Функционалдық басқару құрылымының иерархиясы

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 30 бет
Таңдаулыға:

Қазтұтынуодағы Қарағанды экономикалық университеті

Туризм және мейрамхана ісі кафедрасы

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Мейманхана және мейрамхана менеджменті пәні бойынша

Тақырыбы: Қонақ үй кәсіпорынының ұйымдық құрылымының қалыптасу ерекшеліктері

Орындаған РД-31к
тобының студенті Даниярқызы М.

Ғылыми жетекші
э.ғ.к., доцент Матаева Б.Т.

Қарағанды 2020

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .
3

1
ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДЕГІ БАСҚАРУДЫҢ ҰЙЫМДЫҚ ҚҰРЫЛЫМЫ ЖӘНЕ ОЛАРДЫҢ ТҮРЛЕРІ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ ... ... ... ... ... .. ..

5
1.1
Ұйымдық құрылымға жалпы түсінік ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
5
1.2
Қонақ үй шаруашылығыдағы басқарудың ұйымдастыру құрылымын жобалау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .

13
1.3
Қонақ үй - мейрамханалық бизнесте қызметкерлерді ынталандыру
11

2
COSMONAUT HOTEL ҚОНАҚ ҮЙІ НЕГІЗІНДЕ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕРДІ БАСҚАРУ ЖҮЙЕСІН ТАЛДАУ ... ... ... ... ... .

14
2.1
COSMONAUT Hotel қонақ үйінің жалпы сипаттамасы ... ... ... ... ... ...
14
2.2
COSMONAUT Hotel қонақ үйінде қызметкерлерді басқару жүйесін бағалау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
18

3
ҚОНАҚЖАЙЛЫЛЫҚ БИЗНЕСІНДЕГІ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕР ЖҰМЫСЫН БАСҚАРУДЫҢ ҚАЗІРГІ ТҰЖЫРЫМДАМАЛАРЫ...

25

ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..
28

ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ...
30

КІРІСПЕ

Қонақ үй индустриясы әлемдік экономиканың маңызды саласы болып табылады. Кейінгі бірнеше жылда туризм жылдам дамып келе жатыр және халықтың барлық қабатына қол жетімді болып табылады. Туризмнің дамуымен қатар туристердің саны да артып келеді. Бұл қонақүй сервисінің негізгі компоненті оның инфрақұрылымының дамуына да өз әсерін тигізді.
XXI ғасыр басында туристік қонақүй бизнесі экономикалық тиімділігі бойынша дүниежүзінде әлемдік сауданы басып озып, бірінші орныға шықты.
Қазіргі заманғы қонақ үй және мейрамхана кешені елдің әлеуметтік саласында маңызды орын алады және саяхатшылардың тұру мен тамақтануға деген бірінші кезектегі қажеттіліктерін қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Қонақ үйлер мен мейрамханаларсыз қазіргі заманғы туризм индустриясын құру мүмкін емес.
Қонақ үй және мейрамхана кәсіпорындары қызмет көрсету саласының құрамдас бөлігі болып табылады. Бұл қызметтерді ұсыну қаржы-экономикалық қызметке оң әсер етеді және қоғамдық өндірістің тиімділігін арттыруда үлкен рөл атқарады.
Тұру және тамақтану бөлігінде туристерге қызмет көрсетуді ұйымдастыру қонақ үй кешенінің кәсіпкерлері үшін де, туристік кәсіпорындар үшін де маңызды міндет болып табылады.
Өндірісті құру әрдайым кәсіпорында жұмыс істейтін адамдармен байланысты. Өндірісті ұйымдастырудың дұрыс принциптері, оңтайлы жүйелер мен рәсімдер, әрине, маңызды рөл атқарады, бірақ басқарудың жаңа әдістерінде салынған барлық мүмкіндіктерді іске асыру нақты адамдарға, олардың білімдеріне, құзыреттілігіне, біліктілігіне, тәртібіне, уәждемесіне және т. б. байланысты.
Көптеген компанияларда кадрлар бөлімдері немесе адам ресурстарын басқару қызметтері кәсіпорын қызметкерлерінің санын жоспарлаумен айналысуды үйренген. Олардың басты міндеті - кәсіпорында штат кестесіне сәйкес қанша жұмысшы істеу керек екенін анықтау.
Бірақ бүгінде кадрлар бөлімдеріне өндіріс көлемін тиісті деңгейде ұстау үшін бос жұмыс орындарын уақытылы толтыруға қол жеткізу маңызды. Кадрлармен жұмыс жүйесі кәсіпорын кадрларының құрамында жақсы білімі, біліктілігі, физикалық деректері бар адамдардың тұрақты өсуіне қол жеткізу және осындай қызметкерлердің әрбір бөлімшеде көбірек болуын қадағалау үшін жоспарлануы тиіс.
Нәтижесінде кадрларды қабылдау, даярлау, жетілдіру және төлеу жүйесін, сондай-ақ әкімшілік пен қызметкер арасындағы қарым-қатынас саясатын қамтитын келісілген кадр саясаты әзірленуі мүмкін.
Тіпті егер ұйым жаңа қызметкерлерді тартуға қабілетті болса да, белгілі бір жұмысқа дұрыс адамды іріктеп алу және одан әрі персоналды басқару жолында көптеген қиындықтар кезеседі. Кейбіреулері олар бірден басқаларды бағалай аламын деп ойлайды.
Шын мәнінде, бұл сынған пікірдің бір түрі. Басқалары бұл қиын міндетке жеткілікті уақыт бөлмейді немесе бір ақпарат көзіне сүйенеді, әдетте бұл әңгімелесу. Алайда, кандидаттарды іріктеу кезінде персоналды бағалау үшін басқа да көптеген әдістері бар. Көп сатылы іріктеу болашақ қызметкердің кәсібилігі мен сенімділігіне көбірек кепілдік береді, бұл болашақта осы қызметкерді басқаруды жеңілдетеді.
Бұл жұмыстың мақсаты қонақ үй - мейрамханалық кәсіпорындарында персоналмен жұмыс жасау жүйесін зерттеу болып табылады. Ол үшін келесі міндеттерді шешу қажет:
қызметкерлер қонақ үй-мейрамханалық бизнестегі негізгі буын ретінде қарастыру;
персоналды іріктеу әдістерін талдау;
қонақ үй - мейрамханалық бизнесте қызметкерлерді ынталандыруды жүргізу;
қызметкерлерді басқару принциптері мен міндеттерін анықтау;
қонақжайлылық индустриясындағы қызмет көрсетуші персоналға қойылатын талаптарды анықтау;
Курстық жұмысты орындау барысында әдебиеттер мен интернет-дереккөздер пайдаланылды.

