Ғимараттың жауапкершілік дәрежесі
1 СӘУЛЕТТІК-ҚҰРЫЛЫСТЫҚ БӨЛІМІ
1.1 Жобалауға арналған бастапқы сипаттамалар
Тараз қаласындағы Арай ойын-сауық орталығының құрылысы дипломдық жобасы тапсырманы жобалауға, сәулет-жоспарлау тапсырмасы, техникалық шарттар, тапсырыс берушінің тапсырмасы, жоспардың іргелес бөлімдері негізінде құрастырылды. Қазіргі таңда құралымдардан бос берілген аймақ шекарасында құрастырылды.
Жоба келесі табиғи-климаттық жағдайларда жасалды:
Климаттық бөлшек аудан - ІІІ-В.
Сыртқы ауаның есептік температурасы - t=-26°С.
Жел қысымының нормативті мәні - W= 1 кПа (кгм2).
Қар салмағының нормативті мәні - 0,5 кПа (кгм2).
Ғимараттың жауапкершілік дәрежесі - ІІ.
Бөлмелердің жарылыс өрт категориясы - Д.
Өртке төзімділік деңгейі - ІІ.
1-ші қабаттың еден деңгейіне сай келетін абсолютті белгілеу бас жоспарда 129,7 мм болатын шартты белгілеу ретінде 0,000 қабылдау.
1.2 Бас жоспардың шешімдері
Тараз қаласындағы Арай сауда ойын-сауық орталығының құрылысына берілген жер телімі 15-ші мөлтек ауданы, Көшек батыр көшесінің соңында орналасқан.
Құрылысқа және абаттандыруға берілген жалпы аумақ ауданы - 47603,97 м2, оның 38975,37 м2 - жекеменшік, 8628,6 м2 - уақытша ақылы жер пайдалану негізінде.
Кесте-1. Бас жоспар бойынша технико-экономикалық көрсеткіштер
Белгіленген аумақтың шекарасындағы жердің ауданы
Өлшем бірлігі
Көрсеткіштер
% көрсеткіштері
Аумақтың ауданы
га
47603,97
100
Құрылыс ауданы
м[2]
-
-
Төсемдер мен тротуарлардың ауданы
м[2]
-
-
Көгалдандыру ауданы
м[2]
-
-
1.3 Құрылыс аумағының геологиялық жағдайы
Орналасқан жері. Тараз - Жамбыл облысының әкімшілік орталығы. Қазақстан Республикасының оңтүстігінде Қырғызстан Республикасымен шекаралас жерде орналасқан. Қаланың халқы - 364,2 мың адамды құрайды. Қалада халықаралық әуежай, теміржол вокзалы, автовокзалдар, сауда орталықтары, ойын-сауық кешені, көптеген алаңдар мен саябақтар орналасқан.
ЗЕРТТЕУ АУМАҒЫ
Сурет-1. Зертеу аумағының картада орналасу сұлбасы. (М 1:200000)
Климаты. Жұмыс аумағының климаттық сипаттамалары Тараз қаласында орналасқан метеорологиялық станцияларының бақылау нәтижелеріне негізделген. Жұмыс аумағы III-Б климаттық ауданға сәйкес.
Климат жыл сайынғы және күнделікті ауа температурасының үлкен ауытқулары әсерінен континентальды болып, абсолюттік мәндер -41, +44 °С-қа жетеді. Қыс мезгілі қатаң, аязды және біршама қысқа, ал жаз мезгілі ұзақ, ыстық, құрғақ және шаңды дауылдар жиі кездеседі. 0.92 қауіпсіздігі бар ең суық бес күндегі орташа температура -26 ° C (есептік қысқы температура).
Кесте 1.2 Сыртқы ауаның орташа айлық және жылдық температурасы˚С
Ақпарат атауы
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
10 жылда
Ауаның орташа жылдық температурасы ˚С
11,7
11,4
11,3
11,5
10,4
10,2
12,3
10,4
12,3
12,1
11.4
Ауаның орташа жылдық ең жоғарғы температурасы ˚С
18,5
18,1
17,7
18,2
17
16,9
18,7
17,1
18,7
18,8
18,0
Ауаның орташа жылдық ең төменгі температурасы ˚С
5.5
5.2
5.5
5.5
5.4
3.7
6.1
3.9
6.3
6.3
5,3
Бірнеше жылдардағы орташа жылдық ең жоғарғы температурасы ˚С
40.1
40.6
38
38.5
39.1
36.7
40.1
38.6
40.9
38.1
40.9
Бірнеше жылдардағы орташа жылдық ең төменгі температурасы ˚С
-20
-25.9
-19
-25.9
-17.6
-26.1
-21.4
-20.5
-23.5
-9
-26.1
Ең ыстық ай (шілде) үшін орташа айлық температура ˚С
26
26.5
25.3
24.6
25.3
25.7
25.8
24.7
27.5
25
25.6
Суық мезгілдегі күндердің орташа саны (-10 ° C-тан төмен)
22
46
13
23
44
50
13
38
13
15
28
Ең суық айда орташа ауаның салыстырмалы ылғалдылығы, %
78
81
80
76
74
83
66
73
76
80
77
Кесте 1.2 Жылдық орташа жауын-шашын мөлшері
Ақпарат атауы
2007-2016
10 жылда
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Жылдық орташа жауын-шашын,мм
22.3
22.3
26.8
39.2
34.0
18.8
25.1
33.5
26.9
42.9
29.2
Кесте 1.2 Жылдық орташа жауын-шашын мөлшері
Ақпарат атауы
2007-2016
10 жылда
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Қар жамылғысының максималды биіктігі, см
7
18
13
22
15
36
35
30
20
16
36
Алғашқы қар жауған күн
09.11
18.12
02.12
13.11
30.10
19.11
11.11
27.10
02.11
19.11
Жылдың максималды қарлы күні
20
35
16
28
39
39
22
34
34
33
Максималды жел жылдамдығы, м с
16
28
18
18
15
18
24
19
25
28
28
Тараз қаласы V-ші климаттық аймаққа жатады.
Қалыпты қату тереңдігі 90 см, қиыршық тасты топырақ үшін - 117см.
Нөлдік изотерманың топыраққа сіңу тереңдігі саздақтар үшін 106 см, қиыршық тасты топырақ үшін - 137 см.
Тұрғын, мектеп және басқа қоғамдық ғимараттар (төменде көрсетілгендерден басқа) үшін сыртқы ауаның орташа тәулік температурасы 8 ˚С-та жылыту маусымының ұзақтығы 164 күн, ал емхана, мектеп-интернаттар, медициналық мекемелер, мектепке дейінгі мекемелер 180 күн құрайды.
Құрылыс климатологиясы ҚР аумағының желдің жылдамдығына негізделіп, аймақтардың аймақаралық желісін құру нәтижесіне сәйкес жұмыс аймағы V желді аймағына жатады. Желдің жылдамдық тегеурінінің нормативті мәні - 1,0 кПа. Желдің нормативті негізгі жылдамдығы 40 мс.
Қар жамылғысының салмағы бойынша I-ші ауданға жатады. Қар жамылғысының нормативті салмағы - 0,5 кПа.
Мұз қабырғасының қалыңдығы бойынша II-ші аудан, мұз қабырғасының қалыңдығы 5 мм.
Сурет-2. Тараз қаласы үшін жел раушаны
Геоморфология және рельеф. Геоморфологиялық жағынан, аумақ Аса өзенінің алқабынан жоғары бірінші және екінші террасаға дейін зерттеледі.
Зерттеліп жатқан жер аумағы аккумуляциялық жазық болатын Шу қазаншұңқырының аумағында орналасқан. Аса өзенінің конус тәріздес бірігуі салдарынан тау үстіндегі жол қалыптасқан. Аумақтағы рельефтің беткейі оңтүстіктен солтүстікке дейін жатыр.
Өсімдіктер, топырақ, жануарлар әлемі. Географиялық жағынан сипатталған аумақ Аса ауданының алқабынан жоғары бірінші және екінші террасамен шектеледі.
Негізгі жер қыртысы қалың тастар болып табылады.
Топырақ пен ботаникалық жағдайларда сипатталған аумақ жазық аймаққа жатады.
Аймақтың жазық бөлігінде қара топырақ басым болып келеді. Аса өзенінің каналдарында төмен гумусты қара топырақ басым болып табылатын шөгінді, құмды және шөгінді тастар құрайды. Топырақ пен өсімдік қабатының қалыңдығы 0,1-0,2 м.
Жер қыртысы - сұр топырақ. Жусан, бетеге, теріскен, қияқ, сексуіл және басқалары өседі. Қасқыр, түлкі, қарсақ, ондатр, суыр, ақбөкен; құстардан: қырғауылдар, үйректер, көкқұтан мекендейді.
Гидрография. Зерттеу аумақтарындағы гидрографиялық желі қарқынды дамып келеді, өйткені Аса және Талас өзендерінің оңтүстігінен солтүстікке қарай ағып кетуі, сондай-ақ аймақта өздерінің ағындары, арналары және басқа да атаусыз су ағындары жүйесі бар. Ағын суларының бағыты - солтүстік-батыс.
Ағынның аңғарлары рельефте айқын көрінеді, тегіс беткейлі және тек кейбір аудандарда биіктігі 3,0-4,0 м биіктікке созылатын тік жартастар бар. Ағын сулардың аңғары астау тәріздес. Ағын су арнасының ені әдетте 1,0-2,5 м-ден аспайды. Ағын сулар қар еріген уақытта қоректендеі, ал ішінара - шөгінді жер асты суларынан алады. Жерасты суларының сызашықтары бастау, ызасу түрінде айқындалады. Бастаулрдың шығыны 0,1-ден 2,5 лс-ге дейін өзгереді. Ағын судың минералдануы көлдерге қарай артады. Осылайша, ағынның жоғарғы жағында судың минералдылығы 0,1-0,5 гл, орта бөлігінде - 6,1 гл, құрамы кальций гидрокарбонаты және магний-кальций, кей жағдайда гидрокарбонат-сульфатты.
Судың сапалық сипаттамалары жыл сайын өзгеріп отырады.
Геологиялық құрылым. Саздақ топырақ туындаған жоғарғы төрттік заманауи аллювиалды кен орындары (аQIII-IV) зерттеу аймағының (қажетті зерттеу тереңдігінде) геологиялық құрылымына қатысады.
Шағал тас қабаты саздақ топырақпен жабылған. Тұтастай алғанда, жоғарғы төрттік жастағы аллювиалды топырақ литология мен ереуілге сәйкес келмеуі айтарлықтай ерекшеленеді. Шөкпейтін топырақ.
Гидрогеологиялық жағдай. Аумақтың геологиялық құрылымында негізінен ортаңғы және жоғарғы төрттік аллювиалды-пролювиалды шөгінділер қатысады. Бұл кен орындары Қырғыз қыратының бойында үлкен тау беткейін құрайды.
Қарастырылып отырған аумақтың гидрогеологиялық жағдайлары негізінен геологиялық-құрылымдық, геоморфологиялық және климаттық ерекшеліктерімен анықталады. Олардың барлығы белгілі бір дәрежеде жер асты суларының қалыптасуы, транзиті және разрядталуына әсер етеді, әртүрлі жастағы, генезисі, материалдық құрамына жататын және әртүрлі параметрлермен ерекшеленетін тастармен шектеледі.
Сипатталып отырған аймақ Шу-Сарысу ойпатына шектелген артезиан бассейнінің бөлігі болып табылады. Аудан үшін негізгі қоректену аумағы - Қырғыз Алатауы мұздақтары мен қарлы шыңдары. Жауын-шашын мөлшері жылына 1000 мм-ге дейін жетеді. Олардың кейбіреулері сүзіледі, біраз ағып, жер асты суларының қуатты ағындарын қалыптастыратын ойпатты жүзеге асыратын бос шөгінділерге сүзгілеу арқылы таулардан шығып кететін жер асты суларының тығыз желісін қалыптастырады.
Көкжиектегі су тұтқыштар, комплекстер және сулы горизонттарды іріктеу олардың литологиялық құрамын, қоректендіру және түсіру шарттарын ескере отырып, осы немесе басқа стратиграфиялық бөлімге тиесілі болуына байланысты жасалды. Соңғы ерекшеліктердің ортақ сипаты бірдей табиғаттың біркелкі емес жасушаларын бір су қабатына немесе кешенге біріктіруге мүмкіндік берді.
Борпылдақ төрттік түзілімдерде жасты ескере отырып, генетикалық негізде су тұтқыштар мен кешендер ерекшеленеді.
Қарастырылып жатқан аумақта келесі су тұтқыштар мен кешендер бөлінеді:
:: заманауи аллювиальды су тұтқыш (aQIV)
:: аллювиалды желдеткіштердің ортаңғы-төрттік қабаты, заманауи және аллювиалды-пролювиалдық кешен (apQII-IV);
:: аллювиальды-пролювиальді жоғарғы төрттік су тұтқыш (apQIII);
:: орташа төрттік аллювиальды-пролювиальдық су тұтқыш (apQII);
:: төменгі төрттік аллювиалды-пролювиалдық су кешен (apQI);
Сусыйымды тау жыныстарының қиыршық-малта-қойтасты түзілімдері құмды толтырғыш болып табылады. Сулы қабаттың қалыңдығы 200-300-ден 25-30 м-ге дейін өзгереді.
Жер асты суларының режимі жалпы сипатқа ие және ең жоғары көрсеткіш наурыз-сәуір айларында.
Химиялық құрамы бойынша жер асты сулары - сульфатты-гидрокарбонат-кальций-маг ний.
Топырақтың физикалық-механикалық қасиеттері.
Литологиялық кескінде 5 инженерлік-геологиялық элементтер (ИГЭ) қабылданады:
Бірінші инженерлік-геологиялық элемент 0,5 метр қалыңдықтағы монолитті бетонмен ұсынылған.
Екінші инженерлік-геологиялық элемент (18-кесте) қалыңдығы 0,15 м асфальт қабаты болып табылады.
Үшінші инженерлік-геологиялық элемент - 0,3 м беткейдегі топырақты қиыршықтас топырақ, саздауыш, сынған кірпіш. Топырақтың қуаты 2,0 м.
Төртінші инженерлік-геологиялық элемент құм және қиыршық тас болып табылады. Топырақтың қуаты 0,2 м.
Бесінші инженерлік-геологиялық элемент сұрғылт, созылмалы, шөкпейтін саздақ топырақтан тұрады. Топырақтың қуаты 1,0 м.
Сейсмикасы. ҚН ҚР 2.03-30-2017 Сейсмикалық аудандардағы құрылыс сәйкес Тараз қаласының сейсмикалық баллы - сегіз (8) балл (сейсмикалық қасиеттері бойынша топырақ санаты екінші), қайта қаралған деректер бойынша сейсмикалық жұмыстар ауданы сегіз (8) баллға тең болуы тиіс.
Кесте-12 Топырақтың негізгі сипаттмалары (ИГЭ)
№
п.п
Көрсеткіштер атауы
Өлшем бірлігі
Сипаттама-
лар атауы
ИГЭ-4
ҚҚТ
ИГЭ-5
Саздақ
қуат
1
2
3
4
5
6
1
Ағудың шекарасындағы ылғалдылық
үлес бірлігі
H
PI
PII
28
2
Шекарадағы жылжымалы ылғалдылық
үлес бірлігі
H
PI
PII
19
3
Топырақтың салмағы (тығыздығы)
гсм[3]
H
PI
PII
2,05
19,5
4
Топырақ қаңқасының көлемдік салмағы
----
H
PI
PII
1,98
16,5
5
Қатты заттардың салыстырмалы салмағы
----
H
PI
PII
27
6
Табиғи ылғалдылық
%
H
PI
PII
16
7
Ылғалдылық дәрежесі
үлес бірлігі
H
PI
PII
8
Кеуектілік
%
H
PI
PII
39
9
Кеуектілік коэффициенті
үлес бірлігі
H
PI
PII
0,582
0,619
10
Тығыздық көрсеткіші
----
H
PI
PII
0
11
Ілінісуі
кПа
H
PI
PII
8
24
16
24
12
Бұрыштық ішкі үйкеліс
град
H
PI
PII
40
26
23
26
13
Деформация модулі
кПа
H
PI
PII
40
20
14
Топырақтың шартты есептік қарсылығы
кПа
H
PI
PII
300
200
H-нормативті сипаттамалары.
PI - сенімділік деңгейі 0.95 болғандағы жүк көтеру қабілеттілігінің есептік сипаттамалары;
PII - сенімділік деңгейі 0,85 болғандағы деформациялық есептік сипаттамалары.
1.4 Көлемдік-жоспарлық шешімдер
Ғимараттың архитектуралық-жоспарлық шешімі оның негізгі ұстанымдарына, қолданыстағы ғимараттар мен осы аймаққа бағдарланған.
Ойын-сауық орталығы әр түрлі пішінді, өлшемді, конфигурациялы және атқаратын қызметіне байланысты 4 блоктан құралған.
Ойын-сауық орталығының функционалды-жоспарлау құралымының басты элементтеріне сауда, ойын-сауық, қызметтік және жалпы бөлмелер жатады. Қабаттар арасындағы байланыс Л-1 типтегі баспалдақтармен және жүккөтергіштігі 1000 және 630 кг лифттармен жасалады. Ғимаратқа тамбурлар, вестибюльдер және дәліздер арқылы кіру жоспарланған. Орталық кіру вестибюльмен және атриуммен қарастырылған. Қызметкерлерге жеке кіру есіктері жасалған.
Блок 1 - 43,0x110,5м өлшемді екі қабатты ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 7.4 м, аралықтағы қабат (1-3 және А-Е осьтерінде) 2.8 және 3.3 м. Сауда орындары, бутиктер, балалар ойын алаңы, қызметкерлер бөлмесі, санитарлық торап, кафе, фуд-корд орналасады. Шатыр - сэндвич панельдерден орындалған.
Блок 2 - 43,0x98,5м өлшемді екі қабатты ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 6.8 м. Сауда орындары, бутиктер, қызметкерлер бөлмесі, санитарлық торап, кафе, фуд-корд, техникалық бөлмелер, атриум орналасады. Атриум кеңістігін табиғи жарықтандыру үшін өлшемі 17,0x21,0 м болатын зенитті шамдар қойылады. Шатыр ішкі суағары бар тегіс.
Блок 3 - 43,0x98,5м өлшемді екі қабаттық ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 7.0. 11,2 м. ТС Magnum сауда аймағы, қызметкерлер бөлмесі, техникалық бөлмелер және кинозалдар орналасады. Кинозалдар аралығы 24,0х43,5 м, биіктігі 10,65 м (металл фермалар). Шатыр - сэндвич панель.
Блок 4 - 22,3x77,2 м өлшемді екі қабаттық ғимарат. Қабат биіктігі 3.6, 4.3. ТС Magnum-ның қызметтік, қойма, санитарлық торап, қосалқы және техникалық бөлмелері жоспарланады. Шатыр - сэндвич панель.
Ғимарат тіректері (ұстын және итарқа), жабын - монолитті темірбетон.
Сыртқы қоршау құралымдары - 380 мм кірпіш, жылытқыш қабат - қалыңдығы 100 мм минералмақта плиталар. Аралық қабырғалар - 120 мм және 250 мм кірпіш, гипсокартон және витраж. Қабырға, аралық қабырға беттерін, есік еңістерін және терезе ойықтарын цемент-құмды қойыртпамен (құрамы 1:2) сылақтау. Аралық қабырғаларға салмақ түсірмес үшін оны жабын құралымдарына (ригель, плита) 30-50 мм жеткізбей қояды. Саңылаулар созылмалы материалдармен толтырылады.
Еден астына бетон төсенішін барлық қатынас жолдарын, іргетас құрылғысын, шұңқырларын, каналдарын салып біткен соң орындайды. Сулы бөлмелердің (санитарлық тораптар, тазалау құрал-саймандар бөлмесі және т.б.) еден деңгейін оған жалғасқан бөлмелерден 20-25 мм төмен орындау керек.
Шатыр: аумақтық шешімдері бойынша - шатыр асты жоқ; құралымдық шешімдері бойынша - монолитті, құрастырмалы; желдету типі бойынша - желдетілмейтін; су бұрғыш тәсілі бойынша - сыртқы ұйымдастырылмаған су ағармен және ішкі су ағармен; дайындау тәсілі бойынша - құрылыстық орындау; материал бойынша - дана материалдардан. Жатыр жабыны - қалыңдығы 200 мм сэндвич панель.
Терезелер, витраждар - металлопалстик, алюминді, энергоүнемдеуіш. Түсі - ақ. Сыртқы есіктер - металл.
Фасадты әрлеу - тіректер бойынша декоративті панельдер.
Ғимарат айналасына асфальтбетоннан төсеніш салу.
Қозғалысы шектеулі тұрғындар тобына пандустар, лифт, әр қабатта тұтқасы бар санитарлық тораптар (өлшемдері 1850x1650 мм). Қозғалысы шектеулі тұрғындардың (ҚШТ) жүріп-тұруы үшін есіктер алдында, баспалдақтар мен пандустарға кіреберістерде қарама-қарсы боялған төсемдер орындау. Қозғалысы шектеулі тұрғындар үшін жылжымалы көтергіш қарастырылған. Жылжымалы көтергіш Stairmax құрылғысы кресло-арбадағы мүгедектерге басқа адамдардың көмегінсіз баспалдақты маршты өтуге арналған. Қолданушы өздігінен орнығуға, баспалдаққа жетуге және онымен көтерілуге, аралықтағы алаңдарда оңтайлануға көтергіш мүмкіндік жасайды.
1.4 Технологиялық шешімдер
1.4.1 70 орындық кафе.
Кафе сауда орталығының келушілері мен қызметкерлеріне қызмет көрсетуге арналған және ыстық, суық тағамдар мен басқа да тағамдар, сусындардың әмбебап ассортименті бар қоғамдық тамақтандыру орны.
Тамақтану алаңы 177,03 шаршы метрді құрайды. Келушілерге официанттар қызмет көрсетеді. Кафе күнделікті сағат 10-00-ден 22-00-ге дейін жұмыс істейді.
Кәсіпорын түрі - өнеркәсіптік өндірістің (сертификатталған) жоғары дәрежелі жартылай фабрикаттардың дайын түрі. Көкөністер тазартылған, жуылған және фабриканың бір реттік орауышына оралған күйінде келеді.
Кәсіпорынның сыйымдылығы тәулігіне 990 шартты тамақ.
Бір ауысымда жұмысшылар саны шамамен 7 адам.
Технологиялық процестің негізгі жұмыстары:
Жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді сапасы мен саны бойынша түсіру, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді бөлу, жартылай фабрикаттар мен дайын бұйымдарды сақтау, дайын тамақтарды дайындау және ыдыс-аяқ пен бұйымдарды орналастыру.
Азық-түлік қоймасы сөрелермен, едендік стендтермен және гастрономияны сақтауға арналған тоңазытқышпен жабдықталған, соның ішінде мұздатылған тағамдармен жабдықталған қоймада жүргізіледі.
Ғимараттың көлемдік жоспарлау шешімдері технологиялық процестердің ағынын қамтамасыз етеді, қолданылған және таза ыдыстардың қарсы ағынын болдырмайды, сондай-ақ келушілер мен қызметкерлердің қозғалысының қиылысуын болдырмайды. Келушілер мен өнімдерді жүктеу кірістері бөлек орналасады.
Персоналдар қабылдау бөлімі арқылы өтеді, ол сыйымдылығы 100 орындық қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде рұқсат етіледі.
Сатылатын өнім түрлері:
1) бірінші тағам -3
2) ыстық тағам - 5-6
3) ыстық сусындар (шай, кофе) 5-6
4) салаттар - 4-6
5) десерттер - 5-6 (түпнұсқалық қаптамада үлестеп жеткізіледі)
6) шырындар -4-5.
Италия және Ресей өндірістік цехтарында өндірілген технологиялық жабдықтар тот баспайтын болаттан жасалған.
Кафеде жасалған барларда барлық жабдық - кофе тартқыш, кофеқайнатқыш, шырын сыққыш, мұз дайындаушы комбайн, Италияда өндірілген минералды суларды және алкогольсіз сусындарға арналған тоңазытқыштар бар.
Жабдықтар электр қуатымен жұмыс істейді.
Қызметкерлердің жұмыс күшін қорғау үшін жылу беретін жабдықтан жергілікті желдеткіш сорғыш қамтамасыз етіледі.
Барлық өндіріс цехтары вентиляциямен, табиғи жарықтандырумен жабдықталған.
Шикізатты кесуде еңбекті көп қажет ететін процестері механикаландырылған. Жартылай дайын өнімдерді өңдеу дайындық цехында өтеді. Азық-түліктерді жылу өңдеу, бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін тиісті жабдықпен жабдықталған ыстық цех қарастырылған.
Тамақтан кейін пайдаланылатын ыдыс-аяқ арбаларға жиналып, жуу бөліміне тасымалданады. Мұнда тиісті өңдеуден өткен ыдыс-аяқтар арбаларға салынып, тасымалдауға жіберіледі.
Шикізатты, жартылай фабрикаттарды, ілеспе өнімдерді және дайын өнімді жылжыту кезінде технологиялық процестің ағынына сәйкестендіру үшін, азық-түлік өнімдері кішкентай көліктің бекітілген жеткізу кестесіне сәйкес келеді, таңертең екі сағаттан кейін кафе ашылады.
Қызметкерлерге офистік және фирмалық киім беріледі және ол келісім-шарт бойынша жуылады.
Қызметкерлер барлық қажетті талдаулардың өтуі туралы анықтамамен белгіленген үлгідегі жеке санитарлық жазбалары болған жағдайда ғана жалданып алынады.
Технологиялық жабдықтың орналасуы қауіпсіздік техникасы мен өнеркәсіптік гигиенаның талаптарын ескере отырып жасалады (жұмыс орнында қажет жерлер).
