ҚОНАҚ ҮЙДІҢ ЖАЛПЫ ОРТАСЫ

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 12 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ ХАЛЫҚАРАЛЫҚ БИЗНЕС УНИВЕРСИТЕТІ

Базалық жоғары білім факультеті

«Туризм және қонақжайлылық» кафедрасы

Изображение выглядит как часы Автоматически созданное описание

Оқу (танысу) практикасы бойынша бағдарламаның орындалуы туралы
есеп

Мамандық Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі

Группа 20. 845 ҚМ ҚБ

Студент Беркімбаева Аружан Берікқызы

Тәжірибе жетекшісі Кушебаев Жасулан Танабергенович, ғылым магистрі, аға оқытушы

«10» маусым 2021ж.

ЖОСПАР

1. ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ

2. IBIS ҚОНАҚ ҮЙ ЖҮЙЕСІ

3. қонақ Үйдің жалпы ортасы

КІРІСПЕ

Оқу практикасының мақсаттары мен міндеттері: білім алушыларда бастапқы практикалық кәсіби дағдыларды қалыптастыру.
Атап айтқанда, теориялық білімді тереңдету, өзіндік жұмыстың бастапқы практикалық дағдыларын, оның ішінде жұмыс істейтін ұйымдардың қызметімен тікелей танысу кезінде игеру.
Оқу практикасы жайлы есеп жазу болашақ жұмыс саласын зерттеуді, оның мүмкіндіктерін, артықшылықтары мен кемшіліктерін бақылауға көмектеседі . Еңбекті жазу барысында қонақ үй және конак үй бизнеси жәйлі толықтай түсінік қалыптастыру және бұл сала туралы жоғары түрде хабарлану керек.
Жұмыстың мақсатына сүйене отырып мен келесі қадамдарды орындадым:
1. Жалпы қонақ үй бизнесі мен қонақ үй индусриясына сипатама беру ;

2. IBIS hotel қонақ үйіне зерттеу жасау

3. Қонақ үйдің жалпы ортасын талқылау

Қонақ үй бизнесі- алем бойынша миллардтаған пайда әкелетін, ең табысты және де өте тез дамып келе жатқан салалардың бірі болып табылады.
Қонақ үй-қонақжайлылық индустриясында келушілерді қабылдап және оларға қызмет көрсететін негізгі орын. Ол белгілі бір басшылықтан тұрады және өз кезегінде бірнеше өызметтер жиынтығын ұсынады. Бөлмелер көрсететін қызметтер мен жабдықтарға сай санаттарға және санаттарға топтастырылады.
Қонақ үй желілері-бұл басшылық жасау келісімшарты бойынша жұмыс атқаратын қонақ үйлердің бірлестігі. Әдетте, бұндай келісімшарт басқару қызметін ұсынатын компания және белгілі бір қонақ үй иесі арасында жасалады.

ҚОНАҚ ҮЙ БИЗНЕСІ
Қонақ үй бизнесі бүкіл әлемде әрқашан табысты әрі пайдалы болған, және әлі күнге дейін бола бермек. Қонақүйлердің саны күн сайын артып, өсіп келе жатса да, оның секторына инвестиция салу тиімді. Қонақ үй бизнесі-ең жылдам дамып келе жатқан салалардың бірі, оған әлемдік жалпы ұлттық өнімнің 6% - ға жуығы және барлық салық түсімдерінің 5% - ға жуығы тиесілі, бұдан басқа, құрылыс, сауда, ауыл шаруашылығы, халық тұтынатын тауарлар өндірісі және тағыда басқа бағыттардың дамуын ынталандырады.
Орташа алғанда, қонақ үйде тұратын әрбір 10 туристке қызмет көрсету үшін шамамен үш жұмыс орны және жанама қызмет көрсетумен байланысты екі жұмыс орны қажет. Әлемнің барлық елдеріндегі қонақ үй қоры шамамен 1718 млн. орынды құрайды, бұл ретте олардың саны мен сапасы негізінен осы өңірлердегі халықаралық туризм секторындағы сұраныс көлеміне сәйкес келеді. Бұл бизнес көптеген себептер бойынша кәсіпкерлерді тартады: салыстырмалы түрде аз бастапқы инвестициялар, туристік қызметтерге сұраныстың артуы, рентабельділіктің жоғары деңгейі және, әрине, шығындардың орташа өтелу мерзімі. Қазақстандағы қонақ үйлер саны бойынша Шығыс Қазақстан облысы, Алматы және Ақмола облыстары көш бастап тұр. 2019 жылдың 9 айының қорытындысы бойынша Алматы облысындағы қонақ үй қызметтерінің көлеміне Алакөл көлінің курорттық аймағы үлкен үлес қосты. Бұл туралы ҚР ҰЭМ Статистика комитеті хабарлады.
Қазақстанда 2019 жылдың қыркүйегінде қонақ үй бизнесімен айналысатын 3 630 кәсіпорын мен жеке кәсіпкерлер тіркелген. Бұл 2018 жылдың көрсеткішімен салыстырғанда 8, 5% - ға жоғары. Қонақ үй нысандарының ең көп саны Шығыс Қазақстан-15, 6%, Алматы - 14, 9% және Ақмола - 11, 2% облыстарында орналасқан. Республикалық маңызы бар қалалар арасында тұратын орындар саны бойынша ел бойынша жалпы санынан Алматы - 9, 3%, Нұр-сұлтан - 5, 7% және Шымкент - 3% көш бастап тұр [1]
Қонақ үй бизнесінің дамуы жыл сайын бірқатар факторлардың әсерінен жүзеге асырылады, екіншіден, нарық субъектілеріне тәуелсіз жүзеге асырылады. Қонақ үйлердің қызметіне әсер ететін факторлар жоғары ортаға жатады.

Экономикалық факторлар қонақ үй бизнесінің даму тенденциясы мен дигамикасын анықтайды. Бұл саланың қалыптасуын анықтайтын негізгі экономикалық факторлар-бұл өнімнің экономикалық өсу қарқыны, тұтынушылардың кірісі және олардың төлем қабілеттілігі, ақша саласы қорғалған. Дамыған елдерде қоғамдық байлықтың өсуі жалпы тұтыну шығыстарының құрылымында қызмет көрсету саласына шығыстардың ұлғаюымен қатар жүреді [2] . Тұтынушылардың сатып алу қабілетіне олардың әл-ауқатының деңгейі ғана емес, сонымен бірге нарықтың дамуы да байланысты. Жалпы сатып алу қабілеті ағымдағы кірістермен, жинақтардың болуымен, бағаның өсуімен және кредиттеудің дамуымен анықталады. Нарық мониторингі жалпы байлықтың өсуі туризм шығындарының өсуіне, сондай-ақ қонақ үй қызметтерінің рингін қанағаттандыруға және дамытуға ықпал ететінін көрсетеді.
2019 жылы Қазақстан бойынша орташа жан басына шаққандағы ақшалай табыс айына 86845 теңгені құрады [3] . Елге әлемдік қонақүйлер желісі келіп, қызмет көрсету деңгейін арттырып, жаңа сапа стандарттарын орнатуда. Соңғы он жыл ішінде қонақ үйлер мен қонақ үйлер саны үш есе өсті. Ең көп саны еліміздің үш облысында орналасқан: Шығыс Қазақстан, Алматы және Ақмола. Орташа алғанда, елдегі қонақ үйлер жыл мезгіліне байланысты тек 20-25%-ға толтырылады, елдегі ең көп толтырылатын қонақ үйлер Батыс Қазақстан және Атырау облыстарында және Нұр-сұлтан қаласында орналасқан.
Алайда әлемде болған соңғы жағдайларға байланысты бұл сала, басқада бизнес салалары секілді үлкен зардапқа ұшырады. Деседе, 2020 жылы ең көп зардап шеккен экономика салаларының ішінде қонақ үй бизнесі ерекше атап өтіледі. Бүкіл елдер мен қалалардың жаппай оқшаулануы, халықаралық рейстердің тоқтатылуы, карантин және қозғалысқа шектеулер бұл - салаға бұрын соңды болмаған зиян келтірді.
"Меншікті бағалау" ЖШС аналитикалық қызметінің зерттеуі бойынша 2019 жылдың сәуір айына Нұр-Сұлтанда жалпы сыйымдылығы 9 521 нөмірлі, түрлі санаттағы 261 қонақ үй жұмыс істейді.
Нұр-Сұлтандағы қонақ үй нарығының қазіргі жағдайы шектеулі сұраныс кезінде ұсыныстың қарқынды дамуымен сипатталады. Сонымен қатар, ұсыныс жергілікті және әлемдік желілерден 4-5 жұлдызды сапалы қонақ үйлер есебінен белсенді түрде толықтырылуда.
Және соңғы уақытта Қазақстанның қонақ үй нарығы инвесторлар мен ірі халықаралық қонақ үй және туристік компаниялар үшін барынша тартымды бола түскенін атап өткен жөн. ЭКСПО-2017 Бүкіләлемдік көрмесі Нұр-сұлтанның қонақ үй секторын кеңейтуде өте маңызды рөл атқарды, оған дайындық барысында 2 829 орындық 23 қонақ үй нысаны ашылды.
Нұр-сұлтан қонақ үй нарығында халықаралық брендтердің пайда болуы жаһандық инфрақұрылымның дамуына ықпал етті, бұл қаланы халықаралық туризм үшін тартымды етеді.
Қазіргі таңда IBIS қонақ үй жүйесі екі қалада ғана орналасқан: Нұр-сұлтан (2015 жылы) және Ақтөбе (2020 жылы) қалаларында.

IBIS ҚОНАҚ ҮЙ ЖҮЙЕСІ

Ibis Hotel қонақ үй желісі Accor Group француз қонақ үй корпорациясының құрамына кіреді.
Accor Group-1967 жылы құрылған француз компаниясы. ол қонақ үй желілерінің, мейрамханалардың, туристік компаниялардың және бірқатар казинолардың иесі болып табылады. Бұл Компанияның Штаб-пәтері Париждің маңында, Эвриде орналасқан. Бас басқарушы-Деннис Эннекен.
Ibis-Францияда пайда болған қонақ үйлер желісі. Алғашқы қонақ үй 1974 жылы Бордода ашылды. Содан бері Ibis өз желісін дамытып, қызмет көрсету сапасын жақсартты. Ол алғашқы қонақ үй желілерінің бірі болды. Қазіргі уақытта бүкіл әлемде осы желінің 1800 қонақ үйі бар! Еуропада 1514, Африкада 15, Азияда 133 қонақ үй, Австралияда 128 қонақ үй, Таяу Шығыста 34 қонақ үй, Солтүстік Америкада 19 қонақ үй және Оңтүстік Америкада 166 қонақ үй орналасқан. Олардың көпшілігі бизнес-классқа жатады және көбінесе 3 "жұлдызға" ие. 1997 жылы Ibis өзінің 15 минуттық кепілдік бағдарламасын іске қосты, егер Ibis қонақ үйінің иесі 15 минут ішінде клиенттің мәселесін шеше алмаса, тұру туралы ұсыныс болды. [4] Ibis қонақ үйлерінде тұрудың орташа құны стандартты нөмір үшін тәулігіне 45-55 еуроны құрайды. Ұпайлар жүйесі мен түнді санау арқасында тұрақты клиенттер әртүрлі бонустарды пайдалана алады, соның ішінде Ibis қонақ үйлерінде тұру үшін ваучерлер ала алады.
IBIS қонақ үй желісі ұсынатын дәстүрлі минимум:
жеке ванна;
бөлмесі үстел;
киім бөлмесі;
екі кереует;
BedTM Ibis;
жұмсақ жастықтар;
өте жұмсақ көрпе және жоғары технологиялық төсеніш;
спутниктік және жергілікті арналары бар теледидар;
Сондай-ақ, барлық Ibis қонақ үйлерінде жеке барлар орналасқан.
2011 жылдың қыркүйегінде Accor All Seasons-ты (IBIS styles), Etap Hôtel-ді Ибис бюджеті ( IBIS budget) деп өзгертті, бұл Ibis-ті топтың экономикалық мегабрендіне айналдырды. [5] матрастар, жастықтар және цифрлық мүмкіндік жаңартылды. [6] Осы қайта құрылымдаудан кейін Ibis мегабренді 2013 жылы 1, 277 қонақүйі бар Еуропадағы ең ірі қонақ үй операторы болды. [7] 2014 жылдың қаңтарында Ibis өзінің мыңыншы қонақүйін ашты. [8]
2012 жылдың қыркүйегінде Ibis ұйқыдағы адамның қозғалысы, дыбыстары мен температурасының өзгеруіне негізделген Робот Sleep Art-ны сынап көрді. [9] 6 айдан кейін Sleep Art барлық Ibis клиенттері үшін мобильді қосымшаға айналды.

Ibis Nur-sultan қонақ үйі Қазақстанның іскерлік астанасының орталығында, Нұр-сұлтан қаласының басты алаңының жанында, "Қазақ елі" ескерткішінен, Тәуелсіздік сарайынан, Бейбітшілік және келісім сарайынан, сондай-ақ Әзірет Сұлтан мешітінен бірнеше минуттық жерде орналасқан.

Қонақ үйдің жарық бөлмелері заманауи стильде жабдықталған және жылы түстермен безендірілген.
Ibis Nur-sultan қонақ үйінің барлық аймақтарында тегін Wi-Fi жұмыс істейді. Аумақта тегін жеке автотұрақ қарастырылған. Қонақ үйдің Конференц-залдары 200 адамға дейін қабылдай алады.
Қонақ үй мейрамханасында Еуропалық тағамдар ұсынылады, ал лобби-барда түрлі сусындарға тапсырыс беруге болады.
Тіркеу тағаны тәулік бойы жұмыс істейді.
Қонақ үйде 200-ден астам номер бар.
1. 1 Стандартты номер: үлкен екі орынды төсек және қала көрінісі бар стандартты екі бөлмеден тұрады.
1. 2 Стандартты номер: екі төсек және қала көрінісі бар стандартты номер
2. Қалаға қарайтын екі орындық "Премиум " нөмірі
3. 2 бөлек кереуеті және қала көрінісі бар екі кісілік "Премиум " нөмір
7 конференц-зал [10]
Мүмкіндігі шектеулі адамдар үшін:
-мүгедектерге арналған нөмірлер / қызметтер
-мүгедектер арбасына кіру
Ұсынылатын қызметтер:
-сейф
-тәулік бойы жұмыс істейтін ресепшн
-кіру/ шығуды жедел тіркеу
-тәулік бойы күзет
-жүкті сақтау
-валюта айырбастау
-нөмірлерге қызмет көрсету
-үй-жайларды жинау
-кір жуатын бөлме
-құрғақ тазалау
-экскурсовод қызметтері / билеттерге тапсырыс беру
-дүкендер / коммерциялық қызметтер
-аяқ киім тазалау
Тамақтану
-бөлмеге таңғы ас
-швед үстелі жүйесі бар мейрамхана
-снэк-бар
-бар / демалыс аймағы
-түскі ас
-арнайы диеталық мәзірлер

ҚОНАҚ ҮЙДІҢ ЖАЛПЫ ОРТАСЫ

Қонақ үйдегі кәсіпорынның сыртқы ортасы- сыртқы кәсіпкерлік ортаның жағдайы қонақ үйдегі, жекелеген аймақтардағы кәсіпорынның дамуына едәуір әсер етеді. Сыртқы кәсіпкерлік орта дегенде кәсіпорынның құрылуы, қалыптасуы, дамуына тікелей және жанама әсер ететін жағдайлар мен факторлардың жиынтығын түсінеміз. Сыртқы орта кәсіпкерлер тұрғысынан алғанда объективті орта болып табылады және адамның тілегінен тәуелсіз түрде әрекет етеді. Көздеген табысқа жету үшін кәсіпкерлер барлық сыртқы факторлар мен жағдайларды жақсы білулері тиіс. Осы факторларды білу оларға өз бизнестерінің ақырғы нәтижелерін алдын-ала болжауға көмектеседі.
Сыртқы экономикалық орта келесідегідей жүйелерді қамтиды:
-қонақ үйдегі экономикалық жағдай;
-қонақ үйдің қалыптылығын сипаттайтын саяси жағдай;
-кәсіпорынның және нарықтық экономиканың басқа да субъектілерінің жауапкершілігін, міндеттерін, құқықтарын белгілейтін құқықтық орта;
-реттеу мен кәсіпкерлікті қолдау;
-жұмыссыздық деңгейімен, тұтынушылардың, халықтың сұранысымен байланысты әлеуметтік-экономикалық жағдай;
-халыққа кәсіпкерлік бизнестің белгілі бір түрімен айналысуға мүмкіндік беретін білім деңгейін айқындайтын мәдени орта
-ғылыми-техникалық, технологиялық орта;
-кәсіпорынның дамуына қажетті табиғи өндірістік факторлардың жеткілікті түрде болуы;
-кәсіпкерлік ұйымдардың қызмет ету процесіне әсер ететін климаттық жағдайлармен байланысты физикалық орта;
-табиғи катаклизмдердің жоқ болуы;
-іскер байланыстарды, коммерциялық операцияларды жүзеге асыру мүмкіндіктері мен қамтамасыз ететін ұйымдардың жеткілікті болуын куәландыратын институциональды -ұйымдық орта;
Қонақ үйдегі сыртқы кәсіпкерлік ортаны құрайтын бірнеше жекелеген жүйелерге қысқаша мінездеме беріп кетейік. Сонымен, қонақ үйдегі кәсіпорынның дамуы үшін бәсекелестік нарықты кәсіпкерлердің тіршілік ету ортасы ретінде дамытуды сипаттайтын позитивті экономикалық жағдайдың мәні өте зор. Қонақ үйдегі кәсіпорынның дамуына дамуына келесідегі экономикалық инструменттер елеулі әсер етеді.
- Қазақстанның Халық банкі орнатқан қаржыландыруға бөлінген ақша деңгейі, инфляция деңгейі
- Салық саны және салық салу мөлшері; шаруашылық серіктестіктердің ликвидациялық деңгейі;
- Тауар нарығында бәсекелестікті шектейтін шаруашылық субъектілер келісімін, монополиялық жоғары және төмен бағаларды ұстау деңгейі.

IBIS қонақ үй жүйесінің жалпы ортасы

IBIS қонақ үй жүйесінің жұмыс ортасы

Қазақстан Республикасындағы қонақ үй қызметінің маңызды мәселелерінің бірі-әлемнің басты туристік қалаларындағы ұқсас ұсыныстардың бағасынан асатын жоғары бағалар. Шектеулі сервис бола тұра жоғары бағаны ескерсе, Қазақстан туристік багыт ретінде келушілердің алдында тартымдылығын жоғалтуы мүмкін.
Қазақстанда барлық дерлік ірі халықаралық желілер орналасқан, алайда олардың қызметі тек ғана бес және төрт жұлдызды қонақ үйлер сегментінде шоғырланған және әдетте халықаралық компаниялар басқарады, ал олардың меншік иелері жеке инвесторлар мен жергілікті билік органдарының қатысуымен бірлескен кәсіпорындар болып табылады. Мұнда қызмет көрсетудің жоғары сапасы ірі бизнесмендер, іскер туристер, танымал суретшілер, спортшылар үшін қол жетімді жоғары бағаларды талап етеді. Бірақ біздің елімізді көруге келетін орташа табысы бар адам үшін қызмет көрсетудің жақсы деңгейі бар туристік санаттағы қонақ үйлер жоқ.
Табысты отандық қонақ үй желілерін қалыптастыру үшін: біріншіден, қонақ үй желісін құру үшін пайдалануға дайын объектілер болуы қажет; екіншіден, бірнеше қонақ үйлер желісінің меншік иесі болу үшін бастапқы капиталы болуы керек, оның көлемі ондаған, тіпті одан көп миллион долларды құрайды; Қазақстандағы франчайзингтің белсенді дамуы отандық қонақ үй нарығының дамуына да әсер етеді; шетелдік серіктестерден тәжірибе жинау; жақсы жұмыс тәжірибесі бар, өсу әлеуеті мен жаңа идеялары бар франчайзерлерді табу қажет.
Қазақстандық франчайзингтің болашағы орта тапқа және кәсіпкерлердің оның дамуын инвестициялауға деген ниетіне байланысты деген пікірлер де жоқ емес. Өкінішке орай, біздің елімізде қонақ үй желілерінің дамуы көптеген себептерге байланысты шет елдердегідей деңгейге жете алмады, оның экономикалық және басқарушылық негіздерін зерттеу әлі де экономикалық ғылымның жақсы дамыған саласына айналған жоқ, ал қонақжайлылық қызметтерін басқару және маркетинг тек соңғы жылдары университет деңгейінде оқытыла бастады. Бұл жағдайда шетелдік тәжірибені дамыту, сондай-ақ қонақжайлылық индустриясының әлемдік даму тенденцияларын қолданудың отандық тәжірибесін зерттеу өзекті болып табылады. Осы себепті Қазақстан үшін шетелдік (әлемдік) тәжірибені зерделеу және пайдалану өзекті болып қала береді. Соңғы бірнеше жылда әлемде және Қазақстанда болған экономика мен саясаттағы өзгерістер бізді Қазақстандағы қонақжайлылық индустриясының орны мен рөлін қайта ұғыну және анықтау қажеттілігіне алып келді.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.