Флавоноидтардың димерлік құрылымы

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 53 бет
Таңдаулыға:

Жергілікті жүзім сорттарының сығындысының антиоксиданттық қасиеттерін зерттеу

Кіріспе

Организмді қолайсыз факторлардан қорғаудағы тиімді жолы бұл биологиялық мембранаға протекторлық әсерін тигізетін препараттарды қолданудың бірде бір бағыты. Ал антиоксиданттар болса, организмдегі барлық клетка компоненттерінде болатын бос радикалдардың тотығу үрдістерін қалыпты физиологиялық өлшемдерне сай етіп, стационарлық денгейде ұстап тұрады. Антиоксиданттық жүйенің тұрақтылығын сақтайтын, яғни бос раикалдарды қалпына келтіретін стероидтар, убихинондар, Е және С витаминдер сияқты табиғи антиоксиданттар кездеседі[1] . Сонғы жылдардың зерттеулерінде көптеген бұзылыстар потогенезінде оксидативтік стреске үлкен мән береді, өйткені осы стресс оксидантық және антиоксидантық жүйелердің арасындағы дисбаланстың бұзылуының нәтижесінде пайда болатынын көрсеткен. Осы баланстың тұрақты болуына Е витаминнің (α-токоферол) ерекше рөлі бар, өйткені ол липидтердің бос радикалдар тотығуынан сақтап, басқа да майда еритін витаминдердің бұзылуына жол бермейді. Е витамині мембрананың липидті қос қабатын тұрақтандыра отырып, мембрана рецепторларының қызметіне, мембрана тасымалдау жүйесіне және де мембрана ферменттік құрылымына қолайлы жағдайын туғыза отырып, өт қышқылындағы холестериннің биотрансформациясына ал, екінші жағынан ксенобиотиктердің детоксикациясында да үлкен рөл атқарады. Белоктардың SH-тобы тотығуынан, мембрана жүйесінде тынысалу және тасымалдау белоктарды қорғауда α-токоферолдың маңызы өте зор [2] .

Тотығу стресінің әсерінен туындаған организмдегі көптеген аурулар мен ауытқулардың өсуіне байланысты, бос радикалдардың түзілуін болдырмау және де залалсыздандыру мақсатында табиғатта кең тараған табиғи антиоксиданттар - биологиялық белсенді қосылыстарға зерттеушілердің қызығушылықтары арта түсті. Антиоксиданттардың биологиялық әсер ету өрісі саналуан және олардың бос радикалдардың жағымсыз әсерлерін залалсыздандыру қабілетімен көрінетін қорғаныш қызметтеріне негізделген.

Тағамдық биоқоспалар немесе басқа препараттар ретінде қолданылатын табиғи антиоксиданттар ісік ауруларының, сонымен қатар көптеген созылмалы аурулардың даму қауіпін төмендетуге ықпал ететіні белгілі. Тағы да бір маңызды дәйек - табиғи заттардан алынған антиоксиданттар жасанды синтезделген антиоксиданттармен салыстырғанда аса тиімдірек болатыны.

Антиоксиданттар - бос радикалды тотығу реакцияларын қоршауға алып, бұзылған байланыстарды қалпына келтіретін қаблеті бар молекулалар. Антиоксидант тотықтырғышқа өзінің бір электронын беріп, бұзылыс әсерін тоқтатып үзеді де өзі тотығады немесе белсенділігі жоқ болып қалады. Ал оны бастапқы қабілетіне қайта келтіру үшін, оны қайта қалпына келтіру керек. Сондықтан да антиоксиданттар жұп немесе топтаса жұмыс істейді, олар онда тез қалпына келтіре алады. Мысалы, Е витаминін С витамині қалпына келтіреді ал глутатионды С витамині келтіреді. Ең жақсы антиоксиданттар жинағы өсімдіктерде кездеседі. Бұл өсімдіктегі полифенолдар мен биофлавноидтар бос радикалдармен өте күшті әсерімен күреседі. Өте күшті антиоксиданттық жүйелік қасиетке қатаң жағдайда өсетін бүрген, қарағай, бал қарағай және де басқа да өсімдіктер ие.

Организмдегі тізбекті патологиялық ауытқулар биомембраналардағы өзгерiстерден басталады. Биологиялық мембраналар күйiнiң физика-химиялық және биологиялық зерттеулері негізінде патологиялық өзгерістердің алдын алу мен емдеу әдістері айқындалып, тиімділігі жоғары биопрепараттар жасалады.

Соңғы жылдары табиғи өсімдік компоненттері (жұмсартқыштар, пленкірткіш заттар, қалыңдатқыштар, консерванттар, бояғыштар және т. б. ) бар косметикалық өнімдерге деген сұраныс тез өсуде. Бұл жағдайда косметикалық өнімдер сәндік косметика жағдайында лезде әсерін (жұмсартатын, дымқылдандыратын, белгілі бір түсті, тонды және былғарыдан жасалған косметика жағдайында терінің кемшіліктерін беретін) ғана емес, сондай-ақ әр түрлі функционалдық қасиеттері бар заттарды антиоксидантты белсенділік, әжімдерді азайту, коллаген синтезін ынталандыру және т. б. ) .

Бүгінгі күні тері жасушаларын тотығу стресінен, ультракүлгін сәулеленуінің теріс әсерінен және ерте қартаюдан қорғайтын антиоксиданттармен қамтылған косметикаға ерекше көңіл бөлінеді[1] .

Зерттеудің мақсаты мен міндеттері. Дипломдық жұмыстың мақсаты жүзім сығындысын физикалық-химиялық және биологиялық белсенді қасиеттерін зерттеу болды.

Осы мақсатқа жету үшін келесі міндеттер қойылды:

1) жүзімнің биологиялық белсенді заттарын зерттеу;

2) жүзімнің физика-химиялық қасиеттерін зерттеу;

3) жүзім экстрактісін алу жолын қарастыру

Табиғи антиоксиданттардың ең перспективалы көздерінің бірі - полифенолдардың бірнеше түрі бар жүзім: антоцианиндер, фенолдық қышқылдар, флавонолдар, лейкоцианиидтер, катациндер және олардың таниндер олардың олигомерлері деп аталады Сондықтан, косметикалық өнімдерді өндіруде диеталық қосымша ретінде жүзім сығындысын пайдалану, оның қасиеттерін және терінің физиологиялық әсерлерін зерттеу маңызды және перспективалы болып табылады.

Әдебиетке шолу

1. 1 Жүзім сорттарында кездесетін фенолдық қосылыстар туралы

Жүзім-ежелгі егін шаруашылығы дақылдарының бірі. Ол Еуропа-Азия құрлығының бүкіл оңтүстік аймағы арқылы Еуропаның Атлантикалық жағалауынан кең аумақта таралған. Оны оңтүстік және Солтүстік Африкада, Солтүстік Американың батыс жағалауында (Калифорния), Мексикада, Оңтүстік Америкада, Австралияда және Жаңа Зеландияда өсіреді. Мәдени жүзім 75 түрі бар Vitis түріне жатады. Географиялық таралуы бойынша олар үш топқа бөлінеді: Еуропа-Азия (бір түрі), Шығыс Азия (44 түрі) және Солтүстік Америка (30 түрі) бар.

Әлемдегі бар жүзімнің 9 мың сорттарының көпшілігі еуропалық-азиялық, немесе оны еуропалық түр деп атайды - Vitis Vinifera . Сорттар мыңжылдықтар бойы жасанды іріктеу арқылы құрылды, ол жидектердің түсі, өлшемі мен дәміне, жидектер мен жапырақтардың пішініне, өнімнің пісу мерзімдеріне әкелді. Жүзім сорты, өсімдіктердің топырақ-климаттық жағдайлары жидектердің химиялық құрамына айтарлықтай әсер етеді.

Соңғы онжылдықта шетелдік ғалымдар өсімдіктердің биологиялық белсенді заттарын белсенді зерттейді, олардың қасиеттері зерттеледі, оларды Өсімдік шикізатынан бөлу тәсілдері жетілдіріледі, сондай-ақ оларды өнеркәсіптің әртүрлі тамақ, медициналық, фармацевтикалық, косметикалық салаларында қолданады[2] .

Биологиялық белсенді заттарға көмірсулар, ақуыздар, липидтер, витаминдер, органикалық қышқылдар, алкалоидтар, гликозидтер, фенолдық қосылыстар, минералды элементтер, терпендер және эфир майлары жатады.

Фенолдық қосылыстар құрамында еркін немесе гидроксиль тобымен байланысты хош иісті сақиналар бар биологиялық белсенді заттардың ең көп таралған және көптеген кластарының бірі болып табылады. Хош иісті сақинада бір гидроксильді топ бар фенолды қосылыстар полифенол деп аталады.

Өсімдік тектес фенолдық қосылыстарға қызығушылық кездейсоқ емес және олардың биологиялық белсенділігінің кең спектрімен және уыттылығы төмен (фенолдан басқа) байланысты. Полифенолды заттар аскорбин қышқылының табиғи синергистері бола отырып, капиллярлардың беріктігін арттырады, олардың өткізгіштігін азайтады, қалқанша безінің гиперфункциясы кезінде гормондарының әсерін төмендетеді[3] .

Көптеген полифенолдар қандағы қант мөлшерін өзгертеді, жүрек бұлшықетінің қысқаруын жиілейді және күшейтеді, ми, өкпе, бауыр және бүйрек қызметін реттеуге қатысады. Полифенолды заттардың мұндай кең спектрі осы қосылыстардың әртүрлі топтары құрылымының әртүрлі вариацияларымен байланысты. Осылайша, катехиндер, флавонолдар және антоцианалар сәулелік зақымданудың теріс салдарын ескертуге немесе азайтуға қабілетті. Осыған байланысты адам ағзасын полифенолды заттардың жеткілікті мөлшерімен тұрақты жабдықтау атмосфералық сәулелік зақымданулардың алдын алу шараларының бірі бола алады. Жемістер мен жидектер адамның тамақтану рационында полифенолды заттардың негізгі жеткізушілері болып табылады[4] .

Химиялық құрылыс бойынша өсімдік фенолдарын жіктеу сұлбасы 1-суретте көрсетілген.

Сурет 1. Фенолды табиғаттың биологиялық белсенді заттарының жіктелуі

Табиғи фенол қосылыстарының ең көп сыныбы флавоноидтар болып табылады. "Өсімдік фенолдары" ұғымы химиялық құрылымы бойынша біртекті емес органикалық қосылыстар тобын біріктіреді. Өсімдік фенолдарының көптеген жіктелуі бар: көзі, физиологиялық белсенділігі және басқалары бойынша, бірақ химиялық құрылым бойынша жіктеу ең дәл болып табылады, оған сәйкес барлық өсімдік фенолдары келесі топтарға бөлінеді: I фенолдар-тек гидроксильді функцияны қамтиды; II фенолқышқылдар - гидроксильді және карбоксильді функциялардан тұрады; пиран қатарының III хош иісті қосылыстары - α-және γ-пирондар; IV бензол, нафталин және антрацен қатарының хинондары.

1. 2 Флавоноидтардың негізгі түрлерінің жіктелуі және қысқаша сипаттамасы

Флавоноидтар терминінің астында көміртекті скелеттің С6-С3-С6 жалпы формуласының өзара генетикалық байланысқан әртүрлі қосындылары және олардың туындылары біріктірілген. Флавоноиды латын flavus - сары, бірақ олардың барлығы сары түске боялған емес.

Қазіргі уақытта флавоноидтардың физикалық-химиялық сипаттамалары сипатталған және құрылымы 7500-ден астам табиғи белгіленген. Флавоноидтарға ең бай (1 - ден 30% - ға дейін) тұқымдастардың өсімдіктері: күрделі түсті (астралар), бұршақты, қолшатырлар тұқымдастардың (сельдерей), ерінгүлділер (яснотковые), қызғылт түсті, қарақұмық, рутты, қайың және т. б. негізінен гүлдерде, жапырақтарда, жемістерде, аз мөлшерде-сабақтарда және тамырларда, флавоноидтар бутонизация және гүлдену фазасында ең жоғары мөлшерге жетеді. Флавоноидтар микроорганизмдер мен жәндіктердің тіндерінде едәуір сирек кездеседі

Барлық флавоноидтарды 2(3) (4) ретінде қарастыруға болады-хроманның фенилдік туындылары: флавондар, изофлавондар, изофлавондар немесе 1, 1-, 1, 2 - және 1, 3 - дифенил туынды пропан, ашық тізбекті қосылыстар - халкондар мен дигидрохалкондарды қоспағанда.

