Шие тәтті және қышқыл дәмі бар жеміс

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 15 бет
Таңдаулыға:

М.Х.Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті
Ұстаз институты
Химия және биология кафедрасы

Курстық жұмыс

Тақырыбы: ШИЕ-БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІГІ, ӨСІРУ АГРОТЕХНИКАСЫ-

Курс: 3
Тобы: ХБ-19-1
Пәні: Қолданбалы биология және топырақтану негіздері
Орындаған: Токен Нұрдина
Қабылдаған: Тулеубаев Жаксыбай Сурабердиевич

Тараз 2021
МАЗМҰНЫ:
КІРІСПЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
3

І ШИЕНІҢ ЭКОЛОГИЯЛЫҚ-БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ ... .

4
1.1 Шие өсімдігінің биологиялық ерекшелігі мен шығу тарихы ... ... ... ... ... ...
4
1.2 Систематикалық орны ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
5

ІІ ШИЕ-БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІГІ, ӨСІРУ АГРОТЕХНИКА-СЫ, ХАЛЫҚШАРУАШЫЛЫҒЫНДАҒЫ МАҢЫЗЫ ... ... ... ... ... ... ... . ...

7
2.1 Шиенің халық шаруашылығындағы маңызы ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ...
7
2.2 Қазақстан аумақтарында таралуы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
8
2.3 Шие өсімдігінің зиянкестері мен аурулары, олармен күресу шаралары ...
10

ҚОРЫТЫНДЫ ... ... ... ... ... ... .. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..

13

ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ... ... ... ... ... ... ... . ... ... ... ... ...

15

КІРІСПЕ
Зерттеу өзектілігі: "Шие" атауы түпнұсқа нұсқасында "жабысқақ шырыны бар ағаш" дегенді білдіреді және неміс және латын атауларымен ортақ тамыры бар. Алғашқы шиені римдіктер Керасунт қаласында көрді және елді мекеннің атымен - керасунт жемістері деп аталды.
Ресейде шие тәтті және қышқыл жемістерді жақсы көретін Юрий Долгорукийдің кезінде кең таралды. Дәл сол кезде алғашқы шие бақтары пайда болды.
Шие қара өрікке жатады және жеміс болып саналады. Бірақ бәрі бұл дәмді жемісті тәтті және қышқыл дәмі мен шырынды Бургундия-қызыл түсі бар жидек деп атайды.
Ғалымдардың пайымдауынша, алғашқы шие ағаштарын Римге қолбасшы Лукул әкелген. Қазіргі уақытта бұл жеміс ағашының 150-ге жуық түрі белгілі, бірақ ең танымал: "шие", "дала шие", "қарапайым шие", "киіз шие", "магалеб шие". Олар бүгінгі күні өсірілетін көптеген сорттардың қалыптасуына "қатысты".
Шие мен қарапайым шие бір түрге жатады, сондықтан олар қоректік заттардың ұқсас құрамына ие, бірақ әлі де айырмашылықтары бар. Мысалы, олардың құрамында С дәрумені бар, бірақ ғалымдардың пікірінше, шиеде одан да басқа дәрумендер көп. Антиоксиданттарға келетін болсақ, шие - полифенолдар, ал шие - антоцианиндер. Олардың құрамында дәрумендер мен минералдар бар, бірақ шие осы компоненттердің құрамына бай. Сонымен қатар, оның құрамында қант пен калория аз. Сондықтан дәрігерлер әлі де шиені пайдалы жеміс деп тануға бейім. Қалай болғанда да, жидек те адам денсаулығын жақсарта алады, бірақ әр адам өз дәмін таңдайды!
Қазіргі таңда ауылшаруашылықта маңызы зор жеміс-жидектің бірі ол - шие. Осы композицияның арқасында шие жапырақтары иммунитетті арттырады, қоршаған ортаның ағзаға теріс әсерін жояды, қатерлі ісік жасушаларымен күреседі, қанды сұйылтады, тондайды, спазмды жеңілдетеді, асқазан-ішек жолдарының қабынуын тыныштандырады. Сондай-ақ, ішек микрофлорасының жағдайын жақсарту, гепатитті емдеуге көмектесу, артық сұйықтықты кетіру, мұрыннан қан кетуді тоқтату, бүйректерді құмнан тазарту, анемияны емдеу, ауыр етеккірден қан кетуді азайту.
Курстық жұмыстың нысаны: Керемет шие өзінің бай дәрумені мен минералды кешенінің арқасында ересектерге ғана емес, балаларға да пайдалы. Баланың денесі үшін келесі пайдалы қасиеттерге ие: балалар анемиясын емдеу және алдын-алу; токсиндер мен шлактарды шығару; асқазан-ішек жолдарының және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсарту; іш қатуды емдеу және алдын-алу.
Зерттеу мақсаты: Шие - биологиялық ерекшелігі, өсіру агротех-никасы, халықшаруашылығындағы маңызы.
Зерттеу міндеттері: Шиенің маңыздылығы, дәруменге бай және денсаулыққа тигізер пайдасы мол екенін білу, ауылшаруашылықтарда көшетпен телу арқылы жаңа түрлерді шығаратындығын білу.
Зерттеу практикалық маңыздылығы: Біздің өмірімізге қажетті болған бұл табиғи жеміс түрі бізге де, денсаулығымызға да өте пайдалы дәруменді жеміс. Жеміс арқылы біз өзімізге қажетті болған витаминдерді ала аламыз.
Зерттеу әдістері: зерттеу, салыстырмалы талдау, тәжірибелік жұмыс-тарды салыстыру және бақылау.
Курстық жұмыстың құрылымы: курстық жұмыс кіріспеден, 2 бөлімнен, қорытындыдан және пайдаланылған әдебиеттер тізімінен тұрады.

