Тұз қышқылының сағызға әсері

Жұмыс түрі: Дипломдық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 44 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі

Жарма ауданының білім беру бөлімі

«Балықтыкөл негізгі мектебі» КММ

Тақырыбы: " Сағыздың сапалық құрамын анықтау"

Секция: Жаратылыстану

Бағыты: Химия

8-сынып оқушысы

Мамиев Ернұр

Ғылыми жетекшісі:

Химия пәні мұғалімі

Сибанбаева Айжан Турсынхановна

2022 жылы

«Балықтыкөл негізгі мектебінің» 8 сынып оқушысы Мәми Ернұрдың

«Сағыздың сапалық құрамын анықтау» тақырыбындағы ғылыми жоба жұмысына

Пікір:

Мәми Ернұрның алып отырған тақырыбы қазіргі кезде өзекті әрі қызықты, құпияға толы құбылыс болып табылады. Химия саласындағы "Сағыздың сапалық құрамын анықтау" зерттеу жобасының авторы сағыздың адам ағзасына жағымды және жағымсыз әсерін өнімнің құрамына кіретін тағамдық қоспаларды талдау арқылы анықтайды. Әр түрлі сағыздар салыстырылады.

Ұсынылған "Сағыздың сапалық құрамын анықтау" зерттеу жобасында 8-сынып оқушысы өнімнің тарихын, сағыздың химиялық құрамын зерттейді және өнімді қолдануға қарсы дәлелдер келтіреді.

"Сағыздың сапалы құрамын анықтау" тақырыбындағы бұл зерттеу жұмысы сонымен қатар компоненттердің адам ағзасына әсерін практикалық талдаудан тұрады, нәтижесінде 8-сынып оқушысы өнімді қауіпсіз пайдалану туралы ұсыныстар береді.

Химия саласындағы "Сағыздың сапалық құрамын анықтау" атты зерттеу жұмысында автор Сағызда тәттілендіргіштердің (сорбит, маннит), глюкозаның, аспартамдағы фенилаланин қалдығының болуын анықтайды, тұз қышқылының сағызға әсері, оны жағу бойынша тәжірибелер жүргізеді

Мәми Ернұр зерттеу жұмысын жазу барысында көптеген көркем әдебиеттерді, газет-журналдарды, ғаламтордан ізденген. Жұмыс жоспар бойынша жазылып, толық орындалған. Сонымен қатар Ернұр көп ізденіп, жұмысын өз жас ерекшелігіне сай орындай білген және де нақты деректер негізінде зерттей білген

Жалпы алғанда ғылыми жоба өз дәрежесінде жасалынған деуге болады. Зерттеу жұмысының мазмұндылығы мен мәнділігін ескере отырып, жоғары дәрежеде бағалауға ұсынамын.

Пікір білдіруші: Сибанбаева Айжан Турсынхановна

«Балықтыкөл негізгі мектебінің» химия-биология пәні мұғалімі

Аннотация

Жұмыс гипотезасы : сағыздың денсаулығына әсері туралы қажетті білімі бар адам оны дұрыс қолдануды үйренеді, яғни салауатты өмір салты оның қажетті қажеттілігіне айналады.

Біздің жұмысымыздың мақсаты : негізгі өндірушілердің әртүрлі маркаларындағы сағыздың сапалық құрамын талдау және оның адам денсаулығына әсері туралы қорытынды жасау.

Қойылған мақсат негізінде біз өз жұмысымыздың басты міндеттерін айқындадық:

1. Сағыз және оның химиялық компоненттерінің даму тарихы туралы теориялық материалды зерттеу.

2. Сағызды қолданудың оң және теріс жақтарын қарастырыңыз;

3. Танымал әлемдік брендтердің Сағыз қоспаларын сапалы анықтау әдісін таңдаңыз және меңгеріңіз.

4. Сағызды қолдану туралы қорытындылар мен ұсыныстарды тұжырымдау.

Аннотация

Рабочая гипотеза: человек, обладающий необходимыми знаниями о влиянии жевательной резинки на здоровье, научится правильно ее использовать, то есть здоровый образ жизни станет его необходимой потребностью.

Цель нашей работы: проанализировать качественный состав жевательной резинки различных марок основных производителей и сделать выводы о ее влиянии на здоровье человека.

На основе поставленной цели мы определили главные задачи своей работы:

1. Изучить теоретический материал по истории развития жевательной резинки и ее химических компонентов.

2. Рассмотрим плюсы и минусы использования жевательной резинки;

3. Выберите и освоите метод качественного определения примесей жевательной резинки известных мировых брендов.

4. Сформулировать выводы и рекомендации по применению жевательной резинки.

Annotation

Working hypothesis : a person who has the necessary knowledge about the impact of chewing gum on health will learn to use it correctly, that is, a healthy lifestyle will become his necessary necessity.

The purpose of our work is to analyze the qualitative composition of chewing gum of various brands of the main manufacturers and draw conclusions about its impact on human health.

Based on this goal, we have identified the main tasks of our work:

1. Study of theoretical material on the history of the development of Chewing Gum and its chemical components.

2. Consider the pros and cons of using chewing gum;

3. Choose and master the method of high-quality determination of chewing gum mixtures of well-known world brands.

4. Formulate conclusions and recommendations on the use of Chewing Gum.

Мазмұны

Кіріспе

1. Әдебиетке шолу

1. 1. Сағыздың пайда болу тарихы.

1. 2. Сағыздың химиялық құрамы.

1. 3. Зерттеу тақырыбының оң жақтары мен кемшіліктері.

2. Практикалық бөлім

2. 1. Тәттілендіргіштерді (сорбитол, маннит) анықтау.

2. 2. Глюкозаны анықтау.

2. 3. Аспартамдағы фенилаланин қалдығын анықтау.

2. 4. Тұз қышқылының сағызға әсері.

2. 5. Сағызды жағу.

2. 6. Ментолдың қасиеттері.

Қорытынды

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Кіріспе

Біздің денсаулығымыз-ең құнды нәрсе. Қазіргі адам, өкінішке орай, жиі оның денесін тыңдамайды. Ол үшін шайнау процесі аштықты қанағаттандыру құралы ғана емес, сонымен қатар сәнге құрмет болып табылады, өйткені біз өз құрдастарымыздан ерекшеленгіміз келмейді.

Барлық жерде сіз мектеп оқушыларын және тіпті сағызды шайнайтын ересектерді кездестіре аласыз. Емес, әркім түсінеді, бұл алдымен, нығаюға. Сағыз тұтынушылары шайнаудың пайдалы ма екендігі туралы ойламайды. Адамдар уақытты да, орынды да түсінбейді, сөйлесу кезінде шайнайды, адамға тән белгілі бір эстетикалық нормаларды елемейді.

Балаларды сыртқы жағы көбірек қызықтырады: әр түрлі атаулары, суреттері бар әдемі оралған пакеттер мен жазбалар, сондай-ақ біздің теледидарларымыздың экрандарынан күнделікті белсенді насихат.

Барлығы шайнайды: балалар мен ересектер, көшеде және үйде. Күнделікті жарнама сағыздың қадір-қасиетін келесі Рахат құралы ретінде ғана емес, сонымен қатар кариестің алдын-алу үшін толыққанды гигиеналық өнім ретінде насихаттайды. Сағыз туралы ешқандай маңызды ақпарат болған жоқ және жоқ. Сыртқы жағынан, оның әлемі өте гүлденген өмір сүреді: сканерлеу жоқ, теледидар экранындағы стоматологтар сағыздың тістерге пайдалы екенін жиі растайды. Сағыздың кішкентай пакеттері үлкен бизнестің тақырыбы болып табылады. Сағыз тұтынушылары шайнаудың пайдалы ма екендігі туралы ойламайды. Адамдар уақытты да, орынды да түсінбейді, сөйлесу кезінде шайнайды, адамға тән белгілі бір эстетика нормаларын елемейді. Балаларды сыртқы жағы қызықтырады: әр түрлі атаулары, суреттері бар әдемі оралған пакеттер мен жазбалар, сондай-ақ біздің теледидарларымыздың экрандарынан күнделікті белсенді насихат. Жарнама сағызға түрлі керемет қасиеттерді береді: тіс эмалын жақсартады, тартар құбылысының алдын алады, аузынан иісті кетіреді, қышқыл-негіз балансын қалпына келтіреді және т. б.

Стоматологтар сағызға екі жақты қарайды. Сағыз шынымен де ауыз қуысын дезодорациялайды және сергітеді, бірақ бұл әсер қысқа уақытқа созылады - өнімдегі ментол мен басқа да сергітетін компоненттерге байланысты орта есеппен 10-15 минут.

Екінші жағынан, өте үлкен созылған сағызды ауыз қуысының гигиенасына жатқызуға болады. Сағыздың тістерге оң әсері туралы сенімді ғылыми дәлелдер фторидтері бар сағыздың аз ғана ассортименті үшін ғана бар. Сондықтан теледидар экрандарынан кариестің алдын алу үшін сағызды ұсынатын дәрігерлер өте адал емес.

Стоматологтар құрамында қант бар сағызға қарсы. Олардың пайда барлық сияқты, барлық уақытта шайнаған кәмпит. Балаларға қант бар сағызды шайнау әсіресе зиянды. Эстетикалық тұрғыдан алғанда, серпімді шарларды үнемі шайнайтын адам өте мұқият көрінбейді. Қазір нарықта қантсыз Сағыз көп. Бірақ адамдар периодонтальды тіндерге зақым келтірмеу үшін сағызды қалай шайнауды, қандай жағдайларда және қанша уақытты білмейді.

Біздің мектептің 5 және 10 сынып оқушыларының сауалнамасының нәтижелері (3-қосымша) жоғары сынып оқушылары бесінші сынып оқушыларына қарағанда сағызды көп тұтынатындығын көрсетті. Осы өнімнің зияны мен пайдасы туралы хабардар болғанына қарамастан, олар 30 минуттан 1 сағатқа дейін бір сағызды қолдана алады, ал 10 сынып оқушылары арасында бұл көрсеткіш 2 есе жоғары.

Әрине, көптеген жылдар бұрын адамдар қолдана бастаған Сағыз біздің өмірімізден ешқайда кетпейді. Бірақ денсаулығыңызға зиян тигізбеу үшін оны қолданудың қарапайым ережелерін білуіңіз керек.

Жарнама сағызға түрлі керемет қасиеттерді береді: тіс эмалын жақсартады, тартардың пайда болуына жол бермейді, ауыздан иісті кетіреді, қышқыл-негіз балансын қалпына келтіреді және т. б.

Сағыз, онда не көп-зиян немесе пайда?

Зерттеу нысаны -әртүрлі өндірушілердің сағыздары.

Зерттеу пәні -Сағыз құрамына кіретін заттар.

Гипотеза -біз сағыздың 4 түрін зерттейміз және сағызды жиі қолдану адам ағзасына теріс әсер етеді деп санаймыз.

Мақсаты -сағыздың адам ағзасына әсерін зерттеу.

Міндеттері:

Сағыз туралы әдебиеттерді оқып шығыңыз

Сағыз құрамымен танысыңыз

Сағыздың сапалық құрамын зерттеңіз;

Компоненттердің адам ағзасына әсерін талдау;

Әр түрлі өндірушілердің сағызын салыстырыңыз.

Күн сайын біз сағызды шайнайтын адамды көреміз, мүмкін сіз өзіңіз осы адамсыз ба? Бүгінгі таңда Сағыз біздің өмірімізге және оның тұрақты атрибуты ретінде сөзсіз кірді. Бірақ ондағы дәмді, түс пен иісті тудыратын нәрсе туралы аз адамдар ойлады. Біздің зерттеуімізде ең танымал Сағыз өндірушілер өз өнімдерінің қаптамасында не жасыратынын білдік. Ұсақ шрифтпен жасырылған химиялық заттар адам денсаулығына зиян келтіреді.

Көптеген жарнамалар сағыздың улыб-куды қарлы-ақ етіп, тынысы жаңа болатыны туралы айтады. Бірақ бәріміз білетіндей, жарнама көбінесе шындықтан алыс. Сонымен, Сағыз біздің қышқыл-негіз тепе-теңдігімізге және жалпы адам ағзасына қалай әсер етеді?

Бірі сүйікті балаларға тәтті тағамдар жвачка айналды, қажетті өнімді сол үшін, кім үшін, оның беделі зардап шекті арқасында неприятному иіс изо рта. Сағыз прогреске сәйкес келеді және бүгінде оған көптеген емдік қасиеттер жатады. Бірақ бүкіл тұр сену. Көптеген жылдар бойы біз тақырып бойынша дау-дамайды естиміз: зиянды немесе көпіршікті Сағыз.

Стоматологтар сағызға екі жақты қарайды. Сағыз шайнау шынымен де ауыз қуысын дезодорациялайды және сергітеді, бірақ бұл әсер өнімдегі ментол мен басқа да сергітетін компоненттерге байланысты орта есеппен 10-15 минутқа созылады.

Қазір нарықта қантсыз Сағыз көп. Бірақ адамдар периодонтальды тіндерге зақым келтірмеу үшін сағызды қалай шайнауды, қандай жағдайларда және қанша уақытты білмейді.

Сағыз біздің ағзамызға пайдалы немесе зиянды ма? Бұл біз және сіздер-біздің зерттеу жұмысымызда анық болғымыз келеді.

Қойылған мақсат негізінде біз өз жұмысымыздың басты міндеттерін айқындадық:

1. Сағыз және оның химиялық компоненттерінің даму тарихы туралы теориялық материалды зерттеу.

2. Сағызды қолданудың оң және теріс жақтарын қарастырыңыз;

3. Танымал әлемдік брендтердің Сағыз қоспаларын сапалы анықтау әдісін таңдаңыз және меңгеріңіз.

4. Сағызды қолдану туралы қорытындылар мен ұсыныстарды тұжырымдау.

НЕГІЗГІ БӨЛІМ

1. 1. Сағыздың пайда болу тарихы

Сағыз- бұл жеуге болмайтын серпімді негізден және әртүрлі дәм мен хош иісті қоспалардан тұратын аспаздық өнім.

Тұтыну кезінде сағыз іс жүзінде азаяды, бірақ барлық толтырғыштар біртіндеп ериді, содан кейін негіз дәмсіз болады және әдетте тасталады.

ХХ ғасыр-адамзат басынан аяғына дейін сағызды шайнаған тарихтағы жалғыз ғасыр. Бұл өнім жүз жылдан астам уақыт бұрын ойлап табылған, бірақ ХХ ғасырдың басында миллиондаған адамдар ақша төлеуге дайын болған ең танымал көңілді болды.

Жаңа Англия үндістерінен американдық колонизаторлар олардан қабығын кесу кезінде шырша ағаштарында пайда болған резеңке тәрізді шайырды шайнауды үйренді. Шырша шайырларының бөліктері 1800 жылдардың басынан бастап Шығыс Америка Құрама Штаттарында сатылды, бұл елдегі алғашқы коммерциялық Сағыз түрі болды.

Шамамен 1850 жылдары тәттілендірілген балауыз кеңінен таралды, содан кейін ол танымалдылығы бойынша шырша шайырынан едәуір асып түсті.

Джон Б. Куртис және оның ағасы Франклин пешінде "Мэн таза қарағай шайыры"деп аталатын өнімді жасады. Сәттілікке қол жеткізген ағайындылар 1850 жылы Мейн штатының Бангор қаласынан портландқа көшіп, парафин қосылған Сағыз өндірісін бастады.

Төңкеріс сол 1869 жылы болды, бірақ басқа себеп болды. Жер аударылған Мексиканың экс-президенті және генерал Антонио Лопес Санта Анна сол кезде Нью-Джерсиде тұрған. Мексикадан кетіп бара жатып, ол оны тиімді сатуға үміттеніп, өзімен бірге бір тонна резеңке алып кетті. Ол Нью-Йорктегі Стэйтон Айлендтен Томас Адамсты өз тауарларын сатып алуға көндірді.

Адамс фотограф және өнертапқыш болды. Адамның ниеті қарапайым болды-резеңке алмастырғыш жасау үшін резеңке вулканизациялау. Алайда вулканизация сәтсіз аяқталды. Дегенмен, Адамс өте байқағыш және байқаған, мексикалық генерал Санта Анна өзі өте жақсы көреді шайнаған әкелінген каучук. Резеңке тәжірибелерінен көңілі қалған Адамс ас үйде кішкене резеңке дайындауға және Сағыз жасауға тырысты. Адамдарға Сағыз ұнады және көп ұзамай Адамс бизнесі тауға шықты. Сағыздың ең үлкен көпіршігі 1994 жылдың шілдесінде Нью-Йорктегі "ABC" теледидар студиясында тіркелді. Оны АҚШ-тан келген Сьюзан Монтгомери жарып жіберді, көпіршіктің диаметрі 58, 5 сантиметрді құрады (бұл орташа бойлы ересек ер адамның иығындағы мөлшерден үлкен) .

1962 жыл. Гиннестің рекордтар кітабында әлемдегі ең үлкен жастағы "сағыз шайнау" жазылған. Ол сол кезде 106 жаста болған Мэри Фрэнсис Стубс болды.

1989 жылы "бірдей резеңке жолақты киюге арналған медальонға"өте қызықты патент берілді. Жаратушы Кристофер Робертсон "медальон сағызды қалдыруға және оны қалдырмауға мүмкіндік береді, өйткені ол кірленуі немесе оған жатпайтын адамдарға түсуі мүмкін" деп мәлімдеді [5] .

Сағыз кинотеатрда да байқалды:

"Sampson ' s" анимациялық сериясында сюжетте сарымсақ қосылған Сағыз жыпылықтаған кезде. Кең танымал фраза мысық из мультфильма "Қайтару блудного попугая": "Эх вы, серость! Бұл бубль-гум!»

Сағыздың негізгі компоненттері.

Әдеби дереккөздерді зерттей отырып, сағыздың құрамы соншалықты қарапайым емес екенін білдік. Сағыздың негізгі компоненті-синтетикалық резеңке негіз. Ең дұрысы, резеңке негіз қышқылдың немесе қайнатудың әсерінен жұмсақ, бірақ өте серпімді массаға айналатын резеңке ағаштардың шырыны болуы керек. Алайда, оларды жаппай өндірісте пайдалануға мүмкіндік беретін ағаштар әлі өскен жоқ. Сондықтан бүгінде синтетикалық резеңке негіздер қолданылады [3] .

Резеңке негізі сағыздың жалпы массасының 20% - дан асады, бірақ қант 60% дейін. Микробиологиялық тұрғыдан алғанда, қанттың көп мөлшері сағызды қауіпсіз етеді-бактериялар мұндай концентрацияда өмір сүрмейді. Бірақ артық калория, метаболизмнің бұзылуы және тіс аурулары қалады - бұл Сағыз, кез-келген кәмпит сияқты көмектеседі. Сағыз сатып алғанда, онда қант немесе тәттілендіргіштердің болуына назар аудару керек. Егер глюкоза тәттілендіргіш ретінде пайдаланылса, дисбактериалды қасиеттерді ұмытып кетуге болады, өйткені глюкоза бактерияларға арналған ем. Сонымен бірге микробтар ксилитті немесе сорбитті сіңіре алмайды, бұл жарнамада айтылғандай, "қышқыл-негіз балансын сақтауға" мүмкіндік береді [2] .

Сағыздың басқа компоненттері-хош иістендіргіштер, бояғыштар, хош иісті заттар-барлығы бірге шамамен 5% құрайды. Бұл заттардың едәуір мөлшері құпияда, сондай-ақ әр дәм мен хош иістің құрамдас бөлігі болып табылады. Сондай - ақ, сағыздың құрамына организмге лактивті әсер ететін полиатомды спирттер-полиолдар кіреді.

Дәмді ұстағыштар-бұл қорқынышты коммерциялық құпиялардың бірі, бірақ қант алмастырғышы бар сағыздың дәмі қант-ром сағызына қарағанда ұзаққа созылатындығы туралы бақылаулар бар. Сағыздың дәмі мен хош иісті компоненттерінің ішіндегі ең танымалы-ментол. Сағыздың дәмі мен хош иісін сенімді ету үшін оны бояу керек. Сағыз бояғыштары міндетті түрде рұқсат етілген және зиянсыз заттардың халықаралық тізіміне енуі керек. Бұл тізім үнемі толықтырылып отырады және қайта тексеріледі [11] .

Сағызды таңдаудағы шешуші фактор (тұтынушылардың жалпы санының 65, 7%) демге балғындық беру болып табылады, бұл көбінесе дәмдік талғамдарды анықтайды: жалбыздың дәмі - тұтынушылардың 60%, ментол сағызына шамамен 30%, жеміс сағызына-13%. Тұтынушылардың қалауы жасқа байланысты: балалар үшін көпіршіктерді үрлеуге бола ма, 20-24 жас аралығындағы сатып алушылар үшін - дәмі қанша уақытқа созылады, егде жастағы адамдар үшін - тістерге пайдалы. Соңғысының үлесі 35, 6% құрайды, ал сатып алушылардың тек 14, 4% - ы үшін қанттың болуы сияқты сипаттама маңызды [6] .

Балаларға арналған Сағыз-бұл үлкен бизнестің тақырыбы. Бірақ нәресте сағызының идеясын мінсіз деп атауға болмайды. Балалар тәтті резеңке кесектерін жұтуға бейім. "Ваббл гум" бұл үрленетін резеңке жолақтарға арналған жалпы белгі. Сөзбе-сөз аудармада бұл ағылшын тіркесі Сағыз көпіршігін білдіреді. Сағыз көпіршігі ауыздың айналасындағы теріні ылғалдандырады және теріні тітіркендіретін кейбір тағамдық қоспаларды шығарады. Ресейде бірде-бір ересек қант сағызын таба алмайсыз-барлық дерлік Сағыз тәттілендіргіштер негізінде жасалады. Бірақ " ақ өліммен "толтырылған балалар сағызы өте көп. Мұнда" Уорнер Ламберт "ірі және құрметті компаниясы тек үшінші әлем елдері үшін жасайтын" Ригли "және" Буббалу "фирмаларының" Хубба бубба " бар. Ал кәмпит кәмпиттері бар тәтті сағыздарда қант бар [7] . Шын мәнінде, ол балаларға арналған "Орбита" мен "Дирол кидс"ғана жоқ. Стоматологтардың еңбектерінде тіс қантпен неғұрлым жиі және ұзақ байланысса, кариестің пайда болу қаупі соғұрлым жоғары болады. Қанттың орнына соңғы буын сағыздарының құрамында кариестің пайда болу процесін тежейтін глюкоза немесе сорбит бар [11] .

Әдістеме және материалдар

Жұмыста біз лицейдің экологиялық және биологиялық студенттерінің Сағыз ауруының адам денсаулығына пайдасы мен зияны туралы білімдерін зерттедік. Біз ан-кетирлеу негізінде зерттеулер жүргіздік. Сауалнамаға 250 адам санында 1-11 сынып оқушылары қатысты.

Біз сондай-ақ шайнайтын рези-ноктардың құрамында күкірт, көпатомды спирттер (ксилит және маннит), аспартам (Тәттілендіргіш) құрамын анықтауға химиялық тәжірибелер жүргіздік.

Тәжірибелер жүргізу үшін Orbit, orbit балалар, Dirol, Wrigley ' s spearmint сауда маркалары бар сағызды алдық.

Wrigleys spearmin сағызындағы ментолдың құрамын және Orbit сағызының құрамына кіретін бояғыштардың қасиеттерін эмпирикалық жолмен зерттеді.

Тәжірибе жүзінде жұтылған сағыздың тамақ-ішек жолына әсері анықталды.

Химиялық тәжірибелер жүргізу кезінде біз мектептің химиялық зертханасынан, тұтынушылық бақылау зертханасынан және Магадан облыстық ауруханасынан алынған әртүрлі химиялық қосылыстарды қолдандық.

Деректерді статистикалық өңдеу Excel 2007 қолданбалы бағдарламалар пакетін қолдану арқылы жүзеге асырылды.

Жұмысты ұсыну Microsoft of-fice PowerPoint 2007 презентациясы арқылы жүзеге асырылады.

Жұмыс үшін Microsoft Office Publisher 2007 құжат бағдарламасында буклет жасалды.

Зерттеу нәтижелері

... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.