Сыра

МАЗМҰНЫ


КІРІСПЕ 3

І СЫРАНЫҢ ШЫҒУ ТАРИХЫ
1.1 Сыра жайлы жалпы түсінік 5
1.2 Сыраның тарихы 7

ІІ ПАЙДАЛЫ СЫРА МЕН ЗИЯНДЫ СЫРА
2.1 Сыраның құрамы 9
2.2 Сыраның адам ағзасына зияны 11
2.3 Сыраның пайдасы жайында кейбір тұжырымдар 16
2.4 Сыра өндірісі 19

ҚОРЫТЫНДЫ 25

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР 27
        
        Сыра
МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ 3
І СЫРАНЫҢ ШЫҒУ ТАРИХЫ
+ Сыра жайлы жалпы түсінік 5
+ Сыраның тарихы 7
ІІ ПАЙДАЛЫ СЫРА МЕН ... ... ... құрамы 9
2.2 Сыраның адам ағзасына зияны ... ... ... ... ... тұжырымдар 16
2.4 Сыра өндірісі ... ... ... ... достар, сыра, шылым дұшпаныңМықты болсын оған деген ұстамың,Жырақ жүрсең аулақ салып іргеңді,Бақытыңның жолын тауып, ұққаның!
Тақырыптың өзектілігі. ... ... ... әуес ... ... көбейді. Әсіресе, жастар арасында осы ішімдік түрі кең тарады. Ғалымдар сыраның қаупі жайында дүркін-дүркін үн ... ... ... ... ... ұйымының мәліметінше, жан басына шаққандағы сыра ішу мөлшері сегіз литрден асса, ұлттың жойылып кету ... бар. ... ... сыра ішу ... біз Әлем ... екінші орында, ТМД бойынша бірінші орында екенбіз.
Кедендік одаққа байланысты өткізілген жиында сыраға қандай статус беру жайлы шу ... ... ... ... ... алкогольсіз өнім деп санауды ұсынған болатын. Бұл - Кедендік одақта әбден талқыланған тақырып. Мөлдір сусын үшін белорустықтар сыра ... ... ... ... ... ұсынды. Белоруссияда сыра нарығының 80 пайызын пластик ыдысқа құйылған өнімдер құрайды. Егер сыраны ... өнім ... ... белорустықтар пластик - ті шыны ыдыстарға ауыстыруға тура келеді екен. Бұл әрине көп шығынды қажет етеді. Ресей де сыраға ... өз ... ... ниет ... Бұл ... барлық алкогольді өнімдерді пластик ыдыстарда шығаруға қарсы шыққан Қазақстанды Ресей қолдамай отыр. Сөйтіп, сыраға қатысты ... ... ... сол күйі басы ашық ... ... ... уақытта сыраға қайта айналып соғуға тура келері сөсіз. Мемлекеттік дең - гейде шешілуі тиіс мәселе ретінде. Кезінде еліміз ... ... ... ... ... Дұрысы - жарна - ма - сына қарсы. Алайда жарнаманың өңін ... - ... алды - на жан ... ... ... ... қара - тып ... сарап - шылар тап басып тани алмайтындай етіп, әйтеуір амалын тапты. Әйтеуір ... ал - ко - ... ... ... ... ия жатпайтыны туралы қазір қоғамның пікірін екіге жарып тұр. Кезінде Ре - сейдің өзі ... - ... ... бара ... айтып, дабыл қаққан болатын. Әсіресе, жастардың шөлбасар ... ... ... ... ... ішетіні жайлы тіпті бас санитар дәрігері мәселе де кө - тер - ген болатын. Бізде де жағдай ... мәз ... Сыра тек ... мен ... ғана ... бүгінде мектеп оқушыларының да сүйікті сусынына айналды. Оны қаншама алко - ... сыра деп ... - те - ... де, оның құрамындағы 0,5 % спирт - ті ... ... ... ... кәдімгі арақ атаулының болып табылатыны тағы да рас. Бірақ алко - голь - сіз сыра ғой деп ... ... жоқ. Әй - ... деген шық - паса деңіз.
Сыра ағзадан алюминий тұздарын шығарады, ... ... ... ас қорыту процесіне қатысады, сондай - ақ, сырадан жасалған әртүрлі маскалар ... ... ... ... ... шаш үшін де ... ... шашқа жақса, шаш жылтырайды, қайызғақтан тазарады, зат алмасуды тездетіп, жасушаларды жаңартады. Осы аталғандардың барлығы сыраның ағзаға пайдалы, тиімді әсері ... ... ... ... ... әсері де болады. деген сауал туындауы әбден мүмкін. Дүние - ақ пен қарадан, жақсы мен ... ... ... яғни - дегендей сыраның да зиянды әсері жеткілікті. Оған дәлелді күнделікті өмірде көріп жүрміз. Кәмелеттік жасқа толмаған балалар мен ... ... ... ... оқыс оқиғаларға тап болып жатыр. Оны біз күнделікті газет - журналдардан, жаңалықтардан да көріп, естіп жүргеніміз ... аян. ... ... өтіп ... сырадан уланып, жедел жәрдем шақыртатындары да аз емес. Қазіргі кезде сыраны еңбектеген жас баладан бастап, ... кәрі ... ... ішеді. Өмірдің тұтқасы, отбасының ұйытқысы болатын болашақ аналар құрсағында нәрестесі бола тұра, сыра ішіп, шылым шегеді. Нәрестенің денсаулығы ... ... - деп ... ... олар жоқ. ... бала тұрмақ өз денсаулығы да керек емес ... ... сыра ... ... ... ... ... ластаушы, адамзатты уландыратын - екені даусыз.
Тақырыптың зерттелу деңгейі: сыраның анықтамасы, оның ... шығу ... ... мен ... жайлы нақты мәліметтер мен деректер медицина, денсаулық сақтау, салауатты өмір салтан қалыптастыру саласында қызмет ететін түрлі ғылыми дәрежелері бар ... мен ... ... ... мақалаларына негізделген.
Курстық жұмыстың мақсаты - сыра өндірісіне, онық қоғамдағы рөліне, ... мен ... ... ... ... ... жету үшін келесі міндеттер алға қойылған:
* сыраның қоғамға әсерін қарастыру;
* сыраның құрамын анықтау;
* сыраның пайдасы мен зиянын талдау;
* қазіргі Қазақстандағы сыра ... ... ... ... ШЫҒУ ... Сыра ... жалпы түсінік
Сыра - арпа, су және құлмақ (хмель) араластырып ашыту арқылы дайындалатын алкоголі аз сусын (ішімдік). Оның ... ... ... тез ... тағамдық заттар, 0,3-0,4% көмірқышқыл газы мен органикалық қышқылдар, құлмақтың ащы қалдықтары, сондай-ақ 1,8-6% шамасында алкоголь ... Сыра ... ... ... ... суға салып жібітіп қабығынан ажыратады. Осы дәндерді көктетіп ары қарай ... ... ... ... ... да, суға ... Суда ... ұсталған соң ол қою массаға айналады. Оны сүзіп, үстіне құлмақ салып қайнатады. Осыдан соң массаны қайта ... ... Осы ... ... аппаратында 5 -- 90°С температурада 7 -- 8 тәул сақталады. Одан соң ары қарай ашыту және дәмі ... үшін 0 -- 20°С ... ... ... сақталады. Сыраның толық ашу уақыты 21 -- 90 тәул.
Сыра - ... ... Оның ... ... пайыздық көрсеткіштері әртүрлі. Бірінің пайыздық көрсеткіші жоғары болса, ... одан ... ... тәрізді. Сыраны тұтынушылар өте төмен яғни суық күйінде ішкеніді ұнатады. Ұяда не көрсе, ... соны ... ... ата - ... сыра ... ... қайда барар? Суық сыраны ішкеннен балаларда лорингит, ... ... ... ... оны дер ... ... ... бәрі жақсы біледі. Сыраның құрамында: никотин, уксус және де әртүрлі химия - ... ... да бар. ... ... ... теріс әсері бар екенін барлығы жақсы біледі. Ішуге болмайтынын біле тұра, соны істейді. - демекші, жүкті ... соны біле тұра сыра ... ішің удай ... ішімдігі - ауыр психологиялық ауру, яғни адам өз ... ... ... - құлқына баға бере алмайды. Ең маңыздысы ол қол жетімді және жеңіл қолданбалы. Оны ішу үшін дастархан жаю ... ... ... ... ... ... ... көшеде, отырып немесе жүріп келе жатып та ішуге болады. Сыраның градусы көп болғандықтан араққа қарағанда оны емдеу қиынға әкеліп ... ... ... ... сыра ... - емделуге оңай берілмейтін ішімдіктің бір түрі.
Сыра шөлді жақсы қандырады, оны аш ... ішу ... ... көп ... ... ... және көмірқышқыл асқазан және ішек шырыштысын тітіркендіреді.
Сыра - есіріткінің бір түрі. Оның дәмін алған адам іше ... ... Сыра ... қан ... тез ... ... бұл ... жиі ішетін адамның қан тамырлары кеңейіп, варикозға тез шалдығады екен. Ал бұндай жағдай ... ... ... ... ... ... ... пен бауырдың қызметі бұзылғанан кейін жүрекке салмақ ... адам ... ... ... ... ... ... сыра - семіздікке апаратын бірден-бір жол.
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ... ... жан ... ... ішімдік мөлшері сегіз литрден асса, ұлттың жойылып кету ... бар. Ал ... ... ... ... 18 литр ... ішеді екен. Көршімізбен салыстырғанда, біздегі ахуал , яғни жылына әр қазақстандық 4 литр спиртті ішімдік тұтынады.
Керісінше, біздің ... ... ... көп. Дәрігерлер сыраның құрамында алкоголь аз болғанмен, оның денсаулыққа тигізер ... ... ... ... ... ... көп ішетін жігіттердің даусы жіңішкеріп, қарны ұлғаяды және жүрек ауруына жиі шалдығады ... ... ер ... ... әйел ... ... ... әкелсе, қыздарда еркекшоралық мінез пайда болады.
Сыра - дерек. АҚШ-тың Мичиган штатында жексенбі күні сыра ішуге және ... ... са - ... Германияда сыра тазалығы туралы заң әлемдік мәдени мұра қата - ры - на ... ... ... ... Чехияның зияткерлік меншігіне жа - та - ды.
Биыл тамыз айынан бастап, қоғамдық ... мен ... сыра ... ... салынды. Аталған заң күшіне енгенмен, талапқа бағынғысы келмейтіндер табылып-ақ жатыр. Мәселен, шілде айынан осы ... ... ... ... 451 заң ... ... 21797 теңге көлемінде айыппұл салынған.
Соңғы жылдары елімізде сыраға әуес жандардың қатары ... ... ... арасында осы ішімдік түрі кең тарап кетті. Деректерге сүйенсек, халық спиртті ішімдікке қарағанда, сыраны екі есе көп пайдаланады. ... адам ... 10 литр сыра ... ... ... ... біріншіден, денсаулыққа зиян болса, екіншіден, қоғамға қауіпті.
Сондықтан ... ... ... қылғып отыратындарға қатаң бақылау жасау қолға алынды. Әкімшілік кодекстің 336-бабына өзгертулер енгізіліп, сөзі сөзіне ауыстырылды. Осы орайда ... ... сыра ... заң ... ... ... азаматтардың басым бөлігі талапты орындай бермейді. Облыстық ішкі істер департаменті қоғамдық қауіпсіздік басқармасының инспекторы Ардана Саймағамбетов көшелерде арнайы рейдтік ... ... заң ... ... ... ... айтты:
-- Бірінші рет заң бұзған азаматтарға бір айлық есептік көрсеткішке дейін айыппұл салынады. Ал екінші рет, оның құны екі ... бес ... ... көрсеткішке дейін өседі. Ал үшінші рет полицияға ... ... 15 күн ... ... ... ... тарихы
Сыраны алғаш кімнің ойлап тапқаны белгісіз. Онық өте көне замандардан келе жатқандығы соншалықты, тұңғыш қайнатушысының есімі ұмытылған. ... ... Нұқ ... ... ... ... ... Сыраны сусын ретінде көне Египетте де, бағзы Грекияда да қайнатқан.
Сыра ... өте ... келе ... ... болып табылады. Біздің эрамызға дейін 7 мың жыл бұрын Вавилонда сыраны арпа уыты мен ... ... ... ... бар. ... ... ... дайындау Ежелгі Египетте, Парсыда, Кавказ және оңтүстің Европада кең тарай бастаған. Барлық славян тілді елдерде сыра деген ... ... ... ... сыра деп ... ... түрін атаған екен. Славян тілінде және деген сөздер үндес болып келеді. Славян елдері ең алғаш сыра ... ... ... деген де сөз бар.
Сыра қайнату өнері аса көне ... ... Ал ... ... ме? ... ... ... 2800 жылы қайнатқанын дәлелдейтін ескерткіштер табылған. Б.з.д. 2600-2190 жылдарға жататын қабырға суреттерінде сыра дайындау үрдісі ... Көне ... ... көп ... білген: кәдімгі арпадан жасалған, қара, жұмсақ консистенциялы ақшыл, өте жіңішке хош иісі бар ақшыл мен түрлі ашытқылардың қоспасынан жасалған кәдімгі ... ... ... ... пайдаланылатын сыраға дейін.
деген танымал қанатты сөзді Көне Египет пен Вавилонда да білетін. Пирамиданы салушылардың күнделікті нормасы үш бөлке ... үш ... ... және ... ... пен пияздан тұратын. Сонымен қатар тәуекел етіп, осы рационда сыра болмағанда соншалықты ыстықта пирамиданы салуға жоғарыға ... ... еді деп ... ... Сол ... бері осы ... ... барлық мысырлықтар туристерді шақыру арқылы пайда тауып жатқан Хеопс кереметін бір жиырмажылдықта салып ... сол бір ... ... ... па еді. ... ... сыра қайнату дағдыларын адамға өнім (урожай) мен жерасты әлемі құдайы - Осирис табыс ... ... көне ... сол ... ең жақсы сыра қайнатылатын, сыра қайнатудың басты орталығы саналған, Ніл өзенінің сағасында орналасқан Пелузиий қаласының атымен пелузийлік сусын деп ... ... ... тобы ежелгі мысыр астанасы - Тель-Эль-Амарнедегі ... ... ... ... ... ... Күн храмына тиесілі сыра қайнату зауытының қалдықтарын ... ... ... ... ... тазарту үшін сүзгіге ұқсас бір зат арқылы құйып жатқан Неферитти бейнеленген қабырға панно да ... ... өзі арпа ... ... майталман шебер болған.
Рамзес ІІ фараонның ... ол ... ... ... кең ... үшін Ұлы деп аталған жоқ па екен?) кезеңінен бастап сыра Мысырда сүйікті сусынға айналады. Анигоның дәрістерінен ... ... ... қалай қарсы алғандығын білеміз: Фараондардың қабірлеріне ... ... сыра ... ыдыс қойылатын. Солай бола тұра, сыраны шектен тыс ішуге сол кезден-ақ теріс көзқараспен қарайтын. Тас тақталардың бірінде мынадай уағыздың ойылуы да ... ... ... сыр ... оның ... олар су ... шарап ішетін. Сондықтан да олар тағылық тайпалардың шабуылынан құлады. Англия, Бельгия, сонымен қатар солтүстік Францияда сыра қайнату ежелден бері ... ... ие. ... сыра ... да ... ... ол онда ... ұлттық сусынға айналды.
