Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау

Презентация қосу

Қазақ Ұлттық Аграрлық Зерттеу университеті
коммерциялық емес акционерлік қоғамы

«Ветеринариялық санитарилық сараптау және гигиена»
Кафедрасы

Тақырыбы: Мал сою және санитариялық сою пунктарын
дезинфекциялау

Орындаған: ВС-315 Сабыр .А.М
Тексерген: Қалан.К.Қ
Жоспар
І.Кіріспе
ІІ.Негізгі бөлім
2.1. Мал сою және санитариялық сою пунктарын
дезинфекциялау
2.2. Мал сою орындары мен мал сою пункттеріне
қойылатын гигиеналық талаптар
ІІІ.Қорытынды
ІV.Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
І.Кіріспе
Залалсыздандыру, дезинфекция – адам мен жануарларда,
өсімдіктерде ауру қоздыратын микроорганизмдерді жоюға бағытталған
шаралар жүйесі. Залалсыздандыру – жұқпалы аурулардың кең таралып
кетуін болдырмау шараларының бірі. Қазақ халқы залалсыздандыру
тәсілдерін ерте заманнан бері қолданып келген. Мысалы, ауырған
адамның ыдыс-аяғын бөлек ұстап қайнату, науқастан түскен шашты,
тырнақты көміп тастау немесе өртеп жіберу; мал шарушылығында –
қораларды, көң-қоқысты тазалап отыру, дәнді дақылдарды күнге кептіріп
алу, т.б.
Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау
Мал сою - малды жансыздандырып етін алу. Мал сою кәсіби жұмыс, оған
сәйкес білім мен тәжірибе керек. Әр түрлі түлік малын союдың өзіңдік
ерекшеліктері бар. Көпшілігіне ортақ мал союдың тәртібі келесідей - малды
жығып, аяқтарын бірге байлап, бауыздау, басы мен сирақтарын ажырату,
терісін сыпыру, өкпе-бауыр, ішек қарындарын шығару, ұшасын алу, ұшаны
мүшелеу (бөлу).
Мал сою пункті-ет комбинаттарының қызмет ету аймағынан тыс елді
мекендерде ұйымдастырылатын мал сою және ішек пен теріні бастапқы өңдеу
жөніндегі кәсіпорын. Сою пунктін салуға арналған орынды мемлекеттік
ветеринариялық және санитариялық қадағалаудың рұқсатымен айқындайды.
Сою-санитариялық пункті (санбойня) жануарлар мен құстарды лажсыз
союға арналады. Мал және құс фабрикаларында орналасады.
Санитарлық және зоогигиеналық талаптарды орындаудан басқа,
жануарларды сою өнімдерінің санитарлық сапасын арттыруда ет,
жабдықтар, жабдықтар, жұмыс киімдерін союға және өңдеуге арналған үй-
жайларды дезинфекциялау үлкен рөл атқарады.
Дезинфекциядан бұрын әрдайым санитарлық тазарту жүргізіледі, оның
ішінде ет өңдейтін кәсіпорынның аумағы мен үй-жайларын қалдықтардан,
қаннан, көңден, суды жуудан және т.б. кез-келген ластану қалдықтары
жануарларды союдан немесе ет өңдеуден (қоқыс, көң, қан және т. б.)
дезинфекциялау кезінде қолданылатын химиялық заттардың
микроорганизмдерге енуіне жол бермейді, ал сұйық ластану сұйылтылған
химиялық заттардың сандық құрамын өзгертеді. Сонымен қатар, кейбір
органикалық заттар дезинфектанттармен әрекеттескенде оны белсенді
етпейді және адсорбциялайды, микроорганизмдерді жоймайтын жаңа
химиялық қосылыстар түзеді.
Сою залында дезинфекцияны күн сайын ауысымның соңында және
ұшаны бөлу кезінде инфекциялық ауруларға күдік туындаған жануарларды
сойғаннан кейін жүргізеді.
Бір мезгілде сою залының барлық жабдықтарын (едендік арбалар, ішкі
органдарды бөлшектеуге арналған үстелдер, ілгіштер және т.б.)
дезинфекциялайды.
Ашу және қайта өңдеу бөлмелерін дезинфекциялауды мәйіттерді әр
ашқаннан немесе мәйітті жағу пешін (автоклавты) тиегеннен кейін мәндетті
түрде жүргізеді.
Ұшаларды бөлшектеу және ветеринариялық-санитариялық сараптау
және патологиялық-анатомиялық ашу үшін пайдаланылатын құрал-
саймандар әрбір ұшаны (мәйітті) мүшелегеннен (қарап-тексеруден,
ашқаннан) кейін дезинфекцияланады.
Тоңазыту камераларын айына кемінде 1 рет тоңазыту батареялары мен
қабырғаларын ерітумен және қар тондарынан тазартумен бір мезгілде
дезинфекциялайды. Бұдан басқа, Тоңазытқыш камераларды залалсыздандыру
алдыңғы дезинфекция уақытына қарамастан, ветеринариялық зертхананың
қорытындысы негізінде инфекциялық аурулармен ауыратын немесе бактерия
тасымалдағыш деп танылған жануарлардан сойылған өнімдерді олардан алып
тастағаннан кейін әр рет жүргізіледі.
Бұл ретте ауру жануардан сойылған өнімдер жанасқан жер бетін мұқият
тазартады және дезинфекциялайды.
Сою залын, тоңазыту камераларын және санитариялық-сою пунктінің
басқа да үй-жайларын және олардағы жабдықтарды дезинфекциялау үшін
күйдіргіш натрдың 2 пайыздық ыстық ерітіндісі, компоцидтің 4 пайыздық
ыстық ерітіндісі, құрамында 2% Белсенді хлор бар ағартқыштың ағартылған
ерітіндісі немесе гипохлордың ерітіндісі, трихлоризоцианур қышқылының
0,5 пайыздық ерітіндісі қолданылады.
Ерітінділердің шығыны 1 л/ш. м. Экспозиция 1 сағат. Экспозиция
аяқталғаннан кейін дезинфекцияланатын беттер сумен мұқият жуылады
және кептіріледі, ал үй-жайлар желдетіледі.
Сою цехын шаруашылықтың қалған аумағынан дуалмен қоршайды,
оның аумағына кіре берісте көліктің жүріс бөлігіне және қызмет
көрсетуші персоналдың аяқ киімін дезинфекциялауға арналған
дезбарьерлер жабдықталады.
Құстар мұнда арнайы жабдықталған және тек осы мақсатқа арналған
көліктегі қораптарда, торларда, контейнерлерде жеткізіледі.
Санитариялық қасапханада құстарды мәжбүрлі сою жүзеге
асырылады (ветсанэкспертиза және диагностикалық бақылау үшін
жарамсыз болған науқас). Сою-санитариялық пункт құс ұстайтын
аймақтан кемінде 300 м қашықтықта орналастырылады.
Құс шаруашылығының кәдеге жарату цехына сою цехынан қалдықтар
(қан, қауырсын, ішек, бас, аяқ), ауру және таусылған құстардың ұшалары,
инкубация қалдықтары, сондай-ақ құстардың өлекселері түседі. Кәдеге
жарату цехындағы барлық қалдықтар жемшөп өніміне — ет-сүйек ұнына
немесе массаға өңделеді, оны тек құс етін немесе сол шаруашылықтың
өнеркәсіптік табынын бордақылауға арналған рационға енгізуге болады.
Осыған байланысты жемшөп материалын алу технологиясында оның
патогендік микроорганизмдермен қайта себілуін болдырмау өте маңызды.
Цех оқшауланған аймаққа орналастырылады: құс өсіру аймақтарынан,
жемшөп пен төсек-орын қоймаларынан кемінде 100 м қашықтықта.
Жарамсыз құстарды сойғаннан кейін сою цехында немесе санитариялық
қасапханада үй-жай, жабдық, ыдыс, құрал-сайман Мұқият
дезинфекцияланады.Сою цехындағы және санитариялық қасапханадағы Үй-
жайлар мен жабдықтарды жуу және профилактикалық дезинфекциялау үшін
мынадай химиялық заттар ұсынылады:
жуғыш заттар-«Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау
министрлігінің санитарлық-эпидемиологиялық бақылау комитеті» ет
және құс өңдеу өнеркәсібінде қолдануға рұқсат еткен шаруашылық
сабыны, трисодифосфат, кальцийленген сода, күйдіргіш натрий,
каспос және синтетикалық жуғыш заттар;
жуғыш-дезинфекциялаушы-күйдіргіш натрий, каспос, демп, натрий
метасиликаты;
дезинфекциялаушы-хлорлы әк, хлорамин Б, трихлоризоцианур
қышқылы, натрий дихлоризоцианураты, кальций гипохлоридінің Қос
третибасты тұзы, күйдіргіш натрий, каспос, формальдегид,
сөндірілмеген әк, натрий оксидифенолаты, сутегі асқын тотығы.
Үй-жайларды химиялық дезқұралдармен олардан дайын өнім толық
жойылғаннан кейін ғана дезинфекциялайды. Мұны істеу мүмкін емес
жерлерде химиялық дезинфекцияның орнына қаныққан буды немесе
қысымды буды қолданған жөн. Қол құралдарын (мусаттар, пышақтар және
т.б.) арнайы стерилизаторларда зарарсыздандырады.
Санитарлық қасапханадағы барлық кәріз ағындары жинақта бумен
немесе зарарсыздандырғышпен дезинфекцияланады, содан кейін
жойылады.
Сою қалдықтары: қан, қауырсын, ішек, бас, аяқ кәдеге жарату цехына
түседі, онда олар құстарға жем ретінде өңделеді. Ауру және таусылған
құстардың ұшаларын, сондай-ақ зақымданған мүшелерді немесе
ұшалардың бөліктерін ветсанэкспертиза жөніндегі нұсқаулыққа сәйкес
қабылдамайды және кәдеге жарату цехына жібереді.
Тоңазыту камераларын айына кемінде 1 рет, тоңазыту батареялары
мен қабырғаларын ерітумен және қардан тазартумен бір мезгілде
дезинфекциялайды. Бұдан басқа, тоңазытқыш камералар алдыңғы
дезинфекция уақытына қарамастан, инфекциялық аурулар бойынша
қолайсыз деп танылған сойылған өнімдерді алып тастағаннан кейін
әр жолы дезинфекцияланады. Бұл жағдайда сою өнімдері
жанасатын беттер мұқият тазаланады және дезинфекцияланады.
Тоңазытқыш камераларын мәжбүрлі дезинфекциялауды камера
бетінде, сондай-ақ сою өнімдерінде көгерудің көрінетін өсуі пайда
болған кезде жүргізеді.
Санитариялық-сою пунктінің үй-жайларын, тоңазытқыш камераларын,
мәйіттерді ашуға арналған үй-жайларды, кәдеге жарату цехын және
олардағы жабдықтарды дезинфекциялау үшін мынадай құралдардың бірі
қолданылады: 2-3% күйдіргіш натрий ерітінділері (қыздыруға)(1-сурет),
4% компоцидтің ыстық ерітіндісі, құрамында 2-3% белсенді хлор бар
хлорлы әк немесе натрий гипохлоритінің ағартылған ерітіндісі.
Ерітінділердің шығыны - 1 л/м3, экспозиция-3 сағат, экспозиция
аяқталғаннан кейін дезинфекцияланған беттер сумен жуылады және
кептіріледі, ал бөлме желдетіледі.

