Бидайға жалпы сипаттама

Жұмыс түрі: Іс-тәжірибеден есеп беру
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Мазмұны

Кіріспе . . . 1

«Белес Агро» ЖШС қысқаша сипаттамасы . . . 2

Бидайға жалпы сипаттама . . . 4

Өнімді өңдеудің технологиясы және сызбасы . . . 5

Еңбекті қорғау және қауіпсіздік ережесі . . . 8

Қорытынды . . . 9

Кіріспе

Мен Ризабек, өндірістік тәжірибемді Батыс Қазақстан облысы Зеленов ауданындағы ауыл. Белес ауылдық округінің әкімшілік орталығы. Переметное ауылынан солтүстік-шығысқа қарай 16 км-дей жерде орналасқан, ЖШС «Белес Агро» дирмен комбинатынан өттім. Тәжірибенің өту аралығы 19. 07. 2021-6. 09. 2021 жж. Өндірістік тәжірибеден өту мақсатым тәжірибеден өтетін мекемемнің құрылысымен, ол мекеменің бөлімдерімен, атқаратын қызметтерімен, қауіпсіздік ережелерімен, жұмысқа қатысты заңдармен, технологиялық- өндіріс жүйелерімен танысу.

Сонымен қатар, қазіргі таңдағы технологиялармен, шығыратын тауарларымен, өндіріс кезеңдерімен танысу және жұмыс жасап көру. Мекеменің өндірістік технологияларымен танысу және теориялық алған білімімді іс-жүзінде жасап көру.

«Өндірістік тәжірибе» пәні кәсіби ойлауды қалыптастыратын және кейінгі арнайы пәндерді оқып-үйрену және біліктілік жұмысын дайындау үшін қажетті білім көлемін беретін пән болып табылады.

«Өндірістік тәжірибе» пәні мақсаты: білім алушы еңбек заңдарын міндетті түрде орындау, еңбек қорғау және ішкі тәртіп ережелерін сақтау, қауіпсіздік ережелерін, жетекшінің тапсырмаларын орындауы қажет.

Білім алушы тәжірибе кезінде теориялық алған білімдерін тәжірибе

жүзінде шыңдап, қосымша материалдар жинау және жаңа технологияларды игеріп қана қоймай, олармен жұмыс барысында қолдануы тиіс.

«Белес Агро» ЖШС қысқаша сипаттамасы

Қазақстанда ұн және макарон өнімдерін өндіру бойынша көшбасшы болып табылады, ТМД-дағы ең ірі макарон өндірушілердің бестігіне кіреді. Кәсіпорынның үйлесімді жұмысы, өндірістің толық циклін қамтамасыз етеді - тұқым селекциясынан бастап дайын өнім алуға дейін. Бұл оның сапасын қатаң бақылауды қамтамасыз етуге және экспорт саласындағы компанияның жетекші позицияларын ұстап тұруға мүмкіндік береді. Компанияның миссиясы: тұтынушыларды жоғары сапалы және қолжетімді өніммен қамтамасыз ету. Қазақстанның ұн мен макарон өнімдерінің әлемдік нарығындағы орнын кеңейту. Ал өнімді өңдіру үшін барлық қажет кұралдарымен қамтылған:

«Белес» - Батыс Қазақстанның өнім өндіру саласының картасында жаңа есім. 10 жыл ішінде компания
ауылшаруашылық өндірістерді, қайта өңдеу және дайын өнім шығаратын кәсіпорындарды біріктірген
вертикальды-интеграцияланған холдингке айналды.
Бүгінгі таңда «Белес» кәсіпорындар тобы:

сыйымдылықты бидай қабылдау кәсіпорындар

айналымда жүрген ауылшаруашылық жерлер

көлемінде бидай өндіріледі

өндіріс қуаттылығы бар май комбинаты

Агро-Траст”ЖШС 2005 жылы 14 маусымда акеттілестықты қабылдау, өлшеу, кептіру, тазарту, сақтау және тиеу қызметін жүзеге асыруға лицензия алды.