І ШИЕНІҢ ЭКОЛОГИЯЛЫҚ-БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІ
Шие өсімдігінің биологиялық ерекшелігі мен шығу тарихы

Шие - ең көп таралған жеміс дақылдарының бірі. Кейбір аймақтарда алма ағашынан кейін бақшаларда өсірілген ағаштар саны бойынша екінші орында.
Шие - ағаш немесе бұта тәрізді өсетін көпжылдық дақыл. Биіктігі 1,5 -5 м. Жер үсті бөлігі бір немесе бірнеше діңдер мен тәжден тұрады. Жеміс беру түріне қарай барлық шие сорттарын шартты түрде 2 топқа бөлуге болады - бұта тәрізді (Владимирская, Любская, Щедрай және т.б.) және ағаш тәрізді (Жуковская, Тургеневка және т.б.). Шие барлық жеміс өсімдіктері сияқты тамыр және ауа жүйесі бар.
Шие тамыр жүйесі топырақта таяз орналасқан. Көптеген зерттеуші-лердің пікірінше, тамырлардың негізгі бөлігі 40-60 см тереңдікте жатыр, ал нашар, нашар өңделген және ауыр топырақтарда - 20-40 см. Негізінде тамырлар ең тығыз өседі. Олар ені бойынша күшейеді. Топырақта орналасу сипаты бойынша тамырлар көлденең, топырақ бетіне параллель дерлік орналасқан және тік, топыраққа тігінен түседі. Біріншілері микробио-логиялық процестер ерекше белсенді жүретін және көптеген қажетті қоректік заттар жинақталған топырақтың беткі горизонттарын қамтиды. Соңғысы суды, минералды элементтерді тереңірек горизонттардан қамтамасыз етеді, сонымен қатар шие ағашына немесе бұтаға тұрақтылық береді. Кейбір шие сорттарындағы көлденең тамырлар кейде бақшаны қоқыстайтын көптеген тамыр қашуларын қалыптастыру мүмкіндігіне ие. Бақшадағы топырақты күтіп-баптау, тыңайтқыштарды енгізу, өсуді жою және т.б. үшін агротех-никалық шараларды жүргізу кезінде шие тамыр жүйесін топыраққа орналас-тыру ерекшеліктерін ескеру қажет.
Жер үсті жүйесі әртүрлі өлшемдер мен пішіндерде келеді. Ағаштарда көптеген бұтақтары бар қаңқалық бұтақтардан құралған бұтақ пен тәж ерекшеленеді. Сабақ бөлігінде бүршік, жапырақтар, гүлдер, жемістер және тұқымдар болады. Шие өркендерінде бүйір бүршіктердің екі түрі қалыптасады: өсу және жеміс бүршіктері. Шие бүршіктері қарапайым, яғни олар тек өсуді немесе тек гүл түзілімдерін береді. Төсеуден кейінгі келесі жылы өсу бүршігі тек өсу түріндегі қашуды немесе жапырақтардың розеткасын, ал жеміс бүршігі тек гүлдер мен жемістерді бере алады. Жемістер піскеннен кейін жеміс беретін жерде тыртық пайда болады, ал бұтақ осы жерде жалаңаш қалады.
Шие өткен жылғы өсінділерде (жеміс және аралас өркендер) және екі және көпжылдық ағаштарда орналасқан гүл шоқтары бұтақтарында жеміс береді. Өсу және жеміс беру сипаты бойынша шие екі биологиялық тобын ажыратады: бұталы және ағаш тәрізді. Олар өмір сүру ұзақтығымен, өнімділігімен, ерте пісетіндігімен және т.б. Бұталы шие тобына негізінен дала шиелерін кресттерде пайдалану арқылы немесе дала шиелерін таңдау нәтижесінде алынған сорттар кіреді. Шие бұтасының өмір сүру ұзақтығы 15-20 жыл. Әртүрлі сорттарда шамадан тыс өсу қабілеті әртүрлі дәрежеде көрінеді. Тамырдың көп өсуін Владимирская, Растуня және басқалары қалыптастырады.
Шығу тарихы. Шиенің отаны - Қытай, оның шығыс және орталық аймақтары және Кавказ. Итальяндық және неміс жеріндегі археологиялық қазбалар шиенің (грек тілінен аударғанда visivia - шие, қып-қызыл) шығу тегі қарабайыр қауымдық жүйе дәуірінен басталады деуге негіз береді. Дания мен Швейцариядағы ежелгі қадалы ғимараттардың тұрғындары ежелгі құс шиесінің (тәтті шие) жемістерін рахаттана жеді. Біздің дәуірімізге дейінгі төртінші ғасырда грек ойшылдары бұл тас жеміс мәдениеті туралы алғашқы ескертулерді тапты. Cerasus - cerazus бұл Қара теңіз жағалауындағы (Кіші Азия) Керазунд қаласының атауы болды. Дәл осы Понт патшалығының азиялық портынан Римге мәдениетті әйгілі қолбасшы Лукулл (б.з.б. 1 ғ.) әкелді. Онда шие ағаштары қыстауға арналған қалың киізбен жабылған. Византиядан жидек Ежелгі Ресейге (Киев) келді. XII ғасырдан бастап Мәскеуде пайда болды. Мәскеу облысындағы алғашқы бақшаларды Юрий Долгорукий отырғызған деп саналады. Ал Ресей дәмді мәдениеттің барлық жерде таралуы үшін монахтарға міндетті. Ғасырлар бойы монастырьлар бау-бақшаның орталықтары болды.
Ежелден шие бақтары туған жердің, бірліктің символы болған. Шие жемістері - әйелдік пен тазалықтың белгісі. Гүлденген шие - қалыңдықтың символы. Украинада шие бақтары үйді зұлым рухтардан қорғайды деп есептейді. Шие бағы тұрғанша, отбасында махаббат пен келісім сақталады.
Шие отырғызыңыз, гүлдену сәтінде олардың сұлулығынакуә боласыз. Піскен жидектерден ләззат аласыз. Оларды шабытпен дәмді тағамдар жасай аласыз.[1]

1.2 Систематикалық орны
Шие - раушангүлділер тұқымдасына жататын жеміс. Гүлі ақ, кей кезде қызғылт. Гүл шоғыры - шатырша. Шырынды жемістің сүйегі бар. Дүние жүзінде шиенің 150 түрі, ал Қазақстанда 7 түрі бар. Шиенің жемісінде 8,3 - 17,5% қант, 0,9 - 2,4% әр түрлі органикалық қышқылдар, 0,15 - 0,89% витаминдер болады. Шие жемісінен тосап, компот жасайды және де кондитерлік тағамдарға қосады.
Шие көшет, шыбықтарын телу арқылы ұластыру арқылы көбейтіледі. Тұқымы арқылы көбейту селекция саласында жаңа сорттар шығару үшін қолданылады. Шие құнарлы топырақта жақсы өседі. Бұлардан басқа далалық және орманды далалық шие, құмдық шие деген түрлері бар. Қытай түкті шиесі Солтүстік Қазақстан, Қостанай, Ақмола, Қарағанды, Павлодар, Шығыс Қазақстан облыстарында өсіріледі.
Дүние жүзіне белгілі 150 түрдің бесеуі шиенің қазіргі сорттары мен тамырларын жасауға қатысты: кәдімгі шие, дала, киіз, магалеб және тәтті шие. Бал аралары шиенің әртүрлі түрлерінің гүлдерінен мол (әсіресе таңертең) балшырындар мен тозаңдар алады. Шиенің гүлденуі кезінде бал шырыны мен тозаң жинайтын аралардың шамамен бірдей санын байқауға болады. Шие ағашы жиһаздағы, әсіресе үстелдер мен орындықтардағы қанық түсі мен қарапайым құрылымы үшін бағаланады.
Шие тәтті және қышқыл дәмі бар жеміс. Шие жемістерінің құрамында органикалық қышқылдар (лимон қышқылы, алма қышқылы, янтар қышқылы, салицил қышқылы), микроэлементтер (мыс, темір, мырыш, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий), макроэлементтер (калий, кальций, фосфор, магний), сондай-ақ пектиндік заттар, қанттар, A, C, E, B1, B2, PP дәрумендері, фолий қышқылы бар.[2]

ІІ ШИЕ-БИОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІГІ, ӨСІРУ АГРОТЕХНИКАСЫ, ХАЛЫҚШАРУАШЫЛЫҒЫНДАҒЫ МАҢЫЗЫ
2.1 Шиенің халық шаруашылығындағы маңызы
Шие отырғызу және күту. Отырғызу уақыты: көктемде, топырақ қазірдің өзінде жылынған кезде, бірақ ағаштардағы бүршіктер әлі ашылмаған. Гүлдену: алуан түріне байланысты сәуір айының соңынан мамырдың аяғына дейін. Жарықтандыру: жарқын күн сәулесі. Топырақ: құмды, құмды немесе сазды, бейтарап реакция, жер асты сулары терең және суы тоқтап қалмайтын жерде. Суару: маусымда 3-4 рет: гүлденуден кейін, аналық бездердің пайда болуы кезінде, егін жинаудан кейін және күзде, 20 қазанға дейін. Кесу: көктемде, наурызда, шырын ағыны басталғанға дейін және күзде, вегетациялық кезеңнің соңында. Кейде жазда, жеміс беру аяқталғаннан кейін. Көбеюі: тұқымдар, кесінділер, тамыр өркендері, егу. Зиянкестері: қара өрік көбелегі, шие және құс шие бізтұмсықтары, шырышты, әлеуметтік және бозғылт табан шыбындары, қабық асты жапырақ құрты, шие тли, долана. Аурулар: қоңыр дақ, клястерноспориоз, шие мозаикасы және мозаикалық қоңырау, бұтақтардың өлуі, қышыма, жеміс шірігі, коккомикоз, монилиоз, тамыр ісігі, қызыл иектің ауруы.[3]
Шие көктемде отырғызылады және бұл көшеттің тамыр алып, өсуіне көп уақыт береді. Шие топырақ жеткілікті жылынған кезде отырғызылады, бірақ бүршіктер әлі ашуға уақыт болмады. Осы талаптарға сүйене отырып, шие отырғызудың ең қолайлы уақыты - сәуір айының ортасы, ал күннің ең қолайлы уақыты - күн батқаннан кейін. Отырғызғаннан кейін күзде шие суық ауа райының басталуына дейін тамыр алып үлгеруі екіталай, өйткені сіз күзгі аяздың қашан келетінін алдын ала біле алмайсыз. Сондықтан күзден көктемге дейін жиналған көшеттерді қазған дұрыс. Шұңқырдан алынған топырақты гумустың жартысына араластырады және де оған 30-40 г суперфосфат, 20-25 г калий хлориді және 1 кг-ға дейін күл қосады. Егер топырақ ауыр саз болса, онда 1-1,5 шелек құм қосу керек. Шие отырғызар алдында көшеттің тамырларын тексеріңіз. Зақымдалған тамырлар болған кезде олар сау бөлікке мұқият кесіледі. Егер тамырлар аздап кептірілсе, онда көшеттің тамыр жүйесін 3-4 сағат суда ұстаған жөн.
