Белоктарға тән бояулы реакциялар

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Мамандық: ғылыми биология 6в05101
Курс:2
Аты-жөні: Уринбасарова Ақкүміс
Тақырыбы: Белоктарға тән бояулы реакциялар. Биурет реакциясы. Нингидрин реакциясы.
Белоктар - амин қышқыддарынын қалдықтарынан қүралган, жоғары молекулалы, күрделі органикалық қосылыстар. Орі анизмдегі зат алмасу, жиырылу, тітіркену, өсіп-өну мүмкіндігі, маірия эрекетінің жогары формасы - ойланудың да иайда болуы белоктарга байланысты. Белоктардың эртүрлі болуы амии қышқылдарының полипептидтік тізбекіе белгілі бір тэртіпнен орналасуына (белоктын біріншілік қүрлысы), полипеитид тізбегінің ішіндегі амин қышқылдарынын қосымша, элсіз сутектік байданыстарына, (екінілілік қүрылысы), полипептидтік тізбектің: иоидық, дисульфидтік, сутектік байланыстар, іидрофебтық эрекетгесу, диполь - дииольдық эрекетіесу аркылы кеңістікіе орналасуі іна тэуелді.
Белсктардын манызы олардың сан алуан биологиялык міндетінде гана емес, оларды басқа қоректік заттармен алмастыруға келмейтіндігінде.
Адам организміндегі белоктардың есесін тағам қүрамындағы багалы компопснттермен толтыруга болады. Азық-түлік өпімлеріиің кәпшіліі інде 20-і а жуық амин қышқылдары болады.
Адам организмінде тамақ белоктары, протеаз жэпе пептидаз ферменттсрініц эсерімен, амин кышқылдарына дейіп ыдырайды, одан әрі қанга сіціп бүкіл организмге тарайды. Түзілген амин қышқылдарының бір белігі жана амин қышкылдарып түзеді, олардан белоктар синтезделеді. Ондай амип кышқылдары- алмастырылатын амин кышқылдары деп аталады. Ал, 8 амин қышқылдары- изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фснилаланик, триптофаи, треонин, валии- адам организмінде басқа амин кышқмлдарынаи түзілс ..ім.йды, тек тагаммен келуі керек. Бүл-ілыастырылмайтын амин кышкылдары. Тагамдагы белок тек алмастырылмайтьчі амин кышкылдарынын қүрамын баланс жасап қоймай, тагы да алмастырылатын жэнс алмасгырылмайтын қышқылдардын бетглі қтгьшасын баланстауга қаж,\ ссбебі сощысыныц біразы өз міндетін атқаруға жүмсалуы мүмкін.
Белоктар, яғни протеиндер ауыр молекулалы, құрамында азоты бар органикалық қосылыстар. Белоктар организм құрамының ең маңызды бөлігі. Олар барлық өсімдік пен жануарлар клеткаларының протоплазмасында және ядросында болады. Тіршіліктің негізгі нышаны - белоктар. Белок жоқ жерде тіршілік те жоқ. Бұдан 100 жылдан бұрын Ф.Энгельс тіршілік дегеніміз - белокты дененің өмір сүру әдісі, деген екен, Сол әлі күнге дейін күшін жойған жоқ. Белок деген атау алдымен жұмыртқаның ақ затына Eiwais берілген, Ол қыздырғанда ерімейтін ақ затқа айналады. Кейіннен дәл сондай заттар өсімдіктерден және жануарлар организмінен де бөліп алынады. 1839 жылы голландия ғалымы Мульдер белоктарды протеин деп атауды ұсынады. Белоктар бұлшық еттердің, қанның, сүттің, жұмыртқаның, өсімдіктердің, жүннің, жібектің және шашатың құрамына кіреді.
Белоктардың химиялық құрамы шамамен мынадай:
C - ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.