Ұсақ жемісті қызанақтар

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 63 бет
Таңдаулыға:

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ . . . 3

1 АНАЛИТИКАЛЫҚ ШОЛУ . . . 5

1. 1 Қызанақтың шаруашылық маңызы мен тағамдық құндылығы . . . 5

1. 2 Қызанақ сорттарының жіктелуі және танымал сорттарының

биологиялық ерекшеліктері . . . 18

1. 3 Қызанақтың аудандастырылған сорттары және олардың сипаттамасы . . . 35

2 ҚЫЗАНАҚТАРДЫ ОТЫРҒЫЗУ ӘДІСТЕРІНІҢ АНЫҚТАМАСЫ . . . 39

2. 1 Топырақты өңдеу және суғару сипаты . . . 39

2. 2 Вегетациялық суару мерзімдерін анықтау әдістері . . . 41

3 ЗЕРТТЕУ ӘДІСТЕРІ МЕН НӘТИЖЕЛЕРІ . . . 43

3. 1 Зерттеу кзіндегі органикалық тыңайтқыштардың түрлері және

сипаттамасы . . . 43

3. 2 Қызанақтарға тәжірибе қою жоспары . . . 49

3. 3 Жоспарланған өнімге арналған органикалық тыңайтқыштардың нормаларын есептеу . . . 50

3. 4 Зерттеу нәтижелерін талқылау . . . 52

ҚОРЫТЫНДЫ . . . 61

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ . . . 62

КІРІСПЕ

Жұмыстың өзектілігі. Көкөністер халықты ұзақ қамтамасыз етуде жетекші орындардың бірін алады. Көкөніс өндірісін арттыру-халықтың әл-ауқатын арттыру, халықты азық-түлікпен қамтамасыз етуді жақсарту жолдарының бірі. Көкөністердің арасында қызанақ мәдениеті жетекші орын алады. Топырақ жамылғысының тозуы, қоршаған ортаның ластануы, сапасының төмендеуі ауыл шаруашылығы өнімдерінің тапшылығы, климаттың жаһандық өзгеруі, энергия ресурстарының тапшылығы жаңа, экологиялық қауіпсіз және сонымен бірге ауыл шаруашылығын жүргізудің тиімділігін жоғарылату әдістерінің түрлерін қолдану қажетіліктері болып табылады.

Көп жағдайда тозу және ауыл шаруашылығы өнімдері сапасының төмендеуі теңестірілмеген қорекпен қоректендірілмеген өсімдіктер.

Сонымен топырақта және топырақ суларында әртүрлі минералдармен ұсынылған кремнийдің қатты түрлері құрамында еритін нысандары бар: мономерлер мен кремний қышқылының полимерлері.

Қызанақ дақылдары бүкіл әлемде кең таралған көкөністер болып табылады. Олар бүгінде біздің аймақтарда жетекші орынды алып келеді. Оларды жергілікті халықтың қажеттілігін қамтамасыз ету үшін және консервілеуші зауыттарында қайта өңдеу үшін өсіреді.

Мұндай дақыл-қызанақтар, олар ең өнімділіктің бірі қызанақтар өте үлкен қоректік құндылыққа ие. Олардың құрамында көмірсулар, органикалық қышқылдар, минералды тұздар, хош иісті заттар және витаминдер бар.

Қызанақ топырақ құнарлылығына, әсіресе фосфор мен азотқа талап етеді. Қызанақ үшін қоректендірудің жекелеген элементтерінің жетіспеушілігі ғана емес, олардың артықтығы да зиянды.

Сондықтан, топырақта қоректік заттар мен өсімдіктер тапшылығы пайда болмауы үшін жақсы өнім беру үшін тыңайтқыш енгізу қажет. [1]

Қазіргі уақытта көптеген органикалық және минералды тыңайтқыштар бар. Бірақ бұл көптеген тыңайтқыштардың ішінде органикалық тыңайтқыштар ең экологиялық таза болып табылады. Олар топырақты Өсімдіктердің қоректену элементтерімен байытады және оның физикалық және химиялық қасиеттерін жақсартады. Органикалық тыңайтқыштарды жеткілікті мөлшерде қолдану топырақтағы гумус қорын сақтауға және арттыруға мүмкіндік береді, бұл оның құнарлылығын арттыру үшін маңызды мәнге ие.

Жоғарыда айтылғандарды ескере отырып және тақырыптың өзектілігін ескере отырып, біздің мақсатымызда қызанақтың өнімділігін арттыру үшін органикалық тыңайтқыштарды енгізу бойынша іс-шаралар кешенін әзірлеу және толық зерттеу жүргізу болды.

Зерттеу мақсаты : Қызанақтың өсуіне минералды тыңайтқыштардың әсерін зертеу.

Зерттеудің міндеттері :

- қызанақ өнімділігінің өсуіне кейбір органикалық тыңайтқыштардың әсер ету дәрежесін анықтау;

- қызанақ өнімділігін арттыру үшін кейбір органикалық тыңайтқыштарды енгізу нормаларын әзірлеу.

- кешенді органикалық-минералды заттардың қысқы жылыжайлар мен егістік жағдайында қызанақ сапасына әсерін зерттеу.

Зерттеудің жаңашылдығы :Алынған өнімді мәліметтер тәжірибенің экономикалық тиімділігі ұсынылған И. А. Чиженко әдістемесі бойынша анықталды.

Жылыжайлар мен егістік жағдайлар үшін ғылыми негізделген дозалар мен минералдық, органикалық тыңайтқыштардың, кешенді органикалық-минералды заттардың қызанаққа енуінің арақатынасы белгіленген. Әзірленген дозалар мен енгізілген тыңайтқыштардың топырақ пен өсімдіктердегі қоректік элементтердің динамикасына, қызанақтың өнімділігіне оң әсері байқалады. Қолданылатын мөлшерлердің экономикалық тиімділігі де анықталған.

Диплом жұмысының құрылымы: Диплом жұмысының көлемі 65 беттен тұрады. Кіріспе, 3 тараудан және қорытынды мен пайдаланылған әдебиеттерден құралған.

АНАЛИТИКАЛЫҚ ШОЛУ

1. 1 Қызанақтың шаруашылық маңызы мен тағамдық құндылығы

Халықты жаңа піскен көкөністермен және көкөніс өңдеу өнеркәсібін көкөніс шикізатымен қамтамасыз ету ашық топырақта, сондай-ақ жабық культивациялық құрылыстарда (жылыжайлар, парниктер, тоннель шаруашылығы және т. б. ) көкөніс өндіру көлемі едәуір ұлғайған жағдайда мүмкін болады.

Бұл ретте негізгі тірек қол еңбегі, энергия ресурстары шығындарын қысқартуға, яғни көкөніс өнімдерінің өзіндік құнын төмендетуге жасалуы тиіс. Демек, көрсетілген мақсатқа қол жеткізудің негізгі жолы өнімділікті арттыру, өндірістің еңбек және энергия сыйымдылығын азайту болып табылады. Қоғамның бүгінгі қажеттіліктері мен өмір стандарттары енгізіліп жатқан әзірлемелердің қарқыны мен сапасы бойынша жоғары планкалар қояды, ол агротехнологиядағы жаңа бағыттардың қарқынды дамуын куәландырады.

Агроөнеркәсіптік өндірістің қалыптасқан жай-күйі кезінде, әсіресе экономикалық дағдарыс жағдайында ауыл шаруашылығы өндірісі мен азық-түлік нарығының жаһандану процестері Қазақстанды трансұлттық корпорацияларға тәуелділікке қояды. [2]

Қазақстанның дүниежүзілік сауда ұйымына (ДСҰ) кіруі арқылы қазақстандық аграрлық азық-түлік нарығының әлемдік нарықтық жүйеге интеграциясы отандық тауарлар нарығын барынша кеңейтуге ұмтылысты басшылыққа алу қажеттілігін және олардың бәсекеге қабілеттілігін тек өзінің ішкі қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін ғана емес, экспорт үшін де негізге алады.

Биологиялық әртүрлілікті сақтау, өсімдік ресурстарын молайту, көкөніс дақылдарының отандық сорттары мен будандарының ассортиментін құру және кеңейту елдің азық-түлік тәуелсіздігін қамтамасыз ету үшін басым бағыт болып табылады.

Бүгінгі күні тек азық-түлік қауіпсіздігіне ғана емес, сонымен қатар өндірілетін көкөніс өнімдерінің құнарлы құндылығы мен қауіпсіздігіне назар аудару қажет. Көкөніс шаруашылығын әртараптандыру қажет. Бұл ретте генетикалық әртүрлілікті дамыту мен кеңейту және көкөніс шаруашылығындағы селекциялық-тұқым шаруашылығы жұмыстарын кеңейту ерекше маңызға ие болады. Жалпы алғанда, қияр мен қызанақты тұтыну бүкіл тұтыну нарығының өсуімен бірге өсуде. Көкөністерге сұраныс орташа есеппен жылына 10% - ға өсіп келеді, бұған халықтың нақты табыстарының артуы ықпал етеді. [3]

Қазақстанда қорғалған топырақ үшін селекциялық жетістіктер тізімінде 6 сорты және 66 F1 жылыжай қызанағының будандары, оның ішінде 5 F1 будандары және 6 сорты ҚазҒЗИ селекциялық бағдарламасы шеңберінде, 16 F1 ТМД селекциясы будандары және 45 F1 Голландия селекциясы будандары құрылды.

Қызанақ селекциясының бағыты- қызанақ селекциясының әлемдік даму үрдісі, негізінен барлық көкөніс дақылдары соңғы он жыл ішінде сорттарды құрудан бірінші ұрпақтың гетерозистік будандарын құру жағына көшті, олардың негізінде кешенді тұрақтылығы, жоғары шаруашылық-тауарлық көрсеткіштері бар гомозиготалық желілер жатады. Бұл бірінші буындағы гетерозистік будандардың сорттар алдындағы жалпыға белгілі көрсеткіштерінің артықшылығына негізделген. [4]

Алайда, қазіргі уақытта өнімнің жоғары сипаттамаларына, атап айтқанда: сыртқы тауарлық түрі, жатырлық және ұзақ сақтау, тауар өнімінің бай түсі, жоғары өнімділік және аурулар мен зиянкестердің зақымдануының төмендігі құрылатын гибридтердің селекциялық бағдарламаларында түпкілікті тұтынушының талаптары ескерілмеуіне алып келеді, ал өндірушінің талаптары есепке алынады, ал оған бұл талаптар нарықты таңып қояды.

Иә, әрине, өндірістің рентабельділігі мен өзін - өзі ақтауын да ескеру қажет, бірақ нарықтың қажеттілігі ғана осыған әкелуі мүмкін-бұл пестицидтермен және нитраттармен қаныққан ГМО өнімдері.

Селекцияда тікелей және кері генетикалық тәуелділік ұғымы бар. Жоғары өнімділік пен тамаша тауар түріне біз дәмі мен иісі сияқты дәмдік қасиеттерді құрбандыққа алып келеміз, ал бұл көкөніс өнімдері үшін негізгі көрсеткіштердің бірі. Соңғы уақытта бүкіл әлемде экологиялық таза өнімге, соның ішінде көкөніс өнімдеріне деген қажеттілік өскен жоқ. Ол, бұл" жасыл " өнім түрге жазықсыз, тамаша тауар түрі болуы мүмкін емес, бірақ еуропалықтар мен бүкіл әлем қымбат "жасыл" супермаркеттерден дәл осындай өнімдерді сатып алады және жоғары баға үшін. Сондықтан сортты есептен шығару қажет емес, оған басқа бұрышта келу керек. [5]

Сондықтан сортты есептен шығару қажет емес, оған басқа бұрышта келу керек. Механикаландырылған жинау үшін тату пісу, ауруларға қатысты тұрақтылық және жемістердің жоғары дәмдік сапасы - жаңа сорттарға арналған талаптар. Сонымен қатар, гибридтік селекция тоқтатылмауы тиіс, себебі сортимент және өндірушінің таңдау мүмкіндігі болуы тиіс. ҚР-да және бүкіл әлемде көкөніс өнімдерінің негізгі өндірушісі-шағын жер телімі бар, аз механикаландырылған фермер.

Егер статистикалық мәліметтерді алсақ, көкөніс өнімдерінің орташа және ұсақ өндірушісінің үлесіне саны бойынша да, көлемі бойынша да шаруашылықтардың негізгі үлесі тиесілі екені анық.

Соңғы уақытта шетелдік көкөніс дақылдарының (гибрид болып табылатын) тұқымдарының күрт қымбаттауына байланысты фермерлер отандық сорттар мен будандарға назар аударды. Барлық көкөніс дақылдарының тұқымдарына және негізінен сорттарға сұраныс өсті. [6]

Сондай-ақ, ҚР көкөніс өнімдерінің негізгі жеткізушілерінің бірі ретінде Солтүстік көршінің көкөніс нарығына шығады. Өндірістік бірлестіктер мен ірі фермерлік шаруашылықтардың қызанағының үлкен массивтері (ашық топырақ), (олар пайыздық қатынаста ұсақ тауарлы өндіріспен теңеспейтін және 30% - ға дейін алатын) елде шетелден шыққан гибридтермен қамтылған, олар қызанақ өнімдерін өсірудің, қайта өңдеудің өнеркәсіптік технологиясы үшін неғұрлым қолайлы. Селекционерлердің алдында жоғары өнімді ерте пісетін және орташа пісетін қарқынды түрдегі қызанақтың сорттарын жасау міндеті тұр. Алдыңғы жылдары негізгі ғылыми зерттеулер қызанақтың ірі жемісті сорттарын жасауға бағытталған. Өндіріске механикаландырылған өңдеу және жинау үшін сорттар қажет болды.

Қазіргі уақытта томат бойынша селекциялық жұмыс ауыл шаруашылығындағы қалыптасқан жағдайды, экономикалық деңгейді, халықтың сұранысының өзгергенін, яғни нарықтың ерте отандық өніммен молығуын ескере отырып жүргізіледі. Ерте пісетін қызанақ сорттары мен будандарын құру қазіргі заманғы селекцияның негізгі проблемаларының бірі болып қалуда. Тез пісіп-жетілу-полигон белгісі, генетикалық жағынан негізделген, едәуір дәрежеде сыртқы орта факторларына байланысты. Қорғалған топыраққа арналған қызанақтың отандық сорттары мен будандарының селекциясы бойынша сортиментте пісудің ерте және орташа мерзімдерінің сорттары мен будандары бар, шие мен кисталық қызанақтар, сондай-ақ ірі жемісті үлгілер бар екенін атап өту қажет. Жемістердің сипаттамасы бойынша - 40 күннен астам + 20-25 ⁰ С жеміс сақтау мерзімі ұзақ сорттары, сондай-ақ құрамында β-каротин бар сорттары бар. [7]

Өйткені жылыжай саласы-бұл бірінші кезекте қаржы қаражаты жоғары салынған және негізінен қарыздық сала, қаржы құрылымдары (банктер мен түрлі қорлар) өндіріс тәуекелдерін төмендету сияқты ұғымдар бар, ал осы тәуекелдердің көрсеткіштерінің бірі-бұрын табысты жобаларда тексерілген қызанақ немесе басқа да көкөніс дақылдары будандары.

Бұл сала Қазақстанда әлі жас, тек дамып келе жатқан, сондықтан осындай жобаларды жүргізу үшін шетелдік мамандар мен олардың тәжірибесі де шақырылады (олар тек шетелдік технологиялармен және гибридтермен жұмыс істеді) . Жылыжай өндірісінің рентабельділігі алаңның ұлғаюымен ұлғаятындықтан, жылыжай комбинатын салуға, сондай-ақ оны ұстауға жұмсалатын қаржы да ұлғаюда. Мұндай мамандар бейтаныс гибридтермен, әсіресе сорттармен жұмыс істеуден бас тартады.

Сондықтан елдің қысқы жылыжайларының (280-300 га) барлық жылыжай алқабы негізінен шетелдік гибридтермен егіледі. Қазіргі уақытта қорғалған топыраққа арналған отандық сорттар мен будандар үшін фермерлік, ал кей жерлерде бұта жылыжайлары мен парниктері бар орта және ұсақ тауарлы өндірушінің тауашасы әлі қалып отыр. [8]

Мұндай жылыжайлардың астында 2500 га жуық жер бар елдің оңтүстігі үшін бұл отандық селекционерлер үшін жақсы перспектива. Басым бағыт- шағын және орта тауар өндірушілердің сұрауларына жауап беретін қызанақ сұрыптарын құру: өнімнің биохимиялық құрамы бойынша теңдестірілуі, жемістердің жетілуінің біркелкілігі және тату болуы.

Сонымен қатар, қорғалған топырақ үшін жоғары өнімділікке және негізгі ауруларға кешенді тұрақтылыққа, пісудің әр түрлі мерзімдеріне ие отандық гетерозис гибридтерін құру маңызды.

Жылыжай будандарының ауруларына тұрақтылық бұл вегетация мерзімін ұзарту ғана емес, сонымен қатар солтүстік өңірлерге дақылдарды жылжыту, бұл тұтынушыға ерте өнім алуға мүмкіндік береді. Нарықтың топырақтық-климаттық жағдайларға әлсіз бейімделген шетелдік селекция қызанағының гибридті тұқымдарымен қанығуы, сондай-ақ әкелінетін тұқымның жоғары бағасы (1 кг үшін 150, 0-300, 0 мың теңге) отандық гетерозидті гибридтерді құруға негіз береді.

Қорғалған топырақтағы қызанақтың сұрыптарына қойылатын талаптар ашық топыраққа қарағанда әлдеқайда жоғары. Олар қолайсыз жағдайларда - жарық пен жылудың жетіспеуі, ауаның жоғары салыстырмалы ылғалдылығы, температураның күрт ауытқуы кезінде аурулар мен өнімділікке жоғары төзімділікке ие болуы тиіс. Осы сорттар мен гибридтердің жемістері сыртқы түрі бойынша да, биологиялық құндылығы бойынша да жоғары сапалы болуы тиіс. Жылыжайда қызанақ мәдениеті бір орында өте ұзақ, ал жағдай бірқатар дамытуға ықпал етеді.

Бұл ретте жоғары өнім қорғалған топырақта жиі кездесетін қызанақ негізгі ауруларына - темекі мозаикасы вирусына (ВТМ), жапырақтардың қоңыр дақтылығына, фузариоздық тұнбаға, шірікке және т. б. генетикалық төзімділікпен қамтамасыз етіледі.

Будан Астона F1 - Голландия селекциясынан, фирманың Nunhems. ашық және жабық топырақтағы барлық маусымдар үшін индетерминантты ерте будан (112-117 күн) . Жеміс 170-190 г, ұзақ сақтауға жарамды, жаруға төзімді. Температураның төмендеуіне төзімді, суық жағдайларда жақсы біліну.

F1 гибриді Атос-өсімдік күшті, қалың сабағы бар, қылқалам қарапайым. Жемістер үлкен-90-144г, тығыз, тасымалдауға жарамды, жақсы сақталады. Дәмдік сапасы жақсы. Өнімділігі 11, 8-16, 6 кг/м2. Гибрид қысқы-көктемгі айналымдағы жылыжайлар үшін ұсынылады.

F1 буданы Верлиока-ТСХА селекциясы. Раннеспелый. Жеміс беруге өскіндер пайда болғаннан кейін 104-116 тәулікке түседі. Өсімдік детерминантты. Ұрықтың салмағы 79-89г, жаруға төзімді. Дәмдік баға 4, 1-5, 0 балл. Өнімділігі 12, 7-16, 8 кг/м2. Көктемгі үлдір жылыжайлар үшін ұсынылады.

F1 Вис буданы-Йыгев тәжірибелік-селекциялық станциясының селекциясы. Тез пісетін, жаппай өскіндерден бірінші жинауға дейін 92-98 тәулік. Өсімдік индетерминантты. Жеміс қызыл, салмағы 86-102г, жарылмайды, тасымалдауға жарамды. Өнімділігі-10, 0-14, 0 кг/м2. Фитофторозбен және бактериялық шірікпен ауырады.

F1 гибридті Гамаюн-ТСХА селекциясы. Толық өскіндер пайда болғаннан кейін 110-154 тәулікке жеміс-жидектерге түседі. Өсімдік индетерминантты. Жеміс салмағы 60-90г. дәмдік баға 4, 0-4, 7 балл. Өнімділігі 12, 5-17, 7 кг/м2. Қысқы-көктемгі айналым үшін ұсынылады.

Гибрид F1 Сәнді F1. - Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ҒЗИ селекциясы. Орташа пісетін, өскіндерден бастап пісу басталғанға дейін 110 тәулік. Индетерминантты түрдегі өсімдік, орташа (150 см және одан жоғары) . Жеміс сопақ, түбінде әлсіз қырлы. Ұрықтың түсі қызыл. Әлеуетті өнімділік 11, 5-11, 8 кг/м2. Жемістері 65-70г, жоғары дәмдік сапалары (4, 6 балл) . Салыстырмалы түрде ВТМ-ге төзімді.

Қысқы жылыжайлар үшін, көктемгі-жазғы айналымда ұсынылады. Будан F1 Дәмді F1.

- Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ҒЗИ селекциясы. Орташа пісетін, өскіндерден бастап жетілу басталғанға дейін 108-110 тәулік. Индетерминантты түрдегі өсімдік, биіктігі 150 см және одан жоғары. Ұрықтың түсі қызыл. Өнімділігі 11, 5-12, 1 кг/м2, ерте 5, 0 кг/м2. Жемістері орташа 45-50г. ЖТМ-ға төзімді. Қысқы жылыжайлар үшін, көктемгі-жазғы айналымда ұсынылады. [9]

Томат черри Алтын бусинка-Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ҒЗИ селекциясы. Сорты орташа пісетін, өскіндерден бастап пісу басталғанға дейін 110-114 тәулік. Индетерминантты түрдегі өсімдік. Негізгі сабақтың биіктігі орташа (150 см және одан жоғары) . Жемістің түсі лимон. Өнімділігі 7-10 кг / м2. Жемістері ұсақ 15-20 г. сорты ВТМ-ге төзімді. Қызанақ черри күн інжу-Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ҒЗИ селекциясы.

Сорты орташа пісетін, өскіндерден бастап пісу басталғанға дейін 110-114 тәулік. Индетерминантты түрдегі өсімдік. Негізгі сабақтың биіктігі орташа (150 см және одан жоғары) . Ұрықтың түсі қызғылт сары. Өнімділігі 7-10 кг/м2. 8-10 ж. жемістері ВТМ-ге төзімді. Астана жүрегі - Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ҒЗИ селекциясы. Орташа кеш сорты, 115-117 күн. Индетерминантты түрдегі өсімдік. Жеміс мұрынымен элипсовид. Ұрықтың түсі қызыл. Жеміс ет, қатты, жұмсақ, 15-20 күн бойы тауарлық түрін сақтайды, жарылмайды. Мозаика вирусына, кладоспориозға, фузуриозға төзімді. Ерте өнімділік (1 ай үшін) - 3, 5-4, 5 кг / м2, жалпы өнімділігі 16-18 кг / м2, тауардылығы 98%. Сорт қорғалған топырақта өсіруге арналған. [10]

Негізгі көкөніс дақылдарының қатарына томат жатады. Қызанақ әлемдегі мәдениеттің үлес салмағы 2, 7 млн. га. көкөніс өндіру 14, 3 % 4 құрайды. Томаттың негізгі артықшылықтары-ондағы жоғары мазмұн витаминдер, минералдық заттар, органикалық қышқылдар, көмірсулар және қалыпты үшін қажетті каротиноидтардың ерекшеліктері адам ағзасының қызмет етуі. Жыл сайын алаңдар өсуде қызанақ, оның өсіру технологиясы жетілдіріледі, атап айтқанда, оны өндірудің жаңа өнеркәсіптік технологиялары әзірленуде, рентабельділік артады. Ұлғайту кезінде үлкен рөл қызанақ өнімділігінің теңдестірілген жүйесі тамақтану. .

Қызанақ немесе қызанақ (лат. Solánumlycopérsicum) - жылдық немесе көпжылдық шөпті өсімдік, Paslen тұқымдас түрі (Solanum) (Solanaceae) . Көкөніс дақылы ретінде өсірілуде.

Қызанақ өзекті түрдегі қатты дамыған тамыр жүйесі бар. Тамырлар тармақталған, өседі және тез қалыптасады. Ылғал мен қоректену болған жағдайда қосымша тамырлар сабақтардың кез келген бөлігінде пайда болуы мүмкін, сондықтан қызанақты тек тұқымдармен ғана емес, сонымен қатар қалемшелермен және бүйірден қашумен (омарталармен) көбейтуге болады. Суға қойылған, олар бірнеше тәуліктен кейін тамырларды құрайды.

