Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 14 бет
Таңдаулыға:

Қазақ Ұлттық Аграрлық Зерттеу университеті коммерциялық емес акционерлік қоғамы

Реферат
Ветеринариялық санитарилық сараптау және гигиена
кафедрасы
Тақырыбы: Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау

Орындаған: ВС-315 Сабыр .А.М
Тексерген: Қалан.К.Қ

Алматы 2021
Жоспар
І.Кіріспе ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...3
ІІ.Негізгі бөлім ... ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4- 14
2.1. Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .4-11
2.2. Мал сою орындары мен мал сою пункттеріне қойылатын гигиеналық талаптар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..11-14
ІІІ.Қорытынды ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .15
ІV.Пайдаланылған әдебиеттер тізімі ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ... ... ... ... ..1 6

І.Кіріспе
Залалсыздандыру, дезинфекция - адам мен жануарларда, өсімдіктерде ауру қоздыратын микроорганизмдерді жоюға бағытталған шаралар жүйесі. Залалсыздандыру - жұқпалы аурулардың кең таралып кетуін болдырмау шараларының бірі. Қазақ халқы залалсыздандыру тәсілдерін ерте заманнан бері қолданып келген. Мысалы, ауырған адамның ыдыс-аяғын бөлек ұстап қайнату, науқастан түскен шашты, тырнақты көміп тастау немесе өртеп жіберу; мал шарушылығында - қораларды, көң-қоқысты тазалап отыру, дәнді дақылдарды күнге кептіріп алу, т.б.
Қолдану мақсатына қарай залалсыздандыру екі түрге ажыратылады: сақтық (профилактикалық) залалсыздандыру және лажсыз залалсыздандыру (күнделікті немесе ағымдық және қорытынды).
* Сақтық залалсыздандыру - алдын-ала тағамдық өнімдерді дайындайтын және сақтайтын жерлерді, малдан алынатын шикізат немесе тағамдық заттар сақтайтын мекемелерді, мал қораларын, астық қоймаларын, емхана және ауруханаларды, әжетханалар мен қоқыс жинайтын орындарды арнайы тәсілдер қолданып өңдеу.
* Лажсыз залалсыздандыру - инфекциялық ауру шыққан кезде жүргізіледі.Ағымды және қортынды түрлері де бар.
Залалсыздандырудың тәсілдері:
* Механикалық залалсыздандыруда үй ішін шаңсорғышпен тазалап, сабындап жуып, желдетеді, мал қораны су шашып сыпырады, малдың тұрағының құрал-жабдығын тазартады.
* Физикалық залалсыздандыруда ультракүлгін, радиациялық, лазерлік сәулелермен, ультрадыбыспен өңдейді, қайнату, өртеу, бумен немесе ыстық ауамен өңдеу, т.б. пайдаланылады.
* Химиялық залалсыздандыруда қышқылдар мен сілтілер, формалин, хлор, хлорлы әк, натрий хлориді, хлорамин, фенол препараттары, тотықтырғыштар, т.б. қолданылады.

ІІ. Негізгі бөлім
2.1. Мал сою және санитариялық сою пунктарын дезинфекциялау
Мал сою - малды жансыздандырып етін алу. Мал сою кәсіби жұмыс, оған сәйкес білім мен тәжірибе керек. Әр түрлі түлік малын союдың өзіңдік ерекшеліктері бар. Көпшілігіне ортақ мал союдың тәртібі келесідей - малды жығып, аяқтарын бірге байлап, бауыздау, басы мен сирақтарын ажырату, терісін сыпыру, өкпе-бауыр, ішек қарындарын шығару, ұшасын алу, ұшаны мүшелеу (бөлу).
Мал сою пункті-ет комбинаттарының қызмет ету аймағынан тыс елді мекендерде ұйымдастырылатын мал сою және ішек пен теріні бастапқы өңдеу жөніндегі кәсіпорын. Сою пунктін салуға арналған орынды мемлекеттік ветеринариялық және санитариялық қадағалаудың рұқсатымен айқындайды.
Сою-санитариялық пункті (санбойня) жануарлар мен құстарды лажсыз союға арналады. Мал және құс фабрикаларында орналасады.
Санитарлық және зоогигиеналық талаптарды орындаудан басқа, жануарларды сою өнімдерінің санитарлық сапасын арттыруда ет, жабдықтар, жабдықтар, жұмыс киімдерін союға және өңдеуге арналған үй-жайларды дезинфекциялау үлкен рөл атқарады.
Дезинфекциядан бұрын әрдайым санитарлық тазарту жүргізіледі, оның ішінде ет өңдейтін кәсіпорынның аумағы мен үй-жайларын қалдықтардан, қаннан, көңден, суды жуудан және т.б. кез-келген ластану қалдықтары жануарларды союдан немесе ет өңдеуден (қоқыс, көң, қан және т. б.) дезинфекциялау кезінде қолданылатын химиялық заттардың микроорганизмдерге енуіне жол бермейді, ал сұйық ластану сұйылтылған химиялық заттардың сандық құрамын өзгертеді. Сонымен қатар, кейбір органикалық заттар дезинфектанттармен әрекеттескенде оны белсенді етпейді және адсорбциялайды, микроорганизмдерді жоймайтын жаңа химиялық қосылыстар түзеді.
Егер сою-санитарлық пункт бір шаруашылықтың бірнеше фермасына қызмет көрсететін болса немесе ол бірнеше мал шаруашылығы фермаларына, кешендеріне қызмет көрсетуге арналса, ол басқа фермалардан (кешендерден) және шаруашылықтардан оңтайлы арақашықтықты ескере отырып, шаруашылықтың орталық қора-жайларда немесе неғұрлым ірі кешеннің жанында орналастырылады.
Егер шаруашылықта сою-санитарлық пункт және карантин болса, олар, әдетте, осы шаруашылықпен бір алаңда орналастырылады. Бұл ретте олар бір-бірінен кемінде 50 м қашықтықта орналасады және биіктігі 2 м тұтас немесе торлы дуалмен қоршалуы, цокольмен жерге кемінде 0,2 м көмілуі, сондай-ақ жалпыға ортақ пайдаланылатын жолға дербес кіруі (шығуы) болуы тиіс.
Сою алаңы жануарлар мен құстарды лажсыз союға арналады және қызмет көрсетілетін мал шаруашылығы және құс шаруашылығы кәсіпорнының аумағында орналасады.
Сою және санитарлық пункт, әдетте, олардың екі бөлімінен тұрады: сою және қайта өңдеу(утилизация). Сою бөлімшесіне: - жануарларды союға; - құстарды союға; - жануарлардың асқазан-ішек жолдарын ашуға; - жануарлардың терісін тұздау және уақытша сақтауға; - ұшаларды уақытша сақтау камерасы; - душ бөлмесі кіреді. Қайта өңдеу(утилизационный) бөлімшесіне ашу және қайта өңдеу үй-жайлары кіреді.
Сою залында дезинфекцияны күн сайын ауысымның соңында және ұшаны бөлу кезінде инфекциялық ауруларға күдік туындаған жануарларды сойғаннан кейін жүргізеді.
Бір мезгілде сою залының барлық жабдықтарын (едендік арбалар, ішкі органдарды бөлшектеуге арналған үстелдер, ілгіштер және т.б.) дезинфекциялайды.
Ашу және қайта өңдеу бөлмелерін дезинфекциялауды мәйіттерді әр ашқаннан немесе мәйітті жағу пешін (автоклавты) тиегеннен кейін мәндетті түрде жүргізеді.
Ұшаларды бөлшектеу және ветеринариялық-санитариялық сараптау және патологиялық-анатомиялық ашу үшін пайдаланылатын құрал-саймандар әрбір ұшаны (мәйітті) мүшелегеннен (қарап-тексеруден, ашқаннан) кейін дезинфекцияланады.
Тоңазыту камераларын айына кемінде 1 рет тоңазыту батареялары мен қабырғаларын ерітумен және қар тондарынан тазартумен бір мезгілде дезинфекциялайды. Бұдан басқа, Тоңазытқыш камераларды залалсыздандыру алдыңғы дезинфекция уақытына қарамастан, ветеринариялық зертхананың қорытындысы негізінде инфекциялық аурулармен ауыратын немесе бактерия тасымалдағыш деп танылған жануарлардан сойылған өнімдерді олардан алып тастағаннан кейін әр рет жүргізіледі.
Бұл ретте ауру жануардан сойылған өнімдер жанасқан жер бетін мұқият тазартады және дезинфекциялайды.
Сою залын, тоңазыту камераларын және санитариялық-сою пунктінің басқа да үй-жайларын және олардағы жабдықтарды дезинфекциялау үшін күйдіргіш натрдың 2 пайыздық ыстық ерітіндісі, компоцидтің 4 пайыздық ыстық ерітіндісі, құрамында 2% Белсенді хлор бар ағартқыштың ағартылған ерітіндісі немесе гипохлордың ерітіндісі, трихлоризоцианур қышқылының 0,5 пайыздық ерітіндісі қолданылады.
Ерітінділердің шығыны 1 лш. м. Экспозиция 1 сағат. Экспозиция аяқталғаннан кейін дезинфекцияланатын беттер сумен мұқият жуылады және кептіріледі, ал үй-жайлар желдетіледі.
Сою цехын шаруашылықтың қалған аумағынан дуалмен қоршайды, оның аумағына кіре берісте көліктің жүріс бөлігіне және қызмет көрсетуші персоналдың аяқ киімін дезинфекциялауға арналған дезбарьерлер жабдықталады.
Құстар мұнда арнайы жабдықталған және тек осы мақсатқа арналған көліктегі қораптарда, торларда, контейнерлерде жеткізіледі.
Санитариялық қасапханада құстарды мәжбүрлі сою жүзеге асырылады (ветсанэкспертиза және диагностикалық бақылау үшін жарамсыз болған науқас). Сою-санитариялық пункт құс ұстайтын аймақтан кемінде 300 м қашықтықта орналастырылады.
Құстардың өлекселерін арнайы ашу пунктінде ашады, ол оқшауланған қоршаулы үй-жайда құсты ұстауға арналған өндірістік үй-жайлардан, жемшөп пен төсем қоймаларынан кемінде 100 м қашықтықта орналастырылады.
Құс шаруашылығының кәдеге жарату цехына сою цехынан қалдықтар (қан, қауырсын, ішек, бас, аяқ), ауру және таусылған құстардың ұшалары, инкубация қалдықтары, сондай-ақ құстардың өлекселері түседі. Кәдеге жарату цехындағы барлық қалдықтар жемшөп өніміне -- ет-сүйек ұнына немесе массаға өңделеді, оны тек құс етін немесе сол шаруашылықтың өнеркәсіптік табынын бордақылауға арналған рационға енгізуге болады. Осыған байланысты жемшөп материалын алу технологиясында оның патогендік микроорганизмдермен қайта себілуін болдырмау өте маңызды. Цех оқшауланған аймаққа орналастырылады: құс өсіру аймақтарынан, жемшөп пен төсек-орын қоймаларынан кемінде 100 м қашықтықта.
Құстарды сою цехында күн сайын түскі үзіліс алдында және жұмыс күнінің соңында сою үстелі, жару станогының шертпелі қалашықтары, дәретхана үстелі және шеңбер, кейіннен қайнаған сумен немесе кальцийленген соданың ыстық ерітіндісімен жуу арқылы қан мен қауырсыннан мұқият тазартылады. Ауысымда бір рет едендер мен панельдер алдымен суық, содан кейін жуғыш зат қосылған ыстық сумен жуылады. Айына бір рет сою цехында санитарлық күн өткізіледі. Бұл күні құстар өлтірілмейді. Барлық сою цехын (еден, қабырғалар, терезелер, себезгі бөлмесі, шкафтары бар шешінетін бөлме және басқа да қосалқы үй-жайлар) ластанудан тазартады, жуады, содан кейін үй-жайды дезинфекциялайды.
Жарамсыз құстарды сойғаннан кейін сою цехында немесе санитариялық қасапханада үй-жай, жабдық, ыдыс, құрал-сайман Мұқият дезинфекцияланады.
Сою цехындағы және санитариялық қасапханадағы Үй-жайлар мен жабдықтарды жуу және профилактикалық дезинфекциялау үшін мынадай химиялық заттар ұсынылады:
* жуғыш заттар-Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрлігінің санитарлық-эпидемиологиялық бақылау комитеті ет және құс өңдеу өнеркәсібінде қолдануға рұқсат еткен шаруашылық сабыны, трисодифосфат, кальцийленген сода, күйдіргіш натрий, каспос және синтетикалық жуғыш заттар;
* жуғыш-дезинфекциялаушы-күйдіргіш натрий, каспос, демп, натрий метасиликаты;
* дезинфекциялаушы-хлорлы әк, хлорамин Б, трихлоризоцианур қышқылы, натрий дихлоризоцианураты, кальций гипохлоридінің Қос третибасты тұзы, күйдіргіш натрий, каспос, формальдегид, сөндірілмеген әк, натрий оксидифенолаты, сутегі асқын тотығы.
Күйдіргіш натрий мен каспос препаратының ерітінділерін алюминийден және оның қорытпаларынан жасалған бұйымдарды жуу немесе дезинфекциялау үшін қолдану ұсынылмайды; құрамында хлор бар препараттардың ерітінділерін мырышталған беттерді дезинфекциялау үшін қолдануға болмайды.
Барлық жағдайларда профилактикалық дезинфекцияның алдында беттерді жуу және зарарсыздандыру болуы керек. Профилактикалық дезинфекция кезінде дезерітінділердің жұмыс ерітінділері бетінің 0,5 лм2 есебінен жұмсалады.
Үй-жайларды химиялық дезқұралдармен олардан дайын өнім толық жойылғаннан кейін ғана дезинфекциялайды. Мұны істеу мүмкін емес жерлерде химиялық дезинфекцияның орнына қаныққан буды немесе қысымды буды қолданған жөн. Қол құралдарын (мусаттар, пышақтар және т.б.) арнайы стерилизаторларда зарарсыздандырады.
Санитарлық қасапханадағы барлық кәріз ағындары жинақта бумен немесе зарарсыздандырғышпен дезинфекцияланады, содан кейін жойылады.
Сою қалдықтары: қан, қауырсын, ішек, бас, аяқ кәдеге жарату цехына түседі, онда олар құстарға жем ретінде өңделеді. Ауру және таусылған құстардың ұшаларын, сондай-ақ зақымданған мүшелерді немесе ұшалардың бөліктерін ветсанэкспертиза жөніндегі нұсқаулыққа сәйкес қабылдамайды және кәдеге жарату цехына жібереді.
Сою цехында инфекциялық аурулармен ауыратын құстар анықталған кезде үй-жай мен барлық жабдық мәжбүрлі дезинфекцияланады. Дезинфекция үшін ыстық (70-80 °c) 2-3% каустикалық натрий ерітіндісі құрамында 2% Белсенді хлор бар ағартқыш ерітінді және басқа дезинфекциялық құралдар қолданылады (ауруға байланысты).
Санитариялық-сою пунктінде дезинфекциялауды күн сайын ауысым соңында және құс сойылғаннан кейін әрбір рет жүргізеді. Сою залының барлық жабдықтары, сондай-ақ ветеринариялық-санитариялық сараптама және патологоанатом сою үшін пайдаланылатын барлық мүкәммал дезинфекцияланады.
Мәйіттерді ашуға арналған үй-жайларды және кәдеге жарату цехтарын мәйіттерді ашқаннан және кәдеге жарату қазандықтарын немесе мәйітті жағу пештерін тиегеннен кейін әрбір ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.