Алатау сиыры - сүтті, етті сиыр тұқымы

Жұмыс түрі: Іс-тәжірибеден есеп беру
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 17 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ
ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
Технология және биоресурстар факультеті
Мал шаруашылығы өнімдерін өндіру технологиясы кафедрасы

Өндірістік тәжірибе есебі

Орындаған: Махметәлі Назерке
МШӨӨТ мамандығының
401-топ студенті
Тәжірибе жетекшісі: _______________________

АЛМАТЫ 2020ж
Мазмұны
Кіріспе
І. Негізгі бөлім
1.1. "О. Құрбанов және К атындағы" ӨК
1.2. Мал шаруашылығындағы іріктеу
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттертізімі

Кіріспе
Ірі қара өсіру - бұл толыққанды азық-түлік өнімдерін - сүт пен ет алу көзі. Ұзақ уақыт бойы адамның рационында сүтті қайта өңдеу өнімдері - айран, йогурт, қаймақ, май және басқа да сүт өнімдері болған. Сүтте жеңіл қорытылатын барлық қажетті қоректік заттар бар: май, ақуыз, қант, минералды заттар, ферменттер және т.б.
Ірі қара малдан бірқатар қосымша жанама өнімдер алынады:
* тамақ өнімдері: субөнімдер - бауыр, бүйрек, өкпе және т.б.; жануарлар майы, желатин, табиғи шұжық қабықшалары;
* азық-түлік емес тауарлар: былғары, косметика, түймелер, щеткалар, хирургиялық жіптер, сабын, скрипка ішектері және т.б.;
* дәрі-дәрмектер: бүйрек, адреналин, тромбин, инсулин, гепарин, эстроген және басқалары.
Саны мен сапасы бойынша ауылшаруашылық жануарларының былғары арасында Ірі қара малдан алынған былғары 1-ші орынды алады. Ас қорыту ерекшеліктеріне байланысты (көп камералы асқазан) ірі қара көкөніс жемшөптерін, қанттың өңделген өнімдерін, май өндіруді және басқа салаларды тиімді қолдана алады. Сиырлар жоғары талшықты жемді жақсы пайдаланады, оларды шошқа мен жылқыға қарағанда 2-3 есе жақсы өңдейді. Азыққа ақы төлеу жағынан сауын сиыр ең тиімді болып саналады. 1 кг сүт өндіру үшін 1-1,2 жем бірлігі жұмсалады, азық энергиясының 50% сүт өндіруге, ал 17% -ы бордақылаудағы малдың тірілей салмағын ұлғайтуға жұмсалады. Азық энергиясын игеру тиімділігі бойынша ірі қара шошқа мен құс етінен төмен, бірақ мал рационы да арзан жемнен тұрады.
Ірі қара малдың ерекшеліктерінің бірі - әр түрлі асыл тұқымды аймақтардағы тез акклиматизация. Жылу шығарумен, дене салмағының үлкендігімен (500-700 кг) және басқа анатомиялық-физиологиялық ерекшеліктерімен байланысты биіктіктегі биохимиялық процестерге байланысты мал төмен температураға жақсы төзеді. Ірі қара өсіру өсімдік шаруашылығымен тығыз байланысты. Талшыққа бай көлемді жем-шөп жеп, мал көп мөлшерде көң шығарады, оны бағалы органикалық тыңайтқыш ретінде пайдаланады (жылына бір сиырдан 7-8 тонна көң алынады). Ірі қара кеш піседі.
Ерте жетілуіне және тұқымына байланысты жыныстық жетілу 6-8 айда болады, бірақ құнажындар 17-18 айда ұрықтандырылады, жүктілік 285 күнге созылады, әдетте сиырлар бір лақ туады. Сиырдың табиғи өмір сүру ұзақтығы 20-36 жыл. Бірақ асыл тұқымды және өндірістік мақсаттарда мал аз уақытқа қолданылады (сиырлар 10-12 жаста, бұқалар 7-8 жасқа дейін). Олардың өнімділігі мен құнарлылығы жасына байланысты төмендейді. Бірақ ең құнды өндірушілер 16-20 жыл бойы қолданылып келеді.
Ауылшаруашылық жануарлары негізінен өңдеу өнеркәсібі үшін тамақ және шикізат алу үшін өсіріледі. Демек, өнімділік - бұл олардың экономикалық тұрғыдан пайдалы қасиеті. Ірі қара малдың негізгі өнімі - сүт және ет. Сүт өндіру үшін сүтті және сүтті (құрама) сиырлар қолданылады. Сүт - бұл күрделі химиялық құрамы бар биологиялық сұйықтық, оның құрамында 200-ден астам компонент бар, оның ішінде 20 толық аминқышқылдары, 147 май қышқылдары, 4 қант, 30 макро және микроэлементтер, 23 дәрумендер, 20 глицеридтер, фосфатидтер, ферменттер, пигменттер және т.б. сүт теңдесі жоқ және жаңа туған жануарлар үшін таптырмас тағам және кез-келген жастағы адамдар үшін маңызды тағам ретінде қызмет етеді.
Сүттің химиялық құрамы бірқатар тұқым қуалайтын және тұқым қуалайтын факторларға байланысты өзгеріп отырады. Бұл жануарлардың әр түрлі түрлерінде және тұқымында бірдей емес. Ірі қара, зебу, топоздарда адамда бұзауларды тамақтандыру үшін қажет мөлшерден әлдеқайда көп сүт беру қабілеті дамыған. Сүт құрамына кіретін барлық бөліктерімен сүт безі альвеолаларының ішкі қуысын қаптайтын секреторлық эпителий жасушалары мен олардан шыққан түтіктерден түзіледі.
Сүттің түзілуі және оның желіннен шығуы жүйке жүйесі мен гормондармен рефлекторлы реттелетін күрделі секреторлық процестер болып табылады. Сүт түзілетін әртүрлі заттар альвеолаларға қан арқылы жеткізіледі. Сүт өндірісінің жоғары деңгейі желінге интенсивті қан беруді қажет етеді. 1 литр сүттің түзілуі үшін желіннен 400-500 литр қан өтуі керек. Сондықтан сиырда, орташа сүт өндірген күннің өзінде, тәулігіне 5-6 тонна қан желін арқылы өтеді.
Сиырдың өнімділігі неғұрлым жоғары болса, сүт безіндегі қан айналымының жылдамдығы соғұрлым жоғары болады. Альвеолалардың секреторлық эпителийінің жасушаларында сүттің түзілуі қандағы әр түрлі заттарды қарапайым сүзу арқылы емес, әйелдердің жыныстық белсенділігімен және олардың көбею функцияларымен тікелей байланысты физиологиялық белсенді процестің нәтижесінде пайда болады. Сүт безі үнемі жұмыс істемейді, бірақ белгілі бір кезеңдерде. Емшектегі төлдегеннен бастап сүт өндірудің соңына дейінгі уақыт ұзақтығын лактация кезеңі (лактация) деп атайды. Сүт түзілуінің аяқталу сәті - бұл бастама, ал басталғаннан жаңа төлдеуге дейінгі уақыт - құрғақ кезең. Өсірілетін тұқымдардың сиырларында азықтандыру мен ұстаудың қолайлы жағдайында сауу әсерінен лактация 305 күнге немесе одан да көп уақытқа созылады. Көптеген бақылаулар өндіріс жағдайында сиырларды 300-305 күн сауу және оларды әр жаңа төлдегенге дейін кем дегенде 55-60 күн демалу ұсынылғанын көрсетті. Бұл жағдайда әр сиырдан жылына бір бұзау алынады және олардың өнімділігі максималды түрде сақталады.
Келесі төлдеуден кейінгі сиырды қазіргі лактация кезеңінің екінші айының соңында ұрықтандыру керек. Келесі төлдеуден жемісті ұрықтандыруға дейінгі уақыт аралығы қызмет мерзімі деп аталады. Егер төлдегеннен кейінгі сиыр 90 күннен артық ұрықтандырылмаса, ол қора сиыр болып саналады.
Лактация кезіндегі сүттің шығуына лактация басында (алғашқы 2-3 айда) сүт өнімділігінің белгілі бір максимумға дейін жоғарылауын, содан кейін оның біртіндеп төмендеуін және лактация кезеңінің соңына қарай күрт төмендеуін тудыратын бірқатар физиологиялық факторлар әсер етеді. Лактация кезінде бір айдағы сүт өнімділігі лактация қисығы деп аталатын қисық түрінде ұсынылуы мүмкін.
А.С. Емельянов сиырлардың лактация қисықтарының сипатына қарай төрт түрін анықтады: Сүт өнімділігі жоғары, тұрақты лактация белсенділігі. Тәуліктік сүттің ең жоғары өнімділігін алғаннан кейін төмендейтін және лактацияның екінші жартысында қайтадан көтерілетін лактацияның тұрақсыз белсенділігі (бимодальды лактация қисығы).
Лактация белсенділігі жоғары, бірақ тұрақсыз, тез төмендейді. Тұрақты төмен лактация белсенділігі, сиырлардың бұл түрі өнімділігі төмен.

І.Негізгі бөлім
1.1 "О. Құрбанов және К атындағы" ӨК
Біз ТППЖ 4-курс студенттері 1 қыркүйек пен 18 қазан аралығында, яғни бір ай көлемінде өндірістік практикада болдық. Біз барған шаруа қожалығы Түркістан облысы, Сайрам ауданы, Манкент ауылында орналасқан "О. Құрбанов және К атындағы" ӨК сүтті ірі қара шаруашылығы базасы болып табылады. "О. Құрбанов және К атындағы" ӨК шаруа қожалығында сүтті ірі қара тұқымы өсіріледі.
Алатау сиыры - сүтті, етті сиыр тұқымы.

Суретте: Шаруа қожалықтағы Алатау сиыр тұқмы
Ол Қазақстан мен Қырғызстанның жергілікті сиырын швиц және кострома сиырымен будандастыру арқылы шығарылған. Жаңа тұқым ретінде 1950 ж. мойындалды. Алатау сиырының түсі негізінен қоңыр, ал дене құрылысы швиц сиырына ұқсас болады. Басы үлкен, мойны жалпақ етті, арқасы мен белі түзу, кеудесі кең, сандары білеуленген, сирақтары ұзын, түзу, тұяқтары мықты келеді. Орта есеппен: сүттілігі 2800 - 3500 кг, майлығы 3,8 - 4,0%. Шоқтығына дейінгі биіктігі 129 см, тұрқы 171 см, кеуде орамы 197 см, жіліншігінің орамы 20 см болады. Ұрғашысы тірідей 500 - 550 кг, бұқасы 850 - 1040 кг тартады. Алатау сиыры Алматы, Шығыс Қазақстан облыстарының бірқатар аудандарында өсіріледі.
1.2 Мал шаруашылығындағы іріктеу
Іріктеу деп белгілі бір өмір сүру жағдайларына және өндіріс технологияларына бейімделгендерді сақтау немесе оның талаптарын мейлінше қанағаттандыратын адамдарды таңдау және табиғаттың өзі немесе адамдар онша бейімделмеген, нашар үлгілерді жою деп түсінеді. Селекция туралы ілімді Чарльз Дарвин дамытты, ол кең фактілі материал негізінде тірі организмдердің жаңа формаларының қалыптасуы, ескілерінің өзгеруі мен жетілуі табиғи және жасанды сұрыпталу әрекетімен байланысты екенін анықтады. Табиғи сұрыпталу деп организмдердің тіршілік етуін және сақталуын түсінеміз, олардың жеке пайдалы өзгерістері арқасында қоршаған орта жағдайларына жақсы бейімделеді. Сонымен, ең қолайлы даралардың тіршілігі мен көбеюі арқылы жабайы жануарлар мен өсімдіктердің эволюциясы жүреді.
Жасанды сұрыптауды адам тайпаны таңдаған кезде және қажетті қасиеттерімен ерекшеленетін үлгілерді көбейту үшін сақтаған кезде жүзеге асырады және жануарлар өсірілетін белгілердің басқа үлгілерге қарағанда нашар көрінуіне жол бермейді. Мәдени және қарқынды мал өсіру жағдайында жасанды таңдау негізгі шығармашылық рөл атқарады. Алайда тұқымдарды жетілдірудің немесе құрудың барлық кезеңдерінде табиғи сұрыпталу әрекеті сөзсіз. Оның әсерінен жануарлардың тіршілік етудің белгілі бір жағдайларына бейімделу, төзімділік және ауруларға төзімділік сияқты құнды қасиеттері шоғырландырылады, нығайтылады. Табиғи сұрыпталу әрекетін бағаламау конституцияның әлсіреуіне, демек, барлық жұмыстың бұзылуына әкелетіні сөзсіз. Таңдау әр түрлі тиімділікті қамтамасыз етуі мүмкін. Чарльз Дарвин селекцияны адамдар ең ежелгі уақытта жасағанын, бірақ тұқымды жақсарту немесе құру ниетінсіз жасағанын атап өтті. Адам отарда осындай адамдардың ұрпақтарының санын көбейте отырып, ең жақсы, пайдалы жануарларды сақтауға немесе сатып алуға ұмтылды. Нәтижесінде әрбір жаңа ұрпаққа қарай табын белгілі бір дәрежеде жақсарды. Ғалым бұл таңдауды бейсаналық деп атады. Оның тиімділігі өте ұзақ уақыттан кейін көрінеді және іс жүзінде бұл тек өткен түрлі жергілікті тұқымдардың қалыптасу тарихы үшін маңызды.
Мәдени мал шаруашылығы жағдайында қолданыстағы тұқымдарды жақсарту және жаңаларын қалыптастыру процесі әдістемелік сұрыптаудың әсерінен жүзеге асырылады. Оның айрықша белгілері мыналар: алдын-ала жоспарланған нәтижелерді алудағы мақсаттылық, жануарлардың кейбір белгілері мен қасиеттерін жүйелі түрде бағалау, табын мен тұқымды сапалы түрлендіру бойынша әрі қарайғы жұмыстарда ойластырып пайдалануға арналған топтағы арнайы топтарды таңдау. Чарльз Дарвиннің табиғи және жасанды сұрыптау туралы ілімін дамыту барысында зоотехникаға сұрыптау формаларын шектей отырып, қосымша терминдер енгізілді. Қажетті жануар түрі жасалынып, қалыптасқан кезде және оны сақтау керек, белгілі бір мерзімге өзгеріссіз (модельден ауытқымай) табында бекіту керек, бұл қажетті түрден ауытқитын дараларды өлтіру арқылы жүзеге асырылады. Белгіленген нормадан ауытқуларды жою (жою) табиғи сұрыпталу кезінде де болуы мүмкін.
И.И.Шмалгаузен мұндай таңдауды тұрақтандырушы деп атауды ұсынды. Белгілері бойынша сұрыптау, көбінесе морфологиялық, тікелей экономикалық маңызы жоқ, бірақ жануарлардың басқа да қалаулы экономикалық пайдалы қасиеттерін дамытумен байланысты, деп жанама сұрыптауды Е.А.Богданов атады. Ол корреляция (өзара байланыс) заңына негізделген, оның мәні организмнің кейбір сипаттамаларының өзгеруі басқаларының бірқатарының өзгеруіне алып келеді. Бұл жағдайда өзгерістер бір бағытта жүруі мүмкін, яғни бір индикатордың өсуімен екіншісі өседі, ал қарама-қарсы бағытта (бірінің өсуімен, екіншісі азаяды).
Мал шаруашылығын интенсификациялау және осы саланы прогрессивті технологияға көшіру жағдайында жануарларды тұрғын үй мен эксплуатацияның жаңа жағдайларына бейімделу тұрғысынан жетілдіру ерекше маңызға ие. Овсянников осындай жағдайларға бейімделген жануарларды сұрыптауды технологиялық іріктеу деп атауды ұсынды.
Табындарды жетілдіру барысында әрбір селекционер өзінің талаптарына сәйкес келмейтін дараларды көбейтуден (бас тарту) және ең жақсыларын таңдап алуға тырысады. Демек, сұрыптау жылдамдығын жылқы малын жыл сайынғы бұзу пайызымен немесе ең жақсы жануарлардан табынға жинау пайызымен анықтауға болады. Асыл тұқымды табындарда жануарларды өлтіру пайызы, әдетте, асыл тұқымды емес жануарларға қарағанда жоғары. Табынның өнімділігі неғұрлым жоғары болса, соғұрлым сұрыпталу қарқынды болуы керек. Жануарларға жаңа талаптар қойылған кезде сұрыптау қарқындылығы артады.
Мал шаруашылығын прогрессивті технологияға ауыстыру кезінде жануарлар жоғары өнімділіктен басқа қосымша қасиеттерге ие болуы керек: сақтау, азықтандыру және қанаудың жаңа жағдайларына жақсы бейімделуі керек. Сонымен бірге, жануарларды өлтіру пайызы артады. Мысалы, сүт фермаларында жыл сайын сиырлардың 25-30% -ы жойылады. Жануарларды тек өнімділігі төмен және тұқымдық қасиеттері үшін ғана емес, сонымен қатар олардың егде жасына байланысты, жаңа технологияларға бейімделмеген науқас адамдардан бас тартуға тура келеді. Қанағаттанарлықсыз қасиеттері бар адамдардың үйірінен шығару олардың тез арада союға баруы керек дегенді білдірмейді. Олардың кейбіреулері етке өткізілмес бұрын қарқынды бордақылауға қойылады, ал кейбіреулері жануарлардың өнімділігі төмен басқа шаруашылықтарда қолданыла алады.
Жануарларды негізгі табыннан шығарудың бұл түрі грейдерлеу деп аталады. Ауыл шаруашылығы жануарларының жан-жақты экономикалық пайдалы белгілері бар, олар әртүрлі бағаланып, тұқымға жануарларды таңдау кезінде ескеріледі. Мысалы, сүтті және сүтті-етті тұқымды сиырларды сүттің мөлшері, сүттегі май мен ақуыздың құрамы, лактация кезеңінің сипаты, ұзақ өмір сүретін сүттің өнімділігі, тірілей салмағы, конституцияның беріктігі, сыртқы ерекшеліктері, ет өнімділігі, жем-шөп өнімдеріне төлем, ұрпақ саны бойынша бағаланады.
Оның үстіне, мал шаруашылығын дамытудың әрбір жаңа кезеңінде сұрыптау белгілері көбейеді. Мал шаруашылығын өндірістік негізге ауыстыру кезінде іріктеу процесінде жануарлардың жаңа прогрессивті технологияға бейімделу белгілері, мысалы, сиырларды машинамен саууға жарамдылығы, маститке қарсы тұру, бос корпусқа бейімделу, жыртылған еденге төсек жабдығы жоқ тұрғын үй және т.б.
Жануар жан-жақты талаптарға қаншалықты сәйкес келсе, оның мәні соғұрлым жоғары болады. Бірақ асыл тұқымды жұмыс тәжірибесі жануарларды бағалау кезінде белгілер қаншалықты көп ескерілсе, селекция тиімділігі соғұрлым аз болатынын анықтады. Егер сіз жануарлардан қандай да бір ерекше белгіні таңдап алсаңыз және соған сәйкес мақсатты түрде жүйелі іріктеу жүргізсеңіз, онда сіз бұл қасиетті салыстырмалы түрде тез дамыта және шоғырландыра аласыз, бірақ бұл көбінесе уақытша сәттілік болып табылады және нәтижесінде сіз табын немесе тұқымды нашарлата аласыз. Бұл бір жақты іріктеу кезінде басқа маңызды экономикалық пайдалы белгілерді ескермеу жануарлардың биологиялық төмендігіне әкеліп соқтыратындығымен түсіндіріледі, бұл олардың өнімділігі мен тұқымдық сапаларына кері әсерін тигізеді.
Егер, мысалы, жануарлар конституцияның және сыртқы көріністің ерекшеліктерін ескермей, олардың өнімді қасиеттері үшін ғана таңдалса, онда тіпті көрнекті адамдардан ата-аналары сияқты жоғары өнімділікке қабілетсіз әлсіз ұрпақтарды алуға болады. Бұл асыл тұқымды депрессия деп аталады. Белгілер кешенін таңдағанда тандем деп аталатын (дәйекті немесе сатылы) әдіс назар аударуға тұрарлық. Оның мәні бірнеше ұрпақ бойында жануарларды қалаулы белгілердің біріне сәйкес таңдап алуда. Белгілі бір дәрежедегі ауырлық дәрежесіне жеткенде, таңдау екіншісіне сәйкес, содан кейін үшіншісіне сәйкес және т.б. Сонымен, тандемді таңдау әдісін қолдана отырып, сүтті малдың табынында немесе тұқымында сүттілікті, сүттегі май мен ақуызды көбейтуге, желіннің пішінін және лактация жылдамдығын жақсартуға болады. Тандемді таңдаудың сол немесе басқа кезеңі басталатын қажетті белгіні таңдау оның маңыздылығына, табынның сипаттамаларына және қойылған міндеттерге байланысты.
Мысалы, мал шаруашылығын прогрессивті технологияға көшіру жағдайында сүтті және сүтті-етті бағыттағы ірі қара мал өсіруде селекцияның негізгі міндеттерінің ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.