Қонақ үй қызметтері мен олардың мінездемесі

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 4 бет
Таңдаулыға:

РЕФЕРАТ

Тақырыбы: Қонақ үй қызметтері мен олардың мінездемесі

Орындаған: Сырым Табиғат

Оңғарбаева Балнұр

Рахматтула Аружан

Садиралиев Бексултан

Тулпан Арайлым

Тексерген: Тлеубаева А. Т.

Брондау жасаған қонақтардың келмеуінен шеккен зиянын төмендету үшін, қонақ үй келесі шешімді қабылдады:

Қонақтың келмеуі қосалқы шығын болып есептеліп баға саясаты есепке алады;

Есептің айып төлеуін қонақ үй көрсетеді (номерге кеткен шығынның бағасы) ;

Брондаған кезде алдын ала төлеу немесе кредиттік карта номері туралы хабарламаны талап етеді;

«Қос брондау» -ды қонақ үй қолданады, басқаша айтқанда брондалған бар орынды үстінен қайта брондау (5%, 10%, 15%) .

Жайғастыру қызметінің мағынасы мынада: біріншіден, қолдануға арнайы орындар ұсынылады (қонақүй номерлері), екіншіден, қонақүй қызметкерлерімен атқарылатын қызметтер ұсынылады: қонақтарды қабылдау және рәсімдеу бойынша портье, қонақүй номерлерін тазалау бойынша үй жинағыштармен және т. б

Қонақ үй менеджменті саласындағы мамандар арасында персоналдардың қатынас жасау жіктелуі келесі типтерге бөлінеді:

«Мұздатылған» - персонал қонақтардың сұранысына жай көңіл бөледі, қонаққа көмек көрсетуге ешқандай жеке инициатива көрсетпейді, өте сирек күледі;

«Гастрофабрика» - персоналы, қонақтың ойына құлақ салмай, конвейір типінде қызмет көрсету;

«Достық хаос» - маңызды ештеңе жасамайды, бірақ сыпайы, әдепті және күлімсіреп жүретін персонал;

Жоғары сапада қызмет ұсынатын персонал.

Брондау қызметінің міндеттері келесідей:

- қабылдау мәлімдемесі және оларды өңдеу;

- қажетті құжаттарды құрастыру: күнделікті кесте құру (апта, ай, квартал, жыл) - номер қорының жылжу картасы.

Мәлімдеуді қабылдау сымтетік, факс, телекс, пошта, хат немесе телеграмма, компьютерлік жүйемен брондау арқылы жүзеге асырылады.

Әр мәлімдеме келесі хабарламаны қамту керек:

- келушілердің күні мен уақыты;

- кетудің күні мен уақыты;

- қонақтар саны;

- номер категориясы (люкс, апартамент, эконом-класс, бизнес-класс) ;

- номер қызметі (ванна, душ, теледидар, мұздатқыш, сейф, мини-бар және т. б. ) ;

- тамақтандыру қызметі (тек теңғы ас, жартылау пансион, толық пансион) ;

- баға (бағаны көрсеткенде, қонақ неге төлегенін анықтап көрсету керек) ;

- есептесушісінің аты жөні (немесе фирманық аты) ;

- төлем түрі (қолма-қол ақшасыз есеп) ;

- ерекше жағдай (мейрамханада столды алдын-ала брондау, трансферт, номерде жануарды алып келуге мүмкіндік беру және т. б. ) .

Қонақ үйлер - бұл ұжымды жайғастыру құралы, номерлердің белгілі көлемінен тұратын, бір басшылығы бар, қызмет жиынтығын ұсынатын (кем дегенде - төсек орынды дайындау, номер және санузел жүйесін тазалау) және ұсынылатын қызметтермен номерлердің жабдықталуына сәйкес таптармен санаттарға топтастырылған мекемелер.

Кез келген қонақүйдің қажетті жағдайы басты екі қызмет: орналастыру және тамақтандыру болып табылады.

Қосымша немесе басқадай қызмет түрлеріне мыналар жатады: бассейн ұсыну, спорттық және мәслихат залдары, келіссөздерге арналған залдар, автокөліктер жалдау, химиялық тазарту қызметі, кір жуу, шаштараз, массаждық кабинет және басқалары. Қазіргі уақытта қосымша қызметтер қонақүйлік кәсіпорнының нарықтық тартымдылығын қалыптастыруда маңызды рөл атқарады.

Барлық қонақ үйлерде қызмет көрсетудің негізгі төрт тобы қарастырылған:

- жайғастыру;

- тамақтандыру;

- демалыс;

- тұрмыстық қызмет көрсету.

Осының өзінде олардың ара-қатынасы әртүрлі, мысалы бұл -

а) жайғастыру және таңғы асты номерде немесе арнайы орында ұсынатын қонақ үй

б) жайғастыру және тамақтандыру мейрамханада, кафе немесе барда;

г) жайғастыру және тамақтандыру қызметтерінің толық кешенін ұсынатын кәсіпорын (тамақтандыру еуропалық және ұлттық тағамдар мейрамханаларында, барларда, пиццерияларда, тамақтандыру қызметін қабаттарда ұйымдастыру) .

Қонақтарға тамақ беру қызметтері әртүрлі үдерістердің қиыстыруынан тұрады: өндірістік (тамақтарды ас бөлмесінде дайындау), саудалық (тұтынуға дайын азық-түліктерді сату, алкогольді және алкогольсіз ішімдіктер), қызметтік (қонақтарға даяшымен мейрамханаларда, барда, кафеде, қонақ үй номерлерінде қызмет көрсету) .

Қонақ үйлік бизнесін басқаруда ескерілетін қызметтің негізгі қасиеттерін белгілеу қажет:

1. Өндіріс және тұтыну үдерістерінің бір сәтте болмауы. Қонақ үйде берілетін қызмет кешеніне қатысты, толық дәрежеде сәйкес келмейтін мынадай ортақ мінездеме: бір сәттелік, өндіріс және тұтыну үдерістерінің үзілмес мінезі. Бөлек қонақүйлік қызметтер клиенттің қатысуына еш байланысы жоқ.

3. Қонақ үй қызметінің лездік мінезі. Қонақ үйлік кәсіпорындардың өзіндік ерекшелігі мынада, қызмет көрсетуге тиесілі мәселелер жылдам шешілуі керек. Берілген фактор орналасумен қатар қонақ үй таңдау кезінде айрықша маңызды. Бірқатар қонақ үйлік қызметтерін беру уақыты, тіпті секундтармен де өлшенеді

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.