Микробиологияның негіздері

Презентация қосу

Микробиология ғылым
ретінде қалыптасуы.
Азық – түлік
микробиологиясы.
• Микробиология (грекше «микрос» - кішкене, «логос» - ғылым) — көзге
көрінбейтін, ұсақ тірі ағзалардың құрылысын, биологиялық, биохимиялық
қасиеттерін, табиғатта жүріп жатқан процестердегі рөлін, пайдасы мен
зиянын жан-жақты зерттейтін ғылым. Ол микроорганизмдердің құрылысын,
биологиялық қасиетін, табиғатта жүріп жататын әр түрлі процестердегі
олардың ролін, жоғары сатыдағы күрделі организмдермен қарым-
қатынасын және бұлардың зиянды әрекетінің әсерін зерттейді.
Микробиологияның негіздері
Бактериялар
• Олар дифференциалданған ядросы жоқ бір жасушалы микроорганизмдер. Кейбір түрлер тіршілік
иелерінде және органикалық заттарда ауруды, ашытуды немесе шіруді тудыруы мүмкін. Олар
қарапайым жасушалардың бөлінуі немесе споралар арқылы көбейеді.
Саңырауқұлақтар
• Олар гетеротрофты тіршілік иелері, олар споралар арқылы көбейіп, паразиттер түрінде немесе
ыдырайтын органикалық заттармен тіршілік етеді. Жануарлар мен өсімдіктердің өлі заттарын бұзу
қабілетінің арқасында олар биогеохимиялық циклдарда маңызды рөл атқарады.
• Саңырауқұлақтар тамақ дайындауда, ауруларды емдеуде немесе галлюциноген ретінде
қолданылады.
Паразиттер
• Олар басқа түрдің есебінен өмір сүретін, оны қоректенетін және оны өлтірмей әлсірететін жануарлар
немесе өсімдіктер организмдері.
Вирус
• Олар белоктар мен нуклеин қышқылдарынан тұратын организмдер, олар белгілі бір тірі жасушаларда
көбейеді, олардың метаболизмі арқылы өзінің генетикалық материалын көбейтеді және көптеген
көшірмелерін жасайды.
• Вирустар - бұл патогенді агенттер.
Микробиологияның түрлері
• Медициналық микробиология
• Санитарлық микробиология
• Ветеринариялық микробиология
• Ауылшаруашылық микробиологиясы
• Өндірістік микробиология
• Бактериология
• Вирусология.
• Микология
• паразитология
Микробиологияның шығу тарихы
• 1590 жылы Ганс пен Захарий Янсендердің алғашқы микроскопты
кұрастырғаны мәлім. Әрине, бүл өте қарапайым аспап еді. Соны пайдалана
отырып, Кирхер сасыған ет, шарап сіркесін, сүтті қарап, онда түрлі
«құрттардың» кездесетінін байқады. Ол қанды қарап, одан түрлі
клеткаларды көрді. Оба ауруымен ауырған адамдардың қанын қарап,
Кирхер одан ерекше «құртты» көрдім деп мәлімдеді. Осындай жабайы
аспаппен, әрине ол микробты көруі мүмкін емес еді
• Микроорганизмдерді алғаш
көріп, сипаттап жазған Голландия
ғалымы Антон Ван Левенгук
(1632-1723).
• Ол заттарды 160-300 есе үлкейте
алатын алғашқы оптикалық
микроскоп жасады.
• Осы микроскоптың көмегімен ол
ет тағамдарында өскен зенді,
тұрып қалған қақ сулардағы тірі
организмдерді көрді, олардың
пішінің, түрін және қозғалысын
сипаттап жазды.
• Франческо Реди(1626-1697),
итальяндық дәрігер және ақын,
стихиялы ұрпаққа алғашқылардың
бірі болды.
• 1668 жылы ол өзінің бақылауларын
жариялады, онда ол шіріген еттің
құрттары ыдыраудың тікелей
нәтижесі емес, шыбындардың етке
салған жұмыртқаларынан шыққанын
көрсетті.
Микробиологияның алтын ғасыры

Луи Пастер 1822-1895
• Бұл дәуір көбінесе қазіргі
микробиологияның әкесі және
бактериологияның атасы ретінде
белгілі француз Луи Пастердің
еңбектерінің әсерінен болды. Әр
түрлі эксперименттер арқылы ол
бірнеше іргелі жаңалықтар ашты
• Л. Пастер пастерлеуді ойлап тапты, ол шарап пен сыра өндірісіне әсер ететін
ауруларды жоюға мүмкіндік берді. Осылайша, бұл процесс сүт немесе консервілер
сияқты оның сақталуын қамтамасыз ету үшін тағамды дайындаудың басқа
процедураларына да қосылады.
• Жібек құртына әсер еткен тауық тырысқағы, сібір жарасы және пебрин сияқты
жануарлардың ауруларымен күресу үшін әр түрлі вакциналар жасауға көмектесті.
• Ол құтыруға қарсы вакцинаны 1885 жылы алғаш рет жасаған, оның ең әйгілі
вакциналарының бірі.
Роберт Кох (1843-1910)

Ол туберкулез (өкпе ауруы),
холера ауруларын қоздырушы
микроорганизмдерді тауып,
зерттеп, олармен күресудің
нақты жолдарын көрсетті. .
1887 жылы ол сібір жарасы
таяқшасын бірінші рет
оқшаулап, кейін бактерияларды
бөліп алу техникасын жетілдірді.
• Оның ең маңызды үлестерінің бірі -
микробтар тудыратын ауруларды зерттеуге
қатысты негізгі теориялардың бірі болып
табылатын Кох постулаты. Оның төрт
постулаты мыналарды анықтайды:
• -Ауруды қоздыратын микроорганизмдер сау
организмде емес, ауру ағзада көп болуы
керек.
• -Микроорганизмді оқшаулап, таза
мәдениетте өсіру керек.
• -Микроорганизмді тәжірибе үшін сау ағзаға
енгізген кезде ауру тудыруы керек.
• -Дәл сол организм эксперименталды түрде
енгізілген адамдардан қайта оқшаулануы
керек және ол алынған бірінші ауру адамнан
алынған организмге тең болуы керек.
Л. С. Ценковский (1822—1887)

• Ол төменгі сатыдағы балдырлар,
инфузориялар, миксомицеттер, басқа да
қарапайымдылардың 43-ке жуық жаңа
түрін тауып, сипаттап жазды, және
бүларға бактерия-лардың туыстық
жағынан қатысы бар деген пікірін айтты.
1883 жылы ол сибирь жарасына қарсы
вакцина жасаған болатын.
Эдвард Дженнер (1749-1823)

• «Бір күні сиыр шешегін
адамдарға тарату тәжірибесі
бүкіл әлемге таралады деп
сенемін. Сол күн келгенде шешек
болмайды ».
• 18 ғасырдың аяғында әлемдегі
ең көп өлімге әкелетін
аурулардың бірі - шешекке қарсы
вакцинаны ашты.
И. Мечников 1845-1916

• 1883 ж жұқпалы ауруларға қарсы
төзімділіктің ғылыми негіздемесін жасап,
ғылымға «Иммунитеттің жасушалық
теориясы» деп аталатын ұғымды енгізді.
• Галым микроорганизмдердің тіршілік ету
барысына бір-бірімен күресі, яғни
антогонизм туралы ілімнің негізін қалады,
сүт қышқылды бактериялардың ерекше
топтарын тауып, оларды өндіріске сүттен
әртүрлі тағамдарды даярлауда қолдануды
ұсынды.
Дмитрий Ивановский(1863-1920)

1892 ж. Ресей ғылым академисының
отырысында Д.И.Ивановский,
темекінің теңбілді сырқатының
қоздырушысы фильтреленетін вирус
екендігін хабарлады .
Бұл күнді вирусологияның туған күні
деп, Д.И.Ивановскийді – оның негізін
қалаушы деп санауға болады.
Тағам микробиологиясы
• Тағам микробиологиясы — әр түрлі микроорганизмдердің
көмегімен тағамдық өнімдерді алудың әдістерін зерттейді және
осы өнімдердін, микробтар әсерінен бүзылуын болдырмаудың
шараларын белгілейді.
• Тағам өндірісі микробиологиясының негізгі мақсаттарының бірі
тұтынушылар денсаулығына қауіпсіз тағам өнімдерін өндіру
болып табылады. Ол үшін тағам өнімдерінің әртүрлі топтарының
микробиологиялық қауіпсіздік критерийлерін білу және
санитарлы-эпидемиологиялық ережелер мен нормативтерге
сәйкес микробиологиялық бақылау жүргізу керек.

Ұқсас жұмыстар

Микробиологияның шығу тегі

Медицинаның дамуында микробиологиялық медицинаның ролі

Микробиология аймақтары

Медициналық микробиологияның медицина прогресіне маңызы. Микробиология, вирусология, иммуноголияның мақсаттары мен міндеттері

Клетка микроағзалардың структурасы

Эвристикалық кезең

Санитарлы микробиологиялық зертеу жүргізудің принциптері

МИКРОБИОЛОГИЯНЫҢ құрылымы

Микробты паратизм эволюциясы және патогенді микроорганизмдердің шығу тегі

Тағам микробиологиясы пәні

Пәндер