Өндірісті автоматтандыру

Кіріспе
1 Сүттің сипаттамасы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6
1.2 Сүттің физикалық . химиялық қасиеттері ... ... ... ... ... 11
1.3 Пастерленген сүт. ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12
1.4 Стерилденген сүт ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..18
2 Технологиялық процесс ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...21
3 Технологиялық жабдықтау ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..22
4 Функционалдық сұлбаны автоматтандыру ... ... ... ... ... 23
5 Таңдап алынған аспаптар ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 24
6 Арнаулы тапсырма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...29
6.1 Реттегіш клапондарды есептеу ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...30
Қорытынды
Спецификация
Қолданылған әдебиет
        
        Тапсырма
Кіріспе
1 Сүттің
сипаттамасы.......................................................
.... 6
1.2 Сүттің физикалық – химиялық қасиеттері.................... 11
1.3 ... ... ... ... ... ... ... Функционалдық сұлбаны ... ... ... ... 24
6 ... ... ... клапондарды есептеу
.......................................30
Қорытынды
Спецификация
Қолданылған әдебиет
Тапсырма
Бұл ... ... ... ... сүт ... ... автоматты
басқару жүйесін жүргіземіз. Бізге сүт жіберудің сұлбасы берілген. Әр түрлі
аспаптарды орналастыра отырып, олардың орналасу орнын көрсетеміз.
Арнаулы ... ... ... есептеуін жүргіземіз.
Кіріспе
Өндірісті автоматтандыру – бұл ... ... ... ... ... және ... ... функционалды
басқарады және бақыланады. Өндірісті аытоматтандырудың ең басты ... ... ... ... ... ... жақсартуы,
өндірістік ресурстардың барлығын оптималды қолдану үшін, арнайы шарттар
болып табыдлады.
Адамзаттың автоматтың ... ... ерте ... ... Археологиянық ашылуларда ерте цивилизациялық елдерде Египетте
ерекше автоматтық жүйелер құрылған олар мәдени ... үшін ... ерте ... ғалымдарының бірі Терон Александриискии болған.
Ол автоматика негізін салған өз ... ... ол ... ... жасаған. Қысым беруілуінің жылу ... ... ХVIII ... ... ... 1765 жылы орыс ... регулятор құрды, ал 1784 жылы англияның механигі Дж Уатт. Осы
принціпті қолданып, жиілікті ... ... Сол үшін ... Ползунова – Уатта атанды.
Қазіргі уақытта өндіріс ... ... және ... бой ... ... . ... автоматизация – бұл бөлек
өндірісті операциялар.
Автоматизациясы ол ... қиын ... ... ... ... колбасаны термикалық ондеп шығаруда қолдану ... ... ... ... адам ... ... ... автоматизация – цех, завод, өндіріс ... т.б. ... ... ... ... автоматизация
жоғары механизацияланған өндіріс ғажайып техналогияда және өлшеу Жоғары
професионалдық мамандарды дайындау белгілер жаңартудың негізгі ... ... ... ... ... ... ... келесі жаңа оқу
жолына жоспар мен программа құру , ... мен ... ... ... фундоменталдық теориялық дайындықтың жақсаруы
,(интенсификация) оқу процессін интенсифтеу мен кампьютерлеу.
Осылардың барлығы техникалық вуздарда агрокомплексті үшін ... ... Ет және сүт ... ... ... ... ... , техникамен жұмыс істейтін микро
ЭВМ - дегі ... ... ... ... ... мен
автоматты жүйесі проектелуді үйрету керек.
«Автоматика мен өндіріс процессін автоматтандыру» бұл ... ... ... ... Ол үшін ... ... ... техналогиялы процесстерді модельдеу, ғылыми жұмыс
өткізілуін және шығарылып отырған өнімді бақылауға ... жаңа ... ... ... ... барлық агроөнеркәсіп
комплексінің бағытында маңызды роль атқарады. Тамақ өнеркәсібінде ... ... сүт ... ... және сүт ... ... біздің еліміздің ауыл шаруашылығында және
көбейту керек. Осы шараларды агроөнеркәсіпорын ... және ... оның ... ... ... ... Техникалық
қарулануды сүт өнеркәсібінде жоғары өнімді технологиялық құрылғылармен
қолдану, машина комплектісн ... ... ... ... ... ... өнімділігін жоғарлатуды қамтамассыз ету, жаңа
техналогияны түсіну білу және сүт ... ... ... ... ... ... машиналар мен периодты қозғалыс аппараттары
үзіліссіз қозғалыстарда көп қолданылады. Ол өндіріс көлемін көбейтіп ... ... ... ... ... Сүт ... ... прогресс жаңа әдістер кірісуіне және сүтті қайта жасау негізінде
көптеген жаңа жоғары өндірісті құралдар ... Осы ... ... сүт ... ... ... сақтап қалып жоғарғы құрамды бөлігін
жоғары бағада сақтап қалу болып табылады.
Әрбір техналогиялық процесстерді ... ... ... ... ... кезінде жеке параметірлермен ... ... ... объект қалпын орындай отырады.
Оның параметірлері әр түрлі. Оларға электрлік ( тоқ күші ) теханикалық
(температура, қысым, ... және т.б.) және ... (күш, ... ... және т.б.) ... және де заттық құрамының
электрлік жүргізушілігінің, оптикалық ... ... ... ... ... ... ... бағаланады.
Техналогиялық өлшеу және өлшегіш приборлар көптеген ... ... ... ... ... ... өлшеу
құралдары жаңа автоматтық жүйелерді реттну кезінде параметрлермен ерекше
техналогияны ... ... ... ... ... өлшеу кезінде көптеген ақпараттық өлшеу маңызын ... ... ... ... ... деп санайды.
«Автоматика мен өндіріс процессін автоматтандыру» бұл негізгі
циклдық сабағы болып отыр. Ол үшін ... ... ... ... процесстерді модельдеу, ... ... және ... ... ... ... алумен жаңа есептеуіш
техниканы қолданумен айналасуымен керек. барлық ... ... ... роль ... ... өнеркәсібінде өнім
сапасын жоғарлату сүт көлемін ... және сүт ... ... ... ... ауыл ... және көбейту керек.
1. Сүттің сипаттамасы.
Сүттің құрамы. Сүт – ... сүт ... ... ... Ол ... ... ... және
бактерицидтік қасиетерге ие.
Сүт судан және оның құрамындағы ретелген ... ... ... ... ... ... болады.
Төменде сиыр сүттің орташа химиялық құрамы берілген.
Су
87,5
құрғақ сүтқалдығы , %
барлығы
12,5
сонымен бірге
май
3,5
ҚМСҚ
9,0
сонымен бірге
аққуыз
3,2
аққуызсыз азотты қосылыстар ... ... ... ... ... мл % 5
- ... ... үлкен бөлігі ( 84 – 84,5 % ) бос қалыпта болады.
Сүттің бос суы сүттің құрамына ... ... ... үшін ... болып
табылады. Сүтті қолдандыру және кептіру кезінде оны оңай ... ... ... ... (3 - 3,5%) ... қалыпта болады. Бөлшектердің
(белоктардың,фосфадтидтердің, ... ... ... екін тұратын байланысқан су, төменгі темпратуралрда ққатпйда ,
қанттарды ... ... ... суды сүтті кептіру кезінде жоғалтуға
келмейді. Байланысқан судың ерекше формасы химиялық байланысқан су, немесе
кристалданғансу. Сүт ... ... су сүт ... ... сүт ... ... ... қалдығына, сүттің құрамынан ылғалды
жоғалту нәтижесінде қалаынбарлық құрамдас бөлшектер кіреді.
Сүт майы ... ... ... ... үшатомды спиртінің және
майлы қышқылдардың күрделі эфирі түрінде ... ... 140 ... ... бар ... және оның 10 – ... ... болыптабылатындығы анықталған. Сүт майы басқа жануар және
өсімдік тектес майлармен салыстырғанда құрамында төменгі молекулалы ... ... көп ... ... ... Сүт ... ... май қышқылдарына қарағанда қаныққан көп мөлшерде болады. Сүт
майы сүте қорғаныш ... ... ... ... түрінде және суда
май эмульсиясы түрінде болады. 1 мл ... 3 ... ... майлы
шариктер болады .
Сүттегі майлы эмульсиясы тұрақты болып келеді. Сүтті технологиялық
өңдеу кезінде оның ... ... ... ... ... майсыздандырылған сүт қалдығына майдан басқа сүттің барлық
құраушы бөлшектері кіреді.
Сүттің құрамындағы ... ... ... төменде берілген.
Казеин % ... ... ... ... бірге
альбулиндер ... ...... ...... ... ... Күрделі ақуыз бола тұра, оның құрамында
фосфатидтер бар.
Химиялық құамы бойынша казеинбіртекті емес және ... ... ... ... ... ... бар кальции казеинатының
күрделі комплексі түрінде болады.
Казеиннің негізгі қасиеті оның ... ... ... ... қабілеттілігі. Сүт өнімдерін өндіру кезінде ... ... ... ... және ... ... жүзеге асырады.
Сарысу ақуыздарына альбулиндер, глобулиндер және протеозо – ... ... ... және ... казеинмен салыстырғанда, кіші
өлшемді бөлшкетер түрінде болады, және олар ... ... ... және ... ... ... ... төмен
терматұрақтлыққа ие. Сүтті температураға дейін қыздырған кезде олар
алдымен денатурацияланады, содан кейін коагуляцияланады.
Ақуызсыз азотты ... ... ... сүт ... ... сүтке түседі. Барлық ақуызсыз азотты қосылыстардың ішінен
ең маңыздылары бос аминқышқылдар және пептидтер.
Сүт қанты (лактоза) глюкоза және ... ... ... ... табылады. Лактозаның сахаозаға қарағанда тәттілігі төмен,
және де ол суда ... ... ... ... тепе – теңдік қалыптағы екі
формадағы ертінді түрінде болады,
Сулы ... ... - ... формада бір молекулалы
кристаллизациялы сумен ... ... ... ... сүт
сарысуынан алады және тамақ және фармацвтика өндірісінде ... ... ... ... ... сүт қышқылды
бактериялармен ... және ... ... ... ферменті әсерінен сүт қанты гидролизацияланады, оның ... және ... ... ... ашу деп аталатын неғұрлым төмен ... де ... ... ... ... тірі организімдерден химиялық
реакцияларды ... ... ... ... ... ... ақуыз болып табылады.
Сүттен сүт бездерінен ... ... ... ... ... ... 20 нағыз ферменттер бөлінген. Сонымен қатар сүтте микропты
ферменттер болады.
Қасиеттеріне байланысты сүттің ферменттерін тотыққан – ... ... деп ... болады.
Витаминдер дегеніміз жанурдың, ... ... ... ... өмір ... ... әр текті химиялық
құбылыстарды төмен молекулалар органикалық ... ... ... заттардың алмасуының бұзылуына әкеледі, ал нәтижесінде
ауруға ... ... ... адамның қалыпты өмір сүруіне қажетті
витаминдерінің түгелі дерлік бар.
Ергіштік қасиеттері бойынша барлық витаминдердімайда еритіндер – ... ... Д ... Е ... ... және суда
еритін витаминдер - В витамині ... ... ... В ... С (аскорбин қышқылы), РР (ниацин)
болып бөлінеді.
Сүттің кез келген дәрежеде ... ... ... ... ... ... ... түрлерінде С витамні жоғалуы ... (10 – 30%) А ... ... ... аз ... ғана өзгереді,
В витамині мүлдем төмендейді
Сүттің түсі оның ... ... сары ...... ... ... жылумен өңдеу кезінде каротин аз ғана мөлшерде бұзылады
(10 – 13%) В ... сүт ... сары ... түсті болуына әсер етеді.
Газдар. Сүтті алу және өңдеу кезінде оның құрамында ... ... ... алынған сүттің алынған сүттің құрамында ... ... ... ... ... онвң мөлшері төмендейді де арнайы дәрежеде
орнайды. Газдардың 1 л ... ... ... 70 мл ... оның ... ... газ ... 50 -70 % ,оттегіге 5 – 10%, ... 20 – ... ... ... ... және оның ... газ түзетін
бактериялардың дамуы кезінде сүттің ... ... ... Сүттің физика – химиялық қасиеттері.
Сау жануарлардан алынатын табиғи сүт ... ...... ... ... ... ... ).
Қышқылды. Сүттің қышқылдығы оның ... ... ... және ... болуымен түсіндіріледі. Ол титрленетін және
белсенді қышқылдық көрсеткіштерменсипатталады. ... ... ...... градусында көрсетеді. Тернер градусында
дистилденген сумен екі есе ... ... 100 мл ... ... ... 0,1 Н ... гидроксидінің ( калий гидроксидінің
) алынған сүттің қышқылдығы рота ... ... ... ... тұздар
қышқылдқты, ақуыздар - ді, көмірқышқыл газ және сүттің басқа
құрамдас бөлшектерді -ді көрсетеді. Шикі ... ... ... ... ... ... және ... сүт қышқылы түзілетін
микрооргонизімдердің дамуына байланысты қышқылдық артады.
Белсенді ... (рН) ... ... ... рН суткетік көрсеткішпен сипатталады.
Тығыздығы. Тығыздық дегеніміз көлемнің бірлігінде ... ... ... Тығыздықты ареометор көмегімен
анықтайды. Сүттің тығыздығы оның құрамдас бөлшектердің құрамына байланысты:
сүт майы ... 1391, ... 1545, ... ... Сүттің жылусиымдылығы оның құрамында судың, құрғақ
заттардың және майдың қалыпты мөлшерде ... ... ... ... ... жоғарлату кезінде көп
өзгермейді сондвқтан теператураларында оның ... ... ... ... тең ... тұрақты бірлік ретінде қабылдауға болады.
1.3 Пастерленген сүт
Пастерленген сүттің негізгі түрі болып майлылықтың үлесі 3,2% - ... емес ... ... сүт ... ... ... ... сүтті
майлылығы жоғарлатылған және төменделген түрде де шығарады.
Тыңғылықты пастерленген сүтті ... ... оны ... пастерилизациялаудан өткізеді.
Бастапқы шикізаттың және өндірілетін сүттің майлылығына байланысты майдың
үлесін нормалау деу үшін ... ... ... немесе кілегейді, ал
құрғақ заттардың үлесін нормализдеу үшін құрғақ майсызданған сүт қосады.
Нормализдеуді ағында немесе араластыру арқылы ... ... ... ... ... сүтті үздіксіз нормализдеуді оның ... ... ... ... ... сепопрторларды
қолдану тиімді. Нормализдеуші сепаратоға сүтті ... ... ... – суытқыш қондырғыда - ға дейін жылытады. ... емес ... ... ... ... ... арқылы
нормализдейді. Ол үшін тыңғылықты сүттің белгіленген мөлшеріне мұқият
араластыра отырып, қажетті ... ... сүт ... ... ... ... ... бойынша).
Майдың тұнбасының тұрып қалуын және қаптамада кілегейлі ... ... ... ... ... қалпына келтірілген және майлық
үлесінің сүтті температурада және 12,5 – 15 мПа ... ... ... ... -да пасиерлейді де 15 – 20 С
уақыт бойынша ұстап ... және ... - ға ... ... ... ... қағаз қорапшаларда немесе полиэтиленді пакеттерде
шығарады.
Сүттің тетрапакеттрне АП1 – Н және АП2 – Н ... ... ... кезде қаптау үшін арналған машиналардың көптеген түрі шығарылады.
Мұнда технологияның талабына сай ... ... ... ... ... қарай жұмысын өзгертуге болады. Қапталған сүт температурадан
жоғары емес температураға ие болуы тиіс, және ... ... ... ... ... қатар сүттің температурасы жоғары емес және
ылғалдылы,ы % ... ... ... 18 ... артық
болмайтын уақытқа жіберлуі мүмкін. Бұл сақтау камераларында қатал ... ... ... ... ету ... ... ... мерзімі
дайындалған күннен бастап 36 сағат.
Дайын өнім ... ... және ... ... ... ... сай ... сүт бөтен иісі жоқ ,
дәмі мен иісі жаңа сауылған ... дәмі мен ... ... болу ... ... ... ... ұйыған ақуыздардың тұнбасы жоқ болуы керек.
Майдың массалық үлесі ... ... және ... сәйкес келуі керек,
кіші қаптау қорабындағы қышқылдың ... ... ірі ... ... тең ... ... ... дәрежесі І – топтан
төмен емес, температурасы тең ... ... ... ... ... алынуын келесі
бактериологиялық ... сай етіп ... етуі ... А ... ... ... бактериялардың жалпы саны
1 мл – да 50000 көп емес ... ішкі ... ... 3 мл ... ... құрамында патогенді микроорганизмдер болмауы
керек.
Витаминделген сүт. Адамдық тағамдық ... С – ... ... болып. Ссүтте С витамині аз мөлшерде болады. Сүттің ... ... оның ... ... және ... кезінде
бұзылады. Бұл факторлардыескерк отырып пастерленген сүтті С витаминымен
байытады.витаминделген сүт ... ... ... ... және физика – химиялық көрсеткіштерге ие. Оның құрамындағы
С витамині 100 мл сүтке 10 мг келуі тиіс. Шығынды ескерк ... 1 т ... г ... ... ... ... ... қышқылдығы болуы
тиіс, өйткені аскарбин қышқылын қосқанда өнімнің қышқылдығы жоғарылайды.
Витаминделген ... ... ... ... ... ... ... операциялардан тұрады. С витаминнің шығынын азайту
үшін оны сүтті пастерлегеннен кейін ... Ол үшін ... ... ... ... ... ... сиымдылыққа енгізеді, содан
кейін араластыруды 15 – 20 ... ... ... да 30 – 40 ... өнімді қаптайды және температурада таратуға ... ... ... үшін және ... ... ... ... Оның қышқылдығы , тығыздығы ... ... ... А ... ... витаминін ... ... ... қосу ... ... ... сүтке пастерлеуден бұрын енгізеді. Майда еритін және
витаминдерінен сүтті – ... ... ... ... ... ... содан кейін оны шикі
нормализденген сүтке енгізеді.
Қалпына келтірілген сүт. Сүт ... ... ... ... жағдайлары келмейді. Бұл аудандарда тұратын халықты ... ету үшін ... ... сүт ... Қыс ... ... орталықтары да қалпына клтірілген сүтпен қамтамасыз ... ... ... ... ... сапалы құрғақ сүтпен өндіреді.
Физика – химиялық және оргонолептикалық көрсеткіштері бойынша қалпына
келтірілген сүт нормализденген пастерленген сүтке сәйке. ... ... ... ... ... ... мөлшерін және 1000 ... ... ... ... ... ... үлесін ескере отырып,
құрғақ сүттің массасың есептейді
Еріту үшін қажет судың мөлшерін, қалпына келтірген сүттің айырмасы арқылы
анықтайды. 45-50С ... ... ... ... ... суды ... Суық су ... ыстық су құрғақ сүттің ерітілу
жылдамджылығын лезде баяулатады.
Құрғақ сүтті сумен араластыру үшін кез ... ... ... ... ... сүт үшін ... ... , процестің
үздіксіздігін қамтамасыз ететін қондырғылар. өнімділігі сәйкесінше 15000
және 10000 ... ... ... ... араластырғыш тіпті қондырғылар
қолданылады.
ВСМ – 10 қондырғысында құрғақ сүт ... ... ... ... ... әсер етеді де, нәтижесінде
құрғат сүт тез ... ... де ... кеіп ... ... мұқият араласып шығады. Қалпына кетірілген ... ... ... ... ... ал ... сүттің ерімеген
бөлшектері араластырғыштың түбінде орналасқан елегіш ... ... ... ... сүт 6 – 8С –ға дейін суытылуға жіберіледі
. ... сүт ... 3- 4 ... бойы ... қалпына келтірілген сүттің құрамын тексереді, қажет болған
жағдайда оны нормалдиздейді.
Пісірілген сүт ол тыңғылықты ... ... ... сай ... ... иесімен ерекшелендеді. Бастапқы ... ... ... ... ... ... 3,9 және 5,8% .Пісірілген сүтті
1 % -ті ... ... ... ... ... ... 95- 99С температурада құбырлы пастиризаторларды қолдана отырып
пастерлеиді. Осы температурада ... ... 3 – 4 ... ... ... ... ... кейін сүтті 8 С –ға дейін
суытады, соңынан оны қаптауға бағыттайды.
Ақуызды сүт. Бұл өнім ... ... көп ... ... болмайтын адамдарға арналған. Органолептикалық ... ... сүт ... пастерленген сүтке сәйкес. ... ... ... ... ... сүт тағамдық құндылығы
бойынша одан асып түседі.
Ақуызды ... ... үшін ... 19 ... емес
майсыздандырылған тыңғылықты пастерленген сүт пайдаланылады нармализденген
қоспаны рецептура ... ... үшін ... сүт ... онда басында майсыздандырылған сүтті және
тыңғылқты сүтті араласатырады, содан кейін 38 – 45С ға ... ... ... ... құрғақ майсыздандырылған сүтті
ерітеді.Пайда болған ерітіндіні фильтерлейді, сүттің негізгі ... да ... ... Ары ... ... технологиялық операциялар
тыңғылықты пастерленген сүтті өндірудегі операцияларға ... бар сүт. ... ... ... ... қосу ... түрлі сүт сусындарын шығаруға болады. Мұнда тек ... сүт ... ... майсыздандырылған сүт, пахта және сарысу қолданылады.Сүт
сусындарының ... ... кофе және ... ... бар ... ... Органомептикалық көрсеткіштері бойынша бұл сусындар бөтен
дәмі жоқ таза ... ие ... ... сусындарында майдың мөлшері 3,2; 0,4
– 1,5; 0,2 – 0,5% , сүт және ... ... ... 12 ... какао молшері 2,5,кофе 2% болуы керек.
Сусындарды қышқылдағы 19 Т ... ... ... ... өндіреді. Сусындарды дайындау ... ... ... ... қосуға және дайындауға қошымша ... ... ... ала ... ... Ол үшін ұнтаққа
құмшекерді қосып мұқият араластырады, содан ... оны 60- 65% -қа ... ... қосады.Қоспаны 85 -90 С да пастерлейді де ... ... ... ... құйын алады
да,нармализденген тәтті ... ... ... ... қоспасын
85 С-да пастерлейді, 10-15 мТа қысымда гомогенизациялайды содан ... ға ... ... 36 ... көп болмайтын уқытта тарату
қажет.
Құрамында солады және дәмді қоспалар бар майы төмендетілген пастерген
нармализденген сүт. ... ... ... ... ... солодты
экстартісін қосу арқылы өндіреді.соңғысын жұқартылған солодтан және ұннан
дайындалған. ... ... ... ... ... ... ... асады,Солодты экстратіні
дайындауды араластырғыш бар ваннада жүзеге асыруға болады, ... ... ... сүтке қосады да 10 – 15 минут бойы араластырады
және ... ... ... ... ... үшін ... гомогенизациялауды ұсынады.
Дайын өнім таза, тәтті дәмді және солодтың иісі бар, ақ ... ... ... – бір ... ... ... Оның ... майдың
массалық үлесі 1,5% қышқылдығы , тығыздығы . өнім көмірсуларға,
өсімдік ... және ... ... ... бай. ... ... шығарылады.
4. Стерилденген сүт
Органикалық көрсеткіші бойынша стерилденген сүт, пастерленген сүттен
көп мөлшерде ерекшеленбеуі ... ... ... ... тұрақтылығы,
стерилизация процесі кезінде вегетавті микрофлора ғана емес, сонымен қатар
споралы микрофлораның жоғалуына байланысты.
Стерилденген сүтті полиэтилен ... және 0,25 және 0,5 ... ... ... ... ... ... , тазалық дәрежесі
бойынша 1 топқа жататын таңдалған сүт жіберіледі. ... және ... І – ші ... ... ... ... ... 30% - ті майдың массалық
үлдесімне және плазмасының ... ... ... ... ... ... ... бағытталған сүт алкогольді проба ... ... Ол үшін 2 мл ... және этил ... Егер ақуыздардың ... ... онда ... байланысты сүттің компонеттерінің химиялық өзгеруі ... ... ... ... ... максималды жоғалту
үшін, жылу өңдеудің температурасын жоғарлату ғана емес, сонымен қатар оны
стерилизациялау температурасына ... ... ... ... тұру
қажет.
Ультражоғары температуралы стерилизациялау кезінде сүттің физика –
химялық өзгеруі аз ... ... ... ... нәтижесінде
микроорганизімдер тез жойылады да , компонеттердің физика –
химялық өзгеруі жүзеге асады. ... ... ... ... бастапқы концентрацияға қатынасының логарифімен
анықталады. Стерилденген сүттің өедірісі екі схема бойынша жүзеге асады:
бірсатылыжәне ... ... ... Бір ... схема бойынша
сүььі бір рет стерилдейді, ал ... ... – екі рет. ... ... ... стерильдігіне кепілдік ... ... ол ... ... ... өзгеруімен жүзеге асады.
Бір сатылы тәсіл ... 2 – 3 с ... ... ... - ға ... ... ... сүт буфер
сиымдылығына келіп түседі, ал содан кейін асептикалық жағдайда ... ... ... және ... сүт ... ... одан сорғыш арқылы пластикалы жылуалмастырғышқа өтеді. Мұнда
вакуум – камерадан бу арқылы шығатын ... ... өнім ға ... ... ... ол ... ... инжекторға бағытталады, мұнда
өнімге бу енгізіледі де, нәтижесінде аз сүт дейін ... ... сүт 4 с ... ... қайтадан вакуум – камераға
бағытталады. Мннда сүттен бу жоғалтылады, және өнім ... ... ... ... ... ... ... сүт гомогенизаторға
беріледі, соңынан - ға дейін суиды да, қаптауға ... ... ... ... ... ... ... сақтауға болады. Қапталған
сүт қысымға ауа ... және ... ... ... Қаптау
материалдарын сутегі пероксидінің ертіндісімен ... ... ... ... ... ... Мұндай тәсілмен стерилдеудің
эффективтілігі 99,9 % - ке тең келеді. ... ... үшін ... ... ... қапталған қағазда пайдаланылады. Сетилденген сүтті
қаптау машинасын, ... ... ... ... ... ... ... стерилизациялау әдісі кезінде сүтті ағында стерилдейді және
қайта бөтелкелердегі өнімді стерилдейді. Сүтті алдын – ала ... ... ... ... ... ... таза
суық сүт сақтау сиымдылығынан теңелу багіне келіп түседі, мұнан сорғыш
арқылы стерилизатордың 1 – ші ... ... ... де - ға ... ... қыздырылған сүттен жылытылады. Жылытылған сүт
гомогенизаторға келіп түседі мүнда ол 15 – 20 мПа ... ... де, 2 ... ... бағытталады, мұнда ол - ға дейін қыздырылады ... ... ... ... ... сүт ... - ға дейін қыздырылады және құбырлы ұстағышқа жіберіледі.
Содан ... ... сүт ... 2 – ші және 3 – ші ... ... ға ... суиды да, аралық сиымдылықтарға келіп түседі. Жылу өңдеудің
және гомогенизацияның ұзақтығы 5 минут. Қаптау алдында сүт - ға ... және ... ағу ... ... ... ... түседі. Мұнда
сүт қаптамаларға құйылады да, жәшіктерге салынады, содан кейін олар сақтау
камераларына бағытталды.
2.Технологиялық процесс
Өнім тасмалдауында қысылған ауа ... ... ... ... өнім (сүт) және ... (құрғақ сүт) араласу үшін пневматикалық
жүйе қолданады және де май ірімшік ... және т.б. ... ... ... аз ... ... ... және өнім қабылдағыш жақта өнім
қозғалысы жылдамдығының құрылуын қамтамассыз ету қажет.
Қазіргі ... ... жүйе ... заводта жергілікті
сүт тасмалдану үшін арналған, және де ағынды пункт ... ... ... дейін тасмалдануды қолданады.
Сүт жолында 2 құбыр орналасқан: біреуі сүт ... ... ... ... ... ауа ... шаруашылықтан заводқа сүт беріледі, ... ... жуу ... берілу үшін құбырлар өзара
байланысқан. Резинкалы шарик поршен функциясын орындайды.
Майсызданған сүт ... ... ... қолдану үшін заводтан
фермаға қарсы жүруі мүмкін. Жуғыш заттары және ... ... жуу ... ауа ... қысу ... тазартылуға ұшырайды. Ол компрессормен
қысылған құрғақ және сутылған болу керек. Ол үшін ауа ... ала ... ... ... ... және көмірлі фильтірден өтеді. 2
құбыр бір траншеяда ұзындығы 0,5 м салынады.
Салыну тереңдігі грут катушканың тереңдігінен ... болу ... ... ... ... ... ... (құрғақ сүт, қант)
құрғақ ұсақ материалдар өлшенуінде ... ... ... ... ... ... жүйе тасмалдануында құрғақ сүт
қолданады.
3. ... ... ... ... ... ... ... сүт, пастерленген сүттен көп
мөлшерде ерекшеленбеуі ... ... ... ... ... ... кезінде вегетавті микрофлора ғана емес, сонымен ... ... ... байланысты.
Стерилденген сүтті полиэтилен пакеттерінде және 0,25 және 0,5 ... ... ... ... Екісатылы стерилизациялау
әдісі кезінде сүтті ағында стерилдейді және ... ... ... Сүтті алдын – ала стерильденуі құбырлы регенеративті
стерилизатарда ... ... ... таза суық сүт ... ... ... келіп түседі, ... ... ... 1 – ші ... келіп түседі де - ға дейін
стерилдеуден өткен қыздырылған ... ... ... ... ... түседі мүнда ол 15 – 20 мПа қысымда өңделеді де, 2 ... ... ... ... ол - ға ... қыздырылады да
стерилизациялау секциясына келіп түседі. Гомогенизацияланған сүт ... - ға ... ... және ... ... ... кейін стерилденген сүт тізбекпен 2 – ші және 3 – ші секцияларда ... ға ... ... да, ... ... ... ... Жылу өңдеудің
және гомогенизацияның ұзақтығы 5 минут. ... ... сүт - ға ... және ... ағу ... қаптау автоматына келіп түседі. Мұнда
сүт қаптамаларға құйылады да, жәшіктерге ... ... ... олар сақтау
камераларына бағытталды.
Функционалдық сұлба
Жергілікті өнім тасмалдануында фермадан заводқа сүт жіберіледі. (1 -
1) ... ... 3 ... ... ... сүт ... арқылы жіберіліп сақтау
жинақтарына түседі. Жуу ертіндісі үшін бактан құбырдан ауа 9 насос арқылы ... ... ... ... одан сүт ... және де ... ауа құбырына
беріледі. Компрессорда ауа майды ... ... ... ... ауа ... ... ... сарысу майсызданған сүт
шаруашылыққа қайтадан пайда болады.
3.2 Насос
Менің курстық жобамда ... ... ... орта ... ... вакуум – насостар, кондкенсатты
насостар,
жоғарғы ... ... ... ... атқаратын
қызметтері болады.
Конденсатты насостың көмегімен вакуум – ... ... ... ... ал ... ... пен вакуум – камерадағы
насосты реттеуге арналған.
Ортаның шеткі температурасы,С ... ... ... ... Таңдап алынған аспаптар.
2 Көрсеткіш монометрлер.
Қысым әртүрлі заттардың жағдайын ... ... ... ... түсетін күштің шамасын сипаттайды. Қысым ішкі заттарды,
жартылай фабрикаттарға және ... ... ... өтуге арналған қажетті
параметрлердің бірі. Көп жағдайда қысым ... ... ... ... ... Олар газ тәрізді және сұйық өнімдердің
шығының анықтауға арналған:
1. ... ( ... ... ... ... ... ... өлшейді)
3. Вакуумметрлер(сиретілу газын анықтайды)
4. Моновакуумметрлер (артық және ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... МПа
0,1;0,6;1;1,6;2,5;
Диаметрі,мм ... кг ... орта ... 5 – 50С
Салыстырмалы ылғалдығы,% ... ... ... клапондар.
Клапон әртүрлі технологиялық параметрлер сұйық және газ
тәрізді ... ... ... ... қоспалардың шығынын реттеуге
арналған. Олар ... мен ... ... ... ... корпустары шойыннан немесе көміртегі болаттан, ал
тынымсыз орталар және тамақ өндірістегі клапондарды ерекше ... ... ... ... клапондардың әртүрлісі
болады:реттеуші клапондар, пневмо клапондар, мембрамалы механизмді
клапондар, дренажды клапондар және т.б.
Типі
25нт52нт(НО)
Ортаның шартты ... МПа ... ... ... С 450
Шартты өтудің диаметірі ... ... ... ... ... ... ... басқару процесінде құбырдығы сүттің,
басқа да сүт өнімдерін транспортирлеуге арналған. Келесідей типтер
болады:өту клапоны (КП) сүт ... ... ... арналған;
реттеуші клапон (КР)-ағыстың бағытын өзгертуге арналған ... (КД) - ... ... қоспалар басқару және сүтті осы
қоспалардың әрекеттеспеуін ... ... ... ... шартты диаметірі мм 50 – ... ... МПа ... ... ... 5 - ... ... С ... ... 4,5 – ... ... ... үш ... қайтарғыш клапондар.
Үш жолды клапондар екі құбырдағы газдар мен сұйықтарды араластырып,
үшінші қабырғамен ағаш ... ... ... ағын бағытын өзгертіп отырады.
Үш жолды
клапондардың ... ... 27 – ... шартты қысымы МПа 0,6
Ортаның шекті температурасы ... ... ... ... ... ... Егер газды
немесе сұйық орта өтетін болса, оның температурасы берілген
температураға ... ... ол ... ... де, ... ... басына жібереді.
4.2.5 Насостар.
Менің курстық жобамда әртүрлі насаотар пйдаланылады: орта
тепкіш насостар,асептикалық насостар, вакуум – насостар, ... ... ... ... ... ... ... насостың көмегімен вакуум – камерадағы ылғалды,
конденсатты шығаруға арналған, ал вакуум насос пен вакуум – ... ... ... ... температурасы,С ... ... ... ... ... қысымның , артық қысымның ... ... ... ... ... арналған. Сонымен қатар
деңгей өлшегіш құралдарын сигнализдеуге ... ... ... ... МП2101 әсер ... сильфон пайданылады.
2.7.7 Жарықтандырғыш ламполар.
СС типі ламполар өндіріс ... ... ... ... ... ... есебі.
Реттуші органның есебі 2 жағдайда болады.
1. Құбыр линиясы үшін.
1. Рейнольдс саны анықтаймыз;
(6.1)
Есептеу жолдары.
2. ... ... ... шығында максималды қысым түсуін анықту үшін
- реттеуші органмен бірге құбыр минимал схемасы құрастырылады.
- Максимал шығынды құбыр линиясы қуат ... ... үшін ... ... ... ... органда минималды қысым құрып анықтаймыз.
(6.6)
Мұндағы
(6.7)
3. Ортаның огригаттық күйіне тәуелді максималды есепті өткізетін
коэфицентін анықтайды.
(6.8)
Сәйкес ... ... ... ... ... органы
таңдалады.
(6.9)
2. Праектіленген құбырдың шина үшін орын көріп таңдаумен есептеу келесі
түбегелі түрі.
1. Ортаның қозғалыс режимі ... ... және ... ... анықталады.
(6.10)
3. Реттеуші органның жүру шарттары аталатын қабілетін мына ... деп ... ... ... ... ... ... шығынды
анықтау.
(6.12)
Автоматтандырудың реттеу сұлбаның анықтаушы әдісімен реттеуші
органның қажетті аптималды шығындық сипаттамасын анықтайды.
- реттеуші органның типі мен өткізетін сипаттаудың таңдауда ... ... ... ... үшін ... ... сипаты үшін
реттеу органмен өтетін сипаттамасы таңдалады.
- Таңдалған реттеуші ... ... ... ... ... ... бастапқы қысымы көрсететін мына формуламен
шығады.
6. Бастапқымен шығындары негізінде салыстырмалы ... ... ... ... ... негіздері бойынша 3 суретте беріліс коэфиценті
бойынша шығынды сипаттайтын ауытқуды түсіндіреді.
8. ... ... ... ... ... ... ... өзгеруін анықтайды.
9.
Қорытынды.
Осы жұмыс қортыныдылай келсем біз технологиялық ... көп ... ... ... ... ... , ... құралдарың түрін танып білдік. Менің курстық
жұмысымның барысы жер ... сүт ... ... ... ... ... ... қарастырдық. әртүрлі
аспап таңдадым. Автоматандыру функционалды процесіндк щитте сызылған
мәндері мен функционалдық процесспен ... ... ... сүт ... ... ... процесс жүруінен
бастап әр аспапқа түсуін ... ... ... ... айта ... ... осы курстық жұмыста ... ... ... ... үйрендік және олар механикаға,
электірлікпа екенін анықтадық.
Автоматтық басқару жүйесінде біздің ... ... ... дамуда десе де болады . Осы маманданған жақсы ... үшін ... ... жиі – жиі ... ... ... осы курстық жұмысымды мен тек қана ... деп ... алға ... ... ... бой ... ... бүкіл
жас ұрпағы еліміздің экономикасын техникасының автоматтандыруын
қазірден қолымызға қоға ... ... ... ... Ю.П. ... ... предприатии молочной промышленности»
2.В.В. Митин , И.В.Усков, Н.Н.Смирнов.
«Автоматика и ... ... ... мясной и
молочной промышленности»
3.И.К.Петров
«Технологические измерения и приборы в пищевой промышленности»
4.Н.Н.Воробьева
«Основы ... ... ... ... и ... ... ... и средства автоматизации технологических процессов»

Пән: Ет, сүт, шарап өнімдері
Жұмыс түрі: Курстық жұмыс
Көлемі: 26 бет
Бұл жұмыстың бағасы: 500 теңге









Ұқсас жұмыстар
Тақырыб Бет саны
Макарон зауытының өндірістік желілерін автоматтандыру62 бет
Өндiрiстi автоматтандыру туралы42 бет
Өндiрiстi автоматтандырутуралы47 бет
Өндірісті автоматтандыру жайлы3 бет
Өндірісті механикаландыру және автоматтандыру кезіндегі жаңаүлгілерге қойылатын еңбек қауіпсіздігі5 бет
Өндірістік процестер мен оның автоматтандыруы4 бет
«Батыс-2» шағын ауданындағы бу қазандығының автоматтандыру жүйесін жобалау24 бет
«батыс-2» шағын ауданындағы бу қазандығының автоматтандыру жүйесін жобалау туралы37 бет
АЗХС зауытындағы цехтың желдету жүйесін автоматтандыруды жобалау21 бет
Ақтөбе мұнай өңдеу зауытындағы майды депарафиндеу 39/2 қондырғысының сүзгілеу бөлімінің автоматтандырылуын жобалау23 бет


+ тегін презентациялар
Пәндер
Көмек / Помощь
Арайлым
Біз міндетті түрде жауап береміз!
Мы обязательно ответим!
Жіберу / Отправить


Зарабатывайте вместе с нами

Рахмет!
Хабарлама жіберілді. / Сообщение отправлено.

Сіз үшін аптасына 5 күн жұмыс істейміз.
Жұмыс уақыты 09:00 - 18:00

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю.
Время работы 09:00 - 18:00

Email: info@stud.kz

Phone: 777 614 50 20
Жабу / Закрыть

Көмек / Помощь