Астықты жинаудан кейінгі өңдеудің технологиялық процесін есептеу

Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі

Ш. Уалиханов атындағы Көкшетау мемлекеттік университеті

«Политехнологиялық» факультет

«Инженерлік технология және көлік» кафедрасы

«Астықты өңдеу өндірістерінің технологиялық машиналары мен жабдықтары» пәні бойынша

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

тақырыбы: «Ұн тарту зауытының технологиялық жабдықтарын есептеу және таңдау»

5В072800 «Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы

Орындаған: Тппк-81 тобының студенті

Асылбекова Э. Е.

Тексерген:аға-оқытушы Шунекеева А. А.

Көкшетау 2021

Ш. Уәлиханов атындағы Көкшетау мемлекеттік университеті

«Инженерлік технология және көлік» кафедрасы

Бекітемін

Кафедра меңгерушісі

Акинов Е. К

«» 20___ ж

Тапсырма №___

пәні бойынша курстық жұмыс тапсырмасы.

Студент Топ

Жоба тақырыбы

Бастапқы мәліметтер

Әдебиет:1.

2

3

Тапсырма берілген күн , Жоба қорғау күні

Жоба жетекшісі

Тапсырманы орындауға қабылдадым

күні, студенттің қолы

Мазмұны

1. Кіріспе . . . . . . …… 3

1-тарау Ұн өндірісін теориялық талдау . . . 5

1. 1 ұн тарту өнеркәсібінің қазіргі жағдайы . . . . . . 5

1. 2 астық пен бидай ұнының химиялық құрамы . . . 8

1. 3 астықтың технологиялық қасиеттерінің ұнның сапасы мен шығымдылығына әсері . . . 12

2-тарау Технологиялық есептеулер . . . 16

2. 1 Астықты жинаудан кейінгі өңдеудің технологиялық процесін есептеу . . . …16

2. 2 Астықты қабылдау және өңдеуге арналған жабдықты есептеу . . . …18

2. 3 ұнтақтау партиясын қалыптастыру . . . 23

2. 4 ұн өндірудің технологиялық процесінің схемасы……… . . . 25

2. 5 ұн шығымының нормасын анықтау . . . 27

Қорытынды . . . 32

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ . . . 34

Кіріспе

Ұн тарту өнеркәсібінің дамуы тұтастай алғанда техниканы дамытудағы маңызды буын болды. Бұл оңай түсіндіріледі. Шынында да, кез-келген тірі организм сияқты адамның алғашқы негізгі қажеттілігі тамақтану болып табылады, адам қоныстанғаннан бері нан өмір сүру үшін тағамның негізгі бөлігі болып табылады, сондықтан Астықты ұнға өңдеу технологиясы қоғамның өндірістік күштерін дамытуда үлкен рөл атқарды және маңызды рөл атқарады. Бұл өндіріс техникасының дамуы Механика саласындағы көптеген керемет жаңалықтармен қатар жүрді, бұл көптеген машиналардың өнертабысына ықпал етті. Диірмендердің пайда болуымен ұн өнеркәсібі пайда болды. Ұн мен жарма өндірісінің теориясы мен практикасы үнемі дамып келеді. Біріншіден, Астықты ұнға қайта өңдеу қағидатты қажеттілік болып табылады. Екіншіден, Астықты ұнтақтау үшін айтарлықтай энергия қажет. Сондықтан диірмен әрдайым техникалық ойдың нысаны болды, ұнтақтау техникасы мен технологиясы үнемі дамып, жетілдіріліп отырды.

Диірмендер мен адамдар ғасырлар бойы бір-біріне қызмет етіп келеді. Олар бірге тас дәуірінен біздің өркениетті дәуірімізге өтті, бір-бірін жетілдірді. Осы кезеңдердің барлығында адамдар Білім, Еңбек, тәжірибе диірмендерін салуға, жан жылуын беруге, ал диірмендер, өз кезегінде, оларды осы уақытқа дейін адамның тамақтануының негізін құрайтын ең материалдық және қарапайым өніммен - ұнмен, яғни нанмен марапаттайды.

Ұн тарту зауыттарында Астықты ұнға қайта өңдеудің өндірістік процесі мынадай негізгі факторларға: қайта өңдеуге түсетін астықтың сапасына, технологиялық процесті жетілдіру дәрежесіне; технологиялық жабдықтың сапасы мен жай-күйіне байланысты болады.

Ұн тарту өнеркәсібі үшін шикізат ретінде астықтың сапасын бағалау үшін оның технологиялық-ұн тарту және пісіру қасиеттері өте маңызды. Технологиялық қасиеттер деп ұн зауыттарында және наубайханаларда өңдеу процесінде шикізаттың әрекетін анықтайтын негомукиден өндірілетін және астық қасиеттерінің жиынтығын түсіну керек. Астықтың технологиялық қасиеттері сандық және сапалық көрсеткіштермен сипатталады және келесі көрсеткіштермен анықталады: ұнның жалпы шығымдылығы және оның сапасы, жоғары сұрыпты ұнның (жоғары және бірінші сұрыпты ұн және Жарма) шығымдылығы мен сапасы, алынған жармалар мен дунстардың саны, қабықтардың жуылу дәрежесі, 1т өндіруге жұмсалатын энергия шығыны. ұн. Барлық осы көрсеткіштер астықтың қасиеттеріне тікелей байланысты-әйнек, ылғалдылық, күл, беріктік, қаттылық, біркелкілік, табиғат және басқалар. Соңғы жылдары шағын диірмендер кеңінен таралды. Соңғы мәліметтер бойынша, шағын диірмендерде ұнның жалпы көлемінің 30% - на дейін өндіріледі.

Бұл жұмыстың мақсаты -жоғары және бірінші сортты ұн өндіру технологиясын зерттеу. Жұмысты орындау үшін келесі міндеттер қойылды:

1. өңдеуге түсетін шикізаттың сапасын зерделеу;

2. астықты жинаудан кейінгі өңдеудің, сондай-ақ астықты қабылдау мен өңдеуге арналған жабдықтың технологиялық есептеулерін жүргізу;

3. ұн өндірудің технологиялық процесі схемасының сипаттамасын беру;

4. ұнның шығу нормаларын анықтаңыз.

1 тарау. Ұн өндірісін теориялық талдау

1. 1 Ұн тарту өнеркәсібінің қазіргі жағдайы

Ұн тарту өнеркәсібі астық өңдеумен айналысады және тамақ өнеркәсібінің ірі салаларының бірі болып табылады және көптеген басқа салалардың арасында жетекші орынға ие. Оның негізгі өнімдері-ұн мен жарма. Ежелгі заманнан бері адамдар дәнді дақылдарды ұн өнімдеріне тарту мүмкіндігін біледі және көптеген кәсіпорындар ақша табады. Ресейде ұнды 1, 5 мыңнан астам кәсіпорын өндіреді, олардың 400 - і ірі, ал қалғандары шағын және қосалқы кәсіпорындар.

Ұн тарту өнеркәсібі агроөнеркәсіптік кешеннің әлеуметтік маңызды салаларының бірі болып табылады. Ұннан жасалған нан, нан-тоқаш, макарон, жарма және кондитерлік өнімдер кез-келген жаста қажет. Нақ сондықтан да елдің азық-түлік қауіпсіздігінің негізгі өлшемі астықты қайта өңдеу өнімдерінің жан басына шаққандағы орташа тұтынылуын тұрақты қамтамасыз ету болып табылады. Нан тобының өнімдері жоғары қоректік құндылыққа ие. Орыстардың күнделікті рационының бестен бір бөлігі-бұл нан тобының өнімдері.

Қазақстан Республикасында ұн тарту өнеркәсібі үшін шикізат әлеуеті жеткілікті, наубайхана, кондитерлік және макарон өнеркәсібінің, сондай-ақ ел халқының қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жыл сайын әр түрлі ұн түрлерін өндіру үшін орта есеппен 13 миллион тонна бидай мен 2, 0 миллион тонна қара бидай жұмсалады.

Ұн өндіру үшін бидай дәндері негізінен Z және 4-ші кластарда, қара бидай 1-ші, 2-ші және 3-ші кластарда А тобының қарақұмық, арпа, тары және күріш жарма өнімдерін өндіру үшін қолданылады. 2007 жылғы егіннің жалпы астық ресурстарынан ұн өндіру үшін сапалық көрсеткіштер бойынша: бидай -37 млн т, немесе 75%, қара бидай -3, 0 млн т, немесе 80% сәйкес келді.

Соңғы жылдары ұн нарығында оның физикалық сыйымдылығын төмендету үрдісі байқалады. 2013 жылғы мәліметтер бойынша, ол 2012 жылғы 11, 3 млн т-ға қарағанда 11, 0 млн т-ны құрады, ал 2014 жылы ол 10, 8-10, 9 млн т-ға дейін төмендеді. ұн нарығының физикалық сыйымдылығының төмендеуінің негізгі себептері: нан мен нан-тоқаш өнімдерін тұтынудың төмендеуіне және ет пен ет өнімдерін, балықты, сүт өнімдерін, көкөністер мен жемістерді тұтынудың өсуіне байланысты тамақтану моделінің ұзақ мерзімді өзгеруін Құн тұрғысынан ұн нарығының сыйымдылығы нарықтың физикалық сыйымдылығына, бағалар деңгейіне және рубльдің долларға қатысты бағамына байланысты өзгереді.

Перспективада ұн нарығының физикалық сыйымдылығы халық санының тұрақтануы және жан басына шаққандағы орташа нан тұтынудың қысқару қарқынының төмендеуі нәтижесінде едәуір аз қысқаратын болады. Нан мен нан өнімдерін өндіру үшін ұнды тұтыну тез төмендейді. Сонымен қатар, макарон және ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді өндірушілер тарапынан ұнға сұраныс артып келеді. Сонымен қатар, ұнды тұтыну артады сектор, кіріс қоспасы қабылдау құбыры арқылы өздігінен ағып, қабылдау камерасына түседі, онда ол бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі бөлінеді. Содан кейін өнім певмос бөлгіш каналға түседі, онда ол диаметрлі желдеткіш шығаратын жоғары ауа ағынымен үрленеді. Аэродинамикалық жеңіл қоспалар ауамен түсіріліп, шөгінді камераға түседі. Тазартылған өнім машинадан шығатын түтік арқылы шығарылады. Тұнба камерасында тұнба тұнбалар машинадан шнекпен шығарылады. Қоспалардан босатылған ауа желдеткішпен қайтадан сорылып, қайта айналым каналы арқылы пневматикалық бөлу каналына түседі. Осылайша ауа ағыны жабық цикл арқылы қозғалады. ром тамақтану және тамақ өнеркәсібі (тұшпара, пицца, құймақ және түрлі аспаздық өнімдер өндірісі үшін) .

БҰҰ болжамдарына сәйкес, әлем халқының саны 2015 жылға қарай 7, 3 млрд адамға дейін артады. Астық пен оны қайта өңдеу өнімдеріне сұраныс артады. Орта Азия мен Таяу Шығыс елдерінде халық санының өсуіне, олардың бидай өндірудегі шектеулі мүмкіндіктеріне, биоэтанол өндірісіне байланысты астық тапшылығы проблемаларына байланысты ұн және жарма өнеркәсібі Ресейден тыс жерлерде ұн мен жарма жеткізілімін кеңейтуге мүмкіндік алады. Бұл кәсіпорындарға өндірістік қуаттарды неғұрлым толық жүктеумен жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Дәнді ұнтақтау-адамның ең көне кәсіптерінің бірі. Бұл процесс алғашқы астық Ұнтақтағыштар мен ерітінділерден бастап ұн тарту зауыттарының заманауи автоматтандырылған жабдықтарына дейінгі б мың жылдық жолдан өтті.

ХУІІІ ғасырдың басында ішкі және халықаралық сауданың дамуы Петр 1 кезінде тауар диірмендерінің пайда болуына әкелді. Тек жергілікті сату үшін жұмыс істеген диірмендер біртіндеп тауарларға басымдық бере бастады.

Ұн тарту өнеркәсібінің техникалық жабдықталуы оның даму жылдарында айтарлықтай өзгерістерге ұшырады.

Қазіргі заманғы отандық ұн тарту өнеркәсібі ірі және орта кәсіпорындармен ұсынылған, бұл ретте ірі өнеркәсіптік кәсіпорындардың үлесіне өндірілетін өнім көлемінің 90% - ы тиесілі. Сонымен қатар, ұн күнделікті қуаты 12 - 20 тонна болатын шамамен 1500 шағын диірмендерде шығарылады.