1 ҚОНАҚ ҮЙЛЕРДЕГІ БАСҚАРУДЫҢ ҰЙЫМДЫҚ ҚҰРЫЛЫМЫ ЖӘНЕ ОЛАРДЫҢ ТҮРЛЕРІ МЕН ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ.

1.1. Ұйымдық құрылымға жалпы түсінік

Қонақ үй-бұл экономикалық қызмет кәсіпорынының аса маңызды түрі ғана емес, сонымен қатар тұтас бөлімшелер мен жекелеген қызметкерлер арасында басқарудың мақсаттары мен міндеттерін бөлумен сипатталатын күрделі ұйымдық құрылым.
Ұйымды басқару құрылымы немесе басқарудың ұйымдық құрылымы (БҰҚ) - менеджменттің мақсаттарымен, функцияларымен, басқару процесімен, менеджерлердің жұмысымен және олардың арасында өкілеттіктерді бөлумен тығыз байланысты негізгі ұғымдарының бірі. Бұл құрылым шеңберінде барлық деңгейдегі менеджерлер, санаттар мен кәсіби мамандандырулар қатысатын барлық басқару процесі (ақпарат ағынының қозғалысы және басқарушылық шешімдерді қабылдау) өтеді. Құрылымды басқару жүйесі ғимаратының қаңқасымен салыстыруға болады, онда өтетін барлық процестер уақтылы және сапалы жүзеге асырылуы үшін салынған.
Басқарудың ұйымдық құрылымы деп қатаң бағыныштылықта орналасқан және басқару мен басқару жүйелері арасындағы өзара байланысты қамтамасыз ететін басқару буындарының жиынтығын түсіну қажет.
Қонақ үйдің ұйымдық құрылымы оның әрбір қызметкеріне жүктелген өкілеттіктер мен міндеттердің көрінісі болып табылады.
Ұйымдық құрылымның мақсаты:
еңбекті бөлу;
қызметкерлердің міндеттері мен міндеттерін анықтау;
рөлдер мен өзара қарым-қатынасты анықтау.
Ұйымдық құрылымның басты функциясы-бұл кәсіпорын бөлімшелерінің қызметін бақылау мен үйлестіруді қамтамасыз ету.
Қонақ үй кәсіпорнының ұйымдық құрылымы көптеген факторларға байланысты:
сыйымдылықтан - үлкен қонақ үйлерде басқарушылық құрылым шағын және орта қонақ үйге қарағанда әлдеқайда күрделі, өйткені шағын жеке қонақ үйде отбасы мүшелері бір мезгілде басқарушы және қатардағы қызметкерлер бола алады, ал үлкен қонақ үйлерде белгілі бір жұмыс түрін орындау бойынша маманданған персоналдардың қызметкерлер штаты бар;
тағайындалудан - мысалы, курорттық қонақ үйде демалушылармен жаттығу өткізіп, шахмат пен дартс ойнайтын аниматор штатында болу орынды. Ал ірі бизнес-қонақ үйде іскер адамдар үшін бұл позиция артық болуы мүмкін;
меншік нысанынан - қонақ үйлер тәуелсіз коммерциялық кәсіпорындар болуы мүмкін немесе қонақ үй тізбегіне кіре алады;
жайлылық деңгейі және басқа да.
Қазіргі заманғы қонақ үйдің бірыңғай мінсіз ұйымдық моделін ұсыну мүмкін емес, қонақ үйлерді ұйымдастырудың жалпы бейнесін нақты атап көрсетуге болады. Алайда, қазіргі заманғы, айтарлықтай ірі астаналық қонақ үйді келесідей негізгілерсіз елестету қиын:
Нөмірлік қорды басқару қызметі (Rooms Division).
Әкімшілік қызмет (Administration Department).
Тамақтануды ұйымдастыру қызметі (Food and Beverage Department).
Коммерциялық қызмет (Sales and Marketing Department).
Инженерлік-техникалық қызмет (Technical Department).