Қызанақ сабағының биіктігі 30 см-ден 2 м-ге дейін және одан да көп тік тұратын немесе сырғымалы, тармақталған. Жапырақтары парперистые, ірі үлестерге бөлінген, кейде картоп түрі. Гүлдер ұсақ, қара емес, сары түрлі реңктер, қылқаламға жиналған. Қызанақ-факультативтік өздігінен тозаңдатқыш: бір гүлде ерлер мен әйелдер органдары бар. Жемістер-түрлі пішінді шырынды көп жүзді жидектер (жалпақ-дөңгелектен цилиндрлікке дейін; ұсақ (салмағы 50 г дейін), орташа (51-100 г) және ірі (100 г жоғары) болуы мүмкін

Қызанақ жемістері жоғары қоректік, дәмдік және диеталық қасиеттермен ерекшеленеді. Піскен жемістердің калориялығы (энергетикалық құндылығы) - 19 ккал. Олар 4, 5-8, 1 % құрғақ заттардан тұрады, онда жартысы қант, негізінен глюкоза және фруктоза, сондай-ақ органикалық қышқылдар (3, 5-8, 5%), клетчатка (0, 87-1, 7 %) . Жемістерде ақуыздар (0, 6-1, 1 %), пектинді заттар (0, 3% дейін), крахмал (0, 07-0, 3 %), минералды заттар (0, 6%) бар. [11]

Қызанақ жемістерінде каротиноидтардың (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0, 8-1, 2 мг/100 г шикі масса), ликосантин, ликофилл), витаминдер (В1, В2, В3, В5), фолий және аскорбин қышқылы (15-45 мг/100 г шикі масса), органикалық (лимон, алма, қымыздық, шарап, янтар, гликоль), жоғары молекулалық май (пальмитин, стеарин, линол) және фенолкарбон (п-Кумар, кофе, ферул) қышқылдары. Жемістерден антоциандар табылды,

Жемістерде антоциан, стеариндер, тритерпендік сапониндер, абсцизир қышқылы табылды. Қызанақтарда бар холин қандағы холестерин мөлшерін төмендетеді, бауырдың маймен қайта оралуын ескертеді, ағзаның иммундық қасиеттерін арттырады, гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді. 1 кг жемістердегі микроэлементтердің құрамы: натрий - 40 мг, калий - 2680 мг, кальций - 110 мг, магний - 120 мг, темір - 6 мг, мыс - 0, 97 мг, фосфор - 270 мг, күкірт - 140 мг, хлор - 400 мг, марганец - 1, 89 мг [12] .

Қазіргі уақытта қызанақтың бірнеше жіктелуі бар. Ресейде Брежневтің дәстүрлі жіктелуі қабылданды. Дәстүрлі жіктемеде қызанақтар Lycopersicon Tourn тегінің өкілдері ретінде қарастырылады. 1964 жылы Кеңестік өсімдік өсіруші-селекционер Д. Д. Брежневтің Lycopersicon рудындағы үш түрі бөлінді. : қызанақ Перуан Lycopersicon peruvianum Brezhnev қызанақ Lycopersicon hirsutum Humb. et Bonpl. кәдімгі қызанақ Lycopersicon esculentum Mill. Lycopersicon руының ең толық жіктелуі америкалық профессор Ч. Риктің (C. m. Rick; 1915-2002) жіктелуі болып табылады. :

Lycopersicon cheesmanii,

Lycopersicon chilense,

Lycopersicon chmielewskii,

Lycopersicon esculentum,

Lycopersicon hirsutum,

Lycopersicon parviflorum,

Lycopersicon pennellii,

Lycopersicon peruvianum,

Lycopersicon pimpinellifolium.

Филогенетикалық көзқарасты ұстанатын қазіргі заманғы ботаниктер Lycopersicon руын парафилет деп есептейді, соның негізінде қызанақтар

Паслен (Solanum) руына жатады. Осындай тәсілге байланысты сол өсімдіктер синонимдер атаулары бар (Кесте 1) :

Кесте 1.