1. 2 Дәнді және бидай ұнының химиялық құрамы

Дәнді дақылдар крахмалға бай. Химиялық заттар астықтың анатомиялық бөліктерінде біркелкі емес бөлінеді, бұл эмбрионның, эндоспермнің және қабықтың әртүрлі органикалық қызметтерімен, сондай-ақ түрлі-түсті қабықшалармен байланысты.

Кесте 1

Дәннің химиялық құрамы

2-кестеде бидай дәнінің әртүрлі бөліктеріндегі негізгі химиялық заттардың мөлшері көрсетілген. 2-кестедегі мәліметтер мембраналардың талшықтың көптігімен, ал эмбрион мен алейрон қабаты ақуыздар мен липидтермен ерекшеленетінін көрсетеді. Крахмал тек эндоспермде болады (алейрон қабаты жоқ) . Дәннің анатомиялық бөліктері күлде айтарлықтай ерекшеленеді, олар іс жүзінде сортты ұнның сапасын бақылау үшін қолданылады.

Бұл айырмашылықтар 3-кестеде айқын көрінеді. Қабықтарда негізінен адам ағзасы сіңірмейтін заттар бар. Эмбрион мен алейрон қабатында ақуыз мен майдың көп мөлшері бар, соңғысының ұнда болуы оның сақтау мерзімін едәуір қысқартады. Сондықтан дәнді ұнтақтау процесінде алейрон қабаты мен эмбрионды Кебек ішінде Алып тастау керек. Крахмал жаңа өсімдік үшін негізгі қоректік зат ретінде алейрон қабатының астында орналасқан эндосперманың ішкі бөлігінде ғана қалыптасады.

Кесте 3

Бидай дәнінің анатомиялық бөліктері бойынша негізгі химиялық заттардың салыстырмалы таралуы, жалпы санынан %

Деректер глютен түзуге қабілетті ақуыздар бидай эндоспермаларының крахмалды бөлігінде де орналасқанын көрсетеді. Қабықта көптеген талшықтар, лигнин және пинтоз бар. Химиялық заттар эндоспермада біркелкі бөлінбейді. Талдау көрсеткендей, оның орталығынан шеткеріге қарай биологиялық құнды қосылыстардың (ақуыздар, дәрумендер, минералдар) мөлшері артады. Эндосперманың субалейрон және алейрон қабаттарындағы осы биологиялық құнды заттардың салыстырмалы мөлшері өте жоғары. Алейрон қабатының жасушаларында адамның ас қорыту жолдарының ферменттеріне ұшырамайтын қалың қабырғалар бар, сондықтан алейрон қабатын ұнға қосу іс жүзінде пайдасыз. Сонымен қатар, оның құрамында липидтер көп, бұл ұнды сақтау кезінде оның сапасына теріс әсер етеді. Сондай-ақ, кариопсис пен ферменттер анатомиялық бөліктерге біркелкі бөлінбейді. Эмбриондағы ақуыздың белсенділігі эндоспермге қарағанда 8-13 есе, ал алейрон қабатында 50-70 есе жоғары. Бұл алейрон қабаты мен эмбрион жасушаларының өмірлік белсенділігінің сақталуына байланысты екені сөзсіз.

В. а. Кретович дәрумендердің негізгі мөлшері алейрон қабаты мен бүршігінде, яғни жасушалары тіршілік әрекетін сақтап, тұқымнан жаңа өсімдіктің дамуын қамтамасыз ететін дән бөліктерінде шоғырланғанын атап өтті. Сонымен, тиаминнің 50% - ы алейрон қабатында, эндосперманың крахмалды бөлігінде және бүршікте шоғырланған; алейрон қабатында толығымен шоғырланған ниацин. Бұл бөлу физиологиялық процестердің қалыпты жүруін қамтамасыз ететін дәрумендердің биологиялық функциясымен байланысты. Жанама өнімдерде эмбрион мен алейрон қабатын алып тастауға байланысты Жарма мен сұрыпты ұн құрамында дәрумендер мен басқа да маңызды биологиялық заттар аз. Астықты белгілі бір технологиялық жүйелер арқылы ұнтақтау процесінде ұн дән эндоспермасының әртүрлі аймақтарынан түзіледі, сондықтан жеке ағындарды біріктіру арқылы алынған ұнның химиялық құрамы мен технологиялық қасиеттері айтарлықтай өзгереді.

Ұн сансыз тағамдарды алуға негіз болады. Бұл өнімдердің тағамдық құндылығы химиялық құрамымен, өмір сүру процесінде адамның энергетикалық және физиологиялық шығындарын жабу үшін қажетті заттар жиынтығының болуымен анықталады.

Зерттеулер көрсеткендей, ұтымды тамақтану жасына, жынысына, климаттық жағдайына, жұмыс түріне байланысты адамдардың әртүрлі топтары үшін негізгі диеталарды қолдануды қарастырады. Бірақ барлық диеталарда нан өнімдері алғашқы орындардың бірін алады. Өнімдердің тағамдық құндылығында ақуыз маңызды рөл атқарады. Адамның күнделікті ақуызға қажеттілігі 80-120 граммды құрайды. Ұннан жасалған бұйымдарды тұтыну есебінен ол 30-40% қанағаттандырылады. Көмірсуларға қажеттілік (шамамен 400 г) 50-60% мөлшерінде қамтамасыз етіледі.

Ұн құрамында аз май бар, олардың қажеттілігі басқа өнімдермен толтырылуы керек. Азық-түлікте маңызды амин қышқылдары, қанықпаған май қышқылдары, дәрумендер мен минералдар сияқты биологиялық маңызды заттардың болуы маңызды. Әр түрлі дақылдардың астық ақуыздарында 25-тен 38% - ға дейін маңызды аминқышқылдары бар. Бұл қатынас ақуызға бай эмбрион мен алейрон қабатының жанама өнімдерін алып тастауға байланысты ұн ақуыздарында азаяды. Алайда, ұнның алуан түрлілігінің жоғарылауымен ондағы ақуыз мөлшері азаяды, сондықтан адамның маңызды амин қышқылдарына деген қажеттілігін қанағаттандыру деңгейі төмендейді.

Сонымен, күнделікті 500 грамм нан қолданған кезде, тек жоғары сұрыпты ұннан, ол 30% - дан аспайды, бірінші сорт -35% - ға жетеді, екіншісі-шамамен 40%, тұсқағаз ұнынан-45-55%. Бұл басқа биологиялық белсенді қосылыстарға да тән. Сонымен, әртүрлі дәрумендерге қажеттілік 15 - 60 %, ал минералдарда 15-тен 80% - ға дейін қамтамасыз етіледі. Тағамдық тұрғыдан алғанда ең құндысы-бұл астықтың барлық қоректік элементтерінің жиынтығы бар тұсқағаз ұны. Сонымен қатар, астықтың ұсақталған мембраналарына байланысты оның құрамында әртүрлі токсиндердің ас қорыту жолынан шығарылуына және ішектің физиологиялық функциясының жақсаруына ықпал ететін талшықты заттар бар.

Қазіргі диірмендер жағдайында технолог ақуыз, крахмал, минералдар, дәрумендер және т. б. мөлшері жоғары немесе төмен ұнның әртүрлі сорттарын қалыптастыруға мүмкіндік алады.

1. 3 Астықтың технологиялық қасиеттерінің сапасы мен шығуына әсері ұн

Ұн тарту өндірісінде астықтың технологиялық қасиеттерін шығу және күлділік (ұнның ақтығы) бойынша бағалау әдетке айналған. Дайын өнімнің шығуы мен сапасы астықтың анатомиялық құрылымының ерекшеліктеріне, эндосперманың (ядроның) салыстырмалы құрамына, астықтың нысаны мен ірілігіне, технологиялық процесті ұйымдастыру және бөлу ерекшеліктеріне байланысты болады. Ұнның өнімділігі мен сапасына астықтың ылғалдылығы және оны дайындау және түпкілікті өңдеу әдістері тікелей әсер етеді

Эндосперма-астықтың ең құнды бөлігі . Эндосперма дәні неғұрлым көп болса, одан соғұрлым көп ұн алуға болады. Бірақ эндосперманың мөлшері ұнның шығуын анықтайтын жалғыз көрсеткіш емес. Оның сапалық сипаттамасы да маңызды, ең алдымен оның күлділігі, бұл ұн сапасының көрсеткіштерінің бірі. Зерттеу нәтижелері эндосперманың күл мөлшері неғұрлым жоғары болса, ұн аз болады, әсіресе жоғары сұрыпты. Күл-астықты немесе басқа өнімдерді жағу кезінде пайда болған және жағылатын өнімнің құрғақ затына пайызбен есептелген күл мөлшері. Дәннің анатомиялық бөліктерінің күлі бірдей емес: алейрон қабаты бар қабықтар ең үлкен күлге ие, ең кішісі - эндосперма.

Күл бөлшектердің, астықтың арақатынасының жанама көрсеткіші бола отырып, эндосперма қабықтарының бөліну дәрежесін бақылау және ұнның сапасын бағалау үшін үлкен маңызға ие. Ұнның күл мөлшері неғұрлым жоғары болса, соғұрлым оның қабықтары болады, ұн соғұрлым қараңғы болады және оның әртүрлілігі төмен болады.

Күл сонымен қатар астықтың ұн қасиеттерінің маңызды көрсеткіші болып табылады, өйткені ол соңғы өңделген өнімдердің сапасын сипаттайды. Дәннің күлділігі, оның сапасының салыстырмалы көрсеткіші ретінде ұнның шығымдылығын есептеу кезінде қолданылады. Астықтың күлі сорттық сипаттамаларға және өсу үшін топырақ-климаттық жағдайларға байланысты. Алайда, әр түрлі күлдің дәнінен ұнды қалыптыдан жоғары емес күлмен алу керек.

Соңғы жылдары ұнның күл сияқты сапалық көрсеткіші арнайы құрылғылар - ақ өлшегіштердің көмегімен анықталған оның ақтығының көрсеткішімен сәтті алмастырылды.

Шыны -бұл астықты ұнтақтауға дайындау режимін анықтайтын дәннің технологиялық қасиеттерінің маңызды көрсеткіші, әйнек дәндеріне мөлдір болған кезде жарық сәулесін аздап сындыратын, мөлдір болып көрінетін, жарқыраған дәндер мөлдір емес және мөлдір болған кезде қара болып көрінетін дәндер жатады., олар ақ түсті. Кездеседі астық ішінара стекловидные. Шыны тәрізді, эндосперманың құрылымдық механикалық қасиеттерімен және астықтың деструктивті күштерге төзімділігімен сипатталады, оның ұсақталу қарқындылығына және аралық өнімдердің саны мен сапасына байланысты қалыптасу жағдайларына әсер етеді. Шыны тәрізді дән сәулеге қарағанда оңай жуылады және жармалардың үлкен шығымдылығын береді.

Ылғалдылық астықты сақтау кезінде ғана емес , оны өңдеу кезінде де маңызды. Ол кәсіпорынға келетін астықтың табиғи ылғалдылығын ажырата білу керек. Ол жасанды түрде жасалынған және астық ұнтақталатын технологиялық ылғалдылықтан сақталады және өңдеуге жіберіледі.

Сорттық ұнтақтау кезінде гидротермиялық өңдеу процесінде дән оңтайлы ылғалдылық береді, оның мөлшері астықтың белгілі бір көрсеткіштеріне байланысты 14, 5-тен 16, 5-ке дейін өзгереді және оны өңдеудің ең жақсы нәтижелерін анықтайды

---

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.

• Іс жүргізу
• Автоматтандыру, Техника
• Алғашқы әскери дайындық
• Астрономия
• Ауыл шаруашылығы
• Банк ісі
• Бизнесті бағалау
• Биология
• Бухгалтерлік іс
• Валеология
• Ветеринария
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Дін
• Ет, сүт, шарап өнімдері
• Жалпы тарих
• Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
• Журналистика
• Информатика
• Кеден ісі
• Маркетинг
• Математика, Геометрия
• Медицина
• Мемлекеттік басқару
• Менеджмент
• Мұнай, Газ
• Мұрағат ісі
• Мәдениеттану
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
• Педагогика
• Полиграфия
• Психология
• Салық
• Саясаттану
• Сақтандыру
• Сертификаттау, стандарттау
• Социология, Демография
• Спорт
• Статистика
• Тілтану, Филология
• Тарихи тұлғалар
• Тау-кен ісі
• Транспорт
• Туризм
• Физика
• Философия
• Халықаралық қатынастар
• Химия
• Экология, Қоршаған ортаны қорғау
• Экономика
• Экономикалық география
• Электротехника
• Қазақстан тарихы
• Қаржы
• Құрылыс
• Құқық, Криминалистика
• Әдебиет
• Өнер, музыка
• Өнеркәсіп, Өндіріс