ҚАТТЫ ІРІМШІК

Презентация қосу

ҚАТТЫ ІРІМШІК
ОРГАНОЛЕПТИКАЛЫҚ КӨРСЕТКІШІ
ГОСТ 32260-2013 жартылай қатты ірімшік.
Техникалық шарттар

Ірімші Сипаттамасы
к Сыртқы түрі Дәмі және Консистен- Суреті Түсі
атауы: иісі циясы (рисунок)

Россий Парафинді, Дәмі қанық, Орташа Кесіндіде Ақ түстен
ский полимерлі, сәл серпімді, ірімшіктің ашық сары
құрамдастыры қышқылдау барлық дұрыс емес және түске дейін,
лған немесе массада бұрыштық барлық
полимерлі біртекті. пішінді салмағы
материалдарме Сәл тығыз көздерден бойынша
н жабылған рұқсат тұратын, бүкіл біркелкі
берік, тегіс, етіледі массасы
зақымдалмаған бойынша
біркелкі
орналасқан
суреті бар
ФИЗИКА-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШІ
ГОСТ 32260-2013 жартылай қатты ірімшік.
Техникалық шарттар

Ірімшік Массалық үлесі Белсенді
атауы: Құрғақ заттағы Ылғалғылығы, Натрий қышқылдығы,
майдың массалық артық емес хлоры (ас рН
үлесі тұзы)
Россий 50,0±1,6 43,0 1,3-тен 1,8 5,15-тен 5,35
ский қосқанда қосқанда
ТҮРЛЕРІ
Қатты ірімшіктің бұрыннан белгілі және ең танымал
сорттарын өндіретін бірнеше ел бар:

• «ірімшіктің патшасы» саналатын Пармиджано Реджано
(Пармезан) Италия елінен шыққан.Көгерген ірімшік
Горгондзоолада осы елден.
• Швейцария елінен шыққан Грюйер.
• Голландтық ірімшіктер Гауда және Эдамер
ірімшіктерінде «Көздері» барлық массаға біркелкі
таралған.
• Ұлыбританияда ең танымалы ол – Чеддер.
Пармиджано Реджано Горгондзоола Грюйер

Гауда Чеддер
ПАЙДАСЫ
Белоктар, май қышқылдары және A, B, D, K
витаминдері
минералдар: Кальций(1010 мг), фосфор(550 мг),
магний, мырыш және мыс, натрий(870 мг);
бактериялар мен вирустарға қарсы табиғи
тосқауыл;

сүйектер, тістер мен тырнақтарды нығайтады;
ЗИЯНЫ
Семіздікке әкеледі.

Құрамында түздың көп мөлшері .

Бірден байқалмайтын мәселелер: бедеулік, иммунитет
және жүрек-қантамыр жүйесі мәселелері.
САҚТАУ МЕРЗІМІ
Ірімшікті тоңазытқышта сақтау 15-30 күн
Мұздатқышта сақтау 2 – 3 ай
Бөлме температурасында сақтау 7 күн

Сақтау температурасы 6-8 градус. 90% ауа ылғалдылығы. Кесілген
ірімшіктің сақтау мерзімі 72 сағат
САПАСЫН АНЫҚТАУ
1.Таңбалау – сатып алу кезіндегі маңызды элемент. «Ірімшік өнімі» немесе
ірімшікке жаңамалас жазулары бар таза өнім емес.
2.Құрамын оқу. Таза өнімнің құрамында өсімдік майы жəне майды
алмастырғыш заттар болмауы керек. ТШ емес ГОСТ стандартты бвр
ірімшікті таңдаңыз. Таза, идеал ірімшік тек сүттен, ұйытқыдан және
тұздан жасалуы тиіс. Ірімшіктің қауіпті қоспалары: каррагинан(Е-407),
арбоксиметилцеллюлоза(Е-466), каронтиндер(Е-160а,в), «солнечный закат»
бояғышы (Е-110). Таза ірімшіктің бағасы қымбат болады. Құрамында
«Сычужный фермент» жазуы болы керек.
3. Егер ірімшікті өлшеп сатып алсаңыз, ірімшік басының кесегіне қараңыз.
Ол құрғақ болуы керек.
4. Үйде ірімшіктің бір бөлігін кесіп, оны 4 сағатқа тәрелкеге қалдырыңыз.
Егер ол ылғалды болса және онда тамшылар пайда болса, бұл фальсификат
өнім.
5. Егер ірімшікке саусақпен басқанда одан сұйықтық ағып кетсе, онда
ірімшіктің мерзімі өткен. 6 . Ірімшіктен тілім тіліп алып, оны 90 градусқа
майыстырып көреміз. Тілім сынбауы керек. Егер

Ұқсас жұмыстар

ІРІМШІКТЕРДІҢ МИКРОФЛОРАСЫ

Қатты ірімшіктер

Ірімшік жасаудың жалпы технологиясы

Швейцариялық ірімшік

Мәйекті ірімшіктер

Балқытылған ірімшіктер

Ірімшік және сүзбе өндіретін цех ашу

Ірімшікке арналған қаптамалардың жаңа түрлері

Балқытылған ірімшік

Түйе сүті Сиыр сүті

Пәндер