Флавандар тобы ең кең таралған. Бұл флавондар (VII), флавонолдар (VIII), флавондар, Флаванондар (V), флаван-3-олдар (катехиндер) (II), флаван-4-олдар, флавандиолдар (лейкоантоциан) (III), антоцианидиндер (IV), сондай - ақ неғұрлым күрделі құрылымдар-пиранофлаванолдар мен флаволиганандар.

2-суретте флавоноидтардың құрылымдық формулалары көрсетілген. Осылайша, флавоноидтардың көп түрлілігі анықталады: гетеросақинаның тотығу дәрежесі; ароматты сақиналарды біріктіру сипаты; конденсация дәрежесі бойынша; табиғатты; олардың орналасуы бойынша; оптикалық белсенді формалардың болуы.

Жүзім құрамындағы дәрумендер миға өте пайдалы. Түстен кейін қос уыс жүзім немесе жүзімнің бір кесе таза сығынды шырынын ішу денеге де, ми жасушаларына да өте пайдалы. Калория тұрғысынан 1 келі жүзім, 1, 150 грамм сүт, 390 грамм ет, 300 грамм нан және 1, 200 грамм картопқа тең деп саналады. Бұған қоса, емдік қасиеті бар амин қышқылы, А және В дәрумені (В1, В2), калий, магний, кальций, силиций, йод, цинк, күкірт және маргенец секілді микроэлементтері де жүзімнің құрамында кездеседі. Жүзім адамның иммунитетін күшейтеді, жүйкені тыныштандырып, терінің түлеуін арттыра түседі. Жүзімнің құрамындағы табиғи фруктоза денедегі жұмсалатын қуаттың аз уақытта қайта қалпына келуін қамтамасыз етеді. Шырынындағы биофлавонойдтары арқылы С дәруменінің белсенділігін арттырады. Неге десеңіз, қандағы оттегін жүргізетін гемоглабин синтезіне қажетті темір мен бүйректердің жұмыс істеуі және жүрек соғысының реттелуінде жұмсалатын калий онда өте көп кездеседі.

Сурет 2. Флавоноидтардың құрылымдық формулалары

Флавондар өсімдіктердің сары бояғыш заттары. Флавон табиғатының 40 - тан астам агликондары белгілі-лютеолин, апигенин, трицин, хризин, тинатин және т. б. агликондар түрінде өсімдіктерде кездеседі, бірақ екі қатар гликозидтер түрінде жиі кездеседі: О-гликозидтер және С-гликозидтер. Соңғы Білім флавондардың тән ерекшелігі болып табылады. С-гликозидтер қышқыл гидролизге үлкен төзімділікке ие және гидролитикалық ферменттерге шабуыл жасамайды.

Флавоноидтар флавондармен қатар ұлпаларды бояу үшін қолданылған сары бояғыш заттарға жатады. Бұл флавоноидты қосылыстардың ең көп тобы. 70- ке жуық агликондар белгілі, олардың ең көп тараған: - кемпферол (вереска жапырақтарынан, жарма жидектерінен және т. б [5] . Кверцетин бояйтын емен қабығында ( Quercus tinctoria ) және жалпы бірқатар басқа өсімдіктерде (жүзім, құлмақ, шай, ясень, молочай, шегіргүл және т. б. ) ; рутин (3 - рутинозид кверцетин) - рутадан ( Ruta graveolens ) алғаш рет бөлінген кверцетин гликозидінің ең танымал гликозиді және т. б. табылған, содан кейін көптеген басқа өсімдіктер. Рутин медицинада капиллярлаушы зат ретінде қолданылады, бірақ оның белсенділігі катехиндерге жол береді; басқа гликозидтер түрінде және еркін түрде құлмақ, шай, қызыл раушан гүлдері кверцетин - рамнетин, ал метил эфирі- крушина жидектерінде гликозид түрінде болады.

Флаванондар басқа флавоноидтермен салыстырғанда өте сирек кездеседі, осы топтың 30-ға жуық өкілдері белгілі. Олар Rosaceae, Fabaceae, Leguminosae, Compositae тұқымдастарында табылған. Әсіресе Citrus отбасының жемістеріне тән. Флаванондардың тән ерекшелігі-олардың тиісті халкондарға изомерлеуінің жеңілдігі: нарингенин → халконарингенин. Сілтілік жағдайлар халкондардың түзілуіне қолайлы, қышқылдар - флавоноидтардың жиналуына әкеледі.

Флаванонолдар (дигидрофлавонолдар) көміртектің екі асимметриялық атомынан (С2 және С3) тұрады және төрт изомер және екі рацемат түрінде өмір сүре алады. Дигидрофлавонолдардың ең көп саны өсімдіктердің қылқан жапырақты және жапырақты тұқымдарының ағаштарында анықталған, алайда олар бұта және шөпті өсімдіктерде табылған.

Флаван-3-олдар (катехиндер) көптеген жеуге жарамды жемістер мен жидектерде, 3-суретте көптеген ағаш өсімдіктерінде, шай өсімдіктерінің жас өскіндерінде, какао бұршақтарында, кола жемістерінде және т. б. кездеседі. Басым(+) -катехиндер және (-) -эпикатехниндер.

Басқа флавоноидтермен салыстырғанда Р-витаминдік белсенділікке ие. Тазартылған катехин препараттары шай жапырақтарынан алынады және медицинада қолданылады[6] .

Сурет 3. Катехиндердің құрылымдық формулалары

Флаван-3, 4-диолдар (лейкоантоцианидиндер) конденсацияның әртүрлі дәрежесімен ерекшеленеді: мономерлік, димерлік және проантоцианидин деп аталатын жоғары полигомерлі туындылар. Флаван-3, 4-диолдардың әртүрлілігі олардың құрылымында көміртектің үш асимметриялық атомдарының (С2, С3, С4) болуымен байланысты, бұл әрбір сегіз изомер мен төрт рацематтың лейкоантоцианидиніне мүмкіндік береді. 4-суретте құрылымдық формулалары көрсетілген.

Сурет 4. құрылымдық формулалары

Антоцианидиндер және олардың антоциан гликозидтері катион флавилия (2-фенилбензопирилия) туындылары болып табылады. Антоциан - түстердің, жемістердің және т. б. аса маңызды пигменттері. Антоциан суда ериді, антоцианидиндер-ерімейді. Еркін оң зарядтың арқасында антоцианидиннің қышқыл ерітіндісінде өзін катион ретінде алып, қышқылдары бар тұздар, сілтілі аниондар сияқты түзеді және негіздері бар тұздар құрайды. Ортаның рН байланысты антоциандардың түсі өзгереді. Антоциан катиондарының тұздары түрлі реңктердің қызыл түске боялған. Антоциандардың сілтілі тұздары көк түске боялған.

Антоцианидинтердің түрін ажыратады: пеларгонидин, цианидин, дельфинидин, мальвидин, пеонидин және петунидин. Апигенин сирек кездеседі. Көптеген жемістер мен түстердің пигменттері әртүрлі антоциандардың қоспасы болып табылады. 1-кестеде ең көп таралған антоциандардың сипаттамасы берілген.

Жасушалар немесе липопротеиндер, флавоноидтардың антиоксиданттық тиімділігі сияқты гетерофазалық жүйелерде олардың липофильді және гидрофильділігімен анықталады.

Антоциандар арнайы органдармен келісілген рецептуралар бойынша дайындалған ірімшіктердің кейбір түрлеріне бояғыш ретінде пайдалануға рұқсат етіледі; сәйкес мөлшерде КР арнайы органдармен келісілген рецептуралар бойынша дайындалған шарап негізіндегі кейбір шарап шараптар мен хош иістендірілген сусындар; сәйкес мөлшерде зәйтүннен басқа сірке, тұздық немесе майдағы көкөністерге; дәнді, экструдирленген және/немесе кедірілген және/немесе 200 мг дейінгі мөлшерде хош иістендірілген жемістерден жасалған құрғақ таңғы асқа. /кг; джемдерге, желге, мармеладтарға және сәйкес төмен калориялы жемістерді қоса алғанда, басқа да ұқсас қайта өңдеу өнімдеріне; сәйкес басқа да өнімдерге (бояуға жол берілмейтін сәйкес мөлшерде) ; бөлшек сауда үшін. Антоциандар азық-түлік өнімдерінде қолдануға рұқсат етілген.

Кесте 1- Антоциандардың кең таралған сипаттамасы

Антоциан

Антоцианидин

(агликон)

Көмірсу

Таралуы

Антоциан: Пеларгонин

Антоцианидин(агликон): Пеларгонидин

Көмірсу: Екі глюкоза

Таралуы:

Пеларгония,

астры, далия

Антоциан: Пеонин

Антоцианидин(агликон): Пеонидин

Көмірсу: Екі глюкоза

Таралуы: Пион

Антоциан: Цианин

Антоцианидин(агликон): Цианидин

Көмірсу: Екі глюкоза

Таралуы: Раушангүл

Антоциан: Керацианин

Антоцианидин(агликон): Цианидин

Көмірсу:

Рамноза,

глюкоза

Таралуы: Шие

Антоциан: Пруницианин

Антоцианидин(агликон): Цианидин

Көмірсу:

Рамноза,

глюкоза

Таралуы: Қара өрік

Антоциан: Дельфин

Антоцианидин(агликон): Дельфинидин

Көмірсу:

Рамноза,

глюкоза

Таралуы: Шпорник

Антоциан: Вигланин

Антоцианидин(агликон): Дельфинидин

Көмірсу:

Рамноза,

глюкоза

Таралуы: Мать-и-мачеха

Антоциан: Энин

Антоцианидин(агликон): Мальвидин

Көмірсу: Глюкоза

Таралуы: Жүзім

Антоциан: Геснерин

Антоцианидин(агликон): Апигенин

Көмірсу: Глюкоза

Таралуы: Гесснерия

Пиран сақинасында орналастырылмаған флавандар-қосылыстардың неғұрлым қалпына келтірілген тобы, өсімдіктердің он бір тобының жер үсті бөлігінен табылған. 5-суретте флавандардың құрылымдық формулалары көрсетілген.

Сурет 5. Флавондардың құрылымдық формулалары

Изофлавондар тобына изофлавондар, изофлавондар, изофлавондар, арилкумариндер, тетрациклді флавоноидтар кіреді: кумаронохромандар, птеро - және оксиптерокарпандар, дигидроптерокарпандар, куместандар, ротеноидтар, оксиротеноидтар және дигидроротеноидтер.

Изофлавондар Fabaceae, Iridaceae және Rosaceae тұқымдастарының өсімдіктерінде жиі табылған көптеген табиғи қосылыстар тобы болып табылады.

Изофлаванондар алғаш рет бұршақ тұқымдас өсімдіктерді зерттеу кезінде сипатталған. Дәстүрлі орынбасарлармен қатар бұл қосылыстар жиі бір немесе екі С - иірімсіз қалдығынан тұрады. 6-суретте изофлавондардың құрылымдық формулалары көрсетілген.

Изофлавондар В сақинасын ауыстырудың үлкен дәрежесімен ерекшеленеді, ал А сақинасында орынбасар жиі 7 күйде болады. 7-суретте изофлавандардың құрылымдық формулалары көрсетілген.

Құрылымдық типтердің едәуір аз санымен неофлаван туындылары ұсынылған. Оларға неофлаван, арилкумариндер және цинхониндер жатады (флаван-3-ола және неофлаван комбинациясы) .

Сурет 6. Изофлавондардың құрылымдық формулалары

Сурет 7. Изофлавандардың құрылымдық формулалары

Неофлавандар қосылыстардың саны аз тобына жатады және 4-фенилкумариндер мен халкондардың серіктері болып табылады. 8-суретте неофлавондардың құрылымдық формулалары көрсетілген.

Сурет 8. Неофлавондардың құрылымдық формулалары

Халкондардың тотығу циклизациясының өнімі болып табылатын адрондар мен фураноаурондар ерекше топты құрайды.

Сурет 9. Аурондардың құрылымдық формулалары

Орынбасарларының оқшаулауымен ерекшеленетін аурондар гүлдерде, сирек қабықтарда, ағаштарда және жапырақтарда шағылыстырылады, ашық-сары түсті болады. 9-суретте аурондардың құрылымдық формулалары көрсетілген.

Ашық флавоноидтар, халкондар, агликондар мен гликозидтер түрінде өсімдіктердің барлық органдарында кеңінен ұсынылған және сақинадағы орынбасарларының санымен ерекшеленеді. Жиі олар, мысалы, күрделі түсті халкон бутеин отбасында жиі кездесетін түстердің бояуын негіздейтін хромофорлық кешендердің құрамына кіреді. Халкондардың тотығуы бояудың тереңдеуіне ықпал етеді. Көптеген халкондар фунгицидтік және бактерицидтік әсерге ие. Олардың кейбірінің биосинтезі өсімдіктердің патогенді микроорганизмдермен жұқтыруына жауап ретінде "іске қосылады", яғни белгілі бір халкондар қорғау қызметін атқарады (қарағай пиностробині және т. б. ) . Α - және β-қанықпаған кетондар бола отырып, халкондар өте реакцияға қабілетті заттар болып табылады және көптеген қайталама реакцияларға кіреді, олардың негізгілері димеризация, гликозилдеу және қалпына келтіру болып табылады[7] .

Дигидрохалкондар сирек кездесетін флавоноидтар қатарына жатады, бірақ барлық өсімдік мүшелерінде агликондар, гликозидтер, сондай - ақ метокси-және пиран туындылары түрінде табылған. Дигидрохалкондардың ең танымал өкілі-флоридзин (флоретин-2'-глюкозид), сиболдин (3-оксифлоретин-4'- гликозид), 2'-гликозид азеботин түріндегі азебогенин.

Димерлік құрылымдар С-С және С-О-мономерлік фрагменттер арасындағы байланыс типтерімен ерекшеленеді және сондай-ақ өсімдіктерде флавоноидтердің Димерлік құрылымдары 10-суретте көрсетілген.

Сурет 10. Флавоноидтардың димерлік құрылымы

Флавоноидтардың өзіндік тобын фицин (1-66), (1-67) түріндегі флавоноидты алкалоидтар және терпеноидты флавоноидтар, мысалы, фистигматиндер (1-68), (1-69) 11 - суретте флавоноидты алкалоидтар бар.

Сурет 11. Флавоноидты алкалоидтар

Флаволон немесе конденсирленген илеу заттары деп аталатын конденсацияланған флавоноидтар негізінен қабықта, сүректе, тамырларда, тамыр тамырларында, аз мөлшерде - жапырақтар мен жемістерде, әсіресе піспеген жерлерде оқшауланады. Химиялық табиғатта бұл негізінен катехиндер мен флаван - 3, 4-тиол табиғатының олиго-және полимерлері. Сондай - ақ 5-дезоксикатехиннің, 6 - және олардың 3-гликозидтерінің аздаған флаволан туындылары да белгілі. Конденсирленген илеу заттарының қышқыл гидролизінде антоцианидиндер пайда болғандықтан, оларды проантоцианидин деп атайды. Проантоцианидиндердің құрылымдық формулалары 12-суретте көрсетілген.

Сурет 12. Проантоцианидиндердің құрылымдық формуласы

Гликозидтік формалар кең таралған, негізінен о-гликозидтермен ұсынылған, сирек топты С-гликозидтер құрайды. Көмірсулар фрагменттері әдетте моносахаридтің 1-3 қалдығынан тұрады, олардың рөлінде d-Glu, D-Gal, D-Xl, L-Rha, LAra және олардың ацилденген түрлері, мысалы, (1-76) -(1-80) [8] . 13-суретте флавоноидтардың гликозилденген формалары көрсетілген.

Сурет 13. Флавоноидтардың гликозилденген түрлері

Флавоноидтар өсімдіктерде, жемістерде, гүлдерде, тұқымдарда, сабақтарда және өсімдіктердің тамырларында болады, олар олардың жануарлар мен адам ағзасына түсу көзі болып табылады. Гликозилденген (гликозидтер) және гликозилденген емес (агликондар) түрлерде флавоноидтар көбінесе гүлдердің, жапырақтардың, діңдердің (сабақтардың), өсімдіктердің тамырларының, тұқымдары мен жемістерінің эпидермалдық жасушаларында жинақталады. Бұл ретте суда ерігіштігі төмен болғандықтан агликондар негізінен май тамшылары мен балауыз қабаттарында оқшауланады[9] .

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.