Дәстүр тарихы

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 18 бет
Таңдаулыға:

С.Бәйішев атындағы Ақтөбе университеті

Экономика және басқару кафедрасы

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Ұлттық салт-дәстүрлеріндегі қазақ қонақжайлығының бастамалары

Орындаған: Хамитова Г.
Туризм-301 топ студенті
Тексерген: Жақыпова А.Ж.

Ақтөбе 2020
Мазмұны
Кіріспе

1. Дүние жүзінің қазақ тіліндегі қонақ сөзінің ұғымы
1.1 Қазақ мәдениетіндегі қонақжайлықтың ерекшелігі

2. Қазақ халқының дәстүр бойынша қонақ күту әдебі мен ережелері
2.1 Салт-дәстүр мен қонақжайлықтың жас ұрпаққа берер тәрбиесі

3. Қазақтың қонақжайлылығы: даланың айтылмаған заңы
3.1 Қазақ халқының қонақжайлылығы халықтар достығының факторы ретінде

Қорытынды

Пайдаланған әдебиеттер тізімі

Кіріспе

Қазақтың салт-дәстүрлері

Қазіргі Қазақстан ұлттық жаңғыру мен ұлттық мемлекеттіліктің қайта өрлеу кезеңін бастан кешуде.

Қазақстанда дәстүрлерге өте мұқият қарайды.

Дәстүр Қазақстанның ЕҚЫҰ-ға төрағалық ету ұранының құрамдас бөліктерінің бірі болып шықты (төрт Т - trust (сенім), tradition (дәстүр), transparency (мөлдірлік,ашықтық) және tolerance(толеранттық)).
Ұлттық бірлік доктринасы да сол қағидаларға негізделген (4Т)
1997 жылы 11 қазанда ел Президенті Қазақстанға 2030 жолдауында шовинизм мен ұлтшылдық әлі де толық ұмытылмағанын атап өтті. Бірақ этнофобия кенеттен басылды. Ал қазақтың дәстүрлері мен тілдерін қайта жаңғырту табиғи нәрсе ретінде қабылдана бастады.

Айта кету керек, Қазақстанда тек қана қазақтың салт-дәстүрлері ғана емес, басқа этностардың дәстүрлері де қолдау табады.

Қазақстан халқы Ассамблеясы құрылды, оның маңызды міндеті - мәдениет пен тілдердің дамуына ықпал ету, Қазақстан Республикасында тұратын барлық этностардың тарихы, дәстүрлері, әдет-ғұрыптары туралы білімді тарату.

Екінші Азаматтық форумда сөйлеген сөзінде Қазақстан Республикасының Президенті Н.Назарбаев:

Біз Қазақстанның барлық халықтарының тілдері мен мәдени дәстүрлерін бірлесіп қолдауымыз керек. Ешкімді ана тілі мен мәдениетін пайдалану құқығынан айыруға болмайды.

Сыртқы саяси мақсаттарды дамыту тарихи дәстүр мен экономикалық мүмкіндіктерге негізделген және белгілі және маңызды рөл атқарады. Бұл міндеттерді Мемлекет басшысы бірінші кезекте қойды және олар Қазақстанның сыртқы саяси тұжырымдамасында көрініс тапты.

Парламент депутаттары заманауи фильмдерге түсініктеме беру арқылы қазақ дәстүрлерін қорғайды.
Қонақжайлылық
Қазақтар өте қонақжай халық, қонақтарды қабылдау олар үшін ерекше маңызды оқиға. Ұзақ уақыттан бері қазақтың дәстүрінде: Егер су мен тамақ сұраған қонақ қалағанын ала алмаса, онда ол билерге шағымдана алады, ол үшін үй иелері айыппұл төлейді. Егер қонақ затқа мұқият қараса, онда оны иелері тіпті назар аудармауы керек, оны алуға құқығы жоқ.

Қонақжайлық

Қонақты жылы жүзбен қарсы алып, ең құрметті орынға жайғастырды, үйдегі бар жақсылықты жасады. Енді қонақтарға үлкен құрмет көрсетілмейді, алдымен қонаққа қымыз, шұбат немесе айран, одан кейін сүт немесе қаймақ қосылған шай, бауырсақ, мейіз, иримшик, құрт ұсынылды. Содан кейін жылқы етінен немесе қозыдан - қазы, шужук, жая, жая, сур-ет, карта, қабырға тағамдар пайда болды. Кез-келген үстелде әрдайым бидай ұнынан жасалған торттар болатын. Кез-келген дастарханның безендірілуі және қазақтар арасында ең сүйікті тағам әрқашан ет (қазақ еті) болған. Пісірілген ет әдетте үлкен, кесілмеген бөліктерде берілетін. Иесі әр қонақты дәмді морсалармен сыйлап, етті кесіп тастады: құрметті қарттарға жамбас сүйектері мен жіліншіктерін, күйеу баласына немесе келініне төс, қыздарға мойын омыртқалары және т.с.с берді. Қонаққа қонақтарға, қарт адамдарға, балаларға, жақын және алыс туыстарына деген ежелгі құрмет қатынастарын көрсететін белгілі бір рәсімді сақтай отырып, жиналғандар арасында басын бөлісуге тура келді. Біздің уақытымызда мереке өзінің формаларын едәуір өзгертті, бірақ қонақжайлылықтың ежелгі заңдарын жоғалтпады. Керісінше, оның шекарасы кеңейді: бүгінгі дастарханға тек қазақтар ғана емес, сонымен бірге үлкен көпұлтты республикада тұратын көптеген қонақтар - орыстар, беларустар, татарлар, украиндар, өзбектер, немістер, ұйғырлар, дүнгендер, корейлер жиналады.

Ет, жақсырақ жылқы етін жинаудың ерекше дәстүрі соғым деп аталды.
қыс суық
бұл дәстүрдің ерекшеліктерінің бірі - туыстары мен достарын емдеу.
жылқының әртүрлі бөліктері әр күнде қызмет етіп, әр түрлі құндылықтар мен рәсімдерге ие болды
Ерулік - көшпелі өмірде пайда болған қазақтар арасындағы қонақ күту әдеті; оның айтуынша, ескі таймерлер еруликке құрмет белгісі ретінде жаңа қоныстанушыларды шақырады. Бұл дәстүрдің әлеуметтік және әлеуметтік мәні болды және жаңадан келгендерді жаңа ортаға тез бейімдеу мақсатында жүзеге асырылды.

1. Дүние жүзінің қазақ тіліндегі қонақ сөзінің ұғымы
1.1 Қазақ мәдениетіндегі қонақжайлық ерекшеліктері

Қонақжайлылықтың мықты мәдениеті көптеген ғасырлар бұрын қалыптасқан және әлі күнге дейін сәйкестіктің белгісі болып қала береді. Әрине, тамақ пен сусынмен бөлісудің маңыздылығы - бұл мәдениеттерге ортақ тақырып, бірақ Қазақстанда бұл маңыздылықтың басқа деңгейіне ие болған сияқты. Қазақ тілінде әртүрлі типтегі қонақтарға арналған ондаған сөздер бар және қонақтың батасына қатысты мақал-мәтелдердің көпшілігі отбасына құрмет көрсетуден бастап (Егер қонақ келсе, онымен бірге молшылық келеді) ескертуге дейін (Қонақ біраз уақыт отырады, бірақ ол көп сынайды) тікелей қауіп-қатерге ( Егер сіз қонақ қабылдамасаңыз, сіздің үйіңізде бақыт та, молшылық та болмайды ) дейін бар.

Қонақжайлылықтың маңыздылығы сақталғанымен, уақыт өте келе қонақжайлылықтың салты өзгеріп отырды. Бүгінде қазақ әйелдері өздері дайындаудың орнына дайын тағамдарға жүгінеді. Дәстүрлер дамығанымен, әсірісе үлкен қалаларда, олар өмірлік маңыздылығын жоғалтқан жоқ. Қонақтар, ең болмағанда, ұсынылатын астан дәм татпай кетпеуі керек, ал үй иелері, ең болмағанда, шай ұсынғаны жөн. Әдемі ыдыс-аяқтарды пайдалану әлі де жиі кездеседі және үй иелері қонаққа кішкене шай құйып беруі керек, әйтпесе үлкен кесені бірден құю олардың қонағының тезірек кетуін қалайтындығын білдіретін еді.

Әлеуметтік оқшаулану және тәуелсіз өмір феномені көптеген қазақтарға таңқаларлық болып көрінеді. Елдің көшпелі шығу тегі мен дәстүрлі өмір салтын ұстануы оның сақталуына ықпал етеді. Дәстүрлер маңызды, өйткені олар ұлт бірлігі мен келісіміне негіз болады.
Қазақтар қонақжайлылығымен танымал. Қонақтарды жылы ықыласпен қарсы алу - бұл жомарттықтың белгісі және қазақтың Қонақ келді - ырысың ала келді мақалы осы ойды растайды.

Дәстүр тарихы

Ежелгі заманнан бері әр отбасы қонақтарға ең дәмді тағамдар дайындады. Күтпеген қонақты *Құдай қонақ* (Құдай жіберген қонақ) деп атайды.

Қонақтарды бауырсақ, бешбармақ (жайма мен картоп қосылып қайнатылған жылқы етінен жасалатын ұлттық тағам) сәнді дастархан жайып қарсы алған.

Адамдар музыкалық аспаптарда ойнады, ән айтты, айтысқа қатысты (ән байқауына), жастар арасында ойындар ұйымдастырылды. Жүргізуші қонақтарының көңілінен шығу үшін барын салды. Егер біреу балаларымен келсе, жастарға кәмпиттер немесе сыйлықтар берілді, өйткені егер бала ренжісіп кетсе, ол бақытты үйден алады деп сенген. Ересек қонақтарға да сыйлықтар ұсынылды.

Қонақтарды қабылдаудың қазіргі заманғы дәстүрлері
Негізгі ұлттық дәстүрге айналған қонақжайлылық әр қазақстандықтың бойында бар қасиеттің бірі.

Үй иесі өзінің жомарттығын көрсету үшін тағамның көптігі мен алуан түрлілігі өте қажет. Мәзір, әдетте, үш бөліктен тұрады - салқындатылған тағамдар және жылқы етінен жасалған қазы, қарта, жая немесе бешбармақ; манты немесе палау (ет қосылған күріш) сияқты орыс немесе өзбек тағамдары және түрлі жемістер, пирожныйлар, кәмпиттер, печенье, қазақтың тары мен талқаны, өте дәмді құрты ,мейіз, кептірілген өрік, үйдегі жаңғақ, джем және жаңа піскен бауырсақ бар шай рәсімі.

Олар мейрам соңында ең үлкен қонақтан бата беруін сұрайды.

Мысалға, менің әжем отбасылық қарым-қатынасқа қатысты барлық қалыптасқан қазақи құндылықтар қағидалары мен ережелерін адал ұстанады. Ол қонақжайлылық дәстүрі отбасылық байланысты сақтау мен нығайтудың ең сенімді әдісі деп санайды.

Бешбармақ немесе бес саусақ тағамы тағамның ең беделді бөлігі болып табылады. Тағамның белгілі бір символикасы бар, ол пісірілген еттің әртүрлі бөліктерін рәсімдік таратуымен сипатталады.

Бешбармақ пісіруге келетін болсақ, анам маған оны қалай пісіру керектігін үйретті, бұл үлкен қонақтарға арналған ең жақсы әрі дәмді тағам.

Адамдарды тек қонаққа шақырып қоймай, өмірдегі кейбір қуанышты сәттерді достарымен және туыстарымен бөлісу керек.

Қонақтарға дайындықтағы ең құнды нәрсе - бәрін қолмен жасау. Әрине, сіз азық-түлік сатып ала аласыз немесе тапсырыс бере аласыз, брақ өзімде бос уақыт болған жағдайда мен өз қолыммен тамақ дайындағанды жақсы көремін. Өз қолыңызбен жасалған тағамдар сіздің қонақтарыңызға деген құрмет белгісі.

Қазақ мәдениеті де үйленгеннен кейін жас жұбайларды қоныс тойына шақыру дәстүрі бар.

Егер сіз жаңа жерге көшіп бара жатсаңыз, онда сіз көршілеріңізді танысуға және үйіңізді көрсетуге шақырасыз. Бұған жауап ретінде олар сізді сыйластық пен ынтымақтастықтың белгісі ретінде қонаққа шақырады.

2. Қазақ халқының дәстүр бойынша қонақ күту әдебі мен ережелері

2.1 Салт-дәстүр мен қонақжайлықтың жас ұрпаққа берер тәрбиесі

Қазақтардың қонақжайлылығы - халықтың мінезін, олардың менталитетін көрсететін мәдени ерекшеліктердің бірі. Қазақ үйі құрметті қонақтар үшін әрдайым ашық. Сіздің үйіңізге келген саяхатшыға баспана, тамақтан бас тарту күнә саналады. Қазақтарда қонақ күтудің ерекше рәсімдері бар.

Қазақ халқының дәстүрлері бай және алуан түрлі. Олардың ішінде ерекше жерде қонақтарды қабылдауда жүретін рәсімдер мен әдет-ғұрыптар - қонақасы бар. Қонақ қазақ үйінің табалдырығынан көрінген сайын дастархан жайылып, құрмет пен құрмет көрсетіледі. Тағам дайындау және беру процедурасының өзінде әр қазақстандық отбасы ұстанатын арнайы ережелер мен заңдар бар. Ертеде қонаққа лайықты құрмет көрсете алмағандар қоғамның айыптауына бой алдырды. Оның күнәсі бүкіл нәсілге түсті. Сондықтан, қазақ халқы қонақжайлылық заңдарын құрметтеп қана қоймай, оларды қастерлейді.

Қазақ халқының қонақ күтуге байланысты дәстүрлері мен әдет-ғұрыптары ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді. Міне, негізгілері:

Сәлем беру. Ежелден бері қазақтар әдептілікке ерекше мән берген. Бұл, ең алдымен, қонақтарды қарсы алуға қатысты. Жиналыстың негізгі ережелері:
Үй иелері қонақтарға сыртқы киімдерін шешуге, пәтердегі немесе үйдегі ең жақсы бөлмеге дейін шығарып салуға, киіз үйдегі құрметті орынға орналастыруға көмектеседі.
Кездесуде олар сәлемдесулері мен ілтипаттарын білдіруі керек: Салем бердік!, Салеметсізбе! - деп , бір-бірімен қолалысады. Туыстары және жақын достары, үй иелері құшақтасып амандасады.

Дастарханда қонақтарды отырғызудың да өзіндік ережелері бар. Қазақтың салт-дәстүрлері үй иелерінен туыстарының дәрежесін, жасын, әлеуметтік жағдайы мен әлеуметтік жағдайын ескере отырып, қонақтарды мерекелік дастарханға қоюды талап етеді. Келесі әдет-ғұрыптар сақталады:

Дастарқанға бірінші болып құрметті жастағы қонақтар келеді. Олар үшін құрметті орын дайындалған.
Қалған қонақтар олардың маңыздылығы мен отбасындағы рөліне байланысты отырады. Батыс Қазақстанның оңтүстік және кейбір аймақтарында әйелдер есіктен алыс емес жерде отырады. Олардың ең үлкені ер адамдарға жақын.
Отырғаннан кейін барлығы қасында отырғандармен қол алысады.
Үй иелері соңғы рет үстелге отырады.
Егер қонақ кешіксе, онда ол жерге тағзыммен етіп барады. Қалғандары орнынан тұрып, жол береді. Егер сыйлы адам келсе, онда бәрі орнынан тұрып, оны құрметті орынға апарғанға дейін ас жеуді тоқтатады.
Қазақстан Республикасының кейбір аймақтарында қонақтарды қабылдаудың жеке қағидасы да қабылданған: әйелдер, балалар мен ер адамдар бөлек үстелдерде отырады.

Белкөтерер - бұл қарт адамдарға ұсынылатын тағамдардың ерекшеліктеріне қатысты әдет. Дастарханға қойылған барлық тағамдар үлкен адамдарға жарамсыз болғандықтан, оларға арнайы тағамдар: сүзбе, қазы, бал, май, жент, қымыз әкелінген. Осылайша ата-ана мен әжеге қамқорлық көрсетілді.