Бұл қызметтердің құрамына әр түрлі бөлімдер, бөлімшелер кіруі мүмкін. Бұл қызметтердің құрылымы, функциялары, құрамы, бағыныштылығы бөлек алынған отельдерде айырмашылығы болуы мүмкін.
Қонақ үй кәсіпорнының құрылымын басқару құрылымдық бөлімшелер (қызметтер, ауысым, бригада және т.б.) мен кәсіпорынның әрбір жеке қызметкері арасында мақсаттар мен міндеттерді оңтайлы бөлу дегенді білдіреді. [1]
Ұйымдастыру құрылымдарының түрлері
Қазіргі заманғы менеджментте басқарудың классикалық ұйымдық құрылымының құру тәсіліне байланысты бірнеше негізгі түрлері белгілі, -- сызықтық, функционалдық, сызықтық-функционалдық, матрицалық, үдерістік (диверсиялық). Әрбір құрылым түрі типіне, қызметкерлер санына байланысты қонақ үйді басқару үшін пайдаланылуы мүмкін. Қонақ үй менеджменті мысалында басқарудың әрбір ұйымдық құрылымды пайдаланудың ерекшеліктерін, тәсілдері мен шарттарын, сондай-ақ артықшылықтары мен кемшіліктерін қарастырайық.
Басқарудың сызықтық құрылымы (БСҚ)
Басқарудың сызықтық құрылымы - құрылуы бойынша ең қарапайым және басқару объектісіне тікелей әсер етуді қамтамасыз етеді, яғни қонақ үй персоналына (орындаушы), және қонақ үйдің белгілі бір учаскесін (нөмірлік қор, мейрамханалар мен барлар, конгресс-орталық және банкет қызметі, сауықтыру клубы және т. б.) басқаратын сызықтық басшы тарапынан бизнес-үдерістер.
БСҚ-да дара басшылық принципі орындалады, өйткені бөлімше ішіндегі барлық орындаушылар бір адамға -- өз учаскесі шеңберінде мәселелерді шешетін счзықтық басшыға бағынады. Мұндай өзара іс-қимыл ақпарат қозғалысының жоғары жылдамдығы мен шынайылығын, тапсырмалардың қарама-қайшы еместігін қамтамасыз етеді, қонақ үйдегі басқару қызметкерлерінің санын азайтуға ықпал етеді. Сондай-ақ басқару жүйесі тапсырмалардың орындалуын бақылау мүмкіндігін қамтамасыз етеді, өйткені сызықтық менеджер өз бөлімшесінің жұмыс нәтижелеріне толық жеке жауап береді.
Алайда БСҚ басшысы жоғары білікті және оның учаскесіне қатысты барлық мәселелерде құзыретті болуы тиіс.
БСҚ принципі бойынша қонақ үй менеджменті жүйелерін құру шектеулі қызмет көрсету спектрін ұсынатын немесе үш немесе төрт жұлдыз санатына жататын шағын-отельдерде жиі кездеседі.
Сызықтық ұйымдастыру басқару жүйесінің артықшылықтары:
өкімдердің бірлігі мен айқындығы;
орындаушылардың іс-қимылдарының келісілуі;
басқару қарапайымдылығы (бір байланыс арнасы);
нақты айқындалған жауапкершілік;
шешім қабылдауда жеделдік;
өз бөлімшесі қызметінің соңғы нәтижелері үшін басшының жеке жауапкершілігі.
Басқарудың сызықтық ұйымдастыру жүйесінің кемшіліктері:
басқарманың барлық функциялары бойынша тиімді басшылықты қамтамасыз ету үшін жан-жақты дайындалуы тиіс басшыға қойылатын жоғары талаптар;
шешімдерді жоспарлау және дайындау бойынша буындардың болмауы;
ақпаратты қайта жүктеу, жоғары тұрған және ауысымды құрылымдармен, бағыныштылармен көптеген байланыстар;
басқаруда биліктің шоғырлануы.
Ұйым басшысы
Сызықтық басқарушы А
Сызықтық басқарушы Б
Орындаушылар
Орындаушылар

Сурет 1. Сызықтық басқару құрылымының иерархиясы

Басқарудың функционалдық ұйымдық құрылымы (БФҚ).
Басқарудың функционалдық құрылымы (БФҚ) -- басқару функцияларын бөлуге негізделген ұйымдық құрылым.
Мұндай Ұйымдық құрылым еңбекті тігінен бөлудің классикалық нұсқасы болып табылады. БФҚ-н қолдану қонақ үйлер көлемінің өсуіне, қызмет көрсету процедураларының күрделенуіне, жаңа қонақ үй өнімдерінің пайда болуына байланысты.
Функционалдық құрылым барлық қонақ үй қызметін, сондай-ақ ішкі процестерді бағыттар бойынша бөлуді көздейді, олардың әрқайсысын функционалдық басшы басқарады. Мұндай бағыттар -- қонақтарды қабылдау мен орналастыруды ұйымдастыру, қонақ үйде тамақтандыруды ұйымдастыру, қонақ үй қызметтерін нарыққа жылжыту және маркетингтік зерттеулерді ұйымдастыру, қаражаттың түсуі мен пайдаланылуын есепке алу мен бақылауды ұйымдастыру (бухгалтерия), адам ресурстарын басқару (кадрлар бөлімі), ішкі операциялар мен процестерді техникалық және ақпараттық қолдауды қамтамасыз ету (инженерлік қызмет, IT-қызмет) және т. б. болып табылады. БФҚ қонақ үйдің функционалдық басшылары бір-бірінің ісіне араласпайды, ал олардың қызметін қонақ үй директоры немесе оның орынбасары үйлестіреді деп болжайды.
Қарастырылып отырған құрылымды пайдалану функционалдық басшылардың жылдам кәсіби өсуіне, сондай-ақ бөлімшелер ішінде шешім қабылдаудың жеделдігі мен сапасын арттыруға ықпал етеді, себебі басшылар негізінен неғұрлым құзыретті салада шешімдер қабылдайды.
Қарастырылып отырған құрылымның негізгі кемшілігі, ол бірыңғай процестерді әртүрлі операциялық кесінділерге (шағын үдерістерге) бөледі, бұл бір жағынан, олардың орындалу тиімділігін арттыруға ықпал етеді, алайда жалпы процестің орындалу тиімділігін төмендетуге әкеледі. Бұл функционалдық бөлімшелердің өзара іс-қимылының бұзылуының немесе әлсіреуінің салдары болып табылады.
Басқарудың сызықтық құрылымынан айырмашылығы, функционалдық басқаруда орта аралық буын менеджерлері арқылы басшының орындаушылармен байланысын рұқсат етеді. Олар, өз кезегінде, өз жауапкершілігінің бір бөлігін функционалдық басшы ретінде әрекет ете отырып, төмен тұрған деңгейге делегирлей алады. Осылайша, бір қызметкер бірден бірнеше функционалдық басшыларға бағынуы мүмкін.
Бүгінгі таңда БФҚ қонақ үй бизнесіндегі ең көп таралған басқару жүйесі болып табылады және әсіресе өз клиенттеріне кең ауқымды қызмет көрсететін, бірінші класты, орта және ірі отельдерді басқаруды ұйымдастыру үшін жиі қолданылады.
Функционалдық құрылымның артықшылықтары:
нақты функцияларды жүзеге асыруға жауап беретін мамандардың жоғары құзыреттілігі;
сызықтық менеджерлерді кейбір арнайы мәселелерді шешуден босату;
кең бейінді мамандарға қажеттілікті азайту.
Функционалдық құрылымның кемшіліктері:
"өз" бөлімшелерінің мақсаттары мен міндеттерін іске асыруға шамадан тыс мүдделілік;
әртүрлі функционалдық қызметтер арасындағы тұрақты өзара байланысты қолдаудағы қиындықтар;
шешім қабылдау рәсімдерінің ұзақтығы;
өзгерістерге қиын жауап беретін, қатып қалған ұйымдық форма.
Сызықтық және функционалдық құрылымның кемшіліктері айтарлықтай дәрежеде сызықтық-функционалдық құрылымдармен жойылады.

Бас менеджер
Функционалды басқарушы А
Орындаушылар
Функционалды басқарушы Б
Орындаушылар
Орындаушылар
Орындаушылар

Сурет 2. Функционалдық басқару құрылымының иерархиясы

Қонақ үйді басқарудың сызықтық-функционалдық (штабтық) құрылымы (БСФҚ).
Басқарудың сызықтық-функционалдық құрылымы (БСФҚ) басқарудың алдыңғы екі құрылымының дамуы мен комбинациясы болып табылады. Оны құрудың негізгі мақсаты БСҚ және БФҚ артықшылықтарын пайдалану болып табылады. Желілік жетекшіде енді оның учаскесінің ішінде функционалдық буындар пайда болады, олардың менеджерлері оның тікелей кеңесшілері болады.
БСФҚ-да учаскенің сызықтық басшысы өз бөлімшесін жалпы басқаруды функциялары бойынша бөледі, - ол функционалдық басшыларға сызықтық әсер етеді, ал өз кезегінде орындаушыларға орындалатын жұмыстарда технологиялық көмек көрсетеді. БСФҚ-да басқарудың сызықтық құрылымындағы сияқты бөлімше ішіндегі басқару функциялары толығымен бөлінген және басшылықта барлық жұмыс нәтижелері үшін толықтай жауапкершілік жатыр. Оны пайдалану мамандандыруды тереңдету нәтижесінде басқарушылық шешімдерді қабылдау сапасын жақсартуға ықпал етеді. Сонымен қатар, БСФҚ-н қолдану құрылымның күрделенуін және басқару штатының мөлшерін ұлғайтуды білдіреді.
БСФҚ жүйесін немесе оның жекелеген элементтерін пайдалану бүгінгі таңда іс жүзінде орташа және үлкен отельдерде кездеседі, оларды басқару бизнесті функционалдық өлшемдер бойынша емес, пайда орталықтары бойынша құрылымдау жолымен басқаруды көздейді.
Осылайша, сызықтық - функционалдық құрылым сызықтық басшылар жанындағы арнайы бөлімшелерді қамтиды.
Сызықтық-функционалдық құрылымның артықшылықтары:
қызметкерлерді мамандандырумен байланысты шешімдер мен жоспарларды үздік дайындау;
басты сызықтық менеджерді проблемаларды егжей-тегжейлі талдаудан босату;
консультанттар мен сарапшыларды тарту мүмкіндігі.
Сызықтық-функционалдық құрылымның кемшіліктері:
өндірістік бөлімшелер арасында көлденең деңгейде тығыз өзара байланыс пен өзара іс-қимылдың болмауы;
нақты жауапкершілік жеткіліксіз, себебі шешім дайындаушы, әдетте, оны іске асыруға қатыспайды;
тігінен байланыстардың шамадан тыс дамыған жүйесі, яғни шамадан тыс орталықтандыру үрдісі.
бөлімшелер

