Жібек ақуызы

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 8 бет
Таңдаулыға:

Қазақ инновациялық гуманитарлық - заң университеті

Картинки по запросу "казахский гуманитарно-юридический инновационный университет"

Реферат БАОӨЖ №3

Тақырыбы: Жасушаның құрамындағы белоктар мен бейорганикалық заттар

Тексерген: Силыбаева Батияш М.

Орындаған: Болатқызы Алмаш

Тобы: ХБ-901

Семей 2020

Жоспар:

1. Протеиндер және протеидті белоктар турлері

2. Гидрофобты және гидрофильді заттар

Ақуыздар екі топқа бөлінеді:

1. Протеиндер (қарапайым ақуыздар) - тек аминқышқылдарынан тұрады және гидролизде басқа өнімдер пайда болмайды.

2. Протеидтер (күрделі ақуыздар) - α-амин қышқылдарынан құралған ақуыз бөлігінен және онымен байланысқан ақуыз емес бөліктен тұрады, әйтпесе простетикалық топ деп аталады. Гидролиз кезінде протеидтер α-амин қышқылдарынан басқа, басқа заттар түзеді, мысалы, фосфор қышқылы, глюкоза, гетероциклді қосылыстар және т. б.

1. Протеиндер

1) альбуминдер. Суда ериді, қызған кезде коагуляцияланады. Олар қаныққан тұз ерітінділерімен тұндырылады (NaCl натрий хлоридінің қаныққан ерітіндісімен тұндырылмайды, бірақ ерітінді аммоний сульфатымен қаныққан кезде тұндырылуы мүмкін) . Олардың салыстырмалы түрде аз молекулалық массасы бар. Гидролиз кезінде аз гликоколь беріледі. Олар жұмыртқа ақуызының, қан сарысуының, сүттің, сондай-ақ ферменттер мен өсімдік тұқымдарының құрамына кіреді.

2) глобулиндер. Нерастворимы суда. Сұйылтылған тұз ерітінділерінде ериді және концентрацияланған тұз ерітінділерімен тұндырылады. Қызған кезде бүктеледі. Олардың альбуминдерге қарағанда молекулалық массасы көп. Олар бұлшықет талшықтарының құрамына кіреді (миозин), жұмыртқа, сүт, қан, өсімдік тұқымдары (қарасора, бұршақ) .

3) Проламиндер. Нерастворимы суда. 60-80% спиртте ериді. Қайнаған кезде коагуляцияланбаңыз. Құрамында пролин көп. Олар өсімдік ақуыздарының құрамына кіреді (бидай глиадині, арпа гордеині, жүгері зеині) .

4) Протаминдер. Күшті негіздер. Суда, сұйылтылған қышқылдар мен сілтілерде жақсы ериді. Қызған кезде орамаңыз. Құрамында күкірт жоқ. Олардың қарапайым амин қышқылы құрамы (негізінен диамин қышқылдарынан тұрады) және төмен молекулалық массасы бар. Олар балықтың ұрығы мен уылдырығының, сондай - ақ күрделі ақуыздардың-нуклеопротеидтердің құрамына кіреді.

5) гистондар. Аз күшті негіздер. Құрамында бос амин топтары бар диамин қышқылдарының едәуір мөлшері бар. Суда және сұйылтылған қышқылдарда ериді, бірақ сұйылтылған сілтілерде ерімейді. Әдетте олар күрделі ақуыздардың нақты ақуыз бөліктерін құрайды. Мысал ретінде глобин - күрделі қан ақуызының-гемоглобиннің құрамына кіретін ақуыз деп атауға болады. Гистондар-хромосомалардың ақуыз негізі.

6) Склеропротеиндер. Берік және төзімді. Суда, тұздардың, қышқылдардың және сілтілердің ерітінділерінде ерімейді (олар концентрацияланған қышқылдар мен сілтілермен ұзақ уақыт өңделген кезде және молекулалардың бөлінуімен ериді) . Гидролизге төзімді. Күкірттің жоғары мөлшері тән. Жануарларда тірек және интегралдық функциялар орындалады; өсімдіктерде болмайды. Өкілдері: коллаген-сүйек, тері, шеміршек, дәнекер тіндердің ақуыздық заты; эластин - қан тамырлары

қабырғаларының ақуызы, сіңірлер; кератин - жүн, шаш, мүйізді зат, тырнақ, тері эпидермисі ақуызы; фиброин - Жібек ақуызы.

2. Протеидтер

1) нуклеопротеидтер. Олар қарапайым ақуызға (көбінесе гистондар немесе протаминдер) және нуклеин қышқылдарына гидролизденеді. Соңғысы, өз кезегінде, көмірсулар, фосфор қышқылы, гетероциклді азот негізін қалыптастыру үшін гидролизденеді. Сілтілерде ериді және қышқылдарда ерімейді. Протоплазманың, жасуша ядроларының, вирустардың құрамына кіреді.

