Пастерленген сүт өндірісін ұйымдастыру

Пастерленген сүт өндірісін ұйымдастыру

Кіріспе

Өндірістің жоғары нәтижелілігіне жету үшін өндірісті оңтайлы ұйымдастыру қажет. Ол өндірісті қазіргі заманғы алдыңғы қатарлы құрал-жабдықтармен қамтамасыз етуді ғана аңғартпай, сондай-ақ кәсіпорында бар техниканы, технологияны толық қолдану қажет. Толық пайдалану деп оны уақытқа қарай, өнімділігіне қарай қолдануды айтамыз.

Өндірісті ұйымдастыру кәсіпорында барлық элементтерін еңбек құралдарын, еңбек заттарын, жұмыс күшін бір-бірімен оңтайлы үйлестіру процесі. Жақсы ұйымдастырылған өндірісте барлық қорлар әрі үнемді, әрі толық қолданылады.

Қазіргі уақытта тағам өнеркәсібінде негізгі өндірісті ұйымдастыру мәселесі өте маңызды орын алатын болды, себебі нарықтық экономикада бәсекелестік күрестің шиеленісу жағдайларында әр кәсіпорын өз өніміне сұранысты қамтамасыз ету үшін оны әрі сапалы түрде шығару керек, әрі шығындарын, соған сәйкес өнім бағасын азайтуға ұмтылады. Ал бұл мақсаттарға жету үшін кәсіпорын басшылығы міндетті түрде өндірісті ұйымдастыру қағидаларын, әдістерін барынша қолдану қажет. Тағам өнеркәсібінің тағы бір ерекшелігін есебке алу керек. Бұл өндірісте шығарылатын өнімді адамдар тікелей қолданғандықтан, оларға әсіресе қатал талаптар қойылуы керек.

Қазір, Қазақстанның тағам өнеркәсібі біртіндеп дағдарыстан шығып келеді. Сүт өндіретін кәсіпорындардың саны және өндіріс көлемі жылдан-жылға өсіп жатыр. Өкінішке қарай, осы кәсіпорындардың көбі қаржының жетіспеушілігіне байланысты ескірген құрал-жабдықтарды және технологиялық желілерді қолдануға мәжбүр. Бұл жағдайларда кәсіпорын мейлінше өндірісті оңтайлы ұйымдастыруға көп көңіл бөлу қажет, яғни өндірісте бар құрал-жабдықтарды дұрыс қолданып, олардың орналасуын жобалау қажет. Берілген курстық жұмыстың мақсаты - тапсырмада берілген өнім түрін шығару технологиясына сәйкес тасқынды желінің барлық жұмыс орындарына экономикалық тұрғыдан тиімді құрал-жабдықтарды таңдау және оларды технологиялық жүйелілікте тиімді орналастыру.

Негізгі бөлім

1. Өндіріс процесінің механикалық қамсыздануының

мүмкін болатын нұсқауларын анықтау және

қондырғының технико-экономикалық сипаттамасы

Қазақстан Республикасының тағам өнеркәсібінің салмақты үлесін сүт және ет өндірісі алады. Сүтті өңдеу арқылы алатын өнімдердің ассортименті алуан түрлі. Олардың арасындағы дәмі мен эстетикалық талғамы үйлестірілген балмұздақ болып табылады.

Стерилизаторларды тардағы сүтті және қоюландырылған сүтті стерилдеу үшін қолданылады. Олар үздіксіз, жартылай үздіксіз және кезекті қозғалыстар болып бөлінеді.

Үздіксіз қозғалысты стерилизаторды шыны бутулкалардағы сүтті стерилизациялау үшін қолданылады. Онда төрт тігінен орналасқан башнялары бар. Оның ішінде екі параллель орналасқан транспартер орналасқан, олардың арасында бутулкалар орнайтын ұяшықтар бар. 11 башня тігінен орналақан бөлгішпен екі бөлікке бөлінген Бірінші бөлігінде транспартердың өсетін сымы орналасқан. Екінші бөлігі гдробекітпе ретінде жұмыс істейді, және де башнядағы су буының қысымымен теңестіріледі. Ол стерилизациялы камера болып табылады. Бұл башняда сүт толтырылған бутылкалар, өсетін аймаққа қарай жол жүреді.

Транспартердың жылдамдығы сүтті стерилизация температурасына дейін, пармен қыздыру кезімен тең болуы және белгіленген температурада ұстап тұру үшін. Сонан кейін сүті бар бутулкалар 13 башняға түседі, бұ л да екі бөлікке бөлінген. Бірінші бөлігінде гидробекіткіш функциясын атқаратын істейді, бұл жерде аздап суытылады. Екінші бөлігі суға толтырылады, ол кезекті стериллеген сүтті суыту үшін қолданылады. 14 башняда соңғы рет сүтті суық сумен суытылады. Бірінші бөлігінде бутулкалар суық су қабатынан жүрп өтеді, екінші бөлігінде форсунок көмегімен оларға суық су шашыратылады. 14 башнядан шығар кезінде көтергіш механизм көмегімен бутулкаларды ұяшықтарнан алып, транспартерға орналастырады.

Гидростатикалық стерилизаторларды ішуге жарамды сүтті стерилизациялау үшін жеке қолдануға болады. Кей кездерде ол, біздің жүйемізге кіреді. Реттелген сүт теңейткіш бактан 1 түтікті аппаратқа 2 түседі. Орталық насос рекупериция секциясынан сүтті сорып алады, бұл жерде ол 65 ⁰ С температурасына дейін қызады. Сонан соң 2х10 ⁴ - 2, 5х10 ⁴ кПа қысымда 3 гомогенизаторда сүт гомогенделеді және сонан кейін рекуперация секциясында 85 ⁰ С температураға дейін қыздырылынады және стерилизация секциясында 140 ⁰ С температураға дейін қыздырылынады. Рекуперация секциясында 40 ⁰ С температураға дейін суытылынған стерленген сүт аралық ыдыстарға 4 резервиленеді.

Бутулкадағы сүт автомат 6 арқылы фасуленеді. Алдын ала ол 70 ⁰ С температурасына дейін қыздырғышта 5 қыздырылынады. Бутулканын беті темір қақпақпен бекітілінеді. Ол 7 автомат арқылы жасалынады. Екінші рет сүтті стрилдеу үшін 115 ⁰ С температурада стерилизаторда 9 іске асырылынады. Бұл температураның ұзақтығы 16 минут.

Қондырғыларның технико-экономикалық сипаттамасы 1-кестеде келтірілген.

Кесте 1. Қондырғылардың технико-экономикалық сипаттамасы.

Өнімділік, машина сыйымдылығы, бір циклдің ұзақтығы, электр қозғалтқыштарының қуаты, су, ыстық су, бу, қыслған ауа шығындарын, дайындау-аяқтау уақыттарын, нормалдық санды және жұмыс разрядын қондырғының сәйкесінше катологтардан, салалық қондырғылар бойынша анықтамалардан және т. б. техникалық әдебиеттерден алынды. Тасымаладау мен жүру балдарын есепке алғандағы машинаның алатын ауданы қондырғының габариттік ауданын 3, 5 коэффициентіне көбейту (ұзындығы машина еніне) арқылы табылды. Монтаж бен жеткізудің алғашқы құны машинаның алғашқы құнынан 20% мөлшерінде алынады.

Машина өңдеудің кезектілігі жоспарлы-ескертпелі теңдеулер графиктерімен анықталады.

Олар сәйкес анықтамаларда практида алынған берілгендерде (қондырғылар құжатында) немесе берілген методикалық әдістеменің қосымшасында болады. Сонда берілгендер қондырғының жөндеу күрделілігінің категориясы көрсетілген. Машина - эталонының күрделі жөндеудің жұмыс сыйымдылығы (жөндеу бірлігі) сағатына 35 адамға тең деп алынды.

Смена ұзақтығы 8 сағатқа тең. Соған қоса кәсіпорындағы әртүрлі типтегі қондырғылардың эксплуатациялық шарттары туралы мәліметтер келтірілген, соның ішінде қызмет көрсету қолайлығы мен машиналардағы жұмыс қауіпсіздігі.

2. Эксплуатациялық шығындарды есептеу

Есептеу машинаны ғылыми жүктеу есебінен жүргізіледі.

Эксплуатациялық шығындарды өндірілетін өнім бірлігімен анықталады (есептеудің қолайлы болуы үшін өнімнің өлшем бірлігі 10-100 және одан да үлкен рет көбейтіуі мүмкін) .