Ат мінгізіп, шапан жабу - ерекше рәсім болып табылады, оған сәйкес ең құрметті қонаққа (батыр, ақын, сыйлы адам) ат немесе шапан тарту етілген.

Бес Жақсы - үйді өзінің қатысуымен құрметтеген құрметті адамдарға бес құнды затты сыйға тарту дәстүрі. Мұндай сыйлықтардың қатарына: түйе, жылқы, парсы кілемі, қылыш - семсер ,шапан кірді.

Сүйінші үйге жақсы жаңалық әкелген адамға сыйлық беруді білдіреді.

Көрімдік және байғазы - ұлы келінін үйге әкелген немесе олардың үйінде жаңа заттар пайда болған, маңызды және маңызды сатып алулар жасалған иелеріне сыйлықтар беру дәстүрі.

Қонақкәде - қонақтар көрсететін өзара сыйластықтың белгісі. Иесі оны құрметтеген қонақтан ән айтуды, өлең оқуды немесе би билеуді сұрауға құқылы. Бұл қонақтың үй иелеріне жасайтын сыйлығының бір түрі.

Бата - ақсақалдардың үй иелеріне ризашылығын білдіріп, айтқан батасы. Бұл әдемі сөздер немесе ән болуы мүмкін.

Қазақ халқының қоғамдық маңызы бар әдет-ғұрыптары бар. Оларға келесі рәсімдер кіреді:

Ерулік - бұл жаңа қоныс аударушыларға арналған сый. Жақын жерде қоныстанған отбасылар қарым-қатынасты жақсарту мақсатында қонаққа шақырылады, жақын жерде кім тұратындығын білген жөн. Бұл дәстүрдің психологиялық мәні бар. Бұл біріктіруге, жаңа тұрғылықты жерге тез бейімделуге мүмкіндік береді.

Жылу - түрлі апаттардан (өрт, су тасқыны және т.б.) зардап шеккендерге сыйлық беру дәстүрі. Осылайша, қазақтар жанашырлық танытып, өмірлік қиын жағдайларда өзара көмек көрсетті. Олар, әдетте, ірі қара мал, киім-кешек, ақша берді - шығынның орнын толтыра алатын, тұрғын үйді тез қалпына келтіруге мүмкіндік беретін, ең қажетті нәрсені бірінші рет қамтамасыз ететін нәрсе.

Қазақтардың бүгінгі күнге дейін сақтайтын көптеген дәстүрлері бар. Бірақ қазіргі кей замандастарына белгісіздер де бар. Кейбіреулері бүгінде де әдемі және тұрарлық, ал басқалары ескірген.

Табақ тарту

Қонақтар арасында ет бөлудің дәстүрлі рәсімі. Ежелгі заманнан бері қазақ халқы тағамға - тамақ пісіру үрдісінен тікелей тұтынуға дейін үлкен мән беріп келеді.

Бүгінгі күнге дейін қазақ қоғамында дастарханға қызмет ету рәсімдері мен ережелері сақталған

Оның бірі - табақ тарту. Ет табақтарын дұрыс емес бөлу - бұл дәстүр мен қонақтарға деген құрметсіздік белгісі.

Бас табақ - ең құрметті қонақтарға, әдетте ақсақалдарға арналған негізгі ет салғыш.
Сый табақ - құрметті қонақтарға, қарттарға да ұсынылады.
Жастар табақ жастарға арналған.
Жай табақ - көптеген қонақтар үшін стандартты науа.

Асар

Туыстары, достары мен көршілері отбасында немесе қиындықтары бар адамға немесе қайырымдылық жасағанда

Мысалы, Асар өз үйін салу кезінде туыстары мен көршілері көмекке келген кезде жиі қолданылған.

Іс аяқталғаннан кейін көмектескендердің барлығына мерекелік дастархан жайылды.

Туған жерге аунату

Қазақтың тағы бір ежелгі дәстүрі. Оның айтуынша,

ұзақ уақыт бойы туған жерлерінен алыста өмір сүрген адам, қайтып оралғаннан кейін, жерге оралуы ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.