2) Фосфопротеидтер. Олар қарапайым ақуыз мен фосфор қышқылына гидролизденеді. Болып табылады әлсіз қышқылдар. Олар қызған кезде емес, қышқылдардың әсерінен коагуляцияланады. Оларға сиыр сүтінің казеині және вителлин - жұмыртқаның сарысы құрамына кіретін ақуыз жатады.

3) гликопротеидтер. Қарапайым ақуыз мен көмірсуларға гидролизденеді. Нерастворимы суда. Сұйылтылған сілтілерде ериді. Бейтарап. Қызған кезде орамаңыз. Шырыштың құрамына кіреді. Өкілі: сілекей құрамына кіретін Мукин.

4) Хромопротеидтер. Гидролиз кезінде қарапайым ақуыз мен бояғышқа ыдырайды. Мысал: қан гемоглобині; гидролиз кезінде ол глобин ақуызын және қызыл түсті гем бояуын қалыптастыру үшін ыдырайды.

5) липопротеидтер. Бұл липидтермен ақуыздың қосылыстары. Жасуша цитоплазмасында, қан сарысуында, жұмыртқаның сарысында болады.

Ақуыздар олардың молекулаларының пішіні бойынша да жіктеледі:

1) молекулалары жіп тәрізді пішінді фибриллярлы (талшықты) ақуыздар; оларға Жібек фиброині, жүн кератині жатады.

2) молекулалары дөңгелек пішінді глобулярлы ақуыздар; оларға, мысалы, альбуминдер, глобулиндер және басқа да бірқатар күрделі ақуыздар жатады.

Протеиндер аминқышқылдарынан тұрады, протеидтер құрылымында ақуыз емес сипаттағы күрделі заттар (нуклеин қышқылдары және т. б. ) бар. Азық-түлік ақуыздарының аминқышқылдық құрамы олардың жануарлар ағзасы үшін биологиялық құндылығын анықтайды, бұл дене ақуыздарының алмасу ерекшеліктерімен байланысты. Ақуыз алмасуы мен көмірсулар немесе май алмасуының маңызды айырмашылығы - жануарлар ағзасында ақуыздар, дәлірек айтқанда олардың көптеген құрамдас аминқышқылдары органикалық заттар мен аммиактан синтезделмейді.

Аминқышқылдарының синтезі ағзада көмірсулар мен майлар алмасуының аралық өнімі ретінде түзілетін тиісті а-кето қышқылы болған кезде ғана мүмкін болады. Жануарлар ағзасында синтезделетін аминқышқылдары алмастырғыштар деп аталады (аланин, глутамин қышқылы, тирозин және т. б. ) . Ауыстырылатын аминқышқылдары

тамақ ақуыздарымен бірге келуіне қарамастан айтарлықтай мөлшерде синтезделеді. Басқалары-маңызды аминқышқылдары (лейцин, триптофан, фенилаланин және т. б. ) организмде синтезделмейді және тамақпен бірге келуі керек. Азық-түлік ақуыздарындағы маңызды аминқышқылдарының құрамына байланысты бұл ақуыздар биологиялық тұрғыдан толық (маңызды аминқышқылдарының толық жиынтығымен) және ақаулы (бір немесе бірнеше маңызды аминқышқылдары болмаған кезде) болып бөлінеді.

Ақуыз алмасуының ерекшелігі - организмде ақуыз қосылыстарының қоймасы жоқ. Дененің барлық ақуызы ұлпалар мен дене сұйықтықтарының жасушалық элементтерінің құрылымына енеді. Сондықтан ақуыздық заттардың тұрақты ағымы болмаған кезде әртүрлі жасушалық құрылымдардың ішінара бұзылуы байқалады, яғни. "ақуыздың аштық"белгілері пайда болады. Ас қорыту жолындағы ақуыздар ыдырағаннан кейін түзілген аминқышқылдары қанға сіңеді. Полипептидтердің аз мөлшері де қанға сіңеді-бірнеше аминқышқылдарынан тұратын қосылыстар. Біздің ағзамыздың жасушалары аминқышқылдарынан ақуыз синтездейді, ал адам ағзасының жасушаларында пайда болатын ақуыз тұтынылған ақуыздан ерекшеленеді және адам ағзасына тән. Адам мен жануарлар ағзасында жаңа ақуыздың пайда болуы үздіксіз жүреді, өйткені өмір бойы өліп жатқан қан жасушаларының, терінің, шырышты қабықтың, ішектің және т. б. орнына жаңа, жас жасушалар пайда болады. Үшін жасушалар ағзаның синтезировали белок қажет белоктар түсті тамақпен пищеварительный арна, олар ұшырайды бөлшектеу арналған амин қышқылдары, енді бірі всосавшихся амин қышқылдарының құрылады ақуыз. Егер ас қорыту жолын айналып өтіп, ақуызды тікелей қанға енгізсе, онда оны адам ағзасы қолдана алмайды, ол бірқатар күрделі асқынуларды тудырады. Дене ақуыздың мұндай енгізілуіне температураның күрт жоғарылауымен және басқа да құбылыстармен жауап береді. 15-20 күннен кейін ақуызды қайта енгізгенде, тіпті тыныс алу сал ауруы, жүрек қызметінің күрт бұзылуы және жалпы құрысулар кезінде өлім болуы мүмкін. Ақуыздарды басқа қоректік заттармен алмастыруға болмайды, өйткені организмдегі ақуыз синтезі тек аминқышқылдарынан мүмкін. Денедегі ақуыздың синтезі пайда болуы үшін барлық немесе маңызды аминқышқылдарын қабылдау қажет. Белгілі аминқышқылдарының барлығы бірдей ағзаға бірдей мән бермейді. Олардың арасында аминқышқылдары бар, оларды басқалармен алмастыруға немесе басқа аминқышқылдарынан организмде синтездеуге болады; сонымен қатар, маңызды аминқышқылдары бар, олар болмаған кезде немесе олардың біреуі де организмдегі ақуыз алмасуы бұзылады. Ақуыздарда әрдайым барлық аминқышқылдары бола бермейді: кейбір ақуыздарда ағзаға қажетті аминқышқылдарының көп мөлшері бар, басқаларында - шамалы. Әр түрлі ақуыздарда әр түрлі аминқышқылдары болады және әртүрлі қатынаста болады. Ағзаға қажетті барлық аминқышқылдарын қамтитын ақуыздар толық деп аталады; барлық қажетті аминқышқылдары жоқ ақуыздар төмен ақуыздар болып табылады. Құрамы бойынша ақуыздар ақуыздар мен протеидтерге бөлінеді. Ақуыздар-бұл аминқышқылдарының қалдықтарынан тұратын қарапайым