Эксплуатациялық шығындар жұмысшылардың әлеуметтік қорларына еңбек ақыдан есептелуден, қызмет көрсету машиналарынан, жұмыс шығындарынан, қондырғы жөндеуінен, ғимараттар мен машиналардың амортизациялық шығындарынан, ғимараттар мен қондырғыларды ұстап тұрудан (маөмұны), аз бағалы және тез тозатын инвентарьды жаңартуға кететін шығындардан, цехтік персоналдың еңбек ақысы және т. б. шығындардан жинақталады. Сонымен бірге әкімшілік басқару персоналы мен өндірістік емес шығындарға, соның ішінде период шығындарына байланысты шығындар бірге есептелінеді.

Еңбек ақы мөлшері уақыт нормасын есептеу негізінде (немесе өңдеу нормасы) және жұмыскерлердің тарифтік ставкасы (сағаттық ) негізінде анықталады.

Берілген қондырғы бойынша 1 сменадағы өнімділік нормасын анықтау үшін машинаның 1 сағат ішіндегі өнімділік көрсеткіштері және бір сменадағы оның жұмысының тиімді уақыты қоланылады. Өңдеу нормасын есептеу формуласы:

Нв=Пч*Тэф/Чр /1/

мұндағы: Пч - машинаның сағаттық өнімділігі

Тэф - бір сменадағы машинаның тиімді жұмыс уақыты;

Чр - бір машинаға қызет көрсететін жұмысшылар саны, адам.

Тиімді уақыт смендік уақыт ( Тсм ) пен дайындық-аяқтау операцияларына кететін уақыт ( Тиз ) айырмасы: Тэф=Тсм-Тиз . Егер машина сыйымдылығы және бір циклдық ( Дц ) туралы мәліметтер берілген болса, онда бұл жағдайда оның сағаттық өнімділігін есептеу үшін келесі формула қолданылады: Пч=Ер/Дц , ары қарай есептеу (1) формуласы бойынша жүргізіледі.

Қондырғының әрбір нұсқасы бойынша өнімділік нормасының есептелуін 2-кесте түрінде келтіруге болады.

Алынған өңдеу нормасынан уақыт нормасын келесі формула бойынша есептейді:

Нвр=Тсм/Нв, сағ /2/

Уақыт нормасы ен бірлік тарифтік көрсеткішті қолдана отырып тор өнім бірлігіне расценок орнатады. Бағалар мына формула бойынша анықталады:

Р=Нвр*Тстч, теңге /3/

мұндағы: Тстч - сәйкес разрядтағы жұмысшының сағаттық тарифтік ставкасы.

Тарифтік ставка - 1 разрядты тарифтік ставка мен сәйкес разрядты тарифтік коэффициенттің көбейтіндісі ретінде қолданылады. Тарифтік коэффициенттер: 5-разряд үшін - 1, 33 ; 6-разряд үшін - 1, 43 ; 8-разряд үшін - 1, 66.

Бағаның тұрақтандырылған мөлшеріне еңбек ақыға расценкадан 15% мөлшерінде әртүрлі қосымшаға төлемақылар (нақты атқарылатын уақытқа қосымша төлемақы) және раценкамен қосымша төлемақылар сомасынан 20% мөлшерінде еңбекақыға қосымша төлемақы (нақты атқарылатын уақыт үшін қосымша төлем) қосылады.

Әлеуметтік қорларға салымдар баға, доплата және қосымша төлемақы сомасынан 27% мөлшерінде қолданылады. Есептеулер нәтижесі 3-кестеге толтырылады.

Электроэнергияға шығындар 4-кесте бойынша анықталды. Қозғағыштардың қолдану коэфициентінің берілгендері пайдаланылды. Табылмаған жағдайда бұл коффициент 0, 85-ке тең деп алынды.

Бу шығындары 5-кесте бойынша есептелінді, суға, ыстық суға, рассолға кеткен және т. б. шығындарды анықтау үшін ұқсас кестелер қолданылады. Энергия түрлеріне бағалар төменде келтірілген:

Суық су - 1 м3=10 тг.

Ыстық су - 1 м3=90 тг.

Бу - 1ГДж=1600 тг.

Қысылған ауа - 1м3=1600 тг.

Одан кейін еңбек қауіпсіздігі бойынша есептеулер жүргізіледі. Ол арнайы киім және санитарлық киімі тозуының мерзімінің әрекет ететін нормалары бойынша, соған қоса санқызметті қамтамасыз етуге кеткен шығындар бойынша жүргізіледі. Бұл мақсаттағы шығындар белгілі бір жұмысшыға жылына 15000 теңге есебінен алынса, онда үлкейтілген түрде есептелуі мүмкін. Есептеулер 6-кесте бойынша жүргізіледі.

Жөндеуші жұмыскерлердің еңбек ақысы ағымдағы жөндеу санынан, қарау, жөндеу циклінің құрылымымен, соған қоса жөндеуге және тарифтік торға еңбек шығындары нормасымен анықталады. Жыл бойғы жөндеулерді есептеген кезде жөндеу циклінің құрылымының берілгендерін, бірінші күрделі жөндеуден, екінші күрделі жөндеуге дейінгі периодты қолданылды.

Егер бұл период 1 жылдан артық болса (мысалы 24 немесе 36 ай), онда бұл жағдайда бұл барлық период арасында жөндеулер санын анықталып, алынған нәтижені осы период ішіндегі жылдар санына бөлінуі керек. Жөндеулердің барлық түріне еңбек шығынының нормасын есептеу үшін жөндеу бірлігінің көрсеткіші (35 адам/сағ) және жөндеу түрлерінің арасындағы еңбек шығындарының қатынасы қолданылды. Балмұздақ өндірісі үшін бұл қатынас келесі түрде болады:К:С:Т:О=1:0, 6:0, 2:0, 03. Осылайша жөндеу бірлігіне сәйкес жөндеулер үшін қатынастар коэффициенттер арқылы берілген жөндеулердің жұмыс сыйымдылығы анықталды. Осыдан кейін алынған нәтиже жөндеудің сол түрінің 1 жылдағы санына көбейтілді.

Жөндеу жұмыстарына ортақ еңбек шығынын есептеу үшін жөндеулердің барлық түрлерінің шығындары қосылды да, алынған мән жөндеудің күрделілік категориясының көрсеткішіне көбейтілді. Есептеулер 10-кестеге толтырылады.

Әрі қарай жөндеуге кеткен ақшалай шығындар 11-кесетеге сай есептелді.

Жөндеуге қажетті материалдар мен энергияға шығындар жөндеуші жұмыскерлердің еңбек ақысының 70% мөлшерін, ал жөндеуге қажетті қалған шығындар еңбек ақының 90% мөлшерін құрайды. Шығындардың алынған қорытынды нәижесі бір жылға есептелгенін ескере кеткен жөн және оларды өнім бірлігінде есептеу үшін оларды берілген қондырғы бойынша өнімнің жылдық өңделуіне бөлу керек.

---

Сіз бұл жұмысты біздің қосымшамыз арқылы толығымен тегін көре аласыз.

• Іс жүргізу
• Автоматтандыру, Техника
• Алғашқы әскери дайындық
• Астрономия
• Ауыл шаруашылығы
• Банк ісі
• Бизнесті бағалау
• Биология
• Бухгалтерлік іс
• Валеология
• Ветеринария
• География
• Геология, Геофизика, Геодезия
• Дін
• Ет, сүт, шарап өнімдері
• Жалпы тарих
• Жер кадастрі, Жылжымайтын мүлік
• Журналистика
• Информатика
• Кеден ісі
• Маркетинг
• Математика, Геометрия
• Медицина
• Мемлекеттік басқару
• Менеджмент
• Мұнай, Газ
• Мұрағат ісі
• Мәдениеттану
• ОБЖ (Основы безопасности жизнедеятельности)
• Педагогика
• Полиграфия
• Психология
• Салық
• Саясаттану
• Сақтандыру
• Сертификаттау, стандарттау
• Социология, Демография
• Спорт
• Статистика
• Тілтану, Филология
• Тарихи тұлғалар
• Тау-кен ісі
• Транспорт
• Туризм
• Физика
• Философия
• Халықаралық қатынастар
• Химия
• Экология, Қоршаған ортаны қорғау
• Экономика
• Экономикалық география
• Электротехника
• Қазақстан тарихы
• Қаржы
• Құрылыс
• Құқық, Криминалистика
• Әдебиет
• Өнер, музыка
• Өнеркәсіп, Өндіріс