Сүт майы - глицерин мен май қышқылдарының күрделі эфирі

Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Тегін: Антиплагиат
Көлемі: 59 бет
Таңдаулыға:

Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі

«Семей қаласының Шәкәрім атындағы университеті» КеАҚ

Факультет: «Инженерлік -технологиялық факультеті»

Кафедра: «Тамақ өндірісінің технологиясы және биотехнология»

Мамандық: «6В07202- Азық -түлік өнімдерінің технологиясы»

КУРСТЫҚ ЖҰМЫС

Пән: «Cүт өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалау»

Тақырыбы:Семей қаласында ауысымда 10 тонна сүт өңдейтін сүт қышқылы цехын жобалау

Студент : ПП-901 Шылғауова А. Е

Нұрбекова А . Е

(аты-жөні, тегі)

(қол, күні)

Тексерген : Смольникова Ф. Х.

(аты-жөні, тегі )

(қол, күні)

Комиссия мүшелері: Нұрымхан Г. Н

(аты-жөні, тегі )

(қол, күні)

Қасымов С. Қ

(аты-жөні, тегі )

(қол, күні)

Муслимова Н . Р

(аты-жөні, тегі )

(қол, күні)

Баға

Мазмұны

Кіріспе 4

Технико - экономикалық өнеркәсібі ретінде, шикі заты ретінде сүтке сипаттама 7Сүтті кәсіпорынға қабылдау және өңдеу 16
Семей қаласында сүт өнімдерінің жалпы технологиясы22Ішетін сүттің жалпы технологиясы 22Цехтын құрал-жабдықтарды таңдау және есептеу 30

2. 3 10тонна сүт өндейтін цехтын аудан есебі 34

Қорытынды 39

Пайдаланылған әдебиеттер тізімі 40

МазмұныКіріспе4Технико - экономикалық өнеркәсібі ретінде, шикі заты ретінде сүтке сипаттама 7Сүтті кәсіпорынға қабылдау және өңдеу 16Семей қаласында сүт өнімдерінің жалпы технологиясы22Ішетін сүттің жалпы технологиясы 22Цехтын құрал-жабдықтарды таңдау және есептеу 302. 3 10тонна сүт өндейтін цехтын аудан есебі 34Қорытынды39Пайдаланылған әдебиеттер тізімі40:

6В07202-КЖ-22

Бет

Құжат №

Қолы

Мерзімі

Әзірленді

Шылғауова А. Е

Нұрбекова А. М

Мазмұны

Әдеб.

Бет

Беттер

Тексерген

Смольникова Ф. Х

Д

Ж

3

1

Семей қаласының Шакәрім

атындағы университеті КЕАҚ

ТӨТжБ кафедрасы

ПП-901

Н. бақылаушы

Смольникова Ф. Х

Бекітілді

Какимова Ж. Х

Кіріспе

Азық - түлік өнімдерінің қазіргі замануи индустриясы - бұл ғылыминегізінде механизацияланған, автоматтандырылған, компьютерленген технологияға негізделген өндірістің қуатты саласы, ал ол, өз алдына азық-түлік өнімдерінің мөлшері, құрамы, сапасы және қауіпсіздік талаптарын құруға мүмкіндік береді.

Соңғы жылдары шикізат жән тағам өнімдерінің ақталуында, технологиялық өңдеуінде өтетін физико-химиялық, биохимиялық, микробиологиялық үрдістері жөнінде және тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігіне мәнді әсер ететін ғылыми ұсыныстар кеңінен таралуда.

Тағам өнімдері мен шикізат сапасына қойылатын гигиеналық талаптар қатайып өзгерді. Өнімнің сапасын мәнді жоғарлату, ресурс - энергосақтаушы және жаңа технологияны енгізу мақсаттары приоритетті болып табылады.

Сондықтан қойылған мақсаттарды шешу үшін өнім сапасын көтеру, ресурсты-экономикалық тиімді, жаңа технологияларды енгізу және ендіру мақсаты өте маңызды. Осыған байланысты, жоғары оқу орындары ғылыми- техникалық прогрестің жетістіктерінің нарықтық экономикамен байланысу мәселесін ұтымды шеше алатын азық-түлік өнімдерінің өңдеу технологиясы мен техникасы бойынша жоғары білімді мамандар дайындайды.

Дипломдық жобаның мақсаты: кең ассортиментте жоғары сапалы сүт және сүт өнімдердің технологиясын; шикізаттың сапасын, технологиялық үрдістерінің шарттарын сақтай отырып, шикізатты, құрал-жабдықты рационалды колдану; өнім ассортиментін жақсарту, сүт және сүт өнімдерін өндіру мен өңдеу әдістерін ескере отырып ауысымына 10 тонна сүтқышқылды өнім өндіретін цехты жобалау.

КіріспеАзық - түлік өнімдерінің қазіргі замануи индустриясы - бұл ғылыминегізінде механизацияланған, автоматтандырылған, компьютерленген технологияға негізделген өндірістің қуатты саласы, ал ол, өз алдына азық-түлік өнімдерінің мөлшері, құрамы, сапасы және қауіпсіздік талаптарын құруға мүмкіндік береді.Соңғы жылдары шикізат жән тағам өнімдерінің ақталуында, технологиялық өңдеуінде өтетін физико-химиялық, биохимиялық, микробиологиялық үрдістері жөнінде және тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігіне мәнді әсер ететін ғылыми ұсыныстар кеңінен таралуда.Тағам өнімдері мен шикізат сапасына қойылатын гигиеналық талаптар қатайып өзгерді. Өнімнің сапасын мәнді жоғарлату, ресурс - энергосақтаушы және жаңа технологияны енгізу мақсаттары приоритетті болып табылады.Сондықтан қойылған мақсаттарды шешу үшін өнім сапасын көтеру, ресурсты-экономикалық тиімді, жаңа технологияларды енгізу және ендіру мақсаты өте маңызды. Осыған байланысты, жоғары оқу орындары ғылыми- техникалық прогрестің жетістіктерінің нарықтық экономикамен байланысу мәселесін ұтымды шеше алатын азық-түлік өнімдерінің өңдеу технологиясы мен техникасы бойынша жоғары білімді мамандар дайындайды.Дипломдық жобаның мақсаты: кең ассортиментте жоғары сапалы сүт және сүт өнімдердің технологиясын; шикізаттың сапасын, технологиялық үрдістерінің шарттарын сақтай отырып, шикізатты, құрал-жабдықты рационалды колдану; өнім ассортиментін жақсарту, сүт және сүт өнімдерін өндіру мен өңдеу әдістерін ескере отырып ауысымына 10 тонна сүтқышқылды өнім өндіретін цехты жобалау.: