В, В1 тобының витаминдері

Жұмыс түрі: Реферат
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 12 бет
Таңдаулыға:

Жоспар:
Кіріспе
Негізгі бөдім
В тобының витаминдері
В1 витамині
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе.
Витаминдердің тапшылығы елдің барлық аймақтарындағы халықтың барлық топтарындағы тұрақты әсер ететін қолайсыз фактор болып табылады және көбінесе балалардың едәуір бөлігінде, темір жетіспеушілігі бар жүкті және бала емізетін әйелдерде және темір тапшылығы анемиясының дамуымен ұштасатын полигиповитаминоз (С витамині, В тобының витаминдері, каротин) сипатында болады. Бірқатар өңірлерде полигиповитаминоз йод, селен, кальций, фтор және басқа да макро - және микроэлементтердің жеткіліксіз түсуімен үйлеседі, бұл терапияда витамин-минералды кешендерді қолдануды талап етеді.
Витаминдерді жеткіліксіз тұтыну денсаулыққа айтарлықтай зиян келтіреді: дене және ақыл-ой жұмысқа қабілеттілігін, әр түрлі ауруларға қарсы тұруды төмендетеді, ағзаға қолайсыз экологиялық жағдайлардың, өндірістің зиянды факторларының, жүйке-эмоциялық күйзеліс пен стресстің кері әсерін күшейтеді, кәсіби жарақаттануды, ағзаның радиация әсеріне сезімталдығын арттырады, белсенді еңбекке қабілетті өмірдің ұзақтығын қысқартады.
Балалар мен Жасөспірімдер жасындағы витаминдердің жеткіліксіз түсуі дене дамуының, сырқаттанушылықтың, үлгерімнің көрсеткіштеріне теріс әсер етеді, алмасу бұзылыстарының, созылмалы аурулардың біртіндеп дамуына ықпал етеді және сайып келгенде дені сау ұрпақ қалыптастыруға кедергі жасайды.
Гиповитаминозды фонның қауіптілігі әлеуметтік-гигиеналық фактор ретінде оның массалығымен, айқын спецификалық симптоматикасының болмауымен, гиповитаминоздардың нақты таралуы және олардың денсаулық үшін салдары туралы халық пен медицина қызметкерлерінің жеткіліксіз ақпараттандырылуымен, сондықтан тиісті сақтану болмауымен қиындайды.
Бұл рефератта В тобының витаминдерінің тапшылығы, сондай-ақ оның салдары қарастырылады. Сонымен қатар, қазіргі әлемдегі осы проблеманың өзектілігіне ерекше назар аударғым келеді.
Витаминдер. Жалпы мәліметтер.
Витаминдер-бұл жануарлар мен адам ағзасының қалыпты дамуы мен тіршілік етуіне қажетті органикалық заттардың тобы. Олар биохимиялық реакциялар мен физиологиялық процестердің тікелей немесе каталитикалық және реттеушілік функциялардың неғұрлым күрделі қосылыстарының құрамында орындалу есебінен оңтайлы жүру жылдамдығын қамтамасыз етеді.
Дәрумендердің жалпы қасиеттері бар:
1) Олар адам ағзасында түзілмейді немесе жеткіліксіз мөлшерде түзіледі және сондықтан алмастырылмайтын тағамдық заттар болып табылады;
2) тіндердің құрылымына енгізілмейді;
3) орган энергия көзі ретінде пайдаланбайды;
4) өз бетінше немесе ферменттер құрамында зат алмасуды реттейді және ағзаның тіршілік әрекетіне жан-жақты әсер етеді;
5) өте аз мөлшерде белсенді -- жекелеген витаминдерге тәуліктік қажеттілік миллиграммда (мг) немесе олардың мыңдық үлесінде -- микрограммада (мкг);
6) витаминдердің жетіспеушілігі кезінде ағзада гиповитаминоздар мен авитаминоздар пайда болады.
Витаминдердің жіктелуі (ерігіштікке байланысты)):
1. Суда еритін: С витамині (аскорбин қышқылы), тиамин (В1 витамині), рибофлавин (В2 витамині), никотин қышқылы (РР витамині), пиридоксин (В6 витамині), фолий қышқылы (В9 витамині), кобаламин (В12 витамині), пантотен қышқылы, биотин (Н витамині), рутин (Р витамині));
2. Май еритін: A, D, Е және К витаминдері;
3. Витамин тәрізді заттар: холин, пангам қышқылы (B15 витамині), орот қышқылы, липо қышқылы, миоинозит, убихинон және т.б. бұл заттар зат алмасуына әсер етеді, тағамдарда кеңінен таралған, емдік препараттар ретінде қолданылады. Алайда олар витаминдердің барлық қасиеттеріне ие емес, олардың адамда жетіспеушілігі анықталмаған.
Витаминдер көптеген биохимиялық реакцияларға қатысады, әртүрлі ферменттердің көп санының белсенді орталықтарының құрамында каталитикалық функцияны орындайды немесе экзогенді прогормондар мен гормондардың сигналдық функцияларын орындайды.
Олар организм үшін энергия жеткізуші және маңызды пластикалық мәні жоқ. Алайда, витаминдерге зат алмасуда маңызды рөл беріледі.
Витаминдердің тіндердегі концентрациясы және оларға тәуліктік қажеттілік көп емес, бірақ витаминдердің ағзаға жеткіліксіз түсуі кезінде тән және қауіпті патологиялық өзгерістер пайда болады.
Көптеген витаминдер адам ағзасында синтезделмейді. Сондықтан олар ағзаға үнемі және жеткілікті мөлшерде тағаммен немесе витаминді-минералды кешендер мен тағамдық қоспалар түрінде түсуі тиіс. Ерекшелік к витаминін құрайды, оның жеткілікті мөлшері қалыпты жағдайда бактериялардың қызметі есебінен адамның тоқ ішегінде синтезделінеді.
Витаминдер алмасуының бұзылуы.
Витаминдер алмасуының негізгі түрлеріне авитаминоздар, гиповитаминоздар, гипервитаминоздар және дисвитаминоздар жатады.
Ағзадағы витаминдердің терең тапшылығы кезінде дамитын аурулар (тағамнан тудырмайтын және синтезделмейтін эндогенді витаминдердің түспеуі немесе олардың алмасуы бұзылғанда) және клиникалық симптомдармен сипатталатын аурулар авитаминоз деп аталады. Егер витаминдер тағамнан келіп түссе және немесе жеткіліксіз мөлшерде сіңірілсе немесе олар организмде жинақталса немесе ішінара синтезделсе, аурудың клиникалық көрінісі (гиповитаминоз) аз ерекшелікке ие және витаминдердің орташа жетіспеушілігінің жалпы , спецификалық емес көріністерінің басым болуымен (бас айналу, тітіркену, бас ауруы, жадының әлсіреуі, физикалық және ақыл-ой шаршауы және т.б.) сипатталады. витаминнің жетіспеушілігі алдымен ағзадағы оның қорларын жұмылдыруға және тін деполарының (май еритін витаминдерге арналған бауыр мен май тіні) сарқылуына, содан кейін биохимиялық бұзылуларға (субклиникалық тапшылық) және ақырында, аурудың айқын клиникалық көрінісі бар шынайы жетіспеушілікке әкеледі. Тамақтану жеткіліксіз болған жағдайда күрделі клиникалық көріністің дамуына әкелетін бір витамин емес, бірнеше (полиавитаминоз) жетіспеушілігі орын алуы мүмкін. Гипервитаминоздар-ағзаға көп мөлшерде витаминдердің түсуінен туындаған және зат алмасудағы витаминдердің ерекше рөліне байланысты физиологиялық процестердің бұзылуымен сипатталатын, ал ішінара спецификалық емес улану сипаты бар патологиялық жағдайлар. Басқа да уытты май еритін А және Д витаминдері.
Адам мен жануарлардың Гипо - және авитаминоздары экзогенді және эндогенді болып бөлінеді. Экзогенді (бастапқы) гипо - және авитаминоздардың себебі тағамға қалыпты қажеттіліктер кезінде витаминдердің (немесе олардың ізашарларының) жеткіліксіз түсуі немесе толық болмауы болып табылады. Экзогенді гиповитаминоздарға маусымдық сипат және латентті ағым тән. Соңғысы гиповитаминоздардың диагностикасын өте қиындатады, оны клиникалық белгілердің негізінде тек аз ғана жағдайларда ғана мүмкін етеді. Осыған байланысты гиповитаминоздың болуы туралы қорытынды биохимиялық зерттеулердің деректері негізінде ғана тамақтану ерекшеліктерімен, денсаулық жағдайымен, жүргізілген емдеу сипатымен салыстыруға болады. Гиповитаминоздар, мысалы, антибиотиктермен немесе цитостатиктермен ұзақ емдеуде байқалады.
Эндогенді (қайталама) гипо - және авитаминоздардың маңызды себептері:
Кейбір витаминдердің ішек микрофлорасымен жеткіліксіз синтезі;
Асқазан-ішек жолдары, бауыр, ұйқы безі аурулары кезінде витаминдердің сіңу процестерінің бұзылуы;
Ішек паразиттері мен патогенді микрофлорасы болған кезде ішекте витаминдердің күшті ыдырауы немесе бәсекелі кәдеге жарату;
Организмге қарсы (тағамдық, дәрілік және басқа да);
Кейбір физиологиялық және патологиялық жағдайларда (жүктілік, лактация, физикалық және жүйке-психикалық жүктеме, тиреотоксикоз және басқалар) витаминдерге жоғары қажеттілік);
Витаминдер метаболизміне қатысатын ағзалардың ауруларымен немесе витаминдер метаболизміне қажетті заттардың жетіспеушілігімен байланысты витаминдер алмасуының бұзылуы;
Витаминдер алмасуының туа біткен бұзылуы.
Витаминдердің алмасуы мен функцияларының туа біткен бұзылуына витаминдерге тәуелді жағдайлар (витаминдердің мегадоздарымен түзетіледі) және витаминрезистентті жағдайлар (тиісті витаминдердің жоғары дозаларын енгізу олардың жеткіліксіздігінің құбылыстарын жоймайды) жатады. Витаминдер алмасуы мен функциясының туа біткен бұзылуының клиникалық көрінісі алиментарлық авитаминоздың клиникалық көрінісінен аз ерекшеленеді. Осыған ұқсас аурулардың даму себептері витаминдер алмасуының бұзылыстарын тудыратын генетикалық ақаулар болып табылады, ол спецификалық ақуыздар мен ферменттердің қатысуымен жүзеге асырылады (сіңу, көлік процестерінің бұзылуы, витаминдердің коферменттерге немесе белсенді формаларға айналуы, коферменттің апоферментпен өзара әрекеттесуі, яғни холофементтің түзілу ақауы), сондай-ақ витаминдер немесе олардың белсенді түрлері өзара әрекеттесуі кезінде витаминдер алмасуында өзінің ерекше функцияларын жүзеге асыратын ақуыздар синтезінің бұзылуы (апофермент синтезінің тұқым қуалаушылық ақауы).
Дисвитаминоз-басқа немесе бірнеше витаминдердің гиперэффектілерімен үйлескен бір немесе бірнеше витаминдердің құрамының жәненемесе әсерінің жеткіліксіздігі салдарынан дамитын патологиялық жағдай.

Негізгі бөлім
В тобының витаминдері .
B тобының витаминдері (басқа атаулары: "B тобының витаминдері кешені", "B витаминдері", "в-комплекс" және т.б.) -- суда еритін витаминдер. Әдетте кешенде қаралады. Бұрын бұл топ емес, бір витамин деп саналды. Табиғи өнімдерде әрқашан бірге бар болғандықтан, оның ұжымдық атауын алды. Термиялық өңдеу кезінде бұзылады. B тобының витаминдерінің артық болуы несеппен бөлінеді. Ағзада жинақталмайды.
B тобының витаминдері бірге өзінің басты функциясын шешеді - тканьді тыныс алуға және энергия шығаруға қатысу, ментальды да, эмоционалдық де Денсаулықты қолдауда маңызды рөл атқарады.
B тобының витаминдерін ағзада жинақтауға болмайды, сондықтан оларды күн сайын толықтыру керек. Бұл витаминдердің барлығы алкогольмен, тазартылған қантпен, никотинмен және кофеинмен жойылады, сондықтан көптеген адамдар олардың жетіспеушілігін сезінеді.
В тобының барлық витаминдері келесі қасиеттерге ие: ферменттер құрамына кіреді немесе оларды белсендіреді, тіпті ең аз дозаларда да өмірлік процестерге әсер етеді. Инозитолдан басқа В тобының барлық витаминдерінде азот бар, демек-ағзада ақуыздың құрылысын қамтамасыз етеді. Витаминдердің бұл тобы ең алдымен жүйке және эндокриндік жүйелерді нығайту үшін қажет, бірақ тек қана емес. В тобының витаминдеріне бай тағамды үнемі қолданғанда қартаю процесін баяулатып, тіпті қалқып кетуге болады. В тобының витаминдерінің жақсы көзі-сыра ашытқылары, бауыр және дәндер.
В тобының витаминдері мынадай жағдайлар мен ауруларда талап етіледі: иммундық жүйенің нығаюы, тұмау және жіті вирустық аурулар, созылмалы шаршау синдромы, жүйке жүйесінің нығаюы, депрессия, мазасыздық, ұйқысыздық, назар тапшылығы және гипербелсенділік синдромы, мигрень, бас ауыруы, шашыраңқы склероз, жүрек-тамыр жүйесінің нығаюы, кардиомиопатия және тоқырау жүрек жеткіліксіздігі, гепатиттер, остеопороз, қант диабеті, гипогликемия, гипотиреоз, алкоголизм, анемия, семіздік, жіті фарингит, бронхиттер және пневмония, синусит, отит, тері денсаулығын жақсарту, қызғылт безеу, себореялық дерматит, афтозды стоматит, көру қызметінің жақсаруы, бүйрек тастары, импотенция.
В тобының витаминдерін әрдайым кешенде қабылдау керек, өйткені олар синергизм әсер етеді, яғни бір-бірінің әсерін күшейтеді.
В тобының витаминдері, олардың функциялары, тағамдық көздері және ұсынылатын тәуліктік тұтыну қосымшаның "В тобының Витаминдері, олардың функциялары, тағамдық көздері және ұсынылатын тәуліктік тұтыну" кестесінде көрсетілген.

1.2 В1 Витамині.
В1 витамині (тиамин) - суда еритін витамин, ағзаға көмірсу алмасуына қатысады, сондай-ақ жүйке жүйесінің жұмысына қалыпты әсер етеді. Жүйке жүйесінің функциясын, жүрек қызметін реттейді. Витаминнің сіңуі ішекте болады, ал тіндердің жасушаларында кокарбоксилазға айналады.
Тиамин ағзада қажетті кофермент ретінде жұмыс істейді немесе энергия өндіру кезінде ақуыз, көмірсулар және майлар метаболизміндегі көмекші. Бұл витамин жасушаларды бөлу кезінде бір жасушадан екіншісіне берілуі тиіс генетикалық материалды көшіру үшін де қажет. Ақыр соңында, тиамин электрлік жүйке сигналдарын қалыпты беру үшін қажет.
Табиғатта тиамин өсімдіктермен және көптеген микроорганизмдермен синтезделген. Жануарлар мен адам тиамин синтездей алмайды және оны тамақпен бірге алады. Тағам өнімдеріндегі Тиамин биологиялық белсенді емес. Бауырда тиаминкиназ ферментінің әсерінен ол тиаминдифосфатқа, тиаминмонофосфатқа, тиаминтрифосфатқа айналады.
В1 витамині адам ағзасында тиаминаза инактивацияланады. В1 витамині және оның метаболиттері (негізінен оның ацетилденген туындылары, сондай-ақ тиазол мен пиримидин туындылары) несеппен шығарылады, сонымен қатар В1 витамині бүйрек арналарымен секрецияланады.
Тиаминнің биологиялық рөлі оның бірқатар ферменттердің коферменттерін құруына қатысумен байланысты: пирожүзім қышқылының ацетил-Ко-А-ға дейін тотығуын катализдейтін ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.