Үлгі алу тәсілінің нормалық құжаттар

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 44 бет
Таңдаулыға:

Мазмұны

Кіріспе1

Әдебиетке шолу. 2

2 Негізгі бөлім5

2. 1. Қызылорда филиалының «ААҚ» Ұлттық экспертиза және сертификаттау орталығының сипаттамасы. 5

2. 2 Диплом жұмысын орындау әдістемелігі. 11

2. 3 Қызылорда филиалының «ҰССО»-да ет тағамдарын сертификаттау ережесі. 12

2. 4 Қызылорда филиалының «ҰССО»-да сертификатталған тағамдарын бірдейлігін анықтау. Технологиясы және оған қажетті нормалық құжаттар. 16

2. 5 Ет тағамдарын дайындауға арналған мал еттерінің сапасына қойылатын стандарт талаптары. 26

3. Қорытынды. 49

4. Еңбекті қорғау. 50

5. Қызылорда филиалының «ҰССО»-дағы сынақ лабороториясында сынақ өткізудің экономикалық тиімділігі. 52

Кіріспе

Кәзіргі кездегі республикамыздың өндірілетін және шетелдерден әкелініп жатқан азық-түлік, ішкізаттармен тағамдық өнімдер адам өмірі үшін қауіпсіз, сапасыда сұраныс деңгейінде болуы тиіс. Өндірілетін тауардың және көрсетілетін қызмет сапасы тұтынушылардың сұраныс талабына сай болуы үшін, өндірістік сапа көрсеткішін және өнім мен қызмет сапасын сертификаттап, жоғары сапасы тауар шығаруға, ол өнімдердің /қызметтердің/

Сапасы ішкі және халықаралық бәсекелестікке лайық қамтамасыз етеді.

Азық-түлік ішкізатын және тағамдық өнімдер сапасын сертификаттау үшін арнаулы білімі бар, білікті және тәжірибелі мамандар керек. Сертификаттау сынағын өткізу үшін арнаулы аттестацияланған сынақ зертқаналары қажетті жабдықтармен нормалық, анықтамалық, құқықтық құжаттармен қамтамасыз етілуі тиіс. Сонымен қатар, сынақ барысында алынған нәтижелер, бірдей жағдайда, басқа зертханаларда сыналып алынған нәтижелер, бір-бірімен сәйкес болуы керек.

Сертификаттаудың негізгі мақсаты - адамның өмірі мен денсаулығын, қоршаған ортаның қауіпсіздігін қамтамасыз ететін өнім мен оған жасалатын қызметтің сапасын бағалап, тұтынушының мүддесін қорғау.

Әдебиетке шолу.

Стандарттау және сертификаттау қызмет етудің, жұмыстық өнім сапасын қамтамасыздандырудың құралы, көп қырлы номерациялық қызметтің маңызды аспектісі. Сапа проблемасы, барлық елдерге экономикалы жағдайына қарамастан актуалды болып есептеледі. Кәзіргі уақытта дайындаушы, және осы сатушы делдалдарды тауар маркасының беделдік нөмірлеуде, дүние жүзілік рынокта бәсекелестігін арттыруда стандарттаудың міндетті талабын орындауға көп көңіл бөледі. Сол есебін дайындаушылар, тұтынушылар және сатушылар барлық басқару деңгейіндегі тиімді қарым-қатынасын, бәсекелестігі стандарттар арқылы, қамтамасыз етіледі.

Қәзіргі уақытта прогресивті стандарттар талабын орындау қатар өндірушілерге шығарылған тауарлармен қызмет етушілерге сапа және қауіпсіздік сертификаттың қоса бекіткен жоқ, себебі арыз берушілер мен тұтынушылардың сенімін арттыруда сапа жүйесін сертификаттау маңызды орын алады .

Отанымыздың стандарттау метрология және сертификаттау ережелерін халықаралық ережелерімен үйлестіру сұрағы алдыңғы қатарда тұр, себебі Қазақстан Республикасының дүние жүзілік сауда ұйымының кірудің маңызды сатысы болып табылады. Еліміздің нарық экономикасына енуіне байланысты тұтынушылардың сенімін алу өніммен бәсекелестік дәрежесін көтеруде мамандар стандарттау метрология және сертификаттау әдістері мен ережесін өз нәтижесінде қолданып өнім сапасын көтеруге бағыттау керек.