Негізінен, сыра кейінгі заманғы түсінікте ашытқы мен құлмақтан жасалынған сусын ретінде кейнгі кезеңдерде - XIII-XIV ... ... ... Ал ... ... ... ... қосылмайтын. Қалалар пайда болғанға дейін сыраны әр қожайын өз үйінде дайындайтын. Ал ... ... ... ... ... ... ... майталмандары болған шеберлердің сословиелері пайда болды. Германияда аса танымалдылыққа ... ... және ... сұрыптары ие болды. Әйгілі ағылшындық 1770 жылы пайда болды.
Русьте сыра қайнатудың ежелгі дәстүрлері бар. деп ... сыра мен ... ... ... ... ... ... деректер ежелгі жазбаларда кездеседі. Иван ІІІ кезеңінде сыра нан шарабымен бірге патша кабактарында сатылатын.
XVIII ғасырдың ... ... ... сыраның шелегі 4 алтын, яғни 12 тиын тұратын, Алексей Михайлович патшаның кезінде сыраның бөшкесі 4 ... ... ... төрт рет, әдетте, Ұлы күні (Пасхада), Дмитрий сенбісінде, масленица мен Христос Рождествосында, ... ... ... мен ... ... ... өздеріне үй жағдайында ішуге арналған сыра, боза және бал ... ... ... сол ... ... ... ... ол замандарда деп аталатын. Алайда рұқсат іріктеу ... тек аса ... және ... ... ғана ... оның өзі 3 ... ғана.
ІІ ПАЙДАЛЫ СЫРА МЕН ЗИЯНДЫ СЫРА
2.1 Сыраның құрамы
Сыраның құрамында 4-10%-ға дейін тез сіңетін ... ... 0,3-0,4% ... газы мен ... ... ... ащы қалдықтары, сондай-ақ 1,8-6% шамасында алкоголь болады. Сыра дайындауда арпаны ... ... суға ... ... ... ажыратады. Осы дәндерді көктетіп ары қарай ыстық бумен кептіріп диірменге тартады да, суға араластырады. Суда біраз ұсталған соң ол қою ... ... Оны ... ... ... ... ... Осыдан соң массаны қайта сүзіп суытады. Осы масса ашыту аппаратында 5-90°С температурада 7-8 тәул сақталады. Одан соң ары ... ... және дәмі ... үшін 0-20°С ... ... ... сақталады. Сыраның толық ашу уақыты 21-90 тәул.
Кез келген сыраны дайындағанда құрамына деген шөп қосылады. Ол қосылмаса ... сыра ... Оның ... бар. Ол ... ... ... ... - прогестерон. Сондықтан сыраны көп ішкен ерлердің еркектік қуаты жойылып, қарыны шығады, сондай-ақ жүрек талмасы ауруына жиі шалдығады ... ... ... ... ... ... ... бір басылым мың әйелге сауалнама жүргізген. Сонда 873 әйел ... ... ... ... ... жек көретінін айтқан екен. деп түйін шығарыпты әлгі басылым.
Сыра құрамында көптеген токсикалық заттар бар, соның ... ауыр ... ... бұл ... жүйесін өзгертеді. Ер адамдарда сыра ішкен сайын жыныс гормондары бөлінуін азайтып, әйел гормондарын көп бөле бастайды, сондықтан ер ... бет ... ... ... ... ... ... пайыздық көрсеткіштері әртүрлі. Бірінің пайыздық көрсеткіші жоғары болса, екіншісі одан төмен деген тәрізді. Сыраны тұтынушылар өте төмен яғни суық ... ... ... ... ... өзгермегенімен, оның жасалу жолда - ры жаңарғаны анық. Бұрынғы жасалу жолынан айнып, бүгінде түрлі технология ... ... Оған ... ... ... ... ... - лық қоспаларды қауіпсіз деп ешкім де кепілдік бере алмайтыны анық. Соның ішін - дегі ең қауіптісі - ... Оны ... - шік - ті ... үшін ... Менделеев кестесіндегі елеусіздеу элемент болғанымен оның адам ағзасына келтірер ... аса ... ... ... ... ... салған адамның жүрегіне түседі. Яғни ең алдымен жүректі зақымдайды. Оның қуысы кеңіп, бұлшық етке күш ... Одан ... ... ... да шабуыл жасай бастайды. Жүрекке ең жақын орналасқан асқазан да бұл қатерлі шабуылдан ... қала ... - ды. ... пен бауырға да келтірер зияны орасан. Оның құрамында сондай-ақ көмірқышқыл газы да бар. Қан айналымы жүйесіне аса ... - осы. Сыра ... - дағы ауыр ... тұзы ... күш ... ... салдарынан эндокринді жүйе аса көп өзгеріске ұшырайды. Оны үнемі сіміретін еркектердің негізгі гармоны - метилтестерон әлсірей бастайды. Ал бұрым - ... да ... ... - ... ... жан салмайтыны жасырын емес. Оны күнделікті ішуді дағдыға айнал - дырған ақ жаулықтардың көкірек ... ... ... жоғары.
Сыраның құрамында токсинді заттар сонымен қатар, ауыр металлдардың тұздары бар, олар эндокринді жүйенің өзгеруіне әкеліп ... ... ... ... сырада психобелсенді заттар бар ол адамға масайтатын әсер береді. Уақыт өте келе адам сырасыз дем ала алмайды, ... ... және ... ... ... арта ... есте сақтау қабілеті нашарлайды.
Сыраның құрамында этил спирті бар. Сондықтан ол көпіршігенде алкоголь құрамы 14 пайызға дейін өседі. Яғни, 200 ... ... 50 ... ... ... екен.
Сыраның құрамында фитоэстроген эле - менті бар. Ол әйел гармондары үшін өте қауіпті. Мөлшерден көп ішілген сыра әйелді ашуланшақ етеді, әрі ... бұ - зып, ... ... ... ... ... - ішкілікке үйір әйелдердің 82 пайызы ауруды сырадан ... ... Ал ... көп ... ер адамның ағзасында әйелге тән гармондар пайда бола бастайды. Мәселен, бет пішіні өзгеріп, даусы жіңішкеріп, шашы жиі түседі. Бұл - шық ... күші ... ... ... ...
Сыраның құрамында: никотин, уксус және де әртүрлі химия - физикалық заттар да бар. ... ... ... ... әсері бар екенін барлығы жақсы біледі. Ішуге болмайтынын біле ... соны ... - ... жүкті әйелдер соны біле тұра сыра ішетініне ішің удай ашиды.
2.2 Сыраның адам ағзасына зияны
Дәрігерлердің айтуынша, адамға арақтан гөрі сыра қауіптірек ... Шөл ... ... ... ... ... ... Яғни бір дәмін татқан адам меңдуана жеп, миы айналған ... ... ... ... ... де ... Арақ ... зерттеп жүрген ғалымдар алкогольді өнімдерді қуаттылығына қарай жік-жікке бөлгенді жөн деп санамайды. Олардың ішке түсер ... аз ... ... ... тәуелділікке ұрындыратын көрінеді. Жасырары жоқ, бүгінде сыраның атауы өзгермегенімен оның жасалу жолда - ры жаңарғаны анық. Бұрынғы ... ... ... ... ... ... ... дайындалады. Оған түрліше консерванттар қосылатыны белгілі. Химия - лық қоспаларды қауіпсіз деп ешкім де кепілдік бере алмайтыны анық. ... ішін - дегі ең ... - ... Оны көпір - шік - ті көбейту үшін қосады. Менделеев кестесіндегі ... ... ... оның адам ... ... зияны аса ауқымды. Рентгенологтардың айтуынша, сыраны сіміріп салған адамның жүрегіне түседі. Яғни ең ... ... ... Оның ... ... ... етке күш түседі. Одан кейін ағзадағы басқа да шабуыл жасай ... ... ең ... орналасқан асқазан да бұл қатерлі шабуылдан қалыс қала алмай - ды. Бүйрек пен бауырға да келтірер ... ... Оның ... ... ... газы да бар. Қан айналымы жүйесіне аса қауіптісі - осы. Сыра ... - дағы ауыр ... тұзы ... күш ... Соның салдарынан эндокринді жүйе аса көп өзгеріске ұшырайды. Оны үнемі сіміретін еркектердің негізгі гармоны - метилтестерон әлсірей бастайды. Ал ... - ... да ... ... - ... ... жан салмайтыны жасырын емес. Оны күнделікті ішуді дағдыға айнал - дырған ақ жаулықтардың көкірек рагына ... ... ... ... сыраның көптеген зиянды жақтары дәлелденген. Оған мынадай мысалдар келтіруге болады. Атеросклероз ... ... ... бар ... ... ... айтқанда сыра құрамындағы май алмасу процесін бұзатындығы анықталды. Сыраның ең зиянды жақтарының бірі ол - деп неміс профессоры ... ... ... көп қолданудың арқасында - жүрек қуысы кеңейіп, ... ... ... ... ... некроз пайда болуына, митохондриялардың азаюына әкеліп соқтырады. Бұл өзгерістердің ... сыра ... ... көп ... ... Сыра құрамындағы бұл токсикалық элемент жүрек бұлшық етіне қатысты нормадан 10 есе асып ... Сыра ... ... өңеш пен асқазанның қабыну процесін тудырады.
Сыра алкоголизмінде басқа да жүрек жұмысына байланысты ... көп. Бұл ... ... көп мөлшерде ішу және көмірқышқыл газына қаныққан ағзаға түсіп, ол қантамырларын толтырып, варикозға, вена ... ... ... ... ... ... ... немесе синдромы осы кезде жүрек салбырап, қанды дұрыс айдамайды.
Сыра құрамында көптеген ... ... бар, ... ішінде ауыр металл тұздары бұл эндокринді жүйесін ... Ер ... сыра ... ... ... ... ... азайтып, әйел гормондарын көп бөле бастайды, сондықтан ер ... бет ... ... ... ... және ... зияны жоқ сусын деген пікір бар. Шынында да сыра өте ... өнім - ... ... оның ... ақ уыз, ... углеводтар және витаминдер бар. Дегенмен телеэкрандар мен жарнамалық роликтерге қарамастан, сыра - алкогольдік сусын. ... этил ... бар кез ... ... сусын сияқты сыраға да тәуелділік пайда болады. 100 грамм арақта қанша спирт болса, екі кружка сыра ... да ... ... бар. Сыра ... ... мастықты айқынырақ тудырады. Сонымен қатар сыра өте күшті зәр айдатқыш әсерін тигізеді, ол ағзадан ... ... ... ... ... магний және С дәруменін шығарады, ол өсіп келе жатқан жас өспірімдер үшін қауіпті. Магний жетіспеушілігі көңіл-күйдің құбылуына әкеледі, адам ... ... ... ... ... С дәруменінің жоғалуынан иммунитет төмендейді, ми гипоксиясы дамиды, интеллект зардап шегеді. Сыраны тым көп ішкен ... ... ... ... пайда болады.
Сыраны қолдан жасалған ішімдікпен теңеуге болады, өйткені, сыра мен қолдан жасалған ішімдікте ... ... ұзақ ... ... Сыра аз әсер ... ішімдіктің қатарына жатпайды, өйткені соңғы жылдары сырада ішімдіктің 14% бар. ... ... ... ... ... ... 3-4 рет ... дамиды.
Сыраның құрамында токсинді заттар сонымен қатар, ауыр ... ... бар, олар ... ... өзгеруіне әкеліп соқтырады. Хмельдің қызметіне қарай сырада психобелсенді заттар бар ол адамға масайтатын әсер ... ... өте келе адам ... дем ала ... ... алмайды және сыраны қабылдау мөлшері арта түсетіндіктен есте сақтау қабілеті нашарлайды.
Сыраға әуестік нағыз ... ... деп ... қателеседі. Сыраны жиі ішетін ер адамдарда жыныс гармоны тестестерон жоғалады, кеуде бездері ... ... ... ... ... ағзада су құрамы көбееді, бұлшық ет едәуір азаяды. Сыра ішімдігінің әсерінен адамдар жалқау, әлсіз және дөрекі болып ... ... ... үшін ... да ... ішімдіктің түрі денсаулығыңызға зиянын тигізетінін ұмытпаған жөн!
Обалың кімге, ... ... ... жүрек?.. Сыраның құрамында этил спирті бар. Сондықтан ол көпіршігенде ... ... 14 ... ... өседі. Яғни, 200 грамм сыраның 50 грамы ... ... ... ... сыра ... мен ішек ... ... Асқазанның шырышты қабатын зақымдап, сұйықтықты реттейтін жасушаларды ... ... ... көп ... ... ... ... ас қорытуы қиындайды. Әсіресе, салқын сыра созылмалы гастрит ауруына әкеледі.
Сонымен бірге сыра -- семіздікке апаратын бірден-бір жол. ... ... да зиян ... ... жиі ... жүр. Ал ... адам ... тазартатын ең нәзік, әрі өте сезімтал мүше. Жиі сыра ішу осы ... улы ... ... тұру күшін жойып жібереді. Дәрігерлер бауыр циррозымен ауыратындардың басым бөлігі сыраға аса құмар адамдар екенін анықтаған. Сондай-ақ сыра ... пен ... да әсер ... Аталған сусынды көп ішкен адамның зәр айдау жүйесі шамадан тыс күшейіп кетеді. Бұндай жағдай ағзадағы ... ... ... ... қалуына әкеліп соқтырады. Егер денедегі калий, магний дәрумендері азайса, адамның жүрек соғысының ырғағы бұзылып, тез ... ... ... сыра ішу ... мен ... ... істен шығарып, бүйрекке қан құйылу, адамды естен адастыру қаупін туғызады.
Сонымен бірге сыра адамның қан құрамына тез ... ... бұл ... жиі ішетін адамның қан тамырлары кеңейіп, варикозға тез шалдығады екен. Ал ... ... ... қабының кеңеюіне әкеліп соғады. Өйткені бүйрек пен бауырдың қызметі бұзылғанан кейін жүрекке салмақ түсіп, адам инфарктіге шалдығуы ... ... ... ... эле - ... бар. Ол әйел ... үшін өте қауіпті. Мөлшерден көп ішілген сыра әйелді ашуланшақ етеді, әрі психикасын бұ - зып, ... ... ... ... ... - ішкілікке үйір әйелдердің 82 пайызы ауруды сырадан тапқанын ... Ал ... көп ... ер ... ... ... тән гармондар пайда бола бастайды. Мәселен, бет пішіні өзгеріп, даусы жіңішкеріп, шашы жиі түседі. Бұл - шық еттің күші ... ... ... ... ... жігіттердің даусын жіңішкертеді екен. Жаз шыға сыраның саудасы қыза ... ... ... ... де, кіші де, қыз бен ... те, керек десеңіз оқушылар да сыңғытатын болған. Статистикалық мәліметтерде бір адам жылына 60-70 литр сыра ... ... ... бұл ... ... өсіп келеді.
Сыраны көпшілік салқындататын әрі шөл қандыратын сусын деп ... Ал шын ... оның ... ... ... жүрек ауруларын күшейтіп, белдің әлсіздігіне әкеп соғатынын көп адам біле бермейді. ... ... аз ... да, сыра ... қарағанда адамды өзіне тезірек алып, маскүнемдікке сала алады екен.
1. ... ... ... этил ... бар. Ол ... ... құрамы 10-14 пайызға дейін өседі. Бұл 200 грамм сыраның 50 грамм араққа айналғаны деген сөз. Яғни Сіз ... 50 ... арақ ... сыра ... мен ішек-қарынды суықтатады. Ол асқазан қабырғасындағы темірді, ондағы сұйықтықты реттейтін клетка аймақтарын . Осының салдарынан ... ... ... ас ... ... ... Жұтқыншақтың үнемі күйіп тұруы, созылмалы гастрит ауруы да тап осы ... ... ... Ал ең ... - сыра адамды тез семіртеді.
2. Бауырға соққы болады
Кез-келген алкагольді ішімдік адамның бауырына өте зиян. Ал ... ... ... ең ... ... ... тұра бауыр аса нәзік, өте сезімтал мүше. Жиі ішілген сыра сол нәзік мүшенің улы заттарға қарсы тұру күшін жойып жібереді. ... ... ... ... адамдардың 47 пайызының сыраға аса құмар екенін анықтаған.
3. Бүйрек - ағза санитары
Сыра ішкен адамның әжетханаға жиі баратыны белгілі. Бұл ... ... ... деп ... Сыра ... ... ... пен қуықты тітіркендіріп, зәр жиналудың процесін үш есеге көбейтіп жібереді. Яғни бүйрек жұмысы үш есеге ... Ал зәр ... ... тым күшейіп кеткені адамға зиян. Себебі ол ағзадағы микро және ... ... ... С ... де ... айдап жібереді. Ағзадағы калий азайғанда жүрек соғысының ырғағы үзіліп, аяқ балтырларында әлсіздік пайда болады. Сол ... ... ... ... ... кері әсер етеді. Ондайда адам тез ашуланып, ... ... Ең ... - ... ... тыс пайдалану бауыр мен бүйректі толық істен шығарып, бүйрекке қан құйылу, адамды естен адастыру қаупін туғызады.
4. Жүрекке салмақ түсіреді
Сыра адамның қан ... тез ... ... ... жиі ... адамның қан тамырлары кеңейіп, варикозға тез шалдығады, ол жүрек қабының кеңейіп кетуіне ... ... тыс ... ... шаршаған бүйрек пен бауыр тіке жүрекке итермелейді, сөйтіп оны жүректің реттеуіне тура келеді. Ол адамды ... ... да ... Сондықтан сыраны мөлшермен ішіңіз.
5. Әйелдің психикасын бұзады
Сыраның құрамында фитоэстроген элементі бар. Ол әйел ... үшін өте ... ... көп ішілген сыра әйелді ашуланшақ етеді, психикасын бұзады және ішімдікке деген тәуелділігін ... да, ... ... әйел бастапқыда сыраның, соңыра арақтың құлы болып кетуі әбден мүмкін. Мамандар ішкілікке үйір әйелдердің 82 пайызы бұл ... ... ... ... ... даусын жіңішкертеді
Сыра ер адамның ағзасында тестостерон элементін қалыптастырады. ... ... ... ... ... тән ... ... бола бастайды екен. Мәселен, бет пішіні өзгеріп, шашы жиі ... ... ... ... күші азайып, кеуде клеткалары босайды. Сондай-ақ дауысы жіңішкеріп, бөксе тұсы ... ... сыра ... ... ... ... ... төсекте әлсіз, сыртқа сүйкімсіз болуы да ғажап емес.
Табиғатта әр нәрсенің өз орны мен мөлшері болады. Сол мөлшерден асып кеткен жағдайда ... ... ... кері әсер ... ... ... құмар жандар осы алты ескертуді әрдайым есінде сақтағаны жөн шығар.
2.3 Сыраның пайдасы жайында ... ... ... 16 ... күнгі хабарына қарағанда, мамандар денсаулық қорғау жөнінде 10 жыл ... ... ... қалыпты, орта градусты сыраны әр күні 1 - 2 ... яғни 12 ... (350 мл) ішсе ... ... ... болатынын, өте-мөте қартая бастаған шақта, немесе жиі кездесетін науқастардың бейнетін тартқанда пайдалы боларын байқаған. Ал әр ... ... ... ... жеті ... ... сырадан келеді.
Жүректің ақаусыздығын қорғайды: Жан-жақтылы зерттеулерге қарағанда, қалыпты шамада шарап ішкендердің (сырада ... ... ... ... шалдығу қатері төмендейді екен. Жүрек ауыруы АҚШ -та ең басты жан алғыш есептеледі. 2006 жылғы зерттеуде, Израйлдегі Бейс ... ... ... ... мен Харвард әлеуметтік денсаулық сақтау институтындағы зерттеушілердің байқауынша, тұрмыс тәсілі ақаусыз ... ... арақ ... ... ... ... қатері арақ ішпейтіндермен салыстырғанда 40% ~60% төмен болады екен.
Қантамырларды қорғайды: Жоғары қан ... ... ... 650 мың АҚШ -тыққа ықпал жасайды екен. Алайда, 2007 жылы АҚШ ... ... ... ... ... ... ... байқауынша, қалыпты мөлшерде сыра ішетін жоғары қан қысымды науқас ерлердің ... ... ... ... ... жүрек ауруының қозғалу қатері төмендеген. Сыраны лайықты ішу ... ... ... ... қан ... ... ми қантамыр тосылу ауыруының алдын алуға септігін тигізеді екен.
Қанытты ... ... ... ... ... ... қарағанда қанытты несеп науқастары орташа градусты арақ ішсе ең зор жан алғыш -- жүректің айдар ... ... ... қозғалу қатерін төмендетеді екен. Зерттеулер мынаны да көрсетіп отыр: Арақты аз ішіп әдеттену, даму үстіндегі елдерден келген ІІ ... ... ... ... ... ... тигізеді. Бұл әсілі, арақ ішудің инсулин сезімталдығын арттыруынан, немесе қабынуды қайтару ролынан болса ... ... ... 2006 жылы ... ... хабарға қарағанда, лайықты арақ ішу әйелдердің танымдық қабілетін ... ... ... Бұл ғана ... 2003 жылы ... зерттеуде 65 жастан асқан қарттар аптасына 1-6 стакан алкоголды сусындық ішсе, арақ ішпейтіндермен немесе алкоголизм дертіне ұшырағандармен ... ... ... ... ... ... болады делінген.
Сүйекті қатайтады: Зерттеулерде сыра ішу сүйек құрамының солғындауынан сақтайтындығы, әрі ерлер сүйегінің құрамын қайта құруға пайдасы болатыны, ... жас ... мен ... соңғы мезгілдегі әйелдерге пәлендей пайдасы жоқтығы көрсетілген. Кейбіреулердің айтуына қарағанда, сырада кремни құрамы біршама көбірек ... ... ... ... ... ... ... ішу сүйек сыну ықтималдығын арттырады.
Тіршілік қуатын сақтайды: 50 неше түрлі зерттеулерге үңілсек: Қалыпты түрде сыра ішу мен жалпы өлім-жітім ... бір ... ... ... барлығын байқаймыз. 2005 жылғы АҚШ ауылшаруашылық министрлігінің мәліметіне негізделгенде, әр күні 1-2 стакан шарап ішетін ... ... ... ... ең ... ... екен. Бұл - сыраның жүрек ауруы және миға қан құйылу ... ... ... алу ролы ... ... ... сауықтырады: басылған бір зерттеу нәтижесінде, сыра ішетін адамдар ішпейтін адамдарға қарағанда науқасқа аз шалдығады, өзін ... ... деп ... ... ... ... ... зерттеулердің нәтижесіне қарағанда, бір саптыаяқ сыра жүрек ауруы қаупін төменде - те - ді.
Оқу және зерттеу жөніндегі ... ... ... 200 ... ... ... мәліметтеріне талдау жүргізген.
Соның нәтижесінде сыра ішетін адамдарда жүрек ауруы қаупі 31%-ға төмен болатыны анық - талды. ... ... май мен ... (клетчатка) болмайды.
Есесіне, біршама ақ - уыз бар. Сонымен бірге сыраның кейбір сұрыптары көмірсуларға, калий мен магнийге және В дә - ру - ... бай. ... ... жүрек ауруларына себеп болатын гомоцистеин затының мөлшерін азайтады", - дейді дәрігер Касмукх Рават.
Бұған қоса, сыра құрамындағы ... және ... ... ... ... жол ... екен.
Сыраның шашқа пайдасы (сырадан шашқа маскалар). Сыра алкогольді сусын болғанымен, оның шашқа берер пайдасы көп. Себебі, оның құрамында В1, В2, РР ... бар. ... ... сыра -- ... ... ... да бай. Сол себепті, сіздерге үйде жасауға болатын, ең қарапайым әрі пайдалы маскаларды ұсынамын:1. Шаштың тез ... ... ... Таза және ... шашқа жылы сыраны уқалап отырып жағыңыз. 10 -- 15 ... ... ... ... ... ... ... түседі. 2. Құрғақ шашқа арналған маска: 0,5 литр сыраға жұмыртқаның сарысын ... ... ... ... ... ... 30 ... ұстайсыз. 3. Қайызғақты кетіретін маска: Ыдысқа үлкен қасықпен 2 қасық қос ... ... ... 1 ... шалфейді қосып, 500 мл қайнаған сыраны құйып, 1 ... ... ... күнде жатарда шашыңыздың түбіне жағып жүресіз. 4. Сезімтал шашқа арналған нығайтатын маска: ... ... ... ... 1 ... ... құйып, бірер минутқа қалдырыңыз. Сыра нанға сіңгеннен кейін, жұмыртқаның сарысын және балды ... ... ... ... 15 - 20 ... ... да, жуып ... Бұл ... ... ... ... ... ... ... Сонымен қатар, шашыңыздың түсуі тоқтайды. Кем дегенде, аптасына 1 рет жасап тұрыңыз.
2.4 Сыра өндірісі
Сыра - ... ... мен ... ащы ... ие, ашу ... нәтижесінде түзілген көмірқышқыл газымен қанықтырылған көпіргіштік қасиеті бар салқындатқыш сусын. Ол шөлді қандырып қана қоймайды, адам ағзасының жалпы тонусын көтереді, зат ... ... Сыра ... өте ... келе ... ... ... табылады. Біздің эрамызға дейін 7 мың жыл бұрын Вавилонда сыраны арпа уыты мен ... ... ... ... бар. ... ... сыраны дайындау Ежелгі Египетте, Парсыда, Кавказ және оңтүстің Европада кең тарай бастаған. Барлық ... ... ... сыра деген сөзді кездестіруге болады. Алғашқыда сыра деп сусынның барлық түрін атаған екен. Славян тілінде және ... ... ... ... ... ... ... ең алғаш сыра қайнатуда құлмақты пайдаланған деген де сөз бар.
ХХ ғасырдың 30-70 жылдары сыра ... ... ... ... ... ... жабдықталды, көптеген жаңа ірі зауыттар салынды, технологиялық процестер механикаландырылды және автоматтандырылды.
Қазіргі уақытта көпшілік өндірістер заманауи өнімділігі жоғары жабдықтармен қамтамасыз ... ... құю және ... ... ... үлкен көңіл бөлінеді.
Сыраны дайындау кезінде көптеген физика-химяилық, биохимиялық және басқа да процестер өтеді, олар дайын өнімнің сапалық және ... ... ... Осы ... ... және ... ... сусын алу - жұмысшылардың технология және жабдықтар жөнінде ... ... ... және ... ... ... ... жоғары жауапкершілікті талап етеді.
Өндірістің биохимиялық және микробиологиялық негізі. Сыра қайнату өндірісінің негізіне өндірілген арпаны өсіру және сусланы дайындау және де ... ашу ... ... ... ... процестер өндірілген арпаның ферменттерінің әсерінен жүреді. Сыра ашытқысын ашыту процесі кезінде өтетін биохимиялық процестер микроорганизмдердің, ... ... ... сыра ... ... ... Арпа сыра өндірісінің шикізаты ... ... ... ... ... ... Ол үшін арпаны суландырады, өсіреді және кептіреді. Сол кезде арпада амилолитикалық және ... ... ... ... ... ... ... ал екіншілері ақуызды амин қышқылдарына дейін ыдыратады. Өндірілген арпа кептіру ... хош ... ... ... олар ... дәмі мен иісі ... етеді. Суслоны дайындау кезінде майдаланған арпаны сумен араластырып, алынған сүзіндіні қыздырады, сол кезде құрғақ өндірілген арпаның 75% ... ... ... қантқа айналады, ал ақуыздар амин қышқылдарына дейін ыдырайды. ... ... ... бөлу үшін ... ... ... ... қайнатады. Құлмақтың ащы және хош иісті заттары суслоға өтеді, ... ... ал ... ... Амин ... жартысы қанттармен әрекеттесіп, мелаидиндер түзеді. Суслоны сүзіп болғаннан кейін оны ашуға жібереді. Ашыту кезінде мальтоза ... ... ... глюкозаға ыдырайды, ал соңғы спирт пен СО2 айналады. ... ... ... және ... процесі екі сатыдан тұрады. Ашу процесі 7-9°С және 5-13°С ... ... ... ... ... ... 1 л сыраның құрамына 1,2-1,3 г ашытқы болу керек. ... Сыра ... ... ... ашытқылардан басқа жабайы ашытқы деп аталатын ашытқыны басқа түрлері де дамуда.Жабайы ашытқының көптеген түрлері алынған. Сыра сапасымен технологиялық процесін жүруінде ... әсер ... ... ... ... ... бірақта олардың қатысуы өндірістің санитарлық деңгейінің төменгі көрсеткіш болып табылады. Сондықтан оларды уақытында шығару тиімді. Сыра ... ... ... ... ... ... ... негізгі екі қоректендіргіш ортаны қолданады. Криетал күлгінді, агар және лизинді агар. ... ... ... ... 40 астам түрі жазылған. Ашыту сатысында суслаға түскен жабайы ашытқылар интенсивті өсе алмайды, өйткені олардың ... ... ... көп ... ... ... ... Ашыту соңында жабайы ашытқының көптеген бөлігі мәдени ашытқымен бірге ... ... ... ... ашытқыға қарағанда нашар ағартылып, нәтижесінде сыраның түссіздену қиындайды. Сонымен қатар сыра ашытқысына жабайы ашытқысының жасуша өлшемдері кіші болғандықтан, ... ... ... ... ... өтіп ... дайын сыраның пайдалануын оданда жоғарылатады. Жабайы ашытқылар дәмді ашытқыларды жиі-жиі инфицирлейді де ашытуды тоқтатады және төмендетеді, ал ... ... ... ... өзгеруіне әкеліп соғады. Сыра ... әсер ... ... ... ... өте ... дейін болуы, нәтижесінде тұнба түзеді. Жоғары спирт, ацетильдегид, эфирлер және басқа метобализм өндірісінің түзілуі сырада жағымсыз ащылықпен басқа дәм (қырнағыш ащы) және ... ... ... ... ... ... әкеп соғады.Жалпы ашытқы мөлшеріндегі жабайы ашытқының аз ғана мөлшері ... ... өте ... кері әсерін тигізеді. ... ... ... ... ... Олар бір ... ... тұрады. Жасушаның өлшемі 6-8 мкм аралығында. Ашытқылар қораптарда көбейеді және онда 25% құрғақ зат және 75% суды құрайды. Ашытқының химиялық ... ... ... және олардың физиологиялық жағдайына жататын росоларға байланысты өзгереді. Құрғақ ашытқы затының құрамына мыналар кіреді, %: азот құрамдас заттар 35-65, ... ... ... 20-63, майлар 2-5, минералды заттар 5-4. Ашытқыдағы майлар негізінен цитоплазмаға бейімделген. Ашытқыда сонымен қатар, лейцин, фитостреин, эргостреин 1,7%. ... УФ ... ... ... ... Сыра ашытқы күшінің құрамына мыналар жатады, %: Р2О5-47-43, СООН-4,3, MgO 3.0-7.4, K2O28-40, SO2-0.28-0.74, SO3-0.09-0.74, Cl -0.1-0.65, ... ... ... ... ... ... өз ... спирт ашытудың аралық өнімі болып табылатын фосфотид құрамына кіреді. Ашытқыда табылған микроэлементтерге: Р, К Са, Mg, Fe, Cu, Zn ... Олар ... ... ... айтарлықтай әсер етеді. ... ... ... және ... ... және тыныстауына қажетті В тобының витаминдерінен құралады. Ашытқы құрамындағы витаминдер ашыту кезіндегі корбоксилоздардағы ПВК жарықшоқтанылады да В6 витамині-ең ... ... С және Е ... ... анозинді қышқылдары биомасса және өсу стимуляторының ролін ойнайды. ... ... ... эндоферменттер және жасушадан тыс болып, жасушаның ішіндегіге бөлінеді. Ашытқыда ферменттердің тобтары анықталған: гидролаздар-қалпына келтіруші ферменттер, ферменттері-трансий коздар және ... ... ... ... ... ... ... және дестолаз. ... ... ... алмасу ролін ойнайтын мальтоза, инбертоза және мемблоза сияқты қиын органикалық ... ... ... Гликогеноздың ферменттері гликогенді глюкозаға дейін жоғарышақтандырады. Дестолоздар бұл ашытудың каталездейді, яғни ... ... ... ферменттердің қиын комплексі болып табылады. Ашытқы осы экстрактордағы ... ... ... және көмірқышқылға айналдырады. Уытты сусындарды дайындауда берілген өндіріс бірқатар ... ... ... суды ... Уытты сусындар- бұл арпа және құлмақ уытынан тұратын экстракты ашыту спиртінің нәтижесінде алынған сусын. Жақсы сыра декстрин, мальтоза және ... ... ... ... Біздің елімізде сыра өнеркәсібі бойынша көптеген жаңа ... ... ... ал ... ... жаңа озық ... ... Ғалымдар сыра өндірісінің жаңа перспективті әдістерін өндеуде. Осындай өндеулердің бірі уытты электрохимиялық және биотехнологиялық әдіспен алуды ұсынған. Өнеркәсіпке осындай технологияларды ... уыт сыра ... ... ... және олардын сапасын жақсартады. Сыраны қолданудын өсімі сапасын жақсартудағы өнеркәсіптің өсуіне айтарлықтай талап етеді. ... өніп ... арпа ... ... жолымен алады. Сонымен қатар, сыраны басқада түрлі ... ... ... бірақ дән крахмалы біртіндеп қантқа айналған алдын ала өндірілуі тиіс. Егер де біз Энциклопедияны ашатын болсақ, онда сыра ... ... ... ... және ... ... құлмақты ащы ароматты, көбікті, әлсіз алкогольды сусын. Сыра - сергіткіш және ... ... ... ... ... ... процесі бірнеше сатыға бөлінеді:1. Арпадан жасалған уыт өндірісі.2. Құлмақ және ... ... сыра ... ... Суытылған сыра суслосын сыра ашытқысын ашыту.4. Жаңадан дайындалған сыраны ашыту, жетілдіру және гормонизациялау.5. Сүзу және дайын болған сыраны ... және ... ... ... ... ... дәм беру және өндірістін арзандауы үшін, оған күріш, арпа, жүгері ұны, майса, қантты сияқты уытсыз өнімдер ... ... ... ... ... өсу және ашытқылардың ортадағы даму қоректендіргіш заттарды ассимиляциялау, олардың орнығу жолымен іске асыралады, ал бұл үшін ... ... ... ... ... ... Ассимиляциямен бірге организмде диссимиляциялық процесс жүреді, яғни энергиямен бөлумен жүруде заттардың ыдырауы. Ашытылу мен тыныс алуы бұл ... екі ... ... ... ... ... СО2 айналғанда ашытқы жасушаларының анаэробты зат алмасуы болып табылады, және тыныс алудан ерекшелігі-ол сол субстрат тотығымен СО2 мен Н2О ... ... Екі ... қалған энергияның мөлшері қоршаған ортаға жылу түрінде бөлінетін синтезге шығындалмаған экзотермиялық болады. Спиртті ... ... ... ... қорытындысында этанолмен СО2 түзіп көмірсутекке айналумен қорытындалады және келесі теңдеумен өрнектеледі:C6H12 O6 =2C2H5OH + 2CO2 + O2 ... ... ... ... көмірқышқылдың ыдырауы мен энергиялық бөлінуімен өнімнің жартылай тотығуын түзуге әкеледі.Гликолиз-глюкозаның ... ... ... ... АТФ ... әсерінен фосфорлинеді. Екінші сатыда-энергияның жиналуын сипаттайтын 5 ферментактивті реакциядан тұрады. Гликолиз химиялық өзгерудің үш ... ... ... ... ... ... АТФ ... АДФ фосфорленуі. 3. Сутекті аниондар және электрондардың ауысуы.Глюкозадан пирувотқа дейінгі барлық гликолиз өнімдері ... ... ... ... ... ... 3 функцияны орындайды.1. рН>7 болғанда2. артық метоболттік ... ... 3. ... ... ... ... ролін атқарғандағы тону функциясы.
Аэробты жағдайдағы көмірсутектердің пируватқа дейін ыдырауы және пируваттық толығымен СО2 мен Н2О дейін тотығуы үшкорбонды қышқыл ... ... ... ... ... бұл ... ... тыныс алу деп атайды. Кребе циклін үш ... ... ... ... ... ... ... бірнеше аминқышқыл жасушалы отын деп аталатын органикалық қосылыстың тотығуы. Тотығу екі көміртегі ацетилді тоб ... ... ... ... ацетильді тобтар метильді қышқылдар цикіліне және Н 2 ... ... ... ... және ... өнімдері бос СО 2-нің тотығуы ферменттерімен жарықшақтанады. ... ... ... ... алу тізбегі бойынша молекулды оттегі Н2О түзуіне ... ... бай ... және Н ... ... ... ... деп аталатын процестен артық АТФ формасындағы көп мөлшердегі энергияны босатумен жүретін электрондардың ауысуы. ... сыра ... ... ... өнімі болып спирт және СО2 бұлар мен қоса ... өнім ... ... ... өнімдерге: Сірке альдегиді, глицерин жатады. ... ... ... ... ... өнімдерге органикалық қышқылдар, жоғары спирт, жоғары альдегидтер. Бұлардың қатынасы, олардың ішкі ортасына, ... ... ... және ... ... ... ... жағдайдағы сыра ашытқысымен ашыту қантының бар болғаны 4% ашытқы биомассаның өсуіне және түрлі өнімдердің (спирт және көміртегі ... ... ... ... ... : глицериннің меншікті салмағын құлайды.
- дейді дегустологтар. Еліміз - де де ... ... бар. ... ... ... сырасы мен қарағандылық сыра алдына қара салмай тұр. Одан бөлек ... ... ... сыраларды қосыңыз. Сөреде самсап тұрған сыралардың қатарында қа - зақ - тыкі де оқ бойы озық тұр. Өзге ... ... ... ... та, ... өнім өн - ... ... шаң қаптырар түріміз бар. Елімізде арақ шығаратын - 40, шарап шы - ғаратын - 24, ал сыра ... 62 ... бар ... ... бе, ... гөрі сыра ... ... көп. Себебі түсінікті, сұраныс бар жерде оның көбейе - тіні сөзсіз. Ал сыра ... ... ... - ... болса бізге бәйгені шаппай алу бақыты бұйырып-ақ тұр. Ресми емес дерек көздеріне сүйенсек, елімізде ... 4 ... 800 мың ... жуық сыра ... ... Оның бәрі ... ... жатқан жоқ, сіз бен біз сіміріп жүрміз. Ке - ңес өкі - ме - - ті ... арақ ... ... түрі ға - на болатын. деп аталатын түрі аса сұранысқа ие еді. Ал ... ... 300-ге ... ... жы - ... Арақтың атауынан адам жаңы - лы - сады. Ал оның тарттырар азабы да аз емес екені ... Арақ ішіп ... ... ғой деп өз-өзін жұбатып жүрген жан сыраның арқасында қалай боп кеткенін аңғармай да қалады. Сыраның араққұмар - лық - қа ... төте жол ... ... Оның соңы ... қылмыстарға бой алдырумен, тағ - дырын талқыға салумен аяқталып жата - ты - ны өкінішті. Құзырлы орган қызметкерлері қылмыстың 68 ... ... ішу ... - рынан орын алатынын айтады.
ҚОРЫТЫНДЫ
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметінше, жан ... ... сыра ішу ... ... ... ... ұлттың жойылып кету қаупі бар. Өкінішке орай, сыра ішу ... біз Әлем ... ... ... ТМД ... ... ... екенбіз. Әрбір адам жылына 10 литр сыра ішеді екен. Сыраның құрамында этил спирті бар. Сондықтан ол көпіршігенде алкоголь құрамы 14 ... ... ... ... 200 ... ... 50 ... ішімдікке айналады.
Ғалымдардың айтуы бойынша кез келген сыраны дайындағанда ... ... шөп ... Ол ... сыраңыз сыра болмайды. Оның құрамында бар. Ол әйелдің бойында болатын гармон - прогестерон. ... ... көп ... ... ... ... жойылып, қарыны шығады, сондай-ақ жүрек талмасы ауруына жиі шалдығады екен. 2007-жылы Америкадағы ... ... ... ... бір басылым мың әйелге сауалнама жүргізген. Сонда 873 әйел құрғақ сыраға қампайған қарынды еркектерді жек көретінін ... ... деп ... ... әлгі басылым.
Немістің әйгілі дәрігері профессор Болингер сыраның зияны жайында былай деген: .
Ал, Рейхканцлер Бисмарк: деген қортынды ... ... ... ... ... әйелдердің көбейіп келе жатқаны аса алаңдататын жай. Мөлшерден көп ... сыра ... ... бұ - зып, ... ... тәуелділігін арттырады. Мамандар - ішкілікке үйір әйелдердің 82 пайызы ауруды сырадан ... ... ... анық көз жеткізген көп мемлекеттер арнайы заң шығарып, бұл аяқ тарта бастады. Тіпті, осы күні ... сөз кең ... ... ... ... ... көп ... ғұмыры сонша қысқа деген сөз.
Сыра біздің қоғамымызға төніп тұрған дұшпан. Сыраның кесірінен айрандай ұйыған отбасының шаңырағы шайқалып ... ... ... Екі жас ... ... ... балаларының да тағдыры өзгеріп жатады. Біреуі айырылып ... ... өз ... бас ... ... да бар. Ер адам ... қиындықтарға төзе алмай мүлдем ішкілікке салынып кететіні көпке мәлім. Сондықтан болашақтың ертеңі сіздердің ... ... ... ... келе ... сақтауға күш біріктірейік! Бірлесейік!
Қолы қалт етсе, сыра сіміру сәнге айналған заман болды бүгінде. Кәрі үлкендігінен ... жас ... ... ... уақыт таппайтын адамдар,сырахана баруға келгенде алдына жан салмайды. Артық ... да ... жала жабу да ... ... ... ... жәйттердің жаңғырығы бұл. Жақыны жоғалса да сол жақтан іздейтіндерді жасыра алмайсың. , -- ... ... жылт ... ... ... ... ... жерлері де осы мекен. Мауқын басып, мауығып отырғандардың сыртынан қарасаң ақын ағаларымыздың ... өлең ... ... ... ... да нағыз күна мен жамандықтың бастау алатын ордасында сыйластық пен махаббат қайдан болсын?! Соны біле тұра ... ден ... көбі ... ауыз сөздің тобықтай түйіні. Сыра сіміруді мәдениет санап жүргендік, мақтанатын жәйт ... ... ... біріміздің руласымыз, біріміздің қарындасымыз немесе анамыз, енді біріміздің туысымыз. Кім жақынының сыраға бөгіп, қисайып отырғанын қалайды?! ... ... ... ... өзің үшін де, ... үшін де сондай ойда бол замандас!
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР:
1. Alashainasy.kz Гүлжан Көшерова, Сыра қазақтың ... ... ... ... ... ... ... Сарбасова, Гүлшат Кадирова
4. Nurotau.kz, Орманбай Бағбан, Сыраға сылқиған сылқымдар
5. Kerekinfo.kz, 15.03.2012 Шашқа арналған маскалар
6. http://russian.xjts.cn Ж. Орнықбаев, Мамандар сыраның жеті пайдасы бар ... ... тілі ... ... ... ... ... К54 Қоғамдық тамақтандыру. -- Алматы: "Мектеп" ... 2007. -- 232 ... ... Меруерт Алтынбекқызы, Сыраның адам ағасына әсері
9. News.nur.kz, Алаш айнасы, Ғалымдар сырақұмарларды қуантып отыр
11. www.aktobegazeti.kz, Кәмшат ҚОПАЕВА, Сыра су ... ... ... Сыра жігіттердің даусын жіңішкертеді екен
13. moepivo.narod.ru История ...

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 23 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Сыра өндірісі25 бет
Сыра өндірісі және квалиметрия36 бет
Сыра өндіру3 бет
Сыра-шарап өңдіру технологиясы10 бет
Сыраны сынау, бақылау және қауіпсіздігін қамтамасыз ету14 бет
Уыттың және сыраның технологиясы3 бет
Уыттың және сыраның технологиясы жайлы5 бет
6М070100 «Биотехнология »мамандығының «Тағам өнімдерінің биотехнологиясы» пәнінің тәжірибелік сабақтары бойынша ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУЛАР12 бет
Ішкі нарықтағы тауар мен қызметтің бәсекелікке қабілеті76 бет
Арақ технологиясы және сапасының көрсеткіштері6 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь