Астықты сақтау технологиясы

Презентация қосу

Шоқан Уалиханов атындағы Көкшетау
мемлекеттік университеті

Астықты сақтау
технологиясы
Орындаған: Әбсадықова М.
Мырзамет А.
Қабылдаған: Карибжанова М.С
Группа: ТППК-51
Астық сақтау
мәселелерінің
технологиясы
Адамзат өсімдік өнімдерін, тіпті жабайы өсімдік дәндерін азық ретінде
пайдаланғаннан бастап, оны сақтаумен айналысып келеді. Өсімдік дәндері,
әсіресе, мәдени дақыл дәндері жылдың бір мезгілінде ғана өнім беретіндіктен
және сол өнімді жыл бойы тұрақты түрде жасау ,қалыпты тұтыну қажет
болғандықтан өнімді сақтау мерзімін арттыруға , оның сапасын жетілдіруге
бағытталған жұмыстар жүргізілген. Азықтың бұл түрін сақтау үшін әр түрлі жер
асты қамбалары, ағаштан , тастан жасалған жер бетіндегі қоймалар
қолданылады.Оларға мүмкіндігінше қолайлы жағдай жасау арқылы сақтау
мерзімін арттырып отырды. Ол туралы мәліметтер археологиялық қазба
жұмыстарын жүргізу барысында көптеп табылған. Солардың бірі ретінде осыдан
700-800 жыл бұрын Кап тауында жер астына көмілген жалпы сыйымдылығы 750
т болатын, көлемі әр түрлі 80-нен астам қыш құмыраларды айтуға болады.
Құмыралардың кейбіріне бидай мен арпа дәндері сақталып қалған.
Сақтау кезiнде астық қауiпсiздiгiне қойылатын талаптар:
1. Астықты сақтау экологиялық, құрылыс, өрт, санитарлық,
фитосанитарлық талаптарға жауап беретiн, астық қауiпсiздiгiн
қамтамасыз ететiн астық сақтау қоймаларында жүзеге асырылады.
2. Астық сақтау қоймаларының аумағы қоршаулы және
атмосфералық жауын-шашын суағарларға бұрылған қатты жабыны
болуы тиiс. Аумақтың карантиндiк және басқа да зиянды
организмдермен залалданған учаскелерi залалсыздандырудан өтулерi
тиiс.
Ғимараттардың жертөлелiк қабаттарының және жерасты
тоннелдердiң жайғастырылуы оларға жерасты суларының өтуiн
болдырмауы тиiс.
3. Астық сақтау қоймалары ғимараттарының құрылыс
құрастырмаларының материалдары Қазақстан Республикасында
қолдануға рұқсат етiлуi тиiс.
4. Өндiрiстiк үй-жайлар қабырғаларының, төбелерiнiң, ұстайтын
құрастырмаларының, есiктерiнiң, едендерiнiң, сондай-ақ силостар мен
бункерлердiң қабырғалары томпақтарсыз, ойпақтарсыз, бүртiктерсiз
болуы және оларды тазалау мен залалсыздандыруды жеңiл жүргiзуге
мүмкiндiк берулерi тиiс.
Астық сақтау қоймаларының едендерi ойықтар мен жарықтарсыз
болуы, тегiс асфальтбетонды жабыны болуы тиiс, қабырғаларының
беттерi тегiс, тазалау мен залалсыздандыру үшiн қол жетерлiк болуы
тиiс. Астық үйiндiсiне шыны түсуiн болдырмау үшiн терезелер iшкi
Астық сақтау қоймаларында:
1) астықпен бiрге басқа материалдар
мен жабдықты сақтауға;
2) қоймалық үй-жайлардың iшiнде
астық тазалау, басқа да машиналарда
iштен жану қозғалтқыштарын
қолдануға;
3) қойманың екi жақ қақпасы жабық
тұрғанда жылжымалы механизмдермен
жұмыс iстеуге;
4) қатты отынмен жұмыс iстейтiн
кептiргiштерде тез тұтанатын
сұйықтықтармен және жанғыш
сұйықтықтармен, ал сұйық отынмен
жұмыс iстейтiндер факелдың көмегiмен
жағуға;
5) кептiргiштерде ақауы бар
температура бақылау аспаптарымен
және оттықтағы от сөнiп қалған кезде
отынды берудi автоматты түрде
тоқтататын қондырғысыз және электрлi
тұтату жүйесiмен немесе оларсыз
7.Жылжымалы кептiру агрегаты астық қоймасының
ғимаратынан кемiнде 10 метр қашықтықта орнатылады.
8.Астықты астық қоймаларында желдету кезiнде желдеткiштер
жанғыш қабырғалардан кемiнде 2,5 метр аулақ орнатылғаны
жөн.
9. Кептiргiштегi тетiктердiң мойын тiректерi мен басқа да
бөлiктерiн пайдалану нұсқаулығына сәйкес тұрақты майлау
қажет.
10. Астықты кептiру кезiнде оның қызмет көрсетушi тұлғалары
жұмыс уақытында кептiру ғимаратында ешқайда кетпей болғаны
және оның жүзеге асырғаны жөн.
11. Сақтауға келiп түскен зиянкестер ластаған астық
физикалық (суыту, кептiру, тазалау) және химиялық әдiстердi
қолдана отырып өңдеуге тартылуы тиiс. Химиялық
залалсыздандыру үшiн құралдар пайдаланылады.
12. Астық қоймасына астық түскен сәттен бастап оны
сақтаудың барлық кезеңi iшiнде астықтың әрбiр партиясының
сапасы мен жай-күйiн жүйелi қадағалау жүзеге асырылады.
Қадағалаулар астықтың ылғалдылығына, температурасына,
зиянкестермен залалдануына, иiсiне және түсiне жүргiзiлуi тиiс.
13. Сақтау кезiнде астықтың температурасы мен ылғалдылығын
бақылауға арналған жабдықтың болуы астық сақтау қоймалары
үшiн мiндеттi талап болып табылады.
Астық
массасының
қасиетінің
жалпы
сипаттамасы
Астық массасының барлық қасиеттерін тәжірибеде келесідей 2 топқа
бөледі:
1. Физикалық
2. Физиологиялық
Астықтың физикалық қасиеттерін пайдалана отырып, жұмыс
тиімділігін арттыруға, жұмсалатын шығын көлемін азайтуға болады.
Өндірісте бұл қасиеттер міндетті түрде бақыланып отырады.
Сондай-ақ , астықтың бұл қасиеттері сақтау режимі мен тәсілдерін
таңдағанда, технологиялық процестерді автоматтандырғанда, тазалау,
кептіру жұмыстарын жүргізгенде, бір жерден екінші жерден
жылжытқанда элеваторлар мен ірі қоймалардың жобасын
дайындағанда ескеріледі. Сақтау кезінде есепке алынатын астықтың
негізгі физикалық қасиеттеріне оның сусымалылығы, өздігінен
ерекшеленуі, қуыстылығы, ылғал мен газдарды сіңіруі, жылу
сыйымдылығы, жылу өткізгіштігі, ылғал өткізгіштігі және т.б жатады
Дәнді дақылдар

Бидай Сұлы Қарақұмық

Күріш Арпа Тары
Астықтың сусымалылығы. Астықтың бір қасиеті оны бір жерден
екінші жерден жылжытуда, жоғарыдан төмен қарай қозғалтуда,
конвеирлерді , көтергіш құралдарды қолдануда өте тиімді. Әсіресе,
автомашина немесе вагон қораптарынан астықты түсіруде есепке
алынады. Астық массасының сусымалдылығы «Үйкелу бұрышы» мен
«өздігінен құлау бұрышы» арқылы анықталады.

Астық жинайтын машинаның суреті және
Астық температурасын бақылау жиiлiгi
Бидай, қара бидай, арпа, сұлы, қарақұмық, тритикале,
дәндi бұршақ дақылдары

Ылғалдылық Жаңа жиналған Басқа астықтың температурасы
бойынша астық (қабылдаған
астықтың сәтiнен бастап үш
жай-күйi* ай iшiнде)
+10оС-тан +10оС-тан 0оС және
жоғары 0-ге дейiн төмен

құрғақ және 5 күнде 1 рет 15 күнде 1 рет 15 күнде 1 рет 15 күнде
орташа құрғақ 1 рет

ылғалды күн сайын 2 күнде 1 рет 5 күнде 15 күнде
1 рет 1 рет

дымқыл күн сайын - - -
С.Г. Герасимовтың зерттеуі бойынша элеватор силостарыдың
өздігінен ерекшелеудің 3 түрі бар :
1. Қалыпты ерекшелну;
2. симметриялы ерекшелену;
3. ассиметриялы ерекшелену.
Физикалық заңдылыққа байланысты зат жоғарыдан төмен қарай
құлағанда, ауа кедергісіне ұшырап , бір қалыпта туспейді.
Қабырғаға жақын жиналған жеңіл қоспалар , ұсақ дәндер ауа алмасу
процесін нашарлатып, өнімнің ішкі қабатынан ауаның дұрыс
бармауына әкеліп соқтырса, ал орта шеніне жиналған ылғалы мол
ауыр дәндер, қоспалар оны қыздырады.
Украинадағы астыққа арналған элеватор
силостары
Өздігінен қызудың кез-келген түрінің
дамуының жалпы заңдылығы бар
Астық
массасының
құрамына және
қасиетіне әсер
ететін факторлар
Астық массасының құрамы.
Астық қоймалары 100-ден астам дән, бұршақ, майлы және құрама жемдік
дақылдары қабылданады. Көптеген сыртқы өзгешеліктеріне қарамастан барлық
астық партияларының өңдеу және сақтау объектісі ретінде ұқсастық жақтары бар.
Астықты өсіру, ору, оны қоймаларға тасымалдау кезінде көптеген қоспа
компоненттер қосылады, сондықтан оның құрамын білген дұрыс. Астық
массасының құрамына мыналар кіреді:
1. Негізгі дақылдардың дәні, тұқымы және басқа түрдегі дәндер де кіреді;
2. Минералды және органикалық түрдегі қоспалар;
3. микроорганизмдер;
4. Зиянкес жәндіктер;
5. Дән ауалық арасы бар қуыстар.
Сонымен астық массасының құрамы тірі организмдер комплексінен тұрады.
Астық массасының жалпы қасиеттері екі топқа бөлінеді: физикалық және
физиологиялық болып аталады.
Астық массасының құрамына және қасиетіне әсер беретін
факторлар.
Бұларға әсер беретін факторлардың қатарына мыналар
жатады:
- табиғи климаттық жағдай;
- дән және тұқымның сорттық өзгешеліктері;
- астық өнімін ору және оны тасымалдау жағдайлары;
- бастапқы кездегі астықты сақтау жағдайы.
Табиғи-климаттық жағдай дән дақылдардың өсіп дамуына,
дәндерінің
химиялық құрамына, олардың сандық мөлшеріне көп әсер
береді.
Жаңбыры көп болатын ылғалды жерде дақылдың өнімділігі
жоғары болады да, бірақ азот мөлшері аз жиналып дәннің
белоктық шамасы төмен келеді.
Астық дақылының өнімі пісіп келе жатқан кезде ауаның
ыстығы 350-400С шама кезінде дән құрғап кетеді, керекті
пластмасса түріндегі заттардың қозғалысы тоқтап қалады. Ол
толығымен пісіп жетілмейді. Егін даласынан келіп түскен
астық массасының құрамында өлшемі, салмағы, қалпы,
Астықты ору және
сақтауға дайындау
Астық өнімін ору және оны тасымалдау жағдайлары. Астық
массасының құрамы мен қасиеттеріне ору технологиясының
әдістері, орудан кейінгі өңдеу мен сақтау өзгешеліктері,
астықты комбайннан оны жайғастырып сақтау үшін тасымалдау
жұмысының жүргізу жүйесі, техникалық шарттардың орындалу
тәртібі т.б. әсер етеді.Ең басты дер кезінде оруды ұйымдастыру
және лайықты әдістерді таңдап қолдану, көп шығының
болмауын тудырады.
Ерте немесе кеш ору астықты сандық және сапалық шығымын
көбейтеді. Орудың мына әдістері бар: тура комбайнмен ору;
егінді жатқызып ору, кепкен соң астықты комбайнмен жинап,
дәнін бөліп шығару; жаңа индустриялы технологиямен үйінде
түрде астықты орып, кепкен соң майдалау.
Астықты тасымалдау жолдары да әр түрлі болып келеді: егіс
даласындағы комбайннан астық массасын транспортпен астық
кәсіпорындарына жеткізу; егіс даласындағы комбайннан астық
массасының бір бөлігін тікелей үлкен қоймаларға, ал қалғанын
фермерлік, астық токтарына тасымалдау; егіс даласындағы
комбайннан астықты түгелдей фермерлік кіші қоймаларға, одан
соң үлкен қоймаларға тасымалдау.
Осы тасымалдау жүйелеріне байланысты астық массасының
бастапқы сақталу жағдайлары әр түрлі болып келеді. Яғни
Ауыл шаруашылығы дақылдарын
ысырапсыз тез, қолайлы да қысқа
мерзімде жинау, қоймаға тасымалдау,
сақтауға не сатуға әзірлеу жұмыстары.
Егін жинаудың екі әдісі бар: 1)
комбайнмен тікелей ору; 2) бөлектеп ору.
Бөлектеп ору әдісі екі не үш сатыдан
тұрады. Бұл әдіс бойынша егін орылып,
дестеге салынады. Бұдан соң салынған
десте жинағышы бар комбайнмен
жиналып бастырылады. Егіннің ерте не
кеш пісуі басқа да талаптармен (топырақ
құрамы, ауа райының жағдайлары, т.б.)
қатар дақыл сорттарының биология
ерекшеліктеріне де байланысты. Мыс,
Қазақстанның тың игерген
облыстарында қуаң жылдары егін 13 – 15
тамызда, ал жауын-шашыны көп
жылдары 10 – 15 қыркүйекте піседі.
Осыған орай республикамыздың егіні өте
кеш пісетін солт. облыстарында Егін
жинаудың бөлектеп ору әдісі көбірек
АСТЫҚТЫ
ҚАБЫЛДАУ,
ОРНАЛАСТЫРУ
ЖӘНЕ
САҚТАУДЫҢ
ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ
НЕГІЗДЕРІ
Астықты қабылдау және өлшеу тәртібі
1. Бақылау үшін қайта өлшеп таразы журналдарына тиісті белгі қою
арқылы таразылардың дұрыстығына және астықты таразыға тартудың
дұрыстығын күн сайын тексеріс жүргізіледі.
2. Қағида 1-қосымшада көрсетілген Технохимиялық бақылау схемасына
сәйкес жүзеге асырады.
3. Астықтың партияларын қалыптастыру және оны орналастыру
қолданыстағы мемлекеттік және (немесе) мемлекетаралық стандарттар
(бұдан әрі – стандарттар) бойынша жүзеге асырылады.
4. Астықтың партияларын қалыптастыру кезінде (күріштен, рапстан,
күнбағыстан, жүгеріден, тарыдан және қытай бұршақтан басқа)
өңдеуге дейінгі ылғалдылығы және арамшөпті қоспалары бойынша
былай орналастыруға болады:
1) ылғалдылығы бойынша;
құрғақ және орташа құрғақ;
ылғалды;
22 %-ға дейін ылғалды; «есептеу табиғаты» деген көрсеткіш
қолданылғанда – 23 %-ға дейін;
22 % -дан жоғары ылғалды арасы 6 %; жүгері дәні үшін – 5 %;
2) арамшөпті қоспалары бойынша:
таза және орташа таза;
стандартқа сәйкес шектеу нормаларына дейін арамшөпті;
стандартқа сәйкес шектеу нормаларынан артық арамшөпті.
5. Ылғалды және дымқыл астықты рециркуляциялық кептіргіштері бар
технологиялық желілерге жібергенде партияларды қалыптастыру
астықты ылғалдылық және арамшөпті қоспалары жағдайлары бойынша
бөлмей-ақ жүргізіледі.
6. Сұлының, тарының, қарақұмықтың, күріштің, асбұршақтың,
жасымықтың, үрме бұршақтың, арпаның, күнбағыстың құнды
сорттарының астығы бөлек орналастырылады.
7. Үсінген, қаракүйе шалған, ақ зең қаптаған, қандала зақымдаған, кене
залалдаған, иісі бүлінген, көктеген дәндері бар (5 %-дан жоғары),
сондай-ақ зиянкестер (қаракүйе, қастауыш, жатаған қызғылт укекіре,
түлкі құйрықты қыдық, түрлі-түсті шегіршін және тәғы басқалары) мен
бөлінуі қиын қоспалар (қара сұлы, ноғай қарамығы, арпабас, малтатас
және тәғы басқалары) бүлдірген, рұқсат етілген нормалардан тыс
пестицидтері бар, ерекше ескерілетін сипаттары бойынша
қабылданатын астық бөлек орналастырылып, өңделеді.
8. Бөтен иіс беретін қоспалар араласқан (жусан, сарымсақ, кориандр,
түйежоңышқа, қаракүйе және тәғы басқалары), сол сияқты зиянды және
аса қауіпті астық қорының зиянкестерімен, оның карантиндік,
дерттенген астық бөлек орналастырылып өңделеді.
9. Бидайдың, арпаның, қарабидайдың, сұлының және тарының
стандартқа сәйкес шектеулі нормадан тыс көктеген дәні бар
партиялары ылғалды және дымқыл күйінде қабылданады және жеке
өңделеді.
Стандартқа сәйкес шектеулі нормалардан тыс көгерген дәні бар астық
партиясы тазартылып кептірілгеннен кейін көбінесе қуатты желдеткіш
Астықты сақтау тәртібі
1. Әр түрлі дақылдардың астығын сақтауға салған кезде, сондай-ақ
тазалау, кептіру, активті желдетуден кейін және тиеу алдында оған
толық техникалық талдау және фитосанитарлық бақылау
жүргізіледі.
Сақтау кезінде толық техникалық талдау біртекті партиядан
алынған орташа сынама бойынша айына бір рет жүргізіледі.
2. Метелдан жасалған силостан сынама алу:
а) үйіндінің жоғарғы қабатынан (техникалық қауіпсіздікті сақтай
отырып өрелейтін есігі және ішкі сатысы бар болғанда);
ә) төменгі шұңқырдан
б) астықтың бір бөлігін бос силосқа ауыстырғанда жүргізіледі.
3. Элеватордың сыртқы сүрлемінде жаңадан жиналған партияның
өңдеуге дейінгі, сондай-ақ бірінші кезекте тиеп жіберілуге арналған
партиялардың орналасуын ескеру керек. Өңделінген астықты ұзақ
сақтау элеватордың ішкі сүрлемінде жүзеге асырылады.
4. Астықтың сапасы мен жай-күйін бақылау үшін қажетті жағдайда
астықты бос сүрлемге ауыстыруға болады. Бос сыйымдылық
болмаған кезде сүрлемнен 10%-дан артық емес астықты шығаруға
рұқсат етіледі, яғни сол сүрлемге ауыстырылатын. Ауыстырған
кезде астықтың температурасы, ылғалдылығы, түсі және
зақымданғандығы тексеріледі.
Астықты қабылдау
кәсіпорындарында
сақтауға
дайындаудың
Технологиялық
үрдістері
Астықты тиімді сақтауды және оның сапасын арттыра
түсуді қамтамасыз ететін технологиялық тәсілдерге мына
төмендегі шараларды жатқызуға болады:
1. Астықты түрлі қоспалардан айырып тазарту;
2. Астықты кептіру. Оны дән ылғалдылығын керекті
мөлшерге дейін азайту, төмендету үшін қолданады
3. Астықты белгілі бір температуралық жағдайда, деңгейде
сақталуын қамтамасыз ету мақсатымен оны желдетіп,
салқындатып отыру;
4. Астық пен оның өнімдерін шыбын-шіркей, кене секілді
зиянкестер мен жәндіктерден, кеміргіштер мен
құстардан қорғауды дер кезінде ұйымдастыру;
5. Халық шаруашылығының әртүрлі саласында арнаулы
мақсатпен пайдалану үшін ірі-ірі астық қорларын
(партияларын) дайындау. Әрине, астық, дәнді дақылды
астық сақтауға және олардың өнімдерін тиімді
байдалануға байланысты жұмыстарды ұйымдастыру тек
жоғарыда атап көрсетілген тәсілдермен ғана шектеледі
десек, ол аз айтқанымыз. Ауыл шаруашылығы жүйесінде
астықты, дәнді баптап қаншама Қыруар істер
атқарылатынын да айту жөн. Біз астық қабылдау, одан
керекті өнімдер алу мекемелеріндегі басты-басты
технологиялық тәсілдерді ғана атап көрсеттік.
азарларыңызға рахмет

Ұқсас жұмыстар

Астық қоймалардың сыйымдылығын есептеу

Дәнді ақтау

Астықты тазалау сапасын бақылау

Астық шаруашылығы - дәнді дақылдар өндіру жүйесі, Қазақстандағы егіншілік кәсібінің негізгі саласы

Азық және азық қоспаларына қойылатын талаптар

Астықтың орудан кейінгі пісіп жетілуі

Өздігінен қызудың шығу көздері

Жарма алудың аппаратуралық - технологиялық схемаларын қарастыру

ОЗОН - АУА ҚОСПАСЫН ҚОЛДАНУ АРҚЫЛЫ ДӘНДІ

Қара бидай ұны

Пәндер