Тағам өнімдерінің қәуіпсіздігін қамтамасыздырудың медициналық проблемасы ол адам денсаулығына зиян анықтау үшін мониторына ұйымдастыру болып табылады. Бұл процесс 4 кезектен тұрады.

Қазақстан Республикасындағы проблемалардың бірі тағам өнімі мен тағам шикізатының сапасын бақылау болып табылады. Қолданылып жүрген бақылау жүйесі өзін-өзі толық анықтайды, ол негізінде нормативті құжат тардың аздығына және материалдық-техникалық қамтамасыздандырудың деңгейіне байланысты.

Елімізге жағдайды жан жақты талдау барысында маңызды міндеттердің бір жаңа нормативті құжаттар шығару ол керекті өніммен тағам ішкі заттың микробиалогиялық тазалығы көрсеткіштерін регламенттеудегі халықаралық стандарттар талабына сай болуы қажет.

Кейбір ғалымдардың айтуына қарағанда, кәзіргі уақытта өндіруші немесе технологиялық процесті сертификаттау қажеттілігін тауып алып, осы жағдайда сертификаттау жұмысын жүргізетін органдар өнім сапасы сертификаттың жүру мерзімі біткені бір қалыпты болуына күнәһар болмауы керек.

Өндірісті сертификаттаудың мақсаты шығарылатын өнімнің қарастырылған технологиялық параметрлеріне сәйкестігін анықтап оған кепілдік беру. Осы жағдайда өндірістен тұтынушыларға түскен өнімдерді сапасы сынақтардан өткізуге болады, және оның қауіпсіздігіне өнім артады. 2000жылы Қазақстан Республикасында сертификаттау жұмыстарын өткізу процедурасын анықтайтын негіз қалаушы стандарттар қабылдаған. Олар МЕМ СТ 3. 1-94, МЕМ СТ 3. 2-94, МЕМ СТ 3. 3-94 МЕМ СТ 3. 4-94 сонымен қатар Алматы қаласы бойынша 20 сертификаттау органы және 50 сынақ лабороториясы аккредиттелген.

М. Мырзабайдың мәліметі бойынша 2001 жылы ААҚ «ҰССО» филиалдары бойынша Алматы фирмасы бірінші болып халықаралық дәрежеде сапа жүйесіне сәйкестік сертификат алады.

2002 жылы Алматы қаласы бойынша мемлекеттік қадағалау басқармасымен метрологиялық ережелерімен талаптары және сертификаттау ережелерін шаруашылық субъектілерінің сақтауын 416 жерде өткізген, оның ішінде 182 немесе 43, 7% стандарт талабын сақтау жерінде, 132 % стандарт талабын сақтау жерінде, 42 немесе 10% метрологиялық тексеру, 28 немесе 8, 7% - сертификаттау орталығының аккредиттеу аймағын, меңгереді. А. К Мыңбаевтің мәліметі бойынша 2001 жылы өткізілген мемлекеттік қадағалау органының қызметінің нәтижесінде 83, 4 шект құны бар стандартқа сәйкес, сертификатталмаған өнімдер сынақ тоқтатылмаған, сонымен қатар 172 қызметкер стандарттау және сертификаттау саласында жіберілген кемшіліктері үшін 3, 5 миллион т. мөлшерінде асып төлеген.

Қазақстан Республикасында сапасын тағам бақылауға байланысты проблемалар жеткілікті. Қолданылып жүрген бақылау жерлері оларға (материалды техникалық) толық баға бере алмайды. Ол еліміздегі минералды техникалық базалық деңгейі төмен болғандықтан және нормативті құжаттардың аздығына байланысты.

Тағам шикізатының сапа көрсеткіштері мен қауіпсіздігін нормалау маңызды проблема болып табылады. Ол сертификаттау процестері бір қатар қиыншылықтармен байланысшылығы мен еліміздегі (шикізатының) көптеген сынақ лабороториялары тағам шикізатының сапасын анықтауға арналған жабдықтарының аздығынан олардың сапасын анықтауға мүмкіншілік етеді.

Елімізде жасалып жатқан нормалық құжаттар халықаралық стандарттар талабына сәйкес болған жағдайда тағам шикізатындағы микробиалогиялық тазалығын анықтауға мүмкіншілік етеді.

Тағам шикізатының сапасына мониторинг ұйымдастыру арқылы тағамдардың азықтық және биологиялық құндылығын арттыруға болады.

Көптеген ғалымдардың ойынша кәзіргі уақытта тағам өнімдерін сертификаттау немесе өндірісті аттестатциялау қажеттілік етеді.

Қазақстан Республикасында дүние тағамдану жүйесіндегі мемлекеттік саясат жоқ, сонымен қатар халықаралық және мемлекеттік стандарттар туралы ақпараттық мәліметтер өте аз, сонымен кәзіргі жағдайда тағамдық қауіпсіздігін сапасын бақылаудың инструменталды және анамотикалық базасы қатар дамыған .

Республикамыздағы өнімдерді процестерді, қызмет спидар сертификаттау қызметі Қазақстан Республикасының «сетификаттау туралы» заңы негізінде

өткізіледі. Осы қызметті жүргізу процесі кезінде мемлекетаралық кеңестің халықаралық стандарттау ұсынымдары міндетті түрде ескеруі керек.

Сертификаттау туралы заңды орындау үшін елімізде мемлекеттік сертификаттау жүйесі құрылған. Жүйеде 18 негіз қалаушы мемлекеттік стандарттармен құжаттар, бір түрлі өнімдерге арналған сертификаттау туралы ережелер бекітілген.

2 Негізгі бөлім

2. 1. Қызылорда филиалының «ААҚ» Ұлттық экспертиза және сертификаттау орталығының сипаттамасы.

Қазақстан Республикасының заңына сәйкес «ААҚ» Ұлттық экспертиза және сертификаттау орталығы Қызылорда филиалының жекелей бөлімшесі болып табылады. Орталықтың негізгі заңды тұлғасының мекенжайы Өскемен қаласында орналысқан филиал директор советінің шешімі негізінде құрылған және оның қызметі Қазақстан Республикасының заңына нақты ережеге сәйкес іске асырады.

Финанс және шаруашылық қызметінің жоспарын «Қоғам» бақылайды.

Шағын сметасын құрылымын және штаб кестесін қоғам президенті басқарады.

Филиалдың іс-әрекеті мен мақсаты

Филиалдың қызметі, мақсаты пайда табу және оны қоғамның пайдасына, өндірістің дамуына және әлемеуттік мәселе шешуге бағытталған.

а ) Стандарттау саласында;

- аймақтық стандарттау, метрология және сертификаттау жүйесін құрастыруға қатысу.

- Қазақстан Республикасының «стандарттау», «сертификаттау» және өлшем бірлігін қамтамасыздандыру туралы заңына және халықаралық стандарттар талабына сәйкес стандарттау метрология және сертификаттау аймағында - технологиялық саясаты жүргізуге қатысу.

- әр жылғы мемлекетттік стандарттау жоспарына құрастыруға ұсыныстар енгізу;

- сынақ және этолондар базасын жетілдірудегі стандарттау және сертификаттау жүесіндегі мемлекетттік стандарттарды үйлестіру негізінде халықаралық ынтымақтастыққа қатысу;

- техникалық шарттарды сараптау;

- нормативті құжаттарға фондасын құру керек;

- стандарттау метрология және сертификаттау үлгілерін тәртібін, стандарт жобаларын сараптауға және дайындауға қатысу.

- Қазақстан Республикасында шығарылатын өнімдер туралы ақпараттық мәліметтерді мекемелер мен өндірістерге және өнімге арналған каталог қағазын тіркеу;

- Республика аймағында қолданылатын нормативті құжаттарды талдау және үйлестіру арқылы мемлекеттік стандарттау жоспарына енгізу;

- ақпараттық қамтамасыздандыру мен стандарттау аймағында мекемелерге келісім шарт негізінде әдістемелік және консультациялық көмек көрсету.

б) Метрология аймағында;

- өлшем құралдарын калибрлеу және метрологиялық аттестациямен қамтамасыздандыру, тексеру;

- өлшем құралдарын жөндеу құрастыруды уақтысында өткізу;

- өте дәл және күрделі өлшем алу;

- сынақ өткізу;

- өлшемді орындау әдісін метрологиялық аттестациялауды өткізу;

- өлшем және сынақ лабороторияларын аттестациямен қамтамасыздандыруды өткізу;

- метрология саласында нормативті құжаттарды әзірлеуге қатысу;

- метрология саласында ғылыми-зерттеу жұмыстарын жүргізу;

- келісім бойынша заңды тұлғалардың метрологиялық қызметтеріне техникалық және ғылыми әдістемелік көмек көрсету.

в ) Сертификаттау саласында;

- сапа жүйесін және өндірісті қызмет етуді өнімді сертификаттау жұмысын өткізу ;

- сертификаттау органының құрамына кіретін сынақ лабороторияларын аккредитациялау алдында тексеру өткізу;

- сапа және сәйкестік сертификат беру;

- өнімді сертификаттау сынағын ұйымдастыру және өткізу;

- тексеру және сынақ лабороторияларын бір текті өнімдерді сертификаттау органдары аккредитацияға қатысы.

г) Басқа ұйымдармен қарым-қатынас аймағында әр түрлі аналитикалық субьектілеріне инженерлі - аналитикалық қызмет көрсету және нормативті құжат дайындауға әдістемелік көмек ету.

- адам өміріне және денсаулығына қауіпті өнімдерді жою комиссиясына қатысу;

- аймақтағы стандарттау метрология және сертификаттау сұрақтары бойынша шаруашылық субьектілерін абоненті қызмет көрсету.

- стандарттау метрология және сертификаттау аймағындағы мамандар дайындау квалификациясын жоғарылату.

Филиалдың құқықтары .

1. Филиал заңды тұлға емес ол тек қоғамның құрлым бөлімшесі болып табылады.

2. Филиал қоғамның атынан және оның таныстыруымен бекітілген Қазақстан Республикасының заңды негізінде қызмет ете алады.

3. Филиалдың дүние - мүлкі және құралдары жалпы қоғам балансында ескеріледі.

4. Филиалдың өз мөрі, штампы және аты-жөні қоғам символикасы бар, фирмалық бланкасы бар.

Қоғаммен филиалдың қарым-қатынасы.

1. Филиал жөніндегі қоғамның мынандай құқықтары бар.

ақшалай есеп операцияларын жүргізу үшін субадациялық счет ашуға;
шаруашылық және финанс қызметтерін тексеруге ревизия өткізуіне.

2. Филиал қоғамға қатынасты мағына міндеттерді атқарады.

- қоғамның құпия ақпараттық мәліметтерін интеллектуалды меншігін қорғауға шара қолданады .

- шаруашылық- финанс қызметіне толық есеп жүргізу.

-өз финанс қызметтерін жүйелеп, жинақтап қоршап аналитикалық материалдарын ұсыну.

Филиалдың мүліктері.

Филиалдың мүліктері қоғамның жалпы балансына кіретін қаражатынан материалды құралдардан, құнды қағаздардан және де шаруашылық қызметі

барысында алынған құнды материалдардан құралады. Осы мүліктердің барлығы қоғам меншігі болып табылады.

Филиалдың қаржы және шаруашылық қызметі.

Қоғаммен анықталған шектік жағдайда филиал өз қаржы және шаруашылық қызметін атқарады. Филиалдың өндірістік қызметі қоғам құрамында ескеріліп жобаланады.

Филиал өзіне бекітілген функциясын орындау процесінде қоғам атынан шаруашылық келісім шарт жасауына (100, 000 теңге) құны бар.

Ал шет елдермен келісім шартқа отыру қаражат көмегіне байланысты.

Филиал өз өнімдерін, жұмыстарын көрсетуді қоғамның бекіткен бағасы арқылы жүзеге асырады. Алғашқы бухгалтерлік және статистикалық есепті бекітілген ретпен жүргізіп өту дәлдігіне жауап береді.

Филиалды басқару.

Филиалдың жалпы басқару қызметін қоғам атқарады. Қоғам президенті тағайындаган филиал директоры атқарады. Филиалды басқаруды директор нақты ереже бойынша іске асырады.

1. Қоғамның филиалды басқару компентециясына;

-негізгі қызмет бағытын жоспарын және оларды орындау есебін бекіту.

- филиалдың директорын орынбасарын, бас бухгалтерді, юрист косультантты тағайындау;

-филиалдың құрылымын және штат кестесін бекіту;

-жылдың қызмет нәтижелерінің есебін және қорытындысын бекіту;

- филиалдың қызметін тоқтатуға шешім қабылдау .

Филиал директоры.

- Әр түрлі ұйымдарда қоғам айынан әрекет етіп, оны жан жақты ұсынады;

-филиал қаржысын өз шегінде қолданады;

- филиал қызметкерлеріне арналған бұйрықтар ережелер шығарады;

-өз құқы шегінде есеп счет операцияларын іске асырады.

-қоғам бекіткен штат кестесі бойынша қызметкерлер мен жұмысшыларды қабылдауды және жұмыстан шығаруды еңбек заңына сәйкес іске асырады.

Филиал директоры толық қоғам президентіне бағынышты және де филиалдық жағдайына ісіне ақпараттық мәліметтің дәлелдігіне және толықтығына жауапты.

Филиалдық қаржы және шаруашылық қызметін бақылау

а) қоғамның президентінің бұйрығы мен бекітілген тексеру графигі бойынша жолына бір рет қоғам филиалдың қаржы және шаруашылық іш құқықтық қызметін тексеруге құқы бар.

б) филиалдың қаржы және шаруашылық ісім құқықтық қызметін кешенді тексеру комиссиясын қоғам президенті тағайындайды.

в) қажетті жағдайда қоғам президенті бұйрығы бойынша тыс тексерулер өткізіледі.

Бухгалтерлік есеп және филиалдық есеп беру

а) Бекітілген заң бойынша филиал өз қызметтерінің нәтижелерін есептей отырып бухгалтерлік және статистикалық есептерді жүргізеді.

б) филиалдың бас бухгалтерге барлық жауапкершілік, өзіне есептелген құқықтарды пайдаланады.

Ол филиал директорына және қоғамның бас бухгалтеріне бағынышты.

в) филиал қызметінің қорытындысы олардын кварталдық статистикалық, жылдық есептерінде көрсетілген қоғам президентімен бекітіледі.

г) филиалдық қаржы және шаруашылық қызметін қаңтардың бірінен басталып 31 желтоқсанда бекітеді.

2. 2 Диплом жұмысын орындау әдістемелігі.

Қызылорда филиалының «ҰССО»-да ет тағамдарын сертификаттау Қазақстан Республикасының мемлекеттік сертификаттау жүйесімен сертификатталды. Ет тағамдарының сертификаттау барысында диплом жұмысының тақырыбы бойынша қажетті нормалық құжаттарға талдау және жүйелендіру жұмыстары өткізілді. Ет тағамдарының сапасын және қауіпсіздігін сараптауды:

-Органолептикалық көрсеткіштері,

- Физико-химиялық көрсеткіштері,

-Микробиологиялық көрсеткіштерін іске асыру,

Ет тағамдарының сапасын анықтау үшін келесі нормалық құжаттар қолданылады:

-МЕМ СТ 25391-82. Бройлер балапан еті.

-МЕМ СТ 27095-86. Жартылай жылқы және құлын еті және төрттен бірі.

-МЕМ СТ 18256-85 Ысытылған немесе пісірілген шошқа еті өнімнен.

-МЕМ СТ 1935-55 Қой және ешкі етімен толығымен.

-МЕМ СТ 21784-76 Құс еті (тауық еті, үйрек, қаз, үндік, мысыр тауығы) .

-МЕМ СТ 7724-77 Ет шошқа етінің толығымен немесе жартылай түрінде.

-МЕМ СТ 779-55 Сиыр еті жартылай немесе төрттен бір бөлігі.

-МЕМ СТ 27747-88 Қоян еті.

-МЕМ СТ 18255-85 Шошқа еті ысытылып немесе қайнатылып жасалған өнімдер.

-МЕМ СТ 16867-71 Бұзау еті толығымен немесе жартылай түрінде.

СТ РК 975-94 Қайнатылған еттен жасалған өнімдер.

РСТ Каз ССР 74-84 Жылқы терісінен, қылынан жасалынатын ұлттық бұйымдар.

РСТ Каз ССР 115-81 Бөкен еті толығымен.

-МЕМ СТ 9959-91 Еттен жасалған өнімге және оған бірыңғай органолептикалық бал беру жағдайы.

-МЕМ СТ 7702. 0-74 Құс еті. Түрлерін таңдау әдістері және сапасына қарай органолептикалық балл беру әдісі.

-МЕМ СТ 9793-74 Ет өнімдері және оның ылғалдылығын байқау әдісі.

-МЕМ СТ 20235. 0-74 Қоян еті түрлерінің талдау әдісі немесе балғындығын органолептикалық әдісі арқылы анықтау .

-МЕМ СТ 29300-92 Ет және еттен жасалған өнімдер және натридтарының анықтау тәсілі.

-МЕМ СТ 29299-92 Ет және ет өнімдері натридті анықтау тәсілі.

-МЕМ СТ 8558-1-78 Ет өнімдері натридті анықтау тәсілі.

-МЕМ СТ 26927-86 Шикізат және азық өнімдер. РТУТ-ні анықтау тәсілі.

-МЕМ СТ 26928-86 Азық өнімдері. Тиерді анықтау тәсілі.

-МЕМ СТ 26929-86 Шикізат және азық өнімдерін элементтердің улылығын анықтау үшін минерализациялық үлгіге дайындық.

-МЕМ СТ 21237-75 Ет банализа тәсілі.

2. 3 Қызылорда филиалының «ҰССО»-да ет тағамдарын сертификаттау ережесі.

Өнімді сертификаттау Қазақстан Республикасында Қазақстан Республикасының мемлекеттік сертификаттау жүйесімен міндетті түрде сертификаттау /импорттық өнімдерге де/ бекітілген. Біртекті өнімдерді өздерінің ерекшеліктері бойынша сертификаттау жүйесі келісімді тәртібін жасайды .

Тәртіп өнім сипата таңдап алынған сертификаттау құрылымы сертификатталатын өнім нормалық құжаттың қандай талаптарына сай келуін сертификаттау жұмысы қандай кезекпен жүргізілуін және оның маңызын анықтайды.

Сертификатталатын кезінде тексерілетін тауардың сипаты /параметрлері/ мына нышандарға қарап тандап алынады.

өнімнің бірдейлігін анықтау мүмкіндігі /белгілі бір өндіріс партиясына жатады/;

тапсырылған өнімнің техникалық құжатына сәйкестігі;

алынған параметрлер қауіпсіздік нормасын, экологиялық өнімге нормалық құжаттарда бекітілген талаптарға сәйкес толық және шын анықталуға;

заң актілеріне сәйкес міндетті сертификаттауда басқа талаптарды көрсететін қажетті параметрлерді анықтау.

Сертификаттау құрылымын таңдап алғанда өнімді өндірген өндірістің сынақтың, тапсырудың нақты өнімнің пайдасының ерекшеліктері еске алынады. Сертификаттау құрылымы мемлекеттік стандартпен немесе өкілетті сертификаттау органдарымен анықталды.

Өз еркімен сертификаттауда өнімін беруші сертификаттау құрылынып таңдап алып сертификаттау органына ұсынады.

Ет тағамдардың сертификаттау тәртібі.

1. Сертификаттау өтініші беру. Өтініш беруші өтінішін сертификаттау органына, ол жоқ болса Қазақстан Республикасының Мемстандарт комитетке береді. Сертификаттау органы өтінішті қарап, өтініш берушіге сертификаттауды қолдай орган жүргізетін хабарлайды. Қажет болған жағдайда қосымша мәліметтер беріледі.

2. Үлгі алу, бірдейлігін анықтау және жүргізу. Сынақ үлгісін аттестатталған сынақ зертханасы немесе сертификаттау органының өкілетті мекемелер жүргізеді. Сынақ өткен үлгі сертификаттау жүйесін нақты өнімге қарайтын ережесі боынша сорталады.

3. Өндірісті бағалау. Таңдап алынған сертификаттау құрылымы бойынша өндірістің жағдайы немесе сапа жүйесінің сертификаты талданады. Өндірісті бағалау тәсілі сәйкестік сертификатында көрсетіліп беру.

4. Сәйкестік сертификатын беру. Өнімнің сапасы жөніндегі сынақ хаттамасы, өндірісті бағалау нәтижесі және басқа құжаттар сертификаттау органында қолданылып, өнімге қойылған талаптарға сәйкес немесе сәйкес емес екендігі туралы тұжырым жасалады.

Бағалау нәтижесі жөнінде эксперттің қортындысы жасалып, оң шешім болғанда сертификаттау органы сәйкестік сертификатын береді. Өнімі қауіпсіздігі жөнінде арнаулы талаптар қортындысы, ветеринарлық тағы басқа қойылатын болса, сертификат тек сонда арнаулы сертификаты /гигиеналық, ветериналық, фитосанитарлық тағы басқа/ болса сонда беріледі.

Сертификаттың пайдалыну мерзімі сертификаттау органы бекітеді, бірақ 3 жасдан көп болмауы керек.

5. Инспекциялық бақылау. Сертификаттаған өнімге инспекциялық бақылау сертификат мерзімінің ішінде жүргізіледі, бірақ жасына 1 мәртеден аз болмау керек.

Ет тағамдардың сертификаттауға үлгі алу.

Ет және ет өнімдері. Ет сиыр, шошқа, қой еттері, етті қосын өнімдері, бауыр, ми, өкпе және бүйректен басқалары сынаққа арнап орташа үлгі алу нормалық құжаты МЕМ СТ 7269-79 «Үлгі алу тәсілі және жастығын анықтаудың оргонолептикалық тәсілдері».

Cиыр, шошқа, қой тағы басқа малдарың еттері ұшадан немесе бөліктерінің әрқайсысынан массасы 200 гр кем емес тұтас кесек алады.

Үлгіні ұшаның мына тұстарынан алады;

а) 4 және 5 мойын омыртқаға қарсы - бауыздалады;

б) бұлшық еттен - жауырын тұсынан;

в) сан еттін жасық жерінен.

Әр ұшадан алынған үлгіні орап әр қайсысының жастығын бөлек зерттейді.

Жалпы алғанда үлгінің мөлшері 2 кг кем емес, оның ішінен орташа үлгісі 0, 6-1, 0 кг алынады.

Лаброториялық зерттеуге алынған үлгі массасы:

-органолептикалық көрсеткіштер үшін - 0, 2-0, 3кг,

- физико-химиялық көрсеткіштер үшін 0, 63 кг,

- экологиялық көрсеткіштер үшін 0, 2-0, 3кг,

-микробиологиялық көрсеткіштерін үшін 0, 2-0, 3кг,

Радиобиологиялық бақылауды таса үлгіден жүргізеді.

«Құс еті, үлгі алу тәсілі. Органолептикалық тәсілмен сапасын бағалау».

Құс еті салынған жәшіктерден органолептикалық, химиялық, экологиялық және микробиологиялық талдауға іріктеп 3 үлгі /ұша/ алынады.

Жалпы іріктеуден орташа үлгі жасалатын малдауға үлгі алынады;

- Органолептикалық орташа үлгіден;

- Химиялық массасы 0, 5кг кем емес;

- Экологиялық массасы 0, 5кг;

-Микробиэкологиялық массасы- 0, 5кг,

Үй қоян еті. Үлгі алу тәсілінің нормалық құжатты МЕМ СТ 202350-74 «Жастығын органолептикалық тәсілімен анықтау» үй қояндары жасалған жәшіктерден органолептикалық, химиялық, экологиялық және микробиологиялық талдауға іріктеп 3 үлгі жасалынып, талдауға үлгі алынады.

- Органолептикалық орташа үлгіден;

- Химиялыққа массасы 0, 5кг кем емес;

- Экологиялыққа массасы 0, 5кг;

-Микробиэкологиялыққа - 0, 5кг,

Еттен жасалған жартылай фабрикаттар. Үлгі алу тәсілінің нормалық құжаттар. Нақты өнімге техникалық шарттар.

Орташа үлгінің массасы 1 кг кем болмау керек, талдауға алынатын үлгі мөлшері 0, 6 кг аз емес.

2. 4 Қызылорда филиалының «ҰССО»-да сертификатталған тағамдарын бірдейлігін анықтау. Технологиясы және оған қажетті нормалық құжаттар.

ҚР СТ 1. 1-94 Қазақстан Республикасының мемлекеттік жүйесі.

ҚР СТ 3. 0-94 Қазақстан Республикасының мемлекеттік сертификаттау жүйесі. Негізгі қағидалар.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.