Арагац ірімшігі: шығу тарихы, физико-химиялық құрамы, тағамдық құндылығы және өндіру технологиясы

Скачать

Арагацский сыр

Орындаған: Есім Мадина

Кенжебаева Айгерим

Жоспар

Шығу тарихы

Арагацский сыры

Физико-химиялық қасиеті

Тағамдық құндылығы

Жасалу технологиясы

Пайдасы және зияны

Шығу тарихы

Арагацский сырын Армения елінде жасап шығара бастады. Арменияда жалпы сыр - бұл күнделікті қолданыста болатын өнім: армяндықтыр тағамдарын сырмен бастап, сырменен аяқтайды. Сыр Арменияда бұрынғы уақыттан бері пайдаланылады және ұлттық тағамға айналған. Сапасы бойынша жоғары сұрыпты сыр Арагац Совхозында шығарылады, яғни сол жерде ойлап табылып атауы берілген өңірде.

Арагацский сыры

Арагацский сыры- шырышты қабықпен қапталған, жартылай қатты сыр өнімі. Арагацский сыры жоғары сапалы ешкі сүтінен дайындалады. Ол жеңіл жаңғақ дәмімен және жұмсақ ешкі ірімшігінің консистенциясымен ерекшеленеді.

Физикалық қасиеті

Шамамен арагацский сырының көлемі: диаметр 21-23см, высота 8-10см, масса 3-5кг. Қабығы жұқа, тегіс, шырышты болады. Құрылымында дөңгелек және сопақша көздері болады. Сүттің түріне байланысты өзіне тән жеңіл амиак дәмі мен иісі бар.

Химиялық құрамы

Энергетикалық құндылығы

Жасалу технологиясы

Пайдасы

В2 витамині тотығу-қалпына келтіру реакцияларына қатысады, көру талдағышымен түстің қабылдағыштығын арттыруға және қараңғы бейімделуге ықпал етеді.

Кальций біздің сүйектеріміздің басты құрамдас бөлігі болып табылады, жүйке жүйесінің реттеушісі болып табылады, бұлшықет қысқаруына қатысады.

Фосфор көптеген физиологиялық процестерге қатысады, оның ішінде энергетикалық алмасу, қышқыл-сілтілік балансты реттейді

Зияны

Холестериннің жоғары мөлшері. Атеросклероз.

Жоғары қысым.

Асқазан жарасының болуы.

Жүрек ауруларының болуы.

Гастрит.

Семіздік

Қорытынды

Қорытындылай келгенде арагацский сыры құрамы жағынан басқа сырлардан ерекшеленеді. Құрамы макро-микроэлементтерге бай, адам ағзасына тигізер әсері мол. Жасалу технологиясы қатты мәйекті сырларға ұқсас болып келеді.

Тағамдық құндылығы жоғары.

• Іс жүргізу
• Автоматтандыру, Техника
• Алғашқы әскери дайындық
• Астрономия
• Ауыл шаруашылығы
• Банк ісі
• Бизнесті бағалау
• Биология
• Бухгалтерлік іс
• Валеология
• Ветеринария
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Дін
• Ет, сүт, шарап өнімдері
• Жалпы тарих
• Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
• Журналистика
• Информатика
• Кеден ісі
• Маркетинг
• Математика, Геометрия
• Медицина
• Мемлекеттік басқару
• Менеджмент
• Мұнай, Газ
• Мұрағат ісі
• Мәдениеттану
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
• Педагогика
• Полиграфия
• Психология
• Салық
• Саясаттану
• Сақтандыру
• Сертификаттау, стандарттау
• Социология, Демография
• Спорт
• Статистика
• Тілтану, Филология
• Тарихи тұлғалар
• Тау-кен ісі
• Транспорт
• Туризм
• Физика
• Философия
• Халықаралық қатынастар
• Химия
• Экология, Қоршаған ортаны қорғау
• Экономика
• Экономикалық география
• Электротехника
• Қазақстан тарихы
• Қаржы
• Құрылыс
• Құқық, Криминалистика
• Әдебиет
• Өнер, музыка
• Өнеркәсіп, Өндіріс