2007 жылы диірмен кешенінің құрылысы басталды, ал 2009 жылдың 26 қарашасында мемлекеттік қабылдау комиссиясына тапсырылды.

Барлық құрылыс, құрастыру және ертке келтіру процесі неміс мамандарының қадағалауымен жүзеге асты. Комбинат “ Buhler” швейцар- неміс фирмасының диірмен машина жасаудағы әлемдік көшбасшының жабдығы мен технологиясымен толық жабдықталды, яғни өндірістің барлық толық автоматтандырылуын қамтамасыз етеді деген сөз.

“ Buhler” - мен бірге ”Белес” диірменінде сонымен қатар астық сақтаудың алдыңғы қатарлы американдық технологиялары қойылған- бұл температура тәртібін, ылғалдылығын қадағалайтын және онлайн тәртібіндегі сақтаудың барлық процестерін “СКАФКО” фирмасының астық сүрлейтін ыдыстары болып табылады. Сақтау көлемі 15 мың тонна - бұл диірмен үшін астықтың 3 айлық қоры.

Сонымен қатар отандық өндірушілер де бар: теміржол мен автомобиль көлігінен астық қабылдайтын жүк түсіретін орны бар, технологиялық жабдықтағы мехнаикаландырылған мұнарада астықтың алғашқы толықтырылып әзірленуі.

Басқа аналогтардан негізгі айырмашылығы болып табылатыны- “ Buhler” фирмасының барлық аппаратты- технологиялық сұлбасы тазарту еселігін 3-5 есеге дейін арттырады.

Жабдықтың тағы бір ерекшелігі - керекті фракцияға дейін ұнды тарту мүмкіндігін жүзеге асыру, ұнды дәрумендендіру технологиясының арқасында түрлі қасиет пен сападағы өнімдерді алу мүмкіндігі

2010 жылдың 3 ақпанында ”Агро-Траст”ЖШС “Белес-Агро” ЖШС болып өзгертілді.

Бидайға жалпы сипаттама

Бидай - астық тұқымдасына жататын аса маңызды дәнді дақыл. Қазақстанда 6 түрі (Еділ бидайы, Польша бидайы, көже бидай, жұмсақ бидай, қатты бидай, көбен бидай) өседі, жабайы түрлері сирек кездеседі

Бидай - дәнді-дақылдар тобына жататын, көбінесе біржылдық шөптесін өсімдік. Дәнді-дақылдардың ішіндегі ең басты және ең көп өндірілетін дақыл. Бидайдың 20-ға жуық жабайы және мәдени түрі белгілі. Бір гектардан 30-40 центнер өнім береді. Бидай сұрыптары құрамындағы эндосперманың (80-84%) мөлшеріне байланысты бағаланады.

Бидай біздің заманымызға дейінгі 6000-5000 жылдары Ежелгі Грекияда өсіріле бастаған. Мысыр мен Қытайда біздің заманымыздан 4000 жыл бұрын бидайдан тағамдар жасаған. Адамдар бидайды тек тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар емдік қасиеттері үшін де ерте заманнан бағалаған. Бидайдың дәні байлық пен жақсылықтың нышаны ретінде қабылданған, өйткені ол кезде көбіне қолданылған сұлы мен қара бидайға қарағанда, суыққа және құрғақшылыққа төзімсіз бидайдан жақсы өнім алу қиын болған. Ақ ұн тек үлкен мерекелер кезінде ғана пайдаланылған, онда да оған әркімнің мүмкіндігі келе бермейтін.

Сұрпына қарай бидайдың құрамындағы крахмал мен көмірсулардың мөлшері 50-70%-ға дейін, ақуыздар 10%-дан 20%-ға дейін жетеді. Сондай-ақ, өсімдік майлары, дәрумендер (В1, В2, В6, С, Е, РР), минералдар (калий, кальций, магний, фосфор т. б), өзектер, пектинді заттар, сонымен қатар белсенді ферменттер бар.

Зерттеу жұмыстары барысында суда өнген бидайдың құндылығы бірнеше есе көбейетіні анықталған. Мәселен, өнген бидайда В2 дәрумені 10 есе көп болған. Осындай керемет қасиеттерінің арқасында өнген бидайды жеу адам ағзасы үшін аса пайдалы. Бидайдың дәніне қарағанда, қабығы мен ұрығында Е дәрумені, антиоксиданттар, В тобындағы дәрумендер өте көп болады.

Ауылшаруашылық шикізатын өңдеудің технологиялық сұлбалары көптеген операцияларды қамтиды. Олардың ішінде шикізаттың немесе оны өңдеудің аралық өнімдерінің қасиеттері айтарлықтай өзгеретін ең маңыздылары ерекшеленеді. Мұндай өзгерістерді сипаттау және талдау, сондай-ақ өңдеу салаларына арналған жабдықтарды таңдау машиналар мен аппараттардың қарастырылатын технологиялық процесіне сәйкес графикалық кескін болып табылатын аппараттық және технологиялық схемалар негізінде жүргізуге ыңғайлы. , оның көмегімен белгілі бір өнімнің жеке кезеңдері немесе бүкіл өндірістік циклі жүзеге асырылады (жартылай фабрикаттар) .

Әдетте, кез келген өңдеу өндірісінің аспаптық-технологиялық схемасы шартты түрде үш бөлімге бөлінеді: өндіріске шикізатты дайындау, жартылай фабрикаттарды дайындау және дайын өнімді қабылдау. Кейбір салаларда жартылай фабрикаттарды алу қамтамасыз етілмейді, сондықтан соңғы өнімді алу процесі екі кезеңді қамтиды: шикізатты өңдеуге дайындау және өнімді қабылдау.

Өнімді өңдеудің технологиясы және сызбасы

Жалпы ұн өндіру екі кезеңнен тұрады:

• астықты ұнтақтауға дайындау;

• дәнді ұнтақтау.

Астықты ұнтақтауға дайындау процесі мыналарды қамтиды:

• астық массасын әртүрлі қоспалардан тазарту;

• астықтың бетін құрғақ немесе ылғалды әдіспен өңдеу;

• астықты гидротермиялық өңдеу;

• әртүрлі технологиялық қасиеттері бар бірнеше астық ағындарынан ұнтақтау партиясын қалыптастыру.

Ұнтақтау процесі мыналарды қамтиды:

• ұнтақтау;

• бөлу;

• үгінділерді бөлу;

• астық қабығынан эндосперм бөлшектерін бөлу.

Жалғыз диірмендерде ұн ұн тарту машинасы арқылы астықтың бір рет өтуі нәтижесінде алынады. Қайталап ұнтақтау деп аталатын әдісті қолданғанда, ұн дәнді және оның бөліктерін ұнтақтау, бөлу, ұнтақтау және елеуіш машиналарының сериясы арқылы бірнеше рет және ретті өту нәтижесінде алынғанда процесс тиімдірек болады.

1 суретте бидай дәнін ұнға өңдеудің аппараттық-технологиялық сұлбасы көрсетілген. 1 бункерден автоматты таразы 2 және бункер 3 арқылы астық дәнді тазалау сепараторына 4 түседі, онда ірі, ұсақ және жеңіл қоспалардан тазартылады. Содан кейін магниттік баған 5 арқылы өтіп, металл-магниттік бөлшектерден босатылып, дәндерге: коллекторға 8 және сұлы жинағышқа 9 беріледі, мұнда ұзындығы бойынша негізгі дақылдың дәндерінен ерекшеленетін қоспалар бөлінеді. Қоспалардан тазартылған дән дәндердің бетін шаңнан тазартуға, жеміс қабықтары мен эмбрионды жартылай ажыратуға арналған пиллинг машинасына 10 түседі. Ылғалдатқышта 11 дәнді ылғалдандырады, содан кейін оны 12 және 13 пісіп жетілетін бункерлерге тасымалдайды.