ақуыздар, ал протеидтер күрделі ақуыз түзілімдері болып табылады, олардың құрамына ақуыз заттарынан басқа ақуыз емес қосылыстардың қалдықтары да кіреді.

Ақуыздар құрылымының ерекше күрделілігін, ең алдымен, кейбір ақуыздар мен протеидтердің молекулалық салмағының мөлшері бойынша бағалауға болады. Протеиндер мен протеидтердің көп мөлшері ферменттердің ферменттері, биокатализаторлар болып табылады), ферменттердің қандай реакцияларды катализдейтініне байланысты олар алты негізгі топқа бөлінеді.

Ақуыздар тұқымның қосалқы заттарының негізін құрайды, ал протеидтер жасуша протоплазмасының ядросының негізін құрайды. Ақуыздар мен протеидтер бірқатар кіші топтарға бөлінеді. Ақуыздар мен протеидтер өз кезегінде бірқатар кіші топтарға бөлінеді. Бұл жерде айта кету керек, қазіргі уақытта ақуыздардың химиялық құрылымы негізінде классификациясын құру мүмкін емес. Сондықтан ақуыздардың физика-химиялық қасиеттеріне, негізінен олардың ерігіштігі сипатына негізделген шартты жіктеуді ұстану керек.

Бұл екі үлкен топ - ақуыздар мен протеидтер, өз кезегінде, физикалық қасиеттерге, химиялық қасиеттерге және т. б. байланысты бірқатар топтарға бөлінеді, мысалы, жоғарыда айтылған альбуминдер, глобулиндер. Ақуыз заттарын егжей-тегжейлі зерттеу физиологиялық химия саласына жатады ақуыздарды жеке топтарға жіктеу мұнда берілмейді.

Ядроның химиялық құрамын зерттеу оның массасының 70-96% - ы ақуыздар мен протеидтер екенін көрсетті. Ядролық ақуыздардың жалпы саны әртүрлі тіндердің жасушаларында және сол жасушаның онтогенезі кезінде өзгереді. To > ke уақытында жасушалардың түсінің өзгеруі, сондай-ақ олардың ішкі құрылымындағы айырмашылықтар ақуыздардың сапалық құрамының динамикасына байланысты. Ядролық ақуыз кешендерінің ішінде нуклеопротеидтер басым, олардың құрамына ДНҚ мен РНҚ кіреді-изотоптық әдіс ядрода хромосомалық және ядролық РНҚ-ның екі фракциясы бар екендігі анықталды.

Картоп ақуыздары ақуыздар мен протеидтерден тұрады. Жасуша сөлі заттарының азотшылары негізінен 18 амин қышқылымен, сондай-ақ ақуызымен ерітінді түрінде болады.

Табиғатта таралуы. Еркін түрде азот во-ның негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. здуха (көлемі бойынша 78, 1%) . Байланысты күйде ол бейорганикалық қосылыстар түрінде болады, мысалы, нитрат - натронды Нанос және калий KNO3, сондай-ақ аммиак (ыдырау өнімі) . Органикалық қосылыстар түрінде азот барлық ағзаларда ақуыз заттар (ақуыздар мен протеидтер), нуклеин қышқылдары, метаболизмнің соңғы өнімдері - карбамид және зәр қышқылы бар. Табиғи көмірде азот табылды.

Денедегі ақуыздардың атқаратын функциялары соншалықты маңызды, сондықтан ақуыздарды ақуыздар деп те атайды (грек тілінен. proteus сөздері - бірінші, негізгі) . Адам ағзасындағы ақуыздардың келесі функциялары бар.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.