Сүт өңдеу комбинатындағы дезинфекция шаралары

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 35 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

Бәйішев Университет

Аты жөні

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Ет-сүт өңдеу орындарында жүргізілетін дезинфекция, дезинсекция дератизация дезодарация

5В120200 - мамандығы - “Ветеринариялық санитария”

Орындаған:

Ғылыми жетекшісі :

Ақтөбе 2020ж

Жоспар

Кіріспе

1. Әдебиетке шолу

1. 1 Санитария және оның қажеттілігі

ІІ. Негізгі бөлім

2. 1 Сүт өңдеу комбинатындағы дезинфекция шаралары

2. 2 Ет өңдеу комбинаындағы дезинфекция, дезинсекция, дератизация шаралары

2. 3Ет-сүт комбинатындағы гигиена жәнесанитария

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер

Әдебиетке шолу

Санитария және оның қажеттілігі

Барлық тағамдық өнімдердің ішінде сүт құрамы, тағамдық құндылығы және адам ағзасы мен жануарлар үшін қажетті қоректік заттардың мөлшері бойынша бірінші орында. Сүт ақуыздарының амин қышқылдарының құрамы өте бай, құрамында 20-дан астам аминқышқылдары бар, олардың ішінде организмде синтезделмеген көптеген заттар бар. Сүт дәрумендердің маңызды көздерінің бірі болып табылады. Сүттегі барлық қажетті заттар қажетті мөлшерде және арақатынаста ғана емес, сонымен бірге оңай сіңетін күйде болады (Архангельский И. И., Белевский Ю. И., Оленев В. А., 1962) . Алайда, сүттің барлық пайдалы қасиеттері, егер оны өндіру және сақтау антисанитариялық жағдайда жүргізілсе және оның үлкен механикалық және бактериялық ластануы болса, толығымен жоғалуы мүмкін. Мұндай сүтті кейіннен қайта қалпына келтіру мүмкін емес. Механикалық балшықтың кем дегенде 17%-ы сүтте ериді, оны сүзу немесе центрифугалау арқылы жою мүмкін емес. Пастеризация сонымен бірге сүтке кіретін барлық микробтарды толығымен жоймайды. Сонымен қатар, бактериялардың көп ластануымен бактериялардың метаболизмінің зиянды өнімдері сүтте жинақталады, олар кейіннен механикалық тазарту және пастеризация арқылы жойылмайды (Архангельский II, 1964) . Мұндай сүт және одан жасалған өнімдер көбінесе тамақтанатын токсикоинфекциялар мен токсикоздардың ауыр себептері болып табылады.

Сүттің бактериалды ластануы сүт сауу жабдықтары мен ыдыстардың санитарлық жағдайына байланысты. Бұл, әсіресе, сүтке арналған ыдыстарға қарағанда, жуу және зарарсыздандыру әлдеқайда қиын және көп уақытпен күш талап ететін сауу машиналарына қатысты. Сүтті жабдық тына шаржуу және дезинфекциялау, әсіресе қиынболған жағдайда, жинақталуға әкеледі

Қышқыл, ыдырайтын, шырышты сұрғылт түсті, иіссіз бактериялардан тұратын шырышты сұр түсті бляшкаларды құрайтын сүт қалдықтарының түтіккен түйіндері (сүт шүмектері, коллектор, резеңке төсеніштер және т. б. ) . Мұндай жағдайларда сүтті қондырғының жұмыс бетіндегі бактериялардың саны өте көп болуы мүмкін.

Біздің елімізде және шетелде жүргізілген көптеген зерттеулер (Архангельский И. И., 1963; Загаевский И. С., 1974; Н. Мор И. С., 1957; Шёнхер В. 1960 ж. және т. б. ) сауу салондарының жуылмай, тазаланғанын көрсетті. Жабдық сүт бактериялық ластанудың негізгі көзі болып табылады. Сүт өндіруді санитария саласындағы көрнекті мамандардың бірі Clegg C. F. (1963) жазғандай, сүтті жабдықтың санитарлық жағдайы салқындауға қарағанда сүттің сапасы үшін маңызды емес.

Қолмен саууға арналған сүт ыдыстарын салыстырмалы түрде оңай тазалау (санитарлар, колбалар, сүт бөлмелері) тиісті санитарлық күтім болмаса, сүттің микробты ластау көзі болып табылады (Давыдор РБ, 1973) .

Фермадағы сүттің микробпен ластануының маңызды факторы - бұл желіңнің, іштің және құйрықтың терісі (Юрмелиат А. П., 1911; Королев С. А., 1932; Воиткевич А. Ф., 1940; Фостер Э. М., Нельсон Ф. Е., Секрет М. Л., Доетш Р. Н., Олсон И. К., 1957; Миляновский А. Г., 1965, 1966, 1974, 1984, 1991 және басқалар) .

Сүттің ластануында ферма мен сүт сарайының ауасы да маңызды рөл атқарады. Ауадағы бактериялардың саны оның шаңқұрамына байланысты, сондықтан қорада ол 1 м-ден бірнеше мыңнан бірнеше миллионға дейін өзгереді (Войткевич А. Ф., 1940; Миляновский А. Г., 1965) .

Прогрессивті әдісретінде сауу бағыты еңбек өнімділігін арттыруға ғана емес, сонымен қатар санитарлық және микробиологиялық көрсеткіштерге сәйкес сүттің сапасын жақсартуға бағытталған. Алайда, егер жабдық ластанған, содан кейін сауудың бұл әдісі қолмен саууға қарағанда нашар нәтиже береді (Загаевский И. С., 1971; Даниленко И. А., 1973) .

Қолмен сауу және қарапайым, кішігірім құрал-жабдықтары бар фермалардағы мен салыстырғанда, қазіргі заманғы сүт фермаларында сүт сауу машиналарының, стационарлық су құбырларының, салқындатқыштардың, резервуарлардың және басқа жабдықтардың кеңінен қолданылуы өнімді жұқтыру қаупін арттырады. Сонымен, «Даугава-200» сүт құбырындасегіз сауу машинасынан басқа, екі салқындатқыш және екі сүт қабылдайтын резервуар, ұзындығы 150 м асатын сүтке жанасатын ауданы 23 м шыны сүт бар. Сондықтан, егер санитарлық режим ұқыпты сақталмаса немесе сүт құбырлары мен резервуарларда тиімсіз агент қолданылса, сүт қалдықтары қысқа уақытқа жиналады, бұл микроорганизмдердің көбеюіне қолайлы жағдай туғызады және оларды жуғыш заттар мен қорғайды (Яблочкин В. Д. ) , 1968) .

Сүт қалдықтары алдымен жұқа май немесе ақуыз қабықшаларына ұқсайды, содан кейін олар жиналып, сұр-сарышырышты қабыққа айналады; бұл масса да қарқынды микробиологиялық процестер органикалық заттардың ыдырауымен және жағымсыз ерекше иістің пайда болуымен жүреді. Мұндай жабдықты кейіннен сауу кезінде пайдалану кезінде сүтке көптеген микроорганизмдер енеді, өнім жағымсыз иіспен дәмге ие болады. Қалыптасу процесінде тұнба судың қатты тұздарымен немесе сілтілі жуғыш заттармен сіңіп, сүт тасының әртүрлі тығыздығын құрайды (Росс И., Майлз Дж. Д., 1941; Сфера Л., 1942; Алагезян Р. Г., 1966. 1969) .

Сүтті тас әр түрлі микроорганизмдердің (оның ішінде ыстыққа төзімділердің) жиналу орны болып табылады және оларды дезинфекциялық заттардың зиянды әсерінен тамаша қорғаныс ретінде қызмететеді (Нлегг С. Ф., 1963) .

Сүт қалдықтарының тұнбасы, әдетте, жабдық жетімді немесе тазалануы қиын жабдықтарда болады. Сүт колбаларында - бұл иықтың ішкібеті, төменгі бұрышы және тігісі; сауу аппараттарында - емізік шенің сорғыш шыныаяқ, сүт түтіктерінің түйіспе бөлігінде, емізік резеңке және түрлі-түстішүмектер мен, төменгі пульсатор камерасы. Сүт қондырғыларында, осы аудандарға қосымша, ластанудың жинақталатын орны көбінесе сүт құбырының байланыстары, сүт құбырларының крандары мен иілімдері болып табылады (П. Обухов, 1971) .

Санитарлық нормаларды бұзумен алынған сүт құрамында көптеген микроорганизмдер бар. Мұндай сүтті, уақытылы және жеткілікті терең салқындату жағдайында, сүттің «бактерицидтік фазасы» деп аталатын микробиологиялық процестерді тежеу нәтижесінде ғана бастапқы сапа бойынша сақтауға болады. Мұндай сүттің технологиялық құндылығы мен сапасы тез нашарлайды. Сонымен бірге, машинаны сауу саласындағы отандық және шетелдік тәжірибе көрсеткендей, сауу жабдықтары мен сүт ыдыстарына санитарлық күтім жасау ережелерін ескере отырып, алынған сүтте қолмен сауу фермаларына қарағанда бактериялар аз болады (Давыдов Р. Б., 1973; Даниленко И. ) . А., 1973; Загаевский И. С., 1974) .

«Санитаризациялау» ұғымы механикалық қоспаларды жоюға, қоздырғыштарды жоюға және патогендік емес микроорганизмдер санын жабдықты кейін пайдалану кезінде сүт сапасына айтарлықтай әсер етпейтін деңгейге дейін азайтуға бағытталған шаралар кешенін қамтиды (Мохр В., Райс Э., 1954) .

Қазіргі әлем әдебиетін талдау, И. Г., 1955; Фостер Э. М., Нельсон Ф. Э., Маск М. Л., Дэцч Р. Н., Олсон И. К., 1957; Clegg L. F. L., 1963; Дэвис Дж. Г., 1961; Вашков В. И., 1957; Архангельский И. И., 1961; Whittlestone U. G., 1964; және т. б. ) сауу жабдықтарын санитарлық өңдеуге арналған, негізінен белгілі біркелкілікпен сатылым тәртібін көрсетеді - осы қажетті санитарлық шараны енгізу. Сүт жабдықтарын санитарлық өңдеу төрт негізгі кезеңде жүзеге асырылады: сүт қалдықтары мен сыртқы ластаушылардан суық немесе жылы сумен алдын ала шаю; ыстық жуғыш зат ерітіндісімен жуу; дезинфекциялық ерітіндімен өңдеу; ерітіндінің қалған бөлігін жуыңыз. Жуғыш-дезинфекциялық затболған кезде жуу және дезинфекциялау бір процесте біріктіріледі.

Санитарлық әдістердің ішінде екі негізгі нұсқаны бөліп көрсетуге болады. Біріншісі - классикалық, оған сәйкес сүт сағаннан кейін дереу кетіру үшін құрал суық немесе салқын сумен жуылады (бірақ ыстық емес) . Содан кейін ол айналыммен 5-10 минут жылы сілтілі ерітіндімен (50-60 ° C) тазартылады. 10 минуттан артық тазалаудың қажеті жоқ, өйткені ерітіндінің салқындауы және оның белсенділігі айтарлықтай төмендейді. Сүтті қондырғының барлық қолжетімді бөліктері мен бөліктерін бөлшектеу және жуу қажет. Бұл схемаға сәйкес дезинфекция әдетте 10% бос хлорлы хлорланған ерітіндімен (1/1) жүзеге асырылады. Дезинфекция аяқталғаннан кейін, қалған дезинфекциялық затты бүкіл сауу жүйесін жуу керек.

Аптасына кемінде бір рет (санитарлық күн), сүт жүйесінің қолжетімді емес бөліктерін бөлшектеу және мұқият тазарту қажет. Сондай-ақ, сүт тасты және әк қалдықтарын кетіру үшін мезгіл-мезгіл қышқыл ерітінділерімен тазарту қажет. Бұл өңдеудің жиілігі судың қаттылығына және сілтілі жуғыш заттың құрамына байланысты. Егер соңғысында су жұмсартатын заттар болмаса және су әктастарға бай болса, онда аптасайын қақтан тазарту қажет.

Негізгі бөлім

2. 1 Сүт өңдеу комбинатындағы дезинфекция шаралары

Қауіпсіз тамақ өндіру бағдарламасы бүкіл әлемде кеңінен жүзеге асырылады. Қазақстанда тамақ өндірісі «Азық-түлік шикізаты мен адам өмірі мен денсаулығына арналған тамақ өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі туралы», «Халықтың санитарлық-эпидемиологиялық салауаттылығы туралы», «Техникалық реттеу және стандарттау туралы» және басқа да заңдармен, сондай-ақ «Техникалық регламенттермен» реттеледі. сүт және сүт өнімдері үшін »және толығырақ - SanPiNami, ГОСТ, гигиеналық стандарттар. Бұл құжаттар адамдарға, азық-түлік пен шикізатқа, қоршаған орта факторларына қауіпсіз және зиянсыз критерийлерді белгілейді.

Азық-түлік қауіпсіздігі саласындағы әлемдік тәжірибені талдау кәсіпорындардағы өндірістік санитария мен гигиена мәселелерін ескерусіз жоғары сапалы бәсекеге қабілетті өнім шығару мүмкін емес екенін көрсетеді. Жуу және дезинфекциялау жабдықтарының, заманауи жуғыш заттар мен дезинфекциялық заттардың ұтымды технологиялық режимдерін қолдану маңызды рөл атқарады.

Сүт өнімдерінің ассортименті, оның технологиялық параметрлерінің ерекшелігі жуу және зарарсыздандыру жабдықтарына ерекше көзқарасты талап етеді. Сүт өндіруші кәсіпорындардың көпшілігінде дәстүрлі түрде натрий гидроксиді (каустикалық сода), натрий карбонаты (сода күлі) және қышқылдар: азот және сульфамид қолданылады. Бұл өнімдерді жуу және тазарту мүмкіндігі жеткіліксіз, сондықтан қайта жуу қажет. Пайдалану кезінде жылыту беттерінде жоғары адгезиясы бар сүт таяқшалары пайда болатын осындай жабдықты (пастеризаторлар, стерилизаторлар, вакуумдық құрылғылар) жуудың қажетті сапасын қамтамасыз ету тек ылғалдандыратын, эмульсиялаушы және ластануға қабілетті агенттерді қолданумен ғана мүмкін болады. Сондықтан, практикада олар қырғыштармен және арнайы металл щеткалармен жабдықтың ішкі беттерін механикалық өңдеуді қолданады.

Сүт зауыттарында санитарлық өңдеу - бұл ЕО талаптарына сай өнімді алуға бағытталған маңызды шаралардың бірі. Сүтті қайта өңдейтін кәсіпорындар 1998 жылы ВНИМИ (Мәскеу) жасаған нұсқауларға сәйкес жабдықтар мен қондырғыларды тазартады. Бұл құжат қазірдің өзінде жаңа талаптарға сәйкес келмейді.

Жоғарыда айтылған «Ет және сүт индустриясы институты» РМК және «Белгосветцентр» ММ «Өнеркәсіптік және тұрмыстық үй-жайларды, жабдықтарды, көлік құралдарын, сүт және сүт өнімдерін шығаруға арналған құрылғылар мен контейнерлерді жуу мен зарарсыздандырудың ветеринариялық-санитариялық ережелері» жасалды. Ветеринарлық-санитарлық ережелерде сүт өнімдерін шығаратын кәсіпорындарға арналған барлық заманауи жуғыш заттар мен дезинфекциялық заттар бар. 100-ден астам жуғыш зат, 35 жуғыш және дезинфекциялық құралдар тексеріліп, сыналды. Бұл тізім түпкілікті емес және толықтырылады.

Ет және сүт өнеркәсібі институтының жабдықтары мен үй-жайларын санитарлық өңдеу кафедрасының ғалымдары сүт өнімдерінде шетелдік және отандық өндірушілердің жуғыш заттар мен дезинфекциялық заттарды өндірілетін өнімнің негізгі ассортиментінің тізімін жасауда технологиялық жабдықты санитарлық тазарту процесінде қолдану бойынша зерттеулер жүргізді. «Сүт» ААҚ, Витебск, «Бабушкина Крины» ААҚ, «Щучинский май және ірімшік фабрикасы» ААҚ, «Новогрудок май зауыты» ААҚ, «Сморгонский» ААҚ сияқты қышқыл, сілтілі, бейтарап жуғыш заттар мен өндірістік сынақтары республиканың барлық аймақтарында өткізілді. сүт өнімдері »ААҚ, « Клецкая Криочка », Минск ГМЗ №2, « Калинковичный сүт зауыты »ААҚ.

Жуудың негізгі міндеті ластануды алып тастау болып табылады, сондықтан әр жағдайда, жуғыш затты таңдағанда келесі жағдайлар ескерілді:

- тазартылған ластаушы заттардың түрі мен қасиеттері;

- жуу әдісі (қолмен, механикаландырылған (көбік, жоғары қысымды жуу, төмен қысымды жуу және т. б. ) ;

- жабдық жасалған материал;

- пайдаланылатын судың сапасы;

ағындылық;

- жұмыс ерітінділерінің параметрлері (концентрация, температура, әсер ету) .

Жуу сапасын бағалау зертханалық зерттеулер барысында жүргізілді. Алайда, төменде келтірілген кейбір жалпы проблемалар анықталды.

Сүтті жуу процесінде едәуір үлесті циркуляция немесе CIP-жуу алады. Бұл процестің тиімділігі оның ұзақтығына әсер ететін жуғыш заттың дизайн ерекшеліктеріне, уақытына, температурасына, концентрациясы мен тиімділігіне байланысты. Жоғары сапалы CIP жүйесі тазалаудың жалпы шығындарының 35% -на дейін және энергия шығындарының 40% -ына дейін азайта алады. Жууға арналған ерітіндінің температурасы ластаушы заттардың тиімді шығарылуын қамтамасыз ететін минималды деңгейде сақталады. Шаю суының температурасы қаттылық тұздарының жауын-шашын температурасынан (82 ° C) төмен болуы керек. Сорғыларды дұрыс таңдау ластануды тез жою үшін қажетті физикалық әсерді қамтамасыз етеді.

Жууға арналған ерітінділер барлық жерде кеңінен қолданылатын сүт кәсіпорындарында жұмыс істейтін циркуляциялық жүйелер, олардағы ақуыз-майлы тұнбаның жиналуына байланысты сүт жабдықтарының бактериялық ластануының мүмкін көзі болып табылады. Сондықтан тазартқыш заттардың қандай түріне (жуғыш, жуғыш-дезинфекциялық, сілтілі немесе қышқыл) қолданылатынына қарамастан, шөгінді 1700-2000 мгО2 / л-ден аспайтын СО сәйкес келетін мөлшерде болған кезде жойылуы керек. Циркуляциялық жуу жүйелерінде дезинфекциялық әсер етпестен сілтілі жуғыш ерітінділерді қолдану ұсынылады, содан кейін дезинфекциялық ерітінділермен, ыстық сумен немесе бумен дезинфекцияланады.

