Қонақ үй шаруашылығының негізін салушылар

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 5 бет
Таңдаулыға:

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ

ӘЛ-ФАРАБИ АТЫНДАҒЫ ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

География және табиғатты пайдалану факультеті

Рекреациялық география және туризм кафедрасы

СӨЖ

Тақырыбы: Қонақ үй шаруашылығының негізін салушылар

Тексерген: Тумажанова М. О.

Студент: Науан М. С.

Тобы: РДГБ (қазақ тобы)

Алматы, 2020

Қонақ үй негізін салушы деп атап айтатын нақты бір адамды белгілеу мүмкін емес. Қонақ үйлердің тарихы, туризм тарихы сияқты, мың жылдан асады. Қонақжайлылық индустриясының алғашқы кәсіпорындары - таверналар туралы ғалымдар ежелгі Греция мен Рим дәуіріне жататын қолжазбалардан табуға болады. Алайда, бүгінгі көріністе қонақ үйлер бірнеше ғасыр бұрын ғана пайда болды. 19 ғасырдың ортасында Еуропада қонақ үй мамандары пайда болды. Олар қонақ үйлердің иелері болды. Енді қонақ үй иесі бүкіл ұжымды басқарды, ал қонақ үйдің өзі әртүрлі қызметтерге бөлінді. Қонақ үй индустриясы оның өсуіне және дамуына айтарлықтай үлес қосқан көптеген тұлғаларды білді. 19 ғасырдың аяғы мен 20 ғасырдың басындағы қонақжайлылық индустриясының ең танымал ізашарларының қатарына Эллсворт Статлер, Конрад Хилтон, Джон Марриотт, Цезарь Ритц кірді.

Цезарь Ритц. Тірі аңызға айналған тұлға. Ол өзінің қызметін 15 жасында қонақ үй менеджерінің шәкірті ретінде бастаған. 19 жасында ол Париж мейрамханаларының бірін басқарды, бірақ бұл жұмысты тастап, басқа әйгілі мейрамхананың барында даяшының көмекшісі болып жұмысқа орналасты. Ол тұрақты клиенттердің нені жақсы көріп, не ұнататынын біліп отырды. Және әрқашан оларға қызмет көрсетуді оған тапсыруын өтінген.

22 жасында Ритц Люцерндегі (Швейцария) Grand National қонақ үйінің басқарушысы болды, бұл оның арқасында қаладағы ең танымал қонақ үйлердің біріне айналды. Цезарьдың сүйкімділігі мен тапқырлығы оған ең таңдаулы клиенттерді тез табуға мүмкіндік берді. 11 жылдық сәтті жұмысынан кейін ол Лондондағы жаңадан ашылған Savoy қонақ үйіне (1898 ж. ) шақыру ұсынысын қабылдауға бел буды. Осылайша, 38 жасында Ритц әлемдегі ең танымал сәнді қонақ үйлердің бірінің басқарушысы болды. Бас аспазшы Август Эскофьемен бірге ол қонақ үй мейрамханаларын ұйымдастыруда нақты төңкеріс жасады. Эскофье өз заманының ең үлкен аспазшыларының бірі болды. Оны "ас үйдің императоры" деп атаған.

Цезарь Ритц Savoy-ды жоғары қоғамның мәдени өмірінің орталығына айналдырды және Август Эскофиермен бірге ең керемет еуропалық тағамдарды дайындауға, сонымен қатар осы тағамдарға сәйкес келетін мейрамханада ең талғампаз атмосфераны құруға қабілетті топ құрды. Ол келушілер тек кешкі көйлектерде болатын дәстүрді енгізген адам болды. Мейрамханаға ең жақсы аспаптық оркестрлер шақырылды және әртүрлі арнайы эффектілерге қаражат аямады. Бірде Ритц қалқымалы мейрамхананың айналасында итальяндық махаббат әндерін шырқайтын гондолалар мен гондолиерлермен нағыз Венецияны ұйымдастырған болатын. Ритц менеджердің көпшілікпен қарым-қатынас жасау қабілетін ең қажетті қасиет деп санады. Оның адамдарға деген назары және олардың қалауына деген қызығушылығы менеджер мамандығын жаңа деңгейге көтерді. Осы уақытқа дейін қонақ үй бизнесіндегі Ритц есімі элегант пен талғампаздықтың синонимі болып табылады. Париждегі, Лиссабондағы, Лондондағы, Мадридтегі Ритц қонақ үйлері Еуропадағы алғашқы қонақ үй тізбегі болды.

Эллсворт Милтон Статлер . Көптеген адамдар оны қонақ үй ісінің бас маманы деп санайды. Ол орта деңгейдегі саяхатшылар үшін қонақ үйлерде өте қолайлы бағамен жайлылық пен ыңғайлылықтың жоғары стандарттарын енгізді. Статлердің өзі Батыс Вирджиниядағы жетекші қонақ үйлердің бірінде хабаршы ретінде жұмыс істей бастады және қонақ үйдің иесінің лауазымына дейін жетті. Оның қонақ үйі бірінші болып орта тапқа арналған болды, онда әр нөмірде жуынатын бөлме, телефон және үлкен дәретхана болды.

1912 жылы ол ірі бизнес топтарына қызмет көрсете алатын қонақ үй салады. Мұнда жаңа қызметтің түрі әр клиентке "әр таң сайын тегін газет" ұсыну пайда болды. Барлығы ойластырылған болды. Ас үйде жумысшылар арасында қыстырылысу болмайтын. Ал асханалар ас үйге жақын орналасатын. Қонақтардың нөмірлері бай безендірілгенмен, жалпы тоналдылық әрқашан үйлесімді болды. Статлердің басқа жаңалықтарының ішінде оның қонақ үйлерінде пошта қызметтерінің енгізілуін атап өтуге болады, сонымен қатар бөлмелерде - төсек шамдарын орнату, тегін радио нүктелері, жазу құралдарының болуы. Сонымен қатар қызмет көрсету саласының басты ұранына айналған "Клиент әрқашан дұрыс" терминін айтқан Статлер болды.

Джон Марриот. Кедей отбасында дүниеге келген. Жас кезінен бастап өмір сүру үшін ақша табуға тырысты. Өз бизнесін сыра сататын киосктан бастады. Ол ұшу кезінде жолаушыларды тамақтандыруды ұсынған бірінші адам болды. Іс жүзінде ол бұл идеяны 1937 жылы жүзеге асырды. Ол маркетинг саласындағы нағыз новатор болды. 20-шы жылдардың басында автомобильдің адам өміріндегі маңыздылығын сезіне отырып, ол өз мекемелерін шулы жолдар мен магистральдардың жанында орнатып, алғашқылардың бірі болып тұрақтарда қызмет көрсетті. 30 жылдық сәттіліктен кейін Марриот жұбайлары бүкіл бизнесті басқару үшін - орталық кеңсені құру идеясымен үлкен жер учаскесін сатып алады, бірақ Джон Уиллард Марриот бұл идеядан бас тартты. Ол ең үлкен Twin-Bridges Marriott Motor 365 нөмірі бар қонақ үйін салады, онда сол кездегі ең жаңа технологиялық жаңалықтар: телефон, кондиционер, радио және теледидар болды. Кейін Marriott Corporation компаниясын құрды. Оның ұлы әкесінің мұрагері болды. Бүгінгі таңда Marriott қонақ үйлері қонақжайлылық индустриясында жетекші орын алады.

Конрад Хилтон - әлемге әйгілі американдық кәсіпкер және инвестор. Бүкіл әлемге таралған қонақ үйлер желісі - Хилтон компаниясының негізін қалаушы. Ол жаңашылдық пен жеке көшбасшылық қасиеттерінің арқасында әлемдегі ең танымал брендтердің бірін құрып қана қоймай, сонымен қатар қонақ үй бизнесіне жаңа стандарттар енгізе алды. Ол қонақ үй бизнесімен жас кезінде танысқан болатын. 1907 жылғы экономикалық құлдырау кезінде оның отбасы өз үйіндегі бөлмелерді жалға беруге мәжбүр болды. Конрад әр кеш сайын станцияда келген жолаушыларға отбасылық қонақ үйде тоқтауды ұсынып, осылайша ата-анасына көмектесетін. Колледж бен әскери институтты бітіргеннен кейін, өз бизнесін ашу мақсатында ол несие мен достарынан ақша алып, бар қаражатына Сиско қаласындағы 40 бөлмелі «Mobley» қонақ үйін сатып алады. Оның қонақ үйінің қонақтары жақын маңдағы мұнай кен орындарының жұмысшылары болды, олар бөлмені түнде бюджеттік бағамен жалға ала алды. Кейін ол қонақ үйге өзгерістер енгізу қажет екенін түсініп, қарапайым жөндеулерден бастайды. Содан кейін жалпы қонақ үйді басқару тәсілдерін өзгертеді. Ең алдымен, ол қонақ үйдің кеңістігін тек түнеу ретінде ғана пайдалану керек еместігін түсінді. Сонымен, қонақ үйдің фойелерінде әртүрлі тауарлар бар витриналар пайда болды, ал көп ұзамай газет киоскі, мейрамхана және би залы пайда болды. Бұдан әрі Конрадтың бизнесі желі ретінде тарала бастады. Жаңа түскен пайданы Хилтон біртіндеп жаңа қонақ үйлер сатып алуға жіберіп отырды. 1946 жылы Конрад Хилтон - Hilton Hotels Corporation компаниясының негізін қалаушы мен басқарушысы болды, ал екі жылдан соң компания Hilton International Company болып қайта құрылды. 50-60 жылдары Хилтон компаниясы әлемдегі алғашқы халықаралық қонақ үй желісі болды. Хилтон қонақ үй бизнесі саласы әлі күнге дейін қолданатын бірқатар жаңалықтарды енгізді. Оның арқасында жұлдызшалармен таңбалау пайда болды, бұл олардың класы мен қызмет спектрін көрсетеді. Әуежайлардың жанында орналасуды да ең алғашқы болып ойлап тапқан Конрад Хилтон. Қонақтар әуежайға жету үшін таңертең ерте қонақ үйлерден кетуге мәжбүр екенін байқаған ол, әуежайларда немесе оларға жақын жерде қонақ үйлер салу туралы шешім қабылдады.