Десерт-бар

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 23 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі
Қарағанды мемлекеттік техникалық университеті

Ақпараттық есептеуіш жүйелер кафедрасы

КУРСТЫҚ ЖОБА

Бағдарламалық жобаларды басқару пәні бойынша
(пәннің атауы)
Тақырыбы: Десерт-бар

Қабылдаған:

______________ аға оқытушы Мухаметжанова Б.О.
(баға) (аты-жөні)
_____________________________ (қолы) (күні)

Комиссия мүшелері: Орындаған:

______________________ ВТ-18-1 тоб ст. Балкаева М.Г.
(қолы, аты-жөні) (аты-жөні)
______________________ __________ _______________
(қолы, аты-жөні) (қолы) (күні)

Карағанды 2020

ҚАРАҒАНДЫ МЕМЛЕКЕТТІК ТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

Ақпараттық есептеуіш жүйелер кафедрасы

Бекітемін:
Каф.меңгерушісі _________Калинин А.А.
(қолы)
____ ____________________ 2020ж.

КУРСТЫҚ ЖОБАҒА ТАПСЫРМА

"Бағдарламалық жобаларды басқару" пәні бойынша

ВТ-18-1 тобының студенті Балкаева М.Г.

Тақырыбы: Десерт-бар

Бастапқы мәліметтер: Курстық жобаны орындауға арналған әдістемелік нұсқаулар, Бағдарламалық жобаларды басқару

Тапсырма берілген мерзімі ___ қаңтар 2020 ж.

Жетекші Мухаметжанова Б.О. қолы ________________

Студент Балкаева М.Г. қолы ________________

Мазмұны

Кіріспе 4
1 Жоба жайлы жалпы түсінік 5
1.1 Microsoft Project жайлы қысқаша түсінік 5
1.2 Инвестициялық жобаның өмірлік циклі 7
1.2.1 Жобаның басталуы 8
1.2.2 Әзірлеу фазасы 8
1.2.3 Орындалу фазасы 9
1.2.4 Бақылау және мониторинг 9
1.2.5 Аяқталуы 10
2 Жобаның желілік графигі 11
2.1 Желілік графиктердің түрлері 11
2.2 Желілік график құрудың алгоритмі 12
2.3 Желілік график құрудың мысалы 13
2.3.1 Аңызды қосу 13
2.3.2 Жақтаулар орналасуын автоматты түрде өзгерту 14
2.3.3 Өрістерді қолмен орналастыру тәсілін өзгерту 14
2.3.4 Өрістер арасындағы сызық мәнерін өзгерту 15
2.3.5 Тапсырма туралы көрсетілетін мәліметтер түрін таңдау 16
3 Практикалық бөлім 17
3.1 "Десерт-бар KodRed" бизнес жоспары 17
3.2 Гант диаграммасы 19
Қорытынды 22
Пайдаланған әдебиеттер 23

Кіріспе

Бұл жұмыста, ең алдымен, әртүрлі сусындар мен десерт тағамдарын дайындау саласында жұмыс істейтін адам өзіне керекті ақпарат таба алады. Жұмыста суық, ыстық сусындар, десерт, тағамдар, кондитерлік, пісіру және басқа да өнімдер дайындайтын десерт-бар туралы айтылған. Десерт-бардың жұмысын ұйымдастыру бойынша көптеген ақпарат берілген.
Десерт-бар бөлімінде десерт - бардың ұғымы, жұмыс істеу принципі, оның артықшылығы сипатталады. Десерт-бардың жүзеге асырылуы бойынша түрлі нюанстар, атап айтқанда:
жоғары дәрежедегі дайын жартылай фабрикаттармен жұмыс істеу артықшылығы,
жұмыс нұсқалары (нақты шарттар мен міндеттерді, іс экономикасын ескере отырып),
жемістермен, жидектермен және көкөністермен қамтамасыз етудің икемділігі,
төмен температуралы камераларды орнатудағы артықшылығы, интерьер қандай болуы керек және десерттердің ассортиментін,
кофе жасау кезінде қайда көңіл аудару керек.
Қызмет көрсетудің түрлері мен әдістері десерт - барлар үшін де, ұсақ десерт-барлар үшін де үлкен. Олар рентабельділікке қалай әсер етеді және келушілерге қызмет көрсетуде бармен қандай рөл атқарады? Бұл бөлімде оқырмандардың назарына келушілерді тарту бойынша көптеген түрлі нюанстар ұсынылды.
Десерт-бардың мәзірін жасау кезінде шикізатты тұрақты жеткізу маңызды болып табылатын көптеген факторларға назар аудару қажет. Сондай-ақ, өнімнің ассортиментіне әсер ететін маңызды фактор-географиялық орналасуы мен жыл уақытына, мәдени дәстүрлердің, орынжайлық дәстүрлердің, дәмдердің әртүрлілігіне байланысты болып табылады. Сондай - ақ, десерт-бардың тақырыбы, мақсаты туралы ұмытпау керек. Жабдықтар, керек-жарақтар, ыдыс-аяқтар бөлімін оқып, оқырмандар ірі кәсіпорындар үшін де, шағын кәсіпорындар үшін де сауда-технологиялық және басқа да құрал-жабдықтарды сатып алу кезінде не көңіл аудару керектігін біледі.

1 Жоба жайлы жалпы түсінік

Уэбстердің сөздігі бойынша жоба дегеніміз ойлаған немесе жоспарланған дүние. Мысалы: үлкен өндіріс құру немесе бар өндірісті иновациялық жаңарту. Ал жобаларды талдау жайлы жоба басқару институтының 1987 жылы қабылдаған білім кодексінде мынадай анықтама берілген:
Жоба дегеніміз - бастапқы деректерді анықталған және нәтижесі белгіленген шешу әдісі анықталған белгілі әдіс. Жалпы жоба күрделі түсінік, ол идеядан бастап жүзеге асқан нәтижесімен шектеулі мерзімде аяқталатын жүзеге асыру әдісі белгілі көп сатылы үрдістердің жиынтығы.
Жоба - анықталған мақсатқа жету үшін өндірілетін не модернизацияланатын физикалық нысаналар технологиялық процесстер, оларға арналған техникалық және ұйымдастырушылық құжаттар, материалдық қаржылық еңбек және де басқалай ресурстар және оларды басқарушылық шешімдерін жүзеге асыру әрекеттерінің жүйесін түсінеміз. кейбір салаларда бір мақсатқа бірнеше жобалар арнаулы болуы мүмкін, ондай жағдайда жоба жиынтығын программа деп аталады.
МР Project программасы MS фирмасының өнімі. Осы фирманың басқа офистік, кеңселік өнімдерімен салыстырғанда Project-ің ерекшелігі төмендегідей.
Тек арнайы мамандандырылған есептерді шығарады, яғни Project тек ғана жобаларды басқару үшін пайдаланады.
Программамен жұмыс істеу үшін жобаларды басқару әдістемесі жайлы арнайы бөлім қажет.
Әрбір жоба, жобаның аты *mpp мен жеке файл түрінде сақталады. MPP- MS Project Planez деген сөз
MS фирмасының келгенде Project MS стандартты өнімі болып саналады.
Project пайдалану мақсаты:
Гант диаграммасы немесе желілік график ретінде жобаның жоспарын құрастыру
Ресурстың анықтама құрастыру және жұмыстар бойынша ресурстарды тарату
Әртүрлі күнтізбекті пайдалану
Негізгі жоспарды құрастыру
Жобаның құнын басқару

Microsoft Project жайлы қысқаша түсінік

Microsoft Project - жобаны басқару структурасының методологиясын қолдануды жеңілдететін құрал.
Microsoft Project программасы Microsoft фирмасының өнімі. Осы фирманың басқа офистік өнімдермен салыстырғанда Project-тің ерекшеліктері төмендегідей:
Тек арнайы мамандандырылған есептерді шығарады, яғни Project тек қана жобаларды басқару үшін қолданылады.
Программамен жұмыс істеу үшін міндетті түрде жобаларды басқару жайлы арнайы білім қажет.
Әрбір жоба, жобаның аты *.mpp кеңейтілумен жеке файл ретінде сақталады.
Microsoft фирмасының басқа өнімдерімен ақпарат алмаса алады.
Microsoft Project-тің екі түрлі үлгісі бар:
Standart
Professional
Microsoft Project-тің стандартты экраны түрлі облыстардан тұрады:
Меню жолы: Бұл Windows-тің стандартты меню жолы. Ол негізгі функционалдық мүмкіндіктермен қамтамасыз етіледі. Microsoft Office-тің басқа да програмаларындағы сияқты меню форматы бар.
Стандарт(Standart) саймандар тақтасы: Мұнда менюдің жиі қолданылатын командалар батырмасы орналасқан. Алғашқы он батырма барлық офис программаларға ортақ.
Microsoft Project-тің меню жолында басқа офис программалар менюінен өзге Проект менюі бар.
Project - басталу және аяқталу уақыты сияқты жоба жайындағы ақпараттарды көруге мүмкіндік беретін меню. Ол сол сияқты фильтрлеу және сұрыптау функцияларымен қамтамасыз етеді.
Window - Windows жүйесінің стандартты менюі, бірнеше терезелер қатарын бір уақытта көрсетуге мүмкіндік береді. Бұл бір уақытта бірнеше жобалармен жұмыс істегенде тиімді.
Ақпараттың көп немесе аз көлемде көрсетуімізге қарай меню жолын да, саймандар тақтасын да өзгертуге болады. Сонымен қатар, менюдің экранда орналасуын, сол сияқты, олардың әрқайсысындағы командалар санын да өзгертуге болады.
Microsoft Project-ті пайдалану мақсаты:
Гантт диаграммасы немесе желілік график ретінде жобаның жоспарын құрастыру;
Ресурстық анықтама құру және жұмыстарбойынша ресурстарды тарату;
Әр түрлі календарь пайдалану;
Негізгі жоспарды құрастыру;
Ресурстар лимитін бақылау;
Жобаның құнын басқару;
Отчеттар құрастыру;

1.2 Инвестициялық жобаның өмірлік циклі

Әрбір инвестициялық жоба оның пайда болу уақытынан аяқталу немесе жойылу уақытына дейін жобаның өмірлік циклі деп аталатын белгілі - бір этаптардан өтеді.
Жобаның өмірлік циклі - жоба бойынша жұмыстарды қаржыландыру мәселелерін зерттеу және сәйкес шешімдерді қабылдау үшін бастапқы түсінік болып табылады. Жобаны жүзеге асырудың соңы болып:
объектілерді іске қосу, оларды эксплуатациялауды бастау және жобаны жүзеге асырудың нәтижелерін пайдалану;
жобаны орындаған қызметкерлерді басқа жұмысқа аудару;
жобаны жүзеге асыру нәтижесінде қойылған талаптарға жету;
жобаны қаржыландыруды бастапқы жобада қарастырылмаған күрделі өзгерістерді жобаға ензу бойынша жұмыстарды бастау;
эксплуатаиядан жоба объектілерін шығару болып табылады
Әдетте, жобаны жүзеге асырудың басталу кезі мен оның жойылу кезі ресми құжаттармен рәсімделеді. Ақшалай қаражаттардың келіп түсуі мен олардың жұмсалуын салыстыру - таза ақша ағымын анықтауға мүмкіндік береді. Инвестициялық жобаны жүзеге асырудың бірінші этапы таза ақша ағымының теріс мөлшерімен сипатталады (ақша қаражаттарын инвестициялау орындалады). бұдан кейін, жоба бойынша табыстардың өсуі оның оң мөлшерін көрсете бастайды. Жобаның өмірлік циклінің уақыттағы ұзақтылығы - бұл болашақтағы шығындар мен табыстардың мөлшері (құны) бүгінгі көз-қараспен салыстырғанда (яғни жобаларды инвестициялау туралы шешім қабылдау (мезетінен бастап) әркелкілігін білдіреді.
Инвестициялық жобаның өмірлік циклі 3 негізгі стадияға бөлінуі мүмкін инвестиция алдындағы, инвестициялық және эксплуатациялық Бастапқы, яғни инвестиция алдындағы стадия әдетте, инвестиция алдындағы зерттеулер мен жобалы - сметалық құжаттаманы әзірлеу, жобаны жоспарлау және құрылысқа дайындау жұмыстары болып бөлінеді.
Инвестиция алдындағы стадияны өткізу барысында келесі 3 фазаны бөліп көрсетеді:
1. Жобаның инвестициялық мүмкіншігін зерделеу
2. Жоба алдындағы зерттеулер,
3. Инвестициялық жобаның орындалатындығын бағалау.

Жобаның өмірлік циклі (ағылш. ProjectLifeCycle) - жобаны басқару қажеттіліктеріне сүйене отырып қойылатын жоба фазаларының дәйектілігі. Жобаларды басқару институтының әдіснамасы аясында жобаның өмірлік циклінің 5 кезеңі бар:
Инициация
Әзірлеу
Орындау
Бақылау және мониторинг жүргізу
Аяқтау

1.2.1 Жобаның басталуы
Жобаның бастамашысы-нәтижесі жобаның басталуын немесе оның өмірлік циклінің кезекті фазасын санкциялау болып табылатын жобаны басқару процесінің сатысы.
Жобалардың пайда болуының негізгі себептері:
Жоғары сұраныс;
Артық ресурстар;
Кәсіпкерлердің бастамасы;
Саяси қысымға Реакция;
Кредиторлардың мүдделері.

Жобаның ауытқу себептерінің мысалдары:
Шағын сұраныс және жобаның бәсекеге қабілеттілігінің төмендігі;
Жобаның жоғары құны (экономикалық, экологиялық, әлеуметтік және т.б.);
Жобаға тапсырыс беруші тарапынан қажетті кепілдіктердің болмауы;
Шамадан тыс тәуекел;
Шикізаттың жоғары құны

Жобаның бастамашысы мынадай міндеттер мен рәсімдерді қамтиды:
Жобаны іске асыру қажеттілігін талдау және оның өзектілігі ::
Ақпарат жинау
Жобаның мақсаттары мен міндеттерін анықтау
Құны
Сапасы
Тәуекелдер
Персоналды басқаруды жоспарлау
Коммуникация :
жобаның базалық құжаттамасын анықтау
коммуникацияларға қойылатын талаптарды анықтау
жобаны басқару үшін коммуникациялық технологияларды негіздеу және таңдау
баламаларды бағалау
Жобаны бастамалау кезеңі бастапқы және нәтижелік деректердің белгісіздігінің үлкен дәрежесімен, оларды өзгерту мүмкіндігімен және шешім қабылдау үшін шектеулі уақытпен сипатталады.

1.2.2 Әзірлеу фазасы
Бұл кезеңде жобаны басқару жүйесінің негізгі компоненттерін, атап айтқанда жобаның жиынтық жоспарын әзірлеу басты болып табылады. Осы фазаның жалпы мазмұны: фазаның жұмысына бастамашылық ету; жетекшінің тағайындалуы және команданы қалыптастыру, бірінші кезекте оның негізгі мүшелерін; іскерлік байланыстарды орнату және Тапсырыс беруші мен жоба иелерінің, сондай-ақ басқа да негізгі қатысушылардың мақсаттарын, уәждемелерін және талаптарын зерделеу; тұжырымдаманы дамыту және пәндік саланы және жобаның басқа да элементтерін жоспарлау; жобаны орындау және бақылау кезінде басшылық ету үшін пайдаланылатын бекітілген құжат ретінде қандай да бір нәрсе бар жобаның жиынтық жоспарын әзірлеу; Сауда-саттықты ұйымдастыру және өткізу, Негізгі орындаушылармен қосалқы келісім-шарттар жасасу; базалық жобалық және тәжірибелік-конструкторлық жұмыстарды орындауды ұйымдастыру; жобаның жиынтық жоспарын бекіту және жұмыстарды жалғастыруға негіздеме алу.

1.2.3 Орындалу фазасы
Жобаның осы фазасының мазмұны оның атауынан - жобаның мақсатына қол жеткізу үшін қажетті жобаның негізгі жұмыстарын орындау. Бұл: сауда-саттықты ұйымдастыру және өткізу, келісім-шарттар жасасу; жобаны басқарудың әзірленген жүйесін толық қолданысқа енгізу; жұмыстарды орындауды ұйымдастыру; жобаға қатысушылардың коммуникациясы мен байланысының құралдары мен тәсілдерін қолданысқа енгізу; жоба командасын ынталандыру және ынталандыру жүйесін қолданысқа енгізу; егжей-тегжейлі жобалау және техникалық ерекшеліктер; жұмыстарды жедел жоспарлау; жұмыс барысын ақпараттық бақылау жүйесін белгілеу; жұмыстарды, оның ішінде сатып алуды, сатып алуды, жеткізулерді материалдық-техникалық қамтамасыз етуді ұйымдастыру және басқару; жобада көзделген жұмыстарды орындау; басшылық ету, жұмыстарды үйлестіру, қарқындарды келісу, прогресс мониторингі, жай-күйді болжау, жедел бақылау және жобаның негізгі көрсеткіштерін реттеу; туындайтын проблемалар мен міндеттерді шешу; жұмыстардың аяқталуын растау және келесі фазадағы жұмыстар үшін мақұлдау алу.

1.2.4 Бақылау және мониторинг
Жобаны іске асыру кезеңінде бақылау функциясы өте маңызды. Жобаларды басқару технологиясында бақылаудың үш түрін бөлу қабылданған.
Алдын ала бақылау. Мұндай бақылау нақты жұмыс басталғанға дейін жүзеге асырылады. Оның мақсаты-жобаның материалдық-техникалық және қаржылық ресурстармен қаншалықты қамтамасыз етілгендігін, сондай-ақ оның кадрлық қамтамасыз етілу жағдайын алдын ала тексеру.
Ағымдағы бақылау. Жобаны кезең-кезеңмен жүзеге асыру жоспарланғандықтан, әрбір кезең орындаудың белгілі бір көрсеткіштері бар. Бұл жобаны іске асырудың соңғы кезеңін күтпестен жұмыс барысын бақылауға мүмкіндік береді. Бақылауға жататын көрсеткіштер жобаның мерзімдері, шығыстары, ресурстары, сапасы бойынша нақты орындалуына сәйкестігін сипаттайды.
Қорытынды бақылау. Жұмыстар аяқталған кезде жобаны тұтастай іске асыру кезінде қол жеткізілгеніне интегралдық баға беру міндеті тұр. Осы мақсатта қорытынды бақылау жүргізіледі.
Барлық бөлінген бақылау түрлері жоба ішінде: оларды жобаның өзінде жұмыс істейтін, оларды басқаратын адамдар шығарады. Бақылау алдын ала белгіленген кезеңдерде жобаның жай-күйін белгілеуге арналған, біріншіден, істің тұрмағанына көз жеткізу үшін, екіншіден, түзетуші шешімдер қабылдау (олар жобаның сыртқы ортасының өзгеруіне байланысты әрқашан сөзсіз), үшіншіден, жобаны әзірлеу кезеңінде тиісті түрде бағалануы мүмкін емес, пісіп-жетілу проблемаларын тіркеу және олардың уақтылы шешілуін көздеу үшін.
Жобаны жүзеге асыру шамасына қарай түзету қажеттілігі қандай да бір жобаны іс жүзінде жүзеге асырған барлық адамдарға белгілі. Осыған байланысты жобаны іске асырудың басынан бастап сүйемелдейтін мониторингтік зерттеулердің тетіктері қалыптасты.
Жобаның мониторингі осы мақсаттарда кеңінен және жемісті пайдаланылса да, оның ішкі бақылау нысандарын білдірмейді. Оның мақсаты-жобаның және оның ортасының динамикалық өзгерістерін олардың өзара іс-қимылының әсерінен бекіту. Біртекті параметрлер бойынша тұрақты зерттеулер жобаның динамикалық сипаттамасын және оның контекстін береді, ол әзірлеу сатысында толық көлемде болжана алмайды. Қорытынды бақылау жоба бойынша жұмыстың аяқталуын белгілеуге мүмкіндік береді. Бұл кезең жобаны іске асыруды ойластыруды да көздейді.

1.2.5 Аяқталуы
Жобаның түпкі мақсаттарына қол жеткізіледі, қорытындылар шығарылады, жанжалдар шешіледі және жобаны жабу жүргізіледі.
Осы фазаның негізгі жұмыстары:
аяқтау процесін жоспарлау;
жобаның түпкілікті өніміндерін пайдалану сынақтары;
құрылатын объектіні пайдалану үшін кадрлар даярлау;
құжаттаманы дайындау, объектіні тапсырыс берушіге тапсыру және пайдалануға беру;
жобаның нәтижелерін бағалау және қорытынды шығару;
қорытынды құжаттарды дайындау;
жұмыстар мен жобаны жабу;
даулы жағдайларды шешу;
қалған ресурстарды іске асыру;
келесі жобалар үшін нақты және ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.