Көктемде қар ең ұзақ жауатын бақшаның көлеңкелі жерінде тереңдігі 30-35 см ұзын шұңқыр қазылады және 45 С º еңіспен қазу қажет. Бұл қысқа траншеяда отырғызу материалы тамырымен тереңірек жағына төселеді және көшеттердің тамыры мен діңінің үштен бір бөлігі жермен жабылған, содан кейін өсімдіктің топырақпен жабылған бөлігі мол суарылады. Содан кейін кеміргіштер шиеге жете алмайтындай етіп көшет бүкіл ұзындығы бойынша қарағай шыршасының бұтақтарымен сыртқа қарай инелермен қапталады. Қар жауа салысымен, оны 30-50 см қабатта жабылған көшеттерге лақтырыңыз. Көшеттерді отырғызу алдында қазып аламыз.9
Көктемде шие отырғызуды жоспарлаған кезде, көшеттерді күзде сатып алған дұрыс, содан кейін оларды жаңа сипатталғандай көктемге дейін сақтаңыз. Сатып алу кезінде биіктігі шамамен 60 см және сабағының диаметрі 2-2,5 см болатын екі жасар ағаштарға артықшылық беріңіз.Шиенің қаңқалық бұтақтары да 60 см-ден қысқа болғаны жөн.Отырғызу алдында, көшет тамырларын тексеріңіз, егер сіз зақымдалған немесе шірік жерлерді тапсаңыз, оларды сау тіндерге кесіңіз және жараларды туралған көмірмен емдеңіз. Өсімдіктің тамырын отырғызар алдында 3-4 сағат бойы суда ұстаңыз, сонда олар түзетіліп, ылғалды сіңіреді.
Шие үшін учаскедегі топырақ күзде де дайындалады. Шие жақсы күн сәулесі түсетін жерлерді, құрғатылған құмды, құмды сазды немесе бейтарап реакцияның сазды топырақтарын жақсы көреді. Шиені жер асты сулары жақын жерлерге немесе көктемде еріген сулар тоқтап қалатын ойпаң жерлерге отырғызуға болмайды. Егер учаскеде топырақ қышқыл болса, оның үстіне доломит ұнын немесе әкті әр шаршы метрге 400 г мөлшерінде себіңіз және аумақты күрек штыктың тереңдігіне дейін қазыңыз. Органикалық заттарды әкпен бір уақытта қолданбаңыз, тотықсыздандырғышты енгізгеннен бір аптадан кейін бір м² үшін 15 кг мөлшерінде топыраққа компост немесе шірік көң қосыңыз.
Биылғы жылы отырғызылған шие өсіру учаскеге тағы екі-үш жыл бойы тыңайтқыштарды енгізуді қарастырмайды, сондықтан жас өскіндерге күтім жасау жақын маңдағы топырақты мезгіл-мезгіл таяз қопсытудан, арамшөптерді жоюдан тұрады, кесу және суару. Жеміс бере бастаған ағаштар ыстық мезгілде мол суаруды қажет етеді - қашудың өсуі, гүлдену және жемістердің пісуі кезеңінде бір ағаштың астына кемінде үш шелек. Суық және жаңбырлы көктемде шие ағаштарын бақшаға тозаңдандыратын жәндіктерді тарту үшін бір литр судағы бір ас қасық бал ерітіндісімен шашады.[4]

2.2 Қазақстан аумақтарында таралуы
... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.