Химиялық дезинфекция көптеген жұқпалы аурулардың алдын алудың ең қол жетімді, сенімді құралы болып қала береді. Дезинфекциялаушы зат әрекет ете бастауы үшін бактерия жасушасына жетуі керек. Алайда, бактериялар, адамдар сияқты, ұжымдық мінез-құлықтың артықшылықтарын пайдаланады. Биофильмдердің құрамында бактериялар күрделі жасушааралық байланыстармен біріктіріледі, сондықтан микробтардың мұндай популяциясын көп клеткалы организмнің аналогы ретінде қарастыруға болады. Биофильмдер дезинфекциялаушы заттар бактерияларға «жете» алмайтындай құрылымға ие.

Соңғы жылдары инфекциялық ауруды жоюға арналған микробқа қарсы препараттардың ауқымы едәуір кеңейді. Сонымен қатар, дезинфекциялық химиялық заттардың барлық класына төзімді микроорганизм штамдарының саны артып келеді. Сонымен қатар, дезинфекциялау құралдарын санасыз қолдану, пайыздық шоғырлануды бұзу, сондай-ақ профилактикалық дезинфекция ережелерін бұзу микроорганизмдердің патогенділігін арттыруы мүмкін.

Дезинфекциялық шаралардың тиімділігі төмендегі себептер:

- антимикробтық қасиеттері үшін дезинфекциялық затты дұрыс таңдау;

- жұмыс шешімдерін дайындауға арналған ұсыныстардан ауытқу;

- дезинфекциялаушы затты өндірушінің немесе сатушының қолдану туралы нұсқаулықтағы өнімнің өзі немесе жалған ақпарат.

Өндірістік үй-жайларда жабдықтарды, түгендеу материалдарын, едендерді, қабырғалар мен төбелерді үнемі санитарлық тазарту жүргізіледі. Кез-келген бөлмедегі ауаның құрамында микроорганизмдер, саңырауқұлақтар мен зеңдер споралары мен жасушалары бар екенін ұмытпаған жөн.

Залалсыздандырудың жаңа технологиясы (жаппай антимикробтық емдеу) әзірленді, ол TI BY 100377914. 577-2009 тамақ өнімдерін өңдейтін кәсіпорындарда жоғары дисперсті аэрозольді зарарсыздандыру жөніндегі технологиялық нұсқаулықта сипатталған. POE жүргізу үшін жабдық қажет - «салқын тұман» аэрозольді генератор және қазіргі заманғы экологиялық таза биологиялық ыдырайтын зарарсыздандырғыштар. Ет және сүт өнеркәсібі институтының мамандары Y23-GTA «салқын тұман» аэрозольдік генераторын жасап шығарды және фармацевтикалық биофизика ғылыми-зерттеу институтымен бірге, BSU - Navisan-1 және Navisan-Agro тағамдық кәсіпорындарда қоғамдық тамақ өндірісінде қолдануға жарамды дезинфекциялық құралдарын шығарды.

Сүт шикізатын өңдеудің мембраналық технологияларын енгізу мембраналарды тазарту проблемасымен, оларды қалпына келтіруге және қалпына келтіруге арналған арнайы отандық жуғыш заттардың болмауымен байланысты. Мембраналардың бетінде жоғары молекулалық қосылыстардың тығыз гель қабаты түзіледі, бұл сүзгілеу жылдамдығы мен мембраналардың селективтілігіне әсер етеді. Каустикалық сода, азот және сульфат қышқылдары сияқты төмен өнімділігі бар жуғыш заттарды жүйелі қолдану кезінде қаттылық тұздарымен бірге тұрақты көп компонентті минералды-органикалық түзілімдер пайда болады.

2. 2 Ет өңдеу комбинаындағы дезинфекция, дезинсекция, дератизация шаралары

Технологиялық жабдықтарды, инвентарьларды, өндірістік залдардың қабырғалары мен едендерін жуу және профилактикалық залалсыздандыру OPVK және кәсіпорынның санитарлық қызметінің бақылауымен бекітілген кестеге сәйкес жүйелі түрде жүргізіледі. Жуу және профилактикалық дезинфекцияны уақтылы және сапалы ұйымдастыру үшін дүкен менеджері (шебер) жауап береді; осы шеберханаға тағайындалған ветеринар немесе санитар дәрігер дезинфекцияның дұрыстығын қадағалайды.

