Қонақтарды қабылдауға дайындық

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 39 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

«АБЫЛАЙ ХАН АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ ХАЛЫҚАРАЛЫҚ ҚАТЫНАСТАР ЖӘНЕ ӘЛЕМ ТІЛДЕРІ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ

МЕНЕДЖМЕНТ және ХАЛЫҚАРАЛЫҚ КОММУНИКАЦИЯЛАР ФАКУЛЬТЕТІ

ҚОНАҚЖАЙЛЫЛЫҚ МЕНЕДЖМЕНТІ КАФЕДРАСЫ

«Қорғауға жіберілсін»

кафедра меңгерушісі, э. ғ. м., аға оқытушы

Ракымжанова С. С.

«___» 2021 ж.

КӘСІБИ - ҚОЛДАНБАЛЫ ЖОБА

«Қонақ үйге қосымша қызметтерді енгізу бойынша ұйымдастыру іс-шараларын жетілдіру» тақырыбында

5В091200 - «Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі» мамандығы бойынша

Кафедра меңгерушісі э. ғ. м., аға оқытушы Ракымжанова С. С.

қолы

Ғылыми жетекші ф. ғ. к., аға оқытушы Жүнісбек А. Ә.

қолы

Орындаған студент Сапаралиев А. М.

қолы

Алматы 2021

МАЗМҰНЫ

КІРІСПЕ . . . 3

1 ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТТЕРІН ЖЕТІЛДІРУ МЕН ДАМЫТУДЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ НЕГІЗДЕРІ . . . 5

1. 1 Қонақ үй қызметтері саласындағы негізгі түсініктер . . . 5

1. 2 Қонақ үйде қызмет көрсетуді ұйымдастыру . . . 13

1. 3 Қосымша қызметтер саласындағы негізгі даму тенденциялары . . . 17

2 «ҚАЗАҚСТАН» ҚОНАҚ ҮЙІНДЕ ҚОСЫМША ҚЫЗМЕТТЕРДІ ҰСЫНУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ . . . 18

2. 1 «Қазақстан» қонақ үйінің сипаттамасы . . . 18

2. 2 «Қазақстан» қонақ үйінде көрсетілетін қосымша қызмет түрлеріне

талдау . . . 22

2. 3 « Қазақстан » қонақ үйінің шаруашылық қызметіне талдау . . .

3 «ҚАЗАҚСТАН» ҚОНАҚ ҮЙІНДЕ ҚОСЫМША ҚЫЗМЕТТЕР ЖҮЙЕСІН ЖЕТІЛДІРУ . . . 24

3. 1 «Қазақстан» қонақ үй қызметтерін маркетингтік зерттеу . . .

3. 2 Қосымша қызметтерді ұйымдастырудың шаралары . . . 27

ҚОРЫТЫНДЫ . . . 34

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ . . . 36

КІРІСПЕ

Туризм индустриясы көптеген елдердің экономикасында маңызды рөл атқарады. Оның дамуы үлкен еңбек нарығын білдіреді. ХХ ғасырда. туризм ең маңызды әлеуметтік құбылыстардың біріне айналды. Бірқатар елдердегі халықтың туристік қызметтерге шығындары тамақ пен тұрғын үй шығындарынан кейін үшінші орында. Қазіргі кәсіби әдебиеттерде «туризм және қонақжайлылық индустриясы» термині кең қолданылады және қонақжайлылық бұл терминге ажырамас элемент ретінде енгізілгенімен, қонақжайлылық анағұрлым сыйымды және жалпы ұғым екенін ескеру керек, өйткені оның міндеті - тар мағынадағы туристердің ғана емес, жалпы тұтынушылардың қажеттіліктері. Заманауи қонақ үй кәсіпорны тұтынушыларға тек тұру және тамақтану қызметтерін ғана емес, сонымен қатар көптеген көлік, байланыс, ойын-сауық, экскурсиялық қызметтер, медициналық, спорттық қызметтер, сұлулық салондарының қызметтері және т. б. ұсынады.

Туризм және қонақжайлылық индустриясы негізгі функцияларды орындайды, өйткені олар тұтынушыларға туризм және қонақжай индустриясының барлық секторлары мен элементтері қатысатын күрделі қонақ үй өнімін қалыптастырады және ұсынады. Қосымша қонақ үй өнімдері негізгі өнімді сатудың артықшылықтарымен қатар қосымша артықшылықтар береді, сонымен қатар негізгі өнімді бәсекелес тауарлардан ажыратуға көмектеседі. Қосымша қызметтерді кәсіби ұсыну факторы маңызды, себебі қонақ үйге қызметтерді кәсіби емес енгізу кейде компанияға пайдасынан гөрі көп зиян келтіруі мүмкін (клиенттің наразылығы түрінде) . Қосымша қонақ үй қызметтерінің пайда болу тарихы ежелгі дәуірден бастау алады. Адам қажеттіліктерінің күрделенуі мен саралануымен бірге қосымша қызметтер жүйесі кеңейіп, жетілдірілді. Бұл процесс әлі жалғасуда. Қосымша қызметтер жүйесінің дамуы қонақ үй бизнесінің экономикалық қызметтің бір саласы ретінде қалыптасуына ықпал етті, уақыт өте келе тұрақты кірістер әкелді. Көрсетілетін қосымша қонақ үй қызметтері тізіміндегі әртүрлілік пен әмбебаптық қонақ үй компаниясына орналастыру нарығындағы қиын бәсекеде жеңіске жетуге мүмкіндік береді. Қосымша қызметтер жүйесі, қонақ үй бизнесінің басқа бөліктерінен айырмашылығы, көптеген мәселелерді шешуге стандартты емес тәсілдерді қажет етеді. Қосымша қызметтерді енгізу және ұсыну процесін дұрыс ұйымдастыру қонақ үй клиенттері үшін ұсыныстар тізімін кеңейту және тұтынушылардың қосымша санаттарын тарту мүмкіндігін анықтайды. Дипломдық жұмысты жазудың мақсаты - қонақ үй компаниясы үшін қосымша қызметтер жүйесін дамыту. Бұл мәселені зерттеу «Қазақстан» ЖШС қонақ үйінің мысалында жүргізілді.

Осы зерттеудің өзектілігі қазіргі уақытта қонақ үйлер тұтынушыларға тартымды болатын қосымша қызметтердің маңыздылығын ұмытып, көптеген негізгі қызметтерді ұсынатындығымен анықталды. Осы мақсатқа сәйкес бұл жұмыста келесі міндеттер шешіледі:

1. қонақ үй қызметін дамытудың теориялық негіздерін ашу;

2. қосымша қонақ үй қызметтерінің құнын зерттеу;

3. қонақ үйдегі қосымша қызметтер жүйесін жетілдіру бойынша ұсыныстар әзірлеу.

Зерттеу пәні - қонақ үй кәсіпорнының қосымша қызметтер жүйесі. Бұл тақырып ғылыми және публицистикалық әдебиеттерде кеңінен ұсынылған. Қонақ үй қызметтерінің ең толық проблемасы М. А. кітабында келтірілген. Йохин «Қонақүйлерде қызмет көрсетуді ұйымдастыру». Кітапта қонақ үй қызметін ұйымдастыру, оның қазіргі кезеңдегі Қазақстанның жағдайы, қонақ үй қызметтерінің негізгі функциялары мен құрамы, қонақтарды қабылдау және орналастыру сәтінен бастап, қонақ үйден шыққанға дейінгі қызметтері қарастырылған. Қонақ үйдің әртүрлі бөлімдері мен қызметтерінің жұмыс технологиясы, қонақүйлердің экономикалық қызметін қолдау үшін компьютерлік бағдарламаларды қолдану қарастырылған. Сондай-ақ, нұсқаулықта, оның авторларының бірі А. В. Сорокин, әлемдік қонақ үй индустриясының дамуының қысқаша тарихи сұлбасын ұсынады. Маркетинг, PR-қызмет, сонымен қатар қонақ үйлердің классификациялық жүйелері, ұйымдастырылған басқару құрылымдары, заманауи қонақ үй бөлімшесінің қызметі мәселелері қарастырылады. Кітаптың авторы И. Ю. Ляпина өзінің «Қонақ үйге қызмет көрсетуді ұйымдастыру және технологиясы» оқулығында қазіргі кезеңдегі қонақ үй индустриясының дамуы туралы ақпаратты ұсынады, қонақтарды қабылдау мен қызмет көрсету технологиясын қарастырады. Сондай-ақ, қонақ үй персоналының өзін-өзі ұстау мәдениеті, қонақ үйге қызмет көрсету саласындағы іскери қарым-қатынас этикасы мәселелеріне назар аударылады. Авторлар Е. В. Агамирова, А. С. Кусков, Джон Р. Уокер және басқалар. Жұмысты жазу кезінде салыстыру, бақылау және талдау сияқты зерттеу әдістері қолданылды.

Диплом жұмысы келесі бөлімдерден тұрады: кіріспе, теориялық бөлім, аналитикалық бөлім, практикалық бөлім, қорытынды, библиография, қосымша.

ҚОНАҚ ҮЙ ҚЫЗМЕТІН ЖЕТІЛДІРУ МЕН ДАМЫТУДЫҢ ТЕОРИЯЛЫҚ НЕГІЗДЕРІҚонақ үй қызметтері саласындағы негізгі түсініктер

Адамдардың алғашқы қажеттіліктерін қанағаттандыру - тамақтануға, демалуға және ұйықтауға деген қажеттілік, қонақжайлылықтың негізі болып табылады. Осыған байланысты ең ақылға қонымды және қисынды - бұл С. И. берген қонақ үйдің келесі анықтамасы. Байлик: «Қонақ үй - бұл үйден тыс адамдарға бірқатар қызмет түрлерін ұсынатын компания, олардың ішіндегі ең маңыздысы - орналастыру және тамақтандыру қызметі». Орналастыру қызметтерін көрсетудің мәні мынада: бір жағынан пайдалану үшін арнайы үй-жайлар (қонақ бөлмелері), екінші жағынан, қызметтерді тікелей қонақ үй қызметкерлері ұсынады: қонақтарды, қызметшілерді қабылдау және жайластыруға арналған портерлік қызметтер. қонақ бөлмелерін тазалауға арналған және т. б. [3, б. 45] Қонақ үй нөмірлері - орналастыру қызметінің негізгі элементі. Бұл демалуға, ұйықтауға және қонақтардың жұмысына арналған көпфункционалды бөлмелер. Олардың ең маңызды функциясы - ұйқы мүмкіндігін қамтамасыз ету. Қонақ үй нөмірлерінің басқа функцияларының маңыздылығы ең алдымен қонақ үйдің мақсаты мен қонақтардың қажеттіліктеріне байланысты, мысалы, іскери қонақ үйлерде. Таң қаларлықтай, осы уақытқа дейін қонақ үй нөмірлерін жіктеу жүйесі жеке салада пайда болған жоқ. Бүгінгі таңда кез-келген заманауи қонақ үйдің қарамағында стандартты нөмірлер мен люкс нөмірлер бар, бірақ көбінесе әр түрлі қонақ үйлердегі бір нөмір санаты әр түрлі өмір жағдайларын білдіруі мүмкін. Сонымен қатар бірқатар елдерде он жылдан астам уақыттан бері ұстанып келе жатқан негізгі жіктеу жүйелері бар. Біріншіден, бұл Батыс Еуропадағы, АҚШ-тағы, Австралиядағы, Жапониядағы, Бразилиядағы және Азия аймағының кейбір елдеріндегі қонақ үй секторы. Соңғы жылдары Ресейдегі көптеген қонақүйлер батыстық типтегі бөлмелерді жіктеу жүйесін қабылдады. Қонақ үй нөмірінің класы көбінесе қонақ үйдің құрылымына байланысты. Бөлмелердің жіктелуі көбінесе жайлылықты көрсету үшін емес, кереуеттер санын көрсетеді. Бүгінгі күні халықаралық қонақ үй бизнесінің ортақ стандарты - бұл бір орындық деп айтуға толық негіз бар. Онда турист жеке душ бөлмесіне, шкафқа, теледидарға сене алады. Барлық дерлік бөлмелерде әдепкі бойынша опция ретінде Wi-Fi Интернет байланысы бар. Қонақ үйге және қонақүйдің мәртебесіне байланысты стандартты бөлмеде қосымша функциялар мен ерекшеліктер болуы мүмкін. Сондықтан Англияның көптеген қонақ үйлерінде ыстық және суық суға арналған бөлек крандары бар жуғыштар әлі де бар. Ал Қытайда тарақ, тіс щеткасы және пастасы қонаққа ванна бөлмесінің стандартты жиынтығы ретінде ұсынылады. Сонымен қатар, қонақ үй бизнесінің әлемдік тәжірибесінде ванна бөлмесінің жалпыға бірдей қабылданған жиынтығы - сабын жиынтығы, денеге және қолға арналған сүлгілер, жақында душ гелі. Стандартты саннан басқа, әлемдік классификацияда 30-дан астам әр түрлі сандар ажыратылады. Қонақ үйдегі бөлменің түрі терезедегі көрініске, нөмірлер санына, жиһаздардың сапасына, минибардың толықтығына, кеңсе жабдықтарының болуына байланысты болуы мүмкін. Бөлмелердің жіктелуінен басқа, орналастыру жіктемесі де бар. Мұнда көптеген нұсқалар болуы мүмкін: үш немесе одан да көп адам орналастырылатын екі кісілік бөлмеден, балалармен немесе қонақ үй аумағындағы жеке үйде тұруға дейін. Бөлме түрлері де, орналастыру түрлері де көбінесе әріптермен, көбінесе ағылшын тілінде қысқартылған. Мысалы, VO тек төсек дегенді білдіреді және бөлмені тамақ ішпей жалға беруді білдіреді. Бөлменің сипаттамасындағы SV (теңіз көрінісі) аббревиатурасы сіздің терезеңізден теңіз көрінісі ашылатынын білдіреді.

Қонақ үй нөмірін таңдағанда туристер көбінесе нақты не тапсырыс беріп жатқанын түсінбейді немесе, мысалы, люкс пен атқарушы биліктің қалай ерекшеленетінін білмейді. Туристік агенттер мұны пайдалана алады, нәтижесінде саяхатшы үміттенген нәрсесін ала алмайды. Бөлмелердің түрлері стандарттардан бастап виллаларға дейін өзгеруі мүмкін. Көбінесе: STD (стандартты) - стандартты бөлме, Family Room - отбасылық бөлме, әдетте стандартты бөлмеден үлкен (көбінесе 2 бөлмеден тұрады), Suite - люкс (люкс), ереже бойынша, 2 - бөлмелік бөлмелер.

Қонақ үй нөмірлерінің жіктемесі:

1 BDRM бір бөлмелі пәтер

2 BDRM екі бөлмелі пәтер Қонақүйлердегі бөлмелер типі, қазіргі заманғы пәтерлер типіне жақын, тамақ әзірлейтін орны бар (тамақ, әдетте, бөлме бағасына кірмейді) ;

Balcony Room - ас үйі бар екі немесе одан да көп бөлмеден тұратын пәтер

BG (бунгало) бунгало балконы бар бөлме - туристерді орналастыруға арналған жеке ғимарат; оңтүстік елдерде жиі ұсынылатын

Cabana - бұл бас ғимараттан бөлек тұратын және кейде ұйықтайтын бөлме ретінде жабдықталған жағадағы (немесе бассейннің жанында) бунгало түрі,

De Luxe Superior room Duplex екі қабатты атқарушы қабат қонақүйде бір немесе бірнеше қабат қызмет көрсету деңгейі жоғары және қосымша қызметтер жиынтығы отбасылық бөлме стандарттыдан үлкен отбасылық бөлме (көбінесе екі бөлмеде)

Honeymoon Room - бал айына арналған бөлме

HV (Holiday Village) қонақ үйі, бұл бунгало кешені

Kingsize керуеті «король» (толығырақ) ені 180 см-ден асады)

King Suite «king Suite» МБ (бас ғимарат) бас ғимарат Жаңа ғимарат Жаңа ғимарат

Sitting area - креслолар, кофе үстел, кейде диван орналасқан бөлменің бір бөлігі

Standart - стандарт бөлмесі

Studio - бір бөлме үлкенірек стандарттыдан гөрі, кішкене алқабы бар; немесе бөлмесі бар шағын ас үйі бар студиялық пәтер.

Suite Mini Superior бөлме (Superior-ден жақсы)

Suite Superior бөлме, әдетте екі бөлме: қонақ бөлме және жатын бөлме

Стандарттан үлкен Superior Chalet Superior chalet Superior / Main Building Бас ғимараттағы үлкен бөлме

Сonnected Rooms - бөлмелер есігі бар бөлмелер бірінен екіншісіне.

Бес жұлдызды қонақ үйлерде қонақтар үшін бөлек мейрамхана ашық. Сонымен қатар, қонақтар жеке батлер немесе жеке электромобиль қызметін бүкіл аумақ бойынша пайдалана алады.

Қонақ үйдің негізгі функциясы - үйден алыстағы адамдарды орналастыру, ал ұйықтау орындары қонақ үйге ең тән өнім болып табылады. Көптеген қонақ үйлерде нөмірлерді сату қонақ үй үшін ең үлкен және жалғыз табыс көзі болып табылады, ал көптеген қонақ үйлерде нөмірлер барлық басқа қызметтерге қарағанда көп сатылым жасайды. Бөлмені сату сонымен қатар қонақ үй табысының ең көп пайда әкелетін көзі болып табылады, ең жоғары деңгейдегі пайда әкеледі және қонақ үй табысының негізгі бөлігін құрайды. Қонақүйлердегі кірістер үш негізгі қызмет арқылы қалыптасады: қонақ үйді қабылдау, бірыңғай қызмет көрсету және қонақ үйді басқару. Бұл қызметтердің әрқайсысы басқа да қонақ үй қызметіне азды-көпті үлес қосуы мүмкін, бірақ олардың негізгі функциялары қонақтардың қажеттіліктерінен туындайды және олар қонақтарға негізгі қонақ үй қызметтерін ұсынады. Сондықтан қонақ үйді қабылдау, бірыңғай қызметтерді және қонақжайлылықты қонақ үйге орналастыру функциясы шеңберінде қарау ыңғайлы. Орналасу функцияларының үш негізгі блоктары көптеген қонақ үйлерде кездеседі және оларды ұйымдастырушылық жағынан бөлек бөлімдерге бөледі. Бірақ олардың ұйымдастырылуы мен штаты әртүрлі мөлшердегі, типтегі және стандарттардағы қонақ үйлер арасында жиі ерекшеленеді. Шағын қонақ үйлерде олардың әрқайсысында тек бірнеше адам жұмыс істей алады және жауапкершіліктің ауқымы кең; Қонақ үйдің көлемі ұлғайған сайын, әр қызмет бөлек бөлімшелерге немесе бөлімшелерде бөлінуі мүмкін, оларда жұмыс істейтін адамдар арнайы тапсырмаларды орындайды. Қалалық транзиттік қонақ үйдің орташа ұзақтығы бар, қонақтар бір немесе екі аптаға ұзағырақ орналастырылатын курорттық қонақ үйден біршама өзгеше болуды талап етеді. Сонымен қатар бағалар, көрсетілетін қызметтер мен қызметтердің ауқымы мен сапасы және оларды ұйымдастыру тәсілі арасында тәуелділік бар.

