Диеталық тамақтанудың жіктелуі

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының Білім және Ғылым министірлігі

«Семей қаласының Шәкәрім атындағы университеті» КЕАҚ

СӨЖ №1

Тақырыбы : Диеталық тамақтанудың жіктелуі

Орындаған :Орынбасар А. Ш.

Тобы :ПП-705

Тексерген : Муслимова Р. Х.

Семей- 2020 ж

Мазмұны

Кіріспе . . . 3

Негізгі бөлім . . . 4

1. Емдік профилактикалық тамақтану . . . 4

2. Негізгі диеталарға сипаттама . . . 5

2. 1 Диета түрлері . . . 5

Қорытынды . . . 9

Пайдаланылған әдебиеттер . . . 10

Кіріспе

Дұрыс ұйымдастырылған және қазіргі заманғы ғылыми негіздерге негізделген ұтымды және диеталық тамақтану организмнің өсуі мен дамуы процестерінің қалыпты ағымын, адамның денсаулығы мен еңбекке қабілеттілігін сақтауды қамтамасыз етеді.

Диеталық тамақтануды тағайындау кезінде бастапқы нүкте-бұл ағзаның немесе бүкіл мүшелер жүйесінің ауруына сәйкес сапалы және сандық түрде өзгеретін сау адамның ұтымды құрылған тамақтану режимі.

Диеталық іс-шаралар белгілі бір қоректік заттарды тамақтанудан толығымен алып тастайды немесе осылайша бұзылған функциялардың орнын толтыратын технологиялық дайындалады. Мысалы, қант диабетінде көмірсулардың сіңірілуінің бұзылуы өзгерген кезде, қарапайым қанттарды жазудан уақытша немесе толығымен алып тастайды, крахмалға бай тағамдарды қосуды шектейді. Кейбір жағдайларда қарапайым қанттарды тәттілендіргіштерге ауыстырыңыз. Асқазан сөлінің гиперсекрециясы бар гастрит кезінде асқазан-ішек секрециясының күшті тітіркендіргіштері болып табылатын тағамдық заттар диетадан шығарылады.

1 Емдік-профилактикалық тамақтану

Бұл әдістер диеталық (емдік) тамақтану принциптерін құрайды. Емдік-профилактикалық тамақтану үш түрі бар: механикалық, химиялық, термиялық .

Механикалық негізінен ұнтақтау арқылы, сондай - ақ термиялық өңдеудің тиісті әдісімен-тағамды қайнатылған түрінде (буға немесе суға) ұнтақтау арқылы қол жеткізіледі.

Химиялық ауру ағзаның функцияларын одан әрі бұзуы мүмкін тағамдық заттарды алып тастау немесе шектеу арқылы, сондай-ақ аспаздық өңдеу әдісін өзгерту арқылы қол жеткізіледі.

Термиялық -бұл тағамнан күшті жылу қоздырғыштарын, яғни өте суық немесе өте ыстық тағамдарды алып тастау. Бірінші және екінші ыстық тағамдардың температурасы 60° жоғары, жеңіл тамақтар мен сусындар - 15°төмен болмауы тиіс. Мұны ескеру керек, өйткені ыстық тағамдар шырынды әсерге ие және асқазанның моторикасын әлсіретеді,

суық - асқазан секрециясын азайтады, моториканы жақсартады. Термиялық үнемдеу негізінен асқазан-ішек аурулары үшін қолданылады.

2 Негізгі диеталарға сипаттама

2. 1 Диета түрлері

№ 1 Диета

Көрсеткіштер: секреторлық және моторлы функциялардың бұзылуымен асқазанның қабыну аурулары (гастрит), асқазан мен 12 елі ішектің жарасы. Бұл аурулардың себептері-диетаны жүйелі түрде бұзу, ұзақ уақыт бойы өте ащы және өте ыстық немесе суық тамақ ішу, нашар шайнау, құрғақ тамақ, жүйке жүйесінің бұзылуы, темекі шегу, алкогольді пайдалану.

Mақсаты: Асқазанның секреторлық және моторлы функцияларын қалыпқа келтіру, шырышты қалпына келтіру процесі және жараларды емдеуге ықпал ету.

Жалпы сипаттамасы: Емдік-профилактикалық тамақтанудың барлық түрлері қолданылады.

Механикалық. Барлық тағамдар қайнатылған түрінде (суда немесе буда) дайындалады, ұсақталады, сүртіледі, ет сіңірсіз, шеміршексіз, балық пен құс етсіз - терісіз тұтынылады.

Химиялық. Диета кезінде экстрактивті заттар алынып тасталады (күшті ет, балық, саңырауқұлақ сорпалары, барлық қышқыл тағамдар мен тұзды, маринадталған тағамдар, аскөк пен ақжелкеннен басқа дәмдеуіштердің барлық түрлері) . Күшті шай, кофе, қуырылған тағамдарды пайдалану ұсынылмайды.

Термиялық. Өте ыстық және суық тағамдар мен сусындарды пайдалану ұсынылмайды.

№2 Диета

Көрсеткіштер: асқазанның шырышты қабығының қабыну процестері, асқазан сөлінің секрециясы төмендеген гастрит, аш ішектің (энтерит) және тоқ ішектің (колит) созылмалы қабыну аурулары.

Мақсаты: Асқазанның секреторлық қызметін нормалау, асқазан мен ішектің мотор функциясын қалыпқа келтіру, асқазан - ішек жолындағы шірік және ашыту процестерін азайту.

Асқазан ауруының себептері № 1 диетадағы сипаттамаларға ұқсас. Ішек ауруының жиі себебі-ішек инфекциясы (тамақтан улану, дизентерия және т. б. ), піспеген көкөністер мен жемістер, дұрыс тамақтанбау, жүйке жүйесінің бұзылуы және т. б.

Жалпы сипаттамасы: Орташа механикалық, химиялық және термиялық емдеу қолданылады.

Механикалық үшін әр түрлі ұнтақтау дәрежесі және әртүрлі термиялық өңдеу бар тағамдар ұсынылады. Алдын ала қайнатумен қуырылған тағамдарды қолдануға болады. Нан өнімдерін қолдануға жол берілмейді.

Химиялық асқазан секрециясын тежейтін майдың артық мөлшерін алып тастауды қамтиды.

Асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығын тітіркендіретін, ашытуды күшейтетін тағамдар (тұтас сүт, ақ қырыққабат, қара бидай наны, тәтті жеміс шырындары, тәттілер және т. б. ), шірік (көп мөлшерде ет қуырылған тағамдар) алынып тасталады.

№ 7 Диета

Көрсеткіштер: бүйректің жедел және созылмалы қабынуы (нефрит) .

Мақсаты. Зардап шеккен органды емдеу және денеден артық сұйықтық пен азотты токсиндерді шығару.

Жалпы сипаттамасы : Диетадағы сұйықтық азаяды, барлық тағамдар тұзсыз дайындалады, науқасқа 3-4 г тұз беріледі, экстрактивті заттарға бай тағамдар, оксал қышқылына, эфир майларына бай тағамдар алынып тасталады. Диетаға калийге бай тағамдарды қосу керек.

Сүт өнімдерін, көкөністер мен жемістерді көбірек қосу ұсынылады.

№ 8 Диета

Көрсеткіштер: семіздік негізгі ауру немесе басқа аурулармен бірге жүреді.

Семіздіктің негізгі себептері-физикалық белсенділік, шамадан тыс тамақтану, майлы гастрономиялық өнімдер мен ұннан жасалған кондитерлік өнімдер, тәттілер, дәмдеуіштерді мөлшерден тыс пайдалану.

Мақсаты: Дене салмағын қалыпқа келтіріңіз, метаболизмді қалпына келтіруге ықпал етіңіз.

Жалпы сипаттамасы: Көмірсуларға және ішінара майларға (жануарларға) байланысты калорияны шектеу. Диетадан тәбетті қоздыратын тағамдар мен тағамдарды, кондитерлік өнімдер мен тәттілерді алып тастау, тұзды жазу мен сұйықтықты шектеу.

№ 9 Диета

Көрсеткіштер: көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіру, май алмасуының бұзылуының алдын алу.

Жалпы сипаттамасы: Жеңіл сіңетін көмірсулар мен жануарлардан алынатын майларды алып тастау есебінен энергия құндылығы орташа төмендеген Диета. Күрделі көмірсулар (крахмал) және бауырды ауырлататын, құрамында холестерин, экстрактивті заттар бар өнімдер шектеулі.

Диетада липотропты заттардың, дәрумендердің (әсіресе С дәрумені және В дәрумені тобы), диеталық талшықтардың мөлшері артады. Тағам қайнатылған және пісірілген түрінде дайындалады.

Тәтті тағамдар үшін тәттілендіргіштер қолданылады-ксилит және сорбит.

№10 Диета

Көрсеткіштер: жүрек-тамыр жүйесі ауруларында (гипертония, жүректің ишемиялық ауруы, миокард инфарктісі, атеросклероз) .

Мақсаты. Бұзылған қан айналымын қалпына келтіру, бауыр, бүйрек қызметін қалыпқа келтіру, атеросклероздың баяулауына ықпал ету.

Жалпы сипаттамасы: Диета орталық жүйке жүйесін және жүрек-тамыр, күшті шай, кофе, какао, шоколад, ет, балық, саңырауқұлақ сорпалары, ащы тағамдар, ысталған ет, холестеринге бай тағамдарды қоздыратын заттарды жояды. Түзулікті тудыратын көкөністерді (шалғам, қырыққабат, сарымсақ, пияз, бұршақ дақылдары), газдалған сусындарды шектеу. Негізінен сілтілі бағыттағы өнімдер ұсынылады (құрамында К, Mg, Са тұздары бар) .

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.