Кафенің жұмысындағы негізгі қалдықтар қоқыс пен орау материалдары: картон, қағаз, полиэтилен болады. Бөлмені тазалау кезінде қоқыс пен полиэтилен бір реттік қолданыстағы қапшықтарда жиналады және аумақта орнатылған қатты тұрмыстық қалдықтар үшін арнайы контейнерлерге тасымалданады.
Ауысымның соңында тазартылғаннан кейін, барлық тазалағыш құралдар жуғыш және дезинфекциялау құралдарымен жуылады және кептіріледі. Тазалағыш құралдарды сақтау үшін бөлме қарастырылған.
1.4.2 Фуд-корт
Сату аймағының бір қабатында жылдам азық-түлік тағамдары мекемелерінің (Fast Food) әр түрлі түрлерінің жинақталуы Фуд корт (азық-түлік корты) деп аталады. Фут корт жобадасында орындықтармен жабдықталған 85 орындық төрт үстелімен орналастырылады. Барлығы -340 орындық және он бір мейрамхана.
Фаст футтың өте маңызды ерекшеліктері:
- қызмет көрсету уақыты (2-3 минут) және келушінің болу уақыты (шамамен 30 минут);
- оңтайлы фактор - тамақ дайындау үдерісінің көрінісі, бір рет қолданылатын ыдыс-аяқ пен аспаптарды пайдалану;
- барлық кәсіпорындар жоғары дайындықтағы жартылай фабрикаттармен жұмыс істейді (кондитерлік дүкендер сатып алынған торттар мен кондитерлік өнімдерді пайдаланады).
- түскі ас кезінде келуші 20 минут, кешкі сағат 6-дан кейін шамамен 30 минут, сағат 7-ден кейін 1 сағат шамасында отырады.
Тамақ дайындауға арналған жабдықты әрбір жалға алушы өздігінен орнатады, сумен жабдықтау және канализация жерлерінде өндірістік жуу ванналарын орнатады.
Әр мейрамхананың ассортименті оның атына сәйкес келуі керек: Бургер = картоп фри, Пицца рецепттер мен толтыруларда біршама ерекшеленеді - Құймақ - етпен, уылдырықпен, қоюландырылған сүтпен, балмен құймақ және т.б.
Қазақстан Республикасы мен Ресей Федерациясы үшін жылдам қызмет көрсететін кәсіпорындар жаңа түрлер мен қызмет көрсету нысандары болып табылады, себебі олар өздігінен және ғылыми негізделген нақты ұсыныстарсыз пайда болды.
Кафелер мен фаст-фуд өнімдерінің атмосфераға зиянды шығарындылары жоқ.
1.4.3 Кинотеатр
Алты залы бар кинотеатрдың жобасы тапсырыс беруші ұсынған техникалық тапсырма негізінде жасалды.
1. Кинотеатр жалпы сыйымдылығы 860 орындық алты кинотеатрдан тұрады. №1 кинозал - 284 орын, № 2,3,3,5 кинозалдары - әрқайсысы 133 орын, №6 кинозал - 44 орын.
2. №1-5 кинозалдарында қолшалардың осьтері арасындағы қашықтықты 580 мм етіп орнату қарастырылған. Қатарлар арасындағы қашықтық 1200 мм. №6 кинотеатрда қолшалардың осьтер арасындағы қашықтық 710 мм етіп орнатылған. Қатарлар арасындағы қашықтық 2200 мм. Еденнің конфигурациясы (қатарлардың биіктігі) экрандағы кескіннің ыңғайлы көрінісіне мүмкіндік береді.
3. Жобада қабылданған кино жабдықтары цифрлық кең экранды және кэштелген фильмдерді көрсетуге мүмкіндік береді, сондай-ақ дыбыстық ойнату жабдықтары Mono, Dolby Digital, Dolby Digital Surround 7.1, Dolby Digital Surround EX форматтарында жоғары сапалы фонограммаларды ойнатуға мүмкіндік береді. Жобада қарастырылған проекциялық жабдықтар 2D және 3D форматтарында сандық фильмдерді көрсету мүмкіндігін береді.
4. Цифрлық кинолардың проекциясы тұрақты орнатылатын перфорацияланған бағытта апертуралы экрандарда жүзеге асырылады.
5. Негізгі кино технологияның жабдықтары ретінде келесілер қабылданды:
- Barco BME DP2K-20CLP, Barco BME DP2K-15CLP сандық проекторлары;
- Dolby 850 + DAC, Dolby CP750 дыбыс процессорлары;
- JBL динамикасы;
- Crown күшейткіштері;
- Harkness Hall киноэкрандары.
7. Аудиторияда кеңістіктік әсерлер жасау үшін сызбада көрсетілгендей, панорамалық дауыс күшейткіштер екі жақ және артқы қабырғаларға орнатылады. Олардың орналасуы монтаждау кезінде нақтыланады.
8. Көрермендердің фильмдерді көрсету процесін ыңғайлы етуі үшін залдардың жарықтандыруы жарықты біртіндеп өшіруге арналған құрылғылардың көмегімен жүзеге асырылады.
9. Байланыстыруды сымдық схемаға сәйкес сымдар мен кабель өнімдері бар проекциялау мен залдардың қабырғаларында жасырылған құбырларда жүзеге асырылады.
10. Проекция мен дыбыс шығаратын жабдықты электрмен жабдықтауды қамтамасыз ету үшін кернеуі 220 В болатын жобалау тапсырмаларында көрсетілген қуатпен екі қуат көзі (негізгі және қосымша), технологиялық жерге қосу қосқышынан кіріс және коммутаторға залдардың I топтарының авариялық жарықтандыру шамдарын қосуға арналған желі жеткізіледі.
11. Электр сымдарын жасырын төсеуді жүзеге асыру үшін қабырғалардың құралымы пункциялардың енуіне және 100 мм тереңдікте құрылуға мүмкіндік береді.
12. Желдету, түтін шығару жүйелеріне және шу оқшаулау мәселесіне ерекше назар аударылады.
13. Жобада қалықтау экрандарды пайдалану жоспарланды.
14. Есту қабілеті нашар адамдар үшін индукциялық цикл негізінде жұмыс істейтін ЖШҚ Аурика жабдықтарының жиынтығы қолданылады.
15. Кинотехнология секциясы қолданыстағы нормативтік құжаттарға сәйкес жасалды.
16. Қолданыстағы өрт қауіпсіздігі ережелері мен нормаларына сәйкес өрт қауіпсіздігі бойынша шаралар әзірленді.
17. Пленкалық технологиялық жабдықты электрмен жабдықтау төмен кернеулі нейтралды 220 вольттық желіде жүзеге асырылуы тиіс.
Пленкалық және аудио жабдығын қамтамасыз ететін желілерге басқа электр қабылдағыштар қосу рұқсат етілмейді.
Кинопленкаларды бақылау орнында мыналарды қамтамасыз ету қажет:
a) Төменде көрсетілгендей қолмен ауыстырып қосатын екі кірісті қуат.
б) Электр автоматтары - саны мен қуаты төменде көрсетілген.
Залды жарықтандырудың жүктемесі жобаның электр немесе жобалық бөлігімен үйлестірілуі керек, себебі есептеу кезінде тек қараңғыда жүктеме қарастырылған.
Кинозалдарға арналған жарықтандыру талаптары:
- желілердегі жүктемелік қуаттың сәйкестігі 20% -дан аспайды;
- залды бірсарынды қараңғылау мүмкіндігімен жабдықталған шамдарды қолдану;
- экран арты кеңістіктегі коммутатормен жергілікті жарықтандыруды қамтамасыз ету.
Кесте 1.4.1 №1 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
23,9 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
4,5
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 1
4,3
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 2
4,2
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 3
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.2 №2 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.3 №3 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.4 №4 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.5 №5 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.6 №6 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
13,0 кВА
2,4
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
2,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
18. Камералық бөлмелерде ауаның жұмыс істеу температурасы 18-22 0С болуы керек.
Ауа температурасын сағатына кемінде 3 рет алмасуды қамтамасыз ететін тәуелсіз желдету қарастырылған. Қоршаған орта ылғалдылығы 85% -дан аспауы тиіс.
№1 кинозалдың технологиялық жабдықтарының жылу бөлінуі - шамамен 8 кВт. №2 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№3 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№4 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№5 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№6 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 3,4 кВт құрайды.
Кинотеатрларда, клубтарда және театрларда аудиторияның отырғызу алаңдарында ауа желдету жүйесінің немесе ауаны кондиционерлеудің талаптарына сай болуы керек.
Кинотеатрларды кондиционерлеу мен желдетуді жобалау кезінде мыналарға тыйым салынады:
- көршілес кинозалдар қабырғалары, кинозадар қабырғалары мен кез-келген кинозал мен кинозал арасындағы қабырға арқылы ауа өткізгіштерін салу;
- кез-келген кинозалдың әуе желілерін дыбыссыз біріктіру (бір кинозалдың ішінен дыбыс (шу) енуін болдырмау үшін);
- кинотеатр залдарының кеңістігінде (түтінді кетіру жүйелерінен басқа) артқы панельдер мен аралық кеңістіктерді қоса алғанда, кез-келген жабдықты (кондиционерлер, желдеткіштер, жұмыс барысында кез келген шуды тудыратын басқа электромеханикалық құрылғылар) орнатыңыз.
Кинотеатрда желдету және кондиционерлеу жүйелері арқылы туындаған шу деңгейін нормативтік құжаттарда көрсетілген мәндерден асырмауды қамтамасыз ету.
19. Залдағы құралымдардың барлық элементтері мықтап бекітілуі керек, олар дыбыс жиіліктерінің барлық диапазонында шатысты құрып, жаңғырық туғызбау керек.
Көрермендер алаңының қабатының дизайны өте күшті (110 дБ дейін) дыбыс өрісінің ультра төмен жиіліктердің әсерінен резонанстардың мүмкіндігін қоспағанда, қатты фреймдер негізінде жасалуы керек.
Залда орнатылған лампалар, желдеткіш торлар және басқа да технологиялық элементтер дыбыс қысымының жоғары деңгейіне ұшырамауы тиіс.
Дыбыс оқшаулағыш есіктер кемінде 47 дБ болуы керек.
Эвакуация жолдарында шекті мәндер (есіктердің шектерінен басқа) орнатуға жол берілмейді.
Барлық кинозалдарың есіктері сыртқа ашылуы керек.
Барлық есік тақталарына құлыптар және қиын ашылатын құлыптар орнатуға жол берілмейді.
Зал жақтан оңай ашылатын, құлыпсыз есік тұтқаларын орнатуға болады.
20. Кинотеатрда жоғары сапалы дыбысты қамтамасыз ету оңтайлы реверберация уақытын таңдау, диффузды дыбыс өрісін құру және ертеректегі көріністердің құралымын қалыптастыру бойынша бірқатар міндеттерді шешу арқылы жүзеге асырылады.
21. Акустикалық материалдарды орналастыру.
Бүйір қабырғалары:
АкуЛайт минералды мақтасымен аэрозольді қою және толтыру туралы сілтеме жасайтын дыбыс шығаратын Soundboard қабырғалық панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Артқы қабырға:
АкуЛайт минералды мақтасымен аэрозольді қою және толтыру туралы сілтеме жасайтын дыбыс шығаратын Soundboard қабырғалық панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Алдыңғы қабырға:
Экранның артында - Ecophon Industry-TAL(30 мм) дыбыс шығаратын негізді қаптамаға сілтемесіз панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Төбесі:
Төбеге Ecophon Industry-TAL дыбыс сіңіргіш плиталары (30 мм) орналастырылған.
22. Акустикалық панельдердің түстерін келесі ережелерді басшылыққа ала отырып жобалаушы анықтайды - панельдер экранға жақынырақ болса, экранда жарық түсіруді болдырмау үшін қараңғы түсті гамма қолданылуы керек. Экранға жақын жерде қара жылтырсыз элементтер қолданылуы керек.
Ecophon дыбыс сіңіру панельдері боялмауы керек!
Жобада жанбайтын және қиын жанатын материалдар: шыныталшық, минералды тақталар, шынымата, гипсокартон және т.б. пайдалануды қарастырады.
1.4.4 Magnum сауда залы
Жобалау құжаттамасының технологиялық бөлiгi Қазақстан Республикасының аумағында қолданыстағы сәулет-құрылыс шешiмдерi мен қолданыстағы нормативтiк құжаттардың жобалық-сметалық құжаттамасының негiзiнде жасалады.
- ҚН ҚР 3.02-07-2014 Қоғамдық ғимараттар мен құрылыстар;
- ҚН ҚР 3.02-22-2014 Бөлшек сауда;
- ҚН ҚР 3.02-08-2013 Әкімшілік және тұрғын үй ғимараттары;
- ҚН ҚР 3.02-21-2011 Қоғамдық тамақтандыру объектілері.
- Санитарлық-гигиеналық нормалар туралы 19.04.2015 N 234 Қоғамдық тамақтандыру объектілеріне арналған санитарлы-эпидемиологиялық талаптар.
Гипермаркеттің бір бөлігі ретінде сауда орталығы - өзіне қызмет көрстеу түрімен сатуға арналған күнделікті сұранысқа ие азық-түлік және азық-түлік емес әмбебап тауарлары, сондай-ақ меншікті дайындау бұйымдары бар дүкен болып табылады.
Әмбебап ассортименті бар дүкен ҚН ҚР 3.02-22.2014 жж. бойынша I П классификациясына жатады.
Сатылуға қойылған тауарлардың ауқымы:
- ет түрлері және тиісті жартылай фабрикаттар;
- балық, балық жартылай фабрикаттары, теңіз өнімдері;
- сүт және сүт өнімдері;
- гастрономия;
- нан және нан-тоқаш өнімдері;
- дайын тағамдар және жартылай фабрикаттар;
- көкөністер - жемістер;
- алкогольді және алкогольсіз сусындар;
- төменгі мұздату өнімдері;
- темекі өнімдері;
- азық-түлік емес тауарлар;
- күнделікті тұтыну тауарлары және т.б.
Гипермаркеттің құрамына бірінші қабатта орналасқан келесі бөлмелер жатады:
- ғимараттың бір қабатты бөлігінде кіреберіс алаңы, кассалармен фойе алаңы;
- түсіру, қабылдау алаңы және тауарларды сатуға дайындау алаңы бар бөлмелер;
- өндірістік шеберханалар;
- техникалықбөлмелер;
- әкімшілік және тұрмыстықбөлмелер;
- қызметкерлерге арналған асхана;
Жұмыс режимі және штат.
Сауда орталығының жұмыс істеу режимі тәулік бойы (24 сағат). Штаттық кестеде күніне 2 ауысым бекітілген (4 ауысым).
Сауда кешенінің қызметкерлерінің тізімдік саны - 416 адам.
Ең үлкен ауысымда 92 адам жұмыс істейді.
Бір уақытта орталықта 384-тен аспайтын клиенттер мен қызметкерлер жүреді.
Қарбалас уақытта сатып алушылардың шығу қабілеттілігі арбалармен және арбаларсыз 2000 адам сағат. Сатып алушылардың арбалармен және арбаларсыз кіруі қабілеті де сондай.
Технологиялық процестердің реті.
Гипермаркет сату аймағының көлемдік-жоспарлау шешімдері, таңдалған технологиялық жабдық, сондай-ақ оны орналастыру өнімдердің, қызметкерлердің және қонақтардың қарсы ағымдарын қоспағанда, технологиялық операциялар ағынын қамтамасыз етеді.
Тауарлар қабылдау пункті арқылы түсіру алаңына жеткізіледі.
Жоба бойынша бес жүк түсіру орны қарастырылған. Әрбір түсіру орны электр гидравликалық теңестіру платформасымен жабдықталған. Төрт түсіру орындары үшін металдан жасалған қоршау түріндегі жапқыштар орнатылған.
Қабылдаушы гипермаркеттің жүк түсіру алаңына тауарларды жеткізуді стеллажды жүйе мен палеталар қамтамасыз етеді. Түсірілген тауарлар қашықтықтағы индикатормен платформалық электронды шкала бойынша өлшеу сатысынан өтеді. Содан кейін гастрономияны, көкөністерді, жемістерді және мұздатылған өнімдерді сақтауға арналған 73-78 м2 шаршы метр ауданы бар - өздігінен жүретін шприц көмегімен орташа температуралық және төмен температуралы тоңазытқыштарға жүктеледі. Сиыр, шошқа және құс еттерін сақтау үшін орташа температуралық жеке камераларға жүктейді. Ет өнімдері монорель көмегімен сиыр және құс еттерін өңдеуге арналған цехқа келеді. Цехтар өндірістік үстелдермен, ет тартқышпен, мұздатқыш шкафтармен, үстел мен кесу тақтасымен, жапсырмамен басып шығаратын таразылармен, азық-түліктерді пленкаларға орауға арналған құрылғылармен жабдықталған. Туралған ет өнімдері сатуға арналған сауда алаңына және әрі қарай өңдеуге арналған басқа өндірістік шеберханаларға барады. Ет шеберханасында жуынатын және ваннамен жабдықталған бөлме бар.
Балық, мұздатылған балық және жартылай фабрикаттар төмен температура камерасында сақталады, сондай-ақ гипермаркет сатылым алаңындағы мұздағы балық бөлімінде сақталады және сатылады.
Қалған тауарлар кең ауқымда салқындатылған және салқындатылмаған қоймаларда сақталады. Сақтау қоймаларындағы температура әрбір өнімнің қажетті сақтау температурасына сәйкес келеді. Жобада орташа температуралық және төмен температурадағы салқындатқыш камералар қарастырылған.
Содан кейін өнімдер гидравликалық арбалардың көмегімен тиісті орау цехтарына: гастрономияға, азық-түлік өнімдеріне, көкөністерге, содан кейін сатуға арналған сауда алаңына ауыстырылады.
Қабылдау гипермаркетінде қаптау паллеті жабдықталған, ал картонды басу арналған алаңда қайта өңдеуге арналған әмбебап құрылғы пресс орнатылған. Қысым күші - 30 тонна.
Азық-түлік қалдықтарына бөлек тоңазытқыш беріледі. Жарамсыз азық-түліктерді қайтару үшін тоңазытқыш қамтамасыз етілген.
Аспаздық, ұн және кондитерлік өнімдерді өндіру үшін келесі цехтар мен үй-жайлар ұсынылады:
- тұшпара цехы;
- жуу бөлмесімен салат цехы;
- кондитерлік цех;
- наубайхана.
Барлық өндіріс және қосалқы жабдықтар Компания БИО ЖШС фирмасының сауда, тоңазытқыш және жылу құрылғыларымен жабдықталған. Кәсіби асхана жабдықтары бумен өңдеу режимін пайдалану арқылы тағамдарды дайындау мен сақтаудың жоғары сапалы қауіпсіздігі жүйесін пайдалану арқылы қамтамасыз етеді.
Ыстық цехты жабдықтаған кезде орналасудың модульдік принципі қолданылады. Жабдықта басқару панелі бар. Модульдік жолға орнатылған тамақ жылыту және кастрюльдер температураны автоматты түрде реттеу жүйесімен жабдықталған.
Кәсіби асхананың заманауи әдістері - тамақ өнімдерін өңдеудің динамикалық жүйелері: өсімдік кесетін станоктар, араластырғыштар, мобильді арбалар, слайсерлер, азық-түлік процессорлары, ет тартқыштары жобада бекітілген. Шығу құрылғылары май сүзгі сүзгілерімен жабдықталған.
Нан пісіру цехі мен кондитерлік цех нан-тоқаш, наубайхана, ұн және кондитер өнімдерін пісіруге арналған. Осы цехтардың құрамына қамырды араластыру және қамырды қалыптау бөлімі, күнделікті қорлар қоймасы, нан пісіру бөлімі, кондитерлік өнімдер дайындау бөлімі жобаланған. Ұнды, қантты сақтау үшін стеллажды жүйе пайдаланылады.
Қамырға иленген ұн қолданылады, бөлмеде ұнды илеу үшін жабдық орнатылады. Жұмыртқаларды өңдеу үшін жұмыртқаны сақтау бөлмесінің жанында орналасқан бөлек бөлме қарастырылған. Жұмыртқаны жууға арналған екі 2 руликтік жуғыш ванна жабдықталған. Қамырды илеу және пісіру жеке бөлімдерде жүзеге асады. Ұн өнімдерін өндіру желісі илеу машинасынан, қамыр бөлгіштерден, қамыр жаюдан тұрады. Пісіру бөлімінде екі протекторлық шкафтар, төменгі 4-деңгейлі электрлік пеш және екі айналмалы электрлік пештер бар.
Цех жабдықтарын өңдеу үшін жуу ванналары ұйымдастырылады. Пісіргеннен кейін өнімдер өнімнің әрлеу цехына келеді. Кремделген дайын өнімдерді сақтауға арналған тоңазытқыш камера орнатылған. Дайын өнімдер оралған күйінде сатылатын аймақта жеткіледі.
Жобада технологиялық режимге сәйкес қамыр илеу, кесу, өңдеу және пісіру үшін заманауи жабдықтар бар. ЖШС Компания БИО фирмасының жабдықтары қабылдаған.
Гипермаркет сауда алаңының жұмысы сатылым аймағының жабдықтарын желілік орналастыру арқылы және есеп айырысу торабы арқылы (ақшалай терминал) тауарларды есептеу арқылы өзін-өзі қамтамасыз ету әдісіне сәйкес қабылданады.
Сауда орталығының басты қасбетінде клиенттерге кіруге және шығуға арналған арбалар үшін екі негізгі алаң бар.
Клиенттерге арналған сауда алаңының лоббиінде жүк сақтау орны, банкоматтар, ақпараттық кеңсе және себеттерге арналған орындар орнатылады.
Залда орнатылған сауда-технологиялық жабдықтар, тауарларды тоңазытқышпен және сөрелерде көрсету үшін, сондай-ақ салқындатуды қажет етпейтін слайдтар, палеталар, тауарлық аймақты құрметтеу үшін арналған. Тоңазытқыш қондырғылар тамақ өнімдерін тарату аймағында сауда аймағының периметрі бойынша орнатылады. Олардың перпендикуляры - мұздатқыштан арал жағдайлары. Орталықтандырылған салқындату, автоматты түрде еріту арқылы әртүрлі температурада орнатылған рефрижераторлар мен сөрелер.
Жабдықтардың аралдық орналасуы демонстрация алаңын ұлғайтады, тауарларды қосымша көрсету мүмкіндігін береді. Тауарды орау және сатуды сатушылар - консультанттар жүзеге асырады.
Гипермаркетте сатып алынған тауарларға ақы төлеу төлем терминалы арқылы жүзеге асырылады. Басты ксерокөшірмеге банкноттарды жіберуді пневмомелдік үлгідегі H36 жүйесі жүзеге асырады.
Қабылдау бөлмесінде, өндірістік цехтарда, қызметтік кіре берісте және негізгі кассаларда қауіпсіздік кабинеттері бар. Бейнебақылау жүйесі сауда алаңында арнайы қызметкерлерді қадағалау, кассалық сызық, бірінші қабатты терезелер деңгейінде ғимараттың периметрін, ғимарат кіре берістерін және қоймалардан сауда алаңына көшу арқылы қауіпсіздік функцияларын орындауға арналған.
Жобада өрт қауіпсіздігін қамтамасыз ету шаралары сатып алушылар үшін қосымша екі шығу есігі қарастырылған.
Әкімшілік және кеңсе ғимараттары жобаланған Сауда Орталығының 1 қабатында орналасқан.
Әкімшілік ғимаратқа: директордың кабинеті, хатшы бөлмесі, аудит бөлімі, бухгалтерия, ҚҚ қызметі, кадр бөлімшесі, конференц-зал және асхана кіреді.
Тұрмыстық үй-жайлардың құралымы мыналардан тұрады: үйге арналған шкафтар, қызметкерлер үшін жұмыс киімдері, ерлер мен әйелдер бөлмесі бар душ және ванна, медициналық орталық.
Әкімшілік ғимараттар отандық өндірістің кеңсе жиһазымен жабдықталған. Әр жұмыс орны дербес компьютермен жабдықталған.
Медициналық орталық гипермаркет қызметкерлеріне алғашқы көмек көрсетуге арналған.
Жобада тазалау жабдығы, еденді тазалау машиналары, жоғары қысымды аппараттар, екі шелекті дөңгелекті арбалар қарастырылған. Италияда жасалған жинау техникасы. Жинау және тиеу-түсіру жабдықтарына бөлек бөлме қамтамасыз етеді.
Сауда орталығының қызметкерлері тамақтану үшін асхана жобаланған. Асхананың жұмысы жүк көтергіштерінде сауда кешенінің өндірістік дүкендерінен алынған жартылай фабрикаттар қабылданды. Қызмет ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
1.1 Жобалауға арналған бастапқы сипаттамалар
Тараз қаласындағы Арай ойын-сауық орталығының құрылысы дипломдық жобасы тапсырманы жобалауға, сәулет-жоспарлау тапсырмасы, техникалық шарттар, тапсырыс берушінің тапсырмасы, жоспардың іргелес бөлімдері негізінде құрастырылды. Қазіргі таңда құралымдардан бос берілген аймақ шекарасында құрастырылды.
Жоба келесі табиғи-климаттық жағдайларда жасалды:
Климаттық бөлшек аудан - ІІІ-В.
Сыртқы ауаның есептік температурасы - t=-26°С.
Жел қысымының нормативті мәні - W= 1 кПа (кгм2).
Қар салмағының нормативті мәні - 0,5 кПа (кгм2).
Ғимараттың жауапкершілік дәрежесі - ІІ.
Бөлмелердің жарылыс өрт категориясы - Д.
Өртке төзімділік деңгейі - ІІ.
1-ші қабаттың еден деңгейіне сай келетін абсолютті белгілеу бас жоспарда 129,7 мм болатын шартты белгілеу ретінде 0,000 қабылдау.
1.2 Бас жоспардың шешімдері
Тараз қаласындағы Арай сауда ойын-сауық орталығының құрылысына берілген жер телімі 15-ші мөлтек ауданы, Көшек батыр көшесінің соңында орналасқан.
Құрылысқа және абаттандыруға берілген жалпы аумақ ауданы - 47603,97 м2, оның 38975,37 м2 - жекеменшік, 8628,6 м2 - уақытша ақылы жер пайдалану негізінде.
Кесте-1. Бас жоспар бойынша технико-экономикалық көрсеткіштер
Белгіленген аумақтың шекарасындағы жердің ауданы
Өлшем бірлігі
Көрсеткіштер
% көрсеткіштері
Аумақтың ауданы
га
47603,97
100
Құрылыс ауданы
м[2]
-
-
Төсемдер мен тротуарлардың ауданы
м[2]
-
-
Көгалдандыру ауданы
м[2]
-
-
1.3 Құрылыс аумағының геологиялық жағдайы
Орналасқан жері. Тараз - Жамбыл облысының әкімшілік орталығы. Қазақстан Республикасының оңтүстігінде Қырғызстан Республикасымен шекаралас жерде орналасқан. Қаланың халқы - 364,2 мың адамды құрайды. Қалада халықаралық әуежай, теміржол вокзалы, автовокзалдар, сауда орталықтары, ойын-сауық кешені, көптеген алаңдар мен саябақтар орналасқан.
ЗЕРТТЕУ АУМАҒЫ
Сурет-1. Зертеу аумағының картада орналасу сұлбасы. (М 1:200000)
Климаты. Жұмыс аумағының климаттық сипаттамалары Тараз қаласында орналасқан метеорологиялық станцияларының бақылау нәтижелеріне негізделген. Жұмыс аумағы III-Б климаттық ауданға сәйкес.
Климат жыл сайынғы және күнделікті ауа температурасының үлкен ауытқулары әсерінен континентальды болып, абсолюттік мәндер -41, +44 °С-қа жетеді. Қыс мезгілі қатаң, аязды және біршама қысқа, ал жаз мезгілі ұзақ, ыстық, құрғақ және шаңды дауылдар жиі кездеседі. 0.92 қауіпсіздігі бар ең суық бес күндегі орташа температура -26 ° C (есептік қысқы температура).
Кесте 1.2 Сыртқы ауаның орташа айлық және жылдық температурасы˚С
Ақпарат атауы
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
10 жылда
Ауаның орташа жылдық температурасы ˚С
11,7
11,4
11,3
11,5
10,4
10,2
12,3
10,4
12,3
12,1
11.4
Ауаның орташа жылдық ең жоғарғы температурасы ˚С
18,5
18,1
17,7
18,2
17
16,9
18,7
17,1
18,7
18,8
18,0
Ауаның орташа жылдық ең төменгі температурасы ˚С
5.5
5.2
5.5
5.5
5.4
3.7
6.1
3.9
6.3
6.3
5,3
Бірнеше жылдардағы орташа жылдық ең жоғарғы температурасы ˚С
40.1
40.6
38
38.5
39.1
36.7
40.1
38.6
40.9
38.1
40.9
Бірнеше жылдардағы орташа жылдық ең төменгі температурасы ˚С
-20
-25.9
-19
-25.9
-17.6
-26.1
-21.4
-20.5
-23.5
-9
-26.1
Ең ыстық ай (шілде) үшін орташа айлық температура ˚С
26
26.5
25.3
24.6
25.3
25.7
25.8
24.7
27.5
25
25.6
Суық мезгілдегі күндердің орташа саны (-10 ° C-тан төмен)
22
46
13
23
44
50
13
38
13
15
28
Ең суық айда орташа ауаның салыстырмалы ылғалдылығы, %
78
81
80
76
74
83
66
73
76
80
77
Кесте 1.2 Жылдық орташа жауын-шашын мөлшері
Ақпарат атауы
2007-2016
10 жылда
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Жылдық орташа жауын-шашын,мм
22.3
22.3
26.8
39.2
34.0
18.8
25.1
33.5
26.9
42.9
29.2
Кесте 1.2 Жылдық орташа жауын-шашын мөлшері
Ақпарат атауы
2007-2016
10 жылда
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Қар жамылғысының максималды биіктігі, см
7
18
13
22
15
36
35
30
20
16
36
Алғашқы қар жауған күн
09.11
18.12
02.12
13.11
30.10
19.11
11.11
27.10
02.11
19.11
Жылдың максималды қарлы күні
20
35
16
28
39
39
22
34
34
33
Максималды жел жылдамдығы, м с
16
28
18
18
15
18
24
19
25
28
28
Тараз қаласы V-ші климаттық аймаққа жатады.
Қалыпты қату тереңдігі 90 см, қиыршық тасты топырақ үшін - 117см.
Нөлдік изотерманың топыраққа сіңу тереңдігі саздақтар үшін 106 см, қиыршық тасты топырақ үшін - 137 см.
Тұрғын, мектеп және басқа қоғамдық ғимараттар (төменде көрсетілгендерден басқа) үшін сыртқы ауаның орташа тәулік температурасы 8 ˚С-та жылыту маусымының ұзақтығы 164 күн, ал емхана, мектеп-интернаттар, медициналық мекемелер, мектепке дейінгі мекемелер 180 күн құрайды.
Құрылыс климатологиясы ҚР аумағының желдің жылдамдығына негізделіп, аймақтардың аймақаралық желісін құру нәтижесіне сәйкес жұмыс аймағы V желді аймағына жатады. Желдің жылдамдық тегеурінінің нормативті мәні - 1,0 кПа. Желдің нормативті негізгі жылдамдығы 40 мс.
Қар жамылғысының салмағы бойынша I-ші ауданға жатады. Қар жамылғысының нормативті салмағы - 0,5 кПа.
Мұз қабырғасының қалыңдығы бойынша II-ші аудан, мұз қабырғасының қалыңдығы 5 мм.
Сурет-2. Тараз қаласы үшін жел раушаны
Геоморфология және рельеф. Геоморфологиялық жағынан, аумақ Аса өзенінің алқабынан жоғары бірінші және екінші террасаға дейін зерттеледі.
Зерттеліп жатқан жер аумағы аккумуляциялық жазық болатын Шу қазаншұңқырының аумағында орналасқан. Аса өзенінің конус тәріздес бірігуі салдарынан тау үстіндегі жол қалыптасқан. Аумақтағы рельефтің беткейі оңтүстіктен солтүстікке дейін жатыр.
Өсімдіктер, топырақ, жануарлар әлемі. Географиялық жағынан сипатталған аумақ Аса ауданының алқабынан жоғары бірінші және екінші террасамен шектеледі.
Негізгі жер қыртысы қалың тастар болып табылады.
Топырақ пен ботаникалық жағдайларда сипатталған аумақ жазық аймаққа жатады.
Аймақтың жазық бөлігінде қара топырақ басым болып келеді. Аса өзенінің каналдарында төмен гумусты қара топырақ басым болып табылатын шөгінді, құмды және шөгінді тастар құрайды. Топырақ пен өсімдік қабатының қалыңдығы 0,1-0,2 м.
Жер қыртысы - сұр топырақ. Жусан, бетеге, теріскен, қияқ, сексуіл және басқалары өседі. Қасқыр, түлкі, қарсақ, ондатр, суыр, ақбөкен; құстардан: қырғауылдар, үйректер, көкқұтан мекендейді.
Гидрография. Зерттеу аумақтарындағы гидрографиялық желі қарқынды дамып келеді, өйткені Аса және Талас өзендерінің оңтүстігінен солтүстікке қарай ағып кетуі, сондай-ақ аймақта өздерінің ағындары, арналары және басқа да атаусыз су ағындары жүйесі бар. Ағын суларының бағыты - солтүстік-батыс.
Ағынның аңғарлары рельефте айқын көрінеді, тегіс беткейлі және тек кейбір аудандарда биіктігі 3,0-4,0 м биіктікке созылатын тік жартастар бар. Ағын сулардың аңғары астау тәріздес. Ағын су арнасының ені әдетте 1,0-2,5 м-ден аспайды. Ағын сулар қар еріген уақытта қоректендеі, ал ішінара - шөгінді жер асты суларынан алады. Жерасты суларының сызашықтары бастау, ызасу түрінде айқындалады. Бастаулрдың шығыны 0,1-ден 2,5 лс-ге дейін өзгереді. Ағын судың минералдануы көлдерге қарай артады. Осылайша, ағынның жоғарғы жағында судың минералдылығы 0,1-0,5 гл, орта бөлігінде - 6,1 гл, құрамы кальций гидрокарбонаты және магний-кальций, кей жағдайда гидрокарбонат-сульфатты.
Судың сапалық сипаттамалары жыл сайын өзгеріп отырады.
Геологиялық құрылым. Саздақ топырақ туындаған жоғарғы төрттік заманауи аллювиалды кен орындары (аQIII-IV) зерттеу аймағының (қажетті зерттеу тереңдігінде) геологиялық құрылымына қатысады.
Шағал тас қабаты саздақ топырақпен жабылған. Тұтастай алғанда, жоғарғы төрттік жастағы аллювиалды топырақ литология мен ереуілге сәйкес келмеуі айтарлықтай ерекшеленеді. Шөкпейтін топырақ.
Гидрогеологиялық жағдай. Аумақтың геологиялық құрылымында негізінен ортаңғы және жоғарғы төрттік аллювиалды-пролювиалды шөгінділер қатысады. Бұл кен орындары Қырғыз қыратының бойында үлкен тау беткейін құрайды.
Қарастырылып отырған аумақтың гидрогеологиялық жағдайлары негізінен геологиялық-құрылымдық, геоморфологиялық және климаттық ерекшеліктерімен анықталады. Олардың барлығы белгілі бір дәрежеде жер асты суларының қалыптасуы, транзиті және разрядталуына әсер етеді, әртүрлі жастағы, генезисі, материалдық құрамына жататын және әртүрлі параметрлермен ерекшеленетін тастармен шектеледі.
Сипатталып отырған аймақ Шу-Сарысу ойпатына шектелген артезиан бассейнінің бөлігі болып табылады. Аудан үшін негізгі қоректену аумағы - Қырғыз Алатауы мұздақтары мен қарлы шыңдары. Жауын-шашын мөлшері жылына 1000 мм-ге дейін жетеді. Олардың кейбіреулері сүзіледі, біраз ағып, жер асты суларының қуатты ағындарын қалыптастыратын ойпатты жүзеге асыратын бос шөгінділерге сүзгілеу арқылы таулардан шығып кететін жер асты суларының тығыз желісін қалыптастырады.
Көкжиектегі су тұтқыштар, комплекстер және сулы горизонттарды іріктеу олардың литологиялық құрамын, қоректендіру және түсіру шарттарын ескере отырып, осы немесе басқа стратиграфиялық бөлімге тиесілі болуына байланысты жасалды. Соңғы ерекшеліктердің ортақ сипаты бірдей табиғаттың біркелкі емес жасушаларын бір су қабатына немесе кешенге біріктіруге мүмкіндік берді.
Борпылдақ төрттік түзілімдерде жасты ескере отырып, генетикалық негізде су тұтқыштар мен кешендер ерекшеленеді.
Қарастырылып жатқан аумақта келесі су тұтқыштар мен кешендер бөлінеді:
:: заманауи аллювиальды су тұтқыш (aQIV)
:: аллювиалды желдеткіштердің ортаңғы-төрттік қабаты, заманауи және аллювиалды-пролювиалдық кешен (apQII-IV);
:: аллювиальды-пролювиальді жоғарғы төрттік су тұтқыш (apQIII);
:: орташа төрттік аллювиальды-пролювиальдық су тұтқыш (apQII);
:: төменгі төрттік аллювиалды-пролювиалдық су кешен (apQI);
Сусыйымды тау жыныстарының қиыршық-малта-қойтасты түзілімдері құмды толтырғыш болып табылады. Сулы қабаттың қалыңдығы 200-300-ден 25-30 м-ге дейін өзгереді.
Жер асты суларының режимі жалпы сипатқа ие және ең жоғары көрсеткіш наурыз-сәуір айларында.
Химиялық құрамы бойынша жер асты сулары - сульфатты-гидрокарбонат-кальций-маг ний.
Топырақтың физикалық-механикалық қасиеттері.
Литологиялық кескінде 5 инженерлік-геологиялық элементтер (ИГЭ) қабылданады:
Бірінші инженерлік-геологиялық элемент 0,5 метр қалыңдықтағы монолитті бетонмен ұсынылған.
Екінші инженерлік-геологиялық элемент (18-кесте) қалыңдығы 0,15 м асфальт қабаты болып табылады.
Үшінші инженерлік-геологиялық элемент - 0,3 м беткейдегі топырақты қиыршықтас топырақ, саздауыш, сынған кірпіш. Топырақтың қуаты 2,0 м.
Төртінші инженерлік-геологиялық элемент құм және қиыршық тас болып табылады. Топырақтың қуаты 0,2 м.
Бесінші инженерлік-геологиялық элемент сұрғылт, созылмалы, шөкпейтін саздақ топырақтан тұрады. Топырақтың қуаты 1,0 м.
Сейсмикасы. ҚН ҚР 2.03-30-2017 Сейсмикалық аудандардағы құрылыс сәйкес Тараз қаласының сейсмикалық баллы - сегіз (8) балл (сейсмикалық қасиеттері бойынша топырақ санаты екінші), қайта қаралған деректер бойынша сейсмикалық жұмыстар ауданы сегіз (8) баллға тең болуы тиіс.
Кесте-12 Топырақтың негізгі сипаттмалары (ИГЭ)
№
п.п
Көрсеткіштер атауы
Өлшем бірлігі
Сипаттама-
лар атауы
ИГЭ-4
ҚҚТ
ИГЭ-5
Саздақ
қуат
1
2
3
4
5
6
1
Ағудың шекарасындағы ылғалдылық
үлес бірлігі
H
PI
PII
28
2
Шекарадағы жылжымалы ылғалдылық
үлес бірлігі
H
PI
PII
19
3
Топырақтың салмағы (тығыздығы)
гсм[3]
H
PI
PII
2,05
19,5
4
Топырақ қаңқасының көлемдік салмағы
----
H
PI
PII
1,98
16,5
5
Қатты заттардың салыстырмалы салмағы
----
H
PI
PII
27
6
Табиғи ылғалдылық
%
H
PI
PII
16
7
Ылғалдылық дәрежесі
үлес бірлігі
H
PI
PII
8
Кеуектілік
%
H
PI
PII
39
9
Кеуектілік коэффициенті
үлес бірлігі
H
PI
PII
0,582
0,619
10
Тығыздық көрсеткіші
----
H
PI
PII
0
11
Ілінісуі
кПа
H
PI
PII
8
24
16
24
12
Бұрыштық ішкі үйкеліс
град
H
PI
PII
40
26
23
26
13
Деформация модулі
кПа
H
PI
PII
40
20
14
Топырақтың шартты есептік қарсылығы
кПа
H
PI
PII
300
200
H-нормативті сипаттамалары.
PI - сенімділік деңгейі 0.95 болғандағы жүк көтеру қабілеттілігінің есептік сипаттамалары;
PII - сенімділік деңгейі 0,85 болғандағы деформациялық есептік сипаттамалары.
1.4 Көлемдік-жоспарлық шешімдер
Ғимараттың архитектуралық-жоспарлық шешімі оның негізгі ұстанымдарына, қолданыстағы ғимараттар мен осы аймаққа бағдарланған.
Ойын-сауық орталығы әр түрлі пішінді, өлшемді, конфигурациялы және атқаратын қызметіне байланысты 4 блоктан құралған.
Ойын-сауық орталығының функционалды-жоспарлау құралымының басты элементтеріне сауда, ойын-сауық, қызметтік және жалпы бөлмелер жатады. Қабаттар арасындағы байланыс Л-1 типтегі баспалдақтармен және жүккөтергіштігі 1000 және 630 кг лифттармен жасалады. Ғимаратқа тамбурлар, вестибюльдер және дәліздер арқылы кіру жоспарланған. Орталық кіру вестибюльмен және атриуммен қарастырылған. Қызметкерлерге жеке кіру есіктері жасалған.
Блок 1 - 43,0x110,5м өлшемді екі қабатты ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 7.4 м, аралықтағы қабат (1-3 және А-Е осьтерінде) 2.8 және 3.3 м. Сауда орындары, бутиктер, балалар ойын алаңы, қызметкерлер бөлмесі, санитарлық торап, кафе, фуд-корд орналасады. Шатыр - сэндвич панельдерден орындалған.
Блок 2 - 43,0x98,5м өлшемді екі қабатты ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 6.8 м. Сауда орындары, бутиктер, қызметкерлер бөлмесі, санитарлық торап, кафе, фуд-корд, техникалық бөлмелер, атриум орналасады. Атриум кеңістігін табиғи жарықтандыру үшін өлшемі 17,0x21,0 м болатын зенитті шамдар қойылады. Шатыр ішкі суағары бар тегіс.
Блок 3 - 43,0x98,5м өлшемді екі қабаттық ғимарат. Қабат биіктігі 7.1, 7.0. 11,2 м. ТС Magnum сауда аймағы, қызметкерлер бөлмесі, техникалық бөлмелер және кинозалдар орналасады. Кинозалдар аралығы 24,0х43,5 м, биіктігі 10,65 м (металл фермалар). Шатыр - сэндвич панель.
Блок 4 - 22,3x77,2 м өлшемді екі қабаттық ғимарат. Қабат биіктігі 3.6, 4.3. ТС Magnum-ның қызметтік, қойма, санитарлық торап, қосалқы және техникалық бөлмелері жоспарланады. Шатыр - сэндвич панель.
Ғимарат тіректері (ұстын және итарқа), жабын - монолитті темірбетон.
Сыртқы қоршау құралымдары - 380 мм кірпіш, жылытқыш қабат - қалыңдығы 100 мм минералмақта плиталар. Аралық қабырғалар - 120 мм және 250 мм кірпіш, гипсокартон және витраж. Қабырға, аралық қабырға беттерін, есік еңістерін және терезе ойықтарын цемент-құмды қойыртпамен (құрамы 1:2) сылақтау. Аралық қабырғаларға салмақ түсірмес үшін оны жабын құралымдарына (ригель, плита) 30-50 мм жеткізбей қояды. Саңылаулар созылмалы материалдармен толтырылады.
Еден астына бетон төсенішін барлық қатынас жолдарын, іргетас құрылғысын, шұңқырларын, каналдарын салып біткен соң орындайды. Сулы бөлмелердің (санитарлық тораптар, тазалау құрал-саймандар бөлмесі және т.б.) еден деңгейін оған жалғасқан бөлмелерден 20-25 мм төмен орындау керек.
Шатыр: аумақтық шешімдері бойынша - шатыр асты жоқ; құралымдық шешімдері бойынша - монолитті, құрастырмалы; желдету типі бойынша - желдетілмейтін; су бұрғыш тәсілі бойынша - сыртқы ұйымдастырылмаған су ағармен және ішкі су ағармен; дайындау тәсілі бойынша - құрылыстық орындау; материал бойынша - дана материалдардан. Жатыр жабыны - қалыңдығы 200 мм сэндвич панель.
Терезелер, витраждар - металлопалстик, алюминді, энергоүнемдеуіш. Түсі - ақ. Сыртқы есіктер - металл.
Фасадты әрлеу - тіректер бойынша декоративті панельдер.
Ғимарат айналасына асфальтбетоннан төсеніш салу.
Қозғалысы шектеулі тұрғындар тобына пандустар, лифт, әр қабатта тұтқасы бар санитарлық тораптар (өлшемдері 1850x1650 мм). Қозғалысы шектеулі тұрғындардың (ҚШТ) жүріп-тұруы үшін есіктер алдында, баспалдақтар мен пандустарға кіреберістерде қарама-қарсы боялған төсемдер орындау. Қозғалысы шектеулі тұрғындар үшін жылжымалы көтергіш қарастырылған. Жылжымалы көтергіш Stairmax құрылғысы кресло-арбадағы мүгедектерге басқа адамдардың көмегінсіз баспалдақты маршты өтуге арналған. Қолданушы өздігінен орнығуға, баспалдаққа жетуге және онымен көтерілуге, аралықтағы алаңдарда оңтайлануға көтергіш мүмкіндік жасайды.
1.4 Технологиялық шешімдер
1.4.1 70 орындық кафе.
Кафе сауда орталығының келушілері мен қызметкерлеріне қызмет көрсетуге арналған және ыстық, суық тағамдар мен басқа да тағамдар, сусындардың әмбебап ассортименті бар қоғамдық тамақтандыру орны.
Тамақтану алаңы 177,03 шаршы метрді құрайды. Келушілерге официанттар қызмет көрсетеді. Кафе күнделікті сағат 10-00-ден 22-00-ге дейін жұмыс істейді.
Кәсіпорын түрі - өнеркәсіптік өндірістің (сертификатталған) жоғары дәрежелі жартылай фабрикаттардың дайын түрі. Көкөністер тазартылған, жуылған және фабриканың бір реттік орауышына оралған күйінде келеді.
Кәсіпорынның сыйымдылығы тәулігіне 990 шартты тамақ.
Бір ауысымда жұмысшылар саны шамамен 7 адам.
Технологиялық процестің негізгі жұмыстары:
Жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді сапасы мен саны бойынша түсіру, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдерді бөлу, жартылай фабрикаттар мен дайын бұйымдарды сақтау, дайын тамақтарды дайындау және ыдыс-аяқ пен бұйымдарды орналастыру.
Азық-түлік қоймасы сөрелермен, едендік стендтермен және гастрономияны сақтауға арналған тоңазытқышпен жабдықталған, соның ішінде мұздатылған тағамдармен жабдықталған қоймада жүргізіледі.
Ғимараттың көлемдік жоспарлау шешімдері технологиялық процестердің ағынын қамтамасыз етеді, қолданылған және таза ыдыстардың қарсы ағынын болдырмайды, сондай-ақ келушілер мен қызметкерлердің қозғалысының қиылысуын болдырмайды. Келушілер мен өнімдерді жүктеу кірістері бөлек орналасады.
Персоналдар қабылдау бөлімі арқылы өтеді, ол сыйымдылығы 100 орындық қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде рұқсат етіледі.
Сатылатын өнім түрлері:
1) бірінші тағам -3
2) ыстық тағам - 5-6
3) ыстық сусындар (шай, кофе) 5-6
4) салаттар - 4-6
5) десерттер - 5-6 (түпнұсқалық қаптамада үлестеп жеткізіледі)
6) шырындар -4-5.
Италия және Ресей өндірістік цехтарында өндірілген технологиялық жабдықтар тот баспайтын болаттан жасалған.
Кафеде жасалған барларда барлық жабдық - кофе тартқыш, кофеқайнатқыш, шырын сыққыш, мұз дайындаушы комбайн, Италияда өндірілген минералды суларды және алкогольсіз сусындарға арналған тоңазытқыштар бар.
Жабдықтар электр қуатымен жұмыс істейді.
Қызметкерлердің жұмыс күшін қорғау үшін жылу беретін жабдықтан жергілікті желдеткіш сорғыш қамтамасыз етіледі.
Барлық өндіріс цехтары вентиляциямен, табиғи жарықтандырумен жабдықталған.
Шикізатты кесуде еңбекті көп қажет ететін процестері механикаландырылған. Жартылай дайын өнімдерді өңдеу дайындық цехында өтеді. Азық-түліктерді жылу өңдеу, бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін тиісті жабдықпен жабдықталған ыстық цех қарастырылған.
Тамақтан кейін пайдаланылатын ыдыс-аяқ арбаларға жиналып, жуу бөліміне тасымалданады. Мұнда тиісті өңдеуден өткен ыдыс-аяқтар арбаларға салынып, тасымалдауға жіберіледі.
Шикізатты, жартылай фабрикаттарды, ілеспе өнімдерді және дайын өнімді жылжыту кезінде технологиялық процестің ағынына сәйкестендіру үшін, азық-түлік өнімдері кішкентай көліктің бекітілген жеткізу кестесіне сәйкес келеді, таңертең екі сағаттан кейін кафе ашылады.
Қызметкерлерге офистік және фирмалық киім беріледі және ол келісім-шарт бойынша жуылады.
Қызметкерлер барлық қажетті талдаулардың өтуі туралы анықтамамен белгіленген үлгідегі жеке санитарлық жазбалары болған жағдайда ғана жалданып алынады.
Технологиялық жабдықтың орналасуы қауіпсіздік техникасы мен өнеркәсіптік гигиенаның талаптарын ескере отырып жасалады (жұмыс орнында қажет жерлер).
Кафенің жұмысындағы негізгі қалдықтар қоқыс пен орау материалдары: картон, қағаз, полиэтилен болады. Бөлмені тазалау кезінде қоқыс пен полиэтилен бір реттік қолданыстағы қапшықтарда жиналады және аумақта орнатылған қатты тұрмыстық қалдықтар үшін арнайы контейнерлерге тасымалданады.
Ауысымның соңында тазартылғаннан кейін, барлық тазалағыш құралдар жуғыш және дезинфекциялау құралдарымен жуылады және кептіріледі. Тазалағыш құралдарды сақтау үшін бөлме қарастырылған.
1.4.2 Фуд-корт
Сату аймағының бір қабатында жылдам азық-түлік тағамдары мекемелерінің (Fast Food) әр түрлі түрлерінің жинақталуы Фуд корт (азық-түлік корты) деп аталады. Фут корт жобадасында орындықтармен жабдықталған 85 орындық төрт үстелімен орналастырылады. Барлығы -340 орындық және он бір мейрамхана.
Фаст футтың өте маңызды ерекшеліктері:
- қызмет көрсету уақыты (2-3 минут) және келушінің болу уақыты (шамамен 30 минут);
- оңтайлы фактор - тамақ дайындау үдерісінің көрінісі, бір рет қолданылатын ыдыс-аяқ пен аспаптарды пайдалану;
- барлық кәсіпорындар жоғары дайындықтағы жартылай фабрикаттармен жұмыс істейді (кондитерлік дүкендер сатып алынған торттар мен кондитерлік өнімдерді пайдаланады).
- түскі ас кезінде келуші 20 минут, кешкі сағат 6-дан кейін шамамен 30 минут, сағат 7-ден кейін 1 сағат шамасында отырады.
Тамақ дайындауға арналған жабдықты әрбір жалға алушы өздігінен орнатады, сумен жабдықтау және канализация жерлерінде өндірістік жуу ванналарын орнатады.
Әр мейрамхананың ассортименті оның атына сәйкес келуі керек: Бургер = картоп фри, Пицца рецепттер мен толтыруларда біршама ерекшеленеді - Құймақ - етпен, уылдырықпен, қоюландырылған сүтпен, балмен құймақ және т.б.
Қазақстан Республикасы мен Ресей Федерациясы үшін жылдам қызмет көрсететін кәсіпорындар жаңа түрлер мен қызмет көрсету нысандары болып табылады, себебі олар өздігінен және ғылыми негізделген нақты ұсыныстарсыз пайда болды.
Кафелер мен фаст-фуд өнімдерінің атмосфераға зиянды шығарындылары жоқ.
1.4.3 Кинотеатр
Алты залы бар кинотеатрдың жобасы тапсырыс беруші ұсынған техникалық тапсырма негізінде жасалды.
1. Кинотеатр жалпы сыйымдылығы 860 орындық алты кинотеатрдан тұрады. №1 кинозал - 284 орын, № 2,3,3,5 кинозалдары - әрқайсысы 133 орын, №6 кинозал - 44 орын.
2. №1-5 кинозалдарында қолшалардың осьтері арасындағы қашықтықты 580 мм етіп орнату қарастырылған. Қатарлар арасындағы қашықтық 1200 мм. №6 кинотеатрда қолшалардың осьтер арасындағы қашықтық 710 мм етіп орнатылған. Қатарлар арасындағы қашықтық 2200 мм. Еденнің конфигурациясы (қатарлардың биіктігі) экрандағы кескіннің ыңғайлы көрінісіне мүмкіндік береді.
3. Жобада қабылданған кино жабдықтары цифрлық кең экранды және кэштелген фильмдерді көрсетуге мүмкіндік береді, сондай-ақ дыбыстық ойнату жабдықтары Mono, Dolby Digital, Dolby Digital Surround 7.1, Dolby Digital Surround EX форматтарында жоғары сапалы фонограммаларды ойнатуға мүмкіндік береді. Жобада қарастырылған проекциялық жабдықтар 2D және 3D форматтарында сандық фильмдерді көрсету мүмкіндігін береді.
4. Цифрлық кинолардың проекциясы тұрақты орнатылатын перфорацияланған бағытта апертуралы экрандарда жүзеге асырылады.
5. Негізгі кино технологияның жабдықтары ретінде келесілер қабылданды:
- Barco BME DP2K-20CLP, Barco BME DP2K-15CLP сандық проекторлары;
- Dolby 850 + DAC, Dolby CP750 дыбыс процессорлары;
- JBL динамикасы;
- Crown күшейткіштері;
- Harkness Hall киноэкрандары.
7. Аудиторияда кеңістіктік әсерлер жасау үшін сызбада көрсетілгендей, панорамалық дауыс күшейткіштер екі жақ және артқы қабырғаларға орнатылады. Олардың орналасуы монтаждау кезінде нақтыланады.
8. Көрермендердің фильмдерді көрсету процесін ыңғайлы етуі үшін залдардың жарықтандыруы жарықты біртіндеп өшіруге арналған құрылғылардың көмегімен жүзеге асырылады.
9. Байланыстыруды сымдық схемаға сәйкес сымдар мен кабель өнімдері бар проекциялау мен залдардың қабырғаларында жасырылған құбырларда жүзеге асырылады.
10. Проекция мен дыбыс шығаратын жабдықты электрмен жабдықтауды қамтамасыз ету үшін кернеуі 220 В болатын жобалау тапсырмаларында көрсетілген қуатпен екі қуат көзі (негізгі және қосымша), технологиялық жерге қосу қосқышынан кіріс және коммутаторға залдардың I топтарының авариялық жарықтандыру шамдарын қосуға арналған желі жеткізіледі.
11. Электр сымдарын жасырын төсеуді жүзеге асыру үшін қабырғалардың құралымы пункциялардың енуіне және 100 мм тереңдікте құрылуға мүмкіндік береді.
12. Желдету, түтін шығару жүйелеріне және шу оқшаулау мәселесіне ерекше назар аударылады.
13. Жобада қалықтау экрандарды пайдалану жоспарланды.
14. Есту қабілеті нашар адамдар үшін индукциялық цикл негізінде жұмыс істейтін ЖШҚ Аурика жабдықтарының жиынтығы қолданылады.
15. Кинотехнология секциясы қолданыстағы нормативтік құжаттарға сәйкес жасалды.
16. Қолданыстағы өрт қауіпсіздігі ережелері мен нормаларына сәйкес өрт қауіпсіздігі бойынша шаралар әзірленді.
17. Пленкалық технологиялық жабдықты электрмен жабдықтау төмен кернеулі нейтралды 220 вольттық желіде жүзеге асырылуы тиіс.
Пленкалық және аудио жабдығын қамтамасыз ететін желілерге басқа электр қабылдағыштар қосу рұқсат етілмейді.
Кинопленкаларды бақылау орнында мыналарды қамтамасыз ету қажет:
a) Төменде көрсетілгендей қолмен ауыстырып қосатын екі кірісті қуат.
б) Электр автоматтары - саны мен қуаты төменде көрсетілген.
Залды жарықтандырудың жүктемесі жобаның электр немесе жобалық бөлігімен үйлестірілуі керек, себебі есептеу кезінде тек қараңғыда жүктеме қарастырылған.
Кинозалдарға арналған жарықтандыру талаптары:
- желілердегі жүктемелік қуаттың сәйкестігі 20% -дан аспайды;
- залды бірсарынды қараңғылау мүмкіндігімен жабдықталған шамдарды қолдану;
- экран арты кеңістіктегі коммутатормен жергілікті жарықтандыруды қамтамасыз ету.
Кесте 1.4.1 №1 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
23,9 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
4,5
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 1
4,3
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 2
4,2
1ф.25А
Телекоммуникациялық шкаф 3
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.2 №2 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.3 №3 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.4 №4 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.5 №5 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
14,4 кВА
2,9
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
3,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
Кесте 1.4.6 №6 залды энергиямен жабдықтау
Енгізу
Жүк салмақ, кВА
Автомат
Тұтынушының аталуы
Ескертпе
13,0 кВА
2,4
1ф.30А
Цифрлі проектор
Салқындатқыш қуатты проектордан алады
2,5
1ф.16А
Телекоммуникациялық шкаф
7,0
1ф.40А
Қараңғылағыш
1,0
1ф.10А
Резерв
18. Камералық бөлмелерде ауаның жұмыс істеу температурасы 18-22 0С болуы керек.
Ауа температурасын сағатына кемінде 3 рет алмасуды қамтамасыз ететін тәуелсіз желдету қарастырылған. Қоршаған орта ылғалдылығы 85% -дан аспауы тиіс.
№1 кинозалдың технологиялық жабдықтарының жылу бөлінуі - шамамен 8 кВт. №2 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№3 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№4 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№5 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 4,3 кВт құрайды.
№6 кинозалдың технологиялық жабдықты жылу бөлінуі шамамен 3,4 кВт құрайды.
Кинотеатрларда, клубтарда және театрларда аудиторияның отырғызу алаңдарында ауа желдету жүйесінің немесе ауаны кондиционерлеудің талаптарына сай болуы керек.
Кинотеатрларды кондиционерлеу мен желдетуді жобалау кезінде мыналарға тыйым салынады:
- көршілес кинозалдар қабырғалары, кинозадар қабырғалары мен кез-келген кинозал мен кинозал арасындағы қабырға арқылы ауа өткізгіштерін салу;
- кез-келген кинозалдың әуе желілерін дыбыссыз біріктіру (бір кинозалдың ішінен дыбыс (шу) енуін болдырмау үшін);
- кинотеатр залдарының кеңістігінде (түтінді кетіру жүйелерінен басқа) артқы панельдер мен аралық кеңістіктерді қоса алғанда, кез-келген жабдықты (кондиционерлер, желдеткіштер, жұмыс барысында кез келген шуды тудыратын басқа электромеханикалық құрылғылар) орнатыңыз.
Кинотеатрда желдету және кондиционерлеу жүйелері арқылы туындаған шу деңгейін нормативтік құжаттарда көрсетілген мәндерден асырмауды қамтамасыз ету.
19. Залдағы құралымдардың барлық элементтері мықтап бекітілуі керек, олар дыбыс жиіліктерінің барлық диапазонында шатысты құрып, жаңғырық туғызбау керек.
Көрермендер алаңының қабатының дизайны өте күшті (110 дБ дейін) дыбыс өрісінің ультра төмен жиіліктердің әсерінен резонанстардың мүмкіндігін қоспағанда, қатты фреймдер негізінде жасалуы керек.
Залда орнатылған лампалар, желдеткіш торлар және басқа да технологиялық элементтер дыбыс қысымының жоғары деңгейіне ұшырамауы тиіс.
Дыбыс оқшаулағыш есіктер кемінде 47 дБ болуы керек.
Эвакуация жолдарында шекті мәндер (есіктердің шектерінен басқа) орнатуға жол берілмейді.
Барлық кинозалдарың есіктері сыртқа ашылуы керек.
Барлық есік тақталарына құлыптар және қиын ашылатын құлыптар орнатуға жол берілмейді.
Зал жақтан оңай ашылатын, құлыпсыз есік тұтқаларын орнатуға болады.
20. Кинотеатрда жоғары сапалы дыбысты қамтамасыз ету оңтайлы реверберация уақытын таңдау, диффузды дыбыс өрісін құру және ертеректегі көріністердің құралымын қалыптастыру бойынша бірқатар міндеттерді шешу арқылы жүзеге асырылады.
21. Акустикалық материалдарды орналастыру.
Бүйір қабырғалары:
АкуЛайт минералды мақтасымен аэрозольді қою және толтыру туралы сілтеме жасайтын дыбыс шығаратын Soundboard қабырғалық панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Артқы қабырға:
АкуЛайт минералды мақтасымен аэрозольді қою және толтыру туралы сілтеме жасайтын дыбыс шығаратын Soundboard қабырғалық панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Алдыңғы қабырға:
Экранның артында - Ecophon Industry-TAL(30 мм) дыбыс шығаратын негізді қаптамаға сілтемесіз панельдер.
Қалған бөлігі кеңістіктегі конструкцияларды дамыту міндеттеріне сәйкес негізгі гидротехникалық жабындылар болып табылады.
Төбесі:
Төбеге Ecophon Industry-TAL дыбыс сіңіргіш плиталары (30 мм) орналастырылған.
22. Акустикалық панельдердің түстерін келесі ережелерді басшылыққа ала отырып жобалаушы анықтайды - панельдер экранға жақынырақ болса, экранда жарық түсіруді болдырмау үшін қараңғы түсті гамма қолданылуы керек. Экранға жақын жерде қара жылтырсыз элементтер қолданылуы керек.
Ecophon дыбыс сіңіру панельдері боялмауы керек!
Жобада жанбайтын және қиын жанатын материалдар: шыныталшық, минералды тақталар, шынымата, гипсокартон және т.б. пайдалануды қарастырады.
1.4.4 Magnum сауда залы
Жобалау құжаттамасының технологиялық бөлiгi Қазақстан Республикасының аумағында қолданыстағы сәулет-құрылыс шешiмдерi мен қолданыстағы нормативтiк құжаттардың жобалық-сметалық құжаттамасының негiзiнде жасалады.
- ҚН ҚР 3.02-07-2014 Қоғамдық ғимараттар мен құрылыстар;
- ҚН ҚР 3.02-22-2014 Бөлшек сауда;
- ҚН ҚР 3.02-08-2013 Әкімшілік және тұрғын үй ғимараттары;
- ҚН ҚР 3.02-21-2011 Қоғамдық тамақтандыру объектілері.
- Санитарлық-гигиеналық нормалар туралы 19.04.2015 N 234 Қоғамдық тамақтандыру объектілеріне арналған санитарлы-эпидемиологиялық талаптар.
Гипермаркеттің бір бөлігі ретінде сауда орталығы - өзіне қызмет көрстеу түрімен сатуға арналған күнделікті сұранысқа ие азық-түлік және азық-түлік емес әмбебап тауарлары, сондай-ақ меншікті дайындау бұйымдары бар дүкен болып табылады.
Әмбебап ассортименті бар дүкен ҚН ҚР 3.02-22.2014 жж. бойынша I П классификациясына жатады.
Сатылуға қойылған тауарлардың ауқымы:
- ет түрлері және тиісті жартылай фабрикаттар;
- балық, балық жартылай фабрикаттары, теңіз өнімдері;
- сүт және сүт өнімдері;
- гастрономия;
- нан және нан-тоқаш өнімдері;
- дайын тағамдар және жартылай фабрикаттар;
- көкөністер - жемістер;
- алкогольді және алкогольсіз сусындар;
- төменгі мұздату өнімдері;
- темекі өнімдері;
- азық-түлік емес тауарлар;
- күнделікті тұтыну тауарлары және т.б.
Гипермаркеттің құрамына бірінші қабатта орналасқан келесі бөлмелер жатады:
- ғимараттың бір қабатты бөлігінде кіреберіс алаңы, кассалармен фойе алаңы;
- түсіру, қабылдау алаңы және тауарларды сатуға дайындау алаңы бар бөлмелер;
- өндірістік шеберханалар;
- техникалықбөлмелер;
- әкімшілік және тұрмыстықбөлмелер;
- қызметкерлерге арналған асхана;
Жұмыс режимі және штат.
Сауда орталығының жұмыс істеу режимі тәулік бойы (24 сағат). Штаттық кестеде күніне 2 ауысым бекітілген (4 ауысым).
Сауда кешенінің қызметкерлерінің тізімдік саны - 416 адам.
Ең үлкен ауысымда 92 адам жұмыс істейді.
Бір уақытта орталықта 384-тен аспайтын клиенттер мен қызметкерлер жүреді.
Қарбалас уақытта сатып алушылардың шығу қабілеттілігі арбалармен және арбаларсыз 2000 адам сағат. Сатып алушылардың арбалармен және арбаларсыз кіруі қабілеті де сондай.
Технологиялық процестердің реті.
Гипермаркет сату аймағының көлемдік-жоспарлау шешімдері, таңдалған технологиялық жабдық, сондай-ақ оны орналастыру өнімдердің, қызметкерлердің және қонақтардың қарсы ағымдарын қоспағанда, технологиялық операциялар ағынын қамтамасыз етеді.
Тауарлар қабылдау пункті арқылы түсіру алаңына жеткізіледі.
Жоба бойынша бес жүк түсіру орны қарастырылған. Әрбір түсіру орны электр гидравликалық теңестіру платформасымен жабдықталған. Төрт түсіру орындары үшін металдан жасалған қоршау түріндегі жапқыштар орнатылған.
Қабылдаушы гипермаркеттің жүк түсіру алаңына тауарларды жеткізуді стеллажды жүйе мен палеталар қамтамасыз етеді. Түсірілген тауарлар қашықтықтағы индикатормен платформалық электронды шкала бойынша өлшеу сатысынан өтеді. Содан кейін гастрономияны, көкөністерді, жемістерді және мұздатылған өнімдерді сақтауға арналған 73-78 м2 шаршы метр ауданы бар - өздігінен жүретін шприц көмегімен орташа температуралық және төмен температуралы тоңазытқыштарға жүктеледі. Сиыр, шошқа және құс еттерін сақтау үшін орташа температуралық жеке камераларға жүктейді. Ет өнімдері монорель көмегімен сиыр және құс еттерін өңдеуге арналған цехқа келеді. Цехтар өндірістік үстелдермен, ет тартқышпен, мұздатқыш шкафтармен, үстел мен кесу тақтасымен, жапсырмамен басып шығаратын таразылармен, азық-түліктерді пленкаларға орауға арналған құрылғылармен жабдықталған. Туралған ет өнімдері сатуға арналған сауда алаңына және әрі қарай өңдеуге арналған басқа өндірістік шеберханаларға барады. Ет шеберханасында жуынатын және ваннамен жабдықталған бөлме бар.
Балық, мұздатылған балық және жартылай фабрикаттар төмен температура камерасында сақталады, сондай-ақ гипермаркет сатылым алаңындағы мұздағы балық бөлімінде сақталады және сатылады.
Қалған тауарлар кең ауқымда салқындатылған және салқындатылмаған қоймаларда сақталады. Сақтау қоймаларындағы температура әрбір өнімнің қажетті сақтау температурасына сәйкес келеді. Жобада орташа температуралық және төмен температурадағы салқындатқыш камералар қарастырылған.
Содан кейін өнімдер гидравликалық арбалардың көмегімен тиісті орау цехтарына: гастрономияға, азық-түлік өнімдеріне, көкөністерге, содан кейін сатуға арналған сауда алаңына ауыстырылады.
Қабылдау гипермаркетінде қаптау паллеті жабдықталған, ал картонды басу арналған алаңда қайта өңдеуге арналған әмбебап құрылғы пресс орнатылған. Қысым күші - 30 тонна.
Азық-түлік қалдықтарына бөлек тоңазытқыш беріледі. Жарамсыз азық-түліктерді қайтару үшін тоңазытқыш қамтамасыз етілген.
Аспаздық, ұн және кондитерлік өнімдерді өндіру үшін келесі цехтар мен үй-жайлар ұсынылады:
- тұшпара цехы;
- жуу бөлмесімен салат цехы;
- кондитерлік цех;
- наубайхана.
Барлық өндіріс және қосалқы жабдықтар Компания БИО ЖШС фирмасының сауда, тоңазытқыш және жылу құрылғыларымен жабдықталған. Кәсіби асхана жабдықтары бумен өңдеу режимін пайдалану арқылы тағамдарды дайындау мен сақтаудың жоғары сапалы қауіпсіздігі жүйесін пайдалану арқылы қамтамасыз етеді.
Ыстық цехты жабдықтаған кезде орналасудың модульдік принципі қолданылады. Жабдықта басқару панелі бар. Модульдік жолға орнатылған тамақ жылыту және кастрюльдер температураны автоматты түрде реттеу жүйесімен жабдықталған.
Кәсіби асхананың заманауи әдістері - тамақ өнімдерін өңдеудің динамикалық жүйелері: өсімдік кесетін станоктар, араластырғыштар, мобильді арбалар, слайсерлер, азық-түлік процессорлары, ет тартқыштары жобада бекітілген. Шығу құрылғылары май сүзгі сүзгілерімен жабдықталған.
Нан пісіру цехі мен кондитерлік цех нан-тоқаш, наубайхана, ұн және кондитер өнімдерін пісіруге арналған. Осы цехтардың құрамына қамырды араластыру және қамырды қалыптау бөлімі, күнделікті қорлар қоймасы, нан пісіру бөлімі, кондитерлік өнімдер дайындау бөлімі жобаланған. Ұнды, қантты сақтау үшін стеллажды жүйе пайдаланылады.
Қамырға иленген ұн қолданылады, бөлмеде ұнды илеу үшін жабдық орнатылады. Жұмыртқаларды өңдеу үшін жұмыртқаны сақтау бөлмесінің жанында орналасқан бөлек бөлме қарастырылған. Жұмыртқаны жууға арналған екі 2 руликтік жуғыш ванна жабдықталған. Қамырды илеу және пісіру жеке бөлімдерде жүзеге асады. Ұн өнімдерін өндіру желісі илеу машинасынан, қамыр бөлгіштерден, қамыр жаюдан тұрады. Пісіру бөлімінде екі протекторлық шкафтар, төменгі 4-деңгейлі электрлік пеш және екі айналмалы электрлік пештер бар.
Цех жабдықтарын өңдеу үшін жуу ванналары ұйымдастырылады. Пісіргеннен кейін өнімдер өнімнің әрлеу цехына келеді. Кремделген дайын өнімдерді сақтауға арналған тоңазытқыш камера орнатылған. Дайын өнімдер оралған күйінде сатылатын аймақта жеткіледі.
Жобада технологиялық режимге сәйкес қамыр илеу, кесу, өңдеу және пісіру үшін заманауи жабдықтар бар. ЖШС Компания БИО фирмасының жабдықтары қабылдаған.
Гипермаркет сауда алаңының жұмысы сатылым аймағының жабдықтарын желілік орналастыру арқылы және есеп айырысу торабы арқылы (ақшалай терминал) тауарларды есептеу арқылы өзін-өзі қамтамасыз ету әдісіне сәйкес қабылданады.
Сауда орталығының басты қасбетінде клиенттерге кіруге және шығуға арналған арбалар үшін екі негізгі алаң бар.
Клиенттерге арналған сауда алаңының лоббиінде жүк сақтау орны, банкоматтар, ақпараттық кеңсе және себеттерге арналған орындар орнатылады.
Залда орнатылған сауда-технологиялық жабдықтар, тауарларды тоңазытқышпен және сөрелерде көрсету үшін, сондай-ақ салқындатуды қажет етпейтін слайдтар, палеталар, тауарлық аймақты құрметтеу үшін арналған. Тоңазытқыш қондырғылар тамақ өнімдерін тарату аймағында сауда аймағының периметрі бойынша орнатылады. Олардың перпендикуляры - мұздатқыштан арал жағдайлары. Орталықтандырылған салқындату, автоматты түрде еріту арқылы әртүрлі температурада орнатылған рефрижераторлар мен сөрелер.
Жабдықтардың аралдық орналасуы демонстрация алаңын ұлғайтады, тауарларды қосымша көрсету мүмкіндігін береді. Тауарды орау және сатуды сатушылар - консультанттар жүзеге асырады.
Гипермаркетте сатып алынған тауарларға ақы төлеу төлем терминалы арқылы жүзеге асырылады. Басты ксерокөшірмеге банкноттарды жіберуді пневмомелдік үлгідегі H36 жүйесі жүзеге асырады.
Қабылдау бөлмесінде, өндірістік цехтарда, қызметтік кіре берісте және негізгі кассаларда қауіпсіздік кабинеттері бар. Бейнебақылау жүйесі сауда алаңында арнайы қызметкерлерді қадағалау, кассалық сызық, бірінші қабатты терезелер деңгейінде ғимараттың периметрін, ғимарат кіре берістерін және қоймалардан сауда алаңына көшу арқылы қауіпсіздік функцияларын орындауға арналған.
Жобада өрт қауіпсіздігін қамтамасыз ету шаралары сатып алушылар үшін қосымша екі шығу есігі қарастырылған.
Әкімшілік және кеңсе ғимараттары жобаланған Сауда Орталығының 1 қабатында орналасқан.
Әкімшілік ғимаратқа: директордың кабинеті, хатшы бөлмесі, аудит бөлімі, бухгалтерия, ҚҚ қызметі, кадр бөлімшесі, конференц-зал және асхана кіреді.
Тұрмыстық үй-жайлардың құралымы мыналардан тұрады: үйге арналған шкафтар, қызметкерлер үшін жұмыс киімдері, ерлер мен әйелдер бөлмесі бар душ және ванна, медициналық орталық.
Әкімшілік ғимараттар отандық өндірістің кеңсе жиһазымен жабдықталған. Әр жұмыс орны дербес компьютермен жабдықталған.
Медициналық орталық гипермаркет қызметкерлеріне алғашқы көмек көрсетуге арналған.
Жобада тазалау жабдығы, еденді тазалау машиналары, жоғары қысымды аппараттар, екі шелекті дөңгелекті арбалар қарастырылған. Италияда жасалған жинау техникасы. Жинау және тиеу-түсіру жабдықтарына бөлек бөлме қамтамасыз етеді.
Сауда орталығының қызметкерлері тамақтану үшін асхана жобаланған. Асхананың жұмысы жүк көтергіштерінде сауда кешенінің өндірістік дүкендерінен алынған жартылай фабрикаттар қабылданды. Қызмет ... жалғасы
Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.
Ұқсас жұмыстар
Пәндер
- Іс жүргізу
- Автоматтандыру, Техника
- Алғашқы әскери дайындық
- Астрономия
- Ауыл шаруашылығы
- Банк ісі
- Бизнесті бағалау
- Биология
- Бухгалтерлік іс
- Валеология
- Ветеринария
- География
- Геология, Геофизика, Геодезия
- Дін
- Ет, сүт, шарап өнімдері
- Жалпы тарих
- Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
- Журналистика
- Информатика
- Кеден ісі
- Маркетинг
- Математика, Геометрия
- Медицина
- Мемлекеттік басқару
- Менеджмент
- Мұнай, Газ
- Мұрағат ісі
- Мәдениеттану
- ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
- Педагогика
- Полиграфия
- Психология
- Салық
- Саясаттану
- Сақтандыру
- Сертификаттау, стандарттау
- Социология, Демография
- Спорт
- Статистика
- Тілтану, Филология
- Тарихи тұлғалар
- Тау-кен ісі
- Транспорт
- Туризм
- Физика
- Философия
- Халықаралық қатынастар
- Химия
- Экология, Қоршаған ортаны қорғау
- Экономика
- Экономикалық география
- Электротехника
- Қазақстан тарихы
- Қаржы
- Құрылыс
- Құқық, Криминалистика
- Әдебиет
- Өнер, музыка
- Өнеркәсіп, Өндіріс
Қазақ тілінде жазылған рефераттар, курстық жұмыстар, дипломдық жұмыстар бойынша біздің қор #1 болып табылады.
Ақпарат
Қосымша
Email: info@stud.kz