Сүтқышқылды бактерияларды егу және культивирлеу әдісі

Жұмыс түрі: Материал
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 3 бет
Таңдаулыға:

Лабораториялық жұмыс №2
Тақырыбы: Сүтқышқылды бактерияларды егу және культивирлеу әдісі.
Керекті құралдармен жабдықтар: стерильді чашка Петри, ұсақталған бор, гидролизденген сүттегі агар, спирт шамы, пипеткалар.
Жалпы сипаттама
Сүт және сүттен дайындалатын тағамдар, микрооргнизмдердің өсіп-өнуі үшін өте қолайлы тіршілік ортасы болып табылды да, олардың тіршілік әрекеті салдарынан сүт тағамдары тез бұзылды. Сүт қышқылы бактериялары: 1 -- шар тәрізділері; 2 -- моншақ тәрізді орналасқан стрепто-коккалар; 3 -- таяқша тәрізділері. Сүт қышқылы бактериялары шар және таяқша тәрізді болып келеді де, өздері қозғалмайды, спора да түзбейді және ауалы да, ауасыз да жерлерде бірдей тіршілік ете береді. Бірақ бактериялар топтарының барлығы дерлік бірдей мөлшерде сүт қышқылын тузе бермейді. Олардың кейбір топтары қышқыл ортаға төзімсіз (шар тәрізділері) келеді. Ал таякша тәрізді сүт қышқылы бактериялары ортада едәуір мөлшерде (1,5 -- 2%) қышқыл жинай алады және осындай жағдайда тіршілік -етеді. Сүт қышқылы бактериялары моно-және дисахаридтерді ашытады, ал крахмал және басқа күр-делі полисахаридтерді ажырата алмайды. Бұл бактериялардың кейбір түрлері асқазан ауруын қоздырушы микробтарды қыратын антибиотиктер түзетіні де анықталды. Сүт қышқылы ашу процесін жүргізетін бактериялардың ішіндегі ең маңыздылары:
Стрептококкус лактис -- қос-қостан немесе моншақ тәріздене тізіле орналасқан шар тәрізді бактериялар +30 -- 35° температурада өсіп дамиды. Ашу барысында ортада 1%-ке дейін қышқыл түзеді. Сүт тағамдарын (айран, кефир, қаймақ т. б.) даярлауда активті қатысады.
олгар таяқшасы -- оны алғаш рет болгар айранынан И. И. Мечников бөліп алып зерттеген. Ұзындығы 4 -- 5 микрондай болатын қозғалмайтын таяқша, өніп-өсуге қолайлытемпературада +40 -- 48°. Ортада 3,0 -- 3,5%-ке дейін қышқыл түзе алады. Қышқылды ортаға аса төзімді. Бүл айран даярлауда қолданылады.

Жұмыстың орындалу барысы.
Сүтқышқылды бактерияларды анықтау үшін Петри ыдысына пісірілмеген яғни шикі сүтті сұйылтып егу арқылы анықталады. Сүтті сұйылту керек. 110, 1100 ... жалғасы

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.