Нан өндірісі

ЖОСПАРЫ:


1. ҚР да нан өнімдерінің қазіргі жағдайы
2. Нан өндіру процессіне анықтама беру
3. Нан өндіру процессін толықтай ашып көрсету
4. Нан өндірісіне керекті шикізаттар және уақыт көлемі
5. Қорытынды.
        
        ЖОСПАРЫ:
1. ҚР да нан өнімдерінің қазіргі жағдайы
2. Нан өндіру процессіне анықтама беру
3. Нан өндіру процессін ... ашып ... Нан ... ... шикізаттар және уақыт көлемі
5. Қорытынды.
Болашақта эксперттердің бағалауы бойынша елімізде ... ... ... ауыл ... дами ... ... болжамдар бар. Қазір
елімізде ауыл шаруашылығы соның ішінде ұн өндіру процессі жоғарғы деңгейде.
Оған бір себеп еліміздің бірқатар ... егін ... өте ... ... біз өте ... мемлекеттерге ұнды экспорттаймыз, яғни
олар: Ауғанстан, Тәжікстан, Өзбекстан, оларға экспорттың ең ... ... жыл ... 300-900 мың тонна.
Қазақстан ұн экспорты бойынша ... ... ... ... ... ... ... ұн өндіру цехтары айына 8423,6 мың тоннаға
жеткен. Бұл цехтар еліміздің ұн ... 3-есе ... ете ... ... ... ... орай ұнға импорт -0,2 % болса, экспорт -61%
жеткен. Бұл өте жақсы көрсеткіш. Нан ... ... біз ... ... ... және ... ... айыра білуіміз қажет. Ауыл шаруашылығы
басқармаларының ... ала ... ... ... 2011 жылы ауыл
шаруашылығы ... ... егіс ... млн. га (2010 ... ... 89,8 мың га ... (0,4%) ... оның
ішінде дәнді дақылдар 16,5 млн. га (153,1 мың га төмен), ... ... ... мың га (37,7 мың га ... қант қызылшасы – 21,8 мың га (1,7 мың
га жоғары), көкөніс-бақша ... және ... – 364,7 мың га (1,1 мың ... ... дақылдар – 2617,5 мың га (94,9 мың га жоғары) алқапта
орналасады. Өткен жылмен салыстырғанда ... егіс ... 2,5 мың ... Бұл ... жазғы егіс 18,6 млн. га алқапта өткізіледі, бұл 2010
жылғы деңгейден 0,2 млн. га ... ... ... ... ... ... жағдайда: 500-600 мың тонна
жылына. Оны мына кестеден байқауымызға ... ... ... ... ... ... ... Оңтүстік –Қазақстан
облысы алса екінші орында Алматы қаласы , үшінші орында Шығыс-Қазақстан
облысы алад
2.Нан өндіру процессіне анықтама ... ... нан ... нан ... кәсіпорындарда ағымдық
механикаландырылған линиямен жүргізіледі. Бұл келесідей ... ... ... және ... өлшеуіш техникалар өзара техникалық
процестер жүзеге асырылады.
Өнім өндіру күрделігіне байланысты жай ... ... ... ... ... ... ... процессі шикізаттарды өңдеу дайын өнім
жасау. ... кең ... ... ... ... арқылы жүзеге
асырылады. Ингредиенттер тығыз байланысты және бір – біріне әсері мол.
Технологиялық ... ... ... ең ... тәсіл қолданылады, ол
үшін түрлі варианттар қарастырылады.
Қазіргі заманғы ... нан ... ... осы ... ... ... ... дерлік көрсетеді. Яғни шикізатты
қабылдаудан ... оны сату ... ... ... ... процестерді кең түрде ашып тоқталып кетейік:
- сақтау процесінде , яғни шикізатты бақылау және ... ... ... ... ... бункер, цистерналар)
қолданылады.
- шикізаттарды өндіріске жіберу және оларды өлшейтін приборлар;
- смесителдер, әр түрлі сортты ұнды ... ... ... ... және ... су дайындайтын аппараттар, тұзды, қантты, және престелген дрожді
ұнтақтайтын аппараттар;
Шикізатты дайындау барысында ... ... Бұл ... және ... іс-әрекет етеді. Дозаторлар: су, қант, тұзды өлшеп
нан көтерілу үшін қолданылады.
Нан шикізатын дайындау үшін ... ... нан ... ... ... ... жатады. Ірі- ірі пештер ... және осы ... ... ... бақылайтын техникалар қолданылады.
Өңделу ... ... бір ... ... ... ... машиналар қолданылады. Бұл машиналарға мен өндіріс процессінде
толық тоқталам.
Өңделген дайын өнімді ... ... ... орналастырады. Бұл
бөлмеде нан белгілі бір температурада ... нан суу ... ... соң
выбраковка жүргізіледі.
Сонымен технологиялық процесс келесідей:
1.шикізатты өндіріске жеткізуге ... ... және ... су ... тұз және ... ... және ... көтерілуі);
2.рецептілі компоненттерді мөлшерлеу;
3. көтерілген нанды бірсарынды мөлшермен кесіп дайындау;
4. нан бұйымдарын әртүрлі формаларға келтіру;
5.гидротермиялық ... және ... ... ... ... ... ... ашып көрсету
Қазіргі таңда нан өндірісінде келесідей 3 негізгі учаскесі орналасады:
1) Ұн склады және басқада шикізат ... ... ... процессі жүретін учаске;
3) Нан сақтайтын учаске;
1 – сурет Нан өндірісінің процессі:
Осы сурет бойынша біз нан ... ... ... ... және осы
процесстердің әрқайсысына тоқталамыз. Суреттен көріп отырғанымыздай ең
алдымен ұн ... ауыр авто ... ұнды ... ... 3-ші суретте
трубамен ұн силостарға(4-ші сурет) жеткізіледі, бұл жерде ұн ... ... 5,10,14 ... ұнды ... ауа тазартатын
фильтрлер орнатылған. Бұл фильтрлер ауаны түрлі шаңдардан тазартып отырады.
6-шы суреттегі роторлы өткізгіш арқылы ұн силостан кепсерге ... 7-8 ... 9-шы ... ... өткізгіштен уақытша сақталады 11 ші сурет.
Келесі автоөлшеуіш ... 13-ші ... ... ... ... суретт). 16-шы суретте су дайындау процессі жүргізіледі, ... – шы ... ... ... қалыптасады. 21,22,23,24-ші
суретте қалыпты жағдайдағы ... ... ... ... ... ... ... 28 – суреттегі нан өткізгіш құралмен ... ... ... ... ... ... ... өткізгіш
құралдармен 31,33- суретте, домалату құралғысына жібереді. 34-ші ... ... 36-шы ... формаға келтіретін шкафтарға 35-ші
суреттегі манипулятормен орналастырылады. Келесі ... ... ... ... ... суреттегі пешке орналастырылады. Пеште белгілі бір
уақытта нан пісіп 43-44 ... ... ... ... Бұл ... ... ... бөлімшесі қарастырады. Бақылаудан өткен соң 45-ші
суретте сортировка жүргізіледі. Сортировкадан өткен өнім ... ... ... ... Жинақталған контейнерлерді 47-
ші суретте автохлебовозға арнайы ... ... ... ... ... ... болған нанды желілік ... ... ... ... шикізаттар және уақыт көлемі
Нан өңдеу процессіне қажетті негізгі шикізаттарға ұн, су,дрожж және
тұз қажет. Ал ... ... ... ... ... қант, түрлі
ұнтақты ингредиенттер кіруі мүмкін.
Бастапқыда 7-8 тонна ұнды 2 фазалы процессте ... ... 1 ... ... және су ... ал 2 ... өңделіп жатқан нанның үстіне
қалған ұнды, тұзды, дрожді және ... ... ... ... ... ... отырғанымыздай бұл ұнды сумен қосып аралсатыратын
құрылғы. Құрылғының энергия сиымдылығы 0,4, жұмыс істеу сутка ... ... ... ... ... Шикізатты дайындау процессіне кем дегенде
1,5-2 сағат уақыт кетеді.
Әр шикізаттың партиясынан ... ... ... алып ... лабароторияда зерттеу жүргізеді. Яғни зерттеу ... ... ... ... ... сай ... зерттеледі.
Дайын болған шикізат қамыр дайындауға жіберіледі:
Бұл суретте қамыр дайындауға дейінгі шикізаттың орналасу ... яғни осы ... ... ... ... ... ... қамырдың көтерілу процессін тездетеді. ... ... ... 10-25 ... ... – 420 кВт. 1 фаза ... сағат кетсе, екінші фазаға 0,5-1 сағат уақыт кетеді.
Айта кететін жағдай осы суретте шикізаттарға қажетті ... ... ... ... ... Яғни ең ... ... көлемде
ингредиенттерді толық ... ... ... ... ... арнайы құрылғыға жеткізіп, оны керекті
көлемде болшектерге бөледі. Бөлшектер норма бойынша ... ... ... нақты мөлшерлеу үшін массасы қолданылады. Дайын болған ... ... ... тиіс.
Келесі құрылғы арқылы дайын болған бөлшектелген қамырлар ... ... ... ... Дұрыс бөлінбеген қамырлар қайта
өңделеді. Өнімділігі – кг/сағ3000
Жоғарғы сортты 500 ... ұн ... ... нан ... нан пісіретін пеште 280-240 Сº та 30-45 минут ... ... ... ... камерада біраз уақыт сақталып тұрады.
Суретте дайын ... ... ... арқылы соңғы процесс тексеруден
өткізіліп контейнерлерге ... ... ... ... 0,4, 308 Вольт.
Арнаулы жинақтаушы контейнерлерді нан таситын ауыр авто ... ... ... ... ... жеткізіп
отырады.
|Негізге параметрлер  ... ... ... өндіру процессінің параметрлері|2565 ... ... 12 ... ... кг | ... қуат көлемі, кВт |208,9 ... ... ... м 2 ... ... ... м |3,5 кем емес ... ... 5 адам ... ... өндірісін жетілдіру жолдары:
Қазіргі таңда өндіріс процессін жетілдіру үшін ең бастысы біз үнемдей
білуіміз қажет. Бұл ... ... , ... , және тағы ... ... ... болады. Осы процессті комьютер
технологиясын ... ... ... ... ... ... сортын таңдаймыз.
Көріп отырғандай ұнның мөлшерін енгізіп, бір өнімнің массасын
белгілейміз. ... ... ... ... енгізіп дайын өнім
мөлшерін белгілейміз. Вычислить кнопкасын басып алгоритм шығара аламыз. Бұл
өндіріс процессін үнемді және тез ... ... ... ... ... ... таңда нарықтық
заманда ауыл шаруашылығының алатын орны өте ... ... орай ... ауыл ... ... тиіс. Осы шикізаттарды өзіміздің
елімізді жетілдіріп дайын күде өз ... ... ... ... ... ... ... Л.Ф. Зверева “Технология хлебопекарного производства”, М.: ... ... ... ... по ... М.: ... 1979.
3. С.В.Назаров, П.П. Мельников “Программирование на MS Visual Basic”, М.:
“Финансы и ... ... ... “Visual Basic 6: учебный курс”, СПб.:Питер, 2002.

Пән: Ауыл шаруашылығы
Жұмыс түрі: Реферат
Көлемі: 9 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 200 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар7 бет
Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар жайлы мәлімет12 бет
Нан пісіру өндірісіндегі негзігі шикізаттар3 бет
Наноматериалдар өндірісінде қауіпсіздікті қамтамасыздандыру және бақылау46 бет
Салмалы қытырлақ нан өндірісіндегі технологиялық жүйе31 бет
“Ақсай нанның” ЖШС –ның астық өндірісінің экономикалық жағдайын талдау39 бет
Аграрлық саясат9 бет
Ақсай ЖШС7 бет
Ксантофилдер6 бет
Нан және нан өнімдерін өндіру желісіндегі қамыр араластыру машинасын жөндеу туралы9 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь