Асқазанды өңдеудің технологиялық негіздері: тазалау, түрлендіру, консервілеу және сақтау
Орындаған:
Бижигитова Айдана
Ербол Жанбота
Иемберген Ақпейіл
Исаева Зейнеп
Исмухамбетова Жансая
Карина Аяжан
Теміран Алуа
Уалиханова Алуа
Тексерген:
Асқазан өңдеу
Жоспар
Кіріспе
Негізгі бөлім
Асқазанды өңдеу қажеттілігі
Асқазанды өңдеудің негізгі кезеңдері
Асқазанды тазарту және дезинфекциялау
Асқазанды ұсақтау жене түрлендіру
Асқазанды консервілеу және пастерлеу
Асқазанды қаптау жіне сақтау
Асқазанды өңдеу процесін оңтайландыру
Кіріспе
Асқазанды өңдеу тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарады. Бұл процесс асқазанды тұтынуға қауіпсіз және дәмді етіп айналдыруды қамтамасыз етеді.
қ
Өң
і і і
Қ
1
қ қ
Асқазанды дұрыс өңдеу
бактериялар мен
паразиттерді жоюға
көмектеседі.
2
ә і і
Өңдеу процесі асқазанның
дәмін жақсартады және
оны тағамға қолайлы етеді.
3
қ і і
Өңдеу асқазанды ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
қ Өң
ің і і
ң і
1
ә
Асқазанды тазарту және дезинфекциялау
маңызды, бұл процесте асқазанды
қалдықтардан, майдан және кірден
тазартады.
2
Ұ қ ә ү і
Асқазанды тағамдық мақсаттарға сай кесіп,
кесу арқылы өңдейді.
3
і ә
Консервілеу және пастерлеу асқазанның
сақтау мерзімін ұзартып, бұзылуына жол
бермейді.
4
Қ ә қ
Өңделген асқазанды таза, сақтауға
жарамды ыдысқа салып сақтайды.
қ
ә
Қ қ і
Асқазанды сумен жуып,
қалдықтарды алып тастау
маңызды.
Асқазанды майдан тазарту үшін
арнайы құралдар қолданылады.
Дезинфекциялау бактерияларды
және басқа зиянды
микроорганизмдерді жою үшін
жүргізіледі.
қ
Ұ қ
ә ү
і
Асқазанды тағамға сай кесіп, кесу
қажет.
Ұ қ
Кейбір жағдайларда асқазанды
ұсақтап, майдалап өңдеу қажет.
ү і
Асқазанды басқа тағамдарға қосу
үшін түрлендіруге болады.
і
қ ә
1
і
Консервілеу асқазанның сақтау мерзімін ұзартуға
көмектеседі.
2
Пастерлеу бактерияларды жою үшін жоғары
температурада қысқа уақыт бойы қыздыру.
Қ
ә
қ қ
Қаптау
Сақтау
Вакуумдық қаптау
Тоңазытқышта сақтау
Пластикалық ыдысқа салу
Тоңазытқышта сақтау
Өң
і
қ ң
ң
Жаңа технологияларды қолдану өңдеу процесін жылдамдатады.
қ
Сапаны бақылау жүйесін енгізу өнімнің сапасын жақсартады.
і і і і
Тиімділік пен шығындарды азайту үшін ресурстарды тиімді пайдалану маңызды.
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz