Микроорганизмдерге сыртқы орта факторларының әсері

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 7 бет
Таңдаулыға:

СОӨЖ 4. Микроорганизмдерге сыртқы орта факторларының әсері
Әр сұраққа 4-5 сөйлемнен жауап жазып мағынасын ашыңыз.

Жоспары
1. Физикалық факторлардың микроорганизмдерге әсері
1.1.Температураға байланысты микроорганизмдер тобы:
Температура - бактериялар дамуына әсер етеді. Микроорганизмдер өздері қоршап тұрған орта температурасында ғана тіршілік ете алады.Олардың басқа организмдер сияқты дене температурасын реттейтін мүмкіндігі болмайды.Температура әсеріне байланысты микроорганизмдерді үш топқа бөлеміз:
1.2.Психрофильдер, Мезофильдер, Термофильдер
Психрофильдер яғни олар салқын сүйгіш микроорганизмдер, төменгң температурада жақсы тіршілік етеді.Олар үшін тіршілік ету диапазоны - 2-4суықтан,20 градус жылыға дейін. Бұл топқа кейбір шіріту бактериялары, зең саңырауқүлақтары, суларда тіршілік ететін бактериялар және кейбір темір бактериялары жатады. Сонымен қатар бұл топқа тоңазытқышта сақталатын, тағамдарды бүлдіретін кейбір микробтар да жатады.
Мезофильдер орташа температурада тіршілік етеді. Бұл топқа көптеген сапрофит, шіріту бактериялары, барлық ауру қоздырушы -- патогендік микроорганизмдер мен зең саңырауқұлақтары жатады. Бұлардың өсуіне қажетті оптимальды температура +30°, минимальды температура +10°, ал максимальды температура + 43 -- 50° шамасында болады.
Термофильдер едәуір жоғары температурада тіршілік етеді, оларды жылу сүйгіш микроорганизмдер деп те атайды. Оларға қажетті оптимальды температура +50 -- 60°, минимальды + 30° және максимальды +70 -- 80° шамасында болады. Бұл топқа жататын микроорганизмдер ыстық бүлақтарда, өздігінен қызған дәндерде, шөпте және көңде кездеседі. Олардың көпшілігі +85° температурада өлмейді, Осы топқа көрсетілген микроорганизмдерден басқа көптеген топырақ бактериялары, актиномицеттер, микроскоптық саңырауқүлақтар (пеницилл, аспергилл т. б.) жатады.
1.3.Жоғарғы температураның микроорганизмдерге әсері
Жоғары температурада бактериялардың цитоплазмасы ұйып, тіршілік қабілеті жойылады. Бірақ олардың барлық топтары бірдей бір мезгілде қырылмайды. Жоғары температураның әсер ету ұзақтығы, микроорганизмдердің түрі мен ортаның химиялық құрамына байланысты. Көпшілік спора түзбейтін бактериялар 60° жылыда 30 -- 60 минут ішінде тіршілігін жояды. Ал температура жоғарылаған сайын олар тез өледі. 160 -- 170° құрғақ ыстықпен 1 -- 1,5 сағаттай және осымен қатар 120° ыстықпен 2 атмосферадай қысыммен қоса әсер еткенде микроорганизмдердің тек вегетативтік клеткалары емес, спораларының барлығы түгелдей қырылады. Ашытқы және зен, саңырауқұлақтар қыздыруға тым төзімсіз. Олардың көпшілігі 65 -- 80° ыстыққа өледі. Бірақ зең саңырауқұлақтарының 100° ыстықта аз уақытқа шыдайтын түрлері де кездеседі.
1.4.Микроорганизмдерге төменгі температураның әсері
Микроорганизмдерді өлтірмейді, бірақ олардың тіршілігін тежейді. Сонымен қатар ашу, шіру процестері де тоқталады. Міне сондықтан да ет, балық, май, сүт және сол сияқты оңай бұзылатын тағамдарды сақтау үшін төменгі температура қолданылады. Зерттеулерге қарағанда, бірнеше он мыңдаған жылдар бойына мәңгі мұз сақталған жерлерде қалған мамонттардың денесінен тіршілікке қабілеті бар шіріту бактериялары мен споралары табылған. Микроорганизмдерге, әсіресе салқын мен жылы жиі алмасып отырса, өте күшті әсер етеді.
1.5.Кептіру және вакуумнің микроорганизмдерге әсері
Кептіру микроорганизмдердің вегетативтік клеткасына күшті әсер етеді. Әр түрлі микроорганизмдердің құрғақшылыққа қатысы да түрліше. Мысалға алар болсақ, сүт қышқылы бактериялары тіршілігін құрғақшылық жағдайда 10 жылдай жоймайды, туберкулез таяқшасы 3 -- 9 айдай сақталады. Кептіргенде микроорганизмдердің тіршілік процесі өте баяулайды, көбеюі тоқталады. Сондықтан ет, балық, сүт, түрлі овощ және басқа да тағамдарды кептіру арқылы сақтайды. Тіпті шөпті шауып кептіру де микроорганизмдердің осы қасиетіне негізделген. Микробтық жасушадағы өмірлік процестер баяулайды, бірақ тоқтамайды. Бұл жағдайда, әсіресе вакуумда, микробтық жасушалар ондаған жылдар бойы сақталады. Кейбір патогенді стрептококктар мұндай жағдайда 25 жыл бойы өміршең болып қала берді; туберкулез қоздырғышы -- 17 жасқа дейін, дифтерия -- 5 жыл және т.б. тірі микробтар мысырлық мумияларда 1800 жыл бойы ұсталмаған Рим қабірлерінде табылды.
1.6.Көзге көрінетін сәулелердің (жарықтың) микроорганизмдерге әсері
Бактерияларды қырып жіберетін қасиетін В. И. Палладиннің жүргізген тәжірибесінен айқын көруге болады. Ол ішінде қоректік ортасы бар Петри табақшасына топалаң микробын сеуіп, оны біраз уақыт күн көзіне қойған. Бұдан кейін табақшаны жылы температурада, термостатта ұстаған. Өскен колонияларды есептегенде, микроорганизмдердің басым көпшілігі 10 -- 20 минут ішінде қырылып кеткені анықталған.
Күн сәулесінің осы қасиетінің гигиеналық маңызы бар. Сондықтан үй, мектеп салғанда жарықтың жақсы түсуін еске алады. Қараңғы бөлмелерге қарағанда, жарық бөлмелерде микробтар анағұрлым аз болады. Күн сәулесінің өзі бірнеше құрам бөліктен түрады. Бұлардың ішінде ультракүлгін, күлгін және көк бөліктерінің әсері күшті.
1.7.Ультракүлгін сәулелерінің микроорганизмдерге әсері
Ультракүлгін сәуле тура түскенде микроорганизмдер тез қырылады. Бұл сәуленің осындай әсері суды, сүтті, тағамдық басқа да заттарды және аздап бөлмелерді залалсыздандыруда (стерилизация) тұрмыста кеңінен қолданылады. Ультракүлгін сәуле микроорганизмдердің тек вегетативтік клеткаларын ғана емес, спораларын да қырады. Ультракүлгін сәуленің мүнымен қатар кемшілігі де бар. Ол залалсыздандырылатын заттардың терең қабатына өте алмайды. Олардың беткі жағындағы микробтарды және спораларын ғана жоя алады.Сонымен қатар белгілі бір мөлшерде радий және рентген сәулелері микроорганизмдердің өсуіне және дамуына қолайлы жағдай туғызады, егерде радий және рентген сәулелерінің мөлшері шамадан тыс көбейіп кетсе микроорганизмдер қырыла бастайды.
1.8.Рентгендік сәулеленудің микроорганизмдерге әсері
Рентген сәулелерінің мөлшері шамадан тыс көбейіп кетсе микроорганизмдер қырыла бастайды. Осының керісінше, кейбір микробтарға белгілі бір мөлшерде осы сәулелермен әсер еткенде, клеткасындағы май, нуклеин қышқылдары, антибиотиктер және витаминдердің мөлшері арта түседі
1.9.Лазер сәулелерінің микроорганизмдерге әсері
Негізінен пигмент түзетін бактерияларды қырып,өлтіріп жойып жіберу үшін пайдаланады. Яғни микроорганизмдерді залалсыздандыру үшін қолданылады.
1.10.Ультрадыбыстың микроорганизмдерге әсері
Кішкентай дозалары микроорганизмдерге мутация тудыруы мүмкін. Ұзындығы 10 м-ден 50 м-ге дейінгі қысқа электромагниттік толқындар, ұзындығы 10 м-ден мм-ге дейінгі ультра қысқа толқындар зарарсыздандырғыш әсерге ие. Қысқа және ультра қысқа радиотолқындар орта арқылы өткенде жоғары жиілікті (HF) және микротолқынды жиілікті (SHF) айнымалы токтар пайда болады.
1.11.Электр тоғының микроорганизмдерге әсері
Микроорганизмдерге тікелей әсер етпейтін болуы керек жоғары кернеулі тоқ қоршаған ортаны жарып өткенде кейбір компоненттерді электролиздеп және микроорганизмдерге қолайсыз әсерін тигізетін қосылыстар түзуі мүмкін.Электр тоғы дезинфекцияланушы заттарды, әсіресе сынап препараттарының, цидтік әсерін күшейтеді. Электролиз суды дезинфекциялауға, пайдаланылған суды залалсыздандыруға пайдаланылады.
1.12.Микроорганизмдерге магнит өрісінің әсері
Микроорганизмдердің жас клеткаларында биохимиялық морфологиялық және културалдық өзгерістер туғызады. Күн энергиясы жасыл және күлгін бактерияларға қажет, олар пигменттердің көмегімен жарық энергиясын қол жетімді биохимиялық энергияға айналдырады және оны жасуша компоненттерін синтездеу үшін пайдаланады. Жарық энергиясы кейбір микроорганизмдерге зиян келтіріп, олардың өліміне әкелуі мүмкін. Көрінетін сәулеленудің бактерицидтілігі толқын ұзындығына байланысты: ол неғұрлым қысқа болса, соғұрлым көп энергия алады. Сондықтан оның тірі организмдерге әсері күшті және керісінше.
1.13.Гидрастатикалық қысымның микроорганизмдерге әсері
108-110 МПа дан жоғары гидростатикалық қысым белоктардың денатурациясын тудырады,ферменттер активтілігін баяулатады, электролиттік диссоциалануды арттырады, көп сұйықтар қолданады. Бактериялардың барлығын дерлік өлімге ұшыратады.
1.14.Сілку микроорганизмдерге әсері
Көбінесе бактерияларды өлімге ұшыратады. Егер бактерия культурасын ішінде домалақ шыны бар ыдысқа салса және сілкіп шайқаса біраздан кейін клеткалар механикалық зақымға ұшырайды. Егер алдын ала тоңазытса бактериялар тез бұзылады. Көбінесе тау өзендерінде және ағын сулардан бактерияларды тазартады.
1.15.Салмақсыздық микроорганизмдерге әсері
Космосқа шығарылған микроорганизмдер салмақсыздықты оншалықты өзгеріссіз көтереді.
2. Химиялық факторлардың микроорганизмдерге әсері
2.1.Сілтілердің микроорганизмдерге әсері
Натрий гидроксиді, калий гидроксиді және т.б. электролиттік диссоциацияға қабілетті. Көп гидроксильных иондар (ОН), күшті әрекет заттар. Ақуыздармен байланысқан кезде олар бактериялар мен вирустарға қатты әсер етеді.
2.2.Қышқылдардың микроорганизмдерге әсері
Күкірт, тұз, азот және т.б. - ақуыздарды коагуляциялайтын протоплазмалық улар. Температураның 10°C жоғарылауымен олардың микробтарға әсері 2-3 есе артады.Қышқыл ортада шіріткіш бактериялар көбеймейді және белоктарды ыдыратпайды. Ішек таяқшалары мен паратиф бактериялары аздап қышқыл ортада дамиды, бірақ рН 3-3,5-ке дейін олар өте тез өледі.
2.3.Фенолдардың микроорганизмдерге әсері
Карбол қышқылы - құрамында гидроксил бар хош иісті қосылыстар, тотығу процестеріне әсер етеді. Хирургияда антисептик ретінде қолданады.
Бактериялардың вегетативті формаларына (негізінен аэробты) және саңырауқұлақтарға қарсы бактерицидтік белсенділікке ие, спораларға аз әсер етеді; дезинфекциялаушы әсері бар. Ол микроб жасушасының белоктарымен әрекеттеседі және олардың денатурациясын тудырады, ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.