Тамақ биотехнологиясының даму ерекшеліктері: жеміс-жидек және сүт өнімдерін өңдеудегі инновациялар

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ ҒЫЛЫМ ЖӘНЕ БІЛІМ МИНИСТРЛІГІ

М. Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан универсисеті

«АЗЫҚ ТҮЛІК ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІГІ»

КАФЕДРАСЫ

Эссе

Тақырыбы : Тамақ биотехнологиясының даму ерекшеліктері

Орындаған: Утегенова Асель

Тобы : ЖТ-18-2К1

Қабылдаған: Желеуова Жазира

Шымкент

Тамақ биотехнологиясының даму ерекшеліктері

Бүгінгі таңда биотехнология бізге не үшін қажет? Биотехнология бізге не береді? Осы сұрақтардың жауабы қазіргі заманда биотехнологияның қарқынды дамуымен түсіндіріледі. Қалайша?

Тұрақты тамақтану мәселесі, халықты сапалы өніммен қамтамасыз ету мәселесі маңызды әлеуметтік мәселелердің бірі болып табылады. Оны шешудің бір тәсілі - биотехнология, яғни нақтырақ айтатын болсақ, булану арқылы алынған консервілердің сапасын және өндірісін арттыру. Тағы да бір мысал айтатын болсақ, ағзаның нақты тамақтануы мен метаболикалық күйін бағалауда маңызды рөл - дәрумендерге беріледі. Денені витаминдермен, минералдармен оңтайлы қамтамасыз ету үшін адамның жаппай тұтынатын тамақ өнімдерін осы витаминдермен байыту қажет. Ал бұның да шешімі биотехнологияға әкеледі. Яғни осының барлығы тамақ биотехнологиясының қарқынды дамуымен түсіндіріледі.

Онымен қоса, қазіргі заманғы биотехнология адам өмірін сапалы жақсартуда, елдердің экономикалық өсуінде үлкен рөл атқарады. Биотехнология арқылы жаңа диагностика, вакциналар, тамақ өнімдері мен дәрі-дәрмектер алынады. Биотехнология барлық дәнді дақылдардың өнімділігін арттыруға көмектеседі, ал бұл өз кезегінде планетамыздағы халық санының өсуін ескере отырып, өзекті мәселе. Жалпы, бұдан былай биотехнология қазіргі адамзаттың өзекті мәселелерін шешуге көмектеседі.

Тамақ биотехнологиясының даму ерекшеліктеріне келер болсақ, тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларында жоғары құндылығы бар өнімдерді құрудың бір бағыты - жеміс-жидек шикізатын қолдана отырып өнімдер шығару. Батыс Сібірде қара және қызыл тау күлінің, қара және қызыл қарақаттың және басқалардың жидек дақылдарының жемістері жақсы аудандастырылған. Олар дәрумендер мен биологиялық белсенді заттардың көп мөлшері бар тұрақты, жоғары өнім береді .

Жеміс-жидек шикізатын өңдеудің заманауи әдістерінің бірі - су-спирт еріткішімен экстракция және одан әрі концентрацияланған ерітінділерді алу үшін сығындыларды буландыру. Концентрацияланған сығындылар құрамында биологиялық белсенді заттардың көп мөлшері бар, олар жақсы сақталады және өнімге енудің қарапайымдылығымен ерекшеленеді, өзіндік ерекшелігін, жақсы органолептикалық сипаттамаларын, тартымды келбетін қамтамасыз етеді, сондықтан оның бәсекеге қабілеттілігін арттырады .

Жеміс-жидек шикізаты ғана емес, сүт және консервілеу өнеркәсібінің алдында тұрған міндеттердің бірі - консервіленген сүттің сапасы мен төзімділігін арттыру. Бұл мәселені шешу қоюландырылған сүт өнімдерін өндірудің қолданыстағы технологияларын жетілдіруді талап етеді.

Сонымен, қорытындылайтын болсақ, жаңа технологиялар мен жабдықтарды игеру, жемісті және жидек шикізатын, сүт өнімдерін булану арқылы қайта өңдеудің дәстүрлі әдістерін интенсивтендіру - құнды заттарды тиімді алу үшін өзекті ғылыми-техникалық міндет болып табылады.

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.