Тазалауға арнайы түсті шелектер, шаң жинағыш, қырғыш, күрек, суаратын банка, тасымалдау немесе тасымалдау құрылғылары, шлангтар, қоқыс жәшіктері, гидравликалық бақылау, баспалдақтар, сыпырғыштар, сыпырғыштар, шүберектер, губкалар, жуғыштар, араластырғыштар, ванналар, щеткалар кіреді. (радикуляр, шаш, резеңке), сүлгілер.

Ет және құс етін қайта өңдеу кәсіпорындарында жуу және профилактикалық дезинфекциялау үшін келесі химикаттар қолданылады; жуу: кір сабын, трисодифосфат, кристалды натрий карбонаты (сода күлі), натрий гидроксиді, каспос; жуу және дезинфекциялау: каустикалық натрий, каспос, қоқыс, натрий метасиликаты; дезинфекциялаушы заттар: ағартқыш, хлорамин В, трихлороциоцианур қышқылы, натрий дихлорсиоцианураты (DCCH), кальций гипохлоритінің травалық тұзы (DTSGK), натрий гидроксиді, каспос, формальдегид, аклитм, натрий оксифенолаты, сутегі асқын тотығы. Оларды пайдалану нұсқауларына сәйкес пайдаланыңыз.

Барлық жағдайларда профилактикалық дезинфекция азық-түлік шикізаты мен олардан дайын өнімдерді толығымен алып тастағаннан кейін ғана жүзеге асырылады және оған дейін жабдықты жуу және майсыздандыру керек. Азық-түлік шикізаттарымен тікелей байланыстағы нысандар ыстық (60-70 ° С) жуғыш заттармен немесе 1 м2 үшін 2 л жылдамдықпен жуу және зарарсыздандыру ерітінділерімен жуылады; шикізатпен тікелей байланыста болмайтын объектілерді 1 м2-ге 1 литр ерітінді мөлшерінде дәл солай тазартады. Профилактикалық дезинфекция 1 м2 бетіне 0, 5 л жұмыс ерітіндісімен дезинфекциялық ерітінділермен жүргізіледі.

Жуып, зарарсыздандырғаннан кейін, жуғыш заттар мен дезинфекциялық заттар толығымен жойылғанға дейін жабдық сумен мұқият жуылады; бақылау - фенолфталеин немесе лакмус сынағы және пайдаланылған жуғыш заттар мен дезинфекциялық құралдардың иісі болмауы. Жуғыш және дезинфекциялық ерітінділерді дайындау үшін, сондай-ақ жабдықты шаю үшін, қолданыстағы ГОСТ-тың ауыз суға сәйкес келетін суын пайдалану керек.

Өндірістік үй-жайлардағы едендер жұмыс кезінде ыстық сілті ерітіндісімен жуылады. Жүктеу және түсіру жұмыстары кезінде тоңазытқыш камераларындағы едендер ластанғаннан тазартылады, бірақ ауысымына кемінде бір рет. Қалған уақыт - ластану ретінде, бірақ аптасына кемінде бір рет. Майлы бояумен боялған немесе боялған қабырғалар мен панельдер күнделікті сабынды-сода ерітіндісіне малынған таза шүберекпен тазаланады. Аптасына кем дегенде бір рет ыстық сумен және сабынмен жуыңыз. Баспалдақтарда төсеніш ыстық сілтілі ерітінділермен жуылады немесе сілтілі ерітіндіге малынған шүберекпен сүртіледі, өйткені олар кір болады, бірақ ауысымына кемінде бір рет. Бір ауысымда кемінде бір рет баспалдақтардың баспалдақтары жуылады. Тұрмыстық үй-жайларда, күн сайын, жұмыс аяқталғаннан кейін, олар едендер мен жабдықтарды жуып тазалайды.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.