Дән нің органолептикалық көрсеткіштерін анықтау

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 37 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ

С. СЕЙФУЛЛИН атындағы ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

«Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы

Техникалық факультет

ЕСЕП

екінші ӨНДІРІСТІК-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ТӘЖІРИБЕ бойынша

Мамандығы 5В072800 - «Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»

Білім беру бағдарламасы Азық-түлік өнімдер өндірісі

Орындаған студент: Қалдыбаева Сымбат Ғабитқызы

(қолы)

3 курс , (9 триместр) группы 5В072800-18-16

Практика орны және кәсіпорын атауы: Нұр-Сұлтан қаласы,

С. Сейфуллин атындағы ҚазАТУ университетінің өндірістік тәжірибе цехтары:

1 «Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіретін эксперименттік-өндірістік цехы»

2 «Май өнімдерін қайта өңдейтін эксперименттік-өндірістік цехының»

Тәжірибе жетекшісі:

«Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің

технологиясы» кафедрасының

т. ғ. к., аға оқытушы Гизатулина Ф. М.

(Қолы)

«Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіретін

эксперименттік-өндірістік цехының»

өндірістік оқу-шебері, технолог Акшораева Г. Д

(Қолы)

«Май өнімдерін қайта өңдейтін

эксперименттік-өндірістік цехының»

өндірістік оқу-шебері, технолог Камбаров Т. Ә.

(Қолы)

Тәжірибе бойынша есепті қорғауды бағалау Күні

Комиссия мүшелері:

Астық өнімдері бойынша: т. ғ. к., аға оқытушы Тарабаев Б. К. _

т. ғ. к., доцент Ермекбаев С. Б. _

т. ғ. к., аға оқытушы Школ Х. _

(аты - жөні) (қолы)

Май өнімдері бойынша: аға оқытушы Сатаева Ж. И. _

т. ғ. к., аға оқытушы Мустафаева А. К. _

т. ғ. к., доцент Токаев С. Д. _

(аты - жөні) (қолы)

Нұр-Сұлтан, 2021

Мазмұны

Кіріспе

1. Әртүрлі дақылдардың жемістері мен дән дерінің морфологиялық белгілерін оқып үйрену

2. Өлшендіні қолмен және БИС-1 бөлгішінде бөлу

3. Дән нің органолептикалық көрсеткіштерін анықтау

4. Дән нің ылғалдылығын негізгі стандарттық кептіру әдісімен анықтау

5. Астықтағы қалдықтар мөлшерін анықтау

6. Дән нің натуралық массасын анықтау

7. Шикі сағыздықтың санын анықтау

8. Астықтың зиянкестерімен ашық түрдегі залалдануын анықтау

9. Бидайды қабылдау кезіндегі оның сапасына талдау жасау

10. Ұн зауытына келетін қара бидайдың сапа көрсеткіштерін анықтау

11. Жарма зауытына жіберілетін арпаның сапасын талдау

12. Жарма зауытына жіберілетін сұлы сапасын талдау

13. Наубайханалық бидай ұнының (жоғарғы сорт) сапасын талдау

14. Ажарланған тары жармасын талдау

15. Сусымалы құрама жем көрсеткіштерін техникалық талдау

Қорытынды

Қолданылған әдебиеттер тізімі

Кіріспе

Астық - негізгі ауылшаруашылық өнімі. Астықтан маңызды тамақ өнімдері өндіріледі: ұн, жарма, нан және макарон өнімдері. Астық мал, құс шаруашылығын ойдағыдай дамыту үшін қажет, бұл ет, сүт, май және басқа да өнімдер өндірісінің артуымен байланысты. Дән ді дақылдар крахмал, меласса, алкоголь және басқа өнімдер үшін шикізат ретінде қолданылады.

Астық өндірісін жан-жақты арттыру - ауыл шаруашылығының басты міндеті.

Астық өндірісінің ұлғаюымен қатар астық сапасын жақсартуға, ең алдымен қатты және берік бидайды, сондай-ақ аса маңызды дән ді және жемшөп дақылдарын өндіруді кеңейтуге ерекше назар аударылады.

Жалпы астық шаруашылығын ойдағыдай дамытуда дән ді жемшөп дақылдары өндірісінің ұлғаюы және олардың елдің астық балансында үлесінің өсуі маңызды рөл атқарады. Осыған байланысты егіншілік мәдениетін көтеру, негізделген өсімдік ауыспалы егістерін дамыту, дән шаруашылығын жақсарту және өнімділігі жоғары жаңа өнімді сорттарды енгізу ерекше маңызды. Сондай-ақ тыңайтқыштарды тиімді пайдалануға, мелиорацияланған жерлерде және ылғалдылығы жеткілікті жерлерде дақылдарды кеңейтуге үлкен мән беріледі.

Сондықтан дән ді дақылдардың, әсіресе жемдік дән дердің ауыл шаруашылығындағы маңызы мен таңдаған тақырыптың өзектілігін анықтайды. Осы курстық жұмыстың мақсаты - азықтық дән ді дақылдарды өндіру технологиясын, аса маңызды дән ді жемшөп дақылдарының биологиялық ерекшеліктерін зерттеу, сондай-ақ дән ді жемшөп дақылдарының өнімділігін арттыру үшін асылдандыру.

Осы мақсатқа жету үшін мен келесі міндеттерді айқындадым: біріншіден, негізгі дән ді мал азықтық дақылдарының сипаттамаларын қарастыру, екіншіден, оларды өндірудің маңызды жолдарын анықтау, үшіншіден, дән нің сапасын жақсарту және өнімділігін арттыру бойынша асыл тұқымды дамуды қарастыру дақылдар.

Астық өндірісін жан-жақты арттыру - ауыл шаруашылығының басты міндеті.

Осы мәселелерді ойдағыдай шешу үшін агротехниканы қолдануды жақсарту, кең өнімділігі жоғары сорттар мен будандарды енгізу, егіс алқаптарының құрылымын жақсарту қажет. Сондай-ақ тыңайтқыштарды тиімді пайдалануға, мелиорацияланған жерлерде және ылғалдылығы жеткілікті жерлерде дақылдарды кеңейтуге үлкен мән беріледі.

Мәдени дақылдар үш ботаникалық тұқымдастарға жіктеледі: жарма, қарақұмық және бұршақ тұқымдастар.

Дән ді дақылдардың екі түрі бар - көктемгі және қысқы. Көктемгі өсімдіктер көктемде егіледі, жаз айларында олар толық даму циклынан өтіп, күзде өнім береді. Қысқы өсімдіктер күзде себіледі, олар қыстың алдында өніп шығады, ал көктемде олар өздерінің тіршілік циклін жалғастырады және көктемгі өсімдіктерге қарағанда біршама ерте піседі. Бидай, қара бидай, арпа және тритикале қыста және көктемде болады. Барлық қалған дән ді дақылдар тек жаздық дән ді дақылдар. Қысқы сорттар жоғары өнім алуға бейім, бірақ оларды қар жамылғысы жоғары және қысы жеткілікті жұмсақ жерлерде өсіруге болады.

Қарақұмық тұқымдасы (қос жарнақты өсімдіктер класы) астық шаруашылығында жалғыз дақыл - қарақұмықпен ұсынылған.

Бұршақ тұқымдастар: көбелектер тұқымдасы, қосжарнақты өсімдіктер класы. Біздің елімізде бір жылдық шөптесін өсімдіктер - бұршақ, бұршақ, соя, жасымық, қатар, ноқат, бұршақ - тамақ қолданады.

Жоғарыда аталған дақылдардың барлығының химиялық құрамы, энергиялық құндылығы әр түрлі және өнімнің әр түріне өңдеуге жарамды.

Осы курстық жұмыстың мақсаты - өсімдік шаруашылығының жетекші салаларының бірі астық өндірісін ұйымдастыруды зерттеу.

1. Әртүрлі дақылдардың жемістері мен дән дерінің морфологиялық белгілерін оқып үйрену

Экономикалық мағынада дәндер немесе дән себу үшін қолданылатын өсімдіктердің барлық мүшелері аталады. Бұл жағдайда дәндер (бұршақ, бұршақ, зығыр, рапс және басқа дақылдардағы сияқты) ғана емес, сонымен қатар жемістердің алуан түрлі түрлері (кариопсис, ашен, жаңғақ, дән жемістері, бір тұқымды бұршақ, және т. б. ) . Мұндай жеңілдетілген тұжырымдама практикаға ыңғайлы, бірақ дән зерттеушісі ғылыми терминологияны нақты түсініп, оны дұрыс қолдануы керек.

Екі негізгі ұғымды ажырату керек - дән мен жеміс. Дән деп ұрықтану нәтижесінде жұмыртқа жасушасы элементтерінен - оның ядросы мен тұтастығынан пайда болған формация (орган) түсініледі.

Жемісті гинекциямен жабысып немесе сақталған гүлдер мен гүлшоғыр мүшелерімен бірге тұқымнан (немесе көптеген тұқымдардан) және перикарпадан тұратын бір гүлді ұрықтандыру немесе апомикссия нәтижесінде трансформацияланған гиноций деп атайды. Бұл анықтама ұрықтың генетикалық мақсатын (ол көбеюге арналған) және оның морфологиялық мәнін көрсетеді.

Жоғарыда айтылғандай, ұрықтанғаннан кейін аналық без қабырғалары (немесе апомикс жағдайында) дәнің даму процесінде үлкен биохимиялық және морфологиялық өзгерістерге ұшырайды, нәтижесінде жеміс қабықшалары пайда болады. Бұл қабықшалар перикарпаны немесе перикарпты жасайды, ал аналық безі әртүрлі дәрежеде жиналған мегаспорофиллдермен (карпелла немесе карпельдер) пайда болатындықтан, қабықтар мезофильді ұлпадан (меристемадан дамыған жапырақ целлюлозасы және тері) тұрады.

Әдетте, перикарп үш мембранадан тұрады. Бұл аналық бездің эпидермисінен пайда болған экзокарп немесе экзокарп. Әдетте ол жұқа, стоматалары және әртүрлі қорғаныс құралдары бар: балауыз жабыны, жастық, тікенектер және т. б. Экзокарп қорғаныс функцияларын орындайды және тұқымдарды зақымданудан сақтайды.

Өсімдіктердің жемістері ежелден фермерлердің ғана емес, зерттеушілердің де назарын аударды, өйткені олар көбінесе адамның мүдделеріне қызмет етті. Карпологияның негізін қалаушы (яғни жемістер туралы ілім) Гертнер деп санауға болады, ол 1788 жылы ғылыми еңбек жариялады, оның кейбір ережелері мен терминологиялары бүгінгі күнге дейін сақталған.

Морфологиялық сипаттамаларына негізделген көптеген жемістердің жіктелімдері ұсынылды, кейінірек олар адаптивті, яғни экологиялық сипаттамаларын ескере бастады, бірақ қазіргі кезде бұл классификациялар білімнің қазіргі деңгейіне сәйкес келмейді. Жіктеу эволюция заңдылықтарына негізделуі керек, ал морфологиялық және экологиялық принциптер эволюциялық классификацияны толықтырады. Жемістердің алғашқы сәтті эволюциялық (оны көбінесе генетикалық деп атайды) классификациясын Н. Н. Каден (1947) ұсынған, бұл классификация А. Л. Тахтаджян (1948) жасаған жемістер эволюциясы схемасымен жақсы үйлескен. Содан кейін Р. Е. Левина (1957, 1959) егжей-тегжейлі жіктеу ұсынды, ол қазіргі кезде ботаникалық әдебиетте ең жетілдірілген және қабылданған, дегенмен ол дән зерттеушілерге әлі де таныс емес. Біз сонымен қатар Р. Е. Левинаның классификациясын ұстанамыз, өйткені мәдени және арамшөпті өсімдіктерге арналған жемістердің бірыңғай классификациясы тұқымтану ғылымында қабылдануы керек.

Жемістердің эволюциялық (немесе генетикалық) классификациясы ұрық дамитын гинеоций түріне негізделген. (Гиноциум дегеніміз - бұл бір немесе бірнеше пистилланы құрайтын гүлдің карпельдерінің жиынтығы. ) Гинецийдің түрі карпельдердің бірігу дәрежесімен және табиғатымен, сондай-ақ плацентаның табиғатымен анықталады.

Гиноциумның ең қарабайыр түрі - бұл апокарпты гиноеций, онда карпельдер бір-бірімен біріктірілмейді және олардың әрқайсысы пистилла құрайды. Бұл кезде екі кіші тип бөлінеді: полимерлі - гиноеций көптеген карпельдерден тұрады, ал мономерлі - тек бір карпель болған кезде (бұршақ тұқымдастарда және басқаларында) . Өз кезегінде, плацентаның табиғаты бойынша екі түрі де ажыратылады: ламинальды - жұмыртқалар карпель тақтасының ішкі бетінде, ал бұрыштық - жұмыртқалар тігіс бойымен, карпельдің шетіне жақын орналасқан (бұршақ тұқымдастар және т. б. ) . . ) .

Гиноциумның неғұрлым күрделі түрі - ценокарп, яғни жекелеген карпельдердің бір-бірімен бірігуінен пайда болатын гиноеций. Екі немесе үш немесе бірнеше жабық карпельдердің жинақталуы нәтижесінде бұрыштық жұмыртқалардың орталық орналасуымен синкарпты деп аталатын сәйкес аналық без (2-3 немесе көп жасушалы) дамиды. Гүлдің эволюциясы кезінде аналық бездегі бөлімдер жойылып, екі немесе одан да көп карпельден тұратын бір көзді аналық бездер пайда бола бастады. Ұрықшалардың орналасуына байланысты гиноций: паракарпты, егер жұмыртқалар аналық бездің тігістерінің бойында орналасса (асқабақта және т. б. ), ал лизикарп, егер жұмыртқалар орталық бағаналы плацентаға еркін орналастырылса.

Гиноциумның апокарптық типтен синкарпоздың әр түрлі топтарына дейінгі эволюциясы бойынша, жемістердің эволюциясы болды - олар қарабайырдан қазіргі заманға дейін. Адаптивті белгілерге арналған жемістердің алуан түрлілігі өте үлкен және олардың биологиялық және экономикалық маңызы бар болғандықтан, жемістердің генетикалық жіктелуі осы белгілерді де көрсетеді.

Барлық жемістер келесі түрлерге бөлінеді:

I Апокартар - бірнеше бос немесе бір карпельден дамитын жемістер;

II Ценокарптар - өскен карпельдерден дамитын жемістер. Ценокарптар өз кезегінде үш кіші топқа бөлінеді:

1) синкарпиялар;

2) паракарп;

3) лизикарпы.

Өз кезегінде бұл кіші топтардың жемістері шығу тегі бойынша жоғарғы, яғни жоғарғы аналық безден, ал төменгі аналық безден дамыған төменгіге бөлінеді.

2. Өлшендіні қолмен және БИС-1 бөлгішінде бөлу

BIS-1 - диаметрі 250 мм болатын металл цилиндр, онда үш бөлік функционалды түрде ажыратылады.

Жоғарғы бөлігінде шамамен 4, 5 кг сыйымдылығы бар бункер бар. астық, конустың төменгі жағында саңылауы бар, оны шар клапаны мен сабы (рычаг) арқылы ашуға болады.

Шұңқырдың астында орналасқан екінші бөлік бір-бірінің үстінде орналасқан екі бөлгіш-араластырғыш құрылғыдан тұрады. Құрылғылардың әрқайсысы біріктірілген конус пен шұңқырдан тұрады. Конустың бетіне шашырап тұрған дән қозғалады және оның түбіне жетіп, тесіктер арқылы конусқа қосылған шұңқырға түседі. Одан астық екінші бөлгіш-араластырғыш құрылғыға құйылады, қайтадан араластырылады. Екінші құрылғының шұңқырында табиғатты анықтауға бағытталған бөлгіштен үлгінің жартысы шығарылатын салалық құбыр бар.

Құрылғының төменгі (үшінші) бөлігі - тағы бір бөлгіш-араластырғыш құрылғы. Оған конус пен шұңқыр кіреді, бірақ екі шығыс арнасы бар. Әрбір арна шұңқырдың түбінде кесілген тесік бөлігінің өлшемін өзгертуге арналған жылжымалы қақпақшамен жабдықталған, бұл бөлінген астықтың мөлшерін реттеуге мүмкіндік береді.

Бөлінген салмақтың мөлшерін реттеу үшін корпустың жоғарғы бөлігінде құрылғылардың бөлінетін секторларының цифрлық шкаласы күшейтілген.

Құрылғы (дән бөлгіш) астық сынамасын араластыруға және одан орташа және орташа тәуліктік сынамаларды бөлуге, орташа үлгіні екіге бөлуге және салмағы 25, 50 және 100 г салмақталған бөліктерді бөлуге арналған.

Аппарат - бұл металл цилиндрі, диаметрі 250 мм, онда үш бөлік функционалды түрде ажыратылады.

Жоғарғы бөлігінде сыйымдылығы шамамен 4, 5 кг астық бар, конустың төменгі жағында саңылауы бар, оны шарикті құлып пен тұтқаны (рычаг) пайдаланып ашуға болады.

Шұңқырдың астында орналасқан екінші бөлік бір-бірінің үстінде орналасқан екі бөлгіш-араластырғыш құрылғыдан тұрады. Құрылғылардың әрқайсысы біріктірілген конус пен шұңқырдан тұрады. Екінші құрылғының воронкасында тарамдық құбыр бар, ол арқылы үлгінің жартысы бөлгіштен шығарылады, табиғатты анықтауға бағытталған.

Құрылғының төменгі (үшінші) бөлігі басқа бөлгіш-араластырғыш қондырғыны ұсынады. Оған конус пен шұңқыр кіреді, бірақ екі шығыс арнасы бар. Әр арна бөлінген астықтың мөлшерін реттеуге мүмкіндік беретін жылжымалы қақпақпен жабдықталған.

3. Дән нің органолептикалық көрсеткіштерін анықтау

Әр түрлі факторлардың әсерінен астықты сақтау кезінде оның құрамы мен қасиеттері өзгереді, яғни сау астыққа тән сипаттамалар жоғалады. Сонымен бірге дән нің түсі, иісі мен дәмі жиі айтарлықтай өзгереді. Сондықтан дән нің балғындық дәрежесі оның сапасын бағалауда үлкен маңызға ие екендігі түсінікті.

Дән нің түсі, жылтырлығы, иісі мен дәмі органолептикалық жолмен, яғни адамның сезім мүшелерінің көмегімен анықталады. Бұл көрсеткіштер астықты сақтау және өңдеу кезіндегі тұрақтылықты сипаттайды, сонымен қатар оның биохимиялық қасиеттерімен және тағамдық құндылығымен байланысты. Астықтың кез-келген партиясы үшін органолептикалық бағалау жүргізіледі.

Қалыпты, сау дән нің немесе дәнің белгілі бір түсі, жылтырлығы, иісі мен дәмі бар.

Түс. Астық пен дәнің түсі астықты тауарлық классификациялау үшін өте маңызды. Түс пен жылтырлық - бұл астықты стандарттау кезінде қолданылатын тұрақты ботаникалық белгілер. Сонымен, ақ дән ді немесе қызыл дән ді бидай екіге бөлінеді; тары сары, қоңыр, қызыл.

Дән ді дақылдардың жеміс қабаты, әдетте, әлсіз боялған. Түсті қабаттар әдетте дән қабығында кездеседі. Бидайдың қызыл және қызыл-қоңыр, қара бидайдың жасыл және қоңыр пигменттері бар. Ақ бидайда пигмент іс жүзінде жоқ және кариопсис түсі эндоспермнің түсімен анықталады. Эндоспермнің консистенциясы дән нің түсіне айтарлықтай әсер етеді. Егер ақ бидайдың дән і тамақ болса, онда дән нің түсі сарғыш болады. Қызыл бидайдың түсі күңгірт және әйнекті.

Дән нің түсіне қолайсыз ауа райы (құрғақшылық, аяз) және сақтау шарттары (жоғары ылғалдылық) айтарлықтай әсер етеді. Бұл жағдайда дән өзінің жылтырлығын жоғалтады. Қабыршықтар бұлттанып, ақшыл түске ие болады (түс өзгереді) . Жеміс қабығында әдетте әжімдер, кейде тіпті қатпарлар пайда болады. Дән оның бетінде микроорганизмдердің дамуымен айтарлықтай қарайып кетеді.

Осылайша, түс дән нің күйін сипаттайды, астық сапасының технологиялық көрсеткіштеріне, биологиялық және тағамдық құндылығына әсер етеді.

Иіс. Әр дақылдың дән інің өзіне тән иісі бар. Әдетте сау дән дерде ол өте әлсіз, тек эфир майы дақылдарының жемістері мен тұқымдары қатты иіс шығарады.

Дән дегі бөтен иістердің пайда болуы не шетелдік химиялық заттардың сорбциялануынан, не дән дердегі органикалық заттардың және астық массасының басқа компоненттерінің ыдырау процесінен туындайды.

Дән нің сорбциялық қасиеттерінің салдары болып табылатын келесі иістер ажыратылады.

Жусанның иісі жусан болған кезде пайда болады. Астықты тазалауды, желдетуді және жууды қажет етеді. Ол жусанды алып тастағаннан кейін де сақталуы мүмкін.

Сарымсақ иісі дән массасында жабайы сарымсақ шамдарының болуынан пайда болады. Иісті бөлу қиын, ол астықты мұқият жуып, тазартуды қажет етеді.

Тәтті беде иісі осы өсімдіктің тұқымдарының болуымен байланысты. Бұл тұқымдарды мұқият тазалау қажет, өйткені иіс ұнға ауысуы мүмкін.

Ыстық (майшабақ) иісі дән ді ылғалды споралардың спораларымен ластанған кезде пайда болады. Астықты жуу көмектеседі.

Астық пен дән компоненттерінің нашарлауы да иістерді тудыруы мүмкін.

Астық көлеңкеде сақталған кезде пайда болатын қойманың иісі. Көгерген иіс - дән нің ішіндегі және бетіндегі микроорганизмдердің дамуының нәтижесі. Өңдеу кезінде әлсіреуі мүмкін, бірақ толығымен жоғалып кетпейді. Зеңді иіс микроорганизмдердің әсерінен дән дегі органикалық заттардың ыдырауынан пайда болады. Сіз одан құтыла алмайсыз. Уыт иісі астық өніп тұрған кезде пайда болады.

Әдетте қоймаларда бұл иіс әлі күнге дейін көгерген және көгерген иістермен бірге жүреді.

Кененің (балдың) иісі астық массасындағы кенелердің дамуына ілеседі.

Органикалық заттардың ыдырау процестері өте ұзақ өткен дән дерде шіріген иіс пайда болады. Астықты өздігінен қыздыру процесінің болуы, сонымен қатар қора зиянкестерінің қарқынды дамуы мүмкін.

Иістердің табиғаты мен қарқындылығына байланысты дән ді шартты түрде топтарға бөлуге болады. Егер ол уытты немесе көгерген иіс пайда болса, оны тағамға қолдану үшін тиісті емдеу керек. Майлы иісі бар дән дер жануарларға арналған жемге жарамды, бірақ әдетте олар техникалық мақсаттарға жіберіледі. Шіріген немесе шіріген иістер пайда болған кезде - тек техникалық мақсаттар үшін.

ГОСТ 10967-90 дән ді дақылдарға және бұршақ тұқымдас дақылдардың тұқымына қолданылады және иісі мен түсін анықтау әдістерін белгілейді.

Иісін анықтау үшін салмағы 100 г астық үлгісін тостағанға салады, оны қыздырады. Бөтен иісті жақсарту үшін дән ді ұнтақтайды. Жоғары ылғалдылықта (17% -дан астам) оны 14, 5-15, 0% ылғалдылыққа дейін кептіреді.

Дән нің түсі берілген дақылға арналған стандарттардағы сипаттамамен салыстыру арқылы көзбен анықталады. Келіспеген жағдайда дән ді шашыранды күндізгі жарықта зерттейді.

Дән нің түсінің өзгеруін анықтау сонымен қатар стандарттарды қолдану арқылы жүзеге асырылады және оның дәрежесі дән нің сынамасын талдау нәтижелерімен анықталады (бақылау әдісі) .

Ағартылмаған астықтың, түсінің өзгеруінің бірінші, екінші және үшінші дәрежелі дән дері бар, олармен зерттелген астықты көзбен салыстырады. Ол үшін ұяшықтары бар арнайы кассетаны қолданыңыз (ГОСТ 10967-90) .

Бақылау әдісі сыналатын дән нің түсінің өзгеруінің үш кезеңіне бөлінуін қарастырады. Бірінші сатыға артқы аймағында жартылай жылтырлығы және түсі өзгерген дән дер, екінші сатысында жылтырлығы жоғалған дән дер,

Үшінші сатыда түстердің түсі өзгерген, арқалықтар мен бөшкелер аймағында түсті.

Дәмі. Әр дән нің өзіндік дәмі болады. Қалыпты дән де ол әдетте нашар өрнектеледі және көбінесе жұмсақ болады. Дәмді дәмін анықтау арқылы анықтаңыз.

Дән нің қалыпты күйі өзгерген кезде оның дәмі әртүрлі дәрежеде өзгереді.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.