коньяк,
виски және сыраны өндіруде жиі
қолданылады.
Купажды фильтрациялау және
ұстау

Купажды
фильтрациялау және
ұстау. Дайын болған
купажды дәмі және иісі
бір қалыпты болғанға
дейін ұстайды. Ұстау
мерзімі 24 сағаттан кем
болмауы керек, ал ликер
Ликерлерді купажирлеу және ұстау

Өнімнің бөлек құрамынан
жасалған қоспаны купажирлеу деп
атаймыз, ал алынған қоспаны
купаж деп атаймыз. Купажирлеуді
арнайы цилиндрлі формадағы
купажды чандарда жүргізеді.
Купажды чанға алдымен спирт
соктарын, морстарды, ароматты
спирттерді толтырады, содан соң
оның үстіне спирт ректификатты
Ликерлерді купажирлеу және ұстау

Дайындалған купаждан
орташа талдаусынамасын
алып оны анализдеуге
жібереді. Егер талдауға
жіберілген анализде қант
сиробының мөлшері немесе
қышқыл мөлшері дұрыс
болмаған жағдайда
Қорытынды

Ликерлі құйылмалы өнім – бұл күшті
алкагольді сусын, құрамында спирт,
қант, лимон қыщқылы, тәтті және
бояғыш заттары жоқ. Ликерлі
құйылмалы өнімнің 160тан аса түрін
шығарады. Оның құрамындағы спирт
және қанттың мөлшері таблеткаларда
көрсетіледі.
Ликерлер күшті, десертті және
кремді болып бөлінеді. Күшті ликерлер
құрамындағы қант (32-45 г в 100 см3
Пайдаланған әдебиеттер
I. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология
ликеро-водочного производства. - М.:
Пищевая промышленность, 1975. -326 с.
II. Жбанков Б.В. Оборудование ликеро-
водочного производства. - М.: Пищевая
промышленность, 1972.-121 с.
III.Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технология
спиртового и ликеро-водочного
производства. - М.: Пищевая
промышленность, 1973. -С. 222-261 с.
IV.Фертман Г.И., Шойхет М.И, Чепелева А.С.
Технология бродильных производств. - М.:
Высшая школа, 1966. - С. 282-319.

Ұқсас жұмыстар

Мәліметтерді фильтрациялау

Нефрит белгілері

Клиникалық көріністері мен диагностика әдістері

Аралық иесі - молюсктер

Delphi ортасы қолдайтын деректер қорлары

Шарап алуда қолданылатын жүзім шикізатын өңдеу технологиясының негізі

Ірі қара малының гигиенасы

ҚАРА МАЛДАРЫН ҰСТАУ ТӘСІЛДЕРІ

Ірі қара малының гигиенасы туралы ақпарат

Ірі қара малдарының гигиенасы

Пәндер