Триптофан және глутамин қышқының өндірісі

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

Қазақ Технология және Бизнес Университеті
Технология және Стандарттау кафедрасы

Реферат
Триптофан және глутамин қышқының өндірісі

Дайындаған: Фазилова С.Е
Тексерген: Байрон Л.Ж

Нұр-Сұлтан, 2022ж.

Жоспар:
Кіріспе
Негізгі Бөлім
Қорытынды
Пайдаланылған Әдебиеттер

Кіріспе
Глутамин қышқылы -- моноаминодикарбон қышқылы. Глутамин қышқылы -- тірі организмдегі протеиндер, әсіресе, қарапайым молекулалы заттар (глутатион, фолий қышқылы т.б.) құрамына кіреді және бос түрінде де кездеседі. Ол организмдегі азоттык, алмасуда атап айтқанда,амин тобы тасымалдауда және зиянды аммиакты бейтараптандыруда маңызды рөл атқарады. Глутамин қышқылын кейбір ауруларды емдеуде және тамақ өнімдерін дайындауда татымдық қосымша ретіндеде пайдаланады.
Триптофан-маңызды амин қышқылы. Басқа аминқышқылдарының ішінде триптофан фармакологиялық препараттарды өндіру үшін кеңінен қолданылатын көптеген туындыларымен ерекшеленеді (семіздікті, бауыр ауруларын емдеуге, ми функцияларын қалпына келтіруге, қан қысымын реттеуге, алкоголизмді емдеуге және т.б.). Триптофанды төмен калориялы тағамдарды байыту және ғарышкерлер үшін арнайы тағам жасау үшін тиімді қолдану. Аз мөлшерде триптофан мал шаруашылығында қолданылады.

Негізгі Бөлім
Глутамин қышқылы және оның туындылары әр түрлі салаларда әр түрлі қолданылады. Мысалы, глутаматтың натрий тұзы тамақ өнеркәсібінде дәмдеуіш ретінде қолданылады.
Барлық аминқышқылдары гликолитикалық аралық өнімдерден, Кребс циклынан немесе пентозофосфат жолынан алынған. Глутамат, атап айтқанда, Крутс циклінен алынған глутамин, α-кетоглутарат және 5-оксопролиннен алынады.
Бұл аминқышқылының биосинтетикалық жолы өте қарапайым және оның сатысы барлық тірі организмдерде кездеседі.
Глутамин қышқылы маңызды емес, бірақ ол әртүрлі салаларда кеңінен қолданылады. Натрий глутаматы түріндегі глутамин қышқылы тамақ өнеркәсібінде тамақ өнімдерінің дәмін жақсартқыш және консервант ретінде қолданылады. Бұл амин қышқылын өндірудегі басымдық Жапонияға тиесілі. Натрий глутаматының ең ірі өндірушісі-Адзиномото. Глутамин қышқылының биосинтезі үшін Corynebacterium glutamicum vniigenetica-490, Corynebacterium glutamicum 541r, Brevibacterium species 22 культуралары қолданылады. Глутамин қышқылы микроорганизмдер арқылы екі жолмен түзілуі мүмкін.
-глутамин қышқылын түзе отырып, α-кетоглутар қышқылын қалпына келтіру аминациясы.
-аминотрансаминаза ферментінің қатысуымен микробтық жасушаның бос аминқышқылдарының қатысуымен α-кетоглутар қышқылын қайта аминсыздандыру арқылы. Екі жағдайда да глутамин қышқылының прекурсоры α-кетоглутар қышқылы болып табылады, оның құрамы трикарбон қышқылдарының циклінде болатын реакциялар есебінен толықтырылады. Глутамин қышқылының қарқынды синтезі үшін α-кетоглутар қышқылын сукцин қышқылына айналдырудың бұзылған ферментативті жүйесі бар микроорганизмнің мутантты штаммы болуы керек (α-кетоглутаратдегидрогеназаның түзілуі бұзылған). Лизин биосинтезінен айырмашылығы, глутамин қышқылының биосинтезі процесінде ортадағы биотин концентрациясы 2 - 5 мкгл-ден аспауы керек, әйтпесе басқа аминқышқылдары (аланин, аспарагин, лизин, сондай-ақ сукцин қышқылы) қарқынды жиналады. Биотин концентрациясының жоғарылауымен биомасса синтезі артып, глутамин қышқылының жинақталу деңгейі төмендейді. Биомассаның максималды түзілуі глутамин қышқылының биосинтезінің максимумымен ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.