Заңдық қызмет
Негізгі менеджер
Әлеуметтік зерттеу секторы
Техникалық директор
Тамақтандыру бойынша директор
Орналастыру бойынша директор
бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

бөлімшелер

Сурет 3. Сызықтық - функционалдық басқару құрылымының иерархиясы

Басқарудың матрицалық құрылымы (БМҚ).
Бұл құрылым нақты жобаға немесе бағдарламаға бағытталған. Оны қонақ үй бизнесінде пайдалану жаңа қонақ үйлерді әзірлеу және енгізу, қонақтарға қызмет көрсету сапасын арттыру және т. б. бағдарламаларын іске асыру кезінде ұсынылады.
БМҚ-н қалыптастыру нақты жобаны басқарудың сызықтық құрылымын функционалдық құрылымына (БФҚ) салу есебінен жүргізіледі. Әрбір жобаның басында көлденеңінен басқаруды жүзеге асыратын менеджер тағайындалады, сонымен қатар әрбір орындаушы өз қызметінің басшысына есеп береді. Функционалдық басшылар аппараты жобаны іске асыру үшін қажетті қаржыны, кадрларды және басқа да ресурстарды басқару функцияларын жүзеге асырады. Осылайша, жобалау тобы айқас байланыстардың қатаң жүйесінде орналасқан. Әдетте, матрицалық құрылым жобаны, бағдарламаны, идеяларды және т. б. толық іске асырғанға дейін уақытша сипатта болады. Жоба аяқталғаннан кейін команда таратылады.
Басқарудың матрицалық жүйесі ең икемді ұйымдық құрылымдардың бірі болып табылады. Оны пайдалану жобада персоналдың жұмысын тиімді үйлестіруді, қонақ үй ресурстарын оңтайлы пайдалануды, сондай-ақ жоғары басшылыққа жүктемені төмендетуді қамтамасыз етеді. Екінші жағынан, БМҚ бірқатар кемшіліктерге ие. Олардың ішіндегі ең бастысы - қос басшылық, яғни орындаушылар бір уақытта жоба басшысына және қызмет менеджеріне бағынады, бұл даулы жағдайлардың туындауына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, жоба бойынша команда жұмысының нәтижелері үшін менеджерлердің жауапкершілігін және билік балансын анықтау және жүзеге асыру процесі де қиын болуы мүмкін. Сонымен қатар бірнеше жобаны бір уақытта жүзеге асырған жағдайда қонақ үй менеджментіне ресурстарды бірден бірнеше бағыттар бойынша бөлуге тура келеді.
Дивизиондық басқару құрылымы (ДБҚ).
Бұл құрылым функциялардың қандай да бір критерий бойынша (қонақ үй өнімдері, тұтынушылар топтары, өткізу нарықтары және т.б.), сондай-ақ нақты учаскелерде немесе салаларда басқару функцияларын шоғырландыру есебінен қалыптасады, сонымен қатар назар аудару орталығы ең пайдалы сала болып табылады (пайданың негізгі көзі).
Басқарудың дивизиялық құрылымдарын құру үшін келесі алгоритм қолданылады:
таңдалған салалардың кез келгені үшін саланың барлық түрлерін басқаруды ұйымдастыру үшін бірыңғай менеджмент жүйесі қалыптасады, ол басқарудың жоғары буынының функционалдық басшыларынан тұрады;
қонақ үйдің пайда көздері жеке қалыптасады, осы жүйенің ішіндегі нақты саланы басқару басқарудың орта және төменгі деңгейлеріндегі менеджерлердің күш-жігерімен жүзеге асырылады;
аталған басқару жүйелерінің өзара байланысы қалыптасады және екінші жүйенің ішіндегі басқарушыларға бірінші жүйенің функционалдық басшыларының басшылығы жүзеге асырылады.
Бұл басқару жүйесі қонақ үй өнімдерінің нақты түрлеріне салынғандықтан, ол оларды өндіру, басқару, сапаны бақылау және нарыққа өткізу процестерін неғұрлым тиімді ұйымдастыру үшін базалық алғышарттарды қалыптастырады. Қонақ үй өнімдерінің түрлері, тұтынушылар топтары, өткізу нарықтары және т.б. бойынша функцияларды оқшаулау таңдалған салалар (пайда көздері) бойынша жеке есеп жүргізуге, өткізуге, жабдықтауға және басқа да операцияларды жүргізуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, басқарудың құрылымын құру күрделілігі қонақ үйдің штатында жоғары білікті мамандардың көп болуын талап етеді. Құрылымның қолданылуы қызмет көрсету сапасының төмендеу ықтималдығына жол береді. Көптеген заманауи қонақ үйлер өз жұмысын ұйымдастыруда жаңа өнімдерді дамыту және қолданыстағы өнімдерді жетілдіру, жаңа перспективалы нарықтарды және т. б. жаулап алу үшін ДБҚ элементтерін табысты пайдаланады.
Басқарудың ұйымдық құрылымының типтері
