Өндірісті бағалау рәсімдерін метрологиялық қамтамасыз ету

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 11 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық
университеті

Агротехнологиялық институты
Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиялары
жоғары мектебі

5В072700 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы мамандығының 3 курс білім алушыларына арналған
Метрология, стандарттау және сертификаттау пәнінен
Реферат
Тақырыбы: Азық-түлік өндіру технологиясындағы сертификацияның маңызы

Орындаған: ТПП-33 топ студенті Құтжан Т.Қ.
Тексерген: Сабырова Э.Е.

Орал 2020 жыл
Жоспар:
Қоғамдық тамақтандыру технологиясындағы метрологияның маңызы
Сүт өнімдерін өндіру технологиясындағы метрологияның маңызы
Ет өнімдерді өндіру технологиясындағы метрологияның маңызы
Балық өнімдерін өндіру технологиясындағы метрологияның маңызы
Пайдаланылған әдебиеттер

Метрология Метрологиялық қамтамасыз етудің ғылыми негізі болып табылады. Метрологиялық қамтамасыз ету-бұл өлшемнің бірлігі мен қажетті дәлдігіне қол жеткізу үшін қажетті ғылыми және ұйымдастырушылық негіздерді, техникалық құралдарды, ережелер мен нормаларды белгілеу және қолдану. Метрологиялық қамтамасыз етудің ұйымдастырушылық негізі Мемлекеттік метрологиялық қызмет пен кәсіпорындардың метрологиялық қызметтерінен тұратын метрологиялық қызмет болып табылады.
Метрологиялық қамтамасыз етудің техникалық негізі жүйелер болып табылады:
1) физикалық шама бірліктерінің мемлекеттік эталондары;
2) физикалық шамалар бірліктерінің өлшемдерін эталондардан үлгілік СИ және басқа да тексеру құралдарының көмегімен барлық СИ-ге беру;
3) жұмыс өлшем құралдарын әзірлеу, өндіріске қою және айналысқа шығару;
4) өлшем құралдарын міндетті мемлекеттік сынау және метрологиялық аттестаттау арқылы жүзеге асырылады;
5) өлшем құралдарын міндетті мемлекеттік және ведомстволық тексеру;
6) заттар мен материалдардың құрамы мен қасиеттерінің стандартты үлгілері;
7) Заттар мен материалдардың физикалық константалары мен қасиеттері туралы стандартты анықтамалық деректер.
МҰ нормативтік-құқықтық негізі "өлшем бірлігін қамтамасыз ету туралы" ҚР Заңы, өлшем бірлігін қамтамасыз етудің мемлекеттік жүйесінің нормативтік құжаттары болып табылады.
МҰ негізгі мақсаттары:
1) Өнім сапасын, өндірісті басқару тиімділігін және өндірістік процестерді пайдалану деңгейін арттыру;
2) Бөлшектердің, тораптар мен агрегаттардың өзара алмасуын қамтамасыз ету, өндірісті кооперациялау және мамандандыруды дамыту үшін қажетті жағдайлар жасау;
3) ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстардың, эксперименттер мен сынақтардың тиімділігін арттыру болып табылады;
4) материалдық құндылықтар мен энергетикалық ресурстарды есепке алудың анықтығын қамтамасыз ету және пайдаланудың тиімділігін арттыру болып табылады;
5) көлікті басқаруды автоматтандыру деңгейін және оның қозғалыс қауіпсіздігін арттыру;
6) байланыстың жоғары сапасы мен сенімділігін қамтамасыз ету;
7) тұтынушыны қорғау.
МҰ өндірісін дамытудың қазіргі кезеңінде негізінен әзірлеу процестерін жетілдіруді қамтамасыз етуге бағытталған Таза қолданбалы өнімнен тиімді технологиялық процестерді құрудың, автоматтандырылған өндірістерді енгізудің, дайын өнімнің сапасын сенімді бағалау мен бақылауды қамтамасыз етудің белсенді құралына айналды. Өнімді сертификаттау жөніндегі қызметті Мемлекеттік метрологиялық қамтамасыз ету үш бағытты қамтиды:
1. Өнімді сынауды метрологиялық қамтамасыз ету:
2. Өндірісті бағалау рәсімдерін метрологиялық қамтамасыз ету;
3. Инспекциялық бақылауды метрологиялық қамтамасыз ету.
Метрологиялық қамтамасыз ету құралдарының жиынтығы мен дәйектілігі пайдаланылатын өнімді сертификаттау жүйесіне байланысты.
3. Стандарттау және сертификаттау жөніндегі қызметті метрологиялық қамтамасыз ету жүйесіндегі проблемалар
Бұл жұмыстардың нормативтік базасы, біздің ойымызша, осы салада белгіленген салааралық құжаттарды қамтуы керек:
1. Бірыңғай терминология;
2. Мақсаттары мен міндеттері жұмыс;
3. Ұйымдастыру және оларды жүргізу тәртібі;
4. Мемлекеттік басқару органдары мен заңды тұлғалардың метрологиялық қызметтерінің өзара іс-қимыл жасау тәртібі;
5. Дәйектілікті бақылау жөніндегі іс-шараларды ұйымдастыру және жүргізу тәртібі. Шамасы, өнімді сертификаттау және стандарттау жөніндегі қызметті метрологиялық қамтамасыз етудің негізгі ережелерін реттейтін мемлекеттік стандартты әзірлеу қажеттілігі туралы мәселе туындады. Мұндай құжат нарықтық экономикаға көшу жағдайында жинақталған осы саладағы жұмыс тәжірибесін қорытындылауға тиіс. Бұл ретте Мемстандарттың ережелері негізге алынатын халықаралық құжаттардың, мысалы, 9000 сериялы ИСО стандарттарының ережелерімен үйлестірілуі тиіс. Өнімді сертификаттау және стандарттау жөніндегі қызметті метрологиялық қамтамасыз ету жөніндегі жұмыстардың әдістемелік базасы, біздің көзқарасымыз бойынша, мынадай негізгі міндеттерді шешу жөніндегі ұсынымдарды қамтитын құжаттарды (мысалы, МИ типін) қамтуға тиіс:
1. Сынақ нәтижелерінің сенімділік көрсеткіштеріне қойылатын талаптардың априори тапсырмасы;
2. Сынақ әдістемелерін әзірлеу кезінде эксперименттік өлшеулерді жоспарлау;
3. Сынақ нәтижелерінің сенімділігінің берілген көрсеткіштерін ескере отырып, өлшеу құралдары мен сынақ жабдықтарын таңдау;
4. Сынақ нәтижелерін статистикалық өңдеу және сынақ нәтижелерінің қателік сипаттамаларын және осы нәтижелердің сенімділік көрсеткіштерін бағалау;
5. Сынақ нәтижелерінің нақтылық көрсеткіштерін бақылау рәсімдерін ұйымдастыру және жүргізу, атап айтқанда зертханааралық салыстыруларды ұйымдастыру және жүргізу.
Эталондар, өлшем құралдары, өлшемдерді орындау әдістемелері, мемлекеттік стандарттар, метрология қағидалары және шығарылатын өнім саны мемлекеттік метрологиялық бақылау және қадағалау (ТМК және Н) объектілері болып табылады.
ҚР "өлшем бірлігін қамтамасыз ету туралы" Заңына сәйкес ТМК және Н 10 негізгі бағытқа таралады:
Денсаулық сақтау;
Сауда операциялары;
Мемлекеттік есепке алу операциялары;
Мемлекеттік қорғанысты қамтамасыз ету;
Геодезиялық және гидрометеорологиялық жұмыстар;
Банктік, салықтық, кедендік және пошталық операциялар;
Мемлекеттік келісімшарттар бойынша шығарылатын өнім;
Міндетті сертификаттау кезінде өнімнің сапасын ҚР стандарттарының талаптарына сәйкестігін сынау және бақылау;
Сот органдарының, прокуратураның, арбитраждың және басқа да мемлекеттік органдардың тапсырмасы бойынша жүргізілетін өлшемдер;
Спорттық, ұлттық және халықаралық рекордтарды тіркеу.
ТМК және Н негізгі функциясы өлшеу құралдарымен жұмыс жасау болып табылады: олардың түрін бекіту және тексеру арқылы сынау, сондай-ақ өлшеу жабдықтарын жасау, жөндеу, сату және жалға беру бойынша заңды және жеке тұлғалардың қызметін лицензиялау.
Өлшем құралдарын сынауды салалық мемлекеттік метрологиялық орталықтар жүргізеді. Сертификаттың қолданылу мерзімі өткеннен кейін өлшеу құралдарын сынау қайталанады.
Қолданыстағы халықаралық келісімдерге сәйкес Қазақстанға импорттық өлшеу құралдарын әкелу кезінде оларды мемлекеттік тізілімге енгізу қажет.
Өлшем құралдарының әрбір данасы тексеруге жатады, ал Қазақстанда бұл жылына миллионға жуық бірлік.
Салыстырып тексерілген өлшеу құралына кейбір жағдайларда реттеу тораптарына қол жеткізуді болдырмайтын Пломбир болып табылатын салыстырып тексеру таңбасының бедері салынады.
Барлық өлшеу құралдары мерзімді жоспарлы инспекциялық тексеруден, сондай-ақ аспап істен шыққан жағдайда өткізіледі.
Қоғамдық тамақтандыру жүйесіндегі метрологиялық қызмет Мемстандарт басқаратын елдің метрологиялық қызметінің құрамдас бөлігі болып табылады.
Метрологиялық қызметтің негізгі міндеті-өндіріс тиімділігі мен өнімнің сапасын жақсартудың маңызды құралдарының бірі болып табылатын өлшемдердің бірлігі мен сенімділігін қамтамасыз ету. Бұл міндетті орындау үшін метрологиялық қызмет: мемлекеттік өлшеу жүйесінің нормативтік-техникалық құжаттарының талаптарын кеңінен сақтауды қамтамасыз етеді. Өндірістің қазіргі заманғы талаптарына жауап беретін және жоғары сапалы өнім шығаруды қамтамасыз ететін өлшеу әдістемелерін енгізеді; өлшеу құралдарының жай-күйі мен дұрыс қолданылуын тұрақты бақылауды жүзеге асырады; қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында метрологиялық жұмыстарды басқарады.
Қоғамдық тамақтанудағы азық-түліктің мөлшерін өлшеу үшін масса (гір), көлем өлшемі (кружкалар, мензуркалар),сондай-ақ салмақ өлшеу аспаптары (таразылар) қолданылады.
Таразыларға техникалық және сауда-пайдалану талаптары қойылады. Негізгі техникалық талаптар-салмақ көрсеткіштерінің тұрақтылығы, дәлдігі, сезімталдығы және тұрақтылығы.
Тұрақтылық-тепе-теңдік күйінен шығарылған таразылардың бастапқы күйіне өз бетінше оралу қасиеті. Дәлдік-жүктің массасын оның нақты мәнінен белгіленген ең үлкен қателік шегінде ауытқумен көрсету үшін таразының қасиеті. Қоғамдық тамақтануда пайдаланылатын таразылар дәлдіктің 1-ші класы бойынша шығарылады (қателік 0,1%). Сезімталдық-салмағы ең үлкен қателіктен аспайтын жүкті өлшеу кезінде тепе-теңдік күйінен шығу қасиеті. Көрсеткіштердің тұрақтылығы-бірдей жүкті бірнеше рет өлшеген кезде таразылардың бірдей көрсеткіштер беру қасиеті.
Пайдалану талаптарына өлшеудің жоғары жылдамдығы, көрсеткіштердің көрінуі, пайдаланудың қарапайымдылығы, таразының конструкциясының тауарлардың сипаттамаларына сәйкестігі, гигиеналылығы, төмен құны жатады.
Сұйықтықтарды өлшеу үшін көлемдік шаралар қолданылады-металл немесе шыны кружкалар, сондай-ақ минзуркалар. Қоғамдық тамақтануда ең көп қолданылатындар-бұл шелпектер. Олар негізінен шырындар, шараптар, коньяктарды сату үшін қолданылады.
Кәсіпорындағы барлық таразылар мен олардың салмақтарын мезгіл-мезгіл мемлекеттік тексеруші тексеруі керек.
Дамудың қазіргі кезеңінде өнімдерді стандарттау, әсіресе сапа көрсеткіштері, яғни шикізатқа, жартылай фабрикаттарға, дайын өнімдер мен қосалқы материалдарға қойылатын бірыңғай нормалар мен талаптарды белгілеу үлкен маңызға ие.
Тауар тұрғысынан сапа деңгейі өнеркәсіптегі ғылыми-техникалық прогреске сәйкес белгіленген Стандарттармен және ТШ-мен анықталады. ГОСТ және ТШ сапа көрсеткіштері өнімнің қасиеттерін ескере отырып белгіленеді. Әрбір бесжылдықта ескірген сапа көрсеткіштерін ауыстыру және өнеркәсіп пен сауда талаптарын уақтылы көрсету мақсатында стандарттар мен ТШ қайта қаралады және жаңартылады. Сапаны жақсартатын жаңа рецептуралар, технологиялық процестер, қоспалар ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.