Қонақ үй индустриясының тікелей қызметтерінен басқа, қонақ үйлер экономикалық қызметтің басқа түрлерін де жүзеге асыра алады, олардың негізгісі қоғамдық тамақтану. Кез-келген қонақ үйде мейрамхана бар, онда қонақтар өздерінің тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыра алады. Қонақ үй мейрамханасы жеке тамақтану кәсіпорны бола алады немесе қонақ үй кешенінің бөлімшелерінің бірі бола алады. Сонымен бірге, мейрамхана қоғамдық тамақтандыру қызметін көрсететін тәуелсіз заңды тұлға болып табылмайтындығына қарамастан, оған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін заңнамада белгіленген барлық талаптар қойылады.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының классификациясына сәйкес «Қоғамдық тамақтандыру. Кәсіпорындардың классификациясы » мейрамхана дегеніміз - тапсырыс бойынша дайындалған және фирмалық брендті қоса алғанда, көптеген күрделі тағамдары бар қоғамдық тамақтану кәсіпорны; демалыс ұйымдастырумен бірге қызмет көрсету деңгейі жоғарылаған шарап пен арақ, темекі және кондитерлік өнімдер. Айта кету керек, мейрамханалар ретінде қоғамдық тамақтандырудың бұл түрі де сыныптарға бөлінеді. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны класы дегеніміз - бұл көрсетілетін қызметтердің сапасын, қызмет көрсету деңгейі мен шарттарын сипаттайтын белгілі бір типтің айрықша белгілерінің жиынтығы. Қонақ үйдің жетістігі мен өркендеуі оның ішіндегі жабдықты құрудан да көп нәрсеге байланысты. Ресейде қазірдің өзінде көптеген қонақүйлер бар, бірақ олардың тек бірнешеуі ғана халықаралық сапа стандарттарына сәйкес келетін қызметтерді ұсынады. Қонақ үй қызметтерінің сапасын бағалау кезінде тұтынушы өзіне берілген нәрсені алғысы келгенімен салыстырады. Қызметкерлерге қызмет көрсету және олардың жоғары сапасына кепілдік беру қабілеті мен қалауына жету оңай мәселе емес, өйткені бұл бір қарағанда көрінуі мүмкін. Қонақ үй қызметін ұсынған кезде қонақтың наразылығын тудыруы мүмкін нәрсені ескеру қажет. Осылайша, қонақта болуды жағымсыз ететін ұсақ-түйек болмауы керек.

Қонақ үйде көрсетілетін қызметтерді ұсынуды ұйымдастыру

Шындығында, қонақ үй бірнеше компаниядан тұрады, олардың әрқайсысы кірістерін есепке алып, бағаларын есептеп отырады. Қонақ үй күн сайын мыңдаған тауарлар мен қызметтерді сатады. Әрбір мамандандырылған бөлімнің жұмысы көптеген ұсақ-түйектерді қажетіне қарай орындау үшін орындаушылардан адалдықты және тиісті бөлімнен сапаны бақылауды талап етеді. Бұл жұмыстың сәтті болуы көптеген адамдардың іс-әрекеттерін үйлестіруге байланысты. Қабылдау бөлмесі, фронт-офис - осының бәрі кез-келген қонақ үй құрылымындағы ең маңызды қондырғы, қабылдау және орналастыру қызметінің атаулары. Қонақ үйде тұрғысы келетін қонақ онымен алдымен кездеседі. Дәл осы сегменттің қызметкерлері клиентпен үнемі байланыста болып, оның қонақ үй туралы пікірін қалыптастырады. Қабылдау және орналастыру қызметі орындайтын негізгі міндеттер: брондау, тіркеу, бөлмелерді бөлу, қонақтарға түрлі ақпараттық қызметтерді ұсыну, орналастыру ақысын жинау, құжаттаманы жүргізу. Қабылдау және орналастыру қызметі сонымен қатар қонақтар мен бөлме қоры туралы мәліметтермен қамтамасыз етеді. Бөлімнің негізгі қызметкерлері - әкімшілер, ресепшндер, телефон операторлары, брондау қызметінің менеджерлері, жүк көтерушілер. Кезекші әкімші осы тізбектің ең маңызды буыны болып табылады, өйткені ол қонақтармен тек тіркеу және шығу күнінде ғана емес, бүкіл болған кезде де сөйлеседі. Оның негізгі міндеттері:

Қонақтарды қабылдауға дайындық
Брондау тапсырыстарын өңдеу
Қонақтарды орналастыру, келу уақытын белгілеу, құжаттарды тексеру
Қонақ үйге ақы төлеуді қабылдау
Қонақ үйдің басқа бөлімдерімен жұмысты үйлестіру
Бөлме қорынан кілттерді сақтау жауапкершілігі
Қонақтарға пошта жеткізуді қамтамасыз ету

Әкімшінің қызметі өте жауапты, ол арнайы кәсіби дайындық пен ұйымдастырушылық қабілетке ие, шет тілдерін жетік білуі керек.

Шағын қонақ үйлерде қабылдау және орналастыру қызметтері кейде тек администратордан және жүк тасушыдан тұрады. Алайда бұл бөлімшенің стандартты құрылымы: брондау бөлімі, багажды жеткізу қызметі, коммутация бөлімі, қолма-қол есеп айырысу бөлімі. Қабылдау және орналастыру қызметінде жұмыс істеу оңай емес.

Түнгі ауысым, жанжалды жағдайлар, қыңыр қонақтар - мұндай жағдайда «жүзді сақтау» қиын. Бірақ күлімсіреу - фронт-офис қызметкерінің басты «қаруы».

Ақыр соңында, жағымсыз эмоциялардың өтемақысы ретінде сапалы қызмет үшін алғыс осы қызметтің қызметкерлеріне де жіберіледі.

Қонақ үйдегі тамақтандыру қызметі мейманханалардағы, кафелердегі немесе барлардағы қонақтарға қызмет көрсетеді, банкеттерді, тұсаукесерлерді және басқа да мерекелік іс-шараларды ұйымдастыру мен жүргізу туралы шешім қабылдайды. Туристерге тамақ ұйымдастырған кезде қызмет көрсетудің әр түрлі әдістері қолданылады: «a la carte», «part», «table d'hôte», фуршет.

«а ля карт» әдісін қолдана отырып, қонақтар тамақ пен сусын мәзірінен не ұнайтынын таңдайды. Тапсырыс ас үйге жіберіледі және дайындық бірден басталады.

«Бөлім». Мұндай қызмет көрсету әдісі арқылы қонақтар бұрын тапсырыс жасаған, белгіленген уақыт аралығында қызмет көрсетеді. Бұл демалыс үйлері мен курорттық қонақ үйлерде өте кең таралған.

«Tabldot». Қонақтарға бір уақытта және сол мәзір бойынша қызмет көрсетіледі. Швед үстелі - бұл тегін қол жетімді тағамдардың кең таңдауы: ұсынылған және көрмеге қойылғаннан қалағаныңызды қалаған мөлшерде ала аласыз.

Швед үстелі - бұл тегін қол жетімді тағамдардың кең таңдауы: ұсынылған және көрмеге қойылғаннан қалағаныңызды қалаған мөлшерде ала аласыз. Қоғамдық тамақтандыру компаниялары туристерге әр түрлі қосымша қызмет түрлерін ұсынады: мерекелерді ұйымдастыру, бөлмеде тамақтану, еденде қызмет көрсету, бөлмедегі мини-барлар және т. с. с.

Қонақ үй мейрамханасының жұмысы кәдімгі мейрамхананың жұмысынан біршама ерекшеленеді. Қонақ үй мейрамханасының жұмыс уақыты қонақтардың басым көпшілігін қанағаттандыратындай болуы керек, тіпті егер осы мақсатта осы мейрамхананың жұмысы белгілі бір сағат ішінде тиімді болмаса.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.