Қазіргі заманғы менеджмент теориясында ұйымдарды басқарудың екі типі бар: бюрократиялық және органикалық. Олар принципті түрде әртүрлі негіздерде салынған және оларды ұтымды пайдалану салаларын және одан әрі дамыту перспективаларын анықтауға мүмкіндік беретін ерекше белгілері бар. Тарихи тұрғыдан бірінші болып бюрократиялық тип қалыптасты. Ұйымдық құрылымдарды құруға қатысты тиісті тұжырымдаманы XX ғасырдың басында неміс социологы Макс Вебер жасаған. Осы модельдің негізінде-адамдар мен құрылымдарға қатаң талаптар қоятын "ұйымдастырылған ұйымдардың" кәсіпорын туралы түсінігі. Ұтымды бюрократияның нормативтік моделінің негізгі тұжырымдамалық ережелері:
еңбекті нақты бөлу, әрбір лауазымда білікті мамандарды пайдалану;
төмен тұрған деңгей жоғары тұрған деңгейге бағынатын және бақылайтын басқарудың иерархиясы;
менеджерлердің өз тапсырмалары мен міндеттерін біркелкі орындауын қамтамасыз ететін формальды ережелер мен нормалардың болуы;
субъективті бағалармен емес, осы лауазымға қойылатын біліктілік талаптарына сәйкес жұмысқа жалдауды жүзеге асыру.
Басқару құрылымының бюрократиялық типінің негізгі ұғымдары-ұтымдылық, жауапкершілік және иерархиялылық. Вебер "адамның" және "лауазымның" ауысуын болдырмауды тұжырымдаманың орталық тармағы деп санады, өйткені басқару жұмыстарының құрамы мен мазмұны онда жұмыс істейтін адамдардың емес, ұйымның қажеттіліктеріне қарай анықталуы тиіс Басқарудың бюрократиялық құрылымдары өзінің тиімділігін, әсіресе ірі және аса ірілі ұйымдарда көрсетті, оларда бірыңғай мақсат үшін жұмыс істейтін адамдардың үлкен ұжымдарының үйлесімді жұмысын қамтамасыз ету қажет.
Ұйымдық құрылымдардың бюрократиялық түріне қарағанда органикалық тип жақында пайда болды және өзінің пайда болуымен қоршаған ортаның тез өзгеретін жағдайларына икемділік пен бейімделудің жоғары дәрежесі қажет болған кәсіпкерлерге міндетті. Бұл тәсіл оның салыстырмалы "жастығына"қарамастан өзінің тиімділігін дәлелдеді.
Органикалық жүйе ұйымның "ұйымдастырылған" және сағат механизмінің айқын жұмыс істейтін құрылымының тиімділігі туралы түсініктен бас тартады, керісінше, бұл модель өмірге радикалды өзгерістер енгізуге және сол арқылы қажетті бейімделуді қамтамасыз етуге арналған. Мұндай ұйым шектеулерге қарағанда мүмкіндіктерді басшылыққа алады, ескіге жармаспай, тыныштыққа қарағанда пікірталасты бағалайды және жаңа іс-әрекеттерді іздестіруге талпынады сонымен қатар басшылықтың барлық шешімдерін сенімге қабылдамай, күмән мен қайшылықтарды көтермелейді.
Құрылымның органикалық типінің бастапқы анықтауында оның дәстүрлі бюрократиялық иерархиядан анағұрлым жоғары икемділік, ережелер мен нормалармен аз байланыстылық, еңбекті топтық ұйымдастыру базасы ретінде пайдалану сияқты принципті айырмашылықтары атап өтілді. Одан әрі әзірлемелер басқару құрылымының органикалық түрін сипаттайтын қасиеттер тізбесін айтарлықтай толықтыруға мүмкіндік берді. Бұл келесі белгілер:
шешімдер беделге, ережелерге немесе дәстүрлерге негізделген емес, талқылау негізінде қабылданады;
мәселелерді талқылау кезінде назарға алынатын мән-жайлар команда емес, билік емес, сенім, лауазымдық нұсқаулықты орындау үшін емес, бірыңғай мақсат үшін жұмыс болып табылады;
басты біріктіруші факторлар - ұйымның миссиясы мен даму стратегиясы;
жұмысқа шығармашылық көзқарас және кооперация әрбір индивид пен миссия арасындағы байланысқа негізделеді;
жұмыс ережелері қондырғы емес, қағида түрінде қалыптасады;
қызметкерлер арасында жұмысты бөлу олардың лауазымдық емес, шешілетін проблемалардың сипатына байланысты;
прогрессивті өзгерістерді ұйымдастыруға үнемі дайындық бар.
Қарастырылып отырған құрылым типі ұйым ішіндегі қарым-қатынастардың елеулі өзгеруін болжайды: еңбекті функционалдық бөлу қажеттілігі жойылады, әрбір жұмыс істеушінің жалпы табысқа жауапкершілігі артады.
Басқару құрылымының органикалық типіне нақты көшу маңызды дайындық жұмысын талап етеді. Ең алдымен, қонақ үйлер ұйымның проблемаларын шешу үшін жұмыс істеушілердің қатысуын кеңейтуге шаралар қабылдайды (оқыту, хабардар болу, мүдделілік және т.б. деңгейін арттыру жолымен), функционалдық оқшаулықты жояды, ақпараттық технологияларды дамытады, басқа қонақ үйлермен өзара қарым-қатынас сипатын түбегейлі қайта қарайды.
Басқару құрылымының органикалық типі өзінің дамуының бастапқы фазасында және оны" таза " түрде әзірше бірнеше ұйымдар ғана пайдаланатынын атап өту қажет.

1.2. Қонақ үй шаруашылығыдағы басқарудың ұйымдастыру құрылымын жобалау.

Қонақ үй-бұл экономикалық қызмет кәсіпорынының аса маңызды түрі ғана емес, сонымен қатар тұтас бөлімшелер мен жекелеген қызметкерлер арасында басқарудың мақсаттары мен міндеттерін бөлумен сипатталатын күрделі ұйымдық құрылым.
Осылайша, әрекеттер реті келесідей:
стратегияны іске асыру жөніндегі қызметтің маңызды бағыттарына сәйкес келетін ұйымды көлденең кең блоктарға бөлуді жүзеге асыру. Сызықтық бөлімшелерде және штабтық бөлімшелерде қандай қызмет түрлерін орындау керектігін шешу;
бұл ретте басшылық, командалардың мақсатын белгілеуі тиіс, егер қажет болса, мамандандыруды неғұрлым тиімді пайдалану және басшылықтың шамадан тыс жүктелуін болдырмау үшін одан әрі ұсақ ұйымдық бөлімшелерге бөлуді жүргізу;
лауазымдық міндеттерді белгілі бір міндеттер мен функциялардың жиынтығы ретінде анықтау және олардың орындалуын нақты тұлғаларға тапсыру. Әзірлеу нәтижесінде пайда болған ұйымдық құрылым - бұл ғимараттың қаңқасына ұқсас қатып қалған нысан емес екенін түсіну маңызды. Ұйымдық құрылымдар жоспарларға негізделгендіктен, жоспарлардағы елеулі өзгерістер құрылымдағы тиісті өзгерістерді талап етуі мүмкін. Қазіргі уақытта табысты жұмыс істейтін ұйымдар өздерінің ұйымдық құрылымдарының барабар дәрежесін үнемі бағалайды және оларды сыртқы жағдайларды талап ететіндей етіп өзгертеді. Сыртқы ортаның талаптары өз кезегінде жоспарлау және бақылау барысында анықталады.
Қонақ үй шаруашылығының ұйымдастыру құрылымдарының схемалары белгілі бір қағидаттарды сақтай отырып жобалануы тиіс:
"тік аймақтау" қағидатын сақтау, яғни "функционалдық менеджерге немесе басқарушы ұйымға тік бағыну аймағында осы менеджерге тікелей әкімшілік бағынатын басқарушылық немесе өндірістік - өткізу бөлімшелері ғана орналасуы тиіс;
басқару деңгейлері бойынша "көлденең аймақтау" қағидатын сақтау, яғни ұйымның әрбір бөлімшесі басқарудың иерархиялық деңгейлері бойынша қатаң орналастыру;
ұйым құрылымының схемасында сызықтық өзара байланысы жоқ бөлімшелер болмауы тиіс, өйткені жүйеде мұндай элементтер болмайды;
ұйымдастырушылық құрылым схемасында бөлімшелердің функционалдық өзара байланысы әр түрлі композицияларда болуы мүмкін болса да, қос әкімшілік бағынышты қандай да бір бөлімшелер болмауы тиіс.
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорнын басқару құрылымының ықтимал контурлары мен параметрлерін "қоятын" басты фактор - ұйымның өзі. Ұйымдар көптеген критерийлер бойынша әр түрлі екені белгілі. Қазақстандағы ұйымдардың алуан түрлілігі басқару құрылымдарын құруға көптеген көзқарастарды алдын ала анықтайды. Бұл тәсілдер коммерциялық және коммерциялық емес, ірі, орта және шағын, өмір циклінің әртүрлі сатыларында орналасқан, еңбек бөлу мен мамандану, оның кооперациясы мен автоматтандырылуы, иерархиялық және "жазық" және т.б. әртүрлі ұйымдарда орналасқан. Ірі кәсіпорындарды басқару құрылымы, тиісінше формальды құрылымдық параметрлерді жобалаудың қажеті жоқ, менеджменттің барлық функциялары бірден ұйымның бір - екі мүшесінің (әдетте басшы мен бухгалтердің) қолында шоғырланатын шағын фирмамен салыстырғанда анағұрлым қиын екені анық. Ұйымның өсу шамасына қарай, яғни басқару жұмыстарының көлеміне қарай еңбек бөлінісі дамиды және мамандандырылған буындар қалыптасады (мысалы, персоналды басқару, өндіріс, қаржы, инновация және т.б. бойынша), үйлестірілген жұмыс үйлестіру мен бақылауды талап етеді.
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорындарын басқару құрылымының ұйымның өмірлік циклінің фазаларымен ұштасуына назар аудару маңызды. Ұйымның пайда болу кезеңінде басқаруды жиі кәсіпкердің өзі жүзеге асырады. Өсу сатысында менеджерлер еңбегінің функционалдық бөлінуі орын алады. Жетілу кезеңінде басқару құрылымында орталықсыздандыру үрдісі жиі іске асырылады. Құлдырау сатысында әдетте өндірісті өзгертудегі қажеттіліктер мен үрдістерге сәйкес басқару құрылымын жетілдіру жөніндегі шаралар әзірленеді. Ең соңында, ұйымның жұмыс істеуін тоқтату сатысында басқару құрылымы немесе толығымен бұзылады (егер фирма жойылса) немесе оның қайта құрылуы болады (көп ұзамай осы фирма өзі тұрған тіршілік циклінің сол фазасына басқару құрылымын бейімдейтін басқа компанияны сатып алады немесе өзіне қосады).
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорнының басқару құрылымын қалыптастыруға кәсіпорындар жұмыс істейтін ұйымдық формалардың өзгеруі әсер етеді. Мысалы, қонақ үй қандай да бір бірлестіктің (концерннің, ассоциацияның және т.б.) құрамына кірген кезде басқару функциялары қайта бөлінеді (функциялардың бір бөлігі орталықтандырылған), сондықтан қонақ үйдің басқару құрылымы да өзгереді.
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорындарының басқару құрылымдарын қалыптастырудың маңызды факторы - кәсіпорында ақпараттық технологияның даму деңгейі. "Электрондық интеллектіні" орталықсыздандырудың жалпы үрдісі, яғни жергілікті желілерді кәсіпорын деңгейінде пайдалануды бір мезгілде кеңейту кезінде дербес компьютерлер санының өсуіне, орта және төменгі деңгейдегі бірқатар функциялар бойынша жұмыс көлемінің жойылуына немесе қысқаруына алып келеді. Бұл, ең алдымен, бағынышты буындардың жұмысын үйлестіруге, ақпарат беруге, жекелеген қызметкерлер қызметінің нәтижелерін жинақтауға жатады. Жергілікті желілерді пайдаланудың тікелей нәтижесі кәсіпорындағы басқару деңгейлерінің санын қысқарту кезінде басшылардың бақылау саласын кеңейту болуы мүмкін.
Қонақ үй шаруашылығы кәсіпорындарын басқарудың ұйымдық құрылымдарын жобалау негізгі өзара толықтырушы әдістер негізінде жүзеге асырылады:
ұқсас;
сараптамалық-талдау;
мақсаттарды құрылымдау;
ұйымдастырушылық модельдеу.
Аналогия әдісін пайдалану екі өзара толықтыратын тәсілге негізделген. Олардың біріншісі басты ұйымдық сипаттамалардың өзгеру мәндері мен үрдістерін және нақты тәжірибеге немесе ғылыми негіздемелерге сүйене отырып, бастапқы шарттардың белгілі бір жиынтығы үшін тиімді ұйымдық нысандар мен басқару механизмдеріне сәйкес келетін басқару механизмдерін анықтау болып табылады. Екінші тәсіл нақты саладағы осы үлгідегі ұйымның нақты жұмыс жағдайларында басқару аппараты буындары мен жекелеген лауазымдардың сипаты мен өзара қарым-қатынасы туралы неғұрлым жалпы қағидаттық шешімдерді үлгілеуді, сондай-ақ осы ұйымдар үшін басқару аппаратының жекелеген нормативтік сипаттамаларын әзірлеуді талап етеді.
Сараптамалық-талдамалық әдіс басқару аппаратындағы ерекше ерекшеліктерді, проблемаларды, "тар орындарды" анықтау, сондай-ақ Ұйымдық құрылым тиімділігінің сандық бағаларынан, басқарудың ұтымды қағидаттарынан, сарапшылардың қорытындыларынан, сондай-ақ басқаруды ұйымдастыру саласындағы неғұрлым алдыңғы қатарлы үрдістерді қорыту мен талдаудан шыға отырып, оны қалыптастыру немесе қайта құру бойынша ұтымды ұсыныстар әзірлеу үшін білікті мамандар жүргізетін ұйымды зерттеу мен талдамалық зерделеуден тұрады.
Бұл әдіс неғұрлым икемді және бәрін қамтитын болып табылады, басқалармен бірге қолданылады (әсіресе, ұқсастық және мақсатқа құрылымдау әдістерімен) және іске асырудың алуан түрлі нысандары бар.
Бұған басқару аппаратын құру мен жұмыс істеуінің жекелеген сипаттамаларын анықтау және талдау үшін ұйым басшылары мен мүшелеріне сараптамалық сауалнама жүргізу де жатады.
Сараптамалық әдістерге сондай-ақ басқарудың ұйымдық құрылымдарын қалыптастырудың ғылыми принциптерін әзірлеу мен қолдануды жатқызуға болады.
Мақсаттарды құрылымдау әдісі мақсаттар жүйесін әзірлеуді және ұйымдық құрылымдарды олардың мақсаттар жүйесіне сәйкестігі тұрғысынан кейіннен талдауды көздейді. Оны пайдалану кезінде келесі кезеңдер орындалады:
түпкі ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.