каустикалық натрий ерітіндісі
Жуу үшін сода күлінің ыстық ерітіндісі қолданылады (2 – 3%); үй-
жайларды, жабдықтарды және басқа беттерді механикалық тазарту үшін
ыстық судың көп мөлшері қолданылады және оны сүрту, щеткалар,
металл қырғыштар көмегімен жүзеге асырады.
Ет өңдеу кәсіпорындарында пайдаланылатын дезинфекциялау
құралдарына қойылатын талаптар:
Сенімді бактерицидтік әсер
Зиянсыздық
Әрекет ету жылдамдығы
Материалға зиянды әсердің болмауы (түссіздену, коррозия және т. б.)
Қол жетімділік, арзандық, қолданудың қарапайымдылығы
Өнімдерге берілетін жағымсыз иістің болмауы
Ең алдымен, бұл талаптар хлор бар препараттармен
қанағаттандырылады(мысалы, құрамында 0,5% белсенді хлор бар
ағартқыш және хлораминнің тазартылған ерітіндісі
Хлораминнің тазартылған ерітіндісі
Мал сою орындары мен мал сою пункттеріне қойылатын
гигиеналық талаптар
жануарларды сою алдында тексеру үшін жеткілікті үлкен және оңай
тазаланатын және дезинфекцияланатын үй-жай немесе жабық кеңістік;
оңай жиналатын және дезинфекцияланатын арнайы үй-жай тек ауру
жануарларға немесе ауруы бар күдікті жануарларға арналған;
забой залы естен тандыру және қанын ағызу үшін жеткілікті үлкен, оны
жеке орынға шығару керек.
дайындыққа арналған бөлме, ол өте үлкен
бір немесе одан да көп жеткілікті үлкен тоңазытқыш немесе мұздатқыш
камералар;
құлыптау мүмкіндігі бар арнайы ғимарат, етті бөлек сақтау үшін сақталған, ол
өмір сүру уақытына кешіктірілген және адам тұтынуға жарамсыз деп
танылған зиянды ет, сондай-ақ егер мұндай ет пен қалдықтар күн сайын
қасапханадан шығарылмаса, қалдықтар
адамның тұтынуына жарамсыз деп жарияланған етті техникалық өңдеуге
немесе жоюға арналған арнайы үй-жай, егер мұндай техникалық өңдеу
немесе жою үй-жайдан тыс шығарылса, адамның тұтынуы үшін
пайдаланудан, сондай-ақ союдан кейінгі өнеркәсіптік мақсаттарға арналған
қалдықтар мен субөнімдерден шығарылады; киім шешетін бөлмелер,
жуынатын Үй-жайлар, себезгілер және жуылатын дәретханалар; соңғылары
тікелей жұмыс үй-жайларына шықпауға тиіс.; жуынатын бөлмелерде ыстық
және суық су құбыры, жұмысшыларды тазалауға және дезинфекциялауға
арналған материалдар және бір рет қолданылатын қол сүлгілері болуы
керек; жуынатын бөлмелер дәретхананың жанында орналасуы керек;
егер экскременттер дереу және гигиеналық түрде жойылмаса,
экскременттер үшін арнайы дайындалған орын; тасымалдау торлары мен
құралдарын тазалауға және дезинфекциялауға арналған орын және тиісті
жабдық;
тиісінше, тек ветеринарлық қызмет пайдалану үшін жабдықталған
оқшауланған бөлме;
жұмыс бөлмелерінде жұмысшылар мен құралдарды тазартуға және
зарарсыздандыруға арналған тиісті жабдықтар бар; мұндай жабдық жұмыс
орындарына мүмкіндігінше жақын орналасуы керек; крандар қолмен
басқарылмауы керек; ыңғайлы жерлерде ыстық және суық ағынды су,
тазартқыш және дезинфекциялық құралдар және бір рет қолданылатын
қол сүлгілері болуы керек; құралдарды тазарту үшін судың температурасы
+ 82°C-тан кем болмауы керек;
қабырғамен немесе басқа тәсілмен қоршалған тиісті орын;
су өткізбейтін еден, оны тазалау және дезинфекциялау оңай, шірік емес
және суды оңай пайдалануға болатындай етіп салынған;
жуылатын жабыны бар немесе кемінде 2 метр биіктікке дейін ашық түсті
боялған, сыртқы және ішкі бұрыштары дөңгелектелген тегіс қабырғалар;
тиісті желдету және қажет болған жағдайда бу шығару; үй-жайлардағы
түстерді бұрмаламайтын тиісті табиғи немесе жасанды жарықтандыру;
тек ауыз суды қысыммен жеткілікті түрде беру; ауыз суды ерекше
жағдайларда бу шығару үшін пайдалануға болады, бірақ осы мақсат үшін
орнатылған құбырлар бұл суды басқа мақсаттар үшін пайдалануға
мүмкіндік бермейді; сонымен қатар, ауыз суды пайдалануға ерекше
жағдайларда Тоңазытқыш жабдықты салқындату үшін рұқсат етілуі
мүмкін. Ауыз суға арналған құбырлар қызыл түске боялуы тиіс және ет
орналасқан үй-жайлардан өтпеуі тиіс; қысыммен ыстық ауыз суды
жеткілікті беру;
гигиеналық талаптарға сәйкес келетін Ағынды суларды кәдеге жарату
жүйесі; жәндіктер, кеміргіштер және т. б. сияқты зиянкестерден қорғауға
арналған тиісті жабдық; құралдар мен қолданыстағы жабдықтар, сондай-ақ
сақтау кезінде құс етімен байланысатын жабдық, олар коррозияға қарсы
материалдан жасалған және оңай тазаланады және дезинфекцияланады;
адам тұтынуға жарамсыз деп танылған ет жинау үшін ашылуы қиын
арнайы ауа және су өткізбейтін коррозияға қарсы контейнерлер.
Мал сою орындары мен мал сою пункттері улгі
Қорытынды
Дезинфекция-бұл күйдіргі, тырысқақ, бруцеллез, бірқатар ішек және вирустық
инфекциялардың көзі болып табылатын адамдар үшін патогенді микроорганизмдердің
белгілі бір топтарының вегетативті және споралық формаларын толығымен жоюдың
химиялық, физикалық және механикалық әдістерінің жиынтығы. Дезинфекцияның мақсаты-
қауіпсіз өмір сүру жағдайларын қалыптастыру және сақтау үшін жұқпалы аурулардың
таралуын болдырмау.сыртқы орта, медициналық жабдықтар, құрал-саймандар немесе тері
жабындары объектілерінен патогенді және шартты-патогенді микроорганизмдерді (споралық
нысандардан басқа) жою (зарарсыздандыру) жолымен жүргізеді. Дезинфекцияның міндеті
жұқпалы бастаудың науқастан сау адамға берілу жолдарының үзілуін қамтамасыз ете
отырып, оларды жою немесе объектілерде жою жолымен ауру қоздырғыштарының
жинақталу, көбею және таралу процесінің алдын алу немесе жою болып табылады.
Қазіргі заманғы дезинфекциялау құралдарына қойылатын негізгі талаптардың ішінде
мыналар ерекшеленеді: агенттің қысқа мерзімде мақсатты ерекше әсерін қамтамасыз ететін
жоғары тиімділік; қауіпсіздік; өңделетін беттер мен бұйымдардың материалдары үшін
үйлесімділік пен зиянсыздық; ластанудың органикалық және бейорганикалық түрлеріне
арналған мамандандырылған тазарту әсері; пайдалану кезіндегі тұрақтылық; ерітіндідегі
дезинфекциялау құралының концентрациясын бақылау мүмкіндігі; және т. б.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
1. Горегляд, Х.С. и др. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами
технологии переработки продуктов животноводства". М.: Колос. 1981.
2. Загаевский, И.С. "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами
технологии переаботки продуктов животноводства". М.: Колос. 1983.
3.Интернет желісі:
Животноводство » Дезинфекция цеха убоя птицы, холодильных камер, сан
итарной бойни, помещения для вскрытия трупов и цеха утилизации. (stockb
reeding.ru)
4. .СанПиН № 9.01.001.976 «Стерилизация и дезинсекция изделий
медицинского назначения. Методы, средства, режимы».

Ұқсас жұмыстар

Мал қораларын дезинфекциялау

Етті қайта өңдеуші кәсіпотындағы ветеринариялық менеджмент

Етті союда қолданылатын жаңа құрылғылар

Малды союға дайындау

Құс сою технологиясы

Ет және ет өнімдерін соттық ветеринарлық-санитарлық сараптау

Ірі қараны қансыздандыру

Малды сою технологиясы. Малды лажсыз сойғанда етті ВСС және санитарлық мәні бар өзгерістер

Ветеринариялық мөртабандар

Етті қайта өңдеуші кәсіпорындағы ветеринариялық